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高校再指統合にともなう新学科「食ビジネス科jの立ち上げとその充実 一地域と連携した食育の実践活動を通して一
高度学校教育実践専攻 学校・学級経営コース
角 由 佳
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.実習校の概要平成24年4月，鴨島商業高校と阿波農業高校 が再編統合し，吉野)11高校が誕生した。再編統 合 に よ り ， 生 徒 数 は430名 余 り と な り ， 中 規 模 の専門高校となった。新高授においては，これ まで、両校が培ってきた商業教育・農業教育を継 承するとともに，食の安全・安心の観点からの 教育を加え，商業科・農業科併設のメリットを いかした教育を目指している。
再編統合にともなう新設学科「食ビジネス科j
は，食ビジネス従事者の育成と，地域食材を使 ったオリジナノレ商品の開発という 2点をねらい としており，平成24年 2月には新しい実習棟が 完成した。生徒は実習棟において，カフェ経営 実習を行い，体験的に経営を学ぶ。実習棟での 実践活動は，食ビジネス科にとって，学習成果 の発表の場であるとともに，学校と地域を結び 付ける重要な役割を担っている。
2. 実践研究の自的と実習課題
本研究においては，以下のプロセスを経て，
実習課題を設定した。
く カ テ ゴ リ ー の 揺 出 >
新しい高等学技づくりに対する問題意識をも とに.
r
吉野川高校J，r
食ビジネス耗J，r
食 育j，f
地域連携jの 4つのカテゴリーを抽出した。く 研 究 の 構 造 化 >
本研究においては，特に「食ピジネス科j と
実 習 責 { 壬 教 員 兼 松 儀 郎 実 習 指 導 教 員 佐 言 秀
I食 育
J
の2つを研究の中心に置いて，r
吉 野 )11高校」と「地域連携Jの2つを関連付け，相 互の関係性を捉えながら構造化した。r
食 ピ ジ ネス科j と「食育Jの 2つは，特に結び付きが 強いと考えられる。「吉野川高校」における食 ビジネス科の位置付けや，実習棟での実践活動 を通した「地域連携jなど，食ビジネス科の充 実は，新しい高等学校づくりのなかで大きな意 味をもっ。<実践研究課題と研究の目的>
実践研究課題を「高校再編統合にともなう新 学科
f
食ピジネス科Jの立ち上げとその充実一 地域と連携した食育の実践活動を通して‑Jと 設定した。具体的には，食ピジネス科の教育の 充実を国ることを主目的とし，新高校の学校運 営に参画しながら，家庭科担当教員としての専F
号性をいかして，実習棟を有効に活用するなど，食育の実践活動iこ取り組み，地域に聞かれた学 校づくりについて考察する。
<実習課題の設定>
[実習課題A]新高校・吉野)11高校 [実習課題B]食ビジネス科の教育の充実 {実習課題C]食育の浸透
{実習課題D]地域連携の深化 く 観 点 の 設 定 >
各実習課題に対応し，組織の協{動化，これか らの高等学校の専門教育の在り方，教員として の教科の専門性のいかし方，高校の地域におけ
－ 10 － る役害1]，の 4つの観点を設けた。
3.新高校のピジョンと課題
フィーノレドワークに先立ち，実習校のピジョ ンと課題を整理した。(・:ピジョン，・:課題)
【実習課題 A
】
。生徒数の増加と学校規模の拡大にともなう，
新高校の活性化と教育活動の充実
・実習棟の活用を通した地域連携の深化 .商業科・農業科の連携による教員の協働性の
向上と生徒間の相互理解の促進
【実習課題B]
・商業科と家庭科との連携による食ビジネス科 の教育の充実を百指した基礎固め
E生徒の食ピジネス科理解の深化と学習への輿 味・関心・意欲の向上
【実習課題C]
・商業科・農業科併設をいかした多面的な「食J の理解と充実した食育の実践活動
幽実習棟での実践活動への意欲喚起と，地域と 連携した取組への発展
【実習課題0]
.実習棟での実践活動による関かれた学校づく りの促進と，地域活性化八の貢献
掴生徒の地域への愛着心の向上と，地域の期待 に応える新高校づくり
4. 論点整理
学校アセスメントを踏まえて，論点を整理し た。論点の項目は次のとおりである。
[実習課題 A
】
①新しい学校復の構築，@情 報発信，@新入生の希望や期待に応える教育 [実習課題B] ①自立した職業人への準信教 育，②学科の特質と地域での役割，@高校で の学習と将来の生活との関連付け[実習課題
cl
①家庭科教育と食育，@人間 教賓としての食育，③校内体制づくりと地域 性，@生徒自身の問題意識の喚起【実習課題
01
①地域振興への役割の自覚，②地域への愛着心，③学校への信頼と愛著
5.実践研究の実施
フイ}ノレドワークにおける取組内容は，以下 のとおりであり，その成果と課題を整理し，あ
らかじめ設定した観点を踏まえて考察した。
【実習課題A
】
く教員アンケートの実施 (3・7・11月)
>
3月・ 7月の調査では，教員は新高校の教育 や新しい学校づくりを肯定的に捉え，前向きで あったが，
1 1
月の調査では，その意識が後退し ていた。学科の特質をいかした教育や，教科の 枠 を 越 え た 教 員 同 士 の 連 携 の 必 要 性 に つ い て は，統合前から一貫して高い。また，地域連携 による学校の活性化や地域からの信頼・愛着の 深化も求めている。統合後，実習棟の有効活用 への期待は，強くなった。く校内委員会冒第 1学 年 団 へ の 参 画 >
生徒の実態に応じ，修正を繰り返しながら，
より適切な指導体制を創り上げていった。また，
I期生である 1年生生徒には，問題への柔軟か っ迅速な対応が行われた。さらに，第1学年団 での教育相談会は，家庭との連携により，生徒 の学校生活への意欲を喚起した。この取組を，
今後，学校全体の取組へと発展させたい。
土 成 農 場 へ の 徒 歩 遠 足 や 体 育 祭 で の 新 競 技 は，学科の枠を越えた生徒間交流と3 学科聞の 相互理解を促す機会となった。今後，さらに交 流を深める学校行事へと拡大する必要がある。
〔考察〕①教員の協働化の進展には，見直しゃ 修正を重ね，より適切な指導体制を構築してい
－ 11 － く必要がある。②問題には迅速かっ柔軟に対応 し，教員簡での共通理解が必要である。③学習 や生活商で問題のある生徒を支えるため，学年 団と家庭の連携構築が求められる。④学校行事 は，教員聞の相互理解を深めることにつながる。
【実習課題B]
く実習棟の活用に向けての取組>
実習棟の見学や試作会など，体験的な学習に よって，食ビジネス科での学習や活動への興味
・関心・意欲が高まった。平成24年度は，実習 棟の本格的な活用に向け，食ピジネス科全体で の予備的な実践活動を構想した。今後は「食を 提供する者j としての自覚を高める取組や，平 成25年度以降の実習棟での授業展開など，具体 的検討が必要である。
<食ビジネス科ニュースの発行>
「食ビジネス科ニュース
J
を8回発行し，生 徒の食ビジネス科についての理解を促した。ま た，教員にも配布し，食ピジネス科の理解を深 めようとした。今後は，生徒の視点から食ビジ ネス科の情報を積権的に発信していくことが望 ましい。また，ホームページへの掲載は，学校 外への情報発信となり，今後，内容の一層の工 夫が求められる。く生徒アンケートの実錨 (4. 7・11月)
>
4月以降，学校行事などを通じて，他の学科 との仲間づくりが順調に進んでいる。一方，学 校生活への満足度はだんだんと後退しており，
人間関係や学習のつまずきなどが影響している と考えられる。食ピジネス科の学習や実践活動 についての理解は次第に深まっており，実菅棟 での活動意欲l
土
4月以降，一貫して高い。食 に関する興味・関心は食育の授業実践後，一旦 は向上したが，継続的な取組が必要である。〔考察〕①中学校教育から高等学校の専門教育
への円滑な接続を図るために，専門教科への興 味・関心を高め，その理解を深める必要がある。
②高等学校から実社会への円滑な移行を図るた めに，将来の職業生活の準備として体験を重視 した学習活動を積掻的に取り入れていくことが 求められる。
【実習課題C】
<金育の捜業実践 (6・11月)
>
食ビジネス科を対象とした6月の授業では，
家庭科教育の色彩が強かった。授業後の
f
食と どジネスをつなげた食育が必要Jという指摘を 受け，商業科教員と連携しながら進めた1 1
月の 授業では，r
食を提供するJ立場に立つことで，食ピジネス科の生徒としての自覚を高めた。今 後は，商品開発の発想、など，学習したことをい かし，実習棟での実践活動につなげていくこと が必要である。
く食育講演会の企画・実施>
3年生対象の食育講演会を企画・実施した。
学校外の食の専門家と関わり，筆者の家庭科教 員としての専門性が向上した。他の分野の食の 専門家と多面的に連携しながら，学校全体へ食 育を浸透させることが今後の課題である。
〔考察〕①専門学科の特質をいかした教育には，
担当教科の枠にとらわれず， 1:也の教員との連携 した教育活動が求められる。②学校外の専門家 と連携した教育活動は，教員の教科の専門性の 向上につながる。
[実習課題D]
く地域貢献事業の取組>
2・3年生は，日頃の専門的な学習をし、かし た地域貢献活動を行った。生徒は地域の人々と 甚接関わり，この活動が地域振興や活性化につ ながっていると実感することで，有用感を高め た。今後
1
年生段階からの取組へと拡大して－ 12 － いくことが望まれる。
< 開 放 講 座 の 実 施 >
学校外の専門家と連携し，実習棟での開放講 座を初めて実施した。受講者の新高校への興味
・関心の高まりと，食ピジネス科の学習や地域 連携への大きな期待感を感じた。今後は，開放 講座の広報活動の工夫や食ビジネス科生徒の講 座への参画が課題である。
〔考察〕①専門的な学習をいかした，積極的な 地域貢献の機会と場の設定が求められる。②高 等学校には地域の斬新なアイデアを教育活動に いかしていく柔軟性が必要である。@開かれた 学校づくりには，地域の人々が高等学校に足を 運びやすい環境の整備が求められる。
6.総括的考察 く 研 究 内 容 >
各実習課題について，生徒の成長・変容を視 座として，総括的に考察した。
【実習課題
A
】教員が協働しながら，新高校の 充実を目指しp 前向きに取り組む姿勢は，生徒 間にもまとまりを生み出した。また，学校行事 を通じた教員間の相互理解は，生徒の学科関の 交流を深め，他学科の学習や活動への興味・関 心を高めた。【実習課題B】実習棟の見学や試作会など予備 的な体験学習の設定，専門学科についての情報 発信により，生徒の金ピジネス科における学習 や活動への理解が深まり，意欲が向上した。
【実習課題
C] r
食を提供するJという視点に 立った食育など，専門教科以外で教員が力量を 発揮することで2 生提は，専門学科生徒として の自覚を高めた。また，専門家と連携した食育 講演会の企画による教員の専門性の舟上は，生 徒の専門的学習への興味・関心をより高めるとともに，学習意歌の向上につながった。
[実習課題
D]
学校外での地域貢献活動を通じ て，生徒は地域への有用惑を感じた。また，地 域の人々と直接関わることで，地域の学校に対 する期待感を感じ取ることができた。く 研 究 方 法 >
研究方法の特徴は，次のように捉えることが できる。
ヨ〉新しい学校づくりのプロセスをたどりながら 新高校の充実を自指した。
②カテゴリーの抽出や研究の構造化を通して，
研究課題、に多面的にアプローチした。
@実習課題ごとに観点を設定するなど，研究の 基礎臨めを大事にした。
④論点整理を行い，研究の意図を明確にした。
⑤実践研究を進めるなかで，新たに見出される 課題にも着目した。
く 提 雷 >
研究内容・研究方法の総括的な考察から，次 のことを提言した。①指導体制の構築，②専門 学科併設の強みをいかした取組，③中学校教育 からの円滑な接続，④実社会への円滑な移行，
⑤学科の特質をいかした取組，@教科の枠を越 えた専門性の向上，⑦地域貢献活動の推進
7.省察編
まず，入学前の自分を，
