ISSNO289-3827
京 都 女 子 大 学
食 物 学 会 誌
第58号
JOURNAL
OF
FOOD
SCIENCE
KYOTO
WOMEN'S
UNIVERSITY
(Kyoto
Joshi
Daigaku
Shokumotsu
Gakkaishi)
No.
58
京 都 女 子 大 学 食 物 学 会
FOOD SCIENCE
SEMINAR
KYOTO
WOMEN'S
UNIVERSITY
食
物
学
会 誌
第 58号
目
次
研 究 報 文 グ ア ー 豆 タ ン パ ク質 の 分 画 と大 豆 タ ンパ ク質 との 性 質 の 比 較 下 山 亜 美,竹 重 智 子,田 中 有 紀,吉 岡 里 恵,木 戸 詔 子 … …1 京 都 府 三 地 域 の豆 と い もの利 用 状 況 に つ い て 河 野 篤 子,四 方 幸 子,米 田 泰 子 … …9 高 齢 者 の 食 生 活 の 実 態 一 男 性 と女 性 の 比 較 一 楠 原 清 里,河 野 篤 子 … …19 キ ラヤ サ ポ ニ ン経 口投 与 に よ る 自然 免 疫 の 活 性 化 効 果 芳 賀 泉,八 田 一 … …27 食 用 油 の 選 択 に よ る脂 肪 酸 バ ラ ン ス の 改 善 と栄 養 教 育 の 必 要 性 松 月 教 子,角 谷 真 理,高 橋 美 保,古 谷 裕 美,中 山 玲 子 … …35一43一 京 都 女 子 大 学 食 物 学 会 誌 投 稿 規 定 (平成14年5月1日 改訂 ・実 施) 1.原 稿 は食 物 栄養 学 科 お よ び 生 活 科 学 科 食 物 栄 養 専 攻 に 関 係 の あ る研 究 報 文,調 査,総 説,自 由論 叢,研 究 室 だ よ り,学 級,卒 業 生 だ よ り,実 習 記 お よび 見 学 記 な ど とす る。 原 稿 に は前 記 区 分 を 明 記 の 上,投 稿 カ ー ドを添 付 す る。 投 稿 者 は本 会 会 員 な らび に 食 物 栄 養 学 科 お よ び 生 活 科 学 科 食 物 栄 養 専 攻 卒 業 生 とす る。 2. 原 稿 の 取 捨 は,学 会 長,専 攻 主 任,運 営 委 員 長 に よ って 構 成 され る編 集 会議 に 一 任 とす る。 ま た,原 稿 中 の 字 句 に っ い て は,加 除,修 正 を 行 うこ と が あ る。 3,研 究 報 文 は他 誌 に 未 発 表 の もの とす る。 4。 原 稿 は 報 文 の 場 合,刷 上 が り6頁(400字 詰 原 稿 用 紙 で27枚 程 度)以 内 とす る。 ワー プ ロ使 用 の 時 は,A4判 用 紙 に 印 字 す る。 原 稿 用 紙4.5枚 が 約1頁 に 相 当 し,凸 版 図 ま た は 写真 版 図 共 に6×9cm挿 入 の 場 合 は この ス ペ ー ス は約500字 に相 当す る。 5.原 稿 の 書 き方 は 下 記 の 通 りとす る。 (1)論 文 の 表 題 の 下 に著 者 名 を 書 き,つ づ い て 英 文 表 題 と ロー マ 字 著 者 名 を 記 載 す る。 (2)原 稿 第1枚 の 脚 注 に著 者 の 勤 務 先 あ るい は所 属 機 関 の公 称 名 お よ び所 在 地 とそ の英 訳名 を書 く。 (3)研 究 報 文 お よび ノー トに は 英 文 抄 録(250語 以 内)を 付 け る。英 文 抄 録 は別 のA4判 用 紙 に, 平 易 な 英 文 で簡 潔 ・明確 に 書 く。 全 文 を つ づ け て ダ ブ ル ス ペ ー ス で 印字 す る。 (4)文 章 は平 か な,当 用 漢 字 を 用 い,現 代 か な つ か い に よ り,化 学用 語 は 文 部 省 学 術 用 語 に よ る。 外 国 語 音 訳 に は か た か な を 用 い る。 (5)本 文 の 区 分 は ポ イ ン トシ ス テ ム に よ り,大 見 出 し,中 見 出 し,お よび 小 見 出 し を明 確 にす る。 な お,小 見 出 し以 下 の 区分 は ア ル フ ァベ ッ トに よ る。 〔例 〕1.実 験 1.実 験 方 法 1)試 料 の 調 製 A.試 料 (6)句 読 点 お よ び カ ッコ に は1こ ま を与 え る。 ハ イ フ ン は1こ ま の 中 に 明 瞭 に 書 く。 新 しい 行 の 初 め は1こ ま あ け る。 (7)一 般 に通 用 して い る物 質 名,術 語 な どに 対 し て は 外 国語 を用 い な い こ と とす る。 (8)原 則 と して本 文 中 に 元 素 名,か ん た ん な 化 合 物名 称 の代 りにそ の化 学 記 号,化 学式 を 用 い な い 。 (9)数 字 は す べ て ア ラ ビ ア 数 字 を 用 い,数 量 は 原 則 と し てC.G.S.単 位 を 用 い る 。 数 量 お よ び 術 語 の 略 字 な ど は 次 の 例 に よ る 。 m(メ ー トル),㎝(セ ン チ メ ー トル),m2(平 方 メ ー トル),m3(立 方 メ ー トル)Jm1(ミ リ リ ッ トル),1(リ ッ トル),mg(ミ リ グ ラ ム), 9(グ ラ ム),kg(キ ロ グ ラ ム),。C(摂 氏 度), %(パ ー セ ン ト),pH(水 素 イ オ ン 濃 度),b. p.(沸 騰 点),f. p.(凝 固 点),m.p.(融 点), ca1(カ ロ リー), kca1(キ ロ カ ロ リー),㎞(時 間),min(分),sec(秒),MW(分 子 量), V(ボ ル ト),kV(キ ロ ボ ル ト),A(ア ン ペ ア),mA(ミ リ ア ン ペ ア),W(ワ ッ ト), hPa(気 圧), N(規 定 度), M(モ ル 濃 度) ⑩ 表,図 お よ び 写 真 の 番 号 は 表1,表2,… …, 図i,図2,… …,写 真1,写 真2,… …,の よ う に 表 わ し,表 の 説 明 は 表 の 上 に 書 く 。 図 お よ び 写 真 の 説 明 は,別 の 用 紙 に ま と め て 書 く。 q1)図 は そ の ま ま 縮 尺 印 刷 で き る 様 に 鮮 明 に 作 成 す る 。 ⑫ 図,表 お よ び 写 真 は 本 文 中 に 挿 入 箇 所 を 明 示 して,別 に 添 付 す る 。 ⑬ 本 文 お よ び 文 献 中 の 雑 誌 名 に は_,雑 誌 巻 数 に は_の 下 線 を つ け る 。 は イ タ リ ッ ク 体,_は ゴ シ ッ ク 体 と な る 。 ⑭ 本 文 中 の 引 用 文 献 番 号 は 両 カ ッ コ を つ け て 本 文 と 同 じ 大 き さ で 書 く。 文 献 は 本 文 の 最 後 に 通 し番 号 順 に 列 記 す る 。 ⑮ 引 用 文 献 は 著 者 名,雑 誌 名(書 名),巻 数,頁 数,年 号 の 順 に 書 き,⑬ の 注 意 の 如 く,そ れ ぞ れ 下 線 を つ け る 。 〔例 〕 A.Haas, B. Hill:Biochem, J,29,986 (1932) ⑯ 引 用 文 献 の 略 し 方 は 原 則 と し て 日本 化 学 総 覧 お よ びChemica1 Abstractsの 規 定 に よ る 。た だ し,食 物 学 会 誌 を 引 用 す る と き は"本 誌"と 略 す 。 ⑰ 脚 注 は*,**で 示 し,各 ペ ー ジ ご と に 記 載 す る 。 6. ワ ー プ ロ を 使 用 し た 原 稿 に は フ ロ ッ ピ ィ デ ィ ス ク を 添 付 す る。 7. 校 正 は 著 者 が 行 う こ と を 原 則 とす る。 8. 総 説,研 究 報 文,自 由 論 叢 に つ い て は 希 望 者 に 対 し別 刷20部 を 贈 呈 す る 。そ れ 以 上 の 希 望 数 に 対 し て は 実 費 を 申 し う け る 。 希 望 者 は 希 望 数 を 投 稿 カ ー ドに 記 入 す る。
