Application Note, vol. 13, Apr. 2017.
Advanced Instrumental Analysis Center, Shizuoka Institute of Science and Technology 1
キーワード
ッ ペ
食品分析
香気成分分析
装置
HS-20, GCMS-QP2020
分析事例
紹介
ヘッドスペース分析システム
HS-20
による
インスタントコーヒー
香気成分分析
じめに
成28 度 に新規導入した ッ ペ 分析 テム付 マ
質量分析装置HS-20, GCMS-QP2020を用い コ ヒ 香気成分を分析した事例を
紹介す
実験
イン タン コ ヒ 約3gを ッ ペ 分析用バイア 瓶に入 ッ を
ン し 測定用試料 した 分析条件を以下に示す
HS
ン温度:70℃
保温時間:20 min. トラスファーライン温度:150℃ サンプルライン温度150℃
GC
ム:DB-WAX
(60m, 0.25, 0.25)
ッ
ン温度:
70℃(2min)→ 5℃/min
→220℃(5min)
MS
イ ン源:200℃
インターフェイス温度:230℃
ン :
40 ~ 400 m/z
結果
図1にコ ヒ タ イ ン マ ム 表1に各 香気成分を示す
酸味成分 あ ボン酸類 他に 甘い香 成分 あ や ン
Application Note, vol. 13, Apr. 2017.
Advanced Instrumental Analysis Center, Shizuoka Institute of Science and Technology 2 20
15
10
5
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arb.
unit
s
30 28 26 24 22 20 18 16 14 12 10
Retation time / min. 1
3
4
5
6
7 8
910
2
図1 イン タン コ ヒ タ イ ン マ ム
表1 イン タン コ ヒ 香気成分
ピークNo. 化合物名 ピークNo. 化合物名
1 Pyridine 6 Furfural
2 Pyrazine 7 Formic acid
3 2-methyl-prazine 8 Propionic acid
4 Acetol 9 Furfuryl alcohol
5 Acetic acid 10 Butanoic acid
まとめ
ッ ペ 分析 テムを用い 迅速 つ簡単に香気線分 定性分析を行え
こ を紹介した センタ ッ ペ 分析 テムに ッ 測
定す こ も可能 あ 微量成分を感度よく観測す こ また NIST14
イ 他に 農薬 香料 イ を備え 知試料 同定に活用す こ
静岡理工科大学
先端機器分析センター
Advanced Instrumental Analysis Center,
Shizuoka Institute of Science and Technology
www.sist.ac.jp/kiki/
〒437-8555
静岡県袋井市豊沢2200-2
TEL : 0538-45-0175