チュウゴクモクズガニの養殖

C A N C E R 7

(1

998)， p. 21-24 21

チ ュ ウ ゴ ク モ ク ズ ガ ニ の 養 殖

高

天期・渡遺精一- 横田賢史

チュウゴクモクズカニ Eriocheir sinensis はイワ ガニ科に属し ，中国北部の遼寧省から南部の広東 省，香港まで広く分布してお り，1910年代にドイ ツに移入し ，現在ではオラン ダ，ベルギー ，フラ ンス ，イギリ ス，デンマークなどの西北ヨーロ ッ パおよびカナダの河川およ び河口域にも生息して いる( 酒井， 1976 ; Dai and Yang， 1991; Nepszy

& Leach， 1973) . チュウゴクモクズガニは日本の河川での重要な 水産資源であるモクズガニ E. ja仰ntcaの近縁種 で( 図 1 ) ，その生態について多くの研究が行わ れている. 成熟した個体は繁殖期になると河口域 に降河し ，汽水域で交尾，産卵した後，ゾエア幼 生を放出する. 海域で瞬、化 した幼生は，ゾエアI

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期の浮遊期を経て，メガロパ幼生となり，河 口域に着底し，稚ガニに変態後，遡上して成長し， 2 - 3 年 後 に 死 亡 す る (Liang et al.， 1974 ; Zhao

&

8ao， 1986 ;和 田， 1981). チュウゴクモ クズガニは揚子江や黄河なとマの大河に生息するた め，中国大陸の内陸部にまで分布し ，回遊によっ て移動する距離はモクズガニと 比べはるかに長 い. ま た，モクズガニは特定の巣穴を作らず岩， 転石の聞に潜むか砂に潜り身を隠すが，チュウゴ クモクズガニは汽水域で1 m程度の深さの巣穴を 掘 る こ と が 知 ら れ て い る (Gu，1986 ; Zhao， 1980 ; 日本水産資源保護一協会 ，1995) . チュウゴクモクズガニは上海蟹，河蟹ともよば れ，中 国の上海地方の名物料理の 一つで，現在は 中国だけでなく香港，台湾， 日本などでも人気が あり ，輸出 されている( 図2). 中国ではキロあ たり約5，000円( 養殖， 1995)，香港では約6，000円， 台湾では約7司000円 (洪ら， 1993)，日 本ではキロ

Tianxiang G A O . Seiichi W A T A N A B E， and Masashi

Y O K O T A : A quaculture of the C hinese mitten crab

Eriochei'γsi叫 肝lSis. 当たり10，000円の高値で取引される. 近年，乱獲 やダムの建設，河川の汚染などで，その数が減少 しているため，中国では人工養殖が発展してきて おり，大い に注目されている(図3，表1 ) (Zhao， 1980 ; 劉， 1997). チュウゴクモクズガニの人工繁殖技術について は， 1970年代には中国ですでに成功していたが， 設備および飼料などの関連技術の未発達，メガロ パ期幼生の生残率が非常に低く( 最高9% ) ，コ ス トが高いことから，人工種苗生産技術の発展は 遅々としていた( 和田 ，1981;劉，1997). 近年， 天然種苗の供給が不安定となり，需要に対応でき ず，種苗価格が高騰している. そのため，人工種 苗生産技術の発展が大いに進んだ. チュウゴクモ クズガニの種苗生産を行なう際に，親ガニの選 択，幼生段階の餌およびメガロパ期の海水か ら 淡水への転換などが重要である (Zhao，1980) . 現在，遼寧省 1可北省，天津市などの沿岸地区で は天然海水で人工種苗生産を行い，タイショウエ ピ Penae叫s o n仰 talisの育苗設備と飼料技術を用 いてチュウゴクモクズガニをゾエア期幼生から メガロパまで育てたと ころ，生残率が高くなり ， カニ種苗の生産生残率が2 0 %以上に達した( 劉， 1997) . 内陸の安徽省 ，湖北省，湖南省、などでは，人工 海水で種苗生産を行ない，幼生飼育と飼料技術の 面でも成果を収めた. このように，チュウゴクモ クズガニの人工種苗生産量は一定の規模に達して いるが，まだ需要を満たすことができないが，今 後数年のうちに人工種苗生産技術が改良され，池 中カニ養殖業に十分な種苗を提供できると予

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J!lJさ れている( 劉， 1997) . チュウゴクモクズガニの養殖は極めて 収益性の 高い事業であり ，卵 から約2年間で150-250g/匹 の出荷サ イズに達する( 養殖，1995) . もともと

22 チ ュ ウ ゴ ク モ ク ズ ガ ニ の 養 殖

0 1 2 3

(cm)

図1 チュウゴクモクスガニ Eriocheir sinensis (上) とモクズガニE.japonica (下 ) の形態. 前額突起，前倶1 ] 縁の第4歯，第4歩脚の前節・指節および甲殻の形などで判別できる.

図2 チュウゴクモクズガニの輸送. 鉛脚，歩脚をひもでし1;1"り ， 竹篭 にい れ，生き たまま輸送する.

23 天朔 ・渡土産精一 ・横田 賢史 高 70 60 5 0 4 0 30 20 10

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1996 チュウゴクモクズガ二の漁獲量 (r中国漁業統計年鑑」より ). 急激な漁獲量の増加は資源の減少をもたらす だろう . 1995 1994 1993

年

1992 1991 1990 図3 チュウゴクモクズガニ漁獲量 ( トン )，種苗重量 (人工瞬化量 ) (キロ ) (r中国漁業統計年鑑」より ) 表1 1996 1995 1993 種苗重量 (人工膨化最) 市 市 省 省 市 省 省 省 省 省 省 省 省 省 省 省 省 省 省 夏 彊 京 津 北 市 平 海 蘇 江 徽 建 西 東 南 北 南 東 西 南 川 州 北 天 河 遼 上 江 漸 安 福 江 山 河 湖 湖 広 広 海 四 賀 市 平 新 (0) (3038) (18311) (40268) (107) (18482) (1340) (561) (8) (15) (8695) (0) (0) (1) (0) (62) (0 ) (0) (1) (0) (0) 0 3038 18771 40268 2519 18482 6923 561 1368 15 23075 0 0 1 500 10071 0 751 1 90 0 漁獲量 11 830 2876 8733 1316 28461 2168 12860 394 344 2533 31 1325 136 300 222 39 24 22 5 種苗重量 (人工瞬化量) 0 1771 12329 24336 3068 9346 5075 612 4180 33 3017 0 0 5 200 0 0 0 0 0 0 (0 ) (1771) (12325) (24336) (0) (9346) (435) (612) (110) (33) (2975) (0 ) (0 ) (5) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) 1伯、獲量 2 350 2526 6367 766 15318 2473 9977 251 355 1178 88 14 77 54 231 52 46 2 0 1 種苗重 量 (人工膨化量) 0 175 1948 15297 2507 227 2182 123 2400 38 3245 0 47 121 1100 0 0 0 0 0 0 (0 ) (175) (1948) (15297) (0 ) (227) (0) (123) (0) (38) (3237) (0) (47) (121) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) 漁獲量 0 155 748 3146 245 5797 510 3189 277 279 56 200 1252 120 909 466 123 1 0 0 0 (90889) 126434 62631 (51948) 63972 41515 (21213) 29410 17473 全国総計

2 4 チ ュ ウ ゴ ク モ ク ズ ガ ニ の 養 殖 は湖

l

の人工放流による地殖であ ったが，現在集約 的な池中養殖に発展してきている( 劉， 1997). 養殖には水田養殖，魚との混合養殖および池中 養 舶がある. 養殖の主な課題は生残存を高めること であり，生残率は脱皮に前緩に ￨刻 わっている. チ ュウゴクモクズガニは一生の間に2 8 - 3 2回脱皮し なければならず，集約的養殖では，往々にしてう まく脱皮できず死亡してしまう( 劉， 1997) . 体 質が弱く，それに水質の悪化あるいは生態条件の 不適，栄養不良，無機物( カルシウム ，鉄など) および不飽和脂肪酸，共喰いなどがチュウゴクモ クズガニの脱皮期の死亡原因になっている. この ような問題に対して，近年生産過程における一連 の効果的な技術改革が行われ，生残率が高くなっ た( 劉 ，1997). 19 9 3年 の 中 国 に お け る チ ュ ウ ゴ クモクズガニの養殖面積は約2 3 3，4 5 0万

d

に達し (劉 ，1997)， 1995年の中国漁業生産量は

2150

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ト

ンであり，そのうちチュウゴクモクズガニの漁獲 量は4 1，5 1 5トンであった( 表1 ) . 現在のところ，チュウゴクモクズガニ主主刑の生 残率 ( 5 0 % - 6 0 % ) および''l

ii.f

)f:If I i 積の止産量( 15 0 - 2 5 0k g/ li，玖 1畝は約6 6 7 m2 ) は低く，理想的な 生産レベルには達していないが，人工配合飼料の 開発 や飼育環境の整備によ って生産量を高める こ とが可能となろう. 中国におけるチュウゴクモクズガニの養殖は他 の魚類，甲殻類，貝 類など5 0品種以上の養殖と同 じく，主に経済的利益 の向上，庶民の食卓を豊か にすることが中心となっている. また，水田や池 から逃げれた個体が天然、集同におよぽす影響につ いて重視されていないのが現状であるが，これか らはチュウゴクモクズガニの養殖が天然群におよ ぽす干渉や遺伝的影響を考慮していくことが必要 であろう. 参考文献

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