食品におけるListeria monocytogenesの疫学解析に関する研究

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Title 食品におけるListeria monocytogenesの疫学解析に関する研究_{( 本文(Fulltext) )} Author(s) 下島, 優香子 Report No.(Doctoral Degree) 博士(獣医学) 乙第147号 Issue Date 2016-09-26 Type 博士論文 Version ETD URL http://hdl.handle.net/20.500.12099/55524 ※この資料の著作権は、各資料の著者・学協会・出版社等に帰属します。

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㣗 ရ ࡟ ࠾ ࡅ ࡿ

Listeria monocytogenes ࡢ

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2016 ᖺ

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4 . L . m o n o c y t o g e n e s ࡀ ᳨ ฟ ࡉ ࢀ ࡓ RT E 㣗 ရ ࡢ p H ࡜ Aw 2 3 ⪃ ᐹ 2 4 ⾲ 3 0 ᅗ 3 7 ➨ ஧ ⠇ ᮾ ி 㒔 ෆ ࡟ ὶ ㏻ ࡍ ࡿ ∵ ෆ ⮚ ⫗ ࠿ ࡽ ࡢ L i s t e r i a m o n o c y t o g e n e s ࠾ ࡼ ࡧ 㣗 ୰ ẘ ⳦ ᳨ ฟ ≧ ἣ ᗎ ㄽ 4 0 ᮦ ᩱ ࡜ ᪉ ἲ 1 . ౪ ヨ ᳨ య 4 1 2 . L . m o n o c y t o g e n e s ࡢ ᳨ ฟ ࠾ ࡼ ࡧ ⾑ Ύ ᆺ ู ᳨ ฟ ᪉ ἲ 4 1 3 . V T E C ࡢ ᳨ ฟ ࠾ ࡼ ࡧ ⑓ ཎ ᅉ Ꮚ ಖ ᭷ ≧ ἣ 4 2 4 . C . j e j u n i ࠾ ࡼ ࡧ C . c o l i ࡢ ᳨ ฟ 4 6 5 . ࢧ ࣝ ࣔ ࢿ ࣛ ࡢ ᳨ ฟ ࠾ ࡼ ࡧ ⾑ Ύ ᆺ ู ヨ㦂 4 8 6 . ⣅ ౽ ⣔ ኱ ⭠ ⳦ ⩌ ࡢ ᳨ ฟ 4 9 ⤖ ᯝ 1 . L . m o n o c y t o g e n e s ᳨ ฟ ≧ ἣ 5 0 2 . V T E C ᳨ ฟ ≧ ἣ 5 0 3 . C . j e j u n i ࠾ ࡼ ࡧ C . c o l i ᳨ ฟ ≧ ἣ 5 1

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4 . ࢧ ࣝ ࣔ ࢿ ࣛ ᳨ ฟ ≧ ἣ 5 1 5 . 」 ᩘ ࡢ 㣗 ୰ ẘ ⳦ ᳨ ฟ ≧ ἣ 5 1 6 . ⣅ ౽ ⣔ ኱ ⭠ ⳦ ⩌ ᳨ ฟ ≧ ἣ 5 2 7 . ⣅ ౽ ⣔ ኱ ⭠ ⳦ ⩌ ࡜ L . m o n o c y t o g e n e s ࠾ ࡼ ࡧ ࡑ ࡢ ௚ 㣗 ୰ ẘ ⳦ ࡜ ࡢ 㛵 ಀ 5 2 ⪃ ᐹ 5 2 ⾲ 5 5 ➨ ஧ ❶ 㣗 ရ ࠿ ࡽ ࡢ L i s t e r i a m o n o c y t o g e n e s ᳨ ฟ ἲ ࡢ ẚ ㍑ ᗎ ㄽ 6 1 ᮦ ᩱ ࡜ ᪉ ἲ 1 . ౪ ヨ ᳨ య 6 2 2 . L . m o n o c y t o g e n e s ᳨ ฟ ἲ 6 3 3 . L . m o n o c y t o g e n e s ᐃ 㔞 ἲ 6 4 4 . ࢥ ࣮ ࢹ ࢵ ࢡ ࢫ ጤ ဨ ఍ ࡢ ᚤ ⏕ ≀ つ ᱁ ࡟ ࠾ ࡅ ࡿ ࢧ ࣥ ࣉ ࣜ ࣥ ࢢ ࣉ ࣛ ࣥ ࡢ ᳨ ド 6 5 ⤖ ᯝ 1 . L . m o n o c y t o g e n e s ࡢ ᳨ ฟ 6 5 2 . L . m o n o c y t o g e n e s ࡢ ᐃ 㔞 6 6 3 . ࢥ ࣮ ࢹ ࢵ ࢡ ࢫ ጤ ဨ ఍ ࡢ ᚤ ⏕ ≀ つ ᱁ ࡟ ࠾ ࡅ ࡿ ࢧ ࣥ ࣉ ࣜ ࣥ ࢢ ࣉ ࣛ ࣥ

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ࡢ ᳨ ド 6 7 ⪃ ᐹ 6 8 ⾲ 7 1 ➨ ୕ ❶ L i s t e r i a m o n o c y t o g e n e s ࡢ M u l t i p l e x P C R ࡟ ࡼ ࡿ ⾑ Ύ ⩌ ู ἲ ࡢ ᳨ ウ ᗎ ㄽ 7 6 ᮦ ᩱ ࡜ ᪉ ἲ 1 . ౪ ヨ ⳦ ᰴ 7 7 2 . L . m o n o c y t o g e n e s ⾑ Ύ ᆺ ู ἲ 7 7 3 . L . m o n o c y t o g e n e s P C R s e r o g r o u p i n g ࡢ ࡓ ࡵ ࡢ M u l t i p l e x P C R ἲ 7 8 4 . o r f 2 11 0 ࢆ ᳨ ฟ ࡍ ࡿ P C R 8 1 5 . o r f 2 11 0 㸪 l m o 0 7 3 7 P C R ቑ ᖜ ⏘ ≀ ࡢ ሷ ᇶ 㓄 ิ ゎ ᯒ 8 2 6 . P u l s e d - F i e l d G e l E l e c t r o p h o r e s i s ゎ ᯒ 8 5 7 . M u l t i l o c u s S e q u e n c e Typ i n g 8 7 ⤖ ᯝ 1 . P C R ᮲ ௳ ࡢ ᳨ ウ 8 8 2 . L . m o n o c y t o g e n e s ศ 㞳 ᰴ ࡢ P C R s e r o g r o u p i n g 8 9 3 . L , m o n o c y t o g e n e s M M S 1 0 0 8 1 ᰴ ࡢ ሷ ᇶ 㓄 ิ ゎ ᯒ 㸪 P F G E ゎ ᯒ ࠾ ࡼ

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ࡧ M L S T 9 0 4 . P C R s e r o g r o u p I V b - v 1 ᰴ ࡢ ゎ ᯒ 9 1 ⪃ ᐹ 9 2 ⾲ 9 6 ᅗ 1 0 2 ⥲ ᣓ 11 0 ㅰ ㎡ 11 4 ᘬ ⏝ ᩥ ⊩ 11 5

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␎ ㄒ ୍ ぴ Aw 㸸 Wa t e r a c t i v i t y 㸦 Ỉ ศ ά ᛶ 㸧 B H I 㸸 B r a i n h e a r t i n f u s i o n B P W 㸸 B u ff e r e d p e p t o n e w a t e r 㸦 ⦆ ⾪ ࣌ ࣉ ࢺ ࣥ Ỉ 㸧 C A M P ヨ㦂㸸 C h r i s t i e A t k i n s M u n c h – P e t e r s o n t e s t C F 㸸 ࢭ ࣇ ࢓ ࣟ ࢳ ࣥ C F U 㸸 c o l o n y f o r m i n g u n i t 㸦 ࢥ ࣟ ࢽ ࣮ ᙧ ᡂ ༢ ఩ 㸧 C T- S M A C ᐮ ኳ ᇵ ᆅ 㸸 C e f i x i m e 㸪 P o t a s s i u m Te l l u r i t e ຍ S o r b i t o l M a c C o n k e y a g a r C T- R M A C ᐮ ኳ ᇵ ᆅ 㸸 C T ຍ R h a m n o s e M a c C o n k e y a g a r C T- S B M A C ᐮ ኳ ᇵ ᆅ 㸸 C T ຍ S o r b o s e M a c C o n k e y a g a r D H L ᐮ ኳ ᇵ ᆅ 㸸 D e o x yc h o l a t e - h yd r o g e n s u l f i d e - l a c t o s e a g a r E B ᇵ ᆅ 㸸 E n r i c h m e n t b r o t h E H E C 㸸 E n t e r o h e m o r r h a g i c E s c h e r i c h i a c o l i 㸦 ⭠ ⟶ ฟ ⾑ ᛶ ኱ ⭠ ⳦ 㸧 E M B ᇵ ᆅ 㸸 E o s i n m e t h yl e n e b l u e a g a r E t B r 㸸 E t h i d i u m b r o m i d e 㸦 ⮯ ໬ ࢚ ࢳ ࢪ ࢘ ࣒ 㸧 FA O 㸸 F o o d a n d A g r i c u l t u r e O r g a n i z a t i o n o f t h e U n i t e d N a t i o n s 㸦 ᅜ 㝿㐃 ྜ 㣗 ⣊ ㎰ ᴗ ᶵ 㛵㸧 f l a A 㸸 f l a g e l l i n A g e n e H ᢠ ཎ 㸸 F l a g e l l a a n t i g e n 㸦㠴 ẟ ᢠ ཎ 㸧 I D F 㸸 I n t e r n a t i o n a l D a i r y F e d e r a t i o n 㸦 ᅜ 㝿㓗㎰㐃 ┕ 㸧 I S O㸸I n t e r n a t i o n a l O r g a n i z a t i o n f o r S t a n d a r d i z a t i o n㸦 ᅜ 㝿 ᶆ ‽ ໬ ᶵ ᵓ 㸧 J A N IS 㸸 J a p a n N o s o c o m i a l In f e c t i o n s S u r v e i l l a n c e 㸦 ཌ ⏕ ປ ാ ┬ 㝔 ෆ ឤ ᰁ ᑐ ⟇ ࢧ ࣮ ࣋ ࢖ ࣛ ࣥ ࢫ 㸧

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L I M 㸸 Lys i n e i n d o l e m o t i l i t y m C C D A ᇵ ᆅ 㸸 M o d i f i e d c h a r c o a l c e f o p e r a z o n e d e o x yc h o l a t e a g a r m E C ᇵ ᆅ 㸸 m o d i f i e d E . c o l i m e d i u m M LS T 㸸 M u l t i l o c u s S e q u e n c e Typ i n g M P N 㸸 M o s t P r o b a b l e N u m b e r 㸦 ᭱ ☜ ᩘ 㸧 N A 㸸 ࢼ ࣜ ࢪ ࢡ ࢫ 㓟 O ᢠ ཎ 㸸 S o m a t i c a n t i g e n 㸦 ⳦ య ᢠ ཎ 㸧 O U T 㸸 O u n t yp a b l e 㸦 O ⩌ ᆺ ู ୙ ⬟ 㸧 PA LC A M ᐮ ኳ ᇵ ᆅ㸸P o l ym yx i n a c r i f l a v i n e l i t h i u m c h l o r i d e c e f t a z i d i m e a e s c u l i n m a n n i t o l a g a r P F G E 㸸 P u l s e d - F i e l d G e l E l e c t r o p h o r e s i s p r f A 㸸 P o s i t i v e r e g u l a t o r y f a c t o r A g e n e p r s 㸸 P h o s p h o r i b o s yl p yr o p h o s p h a t e s yn t h e t a s e g e n e RT E 㣗 ရ 㸸 r e a d y - t o - e a t 㣗 ရ 㸦 ຍ ⇕ ࡋ ࡞ ࠸ ࡛ ࡑ ࡢ ࡲ ࡲ 㣗 ࡭ ࡿ 㣗 ရ 㸧 RV 㸸 R a p p a p o r t - Va s s i l i a d i s S S ᐮ ኳ ᇵ ᆅ 㸸 S a l m o n e l l a S h i g e l l a a g a r S T 㸸 S e q u e n c e t yp e T E ࣂ ࢵ ࣇ ࢓ ࣮ 㸸 Tr i s - E D TA ࣂ ࢵ ࣇ ࢓ ࣮ T S A 㸸 Tr yp t o n e s o ya a g a r 㸦 ࢺ ࣜ ࣉ ࢺ ࢯ ࢖ ᐮ ኳ ᇵ ᆅ 㸧 T S I 㸸 Tr i p l e s u g a r i r o n U S D A , F S IS㸸 U n i t e d S t a t e s D e p a r t m e n t o f A g r i c u l t u r e , F o o d S a f e t y a n d I n s p e c t i o n S e r v i c e 㸦 ⡿ ᅜ ㎰ ົ ┬ 㣗 ရ Ᏻ ඲ ᳨ ᰝ ᒁ 㸧 U V M ᇵ ᆅ 㸸 U n i v e r s i t y o f Ve r m o n t e n r i c h m e n t b r o t h V P ヨ㦂㸸 Vo g e s - P r o s k a u e r ヨ㦂 V T 㸸 Ve r o t o x i n 㸦 ࣋ ࣟ ẘ ⣲ 㸧

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V T E C 㸸 Ve r o t o x i n - p r o d u c i n g E s c h e r i c h i a c o l i 㸦 ࣋ ࣟ ẘ ⣲ ⏘ ⏕ ᛶ ኱ ⭠ ⳦ 㸧

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1 ㅖ ゝ ࣜ ࢫ ࢸ ࣜ ࢔ ⑕ ࡣ L i s t e i r a m o n o c y t o g e n e s ࢆ ཎ ᅉ ࡜ ࡍ ࡿ ே ⋇ ඹ ㏻ ឤ ᰁ ⑕ ࡛ ࠶ ࡿ ࠋL . m o n o c y t o g e n e s ࡣ 㸪㏻ ᛶ ᎘ Ẽ ᛶ ࡢ ࢢ ࣛ ࣒ 㝧 ᛶ 㸪 ↓ ⱆ ⬊ ࡢ ▷ ᱰ ⳦ ࡛ 㐠 ື ᛶ ࢆ ᭷ ࡍ ࡿ 㸦7 4 㸧ࠋ ့ ங 㢮㸪㫽㢮㸪㨶 ௓ 㢮㸪 Ỉ 㸪 ᅵ ተ ࡞ ࡝ ⮬ ↛ ⏺ ࡟ ᗈ ࡃ ศ ᕸ ࡋ 㸪 ⳦ య እ ከ ⢾ ࢆ ศ Ἢ ࡋ ࡚ ࣂ ࢖ ࢜ ࣇ ࢕ ࣝ ࣒ ࢆ ᙧ ᡂ ࡍ ࡿ ࡜ 㸪 ⎔ ቃ ࡟ ᑐ ࡍ ࡿ ᢬ ᢠ ᛶ ࡀ ቑ ຍ ࡋ ࡚ Ύ ᤲ 㸪 ᾘ ẘ ⸆ ࡟ ࡼ ࡿ 㝖 ཤ ࡀ ᅔ 㞴 ࡜ ࡞ ࡿ ࠋL i s t e r i a c e a e ⛉ ࡢ L i s t e r i a ᒓ ࡟ ࡣ ⌧ ᅾ 1 9 ⳦ ✀ ࡀ ྵ ࡲ ࢀ 㸦9 㸧㸪 ࣄ ࢺ 㸪㣗 ရ ࠾ ࡼ ࡧ ⎔ ቃ ࠿ ࡽ ୺ ࡟ ศ 㞳 ࡉ ࢀ ࡿ ࡶ ࡢ ࡣ L . m o n o c y t o g e n e s ࡢ ࡯ ࠿ 㸪 L . i n n o c u a , L . i v a n o v i i , L . w e l s h i m e r i , L . s e e l i g e r i , L . g r a y i ࡢ 6 ⳦ ✀ ࡛ ࠶ ࡿ ࠋ ࡑ ࡢ ࠺ ࡕ L . m o n o c y t o g e n e s ࡀ ࣄ ࢺ ࠾ ࡼ ࡧ ື ≀ ࡟ ⑓ ཎ ᛶ ࢆ ᭷ ࡍ ࡿ ࠋ L . m o n o c y t o g e n e s ࡣ 㸪 ⋇ ་ Ꮫ 㡿 ᇦ ࡛ ࡣ ཯ ⱄ ື ≀ ࡢ ὶ ⏘ 㸪 ᩋ ⾑ ⑕ 㸪 㧊 ⭷ ⅖ ࡢ ཎ ᅉ ࡜ ࡋ ࡚ ▱ ࡽ ࢀ ࡚ ࠾ ࡾ 㸪ࣄ ࢺ ࡟ ࠾ ࠸ ࡚ ࡶ 1 9 2 4 ᖺ ࡟ ྠ ⳦ ࡢ ึ ࡵ ࡚ ࡢ ឤ ᰁ ࡀ ሗ ࿌ ࡉ ࢀ ࡓ㸦5 1 㸧ࠋࣄ ࢺ ࡀ L . m o n o c y t o g e n e s ࡟ ឤ ᰁ ࡍ ࡿ ࡜ 㸪㢼㑧 ᵝ ⑕ ≧ ࡸ ჎ ྤ 㸪 ୗ ⑩ ➼ ࡢ ᛴ ᛶ ⫶ ⭠ ⅖ ⑕ ≧ ࢆ ♧ ࡍ ࡀ 㸦㠀 ౵ く ᛶ ⑌ ⑓ 㸧㸪 ೺ ᗣ ࡞ ᡂ ே ࡛ ࡣ Ⓨ ⑕ ࡋ ࡞ ࠸ ࡇ ࡜ ࡶ ከ ࠸ 㸦11 㸧ࠋ ୍ ᪉ 㸪 ᇶ ♏ ⑌ ᝈ ࡢ ࠶ ࡿ ࣄ ࢺ 㸪 ච ␿ ᶵ ⬟ ࡀ ప ୗ ࡋ ࡓ ࣄ ࢺ ࡸ 㧗㱋 ⪅ ࡞ ࡝ ࡛ ࡣ 㸪㧊 ⭷ ⅖ ࡸ ᩋ ⾑ ⑕ ࡟ 㐍 ᒎ ࡍ ࡿ ሙ ྜ ࡀ ࠶ ࡾ 㸪㔜 ⑕ ໬ ࡍ ࡿ ࡜ ⮴ Ṛ ⋡ ࡣ 1 5 㹼 2 0 % ࡟ ཬ ࡪ ࠋ ࡲ ࡓ ዷ ፬ ࡀ L . m o n o c y t o g e n e s ࡟ ឤ ᰁ ࡋ ࡓ ሙ ྜ ࡟ ࡣ 㸪 ዷ ፬ ⮬ ㌟ ࡣ ↓ ⑕ ≧ ࠿ ㍍ ⑕ ࡛ ࠶ ࡗ ࡚ ࡶ 㸪 ⫾ ┙ ࢆ ㏻ ࡌ ࡚ ⫾ ඣ ࡟ ឤ ᰁ ࡋ ᪂ ⏕ ඣ ᩋ ⾑ ⑕ ࡸ 㧊 ⭷ ⅖ ࢆ ㉳ ࡇ ࡍ ࡇ ࡜ 㸪 ὶ ⏘ 㸪 ᪩ ⏘ ࡸ Ṛ ⏘ ࡢ ཎ ᅉ ࡜ ࡞ ࡿ ࡇ ࡜ ࡀ ࠶ ࡿ 㸦 ౵ く ᛶ ⑌ ⑓ 㸧ࠋ ࣄ ࢺ ࡢ ࣜ ࢫ ࢸ ࣜ ࢔ ⑕ ࡢ デ ᩿ ࡣ 㸪㧊 ᾮ 㸪⾑ ᾮ 㸪 ⨺ Ỉ 㸪 ⫾ ┙ 㸪㛵 ⠇ ᾮ ࡞ ࡝ ࡢ ⮫ ᗋ ᮦ ᩱ ࠿ ࡽ 㸪L . m o n o c y t o g e n e s ࢆ ศ 㞳 ࡍ ࡿ ࡇ ࡜ ࡟ ࡼ ࡾ ⾜ ࠺ ࠋ

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(18)

8 ⾲ 1. 㣗ရ፹௓ࣜ ࢫࢸࣜ ࢔⑕ ࡢ୺࡞㞟 ᅋⓎ⏕ ౛ Ⓨ⏕ᖺ Ⓨ⏕ᅜ㸦 ᆅ᪉㸧 ᝈ⪅ᩘ Ṛ⪅ᩘ ⾑Ύᆺ ཎ ᅉ 㣗 ရ 1981 ࢝ࢼࢲ 41 17 4b ࢥ࣮ࣝࢫ ࣮ࣟ㸦 ࢟ࣕ࣋ ࢶࢧࣛ ࢲ㸧 1983 ࢔࣓ࣜ࢝ 49 14 4b ẅ⳦ங 1985 ࢔࣓ࣜ࢝ 14 2 48 4b ࢯࣇࢺࢱ ࢖ࣉࢳ ࣮ࢬ 1983 -8 7 ࢫ࢖ࢫ 12 2 34 4b ࢯࣇࢺࢱ ࢖ࣉࢳ ࣮ࢬ 1986 -8 7 ࢔࣓ࣜ࢝ 36 16 4b ௚ ࢔࢖ࢫࢡ ࣮࣒ࣜ ࠊࢧࣛ ࣑ࢯ࣮ ࢭ࣮ࢪࠊ ࣈ࣮ࣜ ࢳ࣮ࢬ 1987 -8 9 ࢖ࢠࣜࢫ 35 5 94 4b,4 bx ࣑࣮ࢺࣃ ࢸ 1989 -9 0 ࢹ࣐࣮ࣥ ࢡ 23 6 4b 㟷࢝ࣅࢱ ࢖ࣉ࡞ ࡝ࡢࢳ ࣮ࢬ 1990 ࣮࢜ࢫࢺ ࣛࣜ࢔ 11 6 1/ 2a ࣃࢸࠊ࣑ ࣮ࢺࢫ ࣉࣞࢵ ࢻ㸦㣗 ⫗〇ရ㸧 1992 ࣇࣛࣥࢫ 27 9 85 4b ㇜ࢱࣥࡢ ࢮ࣮ࣜ ᐤࡏ 1993 ࣇࣛࣥࢫ 31 11 4b ࣮࢚ࣜࢵ ࢺ㸦㇜ ⫗ㄪ⌮ ရ㸧 1993 ࢖ࢱࣜ࢔ 18 0 1/ 2b ࣛ࢖ࢫࢧ ࣛࢲ 1994 ࢔࣓ࣜ࢝ 45 0 1/ 2b ࢳࣙࢥࣞ ࣮ࢺ࣑ ࣝࢡ 1995 ࣇࣛࣥࢫ 33 4 4b ࢯࣇࢺࢱ ࢖ࣉࢳ ࣮ࢬ 1997 ࣇࣛࣥࢫ 14 0 4b ࢯࣇࢺࢱ ࢖ࣉࢳ ࣮ࢬ 1997 ࢖ࢱࣜ࢔ 1,56 6 0 4b ࢥ࣮ࣥࢧ ࣛࢲ 1998 -1 999 ࣇ࢕ࣥࣛ ࣥࢻ 25 6 3a ࣂࢱ࣮ 1998 -1 999 ࢔࣓ࣜ࢝ 10 1 21 4b ࣍ࢵࢺࢻ ࢵࢢ࡞ ࡝ࡢ㣗 ⫗〇ရ 1999 -2 000 ࣇࣛࣥࢫ 26 7 4b ㇜ࢱࣥࡢ ࢮ࣮ࣜ ᐤࡏ 2000 ࢔࣓ࣜ࢝ 30 7 1/ 2a ㄪ⌮῭ࡳ ୐㠃㫽 2000 -2 001 ࢔࣓ࣜ࢝ 12 5 4b ࢯࣇࢺࢱ ࢖ࣉࢳ ࣮ࢬ 2001 ࢔࣓ࣜ࢝ 16 0 1/ 2a ㄪ⌮῭ࡳ ୐㠃㫽㸦ࢫࣛ ࢖ࢫ㸧 2001 ᪥ᮏ 38 0 1/ 2b ࢯࣇࢺࠊ ࢭ࣑ࣁ ࣮ࢻࢱ ࢖ࣉࢳ ࣮ࢬ 2002 ࢔࣓ࣜ࢝ 63 7 4b ㄪ⌮῭ࡳ ୐㠃㫽 2002 ࢝ࢼࢲ 17 0 4b ࢯࣇࢺࠊ ࢭ࣑ࣁ ࣮ࢻࢱ ࢖ࣉࢳ ࣮ࢬ 2003 ࢖ࢠࣜࢫ 17 0 4b ࣂࢱ࣮

(19)

9 2005 ࢫ࢖ࢫ 12 3 1/ 2a ࢯࣇࢺࢱ ࢖ࣉࢳ ࣮ࢬ 2006 ࢳ࢙ࢥ 20 㹼 30 1/ 2b ࢳ࣮ࢬࠊ ࣑ࢵࢡ ࢫࢧࣛ ࢲ 2006 -2 007 ࢻ࢖ࢶ 18 9 27 4b ௚ ẅ⳦ங࠿ ࡽ〇㐀 ࡋࡓ㓟 ᛶ࣮࢝ ࢻࢳ࣮ࢬ 2008 ࢝ࢼࢲ 57 22 1/ 2a 㣗⫗〇ရ 2009 ࣮࢜ࢫࢺ ࣜ࢔࣭ ࢻ࢖ࢶ ࣭ࢳ࢙ ࢥ 34 8 1/ 2a 㓟ࢳ࣮ࢬ 2010 ࢔࣓ࣜ࢝ 10 5 ࢭࣟࣜ 2011 ࢔࣓ࣜ࢝ 14 7 33 1/ 2a ,1/ 2b ࢝ࣥࢱࣟ ࣮ࣉ࣓ ࣟࣥ 2012 ࣮࢜ࢫࢺ ࣜ࢔࣭ ࢻ࢖ࢶ ࣭ࢳ࢙ ࢥ 22 4 1/ 2a ࣜࢥࢵࢱ ࢳ࣮ࢬ 2013 -2 014 ࢹ࣐࣮ࣥ ࢡ࣭࣐ ࢣࢻࢽ ࢔ 41 17 ࢫࣃ࢖ࢫ ࣑࣮ࢺ ࣮ࣟࣝ 2014 ࢔࣓ࣜ࢝ 35 7 ࣓࢟ࣕࣛ ࣝࣜࣥ ࢦ 2014 -2 015 ࢔࣓ࣜ࢝ 10 3 ࢔࢖ࢫࢡ ࣮࣒ࣜ 2010 -2 015 ࢔࣓ࣜ࢝ 30 3 ࢯࣇࢺࢳ ࣮ࢬ 2015 -2 016 ࢔࣓ࣜ࢝ ࣭࢝ࢼ ࢲ 29 4 㻌 ໟ⿦῭ࡳ ࢧࣛࢲ 〇ရ 㸦ᩥ⊩␒ ྕ 53 㸪 55 ࡼࡾᨵ ኚ ᘬ⏝㸧

(20)

10 ⾲ 2. Li st er ia ᒓ⳦ࡢ⾑Ύᆺ࠾ࡼࡧࡑࡢᢠཎᵓ㐀 1/ 2a Ϩϩ 㸦Ϫ㸧 a) AB L. m onoc yt oge ne s 1/ 2b Ϩϩ 㸦Ϫ㸧 AB C L. m onoc yt oge ne s L . s ee lig er i 1/ 2c Ϩϩ 㸦Ϫ㸧 BD L. m onoc yt oge ne s 3a ϩ 㸦Ϫ㸧 ϫ AB L. m onoc yt oge ne s 3b ϩ 㸦Ϫ㸧 ϫ 㸦ϱϩ ϱϪ㸧 AB C L. m onoc yt oge ne s 3c ϩ 㸦Ϫ㸧 ϫ 㸦ϱϩ ϱϪ㸧 BD L. m onoc yt oge ne s 4a 㸦Ϫ㸧㸦Ϭ㸧 Ϯ ϰ AB C L. m onoc yt oge ne s 4a b 㸦Ϫ㸧 ϬϭϮ ϰ ϱ AB C L. m onoc yt oge ne s L. i nnoc ua 4b b) 㸦Ϫ㸧 Ϭϭ AB C L. m onoc yt oge ne s 4c 㸦Ϫ㸧 ϬϮ AB C L. m onoc yt oge ne s L . s ee lig er i 4d 㸦Ϫ㸧㸦Ϭ㸧 ϭϯ AB C L. m onoc yt oge ne s L . s ee lig er i 4e 㸦Ϫ㸧 Ϭϭ 㸦ϯ㸧㸦ϰ㸧 AB C L. m onoc yt oge ne s 5 㸦Ϫ㸧㸦Ϭ㸧 ϭ 㸦ϯ㸧 ϱ AB C L. i vanov ii 7 㸦Ϫ㸧 ϱϩ ϱϪ AB C L. m onoc yt oge ne s 6a 㸦Ϫ㸧 Ϭ 㸦ϭ㸧㸦Ϯ㸧㸦ϰ㸧 AB C L. i nnoc ua L. w el shi m er i 6b 㸦Ϫ㸧㸦Ϭ㸧㸦ϭ㸧㸦Ϯ㸧 ϰ ϱ ϱϨ ϱϬ AB C L. i nnoc ua L. w el shi m er i L . s ee lig er i 㸦Ϫ㸧 ϱϩ ϱϫ E L. gr ay i a㸧㸦ࠉ㸧㸸Ꮡᅾࡋ࡞࠸ࡇ࡜ࡶ࠶ࡿࠋ b)ࠉ O ᢠཎࡢϮࢆྵࡴࡶࡢࡣ 4bx ࡜ࡋ࡚ศ㢮ࠋ 㸦ᩥ⊩␒ྕ 56 ࡼࡾᨵኚᘬ⏝㸧⾑Ύᆺ O ᢠཎ H ᢠཎ ⳦✀ ᢠཎᵓ㐀

(21)

11 ⾲ 3. ᅜෆࡢࣜ ࢫࢸࣜ࢔⑕⏤᮶ Li st er ia m on ocytog enes ࡢ⾑Ύᆺ 㸦 19 58-200 1 ᖺ㸧 ᛶู ⾑Ύᆺ 1 1/2 a 1/2 b 1/2 c 3 4a 4b 4c 4d UT ྜィ ⏨ᛶ 13 21 119 8 1 0 267 0 2 9 440 ዪᛶ 12 24 90 3 4 1 209 1 0 9 353 ୙᫂ 0 1 1 0 0 0 1 0 0 0 3 ྜィ 25 46 210 11 5 1 477 1 2 18 796 (%) (3.1) (5.8) (26. 4) (1.4) (0.6) (0.1) (59. 9) (0.1) (0.3) (2.3) (100) 㸦ᩥ⊩ ␒ྕ 53 ࡼࡾᨵኚᘬ⏝㸧

(22)

12 ⾲ 4. ᅜෆὶ㏻㣗ရ⏤᮶ Li st er ia mo nocy to gene s ࡢ⾑Ύᆺ 㣗ရ⩌ 㣗ရ᳨ యᩘ L. mo nocy to gene s ⳦ᰴᩘ ⾑Ύᆺ 1/2 a 1/ 2b 1/2 c 4b 䛭䛾 ௚ 㣗⫗࣭ 㣗⫗ຍᕤရ 47 55 16 8 17 7 7 ங〇ရ 2 2 2 㨶௓㢮 ࣭㨶௓㢮ຍᕤ ရ 95 103 53 14 10 8 18 㔝⳯㢮 ࣭㔝⳯ຍᕤရ 13 14 13 㻌㻌 1 㻌 ྜィ 157 174 82 24 27 16 25 (%) 㻌 (100) (47. 1) (13. 8) (15. 5) (9.2) (14. 4) 㸦ᩥ⊩ ␒ྕ 53 ࡼࡾᨵኚᘬ⏝㸧

(23)

13 ➨ ୍ ❶ ᮾ ி 㒔 ෆ ࡟ ὶ ㏻ ࡍ ࡿ 㣗 ရ ࡟ ࠾ ࡅ ࡿ L i s t e r i a m o n o c y t o g e n e s ở ᰁ ᐇ ែ ㄪ ᰝ ➨ ୍ ⠇ ᮾ ி 㒔 ෆ ࡟ ὶ ㏻ ࡍ ࡿ r e a d y - t o - e a t 㣗 ရ ୰ ࡢ L i s t e r i a m o n o c y t o g e n e s ᳨ ฟ ≧ ἣ ࡜ ở ᰁ ⳦ 㔞㸦 2 0 0 0 - 2 0 1 2 ᖺ 㸧 ᗎ ㄽ ࣜ ࢫ ࢸ ࣜ ࢔ ⑕ ࡢ ཎ ᅉ 㣗 ရ ࡢ ከ ࡃ ࡣ ࢼ ࢳ ࣗ ࣛ ࣝ ࢳ ࣮ ࢬ 㸪 ࢔ ࢖ ࢫ ࢡ ࣜ ࣮ ࣒ ➼ ࡢ ங 〇 ရ 㸪㣗 ⫗ ຍ ᕤ ရ 㸪 ⇺ 〇 ➼ 㨶 ௓ 㢮 ຍ ᕤ ရ 㸪 ࢧ ࣛ ࢲ 㢮㸪 ᯝ ≀ ࡞ ࡝ ࡢ RT E 㣗 ရ ࡜ ⪃ ࠼ ࡽ ࢀ ࡿ ࠋ ᮏ ❶ ࡛ ࡣ 㸪 2 0 0 0 㹼 2 0 1 2 ᖺ ࡟ 㒔 ෆ ࡟ ὶ ㏻ ࡋ ࡓ RT E 㣗 ရ ࡢ L . m o n o c y t o g e n e s ᳨ ฟ ≧ ἣ ࢆ ㄪ ᰝ ࡋ ࡓ ࠋ㏆ ᖺ 㸪 㣗 ရ 〇㐀 ᪋ タ ➼ ࡢ ⾨ ⏕ ⟶ ⌮ ࡀ ྥ ୖ ࡋ 㸦4 㸪 1 3 㸧㸪㣗 ရ ࡢ ಖ Ꮡ ᩱ ࡀ ྛ ✀ 㛤 Ⓨ ࡉ ࢀ ࡚ ࡁ ࡓ ࡓ ࡵ㸦6 9 㸧㸪㣗 ရ ࡢ L . m o n o c y t o g e n e s ở ᰁ ࡀ ప ῶ ࡉ ࢀ ࡚ ࠸ ࡿ ྍ ⬟ ᛶ ࡀ ࠶ ࡿ ࠋ ௒ ᅇ ࡣ 㸪 ở ᰁ ≧ ἣ ࢆ ẚ ㍑ ࡍ ࡿ ࡓ ࡵ ࡟ ㄪ ᰝ ᮇ 㛫 ࢆ ๓ ༙ 㸦2 0 0 0 㹼 2 0 0 5 ᖺ 㸧 ࡜ ᚋ ༙ 㸦 2 0 0 6 㹼 2 0 1 2 ᖺ 㸧 ࡟ ศ ࡅ ࡚ ⾜ ࡗ ࡓ ࠋ ࡲ ࡓ 㸪 ࣜ ࢫ ࢸ ࣜ ࢔ ⑕ ࡢ Ⓨ ⑕ ࣜ ࢫ ࢡ ࢆ ᳨ ウ ࡍ ࡿ ࡓ ࡵ ࡟ ࡣ 㸪 ᳨ ฟ ≧ ἣ ࡔ ࡅ ࡛ ࡣ ࡞ ࡃ 㸪 ở ᰁ ⳦ 㔞 ࡢ ᢕ ᥱ ࡶ 㔜せ ࡛ ࠶ ࡿ ࠋ ࡑ ࡢ ࡓ ࡵ 㸪L . m o n o c y t o g e n e s 㝧 ᛶ ᳨ య ࡟ ࡘ ࠸ ࡚ ࡣ 㸪 ᮏ ⳦ ࡢ ⳦ ᩘ ᐃ ࡶ ⾜ ࡗ ࡓ ࠋ ࡉ ࡽ ࡟ 㸪L . m o n o c y t o g e n e s 㝧 ᛶ ᳨ య ࡢ ୍ 㒊 ࡟ ࡘ ࠸ ࡚ 㸪 ࡑ ࡢ 㣗 ရ ୰ ࡛ ᮏ ⳦ ࡢ ቑ Ṫ ࡀ ㉳ ࡇ ࡾ ᚓ ࡿ ࠿ ࡝ ࠺ ࠿ 㸪ᑐ ㇟㣗 ရ ࡢ p H ࡜ Aw ࡢ ᐃ ࡶ ヨ ࡳ ࡓ ࠋ ᮦ ᩱ ࡜ ᪉ ἲ

(24)

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(25)

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(28)

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20 ࢭ ࣑ ࣁ ࣮ ࢻ ࢱ ࢖ ࣉ ࢳ ࣮ ࢬ 2 9 0 ᳨ య ࠿ ࡽ 㸪ࡑ ࢀ ࡒ ࢀ 1 ᳨ య ࡎ ࡘ㸦 0 . 3 % 㸪 0 . 3 % 㸧 ᳨ ฟ ࡉ ࢀ ࡓ ࠋ L i s t e r i a s p p . ࡣ ࡑ ࢀ ࡒ ࢀ 6 ᳨ య 㸦 2 . 1 % 㸧㸪 1 ᳨ య 㸦0 . 3 % 㸧 ࠿ ࡽ ᳨ ฟ ࡉ ࢀ ࡓ ࠋ L i s t e r i a s p p . ࡢ ⳦ ✀ ࡣ L . m o n o c y t o g e n e s ࡢ ௚ 㸪L . i n n o c u a ࡛ ࠶ ࡗ ࡓ ࠋ L . m o n o c y t o g e n e s ࡀ ᳨ ฟ ࡉ ࢀ ࡓ ᳨ య ࡣ 㸪 ࣇ ࣛ ࣥ ࢫ ⏘ ࢭ ࣑ ࢯ ࣇ ࢺ ࢱ ࢖ ࣉ ࢳ ࣮ ࢬ ࠾ ࡼ ࡧ ࢜ ࣛ ࣥ ࢲ ⏘ ࢭ ࣑ ࣁ ࣮ ࢻ ࢱ ࢖ ࣉ ࢳ ࣮ ࢬ ྛ 1 ᳨ య ࡛ ࠶ ࡾ 㸪 L . i n n o c u a ࡀ ᳨ ฟ ࡉ ࢀ ࡓ ᳨ య ࡣ 㸪 ࣇ ࣛ ࣥ ࢫ ⏘ ࢭ ࣑ ࢯ ࣇ ࢺ ࢱ ࢖ ࣉ ࢳ ࣮ ࢬ 4 ᳨ య ࠾ ࡼ ࡧ ࢖ ࢱ ࣜ ࢔ ⏘ ࢭ ࣑ ࢯ ࣇ ࢺ ࢱ ࢖ ࣉ ࢳ ࣮ ࢬ 1 ᳨ య ࡛ ࠶ ࡗ ࡓ ࠋ L i s t e r i a s p p . 㝧 ᛶ ࡜ ࡞ ࡗ ࡓ 7 ᳨ య ࡣ 㸪ㄪ ᰝ ๓ ༙ ࡢ ᳨ య ࡀ 6 ᳨ య 㸪ᚋ ༙ 1 ᳨ య ࡛ ࠶ ࡗ ࡓ ࠋ L . m o n o c y t o g e n e s ࡀ 㝧 ᛶ ࡜ ࡞ ࡗ ࡓ 2 ᳨ య ࡣ ࠸ ࡎ ࢀ ࡶ ๓ ༙ ࡢ ᳨ య ࡛ ࠶ ࡗ ࡓ ࠋ ㄪ〇 ⢊ ங 3 9 ᳨ య 㸪ࣂ ࢱ ࣮ 8 ᳨ య 㸪ࢡ ࣜ ࣮ ࣒ 1 ᳨ య ࠿ ࡽ ࡣ L i s t e r i a s p p . ࡣ ᳨ ฟ ࡉ ࢀ ࡞ ࠿ ࡗ ࡓ ࠋ 3 ) ⏕ 㣗 ⏝ 㣗 ⫗ 㸪㣗 ⫗ 〇 ရ ࠾ ࡼ ࡧ 㣗 ⫗ ㄪ ⌮ ရ ⏕ 㣗 ⏝ 㣗 ⫗ 㸪㣗 ⫗ 〇 ရ ࠾ ࡼ ࡧ 㣗 ⫗ ㄪ ⌮ ရ 1 4 9 1 ᳨ య ࡟ ࠾ ࠸ ࡚ 㸪 L . m o n o c y t o g e n e s ࡣ 2 6 ᳨ య 㸦 1 . 7 % 㸧㸪 L i s t e r i a s p p . ࡣ 5 3 ᳨ య 㸦 3 . 6 % 㸧 ࠿ ࡽ ᳨ ฟ ࡉ ࢀ ࡓ ࠋL i s t e r i a s p p . ࡢ ෆ ヂ ࡣ L . m o n o c y t o g e n e s ࡢ ࡯ ࠿ 㸪 L . i n n o c u a 㸪 L . w e l s h i m e r i 㸪 L . g r a y i ࡛ ࠶ ࡗ ࡓ ࠋ L . m o n o c y t o g e n e s ࡣ 㸪 ⏕ 㣗 ⏝ 㣗 ⫗ 9 6 ᳨ య ୰ 3 ᳨ య 㸦 3 . 1 % 㸧㸪㠀 ຍ ⇕ 㣗 ⫗ 〇 ရ 1 2 8 ᳨ య ୰ 1 4 ᳨ య 㸦 1 0 . 9 % 㸧㸪 ຍ ⇕ ẅ ⳦ ᚋ ໟ ⿦ ࡢ ຍ ⇕ 㣗 ⫗ 〇 ရ 1 0 9 1 ᳨ య ୰ 9 ᳨ య 㸦 0 . 8 % 㸧 ࡛ 㝧 ᛶ ࡛ ࠶ ࡗ ࡓ ࠋ ≉ ᐃ ຍ ⇕ 㣗 ⫗ 〇 ရ ࠾ ࡼ ࡧ 㣗 ⫗ ㄪ ⌮ ရ ࠿ ࡽ ࡣ 㸪L . m o n o c y t o g e n e s ࡣ ᳨ ฟ ࡉ ࢀ ࡞ ࠿ ࡗ ࡓ ࡀ 㸪 L . m o n o c y t o g e n e s ௨ እ ࡢ L i s t e r i a s p p . ࡀ ࡑ ࢀ ࡒ ࢀ 3 7 ᳨ య ୰ 3 ᳨ య 㸦8 . 1 % 㸧㸪 4 2 ᳨ య ୰ 1 ᳨ య 㸦 2 . 4 % 㸧 ࠿ ࡽ ᳨ ฟ ࡉ ࢀ ࡓ ࠋ ໟ ⿦ ᚋ ຍ

(31)

21 ⇕ ẅ ⳦ ࡢ ຍ ⇕ 㣗 ⫗ 〇 ရ ࠾ ࡼ ࡧ ஝ ⇱ 㣗 ⫗ 〇 ရ ࡣ ඲ ࡚ L i s t e r i a s p p . 㝜 ᛶ ࡛ ࠶ ࡗ ࡓ ࠋ ㄪ ᰝ ᮇ 㛫 ๓ ༙ ࡜ ᚋ ༙ ࡢ ᳨ ฟ ≧ ἣ ࢆ ࡳ ࡿ ࡜ 㸪L . m o n o c y t o g e n e s ࡀ 㝧 ᛶ ࡜ ࡞ ࡗ ࡓ ࡢ ࡣ 㸪㠀 ຍ ⇕ 㣗 ⫗ 〇 ရ ࡟ ࠾ ࠸ ࡚ 㸪 ๓ ༙ ࡀ 8 5 ᳨ య ୰ 1 3 ᳨ య 㸦1 5 . 3 % 㸧㸪 ᚋ ༙ ࡀ 4 3 ᳨ య ୰ 1 ᳨ య 㸦 2 . 3 % 㸧㸪 ຍ ⇕ ẅ ⳦ ᚋ ໟ ⿦ ࡢ 㣗 ⫗ 〇 ရ ࡛ ࡣ ๓ ༙ 4 7 4 ᳨ య ୰ 2 ᳨ య 㸦 0 . 4 % 㸧㸪 ᚋ ༙ 6 1 7 ᳨ య ୰ 7 ᳨ య 㸦1 . 1 % 㸧࡛ 㸪⏕ 㣗 ⏝ 㣗 ⫗ ࡢ 3 ᳨ య ࡣ ඲ ࡚ ๓ ༙ ࡢ ᳨ య ࡛ ࠶ ࡗ ࡓ ࠋL i s t e r i a s p p . ࡢ ᳨ ฟ ≧ ἣ ࡣ 㸪㠀 ຍ ⇕ 㣗 ⫗ 〇 ရ ࡟ ࠾ ࠸ ࡚ 㸪๓ ༙ ࡀ 1 9 ᳨ య㸦 2 2 . 4 % 㸧㸪 ᚋ ༙ ࡀ 3 ᳨ య 㸦 7 . 0 % 㸧㸪 ຍ ⇕ ẅ ⳦ ᚋ ໟ ⿦ ࡢ 㣗 ⫗ 〇 ရ ࡛ ࡣ ๓ ༙ ࡀ 5 ᳨ య 㸦1 . 1 % 㸧㸪 ᚋ ༙ ࡀ 1 0 ᳨ య 㸦 1 . 6 % 㸧 ࡛ 㸪 ⏕ 㣗 ⏝ 㣗 ⫗ ࡢ 1 2 ᳨ య ࡣ ඲ ࡚ ๓ ༙ ࡢ ᳨ య ࡛ ࠶ ࡾ 㸪L . m o n o c y t o g e n e s ᳨ ฟ ≧ ἣ ࡜ 㢮 ఝ ࡋ ࡚ ࠸ ࡓ ࠋ ࡲ ࡓ 㸪 ≉ ᐃ ຍ ⇕ 㣗 ⫗ 〇 ရ ࠾ ࡼ ࡧ 㣗 ⫗ ㄪ ⌮ ရ ࡢ L i s t e r i a s p p . 㝧 ᛶ ᳨ య 㸦 ࡑ ࢀ ࡒ ࢀ 3 ᳨ య 㸪 1 ᳨ య 㸧 ࡣ ඲ ࡚ ๓ ༙ ࡢ ᳨ య ࡛ ࠶ ࡗ ࡓ ࠋ 4 ) 㨶 ௓ 㢮㸪㨶 ௓ 㢮 ຍ ᕤ ရ 㨶 ௓ 㢮 ࠾ ࡼ ࡧ 㨶 ௓ 㢮 ຍ ᕤ ရ 7 1 8 ᳨ య ࡢ ࠺ ࡕ 㸪 L . m o n o c y t o g e n e s ࡣ 2 1 ᳨ య 㸦 2 . 9 % 㸧㸪 L i s t e r i a s p p . ࡣ 6 9 ᳨ య 㸦 9 . 6 % 㸧 ࠿ ࡽ ᳨ ฟ ࡉ ࢀ ࡓ ࠋ L i s t e r i a s p p . ࡣ L . m o n o c y t o g e n e s ࡢ ࡯ ࠿ 㸪 L . i n n o c u a 㸪 L . s e e l i g e r i 㸪 L . g r a y i ࡛ ࠶ ࡗ ࡓ ࠋ L . m o n o c y t o g e n e s ࡣ 㩭㨶 8 6 ᳨ య ୰ 5 ᳨ య㸦 5 . 8 % 㸧㸪㈅ 1 6 0 ᳨ య ୰ 1 ᳨ య 㸦0 . 6 % 㸧㸪㨶 ༸ ຍ ᕤ ရ 1 2 4 ᳨ య ୰ 6 ᳨ య 㸦 4 . 8 % 㸧㸪㨶 ௓ 㢮 ᝷ ⳯ ࣭ ⌋ ࿡ 1 9 8 ᳨ య ୰ 4 ᳨ య㸦 2 . 0 % 㸧㸪㨶 ௓ 㢮 ஝ 〇 ရ 1 3 1 ᳨ య ୰ 5 ᳨ య㸦 3 . 8 % 㸧 ࠿ ࡽ ᳨ ฟ ࡉ ࢀ ࡓ ࠋ ࣎ ࢖ ࣝ ࡋ ࡓ 㨶 ௓ 㢮 1 9 ᳨ య ࡣ L i s t e r i a s p p . 㝜 ᛶ ࡛ ࠶ ࡗ ࡓ ࠋ ๓ ༙ ࡜ ᚋ ༙ ࡢ ᳨ ฟ ≧ ἣ ࢆ ࡳ ࡿ ࡜ 㸪L . m o n o c y t o g e n e s 㝧 ᛶ ᳨ య ࡣ 㸪

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26 ௨ እ ࡢ 㣗 ୰ ẘ ⳦ ࡟ ࠾ ࠸ ࡚ ࡶ ༴ ᐖ せ ᅉ ࡜ ࡞ ࡾ ࠺ ࡿ ࠋࡇ ࢀ ࡽ ࡢ ࡇ ࡜ ࠿ ࡽ 㸪㔝 ⳯ ࡢ ₕ ≀ ࡟ ࠾ ࠸ ࡚ ࡶ ங 〇 ရ ࡸ 㣗 ⫗ 〇 ရ ࡜ ྠ ᵝ ࡟ 㸪L . m o n o c y t o g e n e s ࡢ ࢥ ࣥ ࢺ ࣟ ࣮ ࣝ ࡓ ࡵ ࡢ 㣗 ရ ⾨ ⏕ ࢞ ࢖ ࢻ ࣛ ࢖ ࣥ ࢆ 㐺 ⏝ ࡋ 㸪〇㐀 ⎔ ቃ ࠿ ࡽ ࡢ ஧ ḟ ở ᰁ ࢆ 㜵 ࡄ ࡓ ࡵ ࡢ ⾨ ⏕ ⟶ ⌮ 㠃 ࡢ ྥ ୖ ࡀ ᚲ せ ࡜ ⪃ ࠼ ࡽ ࢀ ࡿ ࠋ ௒ ᅇ ㄪ ᰝ ࡋ ࡓ 2 0 0 0 ᖺ ࠿ ࡽ 2 0 1 2 ᖺ ࢆ ๓ ༙ ࡜ ᚋ ༙ ࡟ ศ ࡅ ࡚ ᳨ ฟ ≧ ἣ ࢆ ẚ ㍑ ࡋ ࡓ ⤖ ᯝ 㸪㠀 ຍ ⇕ 㣗 ⫗ 〇 ရ ࡸ 㨶 ༸ ࡢ ࡼ ࠺ ࡞ ຍ ᕤ 㣗 ရ ࡣ ᚋ ༙ ࡢ ᪉ ࡀ ప ࠸ ở ᰁ ⋡ ࡜ ࡞ ࡿ ഴ ྥ ࡀ ㄆ ࡵ ࡽ ࢀ ࡓ ࠋ ㏆ ᖺ 㸪㣗 ရ ຍ ᕤ ᪋ タ ࡛ L i s t e r i a ở ᰁ ᑐ ⟇ ࡀ ᥦ ᱌ ࡉ ࢀ ࡚ ࠸ ࡿ ࡇ ࡜ 㸦 4 㸪 1 3 㸧㸪 Ᏻ ᜥ 㤶㓟 ࢼ ࢺ ࣜ ࢘ ࣒ 㸪ࣉ ࣟ ࣆ ࢜ ࣥ 㓟 ࢼ ࢺ ࣜ ࢘ ࣒ 㸪ࢯ ࣝ ࣅ ࣥ 㓟 ࢝ ࣜ ࢘ ࣒ 㸪ࢼ ࢖ ࢩ ࣥ㸦6 9 㸧 ࡞ ࡝ ࡢ ಖ Ꮡ ᩱ ࡢ 㛤 Ⓨ ࡀ 㐍 ࢇ ࡛ ࠸ ࡿ ࡇ ࡜ ࡛ 㸪 ῶ ᑡ ഴ ྥ ࡟ ࠶ ࡿ ྍ ⬟ ᛶ ࡀ ⪃ ࠼ ࡽ ࢀ ࡓ ࠋ ࢥ ࣮ ࢹ ࢵ ࢡ ࢫ ጤ ဨ ఍ ࡟ ࡼ ࡿ 㸪RT E 㣗 ရ ୰ ࡢ L . m o n o c y t o g e n e s ⳦ ᩘ ࢆ ᐃ ࡵ ࡓ ᅜ 㝿つ ᱁ ࡛ ࡣ 㸪1 ࣟ ࢵ ࢺ ࡟ ࡘ ࡁ 5 ࢧ ࣥ ࣉ ࣝ ඲ ࡚ ࡟ ࡘ ࠸ ࡚ 㸪 ቑ Ṫ ࡀ ㉳ ࡇ ࡾ ࠺ ࡿ 㣗 ရ ࡛ ࡣ 2 5 g ୰ ࡟ L . m o n o c y t o g e n e s ࡀ 㝜 ᛶ ࡛ ࠶ ࡿ ࡇ ࡜ 㸪ቑ Ṫ ࡀ ㉳ ࡇ ࡾ ࠼ ࡞ ࠸ 㣗 ရ ࡛ ࡣ< 1 0 0 C F U / g ࡛ ࠶ ࡿ ࡇ ࡜ ࡜ ࡉ ࢀ ࡚ ࠸ ࡿ㸦5 㸧ࠋᐃ 㔞 ἲ ࡟ ࡘ ࠸ ࡚ 㸪C F U / g ࡣ 㣗 ရ 1 g ୰ ࡟ Ꮡ ᅾ ࡍ ࡿ ࢥ ࣟ ࢽ ࣮ ࢆ ᙧ ᡂ ࡍ ࡿ ༢ ఩ ࡢ 㔞 ࢆ ♧ ࡋ 㸪M P N ࡣ ᳨ య ୰ ࡢ ⳦ ᩘ ࢆ ☜ ⋡ ㄽ ⓗ ࡟ ᥎ ィ ࡍ ࡿ ᪉ ἲ ࡛ 㸪 ẚ ㍑ ⓗ ప ⳦ 㔞 ࡢ ᳨ య ࡟ ࠾ ࠸ ࡚ ࡶ ᐃ 㔞 ࡀ ྍ ⬟ ࡜ ࡞ ࡿ ࠋ ᮏ ◊ ✲ ࡢ ⤖ ᯝ ࡛ ࡣ 㸪L . m o n o c y t o g e n e s M P N ࡣ 㸪ㄪ ᰝ ࢆ ᐇ ᪋ ࡋ ࡓ RT E 㣗 ရ ࡢ 9 0 % ௨ ୖ ࡀ < 1 M P N / g ࡛ ࠶ ࡾ 㸪᭱ ኱ ࡛ ࡶ 2 . 3 M P N / g ࡜ ᑡ 㔞 ࡛ ࠶ ࡗ ࡓ ࠋ ୍ ᪉ 㸪 ௒ ᅇ L . m o n o c y t o g e n e s ࡀ ᳨ ฟ ࡉ ࢀ ࡓ 㣗 ရ ࡢ ࠺ ࡕ ࢥ ࣮ ࢹ ࢵ ࢡ ࢫ ጤ ဨ ఍ ࡟ ࡼ ࡾ ቑ Ṫ ࡀ ㉳ ࡇ ࡾ ࠼ ࡿ ࡜ ࡉ ࢀ ࡓ p H ࡜ Aw ࡢ 㣗 ရ ࡀ Ꮡ ᅾ ࡋ ࡓ 㸦5 㸧ࠋ ࡑ ࢀ ࡽ ࡢ 㣗 ရ ࡢ L . m o n o c y t o g e n e s M P N ࡣ 2 . 3 M P N / g ௨ ୗ ࡜ ప ࠿ ࡗ ࡓ ࡀ 㸪L . m o n o c y t o g e n e s ࡣ 0 Υ ࡛ ࡶ ቑ Ṫ ྍ ⬟ ࡛ ࠶ ࡿ ࠋ ࡲ ࡓ 㸪 ୡ ௦ ᫬ 㛫 ࡣ 4 . 4 Υ ࡛ 3 6 ᫬ 㛫㸪1 0 Υ ࡛ ࡣ 1 0 ᫬ 㛫 ࡜ ሗ ࿌ ࡉ ࢀ ࡚ ࠸ ࡿ㸦 6 7 㸧ࠋ

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