活用―中1
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日時 １ 題材について 「 題材観 本題材の目標として，中学校学習指導要領 解説家庭編では，「中学生の食生活と栄養に ついて，ア：自分の食生活に関心を持ち，生 活の中で食事が果たす役割を理解し，健康に よい食習慣について考えること。イ：栄養素 種類と働きを知り，中学生に必要な栄養の特 徴について考えること。」と示されている。 本題材での学習を通して，食事の役割と中 学生の栄養の特徴について理解を深めると ともに，自分の食生活に関心を持ち，健康に よい食習慣について考え，よりよい食生活を 営むことができることをねらいとしている。 また，食品の栄養的特質に関心を持ち，食 品を食品群に分類し，中学生の１日に必要な 食品の種類と概量を把握し，中学生の１日分 の献立を考えることができること，食品に含 まれる栄養素の種類と量を示すものとして， 日本食品標準成分表が活用できることがわ かるようになることも，本題材で生徒に身に 付けさせたいねらいである。 生徒観 （１）学力の定着状況について 事前の食事アンケートでは，自分の食生 活に課題を感じていない生徒の割合は 54％ で，半数を超えていた。しかし，3 日間の食 事調査を実施したところ，毎食野菜を食べ ている生徒は 3％に止まり，小魚類を全く食 べていない生徒は 87％もいた。この結果か ら，健康を維持するために必要な食品の種 類と概量についての指導が必要であると考 えられる。 （２）説明力の取組との関連 １学期末試験での，「理由や根拠を明確に して表現する問題」では,正答率が 71.6％， 準正答率が 11.6％，無解答率が 5.3％であ った。説明力の取組における本校の成果指 標は 80％であり，1 学期末試験ではこの数 値をクリアできていた。しかし，16.9％の 生徒が理由について充分に説明できていな い，あるいは説明できないという結果を残 し，今後の課題といえる。 家庭 第７学年 廿日市市立大野中学校 指導者 岩井 恵 題 材 名 本題材で育成する資質・能力 説明力・自己有用感私たちの食生活
指導観 (１) 指導方法の工夫 本題材では，食品成分表・食事摂取基準・食品群別摂取量のめやす等，題材のねらいを 達成するために多くの表やグラフの理解が必要となる。既習内容にこれらの表やグラフか ら読み取れることを関連付け，何がわかったか説明させる活動を通して，学習内容の定着 を図りたい。 (２) 説明力の取組との関連 食事のとり方と健康について考えさせる場面では，健康な体になるために必要な食品の とり方を既習内容と食品成分表の数値から読み取らせる。その際，ロボットチャートを利 用しながらグループ交流する活動を通して，説明力の育成を図りたい。 第７学年３組 生徒数 １５名 （男子８名，女子７名） 日時 平成２９年 ９月 ２２日(金) ５時間目 １３：２０～１４：１０ 場所 被服室活用―中2 本題材の目標 〔関心・意欲・態度〕 ・中学生の食生活に関心を持ち，考えようとしている。 〔工夫・創意〕 ・健康によい食習慣について考え，不足している食品群を補うような献立を工夫す ることができる。 〔技能〕 ・中学生の１日分の献立を立てることができる。 〔知識・理解〕 ・食事の役割について理解することができる。 ・栄養素の種類と働き，中学生の時期に必要な栄養素の特徴を理解することができ る。 ・身近な食品を６つの食品群に分類し，食品群別摂取量の目安と１日に必要な食品 の種類と概要について理解することができる。 ２ 題材の構想 本題材で活用する既習事項・小中の連携 ●（小５学年）食べて元気！ご飯とみそ汁 ・毎日の食事を見つめよう ・なぜ食べるのか考えよう ・毎日の食生活に生かそう ●（小６学年）朝食から健康な 1 日の生活を ・毎日の朝食をふり返ろう ●（小６学年）まかせてね今日の食事 ・１食分の献立の工夫をしよう ◎（中学校）食生活と栄養 ・食事の役割，健康に良い食習慣 ・栄養素の種類と働き，中学生に必要な栄養素 ・食事摂取基準，食品に含まれる栄養素 ・食品成分表 ・食品群別摂取量の目安 ・献立作成 他教科との関連 ・理科「動物の生活と生物の変遷」 動物のからだのつくりとはたらき ・保健体育科「体の発育・発達」 体の各器官の発育・発達 思春期の生活と発育・発達 ・社会「世界の諸地域」 世界の諸地域に関する統計資料の分析，雨温図・主題図・写真の読み取りや比較・ 関連付けなどの地理的技能を育ませる。
活用―中3 題材の評価規準 関心・意欲・態度 工夫・創意 技能 知識・理解 ①中学生に必要な栄 養素について，関 心を持ち，考えよ うとしている。 ② 食 品 成 分 表 を 使 い，身近な食品の 栄養的な特徴を調 べ よ う と し て い る。 ①健康によい食習慣 について，これか らも続けたい食習 慣と改善したい食 習 慣 に つ い て 考 え，工夫している。 ②不足している食品 群を補うような献 立を考え，工夫し ている。 ・中学生の１日分 の献立をたてる ことができる。 ①食事の役割について 理解している。 ②栄養素の種類と働き， 体内での水の働きに ついて，理解してい る。 ③中学生の時期に必要 な栄養素の特徴につ いて理解している。 ④食品に含まれる栄養 素は食品によって違 いがあることを理解 している。 ⑤身近な食品を６つの 食品群に分類する方 法について理解して いる。 ⑥食品群別摂取量の目 安と１日に必要な食 品の種類と概要につ いて理解している。 本題材において育成しようとする説明力・自己有用感とのかかわり 「対話的な学び」の場面で，健康な体になるために必要な食品のとり方を既習内容と食 品成分表の数値を基に読み取り，説明する活動を通して説明力の育成を図る。また，説明 ツールを利用しながら，学習内容を整理しまとめ，これを使ってそれぞれが自分の考えを 表現する活動をすることで自己有用感の育成を図る。
活用―中4 （全１２時間) 指導と評価の計画 次 時 学習内容 評 価 説明力の育成 （評価方法） 関 考 技 知 評価規準 （評価方法） 食 生 活 と 栄 養 １ １ 食事の役割 ・健康に良い食生活を考 える。 ・健康を支える３本のを 理解する。 夏休みに実施した食 事調査をもとに，自分 の食事のとり方と，食 事摂取基準をもとにし た中学生に必要な食品 の種類と量を比較する ことで，実生活とのず れを確認し，家族や自 分の健康を維持するた めの食事のとり方に関 心を持たせる。 ◎ ①食事の役割につい て理解している。 （ワークシート） ［自己有用感］ 他者とのかかわり の中で，クラスに貢 献している意識を持 ったり，他者の貢献 を認めたりすること ができる。 （振り返り） 食事の役割，食 生 活 と 健 康 の 関 り に つ い て 説明できる。 （ ク ラ ゲ チ ャ ート） 健康に生きていくためには，毎日の食習慣が とても大切なんだな。塩分のとりすぎもよく ないことを，○○くんが教えてくれたよ。 健康に生きていくためには，食事のとり方がとても大切なんだな。どんな食 べ方をすれば，健康に生活できるのか知り，家族のために役立てたいな。
活用―中5 ２ ２ 栄養素の働き ・五大栄養素と体内で の働きを知る。 ・体内での水の働きを 知る。 ◎ ②栄養素の種類と働 き，体内での水の 働きについて，理 解している。 （ワークシート） 栄 養 素 の 種 類 と働き，体内で の 水 の 働 き に つ い て 説 明 で きる。 （ ワ ー ク シ ー ト） ２ ３ 中学生に必要な栄 養 ・中学生の体の成長と 栄養素のとり方を考 える。 ・食事摂取基準につい て理解する。 ○ ◎ ①中学生に必要な栄 養素について，関 心を持ち，考えよ うとしている。 （ワークシート） ③中学生の時期に必 要な栄養について 理解している。 （ワークシート） 中 学 生 の 体 の 成 長 の 様 子 と 特 徴 が 説 明 で きる。 （ ワ ー ク シ ー ト） 食 事 摂 取 基 準 を使って，中学 生 に 必 要 な 栄 養 素 の 特 徴 が 説明できる。 （ ワ ー ク シ ー ト） 献 立 作 り と 食 品 の 選 択 ２ ４ 食品に含まれる栄 養素 ・食品成分表を使って， 食品に含まれる栄養 素を調べる。 ・色々な食品を組み合 わせてとる必要性に ついて考える。 ○ ◎ ② 食 品 成 分 表 を 使 い，身近な食品の 栄養的な特徴を調 べ よ う と し て い る。 （ワークシート） ①健康によい食習慣 を 身 に 付 け る た め，改善方法につ いて考え，工夫し ている。 （ワークシート） [自己有用感] 他者とのかかわり の中で，自己の意見 が尊重されたり，他 者の意見に学んだり することができる。 （振り返り） 食 品 成 分 表 を 使い，食品の栄 養 的 な 特 徴 を 調べ，説明でき る。。 （ ワ ー ク シ ー ト） キーワードを 使って，Ａ君の 症状の原因と どのように改 善するか対策 について説明 できる。（他己 評価）
活用―中6 ２ ５ 何をどのくらい食 べればよいか考える ・６つの食品群につい て理解する。 ・食品群別摂取量のめ やすについて理解す る。 ◎ ⑤身近な食品を６つ の食品群に分類す る方法について理 解している。 （ワークシート） ⑥食品群別摂取量の 目安と１日に必な 食品の種類と概要 について理解して いる。 （ワークシート） 食 品 が ど の 食 品 群 に 分 類 で き る か 説 明 で きる。 （ ワ ー ク シ ー ト） 食 品 群 別 摂 取 量 の 目 安 と １ 日 に 必 要 な 食 品 の 種 類 と 概 量 に つ い て 説 明できる。 （ ワ ー ク シ ー ト） ３ ６ バランスの良い食 事 ・献立作成ができる。 ・献立の改善を工夫す る。 ◎ ○ ・中学生の１日分の 献立をたてること ができる。 （ワークシート） ②不足している食品 群を補うような献 立を考え，工夫し ている。 中 学 生 の １ 日 分 の 献 立 の た て 方 が 説 明 で きる。 （ ワ ー ク シ ー ト） 献 立 の 改 善 策 について，説明 無機質を牛乳や乳製品からだけとると，鉄 分不足になることがわかったぞ。食品成分表 から，そのことが読み取れることを○○さん に教えてもらったよ。 たんぱく質やビタミンなど他の栄養素ではどうなのか，知りたいな。
活用―中7 （ワークシート） [自己有用感] 他者とのかかわり の中で，自己の意見 が尊重されたり，他 者の意見に学んだり することができる。 （振り返り） できる。 （ ク ラ ゲ チ ャ ート） １ 振り返り （定期テストで実施） 単元末説明力問題 ◎ ②不足している食品 群を補うような献 立を考え，工夫し ている。 （定期テスト） 献 立 の 改 善 策 について，説明 できる。 （定期テスト） 脂質の減らし方についても考えて，毎日の生活でも脂質のとりすぎになら ないように工夫していきたいな。 一日分の献立を立てることができたぞ。こ の献立に不足していた緑黄色野菜の増やし 方を○○さんに教えてもらったよ。
活用―中8 単元末説明力問題
朝食：カレーパン，レタスときゅうりのサラダ，オレンジシューズ
昼食：ラーメン，キャベツとひき肉の餃子
夕食：豚肉のしょうが焼き，ポテトサラダ，ごはん
朝食
昼食
夕食
タロウ君の１日の食事は，上のような内容でした。３群の重さをはかったとこ ろ 45ｇで，1 日に必要な摂取量 100ｇをかなり下回っています。タロウ君は，３ 群の食品を増やす必要があります。どのように改善しますか。改善方法を説明 しなさい。ただし，説明する場合は以下の内容がわかるように説明すること。 ①朝・昼・夕のどの食事で改善するか。 ②３群のどんな食品を増やすか。 ③どんな方法で増やすか。活用―中9 めあて 運動すると気分が悪くなるＡ君の悩みの原因と対策が説明できる。 めざす生徒の姿〔例〕 Ａ君は，貧血にかかっていると思います。貧血は，無機質の鉄分が不足することで 起こります。貧血を改善するためには，鉄分を多く含む小魚やのり，ひじきなどの食 品をとるようにするといいですよ。 正答例 タロウ君が①昼食に食べた餃子の具は，キャベツとひき肉でできているが，３群の緑黄色 野菜が含まれていないので，②ニラを③餃子の中に刻んで加えることで，３群を増やす工夫を する。 または，①朝食で，②トマトを③レタスときゅうりのサラダに切って添えることでも，３群 を増やすことができる。 評価基準 視点①朝・昼・夕のどの食事で改善するか記述がある。 視点②３群のどんな食品を増やすか記述がある。 視点③どんな方法で増やすか記述がある。 Ｓ ◎ Ａに加え，わかりやすく説明している。 Ａ ○ 説明に必要な，①～③の条件を踏まえて説明している。 Ｂ △ ①と③の記述のみである。 ②と③のみの記述である。 Ｃ × ①のみの記述しかない。 Ｄ × Ｓ～Ｃにあてはまらない。 ３ 本時の学習 ① 本時の目標 〔関〕 食品成分表を使い，身近な食品の栄養的な特徴を調べようとしている。 〔工〕 健康によい食習慣を身に付けるため，改善方法について考え，工夫してい る。 ハイライトとなる「対話的な学び」の場面 なぜＢ君は元気に運動できるのに，Ａ君は気分が悪くなるのかを，Ａ君とＢ君の食 品のとり方の違いや既習事項である食品成分表の数値，栄養素の働きをもとに，原因 についてグループ活動を通して考えさせる場面。
活用―中10 ② 本時の流れ 展 開 学習活動 形態 ○指導上の留意点 ●努力を要する状況と判断される 児童生徒への手だて 評価規準 （評価方法） 見 通 し を も つ １ 前時の復習をする。 食品成分表について 食品成分表からわかっ たこと ２ 課題を把握する。 これまでの既習事項を 活用して，Ａ君の悩みを 解決する方法を考える。 全体 全体 ○前時の学習内容を確認し， ホワイトボードに掲示す る。 ○活用する既習事項につい て確認し，ホワイトボード に掲示する。 ・栄養素の働き ・食事摂取基準 ・中学生の体の成長と食事の とり方 ・中学生は活動量が大人と比 較して多くなる ・食品成分表 Ａ君の悩み Ａ君は，サッカー部でレギュラーとして活躍，そのため長時間走る 体力が必要。しかし，試合終盤になり，試合が連続してあると，体が だるくなり，走れなくなる。時には，気分が悪くなり，顔色が青く なって，吐き気がするなどの症状も出る。そのため，試合で最後ま で元気に動けるか，いつも不安になる。 Ａ君は，練習でも試合でもいつも元気で，グランドを走り回り，チー ムをリードするＢ君のようになりたいと思っている。 Ａ君が気分が悪くなる理由 鉄分不足から貧血になっている。 本人は，自分が貧血であることに気づいていない。 Ａ君はＢ君のようになりたいんだな。何が原因で，運動中気分が悪くなるん だろう？
活用―中11 ３ めあてを把握する。 ４ 課題を設定する。 Ａ君とＢ君の食事のと り方を確認する。 ５ 課題を把握する。 全体 全体 全体 ○食べ方の同じ部分と違う 部分に気づかせる。 ○課題を解決するため，無機 質のとり方に着目させる。 自 分 の 考 え を も つ ６ 個人で考える。 Ａ君は，なぜＢ君のよう にできないのか，食べ方の 違いに着目し，理由をロボ ットチャートに記入する。 [生徒の予想される反応] 個人 ○Ａ君，Ｂ君ともに，無機質 をとっているのに，なぜＡ 君は，激しい運動や長時間 の運動で気分が悪くなる のか理由を考え，ロボット チャートにまとめさせる。 ○既習事項を活用して考え るよう指導する。 ・栄養素の働き ・食品成分表 ・中学生の体の成長と食事 のとり方 ・中学生は活動量が大人と 比較して多くなる 〔関〕食品成分 表を使い，身近 な食品の栄養的 な特徴を調べよ うとしている。 （ロボットチャ ート） めあて 運動すると気分が悪くなるＡ君の悩みの原因と対策が説明できる。 食べ方の違いで，なぜＡ君のように激しく運動すると気分が悪くなる のか，原因が説明できる。
活用―中12 ●机間指導を行い，原因を記 入できていない生徒につ いては，既習内容を具体的 に示し，ヒントを与えなが ら，支援する。 考 え を 交 流 す る ７ グループで交流する。 [生徒の予想される反応] ８ グループの考えを発 表する。 グル ープ ○次の３点を交流の留意点 として指導する。 ・個人思考の記述をもとに， 各自が説明を行うこと。 ・グループの全員が，途中ま ででも構わないので，説明 を行うこと。 ・グループでよりよい説明を 1 つ作成し，掲示用ボード に記入すること。 ○グループ交流，全体交流を 通して，わかったことをロ ボットチャートの右の欄 にまとめさせる。 〔関〕食品成分 表を使い，身近 な食品の栄養的 な特徴を調べよ うとしている。 （ロボットチャ ート） Ａ君は，無機質である牛乳やチーズなどの乳製品はしっかり取っている。どうし て，これではいけなかったのかな？ ① A 君は，牛乳・乳製品はとっているが，小魚や海藻はとっていないことを 説明している。 ② A 君は，鉄分が不足していることが，食品成分表を根拠に説明している。 ③ ②の原因により，A 君の病気は貧血であることを説明している。 ・Ａ君は，海藻や小魚を 食べないことで体の 中の鉄分が不足して， 貧血になったんだと 思うよ。 貧血になると体内に 酸素を送る力が低下 し，その結果，サッカ ーの試合中に気分が 悪くなったり，吐き気 がしたりするんだと 思うよ。 貧血を治すには，海藻 や小魚を食べるとい いよ。
活用―中13 振 り 返 る ９ これまでの学習内容 を生かしてＡ君に，どの ようにすればＢ君のよ うになれるか，病気の原 因と対策を説明しよう。 10 栄養素は，多くの食品 からとる必要性がある ことを再確認する。 ペア ○説明するときは，次のキー ワードを入れるよう指導 する。 ①病名や症状 ②原因 ③食事のとり方の工夫（改 善策） ○食品チェックを見て，自分 自身の食品のとり方を振 り返えらせる。 ○給食の残食状況をみて，ひ じきやわかめの入ったお かずを残していないか振 り返らせる。 [工]健康によい 食習慣を身に付 けるため，改善 方法について考 え，工夫してい る。（ロボットチ ャート） [説明力] キーワードを使 って，Ａ君の症 状の原因とどの ように改善する か対策について 説明できる。（他 己評価） [自己有用感] 他者とのかかわ りの中で，自己 の意見が尊重さ れたり，他者の 意見に学んだり することができ る。 （振り返り） たんぱく質やビタミンなど他の栄養素ではどうなのか，知り たいな。 Ａ君は，貧血にかかっていると思います。貧血は，無機 質の鉄分が不足することで起こります。貧血を改善するた めには，鉄分を多く含む小魚やのり，ひじきなどの食品を とるようにするといいですよ。 無機質を牛乳や乳製品からだけとると， 鉄分不足になることがわかったぞ。食品成 分表から，そのことが読み取れることを○ ○さんに教えてもらったよ。 めざす生徒の姿〔例〕
活用―中14 ③ 板書計画 ホワイトボード 電子黒板 ・食品成分表 ・キーワードの掲示 前時の復習 食品成分表を使ってわ かったこと 既習内容の確認 五大栄養素 既習内容の確認 食事摂取基準 中学生の体の成長と食 事のとり方 めあて ・ 運動すると気分が悪くなるＡ君の悩みの原因と対策が説明できる。 Ａ君の紹介と 悩みの内容 Ｂ君の紹介 Ａ君とＢ君の食事内容 無機質に焦点化 振り返り ロボットチャート Ａ君の悩みの原因 対策
