７月２日から９月２８日の平日は全国（沖縄を除く）で節電が
要請されています！
今夏の電力需給は、北海道、関西、四国、九州電力管内でひっ迫し
ており、電力の融通のためにも皆さんの積極的な節電の取り組みが
求められています！
農林水産省では、毎日の暮らしに欠かせない食品について、製造、
流 ど 各 階 皆様 節
流通、調理など、フードチェーンの各段階における皆様の節電の取
り組みに役立つ情報を｢現場の声｣を中心にご紹介します。
１．家庭でできるエコな取組 ！ ～消費者の声から～
冷凍ものは早めに冷凍庫から出して
おくことで、電子レンジいらず。
早めに解凍！
１日分のごはんはまとめて炊いて、
冷蔵後はレンジでチン。保温するよ
り美味しく節約になります
保温するより
美味！？
り美味しく節約になります。
夏は夏野菜に冷や奴で体を冷やし、冬は根菜入りの味噌雑炊で体を温める。
先人の知恵を
生かして・・・
昔の人のように食に季節感を取り戻し冷暖房への依存を減らしてみてはいかが
でしょうか。
１
緑のカーテンで涼しく。
ゴ ヤ は塩もみすると苦みが抜け
緑のカーテン
で涼感を！
サラダや煮物用の野菜をご飯と一緒
に炊くことで、料理の時間を短縮して
料理時間の
短縮で節電！
ゴーヤーは塩もみすると苦みが抜け
ます！
グリルで
に炊くことで、料理の時間を短縮して
節電できます。
電気を使わない
消費電力の高いトースターは使わ
ず、食パンはグリルで焼くべし。
グリルで
焼くべし！
電気釜の電気代は馬鹿にならないと
思います。ガスに切り替え、圧力鍋に
したら１０分でご飯が炊けます！
他の料理のガス代を節約できるし、
無洗米だと水道代の節約にも
エコな調理を！
電気ポットで使う都度お湯を沸かして
やかんと
保温ポットで節電！
無洗米だと水道代の節約にも。
冷蔵庫の扉にどこに何が入っている
冷蔵庫内の
「見える化」！？
電気ポットで使う都度お湯を沸かして
いたが、朝やかんで沸かし、保温
ポット（電気を使わないもの）移し
替えるようにしたら、前年比４０％減、
５,０００円程電気代が安くなった。
冷蔵庫の扉にどこに何が入っている
かがわかるような配置図を設置。
扉を開ける時間を短くする
だけでもエコですね。
保冷ポットの
麦茶を保冷用のポットに入れて冷蔵庫の扉の開閉回数を少なくしています。
居間にあるので家族にも好評。節電にもなり一石二鳥。ポットに氷を入れると
半日以上冷たいです。
保冷ポットの
活用
（注記）政府の節電ポータルサイト｢節電.go.jp｣に寄せられた国民の皆様の主な取組みを転載
しています。なお、トピックスは当省で追記しています。
２
エコ・クッキング的省エネ＆節電のススメ
～チーフエコ・クッキングナビゲーター 三神先生に聞きました～
１日に数回、必ず誰もがかかわる「食」。
「“食”にまつわる節電」についてエコ・クッキングの専門家、三神彩子さ
んにインタビュー。その内容をご紹介します。皆さんもエコ・クッキングを楽
しみながら、節電や省エネに取り組んでみませんか？
チ ク グ ゲ タ 神先 聞きまし
Ｑ、エコ・クッキングって？
Ａ、お答えします！
エコ・クッキングとは、地球に暮らす私たち一人ひとりが、環境のこと
をきちんと考えて、「買い物」「料理」「片付け」をすることです！
そして食べ物を無駄なく使う、エネルギーや水を大切にする、ゴミを減
らすということを基本に、わたしたちの五感による「体験」を通して、今の
暮らしのスタイルを見直すことです。
〈プロフィール〉
一人ひとりの取り組みが「個人」としてだけでなく、社会全体の省エネ
に役立つことにつながります。
三神 彩子（みかみ あやこ）
東京ガス株式会社 「食」情報センター 主幹
エコ・クッキング推進委員会事務局
チーフエコ・クッキングナビゲーター
東京家政大学講師
博士(学術)
エコ・クッキングの普及・促進・指導に携わるかたわら、高校生の娘と日々の生活の中でも親子で
エコ・クッキングを楽しみながら取り入れている。
また、エコ・クッキングの普及・促進・指導に携わるとともに、全国向けの情報発信や指導者養成
を行うエコ・クッキング推進委員会事務局を務めるなど忙しく活躍。
３
Ｑ、節電の夏、どう乗り切ればいいですか？
エコ・クッキングの視点で教えて下さい。
答え
す
Ａ、お答えします！
「買い物」「料理」「片付け」の各場面で個人としてできる節電 社会全体に寄
個人の節電と社会全体の省エネ、その両方
を意識しましょう！
「買い物」「料理」「片付け」の各場面で個人としてできる節電、社会全体に寄
与する節電があります。
例えば、「冷蔵庫に食品を詰め込みすぎない」これだけでも電気エネルギー使
用量は１０％減ります。個人としての立派な節電です。
また、野菜を作ること、魚を捕ること、運ぶこと、お店で売ること、全ての場面で
色々なエネルギーが使用されています。
例えば ネ ズ大 杯を流 魚が住 く 水
例えば、マヨネーズ大さじ１杯を流してしまうと、魚が住めるくらいきれいな水に
希釈するためには風呂１３杯分（３,９００㍑）もの水が必要です。汚水処理にはたくさ
んのエネルギーが使われます。
エコ・クッキングは調理などの「体験」を通して、無駄をなくし、節電し、環境に
も優しく、更には節約につながることが実感出来ます。
電力使用量の高い機器から使用を控えましょう
そうはいっても、とにかくすぐ節電したい！ という方のために、実践的で具体的な
節電方法を以下で紹介します。
Data : 比べてみましょう。
（一般的な電気調理器等の電力消費量）
実は調理で使っている電気機器はかな
りの電力を消費します。そこで電力使用
量の高い機器から先に、使用を控える
ことがポイントです。
（一般的な電気調理器等の電力消費量）
単位： Ｗ
1000
900
200～300
800
750～1100
60
8
オーブントースター
食器乾燥機
冷蔵庫
電気ポット（沸騰時）
エアコン
白熱灯
ＬＥＤ電球
４
（出典：資源エネルギー庁）
※これは定格消費電力の一例で有り、実際の使用時
は製品の種類、使用方法により異なります。
5800
1400
1300
0 1000 2000 3000 4000 5000
IHクッキングヒーター
電子レンジ
ジャー炊飯器
オ タ
● 冷蔵庫の設定を「強」から｢中｣に変える。熱いものは冷ましてから
入れる。これで年間１,４００円の節約。
早速取り組める節電
入れる。これで年間１,４００円の節約。
● 冷蔵庫の扉を開ける時間を出来るだけ減らし食品を詰め込まない。
● 電気ポットや電子炊飯器などでの長時間保温はやめる。
● 電気炊飯器でご飯を炊くかわりに、ガスコンロでご飯を炊く。
● 天ぷらや揚げ物の温め直しはガスコンロのグリルを使用する。
グ ℃
グリルは１分間で３００℃以上。うまみをとじ込め、調理時間も短縮。
● トースターの代わりにガスコンロのグリルを使う。
Ｑ、社会全体での節電や省エネに関する取り組みを
教えてください。
Ａ、実践的な取り組みを具体的に紹介します。
買
い
物
編
買
物
編
●必要な分だけ！●
まず家にある在庫を見てから
買い物を！実はこれだけで
家から出るゴミの量がかなり
減らせます 何が 何度も冷蔵
●簡易包装のものを！●
ゴミになるものをたくさん
買っていませんか？包装容器
を作るにも捨てるにもたくさ
ん ネ ギ が必 となり
減らせます。何があるか何度も冷蔵
庫を開閉しないので節電になりま
す。
んのエネルギーが必要となり
ます。
●旬のものを！地産地消で！●
旬の物はおいしいだけではありません。
旬 物 お し け ありま 。
例えば、夏が旬のトマトを冬の温室で作ると１０倍の電気などの光熱エ
ネルギーが必要です。ぜひおいしい“旬のもの”を選びましょう。
地産地消を実践するとトラックや船、飛行機で食材を運ぶエネルギーの
節約にもなります。
５
料
理
編
●● 捨てない！ ●●
●● 捨てない！ ●●
家庭から出る生ゴミのほとんどが「調理くず」と「食べ残し」。
「食材を捨てる」ことは、その食を作るために使ったエネルギーを捨てて
いるのと同じことだと意識しましょう。
●● 同時に調理！ ●●
パスタなどを茹でるときは具材と一緒に茹でる、グリルでは
肉と野菜を同時に焼くなど、ちょっとの工夫で時間も
エネルギーも節約出来ます。
●● 段取りを考えて料理を！ ●●
料理をする前に段取りを考えて行うことで、使う道具が少なく済み、
結果としてエネルギーも効率的に使えます。
また使う道具が少なければ洗い物も少なくなりますし、温め直しや、無駄
な工程も減るので省エネや節電につながります。
片
付
け
編
●●● 水を汚さない！ ●●●
片付け編のポイントは、「水を上手に使って汚さない」こと！きれいな
水を作るのにも、汚れた水をきれいにするにもエネルギーが必要です。
水を汚さないことも「節電」につながります。
ポイント
６
● 油汚れの食器は重ねない。● 鍋や皿の汚れは洗う前に拭き取る。
● 米のとぎ汁やゆで汁は洗い物に使う。● 洗いおけを上手に使う。
Ｑ、 省エネ＆節電の取り組みを長続きさせる
秘訣は何ですか？
答え
す
｢１日、１エコ｣を合い言葉に！
辛いことはなかなか継続出来ないもの。今だけガマン・・・と思って
いる目先の取り組みは習慣になりにくいだけではなく、節電しなくてもよく
Ａ、お答えします！
いる目先の取り組みは習慣になりにくいだけではなく、節電しなくてもよく
なるとすぐにやめてしまう事になります。
１日、１エコ。１ヶ月同じエコを取り組んでみると、気が付けばそれが習慣
になり、しっかり身につきます。
よいことを具体的に伝えます
エコ・クッキングは五感を使って｢体験｣しながら実践していくので解りや
すく続けやすいのが特徴です。今回ご紹介した具体的取り組みを参考に、
エコ・クッキングからはじめてみてはいかがでしょうか？
もっと詳しくエコ・クッキングを知りたい！
エコ・クッキング推進委員会HP
http://www.eco-cooking.jp
｢エコ・クッキング｣は家庭で簡単に温暖化防止に取り組める活動として注目されています。
その活動を効果的に進めるために設立されたのが｢エコ・クッキング推進委員会｣です
７
その活動を効果的に進めるために設立されたのが｢エコ・クッキング推進委員会｣です。
政府もオブザーバーとして参加している委員会です。
※エコ・クッキングは東京ガス（株）の登録商標です。
（
１）本社・事務所で｢トライ！！｣
２．食品事業者ができるエコな取組！
（
１）本社
事務所で トライ！！｣
節電のアイディアを社内に募り、
社内にフィードバック。
事務所の出入り口に網戸を
設置。エアコンを切って、
自然 た
全員参加で
節電効果 網戸を活用
社内にフィ ドバック。
｢全員参加の節電効果｣
で目標の電力量を削減
できました。
（大手食品製造業）
自然風をとりいれました。
（中堅外食業）
空調の温度を引き下げる
のではなく、事務所や食堂に
扇風機を設置しました。
エアコンよりも
扇風機！
フィルター
清掃で節電
エアコンのフィルターを
こまめに清掃。
湯沸かし器、使用時の１時間前に電源を入
れて使用後はコンセントを抜く！ これで
こまめな作業で
大きな効果
（中堅外食業）
（各社）
れて使用後はコンセントを抜く！ これで
湯沸かし器の電気の使用量は２５％削減。
照明２本を１本に間引き、
照度もおとしました。
常套手段は
間引き照明
残業部屋を設置
（中堅食品流通業）
（中堅食品製造業）
オフィスは定時で消灯。
残業する人のために、
残業部屋を作りました。
８
（大手食品製造業）
（中堅食品製造業）
（２）現場で｢トライ！！｣
店頭でゴーヤ栽培。
みどりのカーテンで
日差しが避けられ、
目にも優しく
店内に風鈴・水が流れるＢＧＭ。
設定温度ではなく、
感じる涼しさを演出。
お客様に好評！
緑のカーテン
ＢＧＭで涼しさ
演出
目にも優しく、
お客様にも好評です。
設定温度の
再検証を！
厨房で冷感
スカーフを！
（中堅外食業）
（中堅食品小売業）
冷感スカーフを導入。厨房は設定温度
以上に暑くなるので従業員にとても
好評です。
業務用冷蔵・冷凍庫設定温度を影
響のない範囲で引き上げ。
（中堅食品流通業）
再検証を
スカ フを
（中堅外食企業）
フォークリフトの夜間充電。
日中充電の禁止。
夜間充電を活用！
（大手食 流通業者）
節電達成部門に
表彰を！
作業場流通スペースで衝立（ついた
） 除去 自然 作業
各部門で節電担当者を決めて、
冷凍・冷蔵庫の防熱扉の開閉状
況の確認、過冷却の設定を見直
すなど温度管理徹底。コストダ
ウン達成部門には表彰を行って
衝立（ついたて）除去
で現場の雰囲気も明るく
（大手食品流通業者）
て）を除去。自然風を取り込み、作業
場の雰囲気も風通しもよいものになり
ました。
ウン達成部門には表彰を行って
ます。
（大手食品流通業者）
９
（中堅食品小売企業）
（３）設備の導入で｢トライ！！｣
使用電力の｢見える化｣で
太陽光発電を導入
昨夏より｢デマンド監視装置｣を満を持して
投入！電気量の｢見える化｣で節電目標の達
成目標が危うくなると・・・
節電の担当者から社内に注意報を
発声！これだけで無理な節電を
太陽光発電を導入。
ウェブサイトで電力が
その都度確認が
出来、社員に伝え
ることで節電意識
節電目標達成！ 太陽光発電を導入
発声！これだけで無理な節電を
行うことなく節電目標が
達成できました。
ることで節電意識
が高まりました。
照明の間引きで
節電効果 ガス空調の活用
（中堅食品製造業） （大手食品製造業）
LED照明の導入、欄間看板などの照明
間引きしています。
（中堅外食業）
エアコン交換の際に
電気 ガス空調に変更し
節電に取り組みました。
スプリンクラー
節電効果
（中堅食品製造業）
工場の屋根の上にスプリンクラーを設置して屋根に散水することで表面温度を
下げ、天井うらの空調機の負担を軽減。
その結果、空調機１台分を停止することが
出来ました。
スプリンクラ
設置で節電
（大手食品製造業）
（注記）本取組２．（１）～（３）は、事業者で実践している取組ですが、お取り扱いの食品に応じて無理のない
取組をお願いします。
お問い合わせ先 編集 ： 農林水産省食料産業局企画課
発行月 ： ２０１２年７月
（大手食品製造業）
発行月 ： ２０１２年７月
〒100-8950
東京都千代田区霞が関１－２－１
電話(03)6744-2064(直通)
農林水産省ＨＰ http://www.maff.go.jp/ 10
