1
学校給食 栄養 ン 豊 給食 提供 実 食事 いう生
教材 要 役割 果 い 。
近 偏 栄養摂 朝食 食 食生活 乱 肥満 痩身傾向 子 健康
巻 問 深刻 中 食 通 地域等 理解 や 食文 自然
恵 や勤労 大 理解 要性 指摘 い 。
学校給食 全衛生面 い 国 い 学校給食衛生管理基準 成
施行 学校給食実施 必要 施設等 整備及び管理 調理 過程等 衛生管理 徹底
改善 食中毒 発生防 努 い 。
本市 学校給食セン 市 陸地部 中学校 学校給食 提供 い 建
築後 経過 中 建物 設備 老朽 進 い 。設備 改善や衛生管理 行い
業務運営 行 い 施設 大部 い 現行 学校給食衛生管理基準 十 満
い いえ い 現状 。
う 状況 踏 え 成 庁 職員 笠岡市学校給食セン 建設検討委員会
設置 現 政状況 中 効率的 運営 目指 基本的 考え方 新 学校給
食セン 整備 い 具体的 調査 検討 笠岡市学校給食セン 整備計 書 成
策定 教育長 提出 。
整備計 書 基 学校給食施設 整備 方向性 建設用地 施設 規模 能力 管理運営 整
備手法 い 検討 外部委員 含 構成 笠岡市学校給食セン 建設
委員会 成 設置 審議検討 結果 整備手法 除 方向性 示 そ
検討結果 ン ン 委 整備手法等検討調査 等 基 成 計
書 作成 。
そ 後 成 発生 東日本大震災 被害状況や そ 将来発生 危惧 い
海 フ巨大地震 津波や液状 被害想定 考慮 建設候補地 見直 含 再検
討 行い 。
び そ 検討結果 笠岡市学校給食セン 整備計 書 改訂 。
今後 計 書 基 子 全 心 い い給食 提供 食 学び 活用
第
章
学校給食セン の現状
(1)
調理機器等
施設 概要
笠岡市学校給食セン
現状
課
学校給食セン の現状
施設概要等
本市 現在
校 対
成
現学校給食セン
調理機器等 老朽 進
施設 概要
在地
笠岡市 番 番地
敷地 建物
敷地面積 延床面積
運営概要
ア 献立数
イ 使用食器
職員体制
配送
オ 沿革
昭和 昭和 昭和 昭和
笠岡市学校給食セン
現状
課
学校給食セン の現状
本市 現在 島 部 学校
現学校給食セン 合計
日現在
現学校給食セン 昭和 稼動
老朽 進
施設 概要
笠岡市 番 番地
敷地 建物
面積 3,200.00 延床面積 1,074.55
献立数 献立
食
業者 各学校 配送 い 。
使用食器 種類 深皿 皿 椀
職員体制 区分
所長 主査 栄養教諭 学校栄養職員 主任技師 調理 技師 調理 非常勤事務員 非常勤調理員
計
外部委 実施 配送車
笠岡市学校給食セン
現状
課
島 部 学校
現学校給食セン 合計
日現在
昭和 稼動
老朽 進 い 。
笠岡市 番 番地
00.00㎡ 74.55㎡
献立 副食 種類
食 炊飯 ン 麺 い 益 団法人岡山県学校給食会 委
業者 各学校 配送 い 。
種類 深皿 皿 椀
区分
学校栄養職員 主任技師 調理
非常勤事務員 非常勤調理員
計
外部委 実施 配送車
日 日 日 日
2
笠岡市学校給食セン
現状
課
校 中学校 校 除
現学校給食セン 合計 ,
昭和 稼動
。
副食 種類
ン 麺 い 益 団法人岡山県学校給食会 委
業者 各学校 配送 い 。
種類 深皿 皿 椀
男性
外部委 実施 配送車
学校給食セン 建設工事着工
学校給食セン
笠岡 学校
陸地部全 学校 給食配食開始
中学校 校 除 陸地部
食 日 給食 提供
昭和 稼動 経過
ン 麺 い 益 団法人岡山県学校給食会 委
業者 各学校 配送 い 。
種類 深皿 皿 椀
単位：人
女性
外部委 実施 配送車
学校給食セン 建設工事着工
学校給食セン 竣工
学校 校 給食配食開始
陸地部全 学校 給食配食開始
陸地部 学校
日 給食 提供
経過 い 。そ
ン 麺 い 益 団法人岡山県学校給食会 委
業者 各学校 配送 い 。
単位：人
計
学校給食セン 建設工事着工
竣工
校 給食配食開始
陸地部全 学校 給食配食開始
学校 校
日 給食 提供 い 。
い 。そ
ン 麺 い 益 団法人岡山県学校給食会 委
校 給食配食開始
校 中学校
。
い 。そ 施設
3
昭和 日 陸地部全中学校 給食配食開始
昭和 日 組合立 中学校 給食配食開始
昭和 日 委 炊飯 米飯給食開始
成 日 イ運用開始
成 日 除去食開始
(2) 園児 児童 生 数
本市 園児 児童 生 数 推移 フ 。
園児 児童 生 数 推移 少子 伴い 減少傾向 あ 成 い
幼稚園 園児数 人 学校 児童数 , 人 中学校 生 数 ,
人 い 。
園児 児童 生 数の推移
(」)給食対象人員
直近 間 給食提供学級及び給食対象人員 推移 各 日現在 学校別
給食提供学級及び給食対象人員 成 日現在 表 。
近 給食提供学級及び給食対象人員 減少傾向 あ 成 日現在 い
給食提供学級数 学級 日当 提供給食数 合計 , 食 い 。
624
396 383 357 360 370 382 332 311 299 286 299 274 285 262 9,537
6,749
5,641 5,072
4,097 3,585
3,287 3,216 3,168 3,045 2,969 2,844 2,766
2,636 2,521 2,457 2,321 2,287 4,673
3,984
2,773 2,965
2,169 2,047
1,783 1,744 1,737 1,681 1,631 1,584 1,532 1,527 1,483 1,429 1,380 1,315
0 2,000 4,000 6,000 8,000 10,000 12,000
人
4
単位：学級，人
度 区分 学級数
児童 生 数
職員数
給食対象 人員
成 度
小学校 , ,
中学校 , ,
計 , ,
成 度
小学校 , ,
中学校 , ,
計 , ,
成 度
小学校 , ,
中学校 , ,
計 , ,
成 度
小学校 , ,
中学校 , ,
計 , ,
成 度
小学校 , ,
中学校 , ,
計 , ,
成 度
小学校 , ,
中学校 , ,
計 , ,
成 度
小学校 , ,
中学校 , ,
計 , ,
成 度
小学校 , ,
中学校 , ,
計 , ,
給食提供学級及び給食対象人員の推移 各 度 月 日現在
単位：学級，人 小 学 校 中 学 校
学校名
学級 数
児童 数
職員 数
児童 職員計
学校名
学級 数
生 数
職員 数
生 職員計
笠 岡 笠岡東
中 央 笠岡西
今 井 金 浦
金 浦 新
城 見 大 島
陶 山 神島外
大 井 小 北
田 新 山 北 川 大 島 大島東
神 神島外 セン
小計 , , 小計 , ,
計 , ,
5
(4)給食実施回数
成 給食実施回数 表 。
学校 若 差異 あ 間 ～ 回 給食 提供 。
区 分
学校名 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 月 計
小 学 校
笠 岡 中 央 今 井 金 浦 城 見 陶 山 大 井 田 新 山 北 川 大 島 大島東
神 神島外 セン
中 学 校
笠岡東 笠岡西 金 浦 新 大 島 神島外 小 北
給食実施回数 成 度
※ 成 「5 い 悪 候 給食 回 回 回 10 回 中
。
(5) 食回数
成 食回数(予定) 表 。
学校給食 食 い 学校 中学校 約 ％ 炊飯 占 い 。
主食回数 成 度予定
(【)学校給食費
成 学校給食費 表 。
学校給食費 い 学校 中学校 あ い 代替食 等 金 定 い 。
区分 主食回数
小学校
パン 回
麺 回
炊飯 回
計 回
中学校
パン 回
麺 回
炊飯 回
6
本市 保護者 徴収 い 学校給食費 い 給食 食材 購入費 充
い 。
区分 給食費 食あたり
小学校
完全給食
牛乳のみ中止の場 豆乳飲用の場 牛乳のみの場 副食のみの場 豆乳のみの場
中学校
完全給食
牛乳のみ中止の場 豆乳飲用の場 牛乳のみの場 副食のみの場 豆乳のみの場
学校給食費 成 度
(7)ア 対応状況
食物ア 対応 関 請 全児童 生 等 給食人員 約1.7％
児童 生 出 あ 。
そ 出 対 ア 最 多 い 牛乳 えび
殻類 ア 多 い 。
食物ア ギ 申し出件数 成 度
本市 食物ア あ 児童 生 等 対 資料提供 豆乳代替 鶏
除去食 等 対応 行 い 。
資料提供 食物ア あ 児童 生 保護者 希望者 対 予定
献立表や原材料組成表 提供 。
豆乳代替 特 牛乳ア 児童 生 給食 限 牛乳 代替
希望 児童 生 豆乳 提供 。
鶏 除去食 提供 特 ア 児童 生 給食 対 給食セン
鶏 直接入 料理 場合 鶏 除去 給食 提供
。 2～3回程
区分
申し出者数 給食人員数 割 ／
小学校 , . ％
中学校 , . ％
7
(8) 試食会実施状況
試食会 学校給食 充実 い 目的 学校給食 目標 献立 い 献
立等 工 点 学校給食 係 組 認識 う 児童生 食生活 健
康 関心 理解 深 い う実施 い 。
市 幼稚園 い 就学前児童 保護者 対象 試食会 開催 い 。
過去 間 実績 表 。試食会 間 均 回 約 , 食
提供 い 。 試食会 回当 参加人数 均 人 い 成
開催 中央 学校 試食会 い 人 参加者 あ 。
試食会実施状況 成 ～ 度実績
現状 課
(1)学校給食施設 老朽 対応
現在 学校給食セン 昭和 竣工以来 既 経過 建物 設備 老
朽 著 進行 中 設備 改善や徹底 衛生管理 行い 業務運営 行 い
。ア 食 対応や食育 健康教育 推進 施設 設備面 い
十 状況 一層 全 心 充実 学校給食 提供 新 施
設 設備 整備 行う必要 あ 。
(「)学校給食衛生管理基準 準拠
現在 学校給食セン 現行 学校給食衛生管理基準 準拠 い い
あ 特 汚 作業区域 非汚 作業区域及びそ 区域 明確 区 い い
早期 対応 い 。
う 状況 長引 学校給食 全性 確保 決 望 い状
況 学校給食衛生管理基準 準拠 イ 入 推進や 食材 施
設 衛生管理 充実等 一層 衛生管理 努 必要 あ 。
度 区分
回数
回
参加者数
人
計
回数
回
参加者数
人
回 均
人
回最大
人
成
度
小学校等
, 幼稚園
成
度
小学校等
, 幼稚園
成
度
小学校等
, 幼稚園
均
小学校等
8
(」)学校給食 巻 環境 変 対応
少子 傾向 進 中 児童 生 数 減少 対応 い 学校給食運営 あ 方や
地方 政 規模縮 対処等 長期的 視 立 検討 要 課 多 あ 。
近 食 心 全 関心 高 食育 地産地消等 食 環境 変
や動 等 学校給食セン 地域経済 産業 文 果 い 役割 大
変わ あ 学校給食 巻 環境 変 対応 い 。
う 状況 新学校給食セン 時流 軟 対応 学校教育活動 一環
9
第
章
新学校給食セン
施設整備
基本的
考え方
施設整備 目的
学校給食 食育 推進 全 心 栄養 ン い い給食
提供 学校給食 充実 中 子 心身 健全 発 資 目的 い 。
う 目的 実現 衛生管理 徹底 施設 建 替え 食 学び 場
機能 備え 施設 。
学校給食 食 物 大 や生産者 調理 事者 感謝 念 養う場
そ 生産過程や地域 食文 触 学ぶ場 。
日常生活 食 形態 う 変 学校給食 望 い食習慣
食 関 実践力 身 好 い人間関係 寄 地域 愛着 理解
深 生 教材 要 役割 担 い 。
う 新学校給食セン 将来 担う児童生 全 心 質 高い給食
定的 提供 効率的 効果的 施設整備 事業運営 目指 。
施設整備 基本方針
本市 学校給食 現状及び課 踏 え 学校給食衛生管理基準 学
校給食 様々 時代 要請 対応 新 施設 整備 進 あ 基本的
方針 う 定 。
(1) 確実 衛生管理体制 心 全 い い給食 提供 施設
学校給食 学校給食法 学校給食衛生管理基準 や 大 調理施設衛生管理
ア 基準 基 い 提供 い 。 注 1
概念 入 衛生管理 関 考え方 基本 い 。
新 学校給食セン 基準 基 概念 入 イ
施設整備 実施 確実 衛生管理体制 心 全 い
い給食 提供 施設 目指 。
確実 衛生管理体制 確保 イン
〇食材 移動 人 移動 ワン イ 交差汚 い動線
〇 汚 作業区域 非汚 作業区域 そ 区域 明確 離
〇適 温 管理 食材等 適 管理
〇調理後 時間以 喫食 実現
〇 イ 施設運用 実現
基本方針
確実 衛生管理体制 よる安心・安全 おいしい給食 提供 る施設
食育の推進 その充実 向けた核 る施設
10
全 心 い い給食 イン
○米飯調理機能 確保
○様々 調理方法 対応 最新 設備 入
○食物ア 対応
○配膳盆及び箸等 適 管理
(2) 本市 食育 推進 そ 充実 向 核 施設
本市 成 始 笠岡市健康 計 第 期 中 栄養 食生
活 項目 食 い 考え 適 食 選択 市民 増や 生活習慣病 予
防及び改善 食育 推進 食育推進 項目 豊 人間
性 育 食文 伝 地産地消 推進 目標 掲 い 。
現在 学校給食 通 児童 生 給食時間 様々 指 や各教科 連携
中 食 関 知識 食 選択 力 習得 い食事 あ 方や望 い食習慣
実践 う 食育 推進 い 。
新 学校給食セン 児童 生 Ｔ や地域 民等 食 い 学
施設 見学 や会議室 設 そ 利用 献立や食材 究 食
関 講 試食会や施設見学等 積極的 展開 食育 推進 そ 充実 向
核 施設 目指 。
食育 推進 そ 充実 向 核施設 イン
〇調理現場 様子 見学 見学 確保
〇学校給食 児童 生 栄養教育 関 情報 発信 確保
〇職員 修 児童 見学会 Ｔ や地域 民 交え 講 試食会等 利用
確保
〇地元食材 使用 料理教室 開催や伝統食 郷土食 保存 利用
確保
(3) 周辺 環境 配慮 効率的 質 高い施設
施設特 課 あ 臭気や騒音 防 周辺環境 配慮 施設 目指 。
地球温暖 向 炭素社会実現 寄 施設 施設 熱源 い
来 油や軽油 ガ や電気 複合的 利用 環境 荷 減
寄 施設 目指 。
近 厳 い 政状況 踏 え 効率性 高い設備機器 採用や 残滓等 発生
抑制 水 熱費 削減 イフ イ 減 配慮 維持管理 容易
設備 入 効率的 質 高い施設 目指 。
周辺 環境 配慮 効率的 質 高い施設 イン
〇環境 荷 減 省 機器 入
11
〇残滓等 発生 抑制 考慮 調理設備 入
〇最新 調理機器 入 臭気や騒音 軽減対策
〇適 調理機器 入 維持管理 効率性向 縮減
〇配送校 追加投資 減 配慮 学校給食運営全体 縮減
注1 ップ Hazard Analysis and Critical Control Point 品
製造 衛生管理手法 一 あ 原材料 製品 至 一連 工程 い
起 得 微生物危害 析 そ 危害 要 評価 特 点
的 管理 必要 あ 箇 集中的 常時管理 そ 管理 容 録
製品 全確保 いい 。 厚生労働省 院外調理 衛生管理指針
ガイ イン 抜粋
施設 整備方針
(1) 施設規模
学校給食セン 供用開始 成 想定 学校 中学校 給食対象人員 将
来推計結果及び試食会開催時 対応 考慮 日あ , 食 給食 提供
施設 整備 行い 。
(2) 建設場
笠岡市 島 部校 除い 中学校 学校 校 中学校 校 学校給食衛生管
理基準 定 調理後 時間以 喫食 う 検食 児童生
摂 開始時間 前 行う 実現 配送 能 あ 場 そ
共 水 や水 電気 インフ 条件 整 交通 便 い場 業務
滑 効率的 実施 十 敷地面積 確保 場 将来発生 危惧 い
海 フ巨大地震 津波や液状 被害想定 考慮 笠岡市 い 大
井 共施設用地 建設予定地 。
建設予定地 現状
場
笠岡市大井
大井 仮設 ン 東
者 笠岡市
敷地面積 約 , ㎡
用途地域 第一種 層 居専用地域
建 い率 ％
容積率 ％
12
建設予定地 置
(3) 施設概要
新学校給食セン 施設概要 以 。
全体計
項 目 概 要 等
作業環境 イ
衛生環境
学校給食衛生管理基準 及び 大 調理施設衛生管理 ア
基 概念 入 衛生環
境
厨 設備 米飯設備
備品類
食 日 供給 能 厨 設備 米飯設備及び備品類
設置
熱源
ガ 電気併用 基本 オ 電 含 機能 等
比較検討 決定
そ 特定多数 利用者 想定 ア 身 者用
13
多目的 イ 等 イン 入
調 理 部 門
給食 ア
食材納入室 検収室 処理室 食品保管庫 食品庫 乾物庫
室 調理室 炊飯室 和え物室 ン プ 配缶
ン 積込 配送 回収 洗浄消毒保管 物や人 動線 考え
効率 配置 整備
ア 対応専用調理室 設置
管 理 部 門
事務 ア
本セン 関わ 事務 行う事務室 会議室 修室等 整
備
食育対応 ア
作業工程 視察 見学 確保
給食 試食や食 修 食 関 情報発信等 修室
や調理実習室等 整備
そ ア
調理員 休憩室 更衣室 イ 洗濯 乾燥室等 整
備
付 帯 施 設
駐車
来客用駐車 確保 見学等来客用 大型 身 者
用等 含 。
食材搬入用車両 給食配送用車両 回転
含 。 確保
配送車用 駐車 確保
廃棄物 残渣対応
廃棄物倉庫 設置
牛乳 ッ ン 空 缶等 イ
排水処理 汚水処理施設 一 処理
そ
電設備 防火水槽等 設置
陽 発電施設等 設置
災害時等 非常用食料確保等 備蓄庫 整備
災害時 炊 出 能 整備や機器 設置
近隣 宅 近接性 配慮 フ ン 植栽
配置
稼働日数 約 日
各 ア 構成
エ ア 作業区域 諸室等 案
給 食
下処理 検収 ン
プ ット ム
検収室
魚肉下処理室
菜下処理室
卵処理室
冷蔵庫
14
米庫
洗米室
食油庫
廃棄物庫
器具洗浄室
食品庫
計 室
調理 ン
炊飯室
調理室
焼物 揚物室
ア ギ 対応室
調理室
和え物室
器具洗浄室
洗浄 ン
コンテナ室
配送風除室
洗浄室
器具洗浄室
残滓室
洗剤庫
回収風除室
事務 管理
玄関 階段 ＥＶ
事務室 給湯室
会議室 調理実習室
見学通路
便所 多目的便所
職員出入口 準備室
機械室 電気室 イ 室
15
第
章
新学校給食セン
維持管理
運営
基本的
考え方
衛生管理 構築
新学校給食セン 徹底 衛生管理 構築 目指 施設整備 あわ
運営面 い 学校給食法 学校給食衛生管理基準 や 大 調理施設衛生管理
ア 基準 基 概念 入 イ
運営 実施 確実 衛生管理体制 確保 心 全 い い給食 提
供 。
ン ン 減
施設規模 現在 施設 大 維持管理費用 増え 懸念
。そ 学校給食 質 調理員 調理環境 維持 維持
管理運営 減 。
具体的 容
(1)維持管理業務
新学校給食セン 施設 い状況 維持 効率的 運営 目指
。
維持管理業務
建築物保 管理業務
建築設備保 管理業務
外構等保 管理業務
調理設備保 管理業務
清掃業務
警備業務 等
(「)運営
調理能力等
供給能力 , 食/日
陸地部 中学校 給食提供 予定 い 。
幼稚園給食 対応 能 能力 。
献立方式等
ア 献立数等
現在 様 副食 品 献立 。
新 炊飯設備 整備 焼 煮 蒸 揚 様々
調理方法 対応 最新 設備 入 献立 容 充実 。
イ ア 対応
16
及び 牛乳 乳製品 対応 除去食 提供 始 徐々 そ 原因物質
対応 増や 検討 特定原材料 品目 乳 麦 ビ そ
落花生 原則 除去 対応 。
食器 箸 配膳盆等
現在 使用 い 食器 種類 椀 深皿 皿 食育 観点 種
類 飯碗 椀 う 深皿 皿 増や 材質 い 全性 効率
性 経済性等 配慮 。
箸 い 現在毎日家庭 児童 生 等 持参 配膳盆 い 学校 管
理 い 衛生面 観点 新学校給食セン 毎日配送 。
環境 荷 減 縮減 追及
残滓 生 処理機 粉 発酵 乾燥 堆肥 再利用 焼
環境 荷 減 管理運営全般 わ 無駄 省 縮減 努
。 オ 配送
新学校給食セン い 御飯や箸 配膳盆 配送 新 始 や
食缶等 入 ン 増加 予想 。調理後 時間以 喫食 遵 配送車
両数 削減 食器 配膳盆 箸 ン 配送 そ 後 米飯や
副食 ン 配送 式配送 基本 。
一巡目 食器 ト イ 箸のコンテナの配送
二巡目 食缶のコンテナの配送
ャト 式配送 のイメ
め に ， 食 器 配 膳 盆 箸 コンテナを配送 る。
到着後，食器配膳盆 箸 コンテナを下ろ て，センタ に帰る。
調理完了後，順次，食缶の
コンテナを配送する。
17
第
章
事業手法
本市 成 民間活力 入指針 策定 市 民間 役割 担 見極 中
民間 任 う 効率的 効果的 業務 民間 任 基本 全
い 民間活力 入 い 検討 い 。
新学校給食セン 整備運営事業 い Ｆ 等民間活力 入手法 い
検討 。
業務範
業務範 整備業務 維持管理業務及び運営業務 あ 各業務 具体的 容 い
。
市 行う業務
市 行う 制 定 い 業務
市 行う 望 い業務
民間事業者 市 方 あ 業務
民間事業者 行う業務
制 民間 委 業務
民間事業者 や創意工 最大限 活用 業務
業務名 市 民間事業者
整備業務
施設の設計業務 × ○ 施設の建設業務 × ○ 工事監理業務 × ○ 調理設備調 業務 × ○ 調理備品調 業務 × ○ 食器 食缶調 業務 × ○ 配送車調 業務 × ○ 配膳室改修業務 × ○
維持管理業務
日常点検 保守業務 × ○ 日常清掃業務 × ○ 定期点検 保守業務 × ○ 定期清掃業務 × ○
警備業務 × ○
長期修繕計画作成業務 × ○ 大規模修繕業務 ○ ×
運営業務
献立作成業務 ○ × 食材調 業務 ○ × 食材検収業務 ○ △ 調理指示業務 ○ ×
調理業務 × ○
配送 回収業務 × ○
洗浄業務 × ○
残滓 廃棄物処理業務 × ○ 検食 保存業務 ○ △ 衛生管理業務 △ ○
18
食育業務 ○ △
給食費徴収管理業務 ○ × 食数調整業務 ○ × 水 光熱費負担 × ○ ○：主分担 △： 分担
事業手法 検討
新学校給食セン 整備運営事業 い 事業手法 い 検討
。
※ Ｆ 方式 い 交付金及び地方債 市 資金調 行う 交付金及び地方債 除
部 い 民間 金融機関 借入 資金調 行う 。 民間 施設 設
計 建設 施設完成後 共 施設 権 移転 Ｔ 方式 採用 。
(1) 設 営方式
方式 来型 共工事 あ 政的支援措置 交付金 地方債償還金 対
地方交付税措置 。交付金及び地方債 除 部 い 市 一般 源 調
必要 あ 。
(2) 方式
施設整備事業 方式 Ｆ 方式 様 考え方 。
Ｆ 法 手 民間 資金や 術 ンプ 組 早 簡
活用 方法 。 会社 自己責任 い そ 事業 資金調 設
計 施工 維持管理 及ぶ 的 業務 行政 市民 提供 そ ビ 対価
料 いう 組 。
(3) Ｆ 方式
方式 共 ビ 提供 民間 行う 施設等 設計 建設 維持管理
及び運営 民間 資金 活用 う いう 。 性や透明性等 確保
事業手法 資金調 設計建設 施設 維持管理 運営
市関 合
設 営 方式
直 営 市 市 市 市 市 大
業務委 市 市 市 市
市 業務委
方式
業務委
民間 民間 民間 市
市 業務委
Ｆ
方 式
直 営 市 民間 民間 市 民間 市
19
実施方針 策定 表 特定事業 選定 表 民間事業者 募集 選定 表
い Ｆ 法 規定 事項や 定 基準 則 手 進 必要
い 。 政的支援 い 設 営方式 交付金及び地方債 除 部
い 民間 金融機関 借入 資金調 行い 。
事業手法 評価
事業手法 い 定 的 定性的 視点 評価 あ 。
百万
事業手法
定 的評価 定性的評価
政 担
段 設 営方式
直営 差
ＶＦＭ 政 担削減率
政 担
準
民間
活用
イフ イ
評価
設
営 方 式
直 営 ェ ェ ェ
業務委 ％ ェ △ ェ
方式
業務委
％ 〇 △ ェ
Ｆ
方 式
直 営 ％ ○ △ ェ
業務委 ％ ○ ○ ○
※ 政 担 施設 設計 建設費 間 維持管理 運営費 含 。
※ＶＦＭ 政 担削減率 設 営方式 直営 政 担 そ 以外 方式 政 担
差 算出。
(1)定 的評価
ＶＦＭ 算定結果 設 営方式 直営 本事業 実施 場合 比較 Ｆ 方
式 業務委 本事業 実施 場合 ＶＦＭ 政 担削減率 . ％ ＶＦＭ
本市 政 担 最 削減 能 結果 。
(「)定性的評価
政 担 準
設 営方式 直営 及び 設 営方式 業務委 初期投資費 う
交付金及び地方債 除 部 い 準 一般 源 確保 必要
あ 施設整備時 政 担 。
一方 方式 業務委 Ｆ 方式 直営 及び Ｆ 方式 業務委
20
。
民間 活用
民間 持 学校給食セン 整備 維持管理 運営 係 や創意工 活用
全 質 高い学校給食 効率的 提供 期待
。
設 営方式 直営 民間 持 等 活用 余地 設
営方式 業務委 方式 業務委 及び Ｆ 方式 直営 い
民間 持 等 活用 余地 限定 。
一方 Ｆ 方式 業務委 設計 建設 維持管理 運営 一括
民間 実施 民間 持 等 最大限活用 。
イフ イ 評価
業務委 施設 維持管理 運営 行う場合 契約 将来的 施
設 老朽 や人件費 昇 伴い 後 移 連 々 維持 管理 運営費
増加 傾向 あ 。
一方 Ｆ 方式 業務委 設計 建設 維持管理 運営 含 一括
長期契約 事業期間 通 イフ イ 政 担 評価
能 。
(」)総合評価
新学校給食セン 整備運営事業 い Ｆ 方式 業務委 実施
本市 政 担 最 削減 能 あ 民間事業者 蓄積
や創意工 施設 設計 建設 維持管理 運営 最大限活用
全 質 高い学校給食 提供 最 期待 結果 。
本事業 事業手法 今後 Ｆ 方式 業務委 実施
い 。
Ｆ 方式 業務委 い 設計 建設業務終了後 施設 権
市 移転 民間事業者 引 維持管理 運営 行う Ｔ 方式 BつじせＩ ９ちぐn囲さごち ４たごちぐ図ご
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第
章
事業
今後 い Ｆ 事業 実施 場合 施設 稼動開始時期 成
予定 い 。
事業
施設整備事項
成 Ｆ ア イ 業務 ～
成
Ｆ 事業契約
Ｆ 事業者 設計業務
Ｆ 設計 建設 ン 業務 ～
成
Ｆ 事業者 建設 厨 設備工事
試運転
