食品表示
概要
新
い食品表示制度
い
○
表示
改善
広範囲
原材料
い
表示
義務付
○全
加工食品
養成
表示
義務化
エネ
ぱ
質
脂質
炭水化物
食塩相当量
○機能性表示制度
創設
事業者
一定
科学的根拠
基
い
安全性や機能性
新
い食品表示制度
い
○表示
ウ
改善
食品添加物
わ
や
原材料
添加物
区
明確
表示
○加工食品
生鮮食品
区
JAS法
食品衛生法
区
JAS法
統一
○製造所固
記号
改善
表示
必要
食品
範囲
食品の範囲
容器包装さ
、
製造場所以外
で販売
製造場所で販売
あらかじ
容器包装
さ
たものに限
あらかじ
容器
包装さ
ずに販売
注文に応じ
容器に詰
ら
ものを含む
外食
インターネット等
で販売
WE
上等の表示
品質事項
旧J
法
○
×
×
×
□
衛生事項
旧食品衛生法
○
○
×
×
□
保健事項
旧健康増進法
○
×
×
×
□
加工食品
主
表示事項
主
表示項目
名
称
原
材
料
名
原
産
国
名
原
料
原
産
地
名
ア
ゲ
ン
添
加
物
内
容
量
期
限
表
示
保
存
方
法
製
造
所
所
在
地
等
表
示
責
任
者
食
品
関
連
事
業
者
遺
伝
子
組
換
え
栄
養
成
分
表
示
容器包装さ
、
製造場所以外
で販売
一般用
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
業務用
○
○
送
状
可
○
送
状
可
○
○
□
○
○
○
○
送
状
可
パッケージ
小さいもの
ｃｍ
2
以下
一般用
○
省略
可
省略
可
○
省略
可
□
○
○
省略
可
○
省略
可
省略
可
業務用
○
○
送
状
可
○
送
状
可
○
○
□
○
○
○
○
送
状
可
製造場所で販売
あらかじ
容器包装
さ
たものに限
一般用
○
○
○
□
○
○
○
○
業務用
○
○
○
□
○
○
○
□：特定商品の販売に係
計量に関す
政
第５条に掲げ
商品で密封さ
たもの
個別
表示
規定
あ
一般用加工食品
○食品表示基準別表
農産物缶詰
瓶詰
加工品
乾
農産物漬物
ャ
類
乾
類
即席
類
ン類
凍
豆腐
類
プ
混合プ
ソ
セ
混合ソ
セ
ン類
煮
魚類
畜産物缶詰
瓶詰
魚肉
及び魚肉ソ
セ
う
加工品
う
あえ
そ
う
削
う
加工品
輸入品
外
乾燥わ
塩蔵わ
ウ
ソ
類
乾燥
プ
食用植物油脂
食酢
ッ
ン
及び
ッ
ン
プ調味料
風味調味料
ン類
調理冷凍食品
ン
テ
う
類
ウ
食品
調理食品缶詰
瓶詰
炭酸飲料
果実飲料
豆乳類
個別
表示
規定
あ
一般用加工食品
○食品表示基準別表
加工品
ャ
類
乾
類
即席
即席
類
類
凍
豆腐
プ
混合プ
ソ
セ
混合ソ
セ
食肉
生肉
食肉製品
乳
乳製品
乳又
乳製品
主要原料
食品
鶏
液卵
身又
身
生食用魚介類
生
魚肉
魚肉ソ
セ
特殊包装
ぼ
削
う
加工品
う
あえ
原材料
加工品
塩蔵わ
鯨肉製品
食酢
風味調味料
乾燥
プ
ン類
冷凍食品
調理冷凍食品
ン
テ
う
類
容器包装詰加圧加熱
菌食品
ウ
食品
容器包装
密封
常温流通食品
＞ｐH
.
＞水
活性
.
加
熱
℃
満
い条件
菌
℃
保
要
缶詰
食品
農産物
畜産物
調理食品
缶詰
瓶詰
水
清涼飲料水
個別
表示規定
あ
生鮮食品
○一般生鮮食品
食品表示基準別表
玄米
精米
ン化合物
含
豆類
い
あ
う
う
類
ウ
西洋
ネ
ン
びわ
食肉
生肉
生乳
生山羊乳
生
羊乳
鶏
付
卵
水産物
生
身
身
生食用魚介類
身
精巣
皮
加工食品
生鮮食品
文
字
の
大
き
さ
原則
８ポイント以上
日本工業規格Z８
５
８ポイント以上
容器又
包装に印刷す
表示に用い
文字
例外
容器また
包装の表示可能面積
おおむ
５
ｃｍ
以下の場合
５．５ポイント以上
の大
さ
ｃｍ
以下
原材料名、添加物、原料原産地名、
栄養成分表示等
省略可
表示媒体
容器また
包装
容器、包装また
掲示
表示対象
衛生・保健事項
容器又
包装さ
製造所及び製造場所以外で
販売
容器包装さ
たものに限
品質事項
容器また
包装さ
製造場所以外で販売
容器包装さ
たものに限
生産地以外で販売
食品表示法
成
月
日施行
経過措置期間
生鮮食品
施行後
ヵ月
成
月
日ま
⇒
経過措置期間終了
加工食品
施行後
成
月
日ま
⇒
残り
か月
加工食品
表示
作
基本項目
名称
原材料名
添加物
原料原産地名
原材料名
記載も可
内容量
消費期限
又
賞味期限
保存方法
製造者
一括表示
栄養成分表示
～当
熱量
k
ｃ
al
ぱく質
g
脂質
g
表示
作成
用意
○製品
製造
用い
原材料
添加物
一覧
配合量
含
作成
商品名
例
い
大福
名
称
例
い
原材料
例
あ
糖
g
小豆
g
粉
g
糖
g
g
g
名
称
い
く
原材料名
つ
あ
砂糖
小豆
も
粉
砂糖
イチ
添
加
物
酵素
卵
来
チニ
色素
グ
シン
卵
来
内
容
量
個
消費期限
成
月７日
保存方法
冷暗所
保存し
く
さい
製
造
者
○○製菓㈱
岡山市
区鹿
町
目
名
称
い
く
原材料名
つ
あ
砂糖
小豆
も
粉
砂糖
イチ
添
加
物
酵素
チニ
色素
グ
シン
部
卵
含む
内
容
量
個
消費期限
枠外上部記載
保存方法
枠外上部記載
製
造
者
○○製菓㈱
岡山市
区鹿
町
目
栄養成分表示
個当
熱量
ｃa
ぱく質
.
g
脂質
.７g
炭水
物
.
g
塩分相当量
.
g
http://www.caa.go.jp/foods/index18.html
食品表示法等
法
及び一元化情報
消費者庁
食品表示法
食品表示基準
食品表示基準
い
消食表第
号
成
日
最終改正
成
日
食品表示基準Q＆A
食品表示基準
別表
内容
由来
元
法律
別表・ 別記様式
条項 類 内容
由来す 元の法律
食品衛生法 JAS法 健康増進法
別表 条
食品の 類
加工食品の定義 ○ ○
別表 条 生鮮食品の定義 ○
別表 条 定義 ○
別表 条 個別品目の表示 個別品目の横断的義務表示 一般用加工食品 ○ ○
別表 条 表示禁止 名称規則 ○
別表 条
添加物
添加物の用途名 ○
別表 条 添加物の簡略名 ○
別表 条 名称の表示 不要 添加物 ○
別表 、 、 、 条
養表示
養成 の単 、測定法等 ○
別表 、 条 養素等表示基準値 ○
別表 、 、 、 条 養機能食品の表示可能成 、表示事項等 ○
別表 条 養成 の強調表示 高い、含む、強化 ○
別表 条 養成 の強調表示 含ま い、 い、強化 ○
別表 条 ア ゲン ア ゲン義務食品 ○
別表 条 原料原産地 原料原産地表示義務品目 ○
別表 条
遺伝子組換え
遺伝子組換え表示義務品目 農産物 ○ ○
別表 、 条 遺伝子組換え表示義務品目 加工食品 ○ ○
別表 、 条 遺伝子組換え表示義務品目 養改変 ○
別表 、 条
個別品目の表示
加工食品 一般用 の個別義務表示 ○ ○
別表 条 加工食品 一般用 の表示の様式・表示方法 ○ ○
別表 条 牛乳の表示禁止事項 欠 ○ ○
別表 条 表示禁止 加工食品 一般用 の個別表示禁止事項 ○ ○
別表 条 業者間取引 業務用加工食品 おけ 容器包装 表示 必要 事項 ○
別表 、 、 、 条 個別品目の表示 生鮮食品の個別義務表示 ○ ○
別表 条 業者間取引 業務用生鮮食品 おけ 容器包装 表示 必要 事項 ○
別記様式 条
表示の様式
加工食品 一般用 の様式 ○
別記様式 、 、 条 養成 表示の様式 ○
別記様式 、 、 条 養成 表示の様式 ○
