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Market Report

夏の味覚投票、外食で人気1位は「ウナギ」、2位は「焼肉」。

首都園では外食での「野菜」志向が強め。

「ウナギ」の本場は居住圏域で意識分かれ、

首都圏・関西圏では「静岡県産」、東海圏では「愛知県産」。

＜要約＞

■必ず食べたい「夏の味覚」。全体で最多は「冷やし中華(67.6%)」(3圏域計)

・・・Ｐ

3

→水産品部門 1位：ウナギ、2位：アジ（鯵）、3位：アユ（鮎）。

→農産品部門 1位：トマト、2位：スイカ、3位：枝豆。

→メニュー部門 1位：冷やし中華、2位：そうめん・冷麦、

3位：ざるそば・ざるうどん。

→農産品の喫食意向は、20・30代男性で低く、50・60代女性で高い傾向。

■首都圏では「外食」における野菜志向が他の圏域より強め。

・・・Ｐ4-9

→「外食で食べたい」1位：ウナギ（27.9％)。首都圏では農産品が高め。

→「家で食べたい」1位：そうめん・冷麦(48.8％)。

→「本場で食べたい・野外で食べたい」1位：焼肉(6.5%)。

→食べる目的では、「ウナギ」×「夏バテ防止」が最多の割合（58.9％）。

■ブランド産地は居住圏域によって意識差。

・・・Ｐ

10-13

→「本場の産地がある」トップ3は「ウナギ」、「もも」、「さくらんぼ」。

→「ウナギ」の本場、首都圏・関西圏は「静岡県」、東海圏では「愛知県」、

「もも」は首都圏では「山梨県」、関西圏・東海圏では「岡山県」。

「さくらんぼ」は全圏域で「山形県」が最多票獲得。

株式会社リクルートライフスタイル(本社：東京都千代田区 代表取締役社長 北村吉弘)に設置された「食」に関する調査・研究、

地域振興機関「ホットペッパーグルメリサーチセンター」（

http://grc.hotpepper.jp/

）は、夏の味覚についてのアンケートを

実施し、人気の味覚や食べ方についてのカスタマー意識を発表いたします。

【本件に関するお問い合わせ先】

株式会社リクルートライフスタイル ホットペッパーグルメリサーチセンター

TEL: 03-6835-7380

http://grc.hotpepper.jp/

2013年6月5日

株式会社リクルート ライフスタイル

ホットペッパーグルメリサーチセンター

Market Report

調査概要と回答者プロフィール

◎調査名

◎調査方法

◎調査対象

■事前調査

①調査目的

②調査時期

③調査対象

④調査内容

本調査への協力意向、普段の外食頻度、普段の中食頻度

⑤配信数

265,727 件

⑥回収数

38,536 件

⑦本調査対象者数

17,882 件

　◆本調査対象者の

・本調査では、回答者の偏りをできるだけなくすために、割付をおこなって回収した。

　　割付について

・性年代別10区分×（首都圏地域13区分、関西圏地域8区分、東海圏地域4区分）＝250セル　について、

　平成22年国勢調査人口に基づき割付をおこなった。

・本調査の目標回収数は、首都圏4000s、関西圏2000ｓ、東海圏2000ｓ、合計8000ｓとした。

■本調査

①調査方法

②調査期間

③配信数

12,286 件

④回収数

9,627 件

（回収率

78.4 ％）

⑤有効回答数

9,527 件

（首都圏

4,716 件、

関西圏

2,491 件、 東海圏

2,320 件）

　◆集計方法について

　3圏域・計

9,527 件

（首都圏

5,382 件、

関西圏

2,688 件、 東海圏

1,457 件）

　◆回答者プロフィール（ウェイトバック後）

　　　　■性別

　　■年代

　　■居住地

・補正後のサンプル数は次の通り。

外食マーケット基礎調査（2013年4月分）

インターネットによる調査

首都圏、関西圏、東海圏における、夕方以降の外食および中食のマーケット規模を把握することを目的に実施した調査（外食マーケッ

ト基礎調査）の中で、この夏に必ず食べたい「夏の味覚」について、食べたいシーンや魅力的と思える産地などを聴取。

首都圏（東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県）、関西圏（大阪府、京都府、兵庫県、奈良県、滋賀県）、東海圏（愛知県、岐阜

県、三重県）に住む20～69歳の男女（株式会社マクロミルの登録モニター）

本調査の協力者を募集するために実施

2013年3月25日（月） ～ 2013年4月1日（月）

首都圏、関西圏、東海圏に住む20～69歳の男女（株式会社マクロミルの登録モニター）

・事前調査で本調査への協力意向が得られたモニターの中から、脱落率を加味して設定した必要数をランダムに抽出し、本調査の案

内メールを通知。

2013年5月1日（水） ～ 2013年5月8日（水）

※回収された票のうち、自由回答コメントから、主旨に合わないと判断された票を無効としたほか、 　事前調査時の普段の外食・中食頻度の回答と、本調査時の1ヶ月間の外食・中食回数が著しく乖離している場合、 　事前調査時の住所と、本調査時の住所が、圏域を越えて変わっている場合を無効とした。

・本調査結果は、H22年国勢調査人口における割付（性年代別10区分×地域別25区分＝250セル）別の構成比に合わせてサンプル

数を補正したウェイトバック集計をおこなっている。

男性

50.3%

女性

49.7%

20～29歳

17.4%

30～39歳

23.0%

40～49歳

20.9%

50～59歳

17.7%

60～69歳

21.0%

首都圏

56.5%

関西圏

28.2%

東海圏

15.3%

n=9527

n=9527

n=9527

Market Report

1.「夏の味覚」最多回答は「冷やし中華」(3圏域計)。女性・高齢者ほど農産品志向強め。

日本の夏の味覚で代表的な水産品、農産品、メニューの計29品目について、喫食意向を調査したところ、3圏域計で

最多は「冷やし中華」が67.6％であった。水産品で最多は「ウナギ」が3圏域計で47.9％、農産品で最多は「トマト」が59.6

％の支持を集めた。性年代別・圏域別の特徴としては、農産品で20・30代より50・60代での喫食意向が高めで、特に50・

60代女性で多くの農産品で喫食意向が高く、20・30代男性では多くの農産品で喫食意向が低かった。また、メニューで

TOP3の人気であった「冷やし中華」「そうめん・冷麦」「ざるそば・ざるうどん」においても20代男性の喫食意向は他の性

年代よりも低めであった。圏域別には水産品で特徴が見られた。3圏域とも全体での1位は「ウナギ」であったが、首都圏

での2位は「アジ（鯵）」、東海圏での2位は「アユ（鮎）」、関西圏での2位は「ハモ」と、地域差があった。

水産品部門・・・・1位：ウナギ、2位：アジ（鯵）、3位：アユ（鮎）

農産品部門・・・・1位：トマト、2位：スイカ、3位：枝豆

メニュー部門・・・1位：冷やし中華、2位：そうめん・冷麦、3位ざるそば・ざるうどん

【水　産　品】

【農　産　品】

【メ　ニ　ュ　ー】

（件数：人※補正後） ア ジ （ 鯵 ） イ ワ シ （ 鰯 ） ア ユ （ 鮎 ） ウ ナ ギ ハ モ ス ズ キ 岩 牡 蠣 ト マ ト な す き ゅ う り ピ ー マ ン と う も ろ こ し 枝 豆 ゴ ー ヤ オ ク ラ み ょ う が ス イ カ メ ロ ン さ く ら ん ぼ も も 冷 や し 中 華 そ う め ん ・ 冷 麦 韓 国 冷 麺 ざ る そ ば ・ ざ る う ど ん 冷 や っ こ カ レ ー 焼 肉 焼 き そ ば ス パ イ シ ー な 料 理 （ エ ス ニ ッ ク 料 理 等 ） ３圏域計 9,52724.1 14.0 15.5 47.9 13.7 4.4 15.0 59.6 46.0 46.8 21.5 43.8 51.1 27.8 27.6 25.3 55.6 32.7 28.6 42.8 67.6 59.2 18.0 56.0 44.7 34.8 39.6 24.0 20.2 2.9 1.4 男性／20歳代 85023.1 12.4 14.2 39.5 7.0 4.0 12.9 40.1 25.7 29.3 11.9 22.4 26.1 12.3 12.8 7.5 40.6 26.1 15.2 25.4 55.5 45.2 12.7 48.1 28.4 32.2 41.4 21.2 17.6 1.6 3.6 男性／30歳代 1,11322.5 13.8 13.0 48.8 11.4 3.7 16.4 45.6 32.5 32.8 13.3 30.5 37.8 18.3 17.8 13.2 41.5 26.7 17.2 32.3 62.8 49.9 16.9 50.5 34.1 38.1 46.2 25.4 21.4 1.5 2.5 男性／40歳代 1,01525.2 14.1 14.0 55.5 12.9 4.7 15.7 49.4 32.6 37.4 15.5 35.3 47.7 20.5 19.6 16.5 46.1 27.0 17.8 33.3 63.3 51.0 12.7 56.7 41.7 35.7 41.7 24.9 19.0 3.3 2.2 男性／50歳代 84126.5 15.9 17.4 56.9 17.6 4.7 19.3 56.1 43.2 44.2 19.2 36.3 54.2 22.5 19.1 22.6 53.9 31.8 25.2 36.1 68.6 63.7 15.5 62.8 50.4 34.7 39.3 25.0 17.0 3.2 1.1 男性／60歳代 97328.2 15.8 22.961.0 18.1 6.0 20.4 59.0 50.0 54.0 23.4 41.9 59.8 24.4 21.3 26.468.6 39.1 29.2 38.6 66.8 66.3 8.5 63.558.330.9 35.6 24.6 9.5 3.2 0.6 女性／20歳代 81220.9 11.6 15.7 36.8 8.9 4.2 11.5 63.2 46.1 46.9 19.3 42.1 44.6 26.4 32.6 17.2 51.2 33.6 31.1 47.8 67.9 59.6 25.2 52.7 32.9 34.9 41.8 22.2 25.2 2.1 1.1 女性／30歳代 1,07621.1 11.0 10.1 41.6 11.4 2.8 11.3 68.1 52.9 52.0 22.5 54.453.9 36.738.6 25.6 55.9 28.5 32.8 50.7 72.2 59.7 27.5 52.7 40.3 32.2 41.1 20.4 25.9 2.3 0.7 女性／40歳代 97523.9 14.8 13.4 43.3 14.6 3.7 14.8 66.6 55.2 54.3 26.9 59.260.4 35.039.7 34.0 59.5 31.2 37.354.1 70.3 62.9 24.2 58.0 48.3 38.2 38.5 25.4 27.2 2.7 0.4 女性／50歳代 842 21.0 12.4 15.0 45.5 14.3 4.9 11.772.5 57.154.6 28.1 59.6 61.5 38.836.141.5 67.1 38.8 38.4 52.5 74.0 65.1 23.1 59.1 54.0 33.5 34.7 23.8 22.4 3.3 1.2 女性／60歳代 1,02928.5 18.0 20.4 48.0 19.8 6.0 15.575.5 63.8 62.2 34.2 54.8 63.1 41.9 37.8 47.4 71.4 45.5 42.3 56.7 74.3 69.0 14.1 57.258.236.7 34.5 26.3 16.8 5.7 0.7 首都圏 5,38228.5 16.9 13.2 48.2 8.3 4.8 16.6 61.0 47.0 48.9 22.8 47.9 55.1 28.6 28.3 30.2 56.6 35.8 32.5 44.6 69.2 58.6 17.7 55.5 44.6 35.6 38.1 23.6 22.2 3.2 1.4 関西圏 2,68818.7 10.3 17.0 45.427.9 4.1 13.4 58.7 46.6 44.3 19.2 36.8 46.8 27.2 27.0 19.6 53.8 28.7 23.0 42.1 64.6 61.1 20.8 58.8 46.9 34.8 42.9 25.5 18.2 2.5 1.4 東海圏 1,45718.2 10.0 21.5 51.3 7.2 3.8 12.1 56.2 41.0 43.8 20.8 41.6 44.0 26.3 26.4 17.6 55.1 28.9 24.4 37.7 67.6 57.5 14.1 52.9 41.2 31.6 39.0 22.3 16.7 2.5 1.4 太字全体より10ポイント以上高い項目 全体より10ポイント以上低い項目 単位：構成比（％） 圏 域 別 性 年 代 別 そ の 他 こ の 中 に は な い 0 20 40 60 80 構成比（％） ３圏域計

■この夏に必ず食べたい「夏の味覚」（全体／複数回答）

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2.「外食で食べたい」全体1位は「ウナギ」。2位には「焼肉」がランクイン。

外食系の回答を合計した「外食で食べたい」ランキングでは、「ウナギ」が3圏域合計の全体のトップであった。また、

全体2位には「焼肉」がランクインした。内食・中食（P5）と比べると全体的なスコアは低いが、性年代別では、若年層と熟

年層で顕著な差がないのが特徴。特にメニュー部門では男性30・40・50代でより積極的な喫食意向を示している品目も

多く、次ページとは大きく異なる。圏域別では、首都圏での農産品のスコアが他の圏域よりも相対的に高めで、外食で野

菜不足を補いたい気持ちが表れている結果であった。

■「夏の味覚」の食べたいシーン＜外食で食べたい＞

（全体／複数回答）

水産品部門・・・・ 1位：ウナギ、2位：アジ（鯵）、3位：ハモ

農産品部門・・・・ 1位：枝豆、2位：トマト、3位：なす

メニュー部門・・・ 1位：焼肉、2位：冷やし中華、3位：ざるそば・ざるうどん

「外食で食べたい」＝「普段の外食で食べたい」「特別な外食で食べたい」のいずれかを回答した人

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3.「家で食べたい」1位は「そうめん・冷麦」。「枝豆」「イワシ（鰯）」も順位アップ。

内食、中食系の回答を合計した「家で食べたい」ランキングでは、「そうめん・冷麦」が3圏域合計の全体1位となっ

た。全体ランキング（P3）と比べると、農産品部門では「トマト」の１位は変わらず、「枝豆」が2位にランクを上げ、水産

品部門は1位「ウナギ」、2位「アジ（鯵）は変わらず、3位に「イワシ（鰯）」がランクインした。性年代別ではここでも農産

品で差が大きく、特に「トマト」「なす」「みょうが」などで20・30代男性の支持率と50・60代女性の支持率で大きな差が

見られる。また、男女60代で「冷やっこ」の人気が突出して高かった。

水産品部門・・・・ 1位：ウナギ、2位：アジ（鯵）、3位：イワシ（鰯）

農産品部門・・・ ・1位：トマト、2位：枝豆 、3位：スイカ

メニュー部門・・・ 1位：そうめん・冷麦、2位：冷やし中華、3位：ざるそば・ざるうどん

■「夏の味覚」の食べたいシーン＜家で食べたい＞（全体／複数回答）

「家で食べたい」＝「家で調理して（されて）食べたい」「調理された惣菜や出前、市販弁当などで食べたい」「お取寄せ（通販）して食

べたい」のいずれかを回答した人

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4.出向いて食べたい＆野外で食べたい・・・全体トップは「焼肉」、2位は「アユ（鮎）」。

「本場に出かけて食べたい」「レジャーを兼ねて野外で食べたい」ものについては、全体にスコアが低いため順位は参考

程度になるが、3圏域合計では、「焼肉」が全体1位、僅差で2位に「アユ（鮎）」、3位は「とうもろこし」という結果であった。「

焼肉」「とうもろこし」は特に「野外で食べたい」において支持を集め、逆に「本場で食べたい」では「ウナギ」「岩牡蠣」「アユ（

鮎）」が全体のトップ3となり、水産品が強い傾向であった。

■「夏の味覚」の食べたいシーン

＜本場に出かけて食べたい・ レジャーを兼ねて野外で食べたい＞（全体／複数回答）

水産品部門・・・・ 1位：アユ（鮎）、2位：ウナギ、3位：岩牡蠣

農産品部門・・・・ 1位：とうもろこし、2位：スイカ、3位：さくらんぼ、もも

メニュー部門・・・ 1位：焼肉、2位：焼きそば、3位：ざるそば・ざるうどん

「本場で食べたい、レジャーを兼ねて野外で食べたい」＝「旅行など、本場に出かけて食べたい」「レジャーを兼ねて野外で食べたい」

のいずれかを回答した人

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5.食材と食べる目的や食べ方では「ウナギ」×「夏バテ防止・食欲増進」が58.9％で最多。

品目・メニューにより食べる目的や食べ方の違いがはっきりと出た。食べる目的や食べ方の組み合わせとして顕著な

品目は、水産品では「ウナギ」 × 「夏バテ防止・食欲増進のため」が58.9％、農産品（P8）では「トマト」「きゅうり」×「生食・

サラダ、漬け物などほとんど手を加えない方法で食べたい」が各56.2％・55.8％や、「スイカ」×「食べることで季節感を楽

しみたい」が50.9％と過半数越え。また、メニュー部門（P9）では「焼肉」×「夏バテ防止・食欲増進のため」で43.0％、「そう

めん・冷麦」×「食欲があまりないときに食べたい」、「冷やし中華」×「食べることで季節感を楽しみたい」などが高めのス

コアであった。

■「夏の味覚」の食べ方 ＜水産品＞

（この夏に食べたい「夏の味覚」で各素材・メニューを選んだ人／複数回答）

（件数：人※補正後） アジ（鯵） 2,300 39.5 2.8 4.4 1.8 12.8 20.2 26.5 3.0 イワシ（鰯） 1,336 37.3 2.6 5.0 3.4 11.6 17.6 29.2 3.4 アユ（鮎） 1,480 27.0 1.6 3.0 0.6 35.7 2.2 43.0 2.2 ウナギ 4,561 5.0 8.3 58.9 3.3 20.5 0.7 12.1 2.9 ハモ 1,303 22.8 4.5 10.7 1.6 43.9 2.6 23.8 6.6 スズキ 424 30.2 3.7 4.8 1.6 20.2 16.5 26.0 7.5 岩牡蠣 1,427 31.9 2.6 8.9 1.9 24.5 28.1 24.6 2.1 単位：構成比（％） 焼 き 、 茹 で 、 蒸 し な ど 、 シ ン プ ル な 調 理 法 で 食 べ た い 素 材 に 対 し 、 手 の 込 ん だ 調 理 法 で 楽 し み た い 【 水 産 品 】 鮮 度 や 清 涼 感 を 味 わ い た い 食 欲 が あ ま り な い と き に 食 べ た い 夏 バ テ 防 止 ・ 食 欲 増 進 の た め に 食 べ た い 冷 房 病 、 紫 外 線 対 策 な ど 、 美 容 や 健 康 の た め に 食 べ た い 食 べ る こ と で 季 節 感 を 楽 し み た い 生 食 、 サ ラ ダ 、 漬 け 物 な ど 、 ほ と ん ど 手 を 加 え な い 方 法 で 食 べ た い 0 20 40 60 構成比（％） アジ（鯵） イワシ（鰯） アユ（鮎） ウナギ ハモ スズキ 岩牡蠣

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■「夏の味覚」の食べ方 ＜農産品＞

（この夏に食べたい「夏の味覚」で各素材・メニューを選んだ人／複数回答）

（件数：人※補正後） トマト 5,681 40.1 13.9 11.2 8.9 19.2 56.2 6.7 2.7 なす 4,380 21.9 5.3 7.8 3.7 18.9 17.9 42.0 5.6 きゅうり 4,460 34.6 9.6 7.6 3.9 17.7 55.8 6.5 0.9 ピーマン 2,046 19.1 3.8 8.4 6.4 15.0 15.1 30.2 5.9 とうもろこし 4,171 20.0 4.4 3.7 2.5 32.5 9.6 51.1 0.9 枝豆 4,864 17.5 6.2 4.5 2.9 31.9 9.2 44.2 0.7 ゴーヤ 2,652 14.3 7.6 31.3 10.9 33.3 6.0 20.5 9.0 オクラ 2,634 18.4 8.2 16.4 7.4 20.7 20.8 31.3 2.3 みょうが 2,409 26.4 12.9 15.9 3.9 34.1 37.1 10.8 1.6 スイカ 5,294 39.6 14.0 6.9 3.3 50.9 30.9 2.2 0.3 メロン 3,120 36.4 10.5 4.4 2.8 39.0 32.4 2.0 0.6 さくらんぼ 2,725 33.6 7.7 3.1 2.5 47.0 33.2 2.3 0.3 もも 4,079 36.9 10.4 3.8 2.9 43.6 33.7 2.6 0.4 単位：構成比（％） 焼 き 、 茹 で 、 蒸 し な ど 、 シ ン プ ル な 調 理 法 で 食 べ た い 素 材 に 対 し 、 手 の 込 ん だ 調 理 法 で 楽 し み た い 【 農 産 品 】 鮮 度 や 清 涼 感 を 味 わ い た い 食 欲 が あ ま り な い と き に 食 べ た い 夏 バ テ 防 止 ・ 食 欲 増 進 の た め に 食 べ た い 冷 房 病 、 紫 外 線 対 策 な ど 、 美 容 や 健 康 の た め に 食 べ た い 食 べ る こ と で 季 節 感 を 楽 し み た い 生 食 、 サ ラ ダ 、 漬 け 物 な ど 、 ほ と ん ど 手 を 加 え な い 方 法 で 食 べ た い 0 20 40 60 構成比（％） トマト なす きゅうり ピーマン とうもろこし 枝豆 ゴーヤ オクラ みょうが スイカ メロン さくらんぼ もも

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■「夏の味覚」の食べ方 ＜メニュー＞

（この夏に食べたい「夏の味覚」で各素材・メニューを選んだ人／複数回答）

（件数：人※補正後） 冷やし中華 6,443 19.3 26.1 11.0 1.1 39.9 1.2 3.1 1.2 そうめん・冷麦 5,637 21.7 40.2 8.9 1.1 38.7 2.0 7.1 0.6 韓国冷麺 1,714 17.7 25.9 16.5 2.2 26.5 1.1 2.7 2.5 ざるそば・ざるうどん 5,340 19.8 34.8 8.6 1.2 28.9 1.9 6.8 0.7 冷やっこ 4,260 22.2 32.9 9.4 2.6 25.3 17.5 5.9 1.0 カレー 3,314 1.7 15.7 35.2 3.0 3.4 0.5 2.6 6.8 焼肉 3,771 1.6 4.8 43.0 2.6 3.5 0.6 11.2 1.6 焼きそば 2,283 1.6 6.0 11.5 1.0 3.7 0.5 12.3 2.6 スパイシーな料理（エスニック料理等） 1,926 2.6 15.1 39.3 4.8 6.1 0.7 3.0 13.4 単位：構成比（％） 焼 き 、 茹 で 、 蒸 し な ど 、 シ ン プ ル な 調 理 法 で 食 べ た い 素 材 に 対 し 、 手 の 込 ん だ 調 理 法 で 楽 し み た い 【 メ ニ ュ ー 】 鮮 度 や 清 涼 感 を 味 わ い た い 食 欲 が あ ま り な い と き に 食 べ た い 夏 バ テ 防 止 ・ 食 欲 増 進 の た め に 食 べ た い 冷 房 病 、 紫 外 線 対 策 な ど 、 美 容 や 健 康 の た め に 食 べ た い 食 べ る こ と で 季 節 感 を 楽 し み た い 生 食 、 サ ラ ダ 、 漬 け 物 な ど 、 ほ と ん ど 手 を 加 え な い 方 法 で 食 べ た い 0 20 40 60 構成比（％） 冷やし中華 そうめん・冷麦 韓国冷麺 ざるそば・ざるうどん 冷やっこ カレー 焼肉 焼きそば

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凡例（件数：人※補正後） アジ（鯵） (n=9527) イワシ（鰯） (n=9527) アユ（鮎） (n=9527) ウナギ (n=9527) ハモ (n=9527) スズキ (n=9527) 岩牡蠣 (n=9527) トマト (n=9527) なす (n=9527) きゅうり (n=9527) ピーマン (n=9527) とうもろこし (n=9527) 枝豆 (n=9527) ゴーヤ (n=9527) オクラ (n=9527) みょうが (n=9527) スイカ (n=9527) メロン (n=9527) さくらんぼ (n=9527) もも (n=9527) 冷やし中華 (n=9527) そうめん・冷麦 (n=9527) 韓国冷麺 (n=9527) ざるそば・ざるうどん (n=9527) 冷やっこ (n=9527) カレー (n=9527) 焼肉 (n=9527) 焼きそば (n=9527) スパイシーな料理（エ スニック料理等） (n=9527) 国内で、魅力的と思える 産地や本場がある 6.7 3.1 6.2 18.0 6.1 1.0 7.2 10.5 6.5 6.1 2.9 11.0 9.9 6.3 3.3 3.2 11.4 10.2 13.6 16.1 4.7 9.2 1.9 9.6 4.6 2.5 4.7 2.1 1.1 国内の産地にはこだわらない が、国産素材にはこだわりたい 14.2 8.7 8.1 23.2 6.4 3.0 6.6 40.8 32.9 33.9 15.7 27.1 32.8 17.8 19.9 19.3 36.2 18.2 12.2 22.4 44.5 38.0 7.7 35.6 32.4 21.2 23.7 15.4 8.5 国内の産地にこだわりはな く、国産素材にもこだわらない 3.3 2.2 1.2 6.6 1.2 0.5 1.2 8.3 6.6 6.8 2.9 5.6 8.3 3.7 4.4 2.8 7.9 4.4 2.9 4.3 18.4 11.9 8.5 10.8 7.7 11.1 11.1 6.5 10.6 この夏に必ず食べたい ものではない 75.9 86.0 84.5 52.1 86.3 95.6 85.0 40.4 54.0 53.2 78.5 56.2 49.0 72.2 72.4 74.7 44.4 67.3 71.4 57.2 32.4 40.8 82.0 44.0 55.3 65.2 60.4 76.0 79.8 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 構成比 z 【 水 産 品 】 【 農 産 品 】 【 メ ニ ュ ー 】

6.「魅力的な産地・本場がある」トップ3は「ウナギ」「もも」「さくらんぼ」。

この夏食べたい品目・メニューについて、産地や本場へのこだわりを聴取。全体的には特定のブランド産地があると回

答する割合はそれほど多くはないが、「国産にはこだわらない」とする回答も少なく、「外国産」にはある程度の抵抗があり

そうだ。「国内で魅力的な産地や本場がある」という回答が多かった産品は3圏域合計では「ウナギ」「もも」「さくらんぼ」とい

う順番であった。

■「夏の味覚」の魅力的と思える産地や、食べに行きたい本場 の有無

（全体／それぞれ単一回答）

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7.「本場」の都道府県、居住圏域により想起に差。「ウナギ」の本場産地は、静岡VS愛知、

「もも」では、山梨VS岡山。「さくらんぼ」は山形が全国制覇!?

「魅力的と思える産地・本場がある」の回答が多かったトップ3の、「ウナギ」「もも」「さくらんぼ」について、本場と意識し

ている都道府県を聞いたところ、居住3圏域ごとに、イメージする都道府県に若干の差がみられた。 「さくらんぼ」（P13）

については、どの圏域の居住者でも「山形県」を第1位に上げたが、「ウナギ」では首都圏と関西圏が「静岡県」を本場と

した一方、東海圏では「愛知県」が本場と意見が分かれた。また「もも」（P12）についても、首都圏在住者では「山梨県」、

東海圏、関西圏では「岡山県」をあげる人が最多と、居住地域による「食の常識」の差が見られた。

＜１＞ウナギ ＜上位10都道府県＞

■「ウナギ」の魅力的と思える産地・食べに行きたい本場の具体的な都道府県名

（「ウナギ」について「魅力的と思える産地や食べに行きたい本場がある」と回答した人／複数

回答）

※３圏域計で上位10の都道府県

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＜2＞もも ＜上位10都道府県＞

■「もも」の魅力的と思える産地・食べに行きたい本場の具体的な都道府県名

（「もも」について「魅力的と思える産地や食べに行きたい本場がある」と回答した人／複数回

答）

※３圏域計で上位10の都道府県

Market Report

＜3＞さくらんぼ ＜上位10都道府県＞

■「さくらんぼ」の魅力的と思える産地・食べに行きたい本場の具体的な都道府県名

（「さくらんぼ」について「魅力的と思える産地や食べに行きたい本場がある」と回答した人／複

数回答）

※３圏域計で上位10の都道府県