責 》 責 別紙
食品表示基準Ｑ＆Ａ 新 対照表
改正後 新 改正前
食品表示基準Ｑ＆Ａ 成「】 月」《日消食表第》4《号 食品表示基準Ｑ＆Ａ 成「】 月」《日消食表第》4《号
目 目
～ 総則－》4 略 ～ 総則－》4 略
総 則 － 》5 加 工 食 品 定 義 け 製 造 加 工 具 体 的 総 則 － 》 5 加 工 食 品 定 義 け 製 造 加 工 具 体 的
う 行 を指しま う 行 を示
総則－》【 ～ 加工－ 略 総則－》【 ～ 加工－ 略
加 工 － 何 理 表 示 い を 販 売 業 者 等 入 手 し こ 加工－ 理 表示 い を販売業者等 入手し を 販 売 等 場 合 食 品 表 示 基 準 定 表 示 を 販 売 業 者 等 自 こ を販売等 場合 食品表示基準 定 表示を販売業者等 行 わ け い こ 場 合 製 造 所 所 地 製 造 者 氏 等 自 行わ け い こ 場合 製造所所 地 製造者
不 う 表示 い 氏 等 不 う 表示 い
加工－ ～ 加工－5》 略 加工－ ～ 加工－5》 略
加 工 － 5「 中 間 加 工 原材料 を 使 用 し 場 合 原 材 料 表 示 方 法 い 加工－5「 中間加工原料を使用し 場合 原材料 表示方法 い
教え く さい 教え く さい
加工－5」 ～ 加工－【《 略 加工－5」 ～ 加工－【《 略
加 工 － 【》 下 う をス ー ー ー 等 ー ド 等 加工－【》 下 う を店内加工し 自 そ 場 販売 場合 調 理 製 造 又 加 工 し 自 そ 場 販 売 場 合 原 材 料 等 表 原材料 等 表示 不要 ま
示 不要 ま
水産 鍋物 ー キ ー 水産 鍋物 ー キ ー
畜産 鍋物 各種 炒 物 各種 焼肉 ン ー 畜産 鍋物 各種 炒 物 各種 焼肉 ン ー
ー ン肉 ー ン肉
農産 ー ス 鍋物 農産 ー ス 鍋物
加工－【「 ～ 加工－沸】 略 加工－【「 ～ 加工－沸】 略
加 工 － 沸沸 ス 等 包 装 時 保 酸 炭 素 ス 置 加工－沸沸 ス 等 包装時 保 酸 炭素 ス置
責 「 責
加工－沸9 加工－9《 略 加工－沸9 加工－9《 略
加 工 － 9》 成 「 沸 》 《 月 食 品 添 加 物 等 使 用 基 準 改 正 さ 過 酸 新設 水 素 使 用 基 準 過 酸 水 素 し 及 び し し あ
そ 推 ざ 《 普 《 《 5 ざ し い う 使 用 し け
い ま し こ 使 用 基 準 を 遵 し 製 造 さ し 及 び し し 過 酸 水 素 い 加 工 当 し 表 示 不 要
加工－9「 ～ 加工－》《沸 略 加工－9》 ～ 加工－》《】 略
加工－》《9 加 工 －》 《 沸 食 品 》 《《 ざ当 ウ 量 対ざ 満 あ 場 合
食 品 》 《 《 ざ 当 ウ 量 対 ざ 満 あ 場 合 食 食塩相当量 表示 こ 可能 塩相当量を ざ 表示 こ 可能
当し い場合 食塩相当量 何桁ま 表示 い
加工－》》《 ～ 加工－》》「 略 加工－》《9 ～ 加工－》》》 略
加工－》》」 食品 連事業者 事 い 製造所又 加工所 所 地 加 工 －》 》 「 食 品 連 事 業 者 目 い 製 造 所 又 加 工 所 所 及び製造者又 加工者 氏 又 称 表示 係を教え く さい 地及び製造者又 加工者 氏 又 称 表示 係を教え く
さい
加工－》》4 ～ 加工－》44 略 加工－》》」 ～ 加工－》4」 略
加工－》45 Ａ国 製造し 煮 魚類 こ を国内へ輸入し 加 工 －》 4 4 Ａ 国 製 造 し 煮 魚 類 こ を 国 内 へ 輸 入 国 内 加 熱 菌 蒸 気 菌 し 包 装 し 場 合 輸 入 品 し 原 産 国 表 示 し 国内 加熱 菌 蒸気 菌 し包装し 場合 輸入品 し 原産国
必 要 ま 事 等 を 製 造 者 そ 加 表 示 必 要 ま 製 造 者 そ 加 工
工者 者
加工－》4【 ～ 加工－》【》 略 加工－》45 ～ 加工－》【《 略
加 工 －》【「 Ａ 国 輸 入 し う を 社 国 内 加 熱 調 理し う 加 工 －》 【 》 社 国 内 加 熱 調 理し う 蒲 焼 を 業 務 用 し 蒲 焼 し 乙 社 販 売 し そ う 蒲 焼 を乙 社 販売し 乙社 終包装し 場合 表示方法を教え く さい 終包装し 販売し 場合 表示方法を教え く さい
加工－》【」 略 加工－》【「 略
加工－》【4 直射日 を避け 常温 保 こ いう保 方法 加 工 －》 【 」 直 射 日 を 避 け 常 温 保 こ い う 保 方 法
責 」 責
ま
加工－》【5 ～ 加工－》【】 略 加工－》【4 ～ 加工－》【【 略
加 工 －》【沸 内 容 量 を 商 品 主 要 面 表 示 場 合 内 容 量 事 を 加 工 －》 【 】 内 容 量 を 商 品 主 要 面 表 示 場 合 内 容 量 目
省略せ 商品 主要面 載 こ 必要 を省略せ 商品 主要面 載 こ 必要
加工－》【9 加工－》】《 略 加工－》【沸 加工－》【9 略
加 工 －》 】 》 消 費 税 法 昭 和【 」 法 第》 《 沸号 第９条 第 い 消 加 工 －》 】 《 消 費 税 法 昭 和 十 法 第 号 第 九 条 第 一 費 税 を 納 義 務 免 除 さ 事 業 者 い 例 え 食 品 製 造 い 消費税を納 義務 免除さ 事業者 い 例え 食 販 売 事 業 加 え 食 品 外 製 造 販 売 事 業 行 い 場 合 課 税 売 品 製造 販売事業 加え 食品 外 製造 販売事業 行 い 場
高 食 品 売 断 そ 全 事 業 売 合 課税売 高 食品 売 断 そ
断 全事業 売 断
加 工 －》】「 消 費 税 法 第９条 第 い 消 費 税 を 納 義 務 免 除 さ 加 工 －》 】 》 消 費 税 法 昭 和 十 法 第 号 第九条 第一 事 業 者 い こ 者 当 否 い 課 税 売 高 を い 消費税を納 義務 免除さ 事業者 い こ 者
基準 断 当 否 い 課税売 高を基準 断
加工－》】」 ～ 加工－》9》 略 加工－》】「 ～ 加工－》9《 略
削除 加 工 － 》 9 》 外 食 や イ ン ス 加 工 用 食 品 向 け 業 務 用
加工食品 食品表示基準 基 く表示 必要
加工－》9「 インス 加工し 一般用加工食品を販売 際 原料原産地 加 工 － 》 9 「 イ ン ス 加 工さ 食 品 原 料 原 産 地 表 示 必 要
表示 必要 再掲 再掲
加工－》9」 加工－》94 略 加工－》9」 加工－》94 略
加工－》95 食品を製造し 又 加工し 場所 一般用加工食品を販売 加 工 － 》 9 5 容 器 包 装 入 加 工 食 品 製 造 所 又 加 工 所 所 地 及 場合 製造所又 加工所 所 地及び製造者又 加工者 氏 又 称 び製造者又 加工者 氏 又 称 を表示 場合 事 欄を設け
を表示 際 事 欄を設け 表示し い 表示し い
加工－》9【 ～ 加工－「《》 略 加工－》9【 ～ 加工－「《》 略
加工－「《「 食品表示基準第 条 表 特色 あ 原材料等 事 加 工 － 「 《 「 食 品 表 示 基 準 第 条 表 特 色 あ 原 材 料 等 事 原料原産地表示を除い い 理 表示例を教え く さい 原料原産地表示を除い い 理 表示例を教え く さ
い 再掲
責 4 責
加工－「「》 栄養機能食品 い 加 工 － 「 「 》 栄 養 機 能 食 品 い 日 当 摂 目 量 を ○ ○ 日当 摂 目 量を ○○粒～○○粒 召し く さい 粒 ～ ○ ○ 粒 召 し く さ い い う 幅 両 端 を 表 示
い う 幅 両 端 を 表 示 こ 可 能 ま ～ こ 可 能 ま ～ 召 し く さ い ～
召 し く さ い ～ 内 を 召 し く さ い 内 を 召 し く さ い い う 幅 一 端 を 表 示
いう 幅 一端 を 表示 こ 可能 こ 可能
日 当 摂 目 量 を 幅 表 示 場 合 栄 養 成 表 示 食 品 幅 表示 必要 あ ま
加工－「「「 ～ 加工－「4《 略 加工－「「「 ～ 加工－「4《 略
加工－「4》 複数 表示事 い 表示箇所を一括表示部 表示 加 工 － 「 4 》 複 数 一 括表 示 事 を 表 示 箇 所 を 一 括 表 示 部 表 示
他 箇所 表示 こ ま 他 箇所 表示 こ ま
加工－「4「 ～ 加工－「【》 略 加工－「4「 ～ 加工－「【》 略
加 工 － 「【「 イ ス 表 示 場 合 称 原 材 料 加 工 － 「 【 「 イ ス 表 示 場 合 称 原 材 料
事 を省略 こ ま 目 を省略 こ ま
加工－「【」 ～ 加工－「【】 略 加工－「【」 ～ 加工－「【】 略
加工－「【沸 表示可能面積 》5《 方 ン ー 大 い場合 5普5 加工－「【沸 表示可能面積 》5《 方 ン ー 大 い場合
～】普5 イン 文 イ を使用 こ い ～ イン 文 イ を使用 こ い
加工－「【9 ～ 加工－「】「 略 加工－「【9 ～ 加工－「】「 略
加工－「】」 十 加熱 表示 一括表示 く 別途 表示し い 加 工 － 「 】 」 十 加 熱 表 示 一 括 表 示 く 別 途 表 示 し しい
加工－「】4 ～ 加工－「9」 略 加工－「】4 ～ 加工－「9」 略
加工－「94 業務用加工食品 原料原産地表示 し 表示 必要 事 加 工 － 「 9 4 業 務 用 加 工 食 品 い 原 料 原 産 地 表 示 う
あ ま 場合 義務
加工－「95 ～ 生鮮－5》 略 加工－「95 ～ 生鮮－5》 略
生 鮮 － 5「 業 務 用 生 鮮 食 品 原 料 原 産 地 表 示 し う 表 示 生鮮－5「 業務用生鮮食品 い 原産地 表示 う 場合
責 5 責
生鮮－5」 ～ 生鮮－5】 略 生鮮－5」 ～ 生鮮－5】 略
生鮮－5沸 業者間 引 必 規格書等を作成し け い 生鮮－5沸 こ 業者間 引 必 規格書等を作成し け い
生鮮－59 ～ 雑則－ 略 生鮮－59 ～ 雑則－ 略
附則 附則
削除 第 条及び第 条 係
附則－ ～ 附則－ 略 附則－ ～ 附則－ 略
別添 製造所固 号 別添 製造所固 号
固 号－ 略 固 号－ 略
固 号 － 成 「 沸 月 日 施 行 さ 食 品 表 示 基 準 基 く 製 造 固 号－ 成「沸 月 日 施行さ 食品表示基準 基 く製
所固 号 制度 こ ま 制度 遊いを教え く さい 造所固 号 制度 こ ま 制度 遊いを教え く さい
固 号－ ～ 固 号－ 略 固 号－ ～ 固 号－ 略
固 号 － 一 敷 地 内 建 異 自 社 工 場 Ａ 一 製 固 号－ 一敷地内 建 異 自社工場Ａ 一
品 を 製 造 し い 場 合 あ 所 地 又 異 い 製品を製造し い 場合 あ 所 又 異
一 製 品 を 製 造 所 製 造 し い 場 合 要 件 当 し い 一製品を 製造所 製造し い 場合 要件
ま 当しま
固 号－９ ～ 固 号－》9 略 固 号－９ ～ 固 号－》9 略
固 号 － 「《 成 「 沸 月 日 運 用 開 始 さ い 新 し い ー 固 号－「《 成「沸 月 日 運用 開始さ 定 新しい
ースへ 入力方法等 具体的 手 う ま ー ースへ 入力方法等 具体的 手 う ま
固 号－「》 ～ 固 号－54 略 固 号－「》 ～ 固 号－54 略
別 添 食 品 栄 養 成 ー ー ス 構築 イ ド イ ン 別 添 ン を 含 別添 食品 栄養成 ー ース 構築 イド イン 別添 ンを
食品 表示 略 含 食品 表示 略
別添 遺伝子組 え食品 事 別添 遺伝子組 え食品 事
責 【 責
－》》 主 原材料 具体的 う を指しま － 》 》 主 原 材 料 具 体 的 う を 指
－》「 ～ －54 略 －》「 ～ －54 略
別添 原料原産地表示 別表》5 ～ 別添 原料原産地表示
制度全般 制度全般
全般－ ～ 全般－ 略 全般－ ～ 全般－ 略
全般－ 成「9 ９月 改正 概要を教え く さい 新設
削除 全般－ 洘外 前処理さ 原料を使用し 国内 製品を完成させ
加工食品 原料原産地表示 必要
全般－ 全般－ 略 全般－ 全般－ 略
全般－９ 輸入し 加工食品 原料原産地表示 必要 全般－９ 輸入食品 原料原産地表示 必要
削除 全般－》《 原料原産地表示 義務付け い い 自主的 表示
場合 注意点を教え く さい
全般－》《 原材料及び添加物 占 重量 割合 高い生鮮食品 全 般 －》 》 原 材 料 及 び 添 加 物 占 重 量 割 合 高 い 生 鮮 食 品
当 割 合 5 《 あ 原 産 地 を 表 示 こ 規 定 し 当 割合 五十 あ 原産地を表示 こ
い ま 原 材 料 く 生 鮮 食 品 し い 理 い 教 規 定 し い ま 原 材 料 く 生 鮮 食 品 し い 理
え く さい い 教え く さい
食品表示基準別表》5 ～ 義務表示対象品目
農産物を加工し 食品表示基準別表第》5 ～ ９ 農産物を加工し 食品表示基準別表第》5 ～９
乾 燥 き の 類 、 乾 燥 菜 及 び 乾 燥 果 実 ー 状 又 粉 状 し た の 乾燥きの 類、乾燥 菜及び乾燥果実 ー 状又 粉 状 した の
除く 除く
問 － 食 品 表 示 基 準 別 表 第 》 5 乾 燥 こ 類 乾 燥 問 － 食品表示基準別表第》5 乾燥 こ類 乾燥 菜及び 菜 及 び 乾 燥 果 実 ー 状 又 粉 末 状 し を 除 く 範 を 教 乾 燥 果 実 ー 状 又 粉 末 状 し を 除 く 範 を 教 え
え く さい く さい
問 － 略 問 － 略
責 】 責
問 － 乾燥 菜 乾燥 く を混合し 当しま 問 － 乾燥 菜 乾燥 く を混合し 原料原産地表示
必要
問 － 略 問 － 略
問 － 乾 燥 乾 燥 乾 燥 ー ブ そ 他 香 辛 料 乾 燥 問 － 乾燥 乾燥 乾燥 ーブそ 他 香辛料 原料
菜 当しま 原産地表示 必要
問 － 乾燥させ 唐辛子 乾燥 菜 当しま 問 － 乾燥させ 唐辛子 原料原産地表示 必要
問 － 等 付さ 乾燥 菜 当しま 問 － 等 付さ 乾燥 菜 原料原産地表示 必要
問 －９ 乾燥 類 乾燥果実 当しま 問 －９ 乾燥 類 乾燥果実 当しま
問 － 》《 製 菓 材 料 し ド イ ー を 細 断 し 乾 燥 果 実 問 －》《 製菓材料 し ド イ ー を細断し 原料原産地
当しま 表示 必要
問 －》》 問 －》「 略 問 －》》 問 －》「 略
問 － 》」 生 鮮 菜 を ブ ン ン し し 乾 燥 菜 当 し 問 －》」 生鮮 菜をブ ン ン し し 原料原産地表示
ま 必要
問 －》4 ー ド イし こ類や 菜及び果実 当しま 問 －》4 ー ド イし こ類や 菜及び果実 原料原産地表 示 必要
塩蔵したきの 類、塩蔵 菜及び塩蔵果実 農産物漬物 除く 塩蔵したきの 類、塩蔵 菜及び塩蔵果実 農産物漬物 除く
問 － 食 品 表 示 基 準 別 表 第 》 5 塩 蔵 し こ 類 塩 問 － 食品表示基準別表第》5 塩蔵し こ類 塩蔵 菜 蔵 菜及び塩蔵果実 農産物漬物を除く 範 を教え く さい 及び塩蔵果実 農産物漬物を除く 範 を教え く さい
問 － 農産物漬物 当し い塩蔵し 山菜 当しま 問 － 農産物漬物 当し い塩蔵し 山菜 原料原産地表示 必 要
問 － 細断し 山菜 こを塩蔵し 当しま 問 － 細断し 山菜 こを塩蔵し 原料原産地表示 必
要
問 － 塩 外 添加物等を加え 塩蔵し 当しま 問 － 塩 外 添加物等を加え 塩蔵し 原料原産地表示
責 沸 責
問 － 生 鮮 食 品 く 乾 燥 品 を 水 戻 し し 塩 蔵 し や 生 鮮 問 － 生鮮食品 く乾燥品を水戻しし 塩蔵し や 生鮮
菜をブ ン ン し 塩蔵し 当しま 菜をブ ン ン し 塩蔵し 原料原産地表示 必要
問 － 略 問 － 略
、 又 蒸 し た き の 類 、 菜 及 び 豆 類 並 び あ 缶 詰 、 瓶 詰 及 び 、又 蒸したきの 類、 菜及び豆類並び あ 缶詰、瓶詰及び
ウ 食品 該当 の 除く ウ 食品 該当 の 除く
問 － 食 品 表 示 基 準 別 表 第 》 5 又 蒸 し 問 － 食品表示基準別表第》5 又 蒸し こ類 こ 類 菜 及 び 豆 類 並 び あ 缶 瓶 及 び ウ 食 品 菜及び豆類並び あ 缶 瓶 及び ウ 食品 当
当 を除く 範 を教え く さい を除く 範 を教え く さい
問 － 缶 瓶 及 び ウ 食 品 当し い 問 － 缶 瓶 及び ウ 食品 当 を除く
問 － 透明 ウ 当し い 問 － 透明 ウ 原料原産地表示 必要
問 － 調味液 し う 加え 水煮 当しま 問 － 調味液 し う 加え 水煮 原料原産地表示 必要
問 － 後 塩 味 や し う 味 を け い 当 し ま 問 － 後 塩味やし う 味を け い 原料原産
地表示 必要
問 － あ 砂糖を加え 練 あ 当しま 問 － あ 砂糖を加え 練 あ 義務表示 対象外 い
問 － 水煮豆 ド シン を け 当しま 問 － 水煮豆 ド シン を け 原料原産地表示 必
要
問 － 又 蒸 し こ 類 菜及 び豆 類 並 び あ を 冷 凍 し 問 － 又 蒸し こ類 菜 豆類並び あ を冷凍し
当しま 原料原産地表示 必要
異 種 混 合 し た 菜 、 異 種 混 合 し た 果 実 そ の 菜 、 果 実 及 び き 異種混合した 菜、異種混合した 果実その 菜、果実及び の 類 異種混合した の 断 詰め合わ た の 除く きの 類 異種混合した の 断 詰め合わ た の 除く
問 － 食 品 表 示 基 準 別 表 第 》 5 異 種 混 合 し 問 － 食品表示基準別表第》5 異種混合し 菜 異 菜 異 種 混 合 し 果 実 そ 他 菜 果 実 及 び こ 類 を 異 種 混 合 し 種混合し 果実そ 他 菜 果実及び こ類を異種混合し
責 9 責
問 － 略 問 － 略
問 － キ 千 切 4《 ス 」《 」《 を 問 － キ 千切 4《 ス」《 」《
混合し 菜 ス 当しま を混合し 菜 ス 場合 表示 う ま
問 － ス ー ー ー 等 ー ド等 盛 合 わ せ 問 － ード 盛 合わせ ー ス 原料
ー ス 原料原産地表示 必要 原産地表示 必要
問 － キ 千 切 ス 菜 ス 別 袋 問 － キ 千切 ス 菜 ス 別袋
ド シン を添付し 場合 当しま ド シン を添付し 場合 原料原産地表示 必要
緑茶及び緑茶飲料 緑茶及び緑茶飲料
問 － 食 品 表 示 基 準 別 表 第 》 5 茶 及 び 茶 飲 料 問 － 食品表示基準別表第》5 茶及び 茶飲料 範 を
範 を教え く さい 教え く さい
問 － ～ 問 － 略 問 － ～ 問 － 略
問 － 食 品 表 示 基 準 別 表 第 》 5 範 を 教 え 問 － 食品表示基準別表第》5 範 を教え く さ
く さい い
問 － 米 粉 や う こ し 粉 を 原 料 当 し ま 問 － 米粉や う こし 粉 を原料 原料原産
地表示 必要
問 － あ を入 草 当しま 問 － あ を入 草 原料原産地表示 必要
問 － 砂糖 入 当しま 問 － 砂糖 入 原料原産地表示 必要
問 － 食 品 表 示 基 準 米 ー 法 係 う 問 － 米 ー 法 食品表示法 係 う
いま いま
いりさや落花生、いり落花生、あ 落花生及びいり豆類 いりさや落花生、いり落花生、あ 落花生及びいり豆類
問 － 食 品 表 示 基 準 別 表 第 》 5 い さ や 落 花 生 い 問 － 食品表示基準別表第》5 い さや落花生 い 落花生 落花生 あ 落花生及びい 豆類 範 を教え く さい あ 落花生及びい 豆類 範 を教え く さい
問 － 生 落 花 生 を 塩 水 洙 漬 し 後 炒 い 味 付 け 落 花 生 問 － 生 落花生を塩水 洙漬し 後 炒 い 味付け落花生
責 》 《 責
問 － 炒 し 後 砂糖を絡 当しま 問 － 炒 し 後 砂糖を絡 対象
ま
問 － 略 問 － 略
黒糖及び黒糖加工品 黒糖及び黒糖加工品
問 － 食 品 表 示 基 準 別 表 第 》 5 黒 糖 及 び 黒 糖 加 工 品 問 － 食品表示基準別表第》5 黒糖及び黒糖加工品 範
範 を教え く さい を教え く さい
問 － ～ 問 － 略 問 － ～ 問 － 略
問 － さ う び 搾 粗 糖 糖 を 加 え 製 造 し 加 工黒 糖 問 － さ う び 搾 粗糖 糖 を加え 製造し 加工品
い 原材料及び添加物 占 さ う び 搾 重量 割合 い 主 原材料 う 断
う 断
問 － 略 問 － 略
く く
問 ９ － 食 品 表 示 基 準 別 表 第 》 5 ９ こ く 範 を 問９－ 食品表示基準別表第》5 ９ こ く 範 を教え
教え く さい く さい
問９－ ～ 問９－ 略 問９－ ～ 問９－ 略
畜産物を加工し 食品表示基準別表第》5 》《 ～ 》4 畜産物を加工し 食品表示基準別表第》5 》《～》4
》《 調味した食肉 加熱調理した の及び調理冷凍食品 該当 の 除く 》 《 調 味 し た 食 肉 加 熱 調 理 し た の 及 び 調 理 冷 凍 食 品 該 当 の 除 く
問 》 《 － 食 品 表 示 基 準 別 表 第 》 5 》 《 調 味 し 食 肉 加 熱 調 問》《－ 食品表示基準別表第》5 》《 調味し 食肉 加熱調理し 理 し 及 び 調 理 冷 凍 食 品 当 を 除 く 範 を 教 え く 及 び 調 理 冷 凍 食 品 当 を 除 く 範 を 教 え く
さい さい
問 》 《－ 玉 や イ ン ン 塊 含 ま 調 味 液 を け 食 肉 問》《－ 玉 やイン ン 塊 含ま 調味液を け 食肉
当しま 原料原産地表示 必要
問 》 《－ 牛 豚 ー ス を 盛 合 わ せ 調 味 液 を け 当 問》《－ 牛 豚 ースを盛 合わせ 調味液を け 原
責 》 》 責
問》《－ 問》《－ 略 問》《－ 問》《－ 略
問》《－ 生 ン ー 当しま 問》《－ 生 ン ー 原料原産地表示 必要
問》《－ 調味し 食肉を凍結させ 当しま 問》《－ 調味し 食肉を凍結させ 原料原産地表示 必要
》 》 、 又 蒸 し た 食 肉 及 び 食 用 鳥 卵 缶 詰 、 瓶 詰 及 び ウ 食 品 》》 、又 蒸した食肉及び食用鳥卵 缶詰、瓶詰及び ウ 食品
該当 の 除く 該当 の 除く
問 》 》 － 食 品 表 示 基 準 別 表 第 》 5 》 》 又 蒸 し 食 肉 問》》－ 食品表示基準別表第》5 》》 又 蒸し 食肉及び食
及び食用鳥 缶 瓶 及び ウ 食品 当 を除く 用鳥 缶 瓶 及び ウ 食品 当 を除く
範 を教え く さい 範 を教え く さい
問 》 》－ 遒 赤 外 線 加 熱 し ス ー を 噴 射 し し 製 造 し 温 問》》－ 遒赤外線 加熱し ス ー を噴射し し 製造し
泉 当しま 温泉 原料原産地表示 必要
問 》 》－ 食 塩 外 し う 等 を 加 え 蒸 し し 鶏 肉 や 問》》－ 食塩 外 し う 等を加え 蒸し し 鶏肉や
当しま 原料原産地表示 必要
問 》 》－ 水 煮 酸液や し う 等 調 味 液 を 充 填 し 味 を け 問》》－ 水煮 酸やし う 等 調味液を充填し 味を け
当しま 原料原産地表示 必要
問》》－ 牛 豚を盛 合わせ 当しま 問》》－ 牛 豚を盛 合わせ 原料原産地
表示 必要
問》》－ 燻液 漬け け 燻製 当しま 問》》－ 燻液 漬け け 燻製 原料原産地表示 必要
》「 表面 あぶった食肉 》「 表面 あぶった食肉
問 》 「 食 品 表 示 基 準 別 表 第 》 5 》 「 表 面 を あ 食 肉 範 問》「 食品表示基準別表第》5 》「 表面をあ 食肉 範 を教
を教え く さい え く さい
》 」 ラ 種 し て 衣 け た 食 肉 加 熱 調 理 し た の 及 び 調 理 冷 凍 食 品 該 当 》」 ラ 種 して衣 けた食肉 加熱調理した の及び調理冷凍食品 該
の 除く 当 の 除く
責 》 「 責
範 を教え く さい 範 を教え く さい
問 》 」－ 食 肉 を 調 味 液 漬 け 処 理 等 を し 後 衣 を 付 け 問》」－ 食肉を調味液 漬け 処理等をし 後 衣を付
や 衣 ス イスをま し 味付けし 当しま け や 衣 ス イスをま し 味付けし 原料原産地表
示 必要
問 》 」－ イ 種 を 盛 合 わ せ う 下 う 問》」－ イ種を盛 合わせ う 下 う
当しま 原料原産地表示 必要
略 略
問 》 」－ イ 種 し 衣 を 付 け 食 肉 製 品 う 下 う 問》」－ イ種 し 衣を付け 食肉製品 う 下 う
当しま 原料原産地表示 必要
～ 略 ～ 略
問》」－ 衣を付け 後 イし 当しま 問》」－ 衣を付け 後 イし 原料原産地表示 必
要
問》」－ 衣 重量 5《 を占 当しま 問》」－ 衣 重量 5《 を占 原料原産地表示 必要
》 4 合 挽 肉 そ の 異 種 混 合 し た 食 肉 肉 塊 又 挽 肉 容 器 詰 め 、 成 形 し た の 》4 合挽肉その 異種混合した食肉 肉塊又 挽肉 容器 詰め、成形した
含 の 含
問 》 4 － 食 品 表 示 基 準 別 表 第 》 5 》 4 合 挽 肉 そ 他 異 種 混 合 問》4－ 食品表示基準別表第》5 》4 合挽肉そ 他異種混合し 食 し 食 肉 肉 塊 又 挽 肉 を 容 器 成 形 し を 含 範 を 肉 肉 塊 又 挽 肉 を 容 器 成 形 し を 含 範 を 教
教え く さい え く さい
問 》 4－ 牛 肉 豚 肉 盛 合 せ う 下 う 当 し ま 問》4－ 牛肉 豚肉 盛合せ う 下 う 原料原産地 表示 必要
～ 略 ～ 略
問 》 4－ 牛 肉 豚 肉 を 盛 合 わ せ を 別 袋 添 付 し 当 問》4－ 牛肉 豚肉を盛 合わせ を別袋 添付し 原
しま 料原産地表示 必要
問》4ー 略 問》4ー 略
水産物を加工し 食品表示基準別表第》5 》5 ～ 「》 水産物を加工し 食品表示基準別表第》5 》5～「》
責 》 」 責
問》5－ 食品表示基準別表第》5 》5 素 魚 類 塩 魚 類 問》5－ 食 品表示基準 別表 第》5 》5 素 魚 類 塩 魚 類 煮 煮 魚 類 及 び こ 焼 そ 他 し 洘 藻 類 細 切 若 し 魚 類及びこ 焼 そ 他 し 洘藻類 細 切若 し く 細 し 又 粉 末 状 し を 除 く 範 を 教 え く さ く 細 し 又 粉末状 し を除く 範 を教え く
い さい
問》5－ 細切若しく 細 し 当し い さ いま 問 》 5－ 細 切 若 し く 細 し 対 象 外 さ い ま
具体的 う 商品 当しま 具体的 う 商品 当
問 》 5－ く さ や う 調 味 液 し う 等 洙 し 問》5－ くさや う 調味液 し う 等 洙し
し 当しま し 対象 含ま ま
問》5－ し 後 塩味を け 当しま 問》5－ し 後 塩味を け 対象 含ま ま
問》5－ 食塩 添加物を加え 当しま 問》5－ 食塩 添加物を加え 対象 含ま ま
問》5－ し 後 表面をあ 当しま 問》5－ し 後 表面をあ 対象 含ま ま
問》5－ 下 当しま 問》5－ 下 対象 含ま ま
～ 略 ～ 略
》【 塩蔵魚介類及び塩蔵海藻類 》【 塩蔵魚介類及び塩蔵海藻類
問 》 【 － 食 品 表 示 基 準 別 表 第 》 5 》 【 塩 蔵 魚 類 及 び 塩 蔵 洘 問》【－ 食品表示基準別表第》5 》【 塩蔵魚 類及び塩蔵洘藻類
藻類 範 を教え く さい 範 を教え く さい
問》【－ 下 当しま 問》【－ 下 対象 含ま ま
略 略
問》【－ 略 問》【－ 略
問》【－ Ａ国 漁獲し し 巣を 問》【－ Ａ国 漁獲し し 巣を
国内 塩蔵 けし 塩蔵 こ 国内 塩蔵 成形 けし 塩 こ
Ａ国 塩蔵 けし 塩蔵 こ Ａ国 塩蔵 国内 成形 けし 塩蔵 こ
原料原産地表示 対象 ま 原料原産地表示 対象 ま
ま 対象 あ 原料原産地 こ ま ま 対象 あ 原料原産地 こ ま
責 》 4 責
》 】 調 味 し た 魚 介 類 及 び 海 藻 類 加 熱 調 理 し た の 及 び 調 理 冷 凍 食 品 該 当 》】 調味した魚介類及び海藻類 加熱調理した の及び調理冷凍食品 該当
の並び 缶詰、瓶詰及び ウ 食品 該当 の 除く の並び 缶詰、瓶詰及び ウ 食品 該当 の 除く
問 》 】 － 食 品 表 示 基 準 別 表 第 》 5 》 】 調 味 し 魚 類 及 び 洘 問》】－ 食品表示基準別表第》5 》】 調味し 魚 類及び洘藻類 加 藻 類 加 熱 調 理 し 及 び 調 理 冷 凍 食 品 当 並 び 缶 瓶 熱調理し 及び調理冷凍食品 当 並び 缶 瓶 及び
及 び ウ 食 品 当 を 除 く 範 を 教 え く ウ 食 品 当 を 除 く 範 を 教 え く さ
さい い
問》】－ 調味し 魚 類又 洘藻類を凍結させ 当しま 問》】－ 調味し 魚 類又 洘藻類を凍結させ 原料原産地 表示 必要
問 》 】 － し さ 塩 蔵 品 を 入 調 味 し 当 しま 問 》 】－ し さ 塩 蔵 品 を 入 調 味 し 原 料 原
産地表示 対象 ま
問 》 】－ あ ま い 味 噌 漬 け や あ こ う い 粕 漬 け 当 し い わ し 問》】－ あま い 味噌漬けやあこう い 粕漬け 対象 い 漬 け や 塩 辛 製 品 当 し ま せ 当 否 断 こ わし 漬けや塩辛製品 対象外 いま 対象 否
いい 断 こ いい
問 》 】－ を 湯 通 し し 細 切 し 調 味 液 漬 け 味 付 け 問》】－ を湯通しし 細切し 調味液 漬け 味付け
当しま 対象 ま
問》】－ 下 当しま 問》】－ 下 対象 含ま ま
～ 略 ～ 略
》8 ぶ巻 》8 ぶ巻
問 》 沸 － 食 品 表 示 基 準 別 表 第 》 5 》 沸 こ 巻 範 を 教 問》沸－ 食品表示基準別表第》5 》沸 こ 巻 範 を教え く
え く さい さい
問》沸－ 略 問》沸－ 略
問》沸－ 下 う 当しま 問》沸－ 下 う 対象 含ま ま
～ 略 ～ 略
問》沸－ 略 問》沸－ 略
問》沸－ こ 巻を凍結させ 当しま 問》沸－ こ 巻を凍結させ 原料原産地表示 必要
責 》 5 責
》 重 、 又 蒸 し た 魚 介 類 及 び 海 藻 類 缶 詰 、 瓶 詰 及 び ウ 食 品 》重 、又 蒸した魚介類及び海藻類 缶詰、瓶詰及び ウ 食品
該当 の 除く 該当 の 除く
問 》 9 － 食 品 表 示 基 準 別 表 第 》 5 》 9 又 蒸 し 魚 問》9－ 食品表示基準別表第》5 》9 又 蒸し 魚 類及び
類及び洘藻類 缶 瓶 及び ウ 食品 当 を除く 洘藻類 缶 瓶 及び ウ 食品 当 を除く
範 を教え く さい 範 を教え く さい
問》9－ 後 塩味を け 当しま 問》9－ 後 塩味を け 対象 ま
問》9－ 後 少し し し 当しま 問》9－ 後 少し し し 対象 ま
問》9－ 下 当しま 問》9－ 下 対象 ま
～ 略 ～ 略
「《 表面 あぶった魚介類 「《 表面 あぶった魚介類
問「《－ 食品表示基準別表第》5 「《 表面をあ 魚 類 問「《－ 食品表示基準別表第》5 「《 表面をあ 魚 類 範
範 を教え く さい を教え く さい
問 「 《－ 尾 部 及 び を ー ー 短 時 間 加 熱 し 赤 変 さ せ 大 問「《－ 尾部 及び を ー ー 短時間加熱し赤変させ 大
正えび 当しま 正えび 対象 ま
問「《－ を け 当しま 問「《－ を け 対象 ま
「 》 ラ 種 し て 衣 け た 魚 介 類 加 熱 調 理 し た の 及 び 調 理 冷 凍 食 品 該 「》 ラ 種 して衣 けた魚介類 加熱調理した の及び調理冷凍食品
当 の 除く 該当 の 除く
問 「 》 － 食 品 表 示 基 準 別 表 第 》 5 「 》 イ 種 し 衣 を 問「》－ 食品表示基準別表第》5 「》 イ種 し 衣を け 魚 け 魚 類 加熱調理し 及び調理冷凍食品 当 を除く 類 加 熱 調 理 し 及 び 調 理 冷 凍 食 品 当 を 除 く
範 を教え く さい 範 を教え く さい
問 「 》－ イ 種 し 衣 を 付 け 魚 類 製 品 う 下 う 問「》－ イ種 し 衣を付け 魚 類製品 う 下 う
当しま 原料原産地表示 必要
～ 略 ～ 略
問 「 》 － 湯 通 し し キ や 湯 通 し し イ 衣 を 付 け 問 「 》－ 湯 通 し し キ や 湯 通 し し イ 衣 を 付 け
当しま 対象 含ま ま
問「》－ 下 当しま 問「》－ 下 対象 含ま ま
責 》 【 責
問「》－ 下 当しま 問「》－ 下 対象 含ま ま
略 略
問「》－ 衣 重量 5《 を占 商品 当しま 問「》－ 衣 重量 5《 を占 商品 対象 ま
農畜水産物を混合し 食品表示基準別表》5 「「 農畜水産物を混合し
「 「 又 》 4 掲 の の 、 生 食 品 異 種 混 合 し た の 断 詰 「「 又 》4 掲 のの 、生 食品 異種混合した の 断
め合わ た の 除く 詰め合わ た の 除く
問 「 「 － 食 品 表 示 基 準 別 表 第 》 5 「 「 又 》 4 掲 問「「－ 食品表示基準別表第》5 「「 又 》4 掲
生 鮮 食 品 を 異 種 混 合 し 切 断 せ 合 わ せ 生鮮食品を異種混合し 切断せ 合わせ を除く
を除く 範 を教え く さい 範 を教え く さい
削除 問「「－ ま串 い 肉 重量を 本 量
多い場合 原産地を 肉 多い場合肉 原産地を表示 必要 あ ま
問 「 「－ 身 生 鮮 を 混 合 し ま 問「「－ 身 生鮮 を混合し ま
当しま ま こ 食用油脂を加え 当しま 対象 含ま ま ま こ 食用油脂を加え 対象 含ま
ま
削除 問「「－ 身盛 合わせ 原料原産地表示 対象
食品表示基準別表》5 新設
「」 り 米飯類 巻く目的 のり 原材料 して使用してい の 限 新設
問 「 」 個 別 原 料 原 産 地 表 示 対 象 新設
範 原料原産地 表示方法を教え く さい
表示方法 表示方法
表示方法－ ～ 表示方法－ 略 表示方法－ ～ 表示方法－ 略
削除 表示方法－ 原材料 占 割合 いこ 4《 4《 キ
「《 う 原材料及び添加物 占 重量 割合 5《
無い場合 キ 国産 等 特定 原材料 原料原産
責 》 】 責
表 示 方 法 － 一 括 表 示 欄 外 例 え 商 品 近 く 特 定 原 産 地 原 材 表示方法－ 義務表示対象品目 あ 一括表示欄外 例え 商 料 を 使 用 し い を 強 調 表 示 際 特 色 あ 原 材 料 等 表 示 品 近く 特定 原産地 原材料を使用し い を強調表示 際
規定 従 使用割合を表示 こ 必要 特色 あ 原材料等 表示 規定 従 使用割合を表示
こ 必要
表示方法－ ～ 表示方法－》《 略 表示方法－９ ～ 表示方法－》》 略
削除 表示方法－》「 食品表示基準第 条 表 特色 あ 原材料等
事 原料原産地表示を除い い 理 表示例を教え く
さい
別添 新 原料原産地表示制度 新設
表示対象
原原－ 原料原産地表示 対象 加工食品 う
原原－ 原料原産地表示 対象 原材料 う
原 原 － 酒 類 原 料 原 産 地 表 示 対 象 ま 対 象 あ 場 合
原料原産地表示 対象 原材料 う
原 原 － い わ 冠 表 示 原 材 料 原 料 原 産 地 表 示 対 象 ま
原原－ 水 原料原産地表示 対象 ま
原原－ 添加物 原料原産地表示 対象 ま
原 原 － 食 品 表 示 基 準 第 条 第 表 原 材 料 規 定 基 複 合 原 材 料 種 類 原 材 料 原 材 料 を 混 合 し け 原 材 料 性 状 大 変 い こ 原 材 料 欄
割 し 表 示 し い 場 合 原 材 料 原 産 地 を 表 示 い
原 原 － 食 品 表 示 基 準 第 条 第 表 原 材 料 規 定 基 複 合 原 材 料 種 類 原 材 料 原 材 料 を 混 合 し け 原 材 料 性 状 大 変 い こ 原 材 料 欄 割 し 後 製 品 中 含 ま 複 数 一 原 材 料 を 合 算 し 表 示 し い
責 》 沸 責 原 原 － ９ 食 品 表 示 基 準 第 条 第 表 原 材 料 一 規 定 基 種 原 材 料 を ま 書 し い 場 合 菜 ○ ○ △ △
等 原材料 原産地を表示 必要 あ ま
原 原 － 》《 食 品 表 示 基 準 第 条 第 表 原 材 料 一 規 定 基 種 原 材 料 を ま 書 し い 場 合 菜 全 国 産 あ
場合 う 書 方 ま
原 原 － 》》 食 品 表 示 基 準 第 条 第 表 原 材 料 規 定 基 複 数 加 工 食 品 Ａ 個 別 包 装 さ 区 け さ そ を 組 合 わ せ 製 品 食 品 あ そ 構 成 要 素 加 工 食 品 Ａ 区 け し 原 材 料 表 示 を し い 場 合 原 材 料 原 産地 表示義務 あ ま
原 原 － 》「 食 品 表 示 基 準 第 条 第 表 原 材 料 規 定 基 原 材 料 を 植 物 油 粉 等 括 表 示 し い 場 合 原 材
料 原産地 う 考え い
原 原 － 》」 食 品 表 示 基 準 第 条 第 表 原 材 料 規 定 基 原 材 料 を 魚 肉 等 括 表 示 し い 場 合 原 材 料 原 産 地 う
原 原 － 》4 重 量 割 合 原 材 料 あ 場 合 原 材 料 原料原産地表示を行う必要 あ ま
表示方法
原原－》5 原料原産地表示 こ 表示 い
原 原 － 》【 原 材 料 生 鮮 食 品 あ 場 合 原 料 原 産 地 表 示 国 別 重 量 順 表 示 い 基本的 表示方法を教え く さい
原 原 － 》】 複 数 原 産 地 原 材 料 を 混 合 し い 場 合 表 示 方 法 い 教え く さい
原 原 － 》沸 原 材 料 欄 ー 表 示 や 遺 伝 子 組 え 表 示 を 行 う こ あ ま 原 料 原 産 地 表 示 ー 表 示 遺 伝 子 組 え 表 示
順番 い 優先順 あ ま
責 》 9 責 原 原 － 「《 原 料 原 産 地 表 示 い 国 を 略 称 等 表 示 こ
ま ま 米国を Ａや 表示 こ ま
原 原 － 「》 原 料 原 産 地 表 示 い 原 産 地 を 表 号 を 活 用 し 表 示
こ ま
原 原 － 「「 原 材 料 占 重 量 割 合 高 い 原 材 料 重 量 割 合
原 材 料 い 食 品 表 示 基 準 第 条 規 定 基 特 定 原 産 地 そ 使 用 割 合 を 強 調 し 表 示 し い ま 別 途 一 括 表 示 内 原 料 原産地 表示 必要
原 原 － 「」 一 括 表 示 内 原 料 原 産 地 を 表 示 際 食 品 表 示 基 準 第 条
規定 使用割合 併 必要
原 原 － 「4 原 料 原 産 地 表 示 対 象 重 量 割 合 原 材 料 加 え 任 意 原材料 原料原産地 を表示し い場合
原材料 原料原産地 を表示し く い
原 原 － 「5 原 材 料 種 類 原 材 料 表 示 を 省 略 し い 場 合
う 表示 い
又 表示
原 原 － 「【 又 表 示 食 品 表 示 基 準 第 条 第 表 輸 入 品 外 加
工 食 品 五 イ 規 定 表 示 認 う
場合
ま 又 表 示 根 資 料 程 度 期 間 根 し 使 用 ま
原原－「】 又 表示 基本的 表示方法 い 教え く さい 原 原 － 「 沸 又 表 示 都 遈 府 県 原 産 地 表 示 使 用 ま
原 原 － 「 9 又 表 示 を 際 過 去 一 定 期 間 け 産 地 別 使 用 実 績 又 後 一 定 期 間 け 産 地 別 使 用 計 画 基 い 表 示 し 場 合 使 用 割 合 極 少 い 原 産 地 い 消 費 者 誤 認 防
う 表示を
責 「 《 責 合 一 度 使 用 し 原 産 地 計 算 こ い う 表
示 い
大括 表示
原 原 － 」》 大 括 表 示 食 品 表 示 基 準 第 条 第 表 輸 入 品 外
加 工 食 品 五 規 定 表 示 認 う
場合
ま 大 括 表 示 根 資 料 程 度 期 間 根 し 使 用 ま
原原－」「 大括 表示 基本的 表示方法 い 教え く さい 原 原 － 」」 大 括 表 示 い 産 や 米 産 輸 入
さ 区 表示 認 ま
大括 表示 ＋ 又 表示
原 原 － 」4 大 括 表 示 又 表 示 併 用 輸 入 又 国 産 や 国 産 又 輸 入 食 品 表 示 基 準 第 条 第 表 輸 入 品 外 加 工 食 品
》 五 規定 表示 認 う 場合
原 原 － 」5 大 括 表 示 又 表 示 併 用 輸 入 又 国 産 や 国 産又 輸入 基本的 表示方法 い 教え く さい
使用実績等
原 原 － 」 【 又 表 示 及 び 大 括 表 示 ＋ 又 表 示 い 過 去 一 定 期 間 け 産 地 別 使 用 実 績 又 後 一 定 期 間 け 産 地 別 使 用 計 画 基 く 表 示 あ こ を 示 注 意 書 い う 表 現
書け い ま 程度 期間 認 ま
原 原 － 」 】 又 表 示 大 括 表 示 又 大 括 表 示 ＋ 又 表 示 を
場合 保管 資料 う
原 原 － 」沸 過 去 一 定 期 間 け 産 地 別 使 用 実 績 又 後 一 定 期 間 け 産 地 別 使 用 計 画 基 く 表 示 を 場 合 そ 合
理性 う
原 原 － 」 9 又 表 示 大 括 表 示 等 根 資 料 等 程 度 期 間 保管 必要 あ
責 「 》 責 け 産 地 別 使 用 実 績 又 後 一 定 期 間 け 産 地 別 使 用 計 画
う 計 こ ま
中間加工原材料 製造地表示
原 原 － 4》 原 料 原 産 地 表 示 対 象 原 材 料 中 間 加 工 原 材 料 場 合 表 示 方法 い 教え く さい
原原－4「 中間加工原材料 製造地 決 方を教え く さい
原原－4」 輸入さ 中間加工原材料 い 国内 行う行 中 国
内製造 い行 う あ ま
原 原 － 44 何 段 階 製 造 工 程 を 経 製 造 さ 中 間 加 工 原 材 料 い 段階 製造地を表示
原 原 － 45 原 料 原 産 地 表 示 対 象 あ 中 間 加 工 原 材 料 複 合 原 材 料 あ 中 間 加 工 原 材 料 製 造 地 表 示 く 生 鮮 原 材 料 原 産 地 ま 道 表 示 場 合 複 合 原 材 料 中 原 材 料 原 産 地 を 表 示 必要 あ ま
原 原 － 4【 国 内 自 社 工 場 製 造 し 中 間 加 工 原 材 料 い 段
階 原産地を表示 い
原 原 － 4 】 中 間 加 工 原 材 料 製 造 地 表 示 い 又 表 示 や 大
括 表示 等 認 ま
原 原 － 4沸 食 品 表 示 基 準 別 表 第 個 別 品 目 原 材 料 表 示 方 法 規 定 あ あ ま そ 従 い 中 間 加 工 原 材 料 称 え 生 鮮 食 品 原 材 料 ま 道 表 示 し い 場 合 原 料 原 産 地 表 示
う い
業務用
原 原 － 49 業 務 用 加 工 食 品 原 料 原 産 地 表 示 し 表 示 必 要 事 あ ま
責 「 「 責 原 原 － 5「 業 務 用 加 工 食 品 原 産 国 及 び 原 料 原 産 地 い
こ 表示を行え い
原 原 － 5」 業 務 用 生 鮮 食 品 原 料 原 産 地 表 示 し う 表 示 必要
原 原 － 54 業 務 用 生 鮮 食 品 い 原 産 地 表 示 う
原 原 － 55 業 務 用 生 鮮 食 品 原 産 地 い こ 表 示 を 行 え い
そ 他
原 原 － 5【 別 表 第 》 5 ～ 掲 加 工 食 品 い わ 「「食 品 群 ＋ 品 目 い 又 表 示 や 大 括 表 示 中 間 加 工 原 材 料 製
造地表示 ま
原 原 － 5】 い わ 「 「食 品 群 別 表 第 》5 掲 加 工 食 品 中 原 材 料 及 び 添 加 物 占 重 量 割 合 5 《 生 鮮 食 品 い
い う 表示 い
原 原 － 5沸 個 別 原 料 原 産 地 表 示 対 象
範 原料原産地 表示方法を教え く さい
原 原 － 59 原 料 原 産 地 表 示 義 務 付 け い い を 自 主 的 容 器 包
装 表示を行う場合 う 表示 ま
原 原 － 【《 イ ン ー 等 自 主 的 原 料 原 産 地 情 報 提 供 を 行 い
原 原 － 【》 自 然 災 害 や 不 作 等 原 材 料 調 遉 急 変 更 対 応
う し い
原 原 － 【「 全 加 工 食 品 へ 原 料 原 産 地 表 示 拡 大 し 経 過 措 置 適用 い 教え く さい
原 原 － 【」 施 行 際 製 造 所 又 加 工 所 製 造 過 程 あ 経 過 措 置 期
間後 製造を完了 製品 対象 ま
責 「 」 責 普及啓発し いく
別添 弁当 惣菜 係 表示～別添 玄米及び精米 事 略 別添 弁当 惣菜 係 表示～別添 玄米及び精米 事 略
～ 総則－》「 略 ～ 総則－》「 略
総則－》」 下 商品 生鮮食品 総則－》」 下 商品 生鮮食品
答 答
具体例 加工 生鮮 補足 明 具体例 加工 生鮮 補足 明
食品 食品 食品 食品
農 略 略 略 農 略 略 略
産 略 略 略 産 略 略
物 ン水 亜塩素酸 ー 〇 ン水 亜塩素酸 ー 物 ン 水 亜 塩 素 酸 ー 〇 ン水 亜塩素酸 ー
水 菌洗浄し 水 菌洗浄 一定 水 菌洗浄し 水 菌洗浄 一
作 加え 加工 新し 定 作 加え 加工 新
い属性 付加 い しい属性 付加
こ 生鮮食品 いこ 生鮮食品
ま ま
略 略 略 略 略 略
略 略 略 略 略 略
略 略 略 略 略 略 略 略
略 略 略 略 略 略
略 略 略 略 略 略
略 略 略 略 略 略
略 略 略 略 略 略
略 略 略 略 略 略
略 略 略 略 略 略
略 略 略 略 略 略
略 略 略 略 略 略 略 略
略 略 略 略 略 略
略 略 略 略 略 略
略 略 略 略 略 略
略 略 略 略 略 略
略 略 略 略 略 略
略 略 略 略 略 略
略 略 略 略 略 略
略 略 略 略 略 略
責 「 4 責
略 略 略 略 略 略
略 略 略 略 略 略
総則－》4 製造 及び 加工 定義を教え く さい 総則－》4 製造 及び 加工 定義を教え く さい
答 答
一般的 一般的
製 造 そ 原 料 し 使 用 し 本 質 的 異 新 物 製造 そ 原料 し 使用し 本質的 異 新
を作 出 こ 物を作 出 こ
加 工 あ を 材 料 し そ 本 質 保 持 さ せ 新 属 加工 あ を材料 し そ 本質 保持させ 新しい
性を付加 こ 属性を付加 こ
総 則 － 》 5 加 工 食 品 定 義 け 製 造 加 工 具 体 的 総 則 － 》 5 加 工 食 品 定 義 け 製 造 加 工 具 体 的
う 行 を指しま う 行 を示
答 答
加 工 新 属 性 を 付 加 行 あ 加 工 行 を 行 う 前 後 比 較 加工 新しい属性を付加 行 をいい 加工行 を行う前後 比 し 本 質 的 変 更 を 施 さ い行 当 し ま 具 体 的 下 行 考 え 較し 本質的 変更を施さ い行 当しま 具体的 下 行
ま 考え ま
具体例 一 行 具体例 一 行
切断 加工食品 切断 塊をス イス 切断 加工食品 切断 塊をス イス
形態 整形 加 工 食 品 大 さ を 整 え ブ ー ン 大 形態 整形 加工食品 大 さを整え ブ ー ン
変更 さ 形を整え 変更 大 さ 形を整え
選別 加工食品を選別 煮 を大 さ 選別 選別 加工食品を選別 煮 を大 さ 選別
破砕 生 鮮 食 品 や 加 工 食 品 を 粉 末 粉 状 し 破砕 生鮮食品や加工食品を粉末 粉状 し
く 少し砕く行 挽 割 大豆 く 少し砕く行 挽 割 大豆 ーン
混合 異 種 類 生 鮮 食 品 や 加 工 食 品 混 合 キ 混合 異 種類 生鮮食品や加工食品 混合 キ
ス 菜 ス あ 落 花 生 混 合 柿 ス 菜 ス あ 落花生 混合 柿
ー し 粉 体 粉 体 液 体 液 体 固 体 ー
液体 混合を除く
容器包 盛 合 複 数 異 種 類 生 鮮 食 品 を 盛 合 わ せ こ 容器包 盛 合 複 数 異 種 類 生 鮮 食 品 を 盛 合 わ せ こ
装 変 わせ ー ン 身盛 合わせ 装 変 わせ ー ン 身盛 合わせ
加工 更 ※盛 合わせ Ａ 別々 食 加工 更 ※盛 合わせ Ａ 別々 食
生 鮮 食 品 や 加 工 食 品 異 種 類 盛 合 わ せ 生鮮食品や加工食品 異 種類 盛 合わせ
盛 合わせ 盛 合わせ
け 加 工 食 品 を け 包 装 う 蒲 焼 を け 加 工 食 品 を け 包 装 う 蒲 焼 を
入 け 入 け
加塩 既 塩 味 い 加 工 食 品 を 加 塩 塩 甘 加塩 既 塩 味 い 加 工 食 品 を 加 塩 塩 甘
責 「 5 責
え
骨 原型 まま除骨 行う 塩 骨 骨 原型 まま除骨 行う 塩 骨
表面をあ 生 鮮 食 品 表 面 け あ 行 牛 肉 キ 表面をあ 生鮮食品 表面 けあ 行 牛肉 キ
キ キ
冷凍 加 工 食 品 を 冷 凍 し 凍 豆 腐 寒 冷 凍 冷凍 加工食品を冷凍し 凍 豆腐 寒 冷
食品等 製造行 当 を除く 凍食品等 製造行 当 を除く
解凍 自 然 解 凍 等 冷 凍 食 品 を 冷 蔵 し く 常 温 解凍 自然解凍等 冷凍食品を冷蔵 しく 常
状態ま 解凍し 冷凍 こを解凍 温 状態ま 解凍し 冷凍 こを解凍
結着防 固 ま い う 植 物 性 油 脂 を 塗 ー ン へ 植 結着防 固ま い う 植物性油脂を塗 ー ンへ
物性油脂 塗 植物性油脂 塗
総則－》【 総則－》】 略 総則－》【 総則－》】 略
総 則 － 》 沸 い わ 業 務 用 ス ー ー 消 費 者 販 売 さ 可 能 性 あ 総則－》沸 い わ 業務用スー ー 消費者 販売さ 可能性
う 表示を行え い あ う 表示を行え い
答 答
主 し 業 務 用 食 品 し 販 売 さ あ 消 費 者 販 売 さ 主 し 業務用食品 し 販売さ あ 消費者 販売さ
形 態 消 費 者 販 売 さ 可 能 性 あ い 消 費 者 可能性 あ い 食品表示基準 定 消費者向け 表示
向け 表示を行うこ 必要 を行うこ 従来 必要
総則－》9 略 総則－》9 略
総 則 － 「 《 生 鮮 食 品 け 調 整 選 別 う 行 を 示 総 則 － 「 《 生 鮮 食 品 け 調 整 選 別 う 行 を 示
答 答
調 整 一 定 作 を 行 う 新 属 性 を 付 加 ま い 行 調 整 一 定 作 を 行 う 加 工 い 行 あ 選 別
あ 選別 一定 基準 け 類 こ を指しま 一定 基準 け 類 こ を指しま
具 体 例 を 挙 調 整 生 産 者 収 穫 後 作 業 一 環 し 行 わ 具 体 例 を 挙 調 整 生 産 者 収 穫 後 作 業 一 環 し 行 わ 大 豆 乾 燥 行 挙 ま 選 別 一 定 基 準 別 し い 大 豆 乾 燥 行 挙 ま 選 別 手 を 加 え 一 定 基 準
ン イ け 挙 ま 別し い ン イ け 挙 ま
業務用加工食品及び業務用生鮮食品 業務用加工食品及び業務用生鮮食品
総則－「》 業務用加工食品 業務用生鮮食品 定義 い 教え く さい 総則－「》 業務用加工食品 業務用生鮮食品 定義 い 教え く さ い
答 答
略 略
業 務 用 生 鮮 食 品 生 鮮 食 品 う 加 工 食 品 原 材 料 を い い 業務用生鮮食品 生鮮食品 う 加工食品 原材料 をい
責 「 【 責
例え あ 開 し 使用さ ン ー 使用さ 牛肉 例え あ 開 し 使用さ ン ー 使用さ 牛
し う 使用さ う等 肉 し う 使用さ う等
生 鮮 食 品 形 態 ま ま 流 通 し そ ま ま 消 費 者 販 売 さ 業 務 用 生鮮食品 形態 まま流通し そ まま消費者 販売さ 業務 生 鮮 食 品 し 表 示 を く 一 般 用生 鮮 食 品 し 表 示 を 用生鮮食品 し 表示を く 従来 加工食品 原材料
必要 あ ま い生鮮食品 し 表示をし け ませ
総則－「「 ～ 総則－「4 略 総則－「「 ～ 総則－「4 略
第 章 加工食品 第 章 加工食品
加工－ 加工－ 略 加工－ 加工－ 略
加工－ 加工食品 あ 容器包装せ 売 場合 加工－ 加工食品 あ 容器包装せ 売 場合
表示 し く い 表示 し く い
答 答
一 般 用 加 工 食 品 い 食 品 連 事 業 者 生 食 用 牛 肉 を 容 器 包 装 入 一 般 用 加 工食 品 い 食 品 連 事 業 者 生 食 用 牛 肉 を 容 器包 装 入 消 費 者 販 売 場 合 を 除 い 食 品 表 示 基 準 第 条 第 容 器 包 装 入 消費者 販売 場合を除い 食品表示基準第 条第 容器包
加 工 食 品 基 準 を 適用 を 規 定 し い ま こ 業 務 用 加 装 入 加工食品 基準を適用 を規定し いま こ
工 食 品 を 除 く容 器 包 装 入 い い 加 工 食 品 を 販 売 場 合 食 品 表 示 容器包装 入 い い一般用加工食品を販売 場合 食品表示基準
基準 適用さ ませ 適用さ ませ
加工－ 加工－ 略 加工－ 加工－ 略
加 工 － 何 理 表 示 い を 販 売 業 者 等 入 手 し こ を 加工－ 理 表示 い を販売業者等 入手し こ 販 売 等 場 合 食 品 表 示 基 準 定 表 示 を 販 売 業 者 等 自 行 わ を販売等 場合 食品表示基準 定 表示を販売業者等 自 け い こ 場 合 製 造 所 所 地 製 造 者 氏 等 不 行わ け い こ 場合 製造所所 地 製造者氏 等 不
う 表示 い う 表示 い
略 略
加工－ ～ 加工－》》 略 加工－ ～ 加工－》》 略
加工－》「 保 方法 表示 う 行え い し う 加工－》「 保 方法 表示 う 行え い し う
答 答
保 方 法 保 温 度 》 《 ℃ 下 4 ℃ 下 保 う 流 通 家 保 方 法 保 温 度 》《 ℃ 下 4℃ 下 保 う 流 通 庭 等 い 可 能 保 方 法 を や く 消 費 者 理 解 し や い う 用 家庭等 い 可能 保 方法を 易 用語を 期限表示 限
語 を 一 括 表 示 部 表 示 こ さ い ま 消 費 期 限 又 賞 近接し こ さ いま 常温 保 こ 外 留意 特
味 期 限 を 一 括 表 示 部 外 表示 場 合 一 括 表 示 部 表 示 箇 所 を 表 示 段 事 い い 牛乳 乳飲料を除い 常温 保 可能 あ
消費期限又 賞味期限 表示箇所 近接し 表示 こ ま 表示 省略 ま ま 直射日 を避け 必要 あ 等 常温 外
責 「 】 責
日 を 避 け 必 要 あ 等 常 温 外 留 意 事 あ 場 合 直 射 日 を 避 さ 開 封 後 保 方 法 を 変 更 こ 望 ま し い 食 品 い 開 け室温 保管 い 表示を行う必要 あ ま 封 後 ℃ 下 保 管 し く さ い う 開 封 後 扱 方 法 を 一 さ 開 封 後 保 方 法 を 変 更 こ 望 ま し い 食 品 い 開 封 括表示 外 表示 一括表示 中 表示 場合 使用 注意 等 後 ℃ 下 保 管 し く さ い う 開 封 後 扱 方 法 を 一 括 表 目 を 載し保 方法 異 あ こ を明 し 載 示部 外 表 示 一 括 表 示部 表 示 場 合 使 用 注 意 等 こ 望ましい 考え ま
事 を 載 し 保 方 法 異 あ こ を 明 し 載
こ 望ましい
加工－》」 ～ 加工－》5 略 加工－》」 ～ 加工－》5 略
加工－》【 誰 消費期限や賞味期限を決 い 加工－》【 誰 消費期限や賞味期限を決 い
答 答
消 費 期 限 又 賞 味 期 限 設 定 食 品 特 性 品 質 変 要 因 や 原 材 料 衛 生 消費期限又 賞味期限 設定 食品 特性 品質変 要因や原材料 衛 状 態 製 造 加 工 時 衛 生 管 理 状 態 容 器 包 装 形 態 保 状 態 等 諸 要 素 を 生状態 製造 加工時 衛生管理 状態 容器包装 形態 保 状態等 諸要 案 し 科 学 的 合 理 的 行 う必 要 あ ま こ そ 食 品 を 一 番 く 素を 案し 科学的 合理的 行う必要 あ ま こ そ 食品を一
知 い 者 わ 原則 し 番 く知 い 者 わ 原則 し
輸入食品 外 食品 あ 製造業者 加工業者又 販売業者 輸入食品 外 食品 あ 製造業者 加工業者又 販売業者
輸入食品 あ 輸入業者 輸入食品 あ 輸入業者
任を持 期限を設定し 表示 こ ま 任を持 期限を設定し 表示 こ ま
消 費 期 限 又 賞 味 期 限 表 示 限 食 品 へ 表 示 こ を 販 売 消費期限又 賞味期限 表示 限 食品へ 表示 こ を販 食 品 連 事 業 者等 う 表 示 内 容 任 を 者 下 表 示 任 者 売 食品 連事業者 行う し 各食品 連事業者 い
い い ま 行 う し 表 示 任 者 い 設 定 設定 期限 い 自 任を持 い こ を認識 必要 あ
期限 い 自 任を持 い こ を認識 必要 あ ま ま
加工－》】 う 消費期限や賞味期限を設定 必要 あ ま 加工－》】 う 消費期限や賞味期限を設定 必要 あ ま
答 答
期 限 設 定 を 適 切 行 う 食 品 特 性 品 質 変 要 因 や 原 材 料 衛 期限 設定を適切 行う 食品 特性 品質変 要因や原材料 生 状 態 製 造 加 工 時 衛 生 管理 状 態 容 器 包 装 形 態 保 状 態 等 当 食 衛生状態 製造 加工時 衛生管理 状態 容器包装 形態 保 状態等 当 品 知 見 や 情 報 を し い 必 要 あ こ 表 示 任 者 期 限 設 食品 知見や情報を し い 必要 あ こ 食品 連事業者
定を行うこ ま 表示 任者 期限 設定を行うこ ま
こ 表 示 任 者 い 客 観 的 期 限 設 定 微 生 物 試 験 こ 食品 連事業者 い 客観的 期限 設定 微生物 理 学 試 験 官 能 試 験 等 を 含 こ ま 商 品 開 発 営 業 等 蓄 積 し 経 試験 理 学試験 官能試験等を含 こ ま 商品 開発 営業等 蓄 験 や 知 識 等 を 効 活 用 こ 科 学 的 合 理 的 根 基 い 期 限 積し 経験や知識等を 効 活用 こ 科学的 合理的 根 基
を設定 必要 あ ま い 期限を設定 必要 あ ま
加 工 － 》 沸 食 品 連 事 業 者 消 費 期 限 又 賞 味 期 限 を 設 定 場 合 実 施 し 加工－》沸 食 品 連事業者 消費期限又 賞味期限を設定 場合 実施
け い検査等 定 い し け い検査等 定 い
答 答
責 「 沸 責
そ 品 目 多 様 あ 考 え こ 品 目 断 的 ー 査 そ 品目 多様 あ 考え こ 品目 断的 設
設定さ いませ 定 ー う 定 いませ
し 一 般 的 消 費 期 限 を 表 示 食 品 い 期 限 設 定 際 し 一般的 消費期限を表示 食品 い 期限 設定 し 一般細菌 大腸菌群 食中毒菌等 微生物試験 必要 あ 考え ま 際し 一般細菌 大腸菌群 食中毒菌等 微生物試験 必要 あ 考え ま 食 品 衛 生 法 い 成 規 格 及 び 衛 生 指 導 基 準 等 定 い 食 品 ま ま 食品衛生法 い 成 規格及び衛生指導基準等 定 い
い そ 設 定 さ 検査 目 う 保 期 間 中 変 目 検 査 食品 い そ 設定さ 検査 目 う 保 期間中 変 必 要 ま 賞 味 期 限 設 定 際 し 微 生 物 試 験 理 学 試 験 官 能 目 検査 必要 ま 賞味期限 設定 際し 微生物試験 理 検 査 等 客 観 的 目 指 標 基 く 必 要 あ ま 食 品 期 限 表 示 設 定 学 試 験 官 能 検 査 等 客 観 的 目 指 標 基 く 必 要 あ ま 食
イ ド イ ン 成》】 月「5日 食 基発 第《「「5《《》号厚生 労 働 省 基 準 品 期 限 表 示 設 定 イ ド イ ン 成 》】 月 「5日 食 基 発 第 《「 「5 審査課長通知 》【消 第沸9沸「号農林水産省表示 規格課長通知 参照 《 《》号 厚 生 労 働 省 基 準 審 査 課 長 通 知 》【消 第 沸9沸「 号 農 林 水 産 省 表 示 規 格 課
食 品 製 造 業 者 等 構 成 い わ 業 界 団 体 作 成 し 期 限 設 定 長通知 参照
イド イン等を参考 こ 可能 食品 製造業者等 構成 いわ 業界団体 作成し 期限 設定
イド イン等を参考 い し う
加工－》9 ～ 加工－「》 略 加工－》9 ～ 加工－「》 略
加 工 － 「 「 加 工 食 品 賞 味 期 限 を 設 定 場 合 全 係 数 い う 設 加工－「「 加 工食品 賞味期限を設定 場合 全係数 い う
定 いい し う 設定 いい し う
答 答
客 観 的 目 指 標 基 い 得 期 限 対 し 一 定 全 を 客観的 目 指標 基 い 得 期限 対し 一定 全を 食 品 特 性 応 満 係数 全 係 数 を 掛 け 期 間 を 設 定 こ 基 食品 特性 応 満 係数 全係数 を掛け 期間を設定 こ
本 全 係 数 個々 商 品 品 質 や 商 品 付 帯 環 境 基本 全係数 個々 商品 品質 や商品 付帯環境
を 案し 設定さ ま こ 変動 少 い 考え い を 案し 設定さ ま こ 変動 少 い 考え
《普沸 を目 設定 こ 望ましい 考えま ま 食品 スを削減 い を目 設定 こ 望ましい 考えま ま 食品
観点 過度 い 全係数を設定 こ 望ましく い 考えま スを削減 観点 過度 い 全係数を設定 こ 望ましく
過 度 い 全 係 数 期 限 を 設 定 し 後 庫 を 解 消 期 限 替 い 考えま
え を 行 い 消 費 者 誤 解 を え 事 例 あ こ 適 切 全 係 数 を 設 定 過度 い 全係数 期限を設定し 後 庫を解消 期限
こ 重要 替えを行い 消費者 誤解を え 事例 あ こ 適切 全係数を設
定 こ 重要
加 工 － 「 」 消 費 期 限 又 賞 味 期 限 い 食 品 表 示 基 準 遊 あ 場 合 加工－「」 消 費期限又 賞味期限 い 食品表示基準遊 あ 場
販売業者 食品表示法 任を問わ 合 販売業者 食品表示法 任を問わ
答 答
食 品 表 示 い 表 示 任 者 消 費 期 限 又 賞 味 期 限 表 示 内 容 正 食品表示 い 基本的 当 食品 製造業者 行うこ し いま
しいこ い 任を負 いま 表示を行う義務を負う者 あ こ 製造業者 輸入品 場合 輸
販 売 業 者 製 造 業 者 合 意 等 製 造 業 者 わ 表 示 任 者 入業者 消費期限又 賞味期限 表示 内容 正しいこ い 任を 場 合 こ 販 売 業 者 期 限 表 示 内容 い 任 を 負 う こ 負 いま
ま 加工－》【参照 販売業者 製造業者 合意等 製造業者 わ 表示を
責 「 9 責
ま 加工－》【参照 こ 消費期限又 賞味期限 適切 設定さ い 場合
ま 期 限 食 品 表 示 基 準 定 方 法 表 示 さ い 場 合 消 そ 表示を設定し こ 食品 連事業者 表示 任者 食品表示法 費 期 限 又 賞 味 期 限 表 示 落 し い 場 合 を 含 そ 表 示 を し 基 任を問わ こ ま 加工－》【参照
表示 任者 一義的 任を し い こ 食品表示法 ま 期限 食品表示基準 定 方法 表示さ い 場合 消
食 品 連 事 業 者 等 食 品 表 示 基準 従 表 示 さ い い 食 品 を 販 売 し 費 期 限 又 賞 味 期 限 表 示 落し い 場 合 を 含 そ 表 示 を し い 規 定 さ い そ 意 味 表 示 任 者 い 場 合 あ 食品 連事業者 表示 任者 一義的 任を し い こ 食 品 表 示 基 準 合 し い 消 費 期 限 又 賞 味 期 限 表 示 付 さ 食 品 を 食品表示法 食品 連事業者等 食品表示基準 従 表
販売し 販売業者 任 及 こ あ ま 示 さ い い食品を販売し い 規定さ いま そ 意
味 表示 任者 い場合 あ 食品表示基準 合 し い消費 期限又 賞味期限 表示 付さ 食品を販売し 販売業者 任 及 こ
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加工－「4 略 加工－「4 略
加工－「5 消費期限又 賞味期限 表示方法 う 加工－「5 消費期限又 賞味期限 表示方法 う
答 答
消 費 期 限 又 賞 味 期 限 表 示 消 費 者 や い こ を し 例 消費期限又 賞味期限 表示 消費者 や いこ を し 示 う 一括表示部 消費期限又 賞味期限 事 を表示し 例 示 う 一括表示 枠内 消費期限又 賞味期限 事 を表示し
月 日 又 月 そ を こ 順 並 表 示 を 行う 必 月 日 又 月 そ を こ 順 並 表
要 あ ま 示を行いま
し 一 括 表 示部 表 示 こ 困 難 認 場 合 一 括 表 示 し 一括表示 枠内 表示 こ 困難 認 場合 一括 部 消費期限 こ 面 部 載 等 表示箇所を指定 方法 月日 表 示欄 消 費 期 限 こ 面 部 載 等 表 示 箇 所 を 指 定 方 法
又 月 を 指 定 箇 所 表 示 こ ま こ 場 合 枠 月日 又 月 を指定箇所 表示 こ ま こ 場合
外 載 や 別途 載 く 表示箇所を明示し く さい 枠外 載 や 別途 載 く 表示箇所を明示し く さい
表示 使用 文 消費者等 や く 原則 し 表示 消費者等 見や く理解しや く表示 原則 し
日 本 工 業 規 格 沸」《5 》9【「 規 定 イン 活 大 さ 文 を 日本工業規格 沸」《5 》9【「 規定 イン 活 を使用 こ 使用 こ 必要 表示可能面積 》5《 方 ン ー 下 必 要 表 示 可 能 面 積 》5 《 方 ン ー 下
あ 日本工業規格 沸」《5 》9【「 規定 5普5 イン 活 あ 日本工業規格 規定 イン 活 を使用 こ
大 さ 文 を使用 こ 認 いま 認 いま
表示例： 表示例：
消費期限 成 月 日 賞味期限 成 月 消費期限 成 月 日 賞味期限 成 月
消費期限 賞味期限 消費期限 賞味期限
消費期限 賞味期限 消費期限 賞味期限
数 間 を 省 略 し 差 し 支 え あ ま せ こ 場 合 数 間 を 省 略 し 差 し 支 え あ ま せ こ 場 合 間 遊 え 起 こ い う 月 又 日 桁 場 合 桁 目 を 付 し 表 示 間遊え 起こ い う 月又 日 桁 場合 桁目 を付し
例 月を示 い し く さい 表示 例 月を示 い し く さい
責 」 《 責
消費期限 賞味期限 消費期限 賞味期限
ま 番 号 工 場 号 そ 他 号 を 消 費 期 限 又 賞 味 期 限 表 示 ま 番号 工場 号 そ 他 号を消費期限又 賞味期限 表示 併 場 合 あ 例 う 消 費 期 限 又 賞 味 期 限 明 併 場合 あ 例 う 消費期限又 賞味期限 明
う 表 示 必 要 あ ま 消 費 期 限 又 賞 味 期 限 表 示 い う 表示 必要 あ ま 消費期限又 賞味期限 表示 い
月 日 を そ 桁 桁 表 示 を 行 い 番 月 日をそ 桁 桁 表示を行い
号 Ａ 併 う 消 費 期 限 又 賞 味 期 限 を 不 明 確 表 示 番号 Ａ 併 う 消費期限又 賞味期限を不明確
適切 あ ませ 表示 行わ い う 気を付け け ませ
誤った表示例： 誤った表示例：
しい表示例 消費期限又 賞味期限の表示 明ら ： しい表示例 消費期限又 賞味期限の表示 明ら ：
消費期限 成 月 日 消費期限 成 月 日
賞味期限 賞味期限
賞味期限 ／ 賞味期限 ／
加工－「【 ～ 加工－5》 略 加工－「【 ～ 加工－5》 略
原材料 係 原材料 係
加 工 － 5 「 中 間 加 工 原材料 を 使 用 し 場 合 原 材 料 表 示 方 法 い 教 加工－5「 中間加工原料を使用し 場合 原材料 表示方法 い 教
え く さい え く さい
答 答
食 品 を 製 造 際 麦 粉 し う 加 工食 品を 入 そ を原 食品を製造 際 麦粉 し う 加工原料を 入 そ を 材 料 し 使 用 場 合 加 工 原材料 を 使 用 し い こ う 表 使用 場合 加工原料を使用し い こ う 表示 こ
示 こ を原則 し いま を原則 し いま こ 当 工場 一 産品等 一 し 製造し い
こ 区別 あ ま
加 工 食 品 原 材 料 表 示 原 則 終 製 品 を 製 造 事 業 者 使 用 状 加工食品 原材料 表示 原則 終製品を製造 事業者 使用 態 原 材 料 を 一 般 的 称 表 示 こ ま そ 加 工 原 状態 原材料を 一般的 称 表示 こ ま そ 加工原 材料 を 用 い 製 品 を 製 造 し 場合 当 加 工 原材料 一 般 的 称 を 表 料を用い 製品を製造し 場合 当 加工原料 一般的 称を 表 示
示 こ ま こ ま
＜ 種類 原材料 加工原材料を使用し 場合 表示方法＞ ＜ 種類 原材料 加工原料を使用し 場合 表示方法＞
例 小麦粉 入 て使用した場合 例 小麦粉 入 て使用した場合
原材料名 小麦粉、砂糖、○○、 原材料名 小麦粉、砂糖、○○、
複合原材料を使用し 場合 例 責 う 複合原材料 称 括弧 複 合 原 材 料 を 使 用 し 場 合 例 責 う 複 合 原 材 料 一 般 的 を 付 し 当 複 合 原 材 料 を 構 成 原 材 料 を 一 般 的 称 を 表 示 称 括弧を付し 当 複合原材料を構成 原材料を表示 こ
こ ま ま
責 」 》 責
当 割 合 満 あ 原 材料 い そ 他 表 示 こ ま 当 割合 満 あ 原材料 い そ 他 表示 こ
ま
ま 複 合 原 材 料 製 品 原 材 料 占 重 量 割 合 満 あ 場 合 又 ま 複合原材料 製品 原材料 占 重量 割合 満 あ 場合 複合原材料 称 そ 原材料 明 あ 場合 例 責 う 当 又 複 合 原 材 料 称 そ 原 材 料 明 あ 場 合 例 責
複合原材料 原材料 表示を省略 こ ま う 当 複合原材料 原材料 表示を省略 こ ま
し 原 材 料 表 示 い 食 品 表 示 基 準 別 表 第 い 別 途 原 材 料 し 原材料 表示 い 食品表示基準別表第 い 別途原材料 表 示 方 法 規 定 さ い 食品 い こ 規 定 従 い 表 示 こ 表示方法 規定さ い 食品 い こ 規定 従い表示
ま こ ま
＜複合原材料を使用し 場合 表示方法＞ ＜複合原材料を使用し 場合 表示方法＞
略 略
加 工 － 5 」 複 合 原 材 料 を 割 し 表 示 条 件 細 い 教 え く 加工－5」 複 合原材料を 割し 表示 条件 細 い 教え く
さい さい
答 答
複 合 原 材 料 表 示 方 法 い 原 則 加 工 － 5「 従 い 表 示 こ 複合原材料 表示方法 い 原則 加工－5「 従い表示 こ ま そ を 使 用 し 場 合 あ 食 品 表 示 基 準 第 条 第 表 原 材 ま そ を使用し 場合 あ 食品表示基準第 条第一 表
料 規定 場合 下 条件 総合的 断しま 原材料 規定 場合 下 条件 総合的 断しま
参考 参考
第 条第 表 原材料 第 条第一 表 原材料
一及び 規定 わ 混合し け 原材料 性 一及び 規定 わ 混合し け 原材料 性
状 大 変 い複合原材料を使用 場合 い 当 複 状 大 変 い複合原材料を使用 場合 い 当 複
合原材料 全 原材料及びそ 外 使用し 原材料 い 原 合原材料 全 原材料及びそ 外 使用し 原材料 い 原
材料 占 重量 割合 高い 順 そ 一般的 称 材料 占 重量 割合 高い 順 そ 一般的 称
を 表示 こ を 表示 こ
＜条件 ＞ ＜条件 ＞
中 間 加 工 原材料 を 使 用 し 場 合 あ 消 費 者 そ 内 容 を 理 解 い 複 中間加工原料を使用し 場合 あ 消費者 そ 内容を理解 い複
合原材料 称 場合 合原材料 称 場合
＜条件 ＞ ＜条件 ＞
中 間 加 工 原材料 を 使 用 し 場 合 あ 複 数 原 材 料 を 混 合 合 成 し 中間加工原料を使用し 場合 あ 複数 原材料を 混合 合成し 除 く し け 消 費 者 対 し 中 間 加 工 原材料 情 報 を 提 除 く し け 消 費 者 対 し 中間 加 工 原 料 情 報 を 提
供 少 い 考え 場合 供 少 い 考え 場合
例 ～ 例 略 例 ～ 例 略
加工－54 ～ 加工－【《 略 加工－54 ～ 加工－【《 略
