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ヘッドスペース分析装置によるインスタントコーヒーの香気成分分析 過去のお知らせ | 先端機器分析センター | 静岡理工科大学

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Application Note, vol. 13, Apr. 2017.

Advanced Instrumental Analysis Center, Shizuoka Institute of Science and Technology 1

キーワード

 ッ ペ

 食品分析

 香気成分分析

装置

HS-20, GCMS-QP2020

分析事例

紹介

ヘッドスペース分析システム

HS-20

による

インスタントコーヒー

香気成分分析

じめに

成28 度 に新規導入した ッ ペ 分析 テム付 マ

質量分析装置HS-20, GCMS-QP2020を用い コ ヒ 香気成分を分析した事例を

紹介す

実験

イン タン コ ヒ 約3gを ッ ペ 分析用バイア 瓶に入 ッ を

ン し 測定用試料 した 分析条件を以下に示す

HS

ン温度:70℃

保温時間:20 min. トラスファーライン温度:150℃ サンプルライン温度150℃

GC

ム:DB-WAX

(60m, 0.25, 0.25)

ン温度:

70℃(2min)→ 5℃/min

→220℃(5min)

MS

イ ン源:200℃

インターフェイス温度:230℃

ン :

40 ~ 400 m/z

結果

図1にコ ヒ タ イ ン マ ム 表1に各 香気成分を示す

酸味成分 あ ボン酸類 他に 甘い香 成分 あ や ン

(2)

Application Note, vol. 13, Apr. 2017.

Advanced Instrumental Analysis Center, Shizuoka Institute of Science and Technology 2 20

15

10

5

R

elat

iv

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/

arb.

unit

s

30 28 26 24 22 20 18 16 14 12 10

Retation time / min. 1

3

4

5

6

7 8

9

10

2

図1 イン タン コ ヒ タ イ ン マ ム

表1 イン タン コ ヒ 香気成分

ピークNo. 化合物名 ピークNo. 化合物名

1 Pyridine 6 Furfural

2 Pyrazine 7 Formic acid

3 2-methyl-prazine 8 Propionic acid

4 Acetol 9 Furfuryl alcohol

5 Acetic acid 10 Butanoic acid

まとめ

ッ ペ 分析 テムを用い 迅速 つ簡単に香気線分 定性分析を行え

こ を紹介した センタ ッ ペ 分析 テムに ッ 測

定す こ も可能 あ 微量成分を感度よく観測す こ また NIST14

イ 他に 農薬 香料 イ を備え 知試料 同定に活用す こ

静岡理工科大学

先端機器分析センター

Advanced Instrumental Analysis Center,

Shizuoka Institute of Science and Technology

www.sist.ac.jp/kiki/

〒437-8555

静岡県袋井市豊沢2200-2

TEL : 0538-45-0175

参照

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