タイ国東 北地 方 農村 にお け る貧 血 の 原 因 に関す る研 究
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(2) 424. 長 谷 井. Table. 3. Thailand. Table. 4. Reference. *. The. Recommended. Man. "Reference. Daily. Ratio. Man". based. means. Dietary. on. 敏. 男. Allowances. Thailand. this age group.. Recommended. Daily. Dietary. Allowance.
(3) タ イ 国東 北 地 方 農 村 に お け る貧 血 の原 因 に関 す る研 究. Table. 5. Reference. Table. 6. Standard. Man. Man. Ratio. (In. term. of. 425. village). Ratio. 率 の 和 を 家 族 の 人 数 で 除 し た も の で あ る. (4)主 な 食 品 の 葉 酸 含 量 の 測 定:こ 季 節(11,. 12月)に. の地 方 で調 査 した. 主 に 食 され て い る 食 品52品. つ い て 測 定 し た.測. 定 法 はHerbertら8),. の 方 法 に 準 じ て 次 の よ う に 行 っ た.各 10〜20倍. の0.1M燐. 食 品3〜5gを. 酸 緩 衝 液(pH6.0,. タ ミ ンCを. 添 加)を. 加 熱 し,冷. 却 後3000rpmで10分. 150mg%の. 加 え て 粉 砕 し, 121℃. 操 作 は 原 地Khonkaen保. 間 遠 沈 し た.以. ビ タ ミ ンCを. 3)を. もと に20〜29才 の 男 子 を標 準 的 成 人 男 子(Re. ference. Man)6)と. そ. に はDifco社 mg/mlの. 下 の 操 作 を 行 っ た.抽. Folate値. のdessicated. 出液 を. の値 を示 す.各 村 の 成 人 換 算 摂 取 量 は,各 村 毎 の1. conjugase液 ℃24時. 釈 して. と し た.残. chicken. 割 合 に 溶 解 し,軽. 人 当 り平 均 摂 取 量 を表5に 示 す 各 村 毎 の 成 人 換算 比 (各 村 の 調 査 家 族 構 成 員 全 て の 成 人 換 算 比 の和 を人. 品 抽 出液. 加 え て 凍 結 保 存 し,日. 量 は 水 で 適 当 に(約20〜40倍)希. 葉 酸 量 を測 定 しFree. み な して,こ れ に対 す るそ れ ぞ れ. の年 令,性 の 各 所 要 量 の 比 を だ し た もの で表4に. し,半. 上の. 健 所 の 実 験 室 で現 地 農 家 及. 本 に 持 ち帰 っ た 後,以 2分. ビ. で15分 加 圧. び 市 場 で 入 手 し た 食 品 に つ い て 行 っ た.食 に は150mg%の. 目に. Hurdleら9). り半 量 の. pancreasを3. く遠 沈 し た もの の 上 清 を. と し て3mg/10mlの. 割 合 に 添 加 し, 37. 間 トル エ ン の 少 量 を 上 置 し て 艀 置 し, 121℃5. 分 間 加 圧 加 熱 し た 後 遠 沈 し,上. 清 を 適 当 に 希 釈 して. 数 で除 し た値)で 除 して 計 算 され た.. 葉 酸 量 を測 定 しTotal. (3) 鉄 摂 取 量 の 計 算:鉄 摂 取 量 につ いて も個 人 の鉄. はLactobacillus. 摂 取 量 が どの 程 度 か を計 算 す る た め,摂 食 配 分 率. し てDifco社. の考 え方 を用 い る こ とに した.こ れ は各 年 令,性 別. る微 生 物 学 的 定 量 法10)で 行 っ た.. casei のBacto. Folate値. と し た.葉 酸 の 測 定. (ATCC7469)を FA. casei. 用 い培 地 と medium.を. 用 い. の 人 々 が 一 般 的 に 食 物 を 成 人 男 子 の どの く らい の. (5). 割 合 で 摂 取 して い るか を あ らわす もの で あ る.こ れ. 結 果 か ら今 回 測 定 し た 食 品 の 分 析 結 果 を 使 っ て 葉 酸. を定 め る た め に は個 人 別 に食 事 の 摂 取 量 を調 査 す る. 摂 取 量 の 計 算 を 行 っ た.今. 必 要 が あ るが,今 回 は その 調 査 を行 えな か った の で. か52品. 同 じア ジ ア地 域(Malaya)で. 者 らが 日本 食 品 に つ い て 測 定 し た 値11,12,13)或 い は 文. め られ た もの7)を用 い た.表6に. の 栄 養 調 査 に よ って決 この 値 を示 す.この表. 葉 酸 摂 取 量 の 計 算:各. 目 だ っ た の で,こ. 家 庭 で の食 事 摂 取 調 査 の. 回測 定 で きた もの は わず れ以 外 の 食品 に つ い て は著. 献 値8,9,14,15)の類 似 の 食 品 の 値 を 借 用 し て 計 算 し た.. をつ か って 次 に示 す よ うな 計 算 式 で 個 人 の鉄 摂取 量. 例 え ばlow. を計 算 し た.. appleは. caroteneの. 野 菜 は ハ ク サ イ を, Sugar. 日本 の ブ ドウ を, duck. eggは. 日本 の に わ と. りの 卵 の 値 を と い う 具 合 で あ る.. 鉄 摂 取 量=家 族 総 鉄 摂 取 量/家 族 の数. ÷家族別摂食配分率. X個 人 の 摂 食 配分 率 こ こで 家 族 別 摂 食配 分 率 と は家 族 全 員 の 摂食 配 分. 各 年 令,性. 別 の 葉 酸 摂 取 量 は や は り摂 食 配 分. 率 の 考 え方 を 用 い て 各 家 族 毎 に 計 算 し 平 均 値 を 算 出 し た.計. 算方 法 は鉄 摂取 量 の 測定 の と こ ろで 述 べ た.
(4) 426. 長 谷 井. 敏. 男.
(5) タイ 国 東北 地 方農 村 にお け る貧 血 の 原 因 に 関 す る研 究 Cは70mgで. の と全 く 同 様 で あ る. 結. 5に. ら2671カ. 示 す 成 人 換 算 比 で計 算 した標 準 的 成. 全 く行 われ て い な い.食 卓 塩 と して の 食 塩 の 摂 取 も. 各 村 毎 の 平 均 値 を 示 す.こ. あ っ た.カ. 取 総 カ ロ リー は ロ リ ー で あ っ た.. そ の う ち動 物 性 食 品 に よ る もの は ル シ ウ ム は335g,鉄 際 単 位,ビ. タ ミンB2は0.7mg,ニ. 9. Mean. 示 す.摂. ロ リ ー,平 均2295カ. タ ミ ンAは1563国. Table. つ い で野 菜 類,果 物 類 の摂 取 量 が 多 い.魚,肉,卵 等 の動 物 性 食 品 の 摂 取 が少 な く,ま た 牛 乳 の 飲 用 は. 蛋 白 質 は62.2gで 16.5gで. 摂 取 量 を示 す.こ れ で み る と米 の 摂 取 が非 常 に 多 く,. 果. 人 男 子 換 算 摂 取 量 を 表8に 1948か. 各村 別 の 食 品 の 種 類 別 の. の. (1)栄 養 摂 取 量:表7に 値 を 表4,. あ っ た.表9に. 427. of. 成 人 換 算 値 が7.9mgで. タ ミン. Foods. 結 果 を示 す.表8に. 示 す よ うに所 要 量 か ら決 め た. あ るの に対 し,摂 食 配 分 率. を用 いて 各 家 庭 毎 に計 算 した結 果 の平 均 値 は13才 以. タ ミ ンB1は0.96mg,ビ. Consumption. (2)年 令,性 別 鉄 摂 取 量:表10に. は7.9mg,ビ. コ チ ン 酸 は19.5mg,ビ. Daily. 少 な い.. per. 上 の 男 子 で16.1mgで. Person. あ っ た..
(6) 428. 長 谷 井. Table. 10.. Iron. Intake. Standard. Calculated Man. 敏. 男. 65%,ビ. from. Ratio. シ ウ ム の20%,鉄 Table. (3)主 な タ イ食 品 の 葉 酸 含 量:表11に. 結 果 を示 す.和. 名 不 詳 ま た は全 く本 邦 に は な い食 品 につ い て は,原 名 を併 記 した.一 部 の 食 品 に つ い て は 調理 後 に測 定 して い るの で,そ の 調 理 法 も併 記 した. (4)葉 酸 摂 取 量:表12に. 各 世 帯 の1人. 量 を 成 人 換 算 値(摂. day,. Total. か ら 各 年 令,性. Folate. 当 りの 葉 酸 摂 取. 食 配 分 率 に よ る)で. 成 人 換 算 の 摂 取 量 の 平 均 はFree 346.1μg/dayで. Folate. 示 した. 217.4μg/. あ っ た.こ. の値. 別 の 摂 取 量 を 計 算 す る と表13の. 結果. が 得 ら れ た.. 考 タ イ北 部Khonkaen地. 察 区農 村 部 で栄 養 性 貧 血 の 原. 因 を明 らか にす る 目的 で行 っ た栄 養 調 査 の結 果,こ の 地 方 の 人 々の 栄 養 摂 取 の状 態 につ き種 々 の興 味 あ る傾 向 が 見 出 され た.造 血 必 需 物 質 で あ る鉄,葉 酸 以 外 の 栄 養 素 につ い て先 に述 べ る.最 は表9に. も大 きな特 徴. み られ る よ うに,米 が重 要 な位 置 を 占 めて. い る と い う点 に あ る.米 は ま さに主 食 で あ り,他 の 料 理 は それ に た だ 味 を つ け るだ け とい っ た感 じで あ る.こ の 傾 向 は特 に子 供 で著 明 で あ りこ れ は 同 じタ イのNakorn. Rajsima地. タ ミ ンB1の73%,ビ. 区 で 調 査 し たChandrapa. nondら16)も 述 べ て い るよ うに,タ イ で は昔 か ら子 供 は米 を食 べ れ ば食 べ るほ ど早 く成 長 す る と信 じ られ て い るか らで あ り,親 は 離乳 期 か ら他 の食 品 よ りは な るべ く米 を食 べ させ よ う とす る か らで あ る.こ の よ うに して米 は全 て の栄 養 素 の 非常 に 多 くの割 合 を 供 給 して お り,協 同 して調 査 に 当 った 名古 屋 女 子 大 学 の分 析 結 果17)によ る とカ ロ リー の89%,蛋. 白質 の. 11.. Folic. の40%が Acid. タ ミ ンB2の31%,カ. ル. 米 に 依 存 し て い る.従 Contents. of. Thai. Foods. っ.
(7) タ イ国 東 北 地 方 農 村 に お け る貧 血 の原 因 に関 す る研 究. Table. 12.. Folic. acid. F: Table. 13.. Folic. Free. intake. acid. (caluculated. Folate. T:. Total. from. standard. man. 429. ratio). Folate. Total. F 217.4. T. 346.1. intakes. す る こ とが大 きいの は 日本 の以 前 の農 村 の食 生 活 に 非 常 に よ く似 て い る20)が,大 きな ち が い は 食塩 摂 取 量 が少 い こ とで あ ろ う.食 卓 塩 と して は(食 物 中 に 含 まれ るNaClを. 除 い た値) 3.6gで あ っ た.タ イ での. 以 前 の調 査21)で も食 塩 摂 取 量 は1.1g (NaCl全 体 と し て も9.1g)と 低 値 で あ り,こ の こ とか ら第 Ⅰ編 で明 らか に され た高 血 圧 が少 な い とい う事 実 を説 明 で き る と思 わ れ る.食 塩 摂 取 が少 な い理 由 と して,タ イ 式 の調 理 法 が こ し ょ う,か ら しな どの薬 味 を 多 く使 う17)ため食 塩 の使 用 が少 な い の で は な いか と思 わ れ る. さて以 上 のべ た よ うな食 品,栄 養 素 の 摂 取 傾 向 は この地 方 に 多 くみ られ る貧 血 と い か に関 連 づ け られ て炭 水 化 物 か らカ ロ リー の81.9%が. と られて お り,. るで あ ろ うか.第. Ⅰ編 での べ た よ うに,こ の地 区 に. 日本 で は昭 和34年 に は炭 水 化 物 は カ ロ リーの76.7%. み られ る貧 血 の原 因 は ほ とん ど鉄 欠 乏 性 と考 え られ 一 部 に蛋 白質 欠 乏 が関 係 して い る.ま たHerbertは. で あ っ た が昭 和44年 に は67.1%に. 米 を多食 す る民 族 に は葉 酸 欠 乏 が 多 い とそ の綜 説 の. 蛋 白質,脂 肪 か らの カ ロ リー摂 取 が極 め て少 な い.. らに昭 和46年 に は66.1%に. 減 少 して い る18).さ. 減 少 して い る19).ま た昭 和. 中 で述 べ て い るが22)が,第 Ⅰ編 で明 らか に され た よ. 46年 現 在 日本 で は米 か らの摂 取 カ ロ リー は46.5%で. に この地 区 で は葉 酸 欠 乏 は非 常 に少 な く,巨 赤 芽 球. あ る19).蛋 白質 も米 か ら と られ る割 合 が 多 く,動 物 性. 性 貧血 もみ られ な い.こ れ は如 何 な る理 由 に よ る も. 蛋 白質 の しめ る割 合 は わず か に26.7%に. の で あ ろ うか.そ. す ぎな い.. 同 じ昭 和46年 の統 計 か ら日本 の動 物 性 蛋 白比 を み る と44.4%と. な って い る.表9に. み る よ うに副 食 と し. こで以 下 に蛋 白質,鉄,葉. 酸 の3. つ の栄 養 素 に つ い て考 察 す る. まず蛋 白質 で あ る が,蛋 白質 欠 乏 の み が 盆血 の 原. て摂 取 す る もの に野 菜,果 物 が多 く,動 物 性 食 品 が. 因 とな る こ とは成 人 で は な い.最. 非 常 に少 な い た め で あ る,こ れ は嗜 好,栄 養 知 識 の. 離 乳期 か らの幼 児,小 児 で,欠 乏 状態 が 高 度 に な れ. 問 題 で はな く経 済 的 理 由 か らで あ る.家 蓄 は鶏,牛,. ば 蛋 白質‑カ. 豚,あ. lnutrition)を 来 す6,23).こ れ は 主 と して カ ロ リー欠 乏. ひ る,水 牛 等 が飼 育 され て い る が,肉,卵. は. も問題 に な るの は. ロ リー低 栄 養(Protein. ほ とん ど換 金 され る17).牛 乳 もの ま な い が これ は嗜好. に よって お こ るMarasmusと. もか な り大 き く影 響 して い るよ うで あ る.米 に 依存. すKwashiorkorに. Calorie. Ma. 蛋 白質 欠 乏 が 中心 を な. わ け られ る が6)この う ちKwashi‑.
(8) 430. orkorで. 長 谷 井. 敏. は貧 血 が 常 に み られ る と い う24,25)26).タ イ. 国 は このKwashiorkorが. 存 在 す る 国の1つ. 男. 純 平 均値 は12.3mgで. あ る.こ れ を鉄 所 要 量(タ. を もとに 成 人 換 算 値 にす る と, 7.9mgと. に数 え. られ て い る27).今 回 の 栄 養 調 査 で は蛋 白 質 摂 取 量 は 平. は タ イで の 以 前 の 調 査7)で18mg/person/dayと. 均 して 成 人 換 算 値 で62.2gと な る.これ を成 人 換 算 比. 値 に比 べ て 低 い.表15に. を 用 い て 換 算 す る と1〜3才18.7g,. 定 め た鉄 の 必 要 量 を示 す.成 人 男 子7.9mgと. とな る.こ れ を表14に 示 すWHOの. 4〜6才24.3g 定めた蛋 白質 必. イ). な る.こ の値 いう. タ イ政 府5)お よ びWHO30)の い う値. は タ イ政 府 の 所 要 量 か らみ る と十 分 で あ るが, WHO. 要 量28)と比 較 して み る とか な り低 い こ とが わ か る.. の 必 要 量 か らは 不 十 分 で あ る.第. しか も動 物 性 食 品 が 少 いの で あ るか らア ミノ酸 価29),. に血 清鉄 低 値,ト. はお ち る.第. す もの は,こ の 地 方 で は成 人 男 子 を除 い て約1/3の. Ⅰ編 で 明 らか に した よ うに,こ の 年 令. Ⅰ編 で の べ た よ う. ラ ンス フ ェ リン飽 和 率 の低 下 を示. 層 で は 血 清 総 蛋 白量 が他 の 年 令 の もの に比 べ て 低 く. 人 々 に み られ,こ の割 合 は 貧 血 の 発 生 率 とほ ぼ一 致. また 明 らか なKwashiorkorと. も発 見. して い る.こ の こ とは この 貧 血 は大 部 分 鉄 欠 乏 に も. され て お り, 6才 未 満 の 幼 児 で は蛋 白質 の 摂 取 不 足. とづ く こ とを示 して い る.し か し,成 人 換 算 値 を所. も貧 血 の 原 因 の1つ. 要 量 を も とに計 算 す る と,こ の 貧 血 の 多 い幼 小 児,. 思 わ れ る1例. とな っ て い る こ とが 考 え られ る. 次 に鉄 につ いて の べ る.鉄 の1日 平 均 摂 取 量 の 単 Table. Table. 14.. 15.. Protein. Recommiended and. Iron. requirements. Daily Intake. (FAO/WHO,. Iron. 女 子 は 全 て 成人 男 子 よ り多 く鉄 を と って い る とい う 1973). Allowance. こ と とな り,実 際 とは 合 わ ず,ま た 貧 血 発 生 の 多 い こ とは 説 明 で きな い.従. って こ こで は実 際 の 食 物 の. 摂 取 傾 向 をあ らわ す と,考 え られ る摂 食 配 分 率 (Standard. Man. Ratio)の 考 え方7)を と り入 れ て,. 計 算 して み た.そ の結 果(表10)を. み る と, 6才 未. 満 では 鉄 摂 取 量 は タ イ政 府 の 所 要 量 は満 足 させ るが WHOの. 必 要 量 よ りは少 な い.ま た成 人 女 子,妊 婦,. 授 乳 婦 の 鉄 摂 取 量 は タ イ,WHOど. ち らの 基 準 に も達 し. して い な い こ とが 明 らか で あ る. Chandranondら. は タ イ のNakorn. Rajisma地. 方. の 農 村 の学 齢前 小 児 と妊 婦 に つ き栄 養 調 査 を行 い, 著 者 の 報 告 と極 め て似 た 結果 を報 告 して い る16).す な.
(9) タ イ 国東 北 地 方 農 村 に お け る貧 血 の 原 因 に関 す る研 究 わ ち彼 ら の 調 査 し たSoongnern地 東 北350km)で. カ ロ リー. 炭 水 化 物 か ら と られ て お り,蛋. 質 は4.6〜8%,脂. 肪 は5.6〜12.8%の. 給 す る に す ぎ な い と い う.彼 し て お り,そ. が4.6mg,. ら は 鉄 の 摂 取 量 も実 測. 3.5〜4.4才. 5.5〜6.4才. た 妊 婦 は11.9mgで. 白. カ ロ リー を供. れ に よ る と1.5〜2.4才. 〜3 .4才 で は2.4mg,. う.ま. ン コ ックの. も米 の 多 食 傾 向 が 著 明 で,総. の79.4〜86.9%が. 5.4才. 区(バ. で は3.2mg,. で は4.3mg,. で は6.0mgで あ っ た.こ. 2.5 4.5〜. あ っ た とい. れ らの 値 は 今 回. 著 者 の 計 算 で だ し た 値 に 比 べ て,さ の よ う に 鉄 摂 取 の 少 な い 原 因 は,米. の 多 食 と動 物 性. 蛋 白 質 の 摂 取 が 少 な い こ と に 基 づ く と 考 え られ る. 米 の 鉄 含 量 は 精 白 米0.4mg/100gめ. し0.2mg/100g. と 多 く な い3).またLayrisseら311)に. で は15%と. う に 高 い の に 対 し殻 類 で は せ い ぜ い10%ど る と い う.従. め る 割 合 が 多 い と こ ろ で は,有. し. 効 な 鉄 の 摂取 はよ り. の 吸 収 率 を 実 際 に 測 定 し たLayrisse. ら32)に よ る と,米. の な か の 鉄 は わ ず か1%し. き れ な い と い う.さ. タ ミ ンC等. か 吸収. と え ば 肉,シ. ス. は鉄 の 吸 収 を高 め る とい わ れ. る33,34,35).従っ て 米 を 非 常 に 多 く摂 取 し,動. か しWHOの. を み た う え で の 値 で あ り,一 必 要 量 は 約100μgと の 推 奨 値 はFree Folateの. 物 性 食品. 値 は十 分 の危 険 率 般 に 葉 酸 の1日. Folateの. 吸収率. 効 に利 用 され る. い う こ と に な る.こ. 低 必 要 量 よ り さ ら に167.4μgも. る が,今. Folateの. し て 計 算 す る と,有. 葉 酸 は267.4μgと. 当 りの. み を あ げ て い る がFree. 吸 収 率 は 約80%38), Total. を 約27%38,39)と. 推奨値 に. 考 え られ て い る36,37).さら にWHO. の 値 は1日. 最. 多 い 値 で あ る.こ. こ. 乳 婦 で 葉酸 欠乏 が み られ るか が 問題 とな 回 の 調 査 で も,ま. aragiatiら. たBangkokで. の 妊 婦 の 調 査40)で も,タ. 増 加 す る こ と は,妊 る に 要 す る1日. のSundh. イで は 葉 酸 欠 乏. 娠 時 に葉 酸 の必 要 量 が. 婦 の 巨 赤 芽 球 性 貧 血 を 治 癒 させ. 当 りの葉 酸 の量 を非 妊 婦 の葉 酸 必 要. 量 と 比 較 す る こ と41,42),妊娠 時 の 巨 赤 芽 球 性 貧 血 を ふ せ ぐ に必 要 な 葉 酸 量 の 研 究43,44,44)か ら明 ら か と な っ た.こ れ に よ る と妊 娠 時 は100〜300μgの ら に 要 求 さ れ る と い う.従. らに鉄 の 吸 収 は 同 時 に存 在 す る. 他 の 食 品 の 影 響 を う け る と い う.た テ イ ン,ビ. い うよ ま りで あ. っ て こ の 地 方 の よ う に 穀 物(米)の. 少 な く な る.米. は達 し て い な い,し. 乳 婦 で はWHOの. 性 貧 血 は み ら れ な か っ た.妊. よ る と動 物 性 食 品. か らの 鉄 の 吸 収 率 は 肉 が30%,魚. し 成 人 女 性 及 び 妊 婦,授. で 妊 婦,授. ら に 少 な い.こ. 431. の葉酸 が さ. っ て267.4μgの. 取 さ れ て い る タ イ の 妊 婦,授. 葉酸が摂. 乳 婦 で は葉 酸 欠 乏 はお. こ りに くい も の と考 え られ る.. 従 ってHerbertの. 米 食民 族 に葉 酸 欠 乏 が 多い と い. う説22)はタイ に関 す る限 りあて は ま らな い.ま た 日 本 にお い て もTaguchiら46)は. 妊 婦 に鉄 剤 の み と,鉄. の 摂 取 の 少 な い こ の 地 方 で は 鉄 欠 乏 が お こ り易 い と. と葉酸 を投 与 して貧 血 の予 防 には 葉 酸 を添 加 して み. い え よ う.. て も差 が な い と報 告 し,原47)は これ が,米 の 摂取 を. 次 に 葉 酸 の 摂 取 は ど うで あ ろ うか.貧. 血 の調 査 結. 果 で は 血 清 葉 酸 値 の 低 下 を 示 す もの は 少 な く そ の 程 度 も軽 い.そ. こ で 表12の. 算 値 でFree. Folate. 346.1μg/dayと 性 別 にWHOの. 調 査 結 果 を み る と,成. 217.4μg/day,. Total. い う値 が 得 られ た.こ. 人換. Folate. れ を 各 年 令,. 定 め た 葉 酸 の 必 要 量 の 表30)(表16)と. 中 心 と した平 均 的 日本 人 の 食 事 で は葉 酸 欠 乏 が お こ りに くい の で あ ろ うと述 べ て い る.日 本 よ りさ らに 米 に依 存 して い る タ イ農 村 地 区 で 葉 酸 欠 乏 が 少 い の は注 目 すべ きこ とで あ り,米 の 葉 酸 含 量 が,こ の地 方 で主 食 と され る もち米 をむ した 状 態 でFree late14μg/100g,. Total. Fo. Folate 18.7μg/100gと 比 較. 的 多 く存 在 して い る こ とが重 要 で あ る と考 え られ る Table. 16.. Recommended "F ree. daily. Folate". intake. of. (WHO). 表9の 米 の平 均 摂 取 量444.8gを 全 体 と して の標 準 成 人 換算 比0.73で 除 して 成 人 換 算 値 を算 出 して 米 か ら の 葉 酸 の摂 取 量 を計 算 して み る と(こ の 地 方 の米 を む し た 場 合100gが146gに 米 と し て901.8gと otal. な るの で 成 人 換 算 量 は む し. な る) Free. Folateの48.7%が. Folateの58.7%. T. 米 か ら摂 取 さ れ た こ と に な る .. 従 っ て こ の 地 方 で は 葉 酸 の 約 半 量 が 米 か ら摂 取 さ れ 残 り が お そ ら く大 部 分 野 菜,果 る も の と思 わ れ る.こ. 比 べ て み る と1〜3才. の76.1μgと い うの はWHO推. 米 の 報 告 と比 べ る と,. 奨 必 要量 の100μgに 比 べ て やや 少 な い が, 4才 以上. 国 一 般 家 庭 のFree. お よ び成 人 男 子 は葉 酸 は十 分 摂 取 され て い る.し か. late 676μg,. 物 か ら摂 取 され て い. の 葉 酸 摂 取 量 を これ まで の 欧 Chanarinら43)の. Folate. Butterworthら49)の. 160μg/day,. 報 告 し た英 Total. Fo. ア メ リ カ で のFree.
(10) 432 Folate. 長 谷 井 157μg,. Total. Taguchi50)のFree μgに 比 べ てFree 少 な い.し. Folate Folate. 689μg日. 本の病院での. 152μg, Total. Folateで. 多 く, Total. Folate. 522. Folateで. イ農. 民 の 葉 酸 摂 取 量 は 十 分 で あ る と 考 え られ る. 結. 男. 12.5mg 50才 以 上 女 子11.2mg及 と,成 人 男 子 以 外 はWHOの. び 妊婦,授. 乳 婦17mg. 定 め た必 要 量 よ り少 な. く,さ らに穀 類 か らの摂 取 が 多 い た め有 効 に 吸収 さ. か し 全 体 と し て 吸 収 され る 量 を 考 え る と. こ れ ら の 報 告 値 に 比 べ て 決 し て 少 な く な く,タ. 敏. れ る量 は さ らに少 な い と考 え られ る.こ の こ とが貧 血 調査 で み られ た この 年 令,性 層 の鉄 欠 乏 の 原 因 と 考 え られ る. 次 に この地 方 で 多 く食 され る52品 目 の 食 品 の 葉 酸. 語. 含 量 を測 定 し,そ の 結 果 に もとづ い て 葉 酸 の 摂 取量 タ イ 国 東 北 地 方Khonkaen地. 区 農 村 部 で高 率 に み. ら れ る 貧 血 の 原 因 を 明 らか に す る た め に,貧 を 行 っ た 村 の う ち7ヶ. 村 で6家. 族 ず つ 合 計42家. つ い て 栄 養 摂 取 状 態 の 調 査 を 行 っ た.こ 成 人 換 算 値 で 平 均2295カ. 血 調査 族に. の地 区 で は. 十 分 で あ る が,蛋. 白 質 と くに 動 物 性 蛋 白 質 の 摂 取 が た 脂 肪 の 摂 取 量 も少 な い.こ カ ロ リー の89%を. い て 各 年 令,性 〜3才5 〜12才11. .6mg, .2mg,. 少 な く,標. れは. 米 に依 存 して い る. と い う 食 習 慣 の 特 徴 に よ る も の で あ る.鉄 は 成 人 換 算 値7.9mgと. Folate 346.1μg/dayで. Folate 217.4μg/day あ っ た.こ の値 は葉 酸. の1日 需 要 量 よ り多 く,こ の 地 方 で葉 酸 欠 乏 症 が少 な いの は,食 事 か らの摂 取 が 多 い た め と考 え られ た.. ロ リー と カ ロ リー の 摂 取 は. 極 め て 少 な く,ま 米 を 多 食 し,総. を計 算 した.そ の結 果 はFree Total. の摂 取 量. 準成 人 換算 比 を用. 別 の 鉄 摂 取 量 を 計 算 し て み る と, 4〜5才8.6mg,. 6〜9才10.3mg,. 13才 以 上 男 子16.1mg,. 13〜49才. 1 10. 女子. 稿 を終 る に臨 み御 指 導,御 校 閲 を賜 っ た恩 師 平 木 潔 教 授 に深 甚 の謝 意 を表 しま す.ま た終 始 御 助 言, 御 援 助 下 さ っ た岩 崎 一 郎 助 教 授,中 央 検 査 部真 田浩 助 教 授,田. 口博 国 助 手 に感 謝 しま す.ま た 調査 に 御. 協 力 い た だ い た名 古 屋 女 子 大 学,タ 養 局 の 皆 さん に謝 意 を表 し ます.. イ政 府 衛生 省 栄.
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(15)
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