京 都 女 子 大 学
食 物 學 會 誌
第 7號
JOURNAL
OF
FOOD
SCIENCE
KYOTO
WOMEN'S
UNIVERSITY
No.7
京 都 女 子 大 学 食 物 学 会
FOOD
SCIENCE
SEMINAR
KYOTO
WOMEN'S
UNIVERSrrY
食
物
学
会
誌
第7号
目
次
綜
説
簡 易 水 道 敷 設 前 後 に於 け る水 の有 無 ・使 用 方 法 等 の 如 何 と関 係 あ り と思 考 せ られ る伝 染 病 患 者 の 消 長 食 品 衛 生 学 的 見 地 か ら観 た 腸 内 細 菌 の 今 昔(皿) (其 の 一) 「特 に赤 痢 菌 群Shigella groupに 就 い て 」技術 ・家庭科改訂 の根拠 とその内容
研 究 報 文
食品の官能検査 に関す る研究
土 屋 忠 良
1
平 田 0
士
6
黒 川 喜 太 郎19
肉 の 弾 力 性 及 び水 和 度 と鮮 度 の 関 係 にこつ い てDi-. Tricamaorylarsinic Acid Wt. Dicamphorylphosphinic Acid
岡
部巍
郡
敏
子
足 立 晃 太 郎
・
下 村 佐 和 子
亀
井
光
子
の 殺 虫 ・殺 菌 効 力 に つ い て(樟 脳 誘 導 体 の殺 虫 効 力 に 関 す る研 究 第8報)… 給 食 管 理 の た め の 食 事 調 査 の 一 方 式 と考 察太
田
馨
内 田 裕 己
23 43 50 54調 査
弁当食の考察
食 物 と 感 覚
昭和34年 度夏季公開講座要 旨
大 食 二 回 生60 大 食 三 回 生69特別講演会要旨
栄 養 実 習 記
工 場 見 学 記
学 級 だ よ り
一 日食 品 衛 生 監 視 員 に な つ て 76 79 80 82学
会
記
事
岡
本
繁
子93
95昭 和34年12月(1959) 一95一
学 会 記 事
夏 季 公 開 講 座
本 年 度 食 物 学 会 主 催 の 夏 季 公 開 講座 は8月1日,2 日,3日,4日 の4日 間 に わ た り行 わ れ た 。 酷 暑 に も 拘 らず 遠 方 よ り多 数 の 受 講 生 を迎 え,約60名 に 達 し仲 々 の盛 況 で あ つ た 。 講 師 また は 受 講 生 の 方 に そ の 内容 要 旨 を お願 い し, 76頁 に掲 げ た 。 受 講 し え な か つ た 人 の 参 考 とな れ ば 幸 い で あ る。文 化 祭
恒 例 の 学 園 文 化 祭 は 本 年10月17日,18日 の2日 間 行 わ れ た 。 食 物 学 会 よ り参 加 せ る テ ーマ は 下 記 の 通 りで あ り,な か な か の好 評 で あ つ た 。 夫 々の 内容 に つ い て は 本 誌 「調 査」 の 項 を 参 照 せ ら れ た い 。体 育 祭
恒 例 の 体 育 祭 は10月25日 澄 み 渡 つ た 秋 空 の も とに 華 や か に 挙 行 され た 。 呼 物 の 仮 装 競 演 に は 大 食0「 誇 り 高 き女 」,短 食 ニ ノー 「パ ビキ ユ ー」,短 食 ニ ノ ニ 「日本 誕 生 」 が 参 加 し大 喝 釆 を うけ た が 残 念 な が ら入 賞 を 逸 した 。 来 年 度 は 全 ク ラス参 加 し 入 賞 し て ほ しい もの で あ る。 ま た 新 構 想 の?競 争 は ア ドバ イ ザ ーの 先 生 に そ の ク ラ ス の も の7人 で 衣 裳 を着 せ 或 る人 物 に 作 り上 げ るの で あ るが,大 食 一 「10万 円 札 の 聖 徳 太 子 」,大 食 二 「青 春 よ も う一 度 」,短 食一 ノー 「美 智 子 妃 殿 下」, 短 食一 ノニ 「小 坊 主」,短 食 ニ ノー 「お とら さ ん」, 短 食ニ ノニ 「ナポ レオ ン」 等 が 出来 上 つ た 。特 別
講 演 会
本 年 度 の 学 会 特 別 講 演 会 は10月30日.東 京 大 学 教 授 ・食 糧 研 究 所 所 長 ・農 学 博 士 桜 井芳 人 先 生 を 招 き, 「日本 の 食 糧 事 情 とそ の 問 題 点 」 と題 し て約2時 間 に わ た り行 わ れ た 。 現 在 の 食 糧 事 情 の好 転 とそれ に 関 す る諸 問題 点 に つ き平 易 に お 話 し 下 され,関 心 の 深 い こ とだ け に 一 同 興 味 深 く拝 聴 した 。 大 食3回 生 の 方 に 講 演 要 旨を ま とめ て も ら い。79頁 に 掲 げ た 。編 集 後 記
○ 第7号 を お送 りし ます 。 本 号 に も多 数 の玉 稿 を 寄 せ られ 感 謝 致 し ます 。 次 号 に は一 層 の 御 投 稿 を お 願 い 致 し ます 。 学 生 諸 姉 も奮 つ て 御 投 稿 下 さ い。 ○ 卒 業 期 も次 第 に 近 づ い て 来 ます が,木 年 卒 業 され る 皆 様 も引 続 き本 誌 を愛 読 下 さ る様 お 願 い致 し ます 。 御 希望 者は編集委 員 まで御 申 し出で下 さい。 ○ 本 誌 に関す る御意 見,御 連 絡 は下記に願 い ます。 京都 市東 山七条 京 都女 子大学 食物 学会誌 編 集委員 電⑥6131学 内26一96一
