和食堂 「山里」 の歴史
山里は、1962 年にホテルオークラ東京の開業と共に誕生しました。伝統をふまえた会席料理に加え、旬の素材を 使用した豊富なア・ラ・カルトメニューをご用意し、お客様のお好みやシチュエーションにあわせてご提供するなど、
国内外の多くのお客様から愛されてまいりました。
2010 年に横浜で開催された APEC 首脳晩餐会では「海外のお客様にも好まれる正統な日本料理」をコンセプト に料理とサービスを担当、2010 年には上海万博で「日本館」の日本料理レストランとして山里を出店する等、
味覚とおもてなしを通じて世界のお客様に日本料理の魅力を伝えてまいりました。
山里は現在、日本に5店舗、海外に5店舗、展開しております。
海外で初の店舗となる 1971 年に開業したホテルオークラアムステルダムの山里は、長年にわたりオランダ及び ヨーロッパへの和食文化の伝承と日蘭食文化の架け橋として一躍を担ってまいりました。
2002年には欧州では初めて、伝統的な和食レストランとしてミシュランガイドオランダ版にて１つ星を獲得して おります。また、現在展開している上海、マカオ、 バンコク、台北の他、今後海外で開業予定のオークラブランドの ホテルにも出店を予定しており、おもてなしの心を料理に託し、世界のお客様に届けてまいります。
History of Yamazato
Yamazato’s history spans more than a half century, beginning with the opening of its first location at Hotel Okura Tokyo in 1962. Over the years, Yamazato has become highly regarded for its authentic Japanese cuisine tailored to international guests. Yamazato also boasts a long history of catering major international events, including APEC JAPAN 2010 and Shanghai World Expo’s Japan Pavilion.
Five Yamazato restaurants currently operate in Japan, and another five overseas. The first Yamazato restaurant outside Japan opened at Hotel Okura Amsterdam in 1971. For nearly half a century, this has been a widely-loved venue that has brought together Japanese and European culture. In 2002, the restaurant proudly became the first Japanese restaurant in Europe to earn a Michelin star.
Following Amsterdam, additional Yamazato venues have since opened in Shanghai, Macau, Bangkok and Taipei. To continue bringing Japanese hospitality and cuisine overseas, Yamazato plans to unveil more restaurants in new Okura brand properties opening outside Japan.
会席 Kaiseki
おまかせ会席 Omakase Kaiseki 6,500
お料理6品 、 お食事 、 お食後 8 courses
事前予約をお願い致します。Please book in advance.
山里会席 Yamazato Kaiseki 4,700
お料理6品 、 お食事 、 お食後 Seasonal 8 dishes selection
和牛陶板焼き会席 Wagyu Toubanyaki Kaiseki 4,700
前菜、 お造り、 蟹サラダ、 和牛４等級 (テンダーロイン100gもしくはサーロイン150g)、 お食事、 お食後 Appetizer, sashimi, salad with crab, wagyu beef A4-grade tenderloin 100g or sirloin 150g, rice and miso soup and dessert
鮨会席 Sushi Kaiseki 4,200
前菜、 焼物、 天ぷら5種、 握り鮨（8貫、巻き3貫）、 お吸い物、 お食後
Appetizer, grilled dish, 5 kinds of tempura, nigiri sushi (8 pieces and 3 sushi rolls), soup and dessert
天ぷら会席 Tempura Kaiseki 3,200
前菜、 お造り、 天ぷら、 鰻ざく、 お食事 （かき揚げ丼もしくは天ぷら茶漬け）、 お食後 Appetizer, sashimi, chef’s choice of assorted tempura, grilled eel with cucumber in vinaigrette, mixed tempura served on rice or tempura served on rice with tea broth and dessert
銀杏会席 Icho Kaiseki 2,600
前菜、お椀、お造り、焼物、煮物、お食事、お食後
Appetizer, soup, sashimi, grilled dish, simmered dish, rice dish and dessert
アラカルト A La Carte 突き出し
Starters
枝豆（茶豆） Edamame 170 Boiled young soy beans
イカ塩辛 Ika Shiokara 250
Salted cured squid
ぴり辛若布 Pirikara Wakame 170
Spicy wakame seaweed topped with flying fish roe
松前漬け Matsumae Zhuke 370
Pickled dried squid, herring roe and kelp
煎り銀杏 Iri Ginnan 380
Roasted ginkgo nuts
秋刀魚煮付け Sanma Nitsuke 350
Simmered saury fish
子持ち昆布 Komochi Kombu 400
Kelp with hatched herring roe and bonito flakes
イクラ醤油漬け Ikura Shoyu Zhuke 400
Marinated salmon roe with soy sauce
胡麻豆腐 蟹 Gomatofu Kani 500
Hand-made sesame tofu topped with crabmeat
生湯葉 蒸し雲丹 いくら Namayuba Mushiuni Ikura 800
Fresh yuba soy milk skin with steamed sea urchin and salmon roe
茶碗蒸し Chawanmushi 250
Japanese steamed egg custard
Soups 吸物
赤出汁 Akadashi 200
Red miso soup
茸 若布玉子中華風スープ Wakame Soup 200
Wakame seaweed soup with mixed egg and mushrooms
野菜椀 Yasaiwan 250
Clear vegetable soup
季節の真丈椀 Kisetsu No Shinjowan 380
Special seasonal soup with dumpling
海鮮土瓶蒸し Kaisen Dobinmushi 500
（海老 牡蠣 ムール 白身魚 若布 鰻 舞茸 三つ葉）
Seafood soup served in a pot with shrimp, oyster, mussel, white fish, wakame seaweed, eel and musrooms
蛤スープ鍋 Hamaguri Soup Nabe 800
Clam soup hotpot style
Sashimi お造り
お造り盛り合わせ7種 Otsukuri Moriawase 7 Kinds 2,600
Today’s selection of 7 kinds of sashimi
お造り盛り合わせ5種 Otsukuri Moriawase 5 Kinds 2,100
Today’s selection of 5 kinds of sashimi
お造り盛り合わせ3種 Otsukuri Moriawase 3 Kinds 1,600
Today’s selection of 3 kinds of sashimi
本鮪三種盛り Honmaguro Sanshu Moriawase 1,600
Blue fin tuna sashimi selection - o-toro, chutoro and akami
本鮪大とろ Honmaguro O-Toro 2,600
Blue fin fatty tuna belly
本鮪中とろ Honmaguro Chu Toro 2,400
Blue fin tuna belly
本鮪赤身 Honmaguro Akami 1,100
Blue fin tuna
真鯛 Madai 600
Sea bream
真鯛薄造り Madai Usuzukuri 700
Thinly sliced sea bream
鰤 Buri 550 Yellowtail
縞鯵 Shima Aji 700
Striped jack
甘海老 Ama Ebi 550
Sweet shrimp
サーモン Salmon 450
Salmon
北寄貝 Hokkigai 350
Surf clam
つぶ貝 Tsubugai 350
Sea snail
とり貝 Torigai 650 Japanese cockle
貝類盛り合わせ（帆立貝 ほっき貝 粒貝 とり貝） Kairui Moriawase 600
Shell fish selection - scallop, surf clam, sea snail and Japanese cockle
ボイル蛸 Tako 450
Boiled octopus
青利烏賊 Aori Ika 400
Aori squid
牡丹海老 Botan Ebi 1,000
Botan prawn
帆立貝 Hotategai 750 Scallop
〆鯖 Shimesaba 650 Marinated mackerel
小肌 Kohada 850
Gizzard shad
金目鯛 Kinmedai 1,000
Red snapper
赤貝 Akagai 500
Ark shell
生雲丹 Nama Uni 2,000
Fresh sea urchin
ボイルずわい蟹 Zuwai Kani 1,000
Boiled snow crab
Grilled Dishes 焼物
鰻蒲焼き Unagi Kabayaki 1,100
Grilled eel with thick sweet soy sauce
銀睦西京焼き Ginmutsu Saikyouyaki 800
Grilled snow fish with white miso sauce
銀睦照り焼き Ginmutsu Teriyaki 750
Grilled snow fish with teriyaki sauce
サーモン西京焼き Salmon Saikyouyaki 500
Grilled salmon with white miso sauce
サーモン照り焼き Salmon Teriyaki 450
Grilled salmon with teriyaki sauce
鰤塩焼き Buri Shioyaki 500
Grilled yellowtail with salt
鰤照り焼き Buri Teriyaki 500
Grilled yellowtail with teriyaki sauce
鯖塩焼き Saba Shioyaki 350
Grilled mackerel with salt
鯖照り焼き Saba Teriyaki 350
Grilled mackerel with teriyaki sauce
和牛陶板焼き (テンダーロイン100ｇ又はサーロイン150ｇ) Wagyu Toubanyaki 3,000 Wagyu tenderloin 100g or sirloin 150g beef grilled on an earthen plate 薩摩黒牛サーロイン フォアグラ バルサミコソース 柚子味噌 Satsuma Kuroushi Sirloin 1,800 Satsuma black cattle sirloin and foie gras with balsamic sauce and yuzu miso
牛ハンバーグおろしステーキソース Gyu Hamburger 550
Beef hamburger steak with grated daikon ponzu sauce
アンガスビーフサーロイン生姜焼き Angus Beef Sirloin Shogayaki 1,100 Angus beef sirloin with ginger sauce
鶏塩焼き Tori Shioyaki 400
Grilled chicken with salt
鶏照り焼き Tori Teriyaki 400
Grilled chicken with teriyaki sauce
鶏つくね盛り合わせ Tori Tsukune Moriawase 300
Grilled skewered minced chicken with salt and sweet soy sauce
豚ロース生姜焼き Buta Shogayaki 450
Grilled pork loin with ginger sauce
鴨ロース塩焼き Kamo Roosu Shioyaki 400
Roast duck breast with salt
焼き野菜 山里特製味噌ソース Yaki Yasai Yamazato Tokusei Miso Sauce 350 Grilled vegetables with chef special miso sauce
米茄子田楽 海老 Nasu Dengaku Ebi 250
Grilled eggplant topped with miso paste and shrimps
煮物
Simmered Dishes
和牛大根味噌シチュー煮 Wagyu Daikon Miso Shichu 1,100
Miso stew with wagyu beef and daikon
鯖味噌煮 Saba Misoni 400
Simmered mackerel in miso sauce
銀睦煮付け Ginmutsu Nitsuke 800
Simmered snow fish
鰊 茄子 Nishin Nasu 350
Simmered herring fish with eggplant
鰻柳川鍋 Unagi Yanagawa Nabe 550
Simmered grilled eel with egg, Yanagawa style
豚角煮山里風 Buta Kakuni Yamazato Fu 350
Chef’s original simmered pork belly in sweet soy sauce
烏賊シューマイ蟹野菜あんかけ Ika Syumai Kani Yasai Ankake 450 Japanese style squid dim sum topped with creamy crabmeat sauce
野菜炊き合わせ Yasai Takiawase 350
Assortment of simmered vegetables
Fried Dishes 揚げ物
海老と帆立のかき揚げ Ebi to Hotate no Kakiage 500
Kakiage tempura of mixed dice cut shrimps with scallops
天ぷら盛り合わせ Tempura Moriawase 600
Deep-fried shrimp, white fish, squid and vegetable tempura
鶏立田揚げ Tori Karaage 350
Japanese style deep-fried chicken
海老天ぷら Ebi Tempura 400
Shrimps tempura
精進揚げ Shoujinage 350 Vegetable tempura
茄子揚げだし 海老 Nasu Agedashi Ebi 250
Deep-fried eggplant and shrimps served in hot broth
ずわい蟹天ぷら Zuwai Gani Tempura 1,100
Snow crab tempura
とんかつ Ton Katsu 450
Deep-fried pork cutlet
ひれかつ Hire Katsu 500
Deep-fried pork tenderloin cutlet
牛かつ Gyu Katsu 1,100
Deep-fried beef cutlet
白魚から揚げ Shirauo Karaage 350
Deep-fried ice fish
牛メンチかつ Gyu Menchi Katsu 550
Deep-fried minced beef cutlet
牡蠣フライ Kaki Fry 400
Deep-fried oyster with breadcrumbs
海老クリームコロッケ Ebi Cream Korokke 350
Deep-fried shrimp cream croquette
Vinegared Dishes 酢物
蛸酢 Tako Su 450
Boiled octopus in vinaigrette
蟹酢 Kani Su 600
Boiled crabmeat in vinaigrette
烏賊ぬた和へ Ika Nuta Ae 350
Fresh squid in miso vinegar
しらす 若布 胡瓜酢 Shirasu Wakame Kyuuri Su 250
Shirasu fish and wakame seaweed in vinaigrette
鰻ざく Uzaku 600
Grilled eel with cucumber in vinaigrette
サラダ Salads
ずわい蟹サラダ Zuwai Kani Salad 600
Mixed vegetable salad topped with snow crabmeat
海月 海藻サラダ Kaiso Salad 550
Seaweed salad with jellyfish
山里サラダ Yamazato salad 300
Shredded lettuce salad topped with jelly fish
お刺身サラダ Osashimi salad 600
Mixed vegetable salad topped with sashimi
アボガドサラダ Avocado Salad 350
Mixed vegetable salad topped with avocado
豚スタミナサラダ Buta Sutamina Salad 550
Mixed vegetable salad topped with stir-fried pork with garlic
薩摩黒牛叩きサラダ Satsuma Kuroushi Tataki Salad 2,000
Mixed vegetable salad with seared Satsuma black cattle beef
白魚サラダ Shirauo Salad 350
Mixed vegetable salad with deep-fried ice fish
Rice Dishes お食事
握り鮨盛り合わせ(野菜椀付) Nigiri Sushi Moriawase 2,500
Selected 9 pieces of sushi and sushi rolls with vegetable soup
かき揚げ丼（香の物、味噌椀、サラダ付） Kakiage Don 550
Kakiage tempura served on rice with salad, miso soup and pickles
サーモンいくら丼 （味噌椀付） Salmon Ikura Don 600
Salmon and salmon roe served on rice with miso soup
鉄火丼（味噌椀付） Tekka Don 1,500
Seasoned tuna served on rice with miso soup
ばらちらし丼 （味噌椀付） Barachirashi Don 600
Assortment of dice cut sashimi on rice with miso soup
うな重（香の物、野菜椀、サラダ付） Unajyu 1,300
Grilled eel served on rice, with salad, vegetable soup and pickles
海鮮重（味噌椀付） Kaisenjyu 1,300
Fresh seafood served on rice with miso soup
天重（香の物、味噌椀、サラダ付） Tenjyu 550
Assorted tempura served on rice, with salad, miso soup and pickles
ひれかつ重（香の物、味噌椀、サラダ付） Hire Katsujyu 600
Simmered deep-fried pork tenderloin cutlet with mixed egg served on rice, with salad, miso soup and pickles
親子重（香の物、味噌椀、サラダ付） Oyakojyu 500
Simmered chicken with mixed egg served on rice, with salad, miso soup and pickles
雑炊 Zousui Japanese rice porridge served with pickles
いくら Ikura with salmon roe 400 蟹 Kani with crabmeat 450
鶏 Tori with chicken 250 野菜 Yasai with vegetables 200 お茶漬け Ochazuke Rice with tea broth to pour served with pickles
明太子 Mentaiko with salted cod roe 400
鮭 Sake with salmon 250
梅 Ume with sour plums 250 海苔 Nori with dried seaweed 150 おにぎり（味噌椀付） Onigiri Rice ball served with miso soup
梅 Ume with sour plums 250 鮭 Sake with salmon 250
おかか Okaka with soy sauce flavored bonito flakes 250
昆布 Konbu with soy sauce marinated kelp 250
いくら Ikura with salmon roe 300
明太子 Mentaiko with salted cod roe 350
Noodles 麺類
鰊蕎麦 Nishin Soba 550
Hot soba noodles with herring fish
鍋焼きうどん Nabeyaki Udon 500
Hot udon noodles simmered with vegetables and shrimps tempura in a pot
稲庭うどん Inaniwa Udon 400
Hot or cold Inaniwa udon noodles
鶏そば Tori Soba 400
Hot soba noodles with chicken and vegetables in soup
鶏うどん Tori Udon 400
Hot udon noodles with chicken and vegetables in soup
肉そば Niku Soba 450
Hot soba noodles with pork and vegetables in soup
肉うどん Niku Udon 450
Hot udon noodles with pork and vegetables in soup
野菜そば Yasai Soba 350
Hot soba noodles with vegetables in soup
野菜うどん Yasai Udon 350
Hot udon noodles with vegetables in soup
ざるそば Zaru Soba 270 Chilled soba noodles
冷やしうどん Hiyashi Udon 270
Chilled udon noodles
かけそば Kake Soba 270
Hot soba noodles in soup
かけうどん Kake Udon 270 Hot udon noodles in soup
天ざるそば Tenzaru soba 470
Chilled soba noodles served with assorted tempura
天ざるうどん Tenzaru Udon 470
Chilled udon noodles served with assorted tempura
天ぷらそば Tempura Soba 470
Hot soba noodles in soup served with assorted tempura
天ぷらうどん Tempura Udon 470 Hot udon noodles in soup served with assorted tempura
カレーそば Curry Soba 500
Hot soba noodles in Japanese curry soup
カレーうどん Curry Udon 500
Hot udon noodles in Japanese curry soup
鴨南蛮そば Kamo Nanban Soba 500
Hot soba noodles topped with duck and leek in soup
Nigiri Sushi 握り寿司
（1貫) per piece
本鮪大とろ Honmaguro O-Toro 550
Blue fin fatty tuna belly
本鮪中とろ Honmaguro Chu Toro 500
Blue fin tuna belly
本鮪赤身 Honmaguro Akami 350
Blue fin tuna
雲丹 Uni 1,000
Sea urchin
帆立貝 Hotategai 350
Scallop
甘海老 Ama Ebi 270 Sweet shrimp
牡丹海老 Botan Ebi 550 Botan prawn
海老 Ebi 150 Shrimp
いくら Ikura 350
Salmon roe
真鯛 Madai 300 Sea bream
金目鯛 Kinmedai 350
Red snapper
鰤 Buri 270
Yellowtail
縞鯵 Shima Aji 270
Striped jack
（1貫) per piece
サーモン Salmon 250
Salmon
小肌 Kohada 350
Dotted gizzard shad
〆鯖 Shime Saba 350
Marinated mackerel
穴子 Anago 350
Conger eel
青利烏賊 Aori Ika 170
Squid
つぶ貝 Tsubugai 170
Sea snails
ずわい蟹 Zuwai Kani 350
Snow crab
とびこ Tobiko 250
Flying fish roe
ほっき貝 Hokkigai 170 Surf clam
とり貝 Torigai 300
Japanese cockle
玉子 Tamago 150 Japanese omelette
蛸 Tako 250
Octopus
鰻 Unagi 250
Grilled eel
フォアグラ Foie Gras 450
Foie gras (2 pcs)
Sushi Rolls 巻き物
per roll
ねぎとろ巻き Negitoro Maki 550
Tuna belly with spring onion roll (6 pcs)
とろたく巻き Torotaku Maki 550
Tuna belly with takuan roll (6 pcs)
海鮮太巻き Kaisen Futomaki 550
Thick roll with tuna, white fish, salmon, shrimp, takuan, shiitake mushroom, dried gourd shavings and cucumber (8 pcs)
鉄火巻き Tekka Maki 350 Tuna roll (6 pcs)
河童巻き Kappa Maki 180 Cucumber roll (6 pcs)
干瓢巻き Kanpyou Maki 180
Dried gourd shavings roll (6 pcs)
新香巻き Shinko Maki 180 Takuan roll (6 pcs)
梅しそ巻き Umeshiso Maki 200
Shiso plum roll (6 pcs)
納豆巻き Natto Maki 180 Natto roll (6 pcs)
カリフォルニア巻き California Maki 480 California roll (8 pcs)
海老天巻き Ebiten Maki 400
Shrimps tempura roll (8 pcs)
スパイシーツナ巻き Spicy Tuna Maki 370
Spicy tuna roll (6 pcs)
スパイシーサーモン巻き Spicy Salmon Maki 300
per roll
ベジタリアン巻き Vegetarian Maki 270
Vegetarian roll (8 pcs)
うなきゅう巻き Unakyu Maki 370
Grilled eel with cucumber roll (8 pcs)
あなきゅう巻き Anakyu Maki 400
Grilled conger eel with cucumber roll (8 pcs)
Teppan Yaki 鉄板焼き SORA 4,500 天
焼き野菜蟹サラダ 北海道帆立貝 カナディアンロブスター 和牛テンダーロイン-A4等級 100g
和牛サーロイン-A4等級 150g又は ガーリックライス
味噌椀、香の物 アイスクリーム Salad with snow crab
Stir-fried vegetables Hokkaido scallops
Canadian lobster
Japanese wagyu tenderloin grade A4 100g Japanese wagyu sirloin grade A4 150gor Fried garlic rice with miso soup and pickles
Ice cream
SACHI 4,000 幸
焼き野菜蟹サラダ 帆立貝、大海老
和牛テンダーロイン-A4等級100g 和牛サーロイン-A4等級 150g又は
ガーリックライス 味噌椀、香の物
アイスクリーム Salad with snow crab
Stir-fried vegetables Scallops and big prawn
Japanese wagyu tenderloin grade A4 100g or
UMI 3,500 海
蟹サラダお造り
帆立貝、ずわい蟹、大海老焼き野菜 ガーリックライス銀睦
味噌椀、香の物 アイスクリーム Salad with snow crab
Sashimi Stir-fried vegetables
Scallops, snow crab legs, big prawn Snow fish
Fried garlic rice with miso soup and pickles Ice cream
鉄板焼きコースは1名様分です。最大3名様までお分けしてお召し上がりいただけますが、
追加１名様につき別途600バーツが加算されます。
Teppan Yaki set is for one person. Baht 600 will apply for additional person if shared up to maximum 3 persons per one set.
アラカルト A la carte
和牛テンダーロイン-A4等級 150g Wagyu Tenderloin 150g 3,800 Japanese wagyu beef tenderloin, grade A4 150g
和牛サーロイン-A4等級 150g Wagyu Sirloin 150g 2,700 Japanese wagyu beef sirloin, grade A4 150g
和牛サーロイン-A4等級 300g Wagyu Sirloin 300g 4,600
Japanese wagyu beef sirloin, grade A4 300g
薩摩黒牛サーロイン 200g Satsumakuroushi Sirloin 200g 2,700 Japanese black cattle beef sirloin from Kagoshima prefecture 200g
オーストラリアアンガスビーフ 170ｇ 1,200
Australian Angus beef 170g
カナディアンロブスター 1,800
Canadian lobster
フォアグラ 800
Foie gras
北海道帆立貝 Hokkaido Hotategai 850
Scallops from Hokkaido (5 pcs)
豚ロース Buta Roosu 450
Pork loin
大海老 Oo Ebi 650
Big prawns (2 pcs)
ノルウエーサーモン 450
Norwegian salmon
焼き野菜 Yaki Yasai 350
Stir-fried vegetables
ガーリックライス Garlic Rice 200
Fried garlic rice
味噌椀, 香の物付き with miso soup and pickles 350
鉄板海老焼きそば Teppan Ebi Yakisoba 350
Stir-fried egg noodles with shrimps
Desserts 甘味
葛きり Kuzukiri 350
Kuzu starch noodles with rich black sugar syrup
フルーツ白玉あんみつ Fruits Shiratama Anmitsu 370
Assorted cut fruits with mochi and sweet red beans
抹茶わらび餅 Mattcha Warabimochi 300 Matcha bracken mochi with kinako powder
フルーツ盛り合わせ Fruits Moriawase 350
Assorted seasonal fruit
白玉小倉かけ Shiratama Ogurakake 250
Mochi with sweet red bean paste
栗どら焼き Kuri Dorayaki 250
Chestnut pancake with sweet red beans
おしるこ Oshiruko 250
Hot mochi in sweet red beans
アイスクリーム Ice cream
抹茶 Green tea 200
バニラ Vanilla 200
苺 Strawberry 200
小倉かけ Add sweet red beans 150
