研究要旨

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平成

年度 厚生労働科学研究費補助金 循環器疾患・糖尿病等生活習慣病対策総合研究事業 分担研究報告書

日本人の間食を構成する食材料の種類、出現数および摂取量分布に関する検討

研究分担者 大久保 公美（国立保健医療科学院・生涯健康研究部）

研究要旨

これまで各種ガイドライン等で「間食」について言及されることが多く見受けられるが、

具体的に「間食」とはどんなものか？その定義は人それぞれであり、「間食」の定義に関 する基礎理論が確立していないのが現状である。そこで本研究では、「間食」として「ど のような人が、何を、どれだけ」食べているかについて明らかにすることを目的とした。

平成25年度 国民健康・栄養調査において、1日間食事記録の有効なデータが得られた20歳 以上の成人5,483名（妊産婦を除く）を解析対象とした。本研究では、「間食」として何ら かの食品を申告した者を「間食あり」とし、間食喫食者の特徴を調べた。また、1日の食事 全体に占める間食由来の摂取エネルギー量の割合によって対象者を4群に分類し、間食由来 のエネルギー割合と食品群およびエネルギー・栄養素摂取量との関連も検討した。さらに

「間食」として申告された食品の種類、出現頻度および摂取量の分布を調べた。間食喫食

者の特徴として、女性、高年齢群（60歳以上）、人口15万人未満の市町村在住者、単身世

帯、無職、非喫煙者、運動習慣がある者の割合が有意に多い傾向が認められた。間食由来

のエネルギー摂取割合が増加するにつれ、果物、乳製品、砂糖・菓子類、飲料、エネルギ

ー、飽和脂肪酸、炭水化物、食物繊維、コレステロール、ナトリウム、カルシウム、ビタ

ミンCの摂取量が有意に多く、一方、めし、パン類、魚介類、肉類、卵類、たんぱく質、ア

ルコール、ビタミンB

が有意に少ない傾向が認められた。間食として摂取される食品につ

いては、コーヒー類とせん茶が出現総数、人数、間食総摂取重量への寄与率が最も高かっ

た。一方、エネルギー寄与で見ると、普通牛乳、柿、ミルクチョコレート、ソフトビスケ

ット、塩せんべい、バターケーキなどが多く、間食全体の摂取エネルギー量の20%を占めて

いた。本研究の結果により、間食喫食者の特徴ならびに間食の摂取状況と食品群およびエ

ネルギー・栄養素摂取量との関連が明らかとなった。しかし、間食の定義によって結果の

解釈が異なることが考えられる。そのため、今後は調査方法の改善を含めさまざまな間食

の定義を用いた研究が必要であり、このような解析結果から間食の定義と活用方法を検討

するための科学的根拠が得られるものと期待される。

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Ａ．研究目的

これまで各種ガイドライン等¹で「間 食」について言及されることが多く見受 けられるが、具体的に「間食」とはどん なものか？その定義は人それぞれであり、

「間食」の定義に関する基礎理論が確立 していないのが現状である。どのような 人が「間食」を食べているのか、また日 本人が「間食」として、どのような食品 をどのくらい摂取しているか、そして

日の食事全体に及ぼす栄養学的特徴を明 らかにすることは、わが国の今後の栄養 施策の方策を検討するうえで基礎的かつ 重要な情報を提供してくれるであろう。

しかしながら、このような観点で間食の 特徴について全国規模の食事調査結果を 活用して検討した報告は、わが国ではほ とんど存在しないと思われる。

そこで本研究では、平成

年度国民 健康・栄養調査において、

日間食事記 録の有効なデータが得られた

歳以上 の成人を対象に、 「間食」喫食者の特徴お よび「間食」として申告された食品の種 類と摂取量の分布を明らかにし、さらに

日の食事全体に占める間食由来のエネ ルギー・栄養素および食品群の摂取量の 割合を明らかにすることを目的とした。

Ｂ．方法

B-1.

本研究で用いたデータソース 平成

年度 国民健康・栄養調査の栄 養摂取状況調査（世帯状況、食事状況、

食物摂取状況） 、 身体状況調査ならびに生 活習慣調査の既存データ（電子ファイル に入力された情報）を用いた。

日間食 事記録の有効なデータが得られた

歳以 上の

名（男性

名、女性

名）のうち、本研究では

歳以上

名（男性

名、女性

名）を対 象とした。そして、妊産婦ならびに本研 究で使用する項目（性、年齢、居住地、

世帯人数、職業、身長、体重、喫煙状況、

運動習慣、エネルギー摂取量）に欠損あ るいは回答不備が認められた

名を除 いた

名（男性

名、女性

名）を本研究の解析対象とした。

B-2.

「間食」の定義について

国民健康・栄養調査の食物摂取状況調 査では、食事の種類を「朝食・昼食・夕 食・間食」として分類しているが、各食 事の定義が明確に示されているわけでは ない。そのため、食事の分類は、食事を 記録する各個人の判断に委ねられている。

そこで本研究では、対象者の自己申告に 基づき食物摂取状況調査の「間食」ペー ジに何らかの内容が申告された場合を

「間食あり」とした。そして、 「間食」と して申告された食品は、食物摂取状況調 査の各料理の食品名欄に記録された内容 とした。

B-3.

解析方法

まず間食喫食者の特徴を明らかにする ために、解析対象者を「間食あり」と「間 食なし（ 「間食」ページに何も申告がなか った者） 」に分類し、対象者の特性ならび に食品群・栄養素摂取量を比較した。対 象者の特性に関する項目の比較にはカイ

乗検定、食品群・栄養素摂取量の比較

には

取量の比較の際には、 「間食なし」群の

日全体の摂取量に対し、 「間食あり」群の

日全体の摂取量の場合と間食由来の摂 取量を除いた食事（朝食・昼食・夕食）

由来の摂取量の場合をそれぞれ比較した。

さらに「間食あり」群の

日の食事全体

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に占める間食由来の食品群およびエネル ギー・栄養素摂取量の割合を算出した。

また間食量の多少によって、対象者特 性ならびに食品群およびエネルギー・栄 養素構成が異なるか否かを検討するため に、まず「間食あり」群を食事全体に占 める間食由来のエネルギー摂取割合（間 食由来のエネルギー摂取量÷食事全体の エネルギー摂取量×100） によって３分位 に分類し、 「間食なし」群と併せて対象者 を４群（ 「間食なし」 「間食少群」 「間食中 群」 「間食多群」 ）に分類した。そして、

間食由来のエネルギー摂取割合と対象者 の特性に関する項目との関連については

のカイ２乗検定、食品 群・栄養素摂取量との関連については回 帰分析によって線的傾向性を調べた。

さらに間食として何（種類）が、どの くらい(頻度、人数、量)摂取されている かを明らかにするために、食物摂取状況 調査の「間食」ページに申告された個々 の食品の出現総数、当該食品を摂取した 人数、摂取重量の分布、各食品由来のエ ネルギー摂取量の分布、間食総摂取量お よび間食総エネルギー摂取量への寄与率 を調べた。

Ｃ．結果および考察

間食の有無、

日の食事全体に占める 間食由来のエネルギー摂取割合別に解析 対象者の特性を表１に示す。解析対象者 の う ち 、 間 食 を 申 告 し た 者 は 全 体 の

食由来のエネルギー摂取量は、1 日全体

の

特徴を見ると、女性、高年齢群（60 歳以 上） 、人口

万人未満の市町村在住者、

単身世帯、無職、非喫煙者、運動習慣が ある者の割合が有意に多い傾向が認めら れた（いずれも

。

日の食事全体 に占める間食由来のエネルギー摂取割合 別に対象者の特徴を見ても、同様の傾向 が認められた。

さらに「間食あり」群で、特性に関す る項目別に間食由来のエネルギー摂取割 合の平均値を比較したところ、女性、単 身世帯、無職、やせの者が有意に多く摂 取している傾向が認められた。注目すべ き点として「間食あり」群は、 「間食なし｣

群よりも運動習慣のある者の割合が多か ったにも関わらず、間食由来のエネルギ ー摂取割合については運動習慣がある者 の方が有意に少ない傾向が認められた。

また若年齢層（20-39 歳）は、間食者の 割合は最も少ないが、間食由来のエネル ギー摂取割合は必ずしも少なくない。こ れらの結果から、特性の項目によっては 間食喫食者の人数割合と間食量の結果が 一致しない場合があることが伺え、ある 集団の一部の者によって間食から多くの エネルギーが摂取されている可能性が示 唆された。今後、間食の摂取状況の把握 や栄養教育の際には、このようなことも 考慮すべきであると考えられた。

C-2. 間食と食品群およびエネルギー・

栄養素摂取量との関連

間食の有無、

日の食事全体に占める

間食由来のエネルギー摂取割合別の食品

群およびエネルギー・栄養素摂取量の平

均値を表２に示す。まず間食の有無別に

日全体の食品群およびエネルギー・栄

養素摂取量を比較すると、 「間食なし」群

と比較して、 「間食あり」群は果物、乳製

品、砂糖・菓子類、清涼飲料水（エネル

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ギーを含む） 、飲料（エネルギーを含まな い） 、 エネルギー、 飽和脂肪酸、 炭水化物、

食物繊維、 コレステロール、 ナトリウム、

カルシウム、ビタミン

の摂取量が有意 に多く、一方、めし、パン類、その他の 穀類、魚介類、肉類、卵類、たんぱく質、

アルコール、ビタミン

が有意に少ない 傾向が認められた。表

で統計学的に有 意な差が認められた対象者特性の項目

（性別、年齢、地域サイズ、世帯人数、

職業、体型、喫煙状況、運動習慣）を調 整しても同様の傾向が認められた。また、

1

日の食事全体に占める間食由来のエネ ルギー摂取割合と食品群およびエネルギ ー・栄養素摂取量との関連を検討したと ころ、概ね同様の傾向が認められた。

次に間食を除いた食事由来の食品群お よびエネルギー・栄養素摂取量について、

間食の有無別の

群間で同様に比較した。

1

日全体量で比較した際に有意に多かっ た果物、乳製品、砂糖・菓子類、清涼飲 料水（エネルギーを含む） 、飲料（エネル ギーを含まない） 、エネルギー、飽和脂肪 酸、炭水化物、食物繊維、コレステロー ル、ナトリウム、カルシウム、マグネシ ウム、鉄、ビタミン

、ビ タミン

摂取量は、食事由来の摂取量で 比較すると「間食あり」群の方が有意に 少ない傾向が認められた。各食品群の間 食由来の摂取割合をみると、砂糖・菓子 類（49.8％）が最も多く、続いてエネル ギ ー を 含 ま な い 飲 料 （

（24.8％） 、乳製品（15.7％）であった。

この結果から、1 日の食事のうち特に間 食から多く摂取されている食品群ならび にそれに関連する栄養素が示唆された。

しかしながら、食品群の摂取量は季節の 影響を受けることが知られている

。国

民健康・栄養調査が秋に実施されること を考慮すると、今回のような結果が他の 季節でも同様に見られるかは不明である。

そのため、別の季節での調査による確認 が今後必要であろう。

C-3. 「間食」として申告された食品の

種類、出現総数および摂取量の分布

「間食」から多く摂取される食品群な らびに栄養素が明らかとなった。 続いて、

「間食」として申告された個々の食品の 出現総数、当該食品を摂取した人数とそ の人数割合、各食品の摂取重量分布、間 食総摂取重量への寄与率、各食品由来の 摂取エネルギー量分布、そして間食総エ ネルギー摂取量への寄与率の結果を表 ３に示す。 「間食」として申告された食品 の種類は

食品であった。このうち、

間食喫食者の１％以上の者によって申告 された

食品のみの結果を表に示す。

コーヒー類（インスタント、ドリップ式）

とせん茶（抽出液）が出現総数、摂取人 数、間食総摂取重量への寄与率が高く、

間食の代表といえる。一方、エネルギー 寄与で見ると、これらの食品の順位は非 常に低くなり、一方、普通牛乳、柿、ミ ルクチョコレート、ソフトビスケット、

塩せんべい、バターケーキなどが代表食 品となり、これら上位

食品で間食全体 の摂取エネルギー量の

を占めてい た。この結果から、間食として摂取され る食品について、摂取人数、摂取重量、

摂取エネルギーに注目するかによって代 表食品が異なることが明らかとなった。

しかしながら、対象者の特性によって、

間食の摂取源となっている食品の種類や 摂取量が異なることが容易に想像される。

したがって、これらについて更なる解析

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が必要であり、このような解析結果から、

間食に関するより詳細な科学的知見が得 られると考えられる。

Ｄ．結論

平成

年度 国民健康・栄養調査にお いて、1 日間食事記録の有効なデータが 得られた

名を解析 対象とし、間食喫食者の特徴、間食と食 品群およびエネルギー・栄養素摂取量と の関連、そして間食として摂取される食 品の種類と摂取量の分布を検討した結果、

以下のことが明らかとなった。間食喫食 者の特徴を見ると、女性、高年齢群（60 歳以上） 、人口

万人未満の市町村在住 者、単身世帯、無職、非喫煙者、運動習 慣がある者の割合が有意に多い傾向が認 められた。また、間食の有無、さらに間 食由来のエネルギー摂取割合の増加とと もに果物、乳製品、砂糖・菓子類、非ア ルコール飲料、 エネルギー、 飽和脂肪酸、

炭水化物、食物繊維、コレステロール、

ナトリウム、カルシウム、ビタミン

の 摂取量が有意に多く、一方、めし、パン 類、その他の穀類、魚介類、肉類、卵類、

たんぱく質、アルコール、ビタミン

が有意に少ない傾向が認められた。間食 として摂取される食品については、コー ヒー類とせん茶が出現総数、摂取人数、

間食総摂取重量への寄与率が高かった。

一方、エネルギー寄与で見ると、普通牛 乳、柿、ミルクチョコレート、ソフトビ スケット、塩せんべい、バターケーキな ど が 間 食 全 体 の 摂 取 エ ネ ル ギ ー 量 の

を占めていた。間食として摂取され る食品は、摂取人数、摂取重量、摂取エ ネルギーに注目するかによって代表食品 が異なることが明らかとなった。

諸外国では、間食を含め食事の定義に 関する基礎研究が数多く実施されている

3

。

と

の区別には、食べる時 間帯、エネルギー量、摂取食品（

食

品、

食品）、対象者による自己

申告など、さまざまな方法が用いられて いる。さらに食事の回数を把握するため に食事間の時間間隔や摂取量も考慮され ている。一方、我が国の国民健康・栄養 調査では、 「間食」は対象者の自己申告に 基づいて分類されている。さらに現行の 調査方法の限界として、摂取した時間が 示されていないため、

日の間食の摂取 回数や

回の間食あたりに食べられた 個々の食品の摂取量 （ポーションサイズ）

や種類を厳密に把握することができない。

今後、食事ならびに間食に関するより詳 細な解析を行ううえで、食物摂取状況調 査の記録方法の改善が求められる。本研 究結果からも間食の定義によって、結果 の解釈は異なることは容易に想像できる。

そのため、今後は調査方法の改善を含め、

さまざまな間食の定義を用いた研究が必 要であり、このような解析結果から間食 の定義の確立と活用方法を検討するため の科学的根拠が得られるものと期待され る。

＜参考文献＞

1.

厚生労働省. 標準的な健診・保健指 導プログラム【改訂版】

2. Sasaki S, Takahashi T, Iitoi Y, Iwase Y, Kobayashi M, Ishihara J, Akabane M, Tsugane S; JPHC.

Food and nutrient intakes assessed with dietary records for the validation study of a

36 self-administered food frequency

questionnaire in JPHC Study Cohort I. J Epidemiol. 2003;13(1 Suppl):S23-50.

3. Leech RM, Worsley A, Timperio A, McNaughton SA. Understanding meal patterns: definitions, methodology and impact on nutrient intake and diet quality.

Nutr Res Rev. 2015;28:1-21

Ｅ．研究発表 なし

Ｆ．知的財産権の出願・登録状況

なし

表1. 間食の有無別、1日の食事全体に占める間食由来のエネルギー摂取割合別の対象者特性 間食なし 少 中 多 (n=5483) (n=1859 ) (n=882) (n=1371) (n=1371) 間食由来のエネルギー割合(% ) 7.0 ± 8.6 0 ± 0 1.6 ± 1.3 7.5 ± 2.1 19.6 ± 7.1 - 10.6 ± 8.6 性別 (% ) 男性 46.0 52.2 52.6 42.5 37.1 <0.001 42.9 *** 9.7 ± 8.6 <0.001 女性 54.0 47.8 47.4 57.6 63.0 57.1 11.4 ± 8.6 年齢 (% ) 20-39 歳 19.4 24.8 18.8 15.7 16.3 <0.001 16.7 *** 10.6 ± 9.4 0.06 40-59 歳 29.4 31.6 34.9 25.4 26.8 28.3 10.1 ± 8.7 ≥60 歳 51.2 43.6 46.3 58.9 56.9 55.1 10.9 ± 8.3 地域ブロック (% ) 北海道・東北 11.8 10.9 13.7 11.1 12.7 0.49 12.3 * 10.5 ± 8.7 0.94 関東 31.7 34.3 31.9 30.4 29.5 30.4 10.5 ± 8.8 北陸・東海 18.5 17.1 18.3 19.5 19.6 19.2 10.8 ± 8.7 近畿 16.5 16.6 15.0 17.5 16.3 16.5 10.9 ± 8.6 中国・四国 10.1 9.4 9.9 10.8 10.4 10.4 10.5 ± 8.0 九州・沖縄 11.4 11.8 11.3 10.7 11.5 11.2 10.7 ± 8.6 地域サイズ (% ) 大都市 17.2 19.6 16.1 16.3 15.5 <0.001 15.9 ** 10.8 ± 9.0 0.70 人口15万人以上の市 39.1 39.0 39.6 40.5 37.6 39.2 10.5 ± 8.6 人口15万人未満の市町村 43.7 41.4 44.3 43.3 46.9 44.9 10.7 ± 8.5 世帯人数 (% ) １人 11.9 10.6 10.9 12.1 14.2 <0.001 12.6 *** 11.8 ± 9.2 0.002 ２人 34.2 28.4 34.2 37.5 38.9 37.2 10.8 ± 8.3 ３人以上 53.9 61.1 54.9 50.4 46.9 50.2 10.3 ± 8.7 職業 (% ) 専門的・技術的/ 管理的職業従事者 15.1 17.6 17.2 14.2 11.2 <0.001 13.8 *** 9.5 ± 8.5 <0.0 01 販売/ サービス/ 事務従事者 24.2 27.8 25.3 21.5 21.4 22.4 10.3 ± 8.7 保安/ 運輸/ 生産工程/ 農林漁業従事者 15.2 16.9 15.7 13.1 14.6 14.3 10.4 ± 8.7 無職 45.5 37.6 41.8 51.2 52.7 49.5 11.2 ± 8.6 体型 (% ) やせ 8.8 8.6 7.4 8.0 10.8 0.05 8.9 12.1 ± 9.4 <0.01 普通 67.1 67.0 66.3 68.6 66.2 67.2 10.6 ± 8.6 過体重/ 肥満 24.1 24.4 26.3 23.4 23.0 24.0 10.2 ± 8.3 喫煙状況 (% ) 非喫煙 74.4 70.5 71.3 78.1 78.0 <0.001 76.4 *** 10.8 ± 8.5 0.31 過去喫煙 7.1 7.1 8.5 7.0 6.2 7.1 10.1 ± 9.1 現在喫煙 18.6 22.5 20.2 15.0 15.8 16.6 10.3 ± 9.2 運動習慣 (% ) なし 79.9 84.3 78.3 75.1 79.6 <0.001 77.6 *** 10.8 ± 8.8 0.06 あり 20.2 15.7 21.7 25.0 20.4 22.4 10.1 ± 7.8

1 日の食事全体に占める間食由来のエネルギー摂取割合と対象者の特性に関する項目との関連についてはMant el– H aens ze lのカイ２乗検定

「間食あり」と「間食なし」の2群における対象者の特性の比較にはカイ２乗検定：*

<0.05, **

0.01, ***

<0.001.

平均値 ± 標準偏差。間食由来のエネルギー摂取割合 (% )＝間食由来のエネルギー摂取量 (k ca l) ÷食事全体のエネルギー 摂取量 (k ca l) ×100。

対象者の特性に関する項目別の間食由来のエネルギー摂取割合の平均値の比較にはAN O VA

全体 Ｐ値

傾向性Ｐ値

間 食由来のエネルギー摂取割合（間食なし→多） 間食あり合計

間食由来の エネルギー摂取割合 (% )

(n=3624)

間食由来のエネルギー摂取割合(%)、中央値（範囲） 単位平均値標準偏差平均値標準偏差平均値標準偏差平均値標準偏差P値1調整済みP値 2平均値標準偏差平均値標準偏差平均値標準偏差平均値標準偏差P値調整済みP値 2P値調整済みP値 2 食品群 穀類(g/1000 kcal)25083241782236920466<0.001<0.00122072218721.88.60.83.8<0.001<0.001<0.001<0.001 めし(g/1000 kcal)18292172881588014474<0.001<0.00115680156800.44.50.33.6<0.001<0.001<0.001<0.001 パン類(g/1000 kcal)19262026212319230.450.05202419240.95.52.815.50.370.940.690.22 麺類(g/1000 kcal)3665375933553051<0.001<0.01335532550.23.70.35.30.030.180.020.13 その他の穀類(g/1000 kcal)512410494100.120.43410490.23.11.29.9<0.010.03<0.001<0.01 精製度の低い穀類(g/1000 kcal)7327258297280.910.787287280.00.40.01.60.810.950.810.96 いも類(g/1000 kcal)26352632283229350.020.37283326311.710.02.714.50.100.630.960.26 豆・種実類(g/1000 kcal)33413843374033390.37<0.01364134391.410.02.813.40.020.530.250.61 野菜、きのこ、海藻類(g/1000 kcal)15695167891668514684<0.001<0.00115986158860.65.50.43.80.350.020.480.01 果物(g/1000 kcal)4262465473697279<0.001<0.0016671415525.447.224.838.9<0.001<0.0010.58<0.001 魚介類(g/1000 kcal)4341423841363934<0.01<0.001413640360.23.10.77.30.02<0.0010.01<0.001 肉類(g/1000 kcal)4837483542323527<0.001<0.001413141310.11.80.34.0<0.001<0.001<0.001<0.001 卵類(g/1000 kcal)1920171818171617<0.01<0.001171717170.21.81.08.8<0.01<0.01<0.01<0.01 乳製品(g/1000 kcal)4468455956615868<0.001<0.0015463425511.631.515.732.1<0.001<0.010.37<0.01 油脂類(g/1000 kcal)5.44.75.44.65.44.44.64.0<0.001<0.0015.14.35.04.20.10.81.910.60.010.25<0.0010.02 砂糖・菓子類(g/1000 kcal)1230112120204130<0.001<0.001262791716.821.449.841.4<0.001<0.001<0.001<0.001 飲料(g/1000 kcal)308235451282393243398262<0.001<0.001409261268200140.3165.033.328.8<0.001<0.001<0.001<0.001 アルコール飲料(g/1000 kcal)6914666138461083698<0.001<0.00147113421054.940.12.214.2<0.001<0.001<0.001<0.001 清涼飲料水（ｴﾈﾙｷﾞｰ含む）(g/1000 kcal)25732865357151100<0.001<0.0013982185220.960.316.135.6<0.001<0.001<0.0010.01 飲料（ｴﾈﾙｷﾞｰ含まない）(g/1000 kcal)215197357265311226311251<0.001<0.001322246208179114.5155.231.931.6<0.001<0.0010.20<0.001 エネルギー･栄養素摂取量 エネルギー摂取量(kcal/day)1803546193953720005542068579<0.001<0.0012011562179251421920710.68.6<0.001<0.0010.470.02 たんぱく質(% of energy)15.33.315.43.215.12.914.42.9<0.001<0.00114.93.014.03.19.57.96.16.3<0.001<0.001<0.001<0.001 脂質(% of energy)26.27.826.97.826.37.326.17.40.230.9226.47.423.97.318.718.29.111.40.330.02<0.001<0.001 飽和脂肪酸(% of energy)7.12.87.42.97.32.67.52.9<0.01<0.0017.42.86.42.67.79.012.215.6<0.01<0.001<0.001<0.001 炭水化物(% of energy)54.09.753.49.555.68.757.18.5<0.001<0.00155.79.048.49.171.023.912.810.0<0.001<0.001<0.001<0.001 アルコール(% of energy)3.16.23.06.02.24.61.74.4<0.001<0.0012.24.92.04.51.17.82.314.2<0.001<0.001<0.001<0.001 食物繊維(g/1000 kcal)7.43.07.62.88.22.88.03.0<0.0010.258.02.97.22.70.81.09.410.7<0.001<0.0010.05<0.001 コレステロール(mg/1000 kcal)167971638616283160850.030.03161841518311236.713.00.020.02<0.001<0.001 ナトリウム(g/1000 kcal)2228778221277321877512053694<0.001<0.00121427382077744651083.35.2<0.001<0.001<0.001<0.001 カリウム(g/1000 kcal)1328446140241114624041399418<0.001<0.0011424412126639515814211.29.1<0.001<0.01<0.001<0.001 カルシウム(g/1000 kcal)252126264123282118280118<0.0010.04277119243114344412.313.2<0.001<0.01<0.01<0.001 マグネシウム(g/1000 kcal)135411424014438139380.10<0.01142391283814129.98.1<0.0010.15<0.001<0.001 鉄(g/1000 kcal)4.11.44.31.44.41.44.21.30.28<0.014.31.33.91.30.40.48.48.1<0.0010.55<0.001<0.001 ビタミンA(μg/1000 kcal)2934922944203205433124230.200.59311471281467296610.915.50.190.490.390.17 ビタミンD(mg/1000 kcal)4.55.24.75.44.34.54.34.60.07<0.0014.44.84.34.80.10.34.612.60.33<0.010.10<0.001 ビタミンE(mg/1000 kcal)3.41.53.51.53.61.43.61.6<0.0010.123.61.53.31.40.40.69.512.1<0.0010.05<0.001<0.001 ビタミンB1(mg/1000 kcal)0.520.230.530.210.520.190.500.17<0.001<0.0010.510.190.480.190.040.047.98.70.040.01<0.001<0.001 ビタミンB2(mg/1000 kcal)0.630.250.660.240.680.240.660.230.020.320.670.240.590.230.080.0811.510.9<0.0010.06<0.001<0.001 ビタミンC(mg/1000 kcal)5740633776437248<0.001<0.00171445836132414.320.0<0.001<0.0010.44<0.001 葉酸(mg/1000 kcal)176881898219582183820.06<0.01189821727817229.09.8<0.0010.120.14<0.001 1 1日の食事全体に占める間食由来のエネルギー摂取割合と1日あたりのエネルギー・栄養素摂取量との関連: 回帰分析（調整なし） 2 性別、年齢、地域サイズ、世帯人数、職業、体型、喫煙状況、運動習慣で調整。 3 1日の食事全体に占める間食由来の食品群およびエネルギー・栄養素摂取量の割合。 4 「間食なし」と「間食あり」の2群における1日の食品群およびエネルギー・栄養素摂取量の比較：カイ２乗検定 5 「間食なし」群の1日全体と「間食あり」群の食事由来の食品群およびエネルギー・栄養素摂取量の比較：カイ２乗検定 表2. 間食の有無別、1日の食事全体に占める間食由来のエネルギー摂取割合別の食品群およびエネルギー・栄養素摂取量の平均値* 傾向性1日食事由来間食由来

間食あり合計 　(n=3624) 割合(%) 3Ｐ値-1日の合計 4 （間食なしvsあり）Ｐ値-食事由来 5 （間食なしvsあり）

第２分位第３分位間食由来のエネルギー摂取量（間食なし→多） 第１分位 間食なし (n=1859)多 (n=1371) 17.6 (11.5-60.9) 第４分位 少 (n=8823)中 (n=1371) 0 (0-0)1.5 (0.02-3.8)7.9 (3.9-11.4)

平均値標準偏差中央値最頻値5th10th25th75th90th95th寄与率 (%)平均値標準偏差中央値最頻値5th10th25th75th90th95th寄与率 (%)出現数重量 寄与ｴﾈﾙｷﾞｰ 寄与 116046ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ(粉末)87283923.23.02.72.02.01.01.02.03.06.07.00.188.67.85.85.82.92.95.88.617.320.20.9414626 290015水(希釈用;ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ･ｺｺｱ類)86683022.9218.7175.4180.0150.0100.0130.0150.0206.0360.0480.013.350.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.002263 316037せん茶(浸出液)75373120.2302.2245.1200.0200.0100.0115.0160.0400.0500.0700.016.046.04.94.04.02.02.33.28.010.014.00.573138 416045ｺｰﾋｰ(ﾄﾞﾘｯﾌﾟ式､浸出液)57254715.1245.2161.1194.0200.0100.0140.0150.0300.0405.0540.09.899.86.47.88.04.05.66.012.016.221.60.714333 513003普通牛乳45443612.0111.591.3103.0206.05.010.530.0185.0206.0210.03.5774.761.269.0138.03.47.020.1124.0138.0140.74.28561 63003上白糖40336510.17.610.94.53.01.01.53.09.015.020.00.2229.242.017.311.53.85.811.534.657.676.81.4864414 77049柿37437110.2148.279.8150.0182.045.560.091.0182.0220.0327.53.9188.947.990.0109.227.336.054.6109.2132.0196.54.19752 815116ﾐﾙｸﾁｮｺﾚｰﾄ3403248.915.513.611.010.02.94.06.020.030.050.00.3786.475.761.355.715.922.333.4111.4167.1278.53.708303 97027うんしゅうみかん2942918.0117.079.688.088.048.048.070.0144.0189.5264.02.4253.836.640.540.522.122.132.266.287.2121.41.999109 1015060塩せんべい2392336.426.324.720.010.05.58.012.030.048.072.00.4498.292.074.637.320.529.844.8111.9179.0268.62.9610265 117148りんご2302276.3117.359.2115.0119.039.050.073.5150.0194.4238.01.9063.332.062.164.321.127.039.781.0105.0128.51.84111111 1216055麦茶(浸出液)2292246.2313.4238.0220.0200.0100.0100.0160.0400.0571.4750.05.063.12.42.22.01.01.01.64.05.77.50.0912460 1316044紅茶(浸出液)2092025.6236.2155.7200.0200.0100.0100.0150.0250.0400.0500.03.482.41.62.02.01.01.01.52.54.05.00.0613762 147029うんしゅうみかん(内皮なし)2082055.7108.659.488.088.045.051.875.0126.0195.0249.01.5948.926.739.639.620.323.333.856.787.8112.11.28141418 1515098ｿﾌﾄﾋﾞｽｹｯﾄ1971895.224.620.020.020.05.07.010.030.050.060.00.34128.6104.3104.4104.426.136.552.2156.6261.0313.23.1915314 1616047ｺｰﾋｰ飲料1861784.9248.9132.9190.0190.0100.0150.0180.0340.0390.0525.03.2694.650.572.272.238.057.068.4129.2148.2199.52.221687 173005ｸﾞﾗﾆｭｰ糖1821744.85.64.74.03.01.01.53.06.012.015.00.0721.518.215.511.63.95.811.623.246.458.10.49175642 1815041あめ玉1671604.48.76.67.25.03.03.05.010.016.020.00.1034.025.728.119.511.711.719.539.062.478.00.71185332 197107ﾊﾞﾅﾅ1601604.492.140.190.0117.019.343.570.0117.0126.0152.01.0479.234.577.4100.616.637.460.2100.6108.4130.71.60191613 2013022ｺｰﾋｰﾎﾜｲﾄﾅｰ･液状(植物性脂肪)1251233.46.96.35.05.03.03.03.08.012.020.00.0617.215.612.412.47.47.47.419.829.849.60.27205953 2115033蒸しまんじゅう1211203.353.243.445.045.020.026.032.050.082.0100.00.45138.9113.2117.5117.552.267.983.5130.5214.0261.02.1221258 2216040ほうじ茶(浸出液)1171143.1339.0240.0275.0200.0100.0150.0180.0420.0600.0800.02.800.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0022964 2313024ｺｰﾋｰﾎﾜｲﾄﾅｰ･粉末状(植物性脂肪)1131113.13.43.72.01.01.01.01.04.06.010.00.0319.420.911.45.75.75.75.722.734.156.80.28236352 2415059あられ1131113.121.717.016.010.03.05.010.027.050.057.40.1782.764.861.038.111.419.138.1102.9190.5218.71.18244819 2513026普通ﾖｰｸﾞﾙﾄ1041042.994.134.980.080.070.073.076.5100.0140.0160.00.6963.123.453.653.646.948.951.367.093.8107.20.83251829 2615082ﾊﾞﾀｰｹｰｷ90892.547.025.540.025.016.720.525.063.083.0100.00.30208.7113.3177.6111.074.191.0111.0279.7368.5444.02.3726326 2715057揚げせんべい82782.226.818.523.024.06.010.015.036.045.055.00.15124.485.8107.0111.627.946.569.8167.4209.3255.81.29274917 2817012食塩81792.20.60.90.30.20.10.10.20.71.73.00.000.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00286969 2915103ﾎﾟﾃﾄﾁｯﾌﾟｽ79772.133.926.526.020.06.07.415.046.770.090.00.19187.6147.0144.0110.833.241.083.1258.7387.8498.61.87294510 3015114ｶﾊﾞｰﾘﾝｸﾞﾁｮｺﾚｰﾄ77752.123.326.117.05.05.05.010.030.040.061.00.13119.4133.887.225.725.725.751.3153.9205.2312.91.16305121 3115058甘辛せんべい73712.024.416.720.024.09.010.014.030.040.050.00.1392.863.476.091.234.238.053.2114.0152.0190.00.85315228 3215009ｶｽﾃﾗ72712.047.624.550.050.010.020.030.051.080.0100.00.24151.978.0159.5159.531.963.895.7162.7255.2319.01.38324016 3316042ｳｰﾛﾝ茶(浸出液)71701.9352.4284.9220.0200.090.0100.0175.0500.0750.01000.01.760.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00331365 3419601ｽﾎﾟｰﾂ飲料69681.9365.6277.1300.0500.0100.0117.0200.0500.0500.0600.01.7898.774.881.0135.027.031.654.0135.0135.0162.00.86341227 357026早生うんしゅうみかん67661.8104.967.883.048.045.048.064.0125.0180.0200.00.5047.230.537.421.620.321.628.856.381.090.00.40352248 3613025ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ67671.897.352.180.080.015.050.063.0120.0200.0200.00.4660.432.349.649.69.331.039.174.4124.0124.00.51362439 3714006調合油61591.65.15.34.02.00.41.02.06.09.012.00.0246.948.436.818.43.79.218.455.382.9110.50.36376549 3813045ﾗｸﾄｱｲｽ(普通脂肪)59581.663.546.350.040.020.025.037.075.0150.0197.00.26142.2103.7112.089.644.856.082.9168.0336.0441.31.06383624 3915069あんﾊﾟﾝ59591.669.034.665.0100.030.030.040.0100.0120.0134.00.29193.296.9182.0280.084.084.0112.0280.0336.0375.21.44393415 4016039番茶(浸出液)55481.3277.4268.7200.0180.0100.0140.0150.0360.0500.0550.01.080.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00401566 412006さつまいも54541.565.541.452.050.013.320.040.090.0120.0162.00.2586.454.768.666.017.626.452.8118.8158.4213.80.59413937 4213023ｺｰﾋｰﾎﾜｲﾄﾅｰ･粉末状(乳脂肪)54541.53.23.02.01.00.51.01.04.08.010.00.0116.515.710.45.22.65.25.220.741.451.80.11426759 4313028乳酸菌飲料(乳製品)54541.5101.880.172.570.065.065.070.0103.0161.0214.00.3972.356.951.549.746.246.249.773.1114.3151.90.49432843 4412004鶏卵53501.416.223.212.015.01.52.04.715.034.442.50.0624.535.018.122.72.33.07.122.751.964.20.16446056 4515075ｼｮｰﾄｹｰｷ52511.471.532.178.0100.020.033.041.597.5100.0140.00.26245.8110.5268.3344.068.8113.5142.8335.4344.0481.61.61453712 461015薄力粉51481.317.618.010.025.01.01.33.525.050.060.00.0664.866.236.892.03.74.812.992.0184.0220.80.42465846 4713005低脂肪加工乳51481.3140.687.0156.0208.03.031.283.0208.0208.0312.00.5164.740.071.895.71.414.438.295.795.7143.50.42472147 4815023大福もち51501.470.238.670.0100.030.030.040.098.0100.0120.00.25165.090.8164.5235.070.570.594.0230.3235.0282.01.06483823 4916054ｻｲﾀﾞｰ51511.4188.9134.6120.0100.050.0100.0100.0250.0400.0500.00.6877.555.249.241.020.541.041.0102.5164.0205.00.50491941 5019503ｱｰﾓﾝﾄﾞﾁｮｺﾚｰﾄ49491.421.215.716.015.06.06.010.025.050.060.00.07120.489.190.785.134.034.056.7141.8283.5340.20.74505530

順位 人数 割合

摂取重量 (g)エネルギー (kcal) No.

表3．間食として申告された食品の出現総数、当該食品を摂取した人数、間食喫食者に対する人数割合、摂取重量、間食総摂取量への寄与率、エネルギー摂取量、間食総エネルギー量への寄与率とその順位（間食として申告された食品は全565食品。 このうち集団の1％以上の者に摂取された69食品に限定し、当該食品を摂取した人数の多い順に表示。） 食品番号食品名出現 総数摂取 人数

平均値標準偏差中央値最頻値5th10th25th75th90th95th寄与率 (%)平均値標準偏差中央値最頻値5th10th25th75th90th95th寄与率 (%)出現数重量 寄与ｴﾈﾙｷﾞｰ 寄与 （前ページからの続き） 517116ぶどう43421.272.753.260.08.08.016.034.0100.0150.0170.00.2242.931.435.44.74.79.420.159.088.5100.30.23514155 5215027どら焼43431.272.127.580.080.020.032.550.090.0100.0115.00.22204.978.1227.2227.256.892.3142.0255.6284.0326.61.11524322 5315073ｼｭｰｸﾘｰﾑ42421.274.025.675.0100.030.045.059.0100.0100.0100.00.22181.462.8183.8245.073.5110.3144.6245.0245.0245.00.96534225 5415078ｹｰｷﾄﾞｰﾅｯﾂ42421.259.039.050.060.020.020.037.060.094.0157.50.17221.1146.4187.5225.075.075.0138.8225.0352.5590.61.17544720 5515086ﾌﾟﾘﾝ42411.199.041.885.070.045.065.070.0135.0170.0180.00.29124.852.7107.188.256.781.988.2170.1214.2226.80.66553335 562007蒸し･ふかしさつまいも41411.195.258.980.097.020.040.052.0100.0194.0200.00.28124.777.1104.8127.126.252.468.1131.0254.1262.00.64563536 5714017有塩ﾊﾞﾀｰ41401.13.43.03.03.00.61.01.44.56.010.00.0125.522.022.422.44.57.510.433.544.774.50.13576858 5819612野菜ｼﾞｭｰｽ(果汁入り)41401.1198.8127.8200.0200.0100.0103.0150.0206.0206.0265.00.5769.644.770.070.035.036.152.572.172.192.80.36582050 5990016水(希釈用;その他の嗜好飲料類)41411.1166.383.3150.0200.090.0100.0115.0200.0200.0230.00.480.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00592368 603022はちみつ40401.110.29.37.07.01.21.63.115.024.528.00.0329.927.520.620.63.54.79.144.172.082.30.15606257 6116041玄米茶(浸出液)40371.0320.3277.6200.0200.0100.0110.0150.0400.0585.0900.00.900.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00611767 625036ﾊﾞﾀｰﾋﾟｰﾅｯﾂ(ﾌﾗｲ塩味付き)39381.010.910.79.05.01.84.05.015.016.050.00.0364.463.653.329.610.723.729.688.894.7296.00.32626151 6313027ﾖｰｸﾞﾙﾄﾄﾞﾘﾝｸ38381.0144.157.0135.0135.054.070.0108.0173.0237.0240.00.3993.737.087.887.835.145.570.2112.5154.1156.00.45632945 6415045黒かりんとう38381.032.021.925.050.05.09.015.050.060.080.00.09141.296.5110.3220.522.139.766.2220.5264.6352.80.68645434 651026食ﾊﾟﾝ37361.058.228.960.060.012.030.036.060.0120.0120.00.15153.676.2158.4158.431.779.295.0158.4316.8316.80.72655031 665001ｱｰﾓﾝﾄﾞ36351.09.616.95.05.01.51.52.710.014.030.00.0257.6100.929.929.99.09.015.859.883.7179.40.26666454 6715097ﾊｰﾄﾞﾋﾞｽｹｯﾄ36361.025.713.022.530.07.512.016.530.048.050.00.07110.856.297.2129.632.451.871.3129.6207.4216.00.50675740 687050渋抜き柿35351.0173.7151.2127.5100.036.480.095.0182.0340.0429.70.43109.495.380.363.022.950.459.9114.7214.2270.70.48682744 697117干しぶどう35351.05.34.24.05.01.01.92.58.010.515.00.0116.112.812.015.13.05.77.524.131.645.20.07696661

人数 割合

摂取重量 (g)エネルギー (kcal)順位 No.食品番号食品名出現 総数摂取 人数