食品表示
準
成 「】
終 改
成 」0
1重日 消 食 表 第 「1号
- 1
-食品表示 準 目
問 現行 度 変更 い 概要 説明 い
第 章 総則 第 条
総則 う 食品 食品 表示 準 適用
総 則 食 品 表 示 準 適 用 範 販 売 場 合 い 販
売 場合 当 い場合 う 場合 あ
総則 容器包装 入 輪 等 閉 加工
食品 付 等 ン 等 簡易 方法 包装
両端 開 表示 必要
総 則 加 工 食 品 又 生 食 品 設 備 設 飲 食 場 合 い 具
体的 う 場合 当
総則 加工食品又 生 食品 設 備 設 飲食 場合 生食用牛肉
注 意 喚 起 表 示 除 容 器 包 装 無 わ 食 品 表 示 準 適
用 い
総則 機加工食品 食品表示 準 適用
総則 店頭 い 客 応 個々 表示 い 食品 合わ
場合 外装 あ 粧箱等 い 粧箱等 表示
必要 あ
総則 合わ 食品 表示 方法 う い
総則 輸出食品 製品 輸出用 確定 食品表示 準 適用
解 初 輸出目 的 製造 製品 あ 表示 和
文 英文 問わ 必要 い 考え い う
総則 10 食品 連 業者 外 具体的 う 業種 指 複数
具体的 例 挙 説明 い
第 条
加工食品及 生 食品
総則 11 加工食品 及 生 食品 う
総則 1「 商品 生 食品 加工食品
総則 1」 製造 及 加工 定義 教え い
総 則 1 4 食 品 連 業 者 行 製 造 加 工 具 体 的
う 行 指
総 則 15 加 工 食 品 い 製 造 者 加 工 者 う 行 行 者 指
総則 1【 等 包装 加工食品
- 「
-総則 1】 いわ 業務用 消 者 販売 可能性 あ
う 表示 行え い
総則 18 食品表示 準 表第 掲 乳及 食品表示 準 表第 掲
酪農製品 乳等省 乳及 乳製 品 う 遊う
総 則 1 重 生 食 品 調 整 選 う 行 示
業務用加工食品及 業務用生 食品
総則 「0 業務用加工食品 業務用生 食品 定義 い 教え い
特定保健用食品
総則 「1 保健機能食品 いわ 健 康食品 度 い 参照
等 あ
消 期限及 賞味期限
総則 「「 消 期限 う 意味 食品 購入
家庭等 保 中 消 期限 過 場 合 う いい
総 則 「」 賞 味 期 限 う 意 味 食 品 購 入
家庭等 保 中 賞味期限 過 場 合 う いい
第 章 加工食品
加工 一般用加工食品 う 表示 義務付 い
第 条第
表示 対象 い
加 工 容 器 包 装 入 加 工 食 品 定 義 教 え い
当
串 あ 焼 鳥 販売
載 加工食品 等 包装 い
包装 い 製品 加工食品包装
消 者 渡 際 等 包装 加工食品
加工 加工食品 あ 容器 包装 売 場合 表
示 い
加工 客 注文 応 弁当 う い 場 容器 販売 い
場合 食品表示 準 定 表示 必要
加工 ン ン 等 通い容器 い 表示義務 課
- 」
-場合 販売 業者等 自 食品表示 準 定 表示 行う必要 あ
場合 製造所所在地 製造 者氏 等 う 表
示 い
称
加工 商品 称 表示 称 括弧 付 商品 併
加工 商品 一般的 称 い場合 一般的 称 商品 併
一括表示部 称 省略
加 工 義 務 表 示 称 黒 糖 又 黒 砂 糖 表 示
う
加 工 10 乳 酸 菌 飲 料 酵 乳 含 称 又 商 品 い ○ ○
○○ 等 表示 い
保 方法
加工 11 食品 購入 う 保 いい
加工 1「 保 方法 表示 う 行え い う
消 期限又 賞味期限
加 工 1」 消 期 限 賞 味 期 限 う 食 品 表 示
加 工 14 賞 味 期 限 日 表 示 い
表示 い い あ う
加工 15 う 製造 日 表示 義務付 い
加工 1【 誰 消 期限 賞 味期限 決 い
加工 1】 う 消 期限 賞味期限 設定 必要 あ
加工 18 食品 連 業者 消 期限 又 賞味期限 設定 場合 実施
い検査等 定 い
加工 1重 全 商品 い 微生物 試験 理 学試験 官能検査等 実施
必要 あ う
加工 「0 期限設定 設定 消 者等 場合 う
対応 い
加工 「1 輸入食品 消 期限又 賞 味期限 表示 行う際 注意 要 あ
加工 「「 加工食品 賞味期限 設定 場合 全 数 い う設定
いい う
加工 「」 消 期限又 賞味期限 い 食品 表示 準遊 あ 場合
販売業者 食品表示法 責任 問わ
加工 「4 いわ ※ い 納入期限 販売期限 設定
- 4
-加工 「5 消 期限又 賞味期限 表示方法 う
加工 「【 例 う 表示箇所 指定 方法 賞味期限 日
独 表示 場合 製造所固 号 番号 号 併
い
加工 「】 製造 日 載 方法 表示 い
消 期限 製造日 日間
賞味期限 製造日 箇 間
賞味期限 製造日 箇 間 期限表示 表示 簡略 場合
加工 「8 賞味期限 箇 超え 場合 期限 表示 可
い 品 質 保 持 期 間 100 日 食 品 10日 製 造 賞 味 期
限 18日 表示 場合 表示 い
う
加工 「重 製造 箇 品質保持 可能 食品 い 商品管理
番号 載 い
加工 」0 輸入食品 表示 い 消 期限又 賞味期限 表示方法 い
例 う 原産国 い 既 消 期限又 賞味期限 表示 い 場
合 食品表示 準 消 期限又 賞味期限 表示 表示 い
い う
例
ｒ Ｅ ＰＲ
Ｖ ＬＴＰ
加工 」1 消 期限又 賞味期限 用 語 意味 必 消 者
い 説明 付 い
加工 」「 ン 利用 通信販売 食品 容器包装
表示 行う 購入 際 消 者 必要 情報 伝遉 い場合
あ う い う
加工 」」 消 期限又 賞味期限 表示 加え 召 い
表示 併 い
加工 」4 消 期限又 賞味期限 表 示 加え 期限表示 開封 状態 前提
い 併 表示
加工 」5 賞味期限 表示 加え 腐 敗 変敗等 品質劣 目 情報
併 表示
加工 」【 賞味期限 異 食品 合わ 商品 販売 場合
外装 賞味期限 表示 う 行え い う
加工 」】 酒類 い 一部 瓶入 従来 実施 い
周辺 日 部 込 入 日付 表示 方式 方
式 認
- 5
-加工 」重 商品 陳列 合 理的 あ 期限 範 内 あ
消 期限 賞味期限 延長 表 示 可能
加工 40 流通 過程 冷凍 保 条件 変更 場合 消 期限
又 賞味期限 う 設定 いい
加工 41 冷凍 納品 商品 店内 保 温度 変更 陳列販売 場
合 保 温度変更者 表示 必要 い
加工 4「 冷凍状態 販売店 流通 販売店 い 販売時 解凍 冷蔵
状態 販売 前提 製造 食品 い 販売店 冷蔵状態
賞味 消 期限 印 製 造時 冷凍状態 賞味期限 印
省略
加工 4」 加工 段階 期限 過 原 料 使用 可能
加工 44 一度出荷 返品 商品 期限内 場合 出荷時 付
期限 日時 用い 期限 延長 付 出荷
加工 45 科学的 設定 期限 超え 期限 表示 場合
食品表示法 扱い う
加工 4【 製造 日 逆算 い製品 賞味期限 表示 い 製品
番号 載 い い場 合 廃棄等 措置 講
い遊 見 際 扱い う
加工 4】 製造物責任法 食品表示 法 消 期限又 賞味期限 表示
連 う 考え い
加工 48 消 期限又 賞味期限前 販売 食品 購入 消 者
期限 過 当 食品 喫食 食中 毒 起 場合 消 者 対 営
業者 民 責任 あ
加工 4重 期限 過 食品 販売 食中毒 生 場合 消 者 対
民 責任 製造業者 販売 業者 あ
加工 50 う 例 遊 う
例
生食用 販売 定 魚 加 熱調理用 魚 販売 際
消 期限 数日延長 加熱調理用 消 期限 科学的
設定 い
例
製 造 当 日 消 期 限 表 示 売 う い 売 残 際
一部 冷蔵保管 翌日 日 消 期限 表示 販売
販売者 消 期限 科学的 製造日 ～ 日 設定
い
加工 51 ン 合物 含 豆 類 日付表示 う い
原 料
- 【 -い
加工 5」 複合原 料 割 表示 条件 細 い 教え い
加工 54 複合原 料 使用 場合 割 表示 い場合 教え
い
加工 55 複合原 料 原 料 い 複合原 料 占 割合
満 番目 番目 原 料 表示 番目 原 料
抜 出 表示
加工 5【 加工食品 原 料 機農産物 機農産物加工食品 使用
場 合 原 料 欄 機 機 麦 粉 使 用 原 料 機
あ 表示
加工 5】 原 料 少 使用 い 通常 食 い い
全 表示 必要 あ
加工 58 原 料 表示 製造時 原 料配合割合 従 決定
加 工 5 重 原 料 書 方 菜 魚 類 糖 類 風 味 原 料
等 種 原 料 複数使用 い 場合 表示
加工 【0 複数 加工食品 構成 製品 原 料 表示方法 教え
い
加工 【1 う 等 等 調理 製
造又 加工 自 場 販売 場 合 原 料 等 表示 要
水産 鍋物
畜産 鍋物 各種 炒 物 各種 焼肉 ン
ン肉
農産 鍋物
加工 【「 原 料 表示 う 表示 可能
数種類 魚 一括 魚 魚肉
黒糖 還元水あ 砂糖
機大豆 ３４３-違２４大豆
加 工 【 」 一 工 場 う い う い う
い 製造 合わ い 場合 原 料 表示方法 商品
加工 【4 社 入 数種類 製品 合わ 場合 原 料 表示
う い
加工 【5 原 料 占 割合 香辛料 い 香辛料
表示 い 香辛料 い
香辛料 全 合算 香辛料 一部
- 】
-加工 【【 原 料 表示 粉等多種類 香辛料 あ
型容器包装 入 い 使用 全 香辛料 表示
い
加工 【】 原 料 特定 Ｓ 規 付 地鶏肉 熟成
類 使用 場合 枠外 表示
加工 【8 食品表示 準 表第 規 定 い 調理冷凍食品 原 料 表
示 方法 適用 い冷凍食品 い 例え 食肉 魚肉 菜
衣 皮 等 原 料 調 理 冷 凍 食 品 表 示 準 規 定 準 食
肉 牛肉 豚肉 等 表示
加工 【重 魚肉練 製品 複数 魚類 魚肉 使用 場合 全 魚類 表
示 必要 あ
加工 】0 菓子 黒糖 使用 場合 原 料 黒糖又 黒砂糖 書い いい
加工 】1 黒糖 加工黒糖 原 料表 示 う い
加工 】「 国 輸入 中 外 ン 等
類 魚種 混合 い あ 原 料 表
示 鱒卵 表 示 い
加工 】」 農産物 原料 場合 季節 産地 補
調整資 使用 あ 製 造 配合 変 可能性 あ
場合 原 料 表示 い 的 配合 従 表示
加工 】4 原 料 添加物 区 表示 い 原 料
添加物 表示 序 特 指定 い いう解釈 い う
加工 】5 複合原 料 使用 い 添加物 複合原 料 括弧内
表示 一括表示 原 料 欄 表示
添加物
加 工 】【 一 般 食 品 飲 食 供 い 物 あ 添 加 物 使 用
品 目 一 般 飲 食 物 添 加 物 い う 載
い い食品 添加物 目的 使用 添加物表示 要 解 い
加工 】】 酸液 う 表示 い
加 工 】8 寒 使 用 食 品 い 寒 う 表 示 い
加工 】重 添加物表示 義務 あ 食品 う 範
加工 80 一括 又 添加物 用途 示 称 物質 表示 行 付
い
加工 81 一括 表示 使用 添加物 称 付 い
例 酸味料 ン酸等 乳 ン
- 8
-的 表示 い
加工 8」 息香酸 類 ン 表示
加 工 84 香 辛 料 抽 出 物 表 示 際 個 原 料 付 称 あ 香 辛 料 原 物 質 ＋ 抽 出 物 例 え 抽 出 物 用 い
い
加工 85 醤油 使用 保 料 表示
加工 8【 調味料 酸 酸 表示
加工 8】 豆乳 膨張 目的 炭酸水素 添加 油 製造
場 合 膨 張 一 括 使 用 場 合 う
加工 88 等 包装時 保 酸 炭素 置 場合
当 添加物 表示 必要
加工 8重 醤油 砂糖等 調味 豆腐用凝固 表示 必要
加工 重0 色素 抽出溶 含 表示 必要
あ
加工 重1 成「8 10 食品 添加 物等 使用 準 改 過酸 水素
使 用 準 過 酸 水 素 釜 及 あ ＰＬ
0.005Ｌ 残 い う 使用 い
使用 準 遵 製造 釜 及 過酸 水素
い 加工 当 表示 要
加 工 重「 添 加 物 一 使 用 い 無 添 加 表 示
加工 重」 添加物製 使用 い 加工食品 い 添加物製 構成
添加物 う 序 表 示 い
内容 又 固形 及 内容総
加 工 重4 内 容 ｇ ｇ 号 使 え
加工 重5 期間限定 ン ン 通常 製品 増 製品 販
売 考え い 場合 内容 う 表示 い
加工 重【 内容総 固形 商品 主要面 称 表示 場合 一括
表示部 内容総 固形 表示 省略
加工 重】 一般的 豆腐 手作 多 手作業 断 行 内容
一定 い 確 表示 行う 困 う 表
示 い
加 工 重8 内 容 外 見 容 易 識 具 体 的 う 状
態
加工 重重 固形物 充填液 加え 製 品 う 缶又 瓶 密封 製品 あ
- 重
-容器包装 密封 製品 あ 内 容 え 固形 表示
い 者 固形 表示 食品
あ
加 工 100 納 豆 等 添 付 内 容 表 示 い
加 工 101 内 容 管 理 個 数 一 定 い 製 品 例 え ㎏
い 内 容 ㎏ ○ ～ ○ 個 入 個 数 併
場合 内容個数 幅 持 表示
加 工 10「 複 数 種 類 身 盛 合 わ 加 工 食 品 内 容 表
示 必要 う 内 容 表示 いい
栄養成 質 脂質 炭水 物及 及 熱
加 工 10」 栄 養 成 機 能 表 示 栄 養 強 調 表 示 成 外 栄 養 成
い 合理的 定 得 値 表示
加 工 104 業 者 栄 養 表 示 行 う 際 使 用 食 品 栄 養 成 掲 載
う あ
加 工 105 当 食 品 若 又 一 食 一 包 装
一 当 表示 あ 一 定義 何
例え 餃子 一個当 定義 含 う
加 工 10【 当 食 品 一 食 あ 場 合 あ 当 一 食 併
あ 食品 い 目 併 い
加工 10】 一般用加工食品 い 栄養成 機能 表示 栄養強調表示 栄
養成 補給 栄養成 又 熱 適 摂 糖類 添
加 い い 塩 添加 い い い場合 一 食品
栄養成 表示 中 一部 目 合 理的 方法 定値 表示
可能 場合 保管 合理的 定値 表示 行
成 い
加工 108 栄養表示 場合 析機 指定 あ
加工 10重
食 品 1 0 0 Ｌ 当 ぜ Ｌ 満 あ 場 合 食 塩 相 当
Ｌ 表示 可能
当 い場合 食塩相当 何桁 表示 い
食品 連 業者 氏 又 称及 所
加 工 110 食 品 連 業 者 電 番 号 Ｘ 番 号
食品表示 準 様式 枠内 表示
加工 111 製造所固 号 問合 対 応答義務 誰 負う
- 1 0
-加 工 11」 食 品 連 業 者 い 製 造 所 又 加 工 所 所 在 地 及
製造者又 加工者 氏 又 称 表 示 教え い
加 工 114 ン 商 品 販 売 者 表 示 内 容 い 責 任
持 商品 い 販売者 委 商 品 製造 い 業者 併 表
示 い場合 う 表 示 い
加 工 115 食 品 連 業 者 欄 氏 又 称 及 所 号 商 号
商品 ン 案 併 い
加工 11【 原産国 実際 表示 義務 あ 誰
加 工 11】 表 示 責 任 者 販 売 者 場 合 あ 製 造 所 固 号 使 用
場合 製造所固 号 表示 任意 製造者 社 称
等 表示 い場合 う表 示 い
製造所又 加工所 所在地及 製 造者又 加工者 氏 又 称
加 工 118 場 合 製 造 者 氏 又 称 表 示 適
製 造 者 個 人 場 合 あ 製 造 者 氏 又 称 消
郎 う 氏 書い 消 商店 う 号 書い あ 場合
製 造 者 法 人 場 合 あ 製 造 者 氏 又 称
式 称 株 式 会 社 消 物 産 消
う 法人 う 然 い方法 表示 あ 場合
加 工 11重 製 造 所 又 加 工 所 所 在 地 及 製 造 者 又 加 工 者 氏 又 称
表示 場合
製造所又 加工所 所在地 社等 務所又 居等
現品 製造又 加工 い 製造 所又 加工所 意味
製造者又 加工者 氏 又 称 現品 製造 い 製造所
氏 又 称 社等 氏 又 称 意味
加 工 1「0 製 造 所 又 加 工 所 所 在 地 及 製 造 者 又 加 工 者 氏 又 称
表示 場合 例え 表示 可能
製造者 消 食品株式会社 法人 法人
製造者 所 東京都△△区△△1-「-」 法人 法人 所
製造所 消 食品株式会社 ○○工場
製造所 所在地 ○○県○○ ○○1「」4
表示
製造所 消費食品株式会社 ○○工場 ○○県○○市○○1234
加 工 1 「 1 製 造 所 又 加 工 所 所 在 地 及 製 造 者 又 加 工 者 氏 又 称
食品 連 業者 氏 又 称及 所 近接 表示 い
い 近接 表示 箇所 製造所又 加工所 載箇所
- 1 1 -可能
第 条第
ン
加工 1「「 ン 表示 い 教え い
特定保健用食品
加 工 1 「 」 特 用 途 食 品 特 定 保 健 用 食 品 除 特 定 保 健 用 食 品 い
合理的 定 得 値 表示
加工 1「4 保健機能食品 表示 望 い食品 あ
加 工 1「5 保 健 機 能 食 品 外 食 品 い 保 健 機 能 食 品 わ い
称 表示 い い わ い 称 具体的
う
遺伝子組 え食品
加 工 1「【 加 工 食 品 遺 伝 子 組 え 食 品 表 示 い 教 え い
乳児用規 適用食品 あ
加工 1「】 乳児用食品 表示 準 設
加 工 1「8 食 品 表 示 準 対 象 乳 児 用 食 品 い 対 象 乳
児 齢 何歳
加工 1「重 乳児用食品 表示 準 う 内容
加 工 1 」 0 乳 児 用 規 適 用 食 品 あ 表 示 う 文 言
表示 可能
加工 1」1 乳児用規 適用食品 文言 い 適用 わ 適合
使用 い
加 工 1 」 「 乳 児 用 規 適 用 食 品 表 示 場 合 文 大 等 決 あ
加 工 1」」 対 象 齢 歳 い 商 品 時
表 あ 場合 乳児用規 適用食品 表示 必要
加 工 1」4 乳 食 始 い う 表 示 い 食 品 乳 児 用 規 適
用食品 当
加 工 1 」 5 業 務 用 食 品 い 乳 児 用 規 適 用 食 品 表 示 必 要
加工 1」【 省略規定 設 い
加工 1」】 省略規定 適用 食品 具体的 教え い
加 工 1 」 8 ○ 頃 対 象 齢 表 示 い 省 略 規 定 対 象 い
- 1 「
-加 工 140 う 表 示 わ い 表 示 禁 規 定 当
加 工 141 1「 齢 齢 い 食 品 い 乳 児 用
規 適用食品 等 管理 い 場合 任意 表示 可能
加 工 14「 乳 児 向 飲 料 う 茶 玄 米 茶 食 品 添 加 物 等 規 準 昭 和 」4 厚 生 省 告 示 第 」 】0号 飲 料 水 準 値 10 /ＰＬ
当 飲料 い 任意 飲料水 規 準
適用 食品 等 表示 可能
加 工 14」 牛 乳 い 歳 満 乳 児 え 念 頭 い 販 売
場合 乳児用規 適用食品 表示
原料原産地
加工 144 加工食品 原料原産地表示 い 教え い
原産国
加 工 145 国 製 造 煮 魚 類 国 内 輸 入 国 内
加熱 菌 蒸気 菌 包装 場合 輸入品 原産国 表示 必要
等 製造者 加工者
加 工 14【 国 製 造 え 輸 入 日 国 内 着 色 料 使 用
着色及 包装 行う場合 着色 行 実質的変更 行わ
終製品 え 販売
加 工 14】 輸 入 う 国 内 栄 養 強 又 保 目 的
ン 添加 場合 原産 国表示 必要
加工 148 国 ン ン 製造 茶 荒茶 ン 産 割
ン 産 割 少 香料 混合 日 輸入 製
品 原産国 う 表示 い う
加 工 14重 Ｓ 国 素 焼 輸 入 国 内 味 付
原産国表示 必要
加工 150 水産物 洋 加工 場合 原産国 う
加 工 151 外 国 国 製 造 加 工 食 品 外 国 国 経
輸入 場合 食品表示 準 原産 国 表示
加工 15「 場合 原産国 う 表示 い
国産 い 国産 国 混合 場合
国産 い 国産 い 国 混合 場合
加 工 15」 外 国 輸 入 原 料 使 用 国 内 味 付 う 加
工 行 場 合 国 産 ○ ○ 県 産 等 表 示 い 原
料 外国産 あ 強調 い場合 う 表示 い
- 1 」
-え い
加 工 155 製 品 原 産 国 い 教 え い 加 工 15」 い う
輸入 製品 い 国内 商品 内容 い 実質的 変更
行 施 い い製品 う 製品
加工 15【 原産国 う
緑茶及 茶
ン ン
清涼飲料 飲料
合わ 商品
加 工 15】 加 工 食 品 輸 入 国 内 包 装 合 わ 製 品 う 表示 必要
加 工 158 輸 入 国 内 い 販 売 場 合 原 産 国
表示 必要 あ
加工 15重 う 外国産 原料 使用 国内 製造 製品 い
原産国 表示 必要 あ
場合 製造者欄 表示 う
外国産 え 国内 味付 場合
外国産 え 国内 袋 場合
加 工 1【0 国 社 輸 入 う 蒲 焼 社 自 加 工
終包装 販売 場合 表示方法 教え い
加 工 1【1 国 社 輸 入 う 蒲 焼 乙 社 加 工
終包装 丙社 表示内容 含 責 任 持 販売 場合 表示方法 教
え い
加 工 1 【 「 国 輸 入 う 社 国 内 加 熱 調 理 う
蒲焼 乙社 販売 う 蒲焼 乙社 終包装
販売 場合 表示 方法 教え い
加 工 1【」 輸 入 荒 茶 用 い 国 内 茶 緑 茶 う 表
示
第 条第
保 方法
加 工 1 【 4 直 射 日 避 常 温 保 い う 保 方 法 留
意 い 表示 省略
加 工 1【5 食 品 表 示 準 第 条 第 表 保 方 法 及 消 期 限 又
賞味期限 規定 い 食塩 保 方法及 消 期限又 賞味期限
省略 品目 食品原料 添 加物 混 合わ 場合
保 方法及 消 期限又 賞味期限 表示 省略
原 料
- 1 4
-添加物 含 い 考え い
内容 又 固形 及 内容総
加 工 1【】 う 場 合 一 括 表 示 部 内 容 表 示 省 略
加 工 1 【 8 内 容 商 品 主 要 面 表 示 場 合 内 容 省 略
商品 主要面 載 必要
栄養成 及 熱
加工 1【重 日 摂 当 食品 来 栄養成 及 熱 社会通念
微 あ 食品 う 含
加工 1】0 極 短い期間 原 料 変更 食品 ういう
加 工 1】1 消 税 法 昭 和 【」 法 第 108号 第 条 第 い 消 税
納 義務 免除 業者 い 例え 食品 製造 販売 業 加
え 食品 外 製造 販売 業 行 い 場合 課税売 高 食品 売
断 全 業 売 断
加 工 1 】 「 消 税 法 第 条 第 い 消 税 納 義 務 免 除
業者 い 者 当 否 い 課税売 高 準 断
第 条
乳製品及 乳又 乳製品 主要原料 食品
加 工 1 】 」 乳 製 品 等 種 類 表 示 い ○ ○
○ ○ 等 商 品 載 あ い
う種類 表示 認 差 支えあ
加工 1】4 等 表示 準 う 内容
加工 1】5 表示 対象 う
加 工 1】【 容 器 包 装 入 加 熱 菌 又
飲食 供 際 加熱 要 表 示 具体的 う 文言
表示 可能
加 工 1】】 増 殖 可 能 性 あ い 流
通時及 家庭 い 適 温度管理 う い
加 工 1】8 表 示 対 象 菌 酵 乳 及 乳 酸 菌 飲 料 う 食品
加 工 1】重 酵 菌 酵 乳 及 乳 酸 菌 飲 料 表 示 具 体 的 う
文言 表示 可能
加 工 180 表 示 対 象 酵 乳 又 乳 酸 菌 飲 料 あ 製 造 時 酵 温
度 摂氏「5℃前 う 食品
- 1 5
-表示 具体的 う 文言 表示 可能
水産加工食品
加 工 1 8 「 照 焼 加 工 食 品 思 い 養 殖 解 凍 表
示 要 考え い 原 料 あ 表示 要
冷凍食品
加 工 18」 容 器 包 装 入 冷 凍 調 理 ン 冷 凍 食 品 解 凍
販売 場合 保 方法 表示 必要
食肉
加 工 184 食 肉 鳥 獣 種 類 食 品 表 示 準 表 第 1重 表 食 肉
称 鳥獣 種類 十 断 あ 鳥獣 種類 表
示 省 略 い 称 牛 肉
豚 肉 鶏 肉 ン 表 示 鳥 獣 種
類 十 断 鳥獣 種 類 省略 い
加 工 185 合 挽 肉 等 ン 肉 い 飲 食 供 際 全 体 い
十 加熱 要 表示義務対象 う
缶 食品
加 工 18【 缶 食 品 主 要 原 料 表 示 い
酒 類 缶 う 主要 原 料 表示 い
生
加 工 18】 採 生 産 者 作 業 場 身 生 生 食 用
加工業者 出荷 場合 使用 集 荷容器 一斗缶等 運搬 行う
容器 あ 再利用 表示 要
生食用牛肉
加工 188 生食用牛肉 表示 い 教え い
調理冷凍食品 う 類
加 工 18重 調 理 冷 凍 食 品 う い 義 務 表 示 い 衣
率 皮 率 測定方法 教え い
加 工 1重0 個 品 目 品 質 表 示 準 規 定 い 表 示
等 食品表示 準 規定 い 個 品目 品質表示 準 対
- 1 【 -第 条
加 工 1重1 ン 加 工 業 務 用 加 工 食 品 い 食 品 表 示 準 表示義務 対象
加 工 1重「 ン 加 工 一 般 用 加 工 食 品 販 売 際 原 料 原 産 地 表 示
必要 再掲
加 工 1 重 」 食 品 製 造 又 加 工 場 所 販 売 場 合 い 具 体
的 う 場合 当
加 工 1重4 店 頭 漬 物 煮 菓 子 等 売 等 場 合 多 忙 時 見
込 あ 日 販売見込 包 装 店頭 陳列 い 場合
包装 表示義務 あ
加 工 1重5 食 品 製 造 又 加 工 場 所 一 般 用 加 工 食 品 販 売 場 合 製造所又 加工所 所在地及 製造者 又 加工者 氏 又 称 表示
際 欄 設 表示 い
加 工 1 重 【 食 品 製 造 又 加 工 場 所 販 売 場 合 規 定 適 用
範 う 場合 あ い 準 運用 変更
あ
第 条
加 工 1重】 義 務 表 示 奨 表 示 任 意 表 示 置 付 及 定 義
い 具体的 教え い ン 含 食品 いう 奨表示 栄
養成 表示 いう 奨表示 遊 い い 教え い
加 工 1重8 奨 表 示 う 奨 成 含 表 示 場
合 表示 必要 あ
加 工 1重重 栄 養 成 表 示 食 品 表 示 準 様 式 い 炭 水 物 内
訳表示 う 糖類 表示 糖質 食物繊維 併
表示
第 条
特色 あ 原 料等
加工 「00 食品表示 準第 条 特色 あ 原 料等 い
規定 目的 概要 教え い
加工 「01 特色 あ 原 料 表示 い 経緯 教え い
加 工 「0「 食 品 表 示 準 第 条 表 特 色 あ 原 料 等
原料原産地表示 除い い 理 教え い
加 工 「0」 使 用 製 造 製 品 原 料 あ 牛 乳 強 調
表示 い場合 遈産牛乳使用 う 表示
黒 糖 又 黒 砂 糖 使 用 製 造 製 品 沖 縄 産 う 使 用 う 表示
加工 「04 う 原 料 特色 あ 原 料 当
- 1 】
-種 等 及 銘 柄 ン 商 品 具 体 的 範 教 え
い
加工 「0【 う 表示 場合 特色 あ 原 料 表示 当
黒糖使用 青
炭焼 焙煎麦使用
ン ン
加 工 「 0 】 ン 風 味 表 示 場 合 特 色 あ 原 料 表 示 当
ン 使用 香料 風味付 商品 う 表示
い
加 工 「08 特 色 あ 原 料 使 用 場 合 必 使 用 割 合 表 示 い
加工 「0重 特色 あ 原 料 割合表示
製品 占 割合
特色 あ 原 料 一 種類 原 料 占 割合
い 表示 い
加 工 「10 県 産 県 産 濃 縮 使 用 製 品
県産 使用 表示 場合 割合 表示 必要
使用 状態 比較 いい
加工 「11 ○○ ○割 表示 可能
加 工 「1「 使 用 割 合 変 動 原 料 特 色 あ 原 料 表 示 い 場
合 う 割合表示 行え い
加 工 「1」 機 農 産 物 機 農 産 物 加 工 食 品 使 用 表 示 う 場合
加 工 「14 県 産 大 豆 県 産 大 豆 混 使 用 枠 外 表 示 場 合 一 括 表 示 枠 内 原 料 大 豆 県 産 ○ 県 産 △ 表 示
栄養成 質 脂質 炭 水 物及 除
加 工 「15 ン 脂 肪 酸 い 表 示 場 合 う 表 示 い
加 工 「1【 塩 添 加 い い 食 品 栄 養 成 表 示 食 品 表 示 準
様式 い 任意 表示 場合 食塩相当 枠外
載 可能
栄養機能食品 栄養成 機能
- 1 8
-加工 「18 栄養機能食品 表 示禁 規定 表示 禁
う 表示
加工 「1重 栄養機能食品 表示 望 い食品 あ
加 工 「「0 栄 養 機 能 食 品 い 規 準 定 い 栄 養 成 複 数
表示 場合 序 決 い
加工 「「1 栄養機能食品 い
日 当 摂 目 ○ ○ 粒 ～ ○ ○ 粒 召 い
い う 幅 両 端 表 示 可 能 ～ 召
い ～ 内 召 い い う 幅
一端 表示 可能
日当 摂 目 幅 表示 場合 栄養成 表示 食品
幅 表示 必要 あ
加 工 「「「 栄 養 機 能 食 品 規 準 適 合 い 栄 養 機 能 食 品 消
者庁 規 準適合 表示 差 支えあ
栄養成 補給
加 工 「 「 」 容 器 包 装 一 般 的 知 い 謳 場 合 例
ン 含 豚 肉 「0 0Ｌ 1 日 必 要 ン B1
摂 栄養強調表示 規定 従 表示 必要
加 工 「 「 4 清 涼 飲 料 水 一 般 飲 用 供 液 状 食 品 具 体 的
範 味噌 飲料等 置付 い 準値 100Ｌ
100ぜＱ 扱わ
加 工 「「5 食 品 表 示 準 表 第 1「及 1 」 定 い い 成 栄 養 強 調 表
示 え 等 準値 あ
加 工 「「【 食 品 表 示 準 第 条 第 表 栄 養 成 及 熱 欄
書 規定 い 例え 豊富 表示 時 食品表示 準
表第 掲 許容差 範 内 い 考え いい
加 工 「「】 容 器 包 装 ン 群 含 表 示 場 合 ン
群全 い 栄養強調表示 準値 満 必要 あ
栄養成 又 熱 適 摂
加工 「「8 熱 等 い 準 満 い い場合
等 表示
糖類 添加 い い 及 塩 添加 い い
加 工 「「重 糖 類 食 塩 外 あ 実 あ 無
添加 表示 可能
加工 「」0 糖 使用 場合 糖類無添加 表示
- 1 重 -場合
加 工 「 」 「 酵 素 解 何 方 法 当 食 品 糖 類 含 原
料 含 い 超え い 規定 い 指 い
酵素 解 何 方法 い 具体例 併 教え い
加 工 「」」 糖 類 無 添 加 い 食 品 来 成 糖 類 含 場 合 あ
糖類 用 使用 糖類無添加表示
加 工 「 」 4 砂 糖 使 用 砂 糖 無 添 加 い 表 示 行 う 可 能 う 表 示 行 う 場 合 糖 表 示 必 要 あ
加 工 「」5 塩 添 加 い い 食 品 い 表 示
食塩相当 括弧書 表示 場合 必 食塩無添加 等 文言 表示
加 工 「 」 【 塩 添 加 い い 食 品 い 食 塩 相 当 表
示 任意 表示 わ 欄外 食塩 来
い い 注意書 載 可能
加 工 「」】 塩 等 塩 い 添 加 物 使 用 場 合
塩 添加 い い 表示
第 条
加工 「」8 輸入品 い 表示 邦文 書 必要 あ
加 工 「」重 食 品 表 示 準 様 式 従 表 示 必 行 わ い
加 工 「40 食 品 表 示 準 第 条 第 号 様 式 表 示 等 程 度
い表示 う 考え
加 工 「41 一 括 表 示 必 要 全 目 満 い 一 面
面 い 表示 可能
加 工 「4「 複 数 表 示 い 表 示 箇 所 一 括 表 示 部 表 示 箇所 表示
加 工 「4」 個 品 目 表 示 称 定 い 食 品 い
食品表示 準 定 称 内容 主要面 表示 一括表示部
称 内容 省略
加工 「44 合わ 食品 表示方法 い 教え い
加 工 「45 数 種 類 製 品 合 わ 場 合 原 料 添 加 物 内 容 表
示 う い
加 工 「4【 数 種 類 製 品 合 わ 場 合 栄 養 成 及 熱 表 示
う い
加 工 「4】 構 成 食 品 い 個 々 栄 養 強 調 表 示
可能 例え 」0 塩 使用 等
加 工 「48 合 わ 商 品 個 包 装 集 合 体 個 包 装 表 示 場 合
- 「 0
-教え い 対 個包装 表示 商品外装
表示 可能
加工 「4重 原 料 表示方法 い 弾力的 運用 あ
加 工 「50 添 加 物 欄 設 原 料 欄 原 料 区
表示 方法 い 教え い
加工 「51
添加物 使用 い 製造 加工食品 原 料 表示方法
添加物 使用 製造 加工食品 原 料 表示方法
い 教え い
加 工 「5「 添 加 物 使 用 い い 場 合 添 加 物 欄 設 表 示
加 工 「5」 原 産 国 表 示 原 料 原 産 地 表 示 行 う 際 注 意
教え い
加 工 「54 製 造 者 表 示 責 任 者 販 売 者 異 場 合 表 示 方 法 い 具
体的 教え い
加 工 「55 食 品 表 示 準 様 式 又 等 程 度 一 括
表示 方法 い 教え い
加工 「5【 表示 規定 い成 う 扱 え い
加工 「5】 β- ン 表示 場 合 枠内 表示
加 工 「58 糖 質 及 食 物 繊 維 表 示 炭 水 物 表 示 え
加工 「5重 食品表示 準 様式 - 必 表示
加 工 「【0 食 品 表 示 準 様 式 栄 養 成 表 示 い う 文 栄 養 成
値 標準栄養成 等 文
加 工 「【1 」0 方 ン 及 150 方 ン
範 指
加 工 「【「 文 ン 扱 い い 行 間 文 幅 い
加 工 「 【 」 表 示 場 合 称 原 料
省略
加 工 「【4 一 括 表 示 製 品 裏 側 表 示 い
加 工 「【5 加 工 食 品 注 文 書 表 示 商 品 容 器 包 装
表示 え
加 工 「【【 輸 入 品 い 原 料 外 国 製 造 業 者 称 等 義 務 表 示
当 外国製造業者 表示 い 当 い 表
示 い
加工 「【】 輸入品 既 現地 言 語 原 料 等 表示 い
日 語 表示 必要
- 「 1 -面積
加工 「【重 表示可能面積 150 方 ン 大 い場合 5.5～】.5
ン 文 使用 い
加 工 「】0 表 示 容 器 包 装 見 い 箇 所 表 示 い
ン打抜 打 表示 見 理解 い 認
加 工 「】1 容 器 包 装 表 示 誤 場 合 等 付 訂
可能
加 工 「】「 食 品 表 示 準 様 式 備 考 1「 消 者 選 択 資 適 表
示 具体的 う あ
加 工 「 】 」 食 品 添 加 物 等 規 準 い 清 涼 飲 料 水 原 料 用
除 容 器 包 装 製 容 器 包 装 場 合 回 繰 返 使
用 あ 透 明 あ 乳 等
省 い 牛乳 特 牛乳 菌山 羊乳 成 調整牛乳 脂肪牛乳 無
脂 肪 牛 乳 加 工 乳 及 容 器 包 装 瓶 場 合 着 色
い い透明 あ い 瓶 製造所 乳処理場
称 種 類 容 器 洗 返 い 等 文 印 い 場 合
規定 透明 状態 程度 印 表示
い 場合
加 工 「】4 十 加 熱 表 示 一 括 表 示 途 表 示 い
加工 「】5 国産 表示方法 教え い
加工 「】【 牛乳 表示方法 教え い
第 条
加 工 「】】 調 理 冷 凍 食 品 表 示 準 原 料 一 部 原 料 比
多 含 用語 い 規定 食品表示 準第 条第 表第「「 あ
特色 あ 原 料 い 規定 食 品表示 準第 条 う
加 工 「】8 表 示 禁 実 際 著 優 良 又 利 あ 誤 認
用語 内容物 誤認 文 絵 写真 表示
う
第10条
加 工 「】重 業 務 用 加 工 食 品 う 表 示 義 務 付 い
加 工 「80 学 校 病 院 給 食 提 供 場 合 設 備 設 飲 食 場 合 当
- 「 「
-加 工 「8「 外 食 ン 加 工 用 食 品 向 業 務 用 加 工 食 品
食品表示 準 表示 必要
加 工 「8」 企 業 間 引 食 品 表 示 準 定 表 示 義 務 対 象
加 工 「84 一 企 業 内 引 食 品 表 示 準 定 表 示 義 務 対 象
加 工 「85 加 工 包 装 等 工 程 一 部 社 委 場 合 契 請 負 い 場 合 含 食 品 表 示 準 定 表 示 義 務 対 象
加 工 「8【 流 通 保 管 委 場 合 食 品 表 示 準 表 示 義 務 対象
加 工 「8】 製 造 等 行 一 行 わ い 卸 売 業 者 食 品 表 示 準 表 示 義務 対象
加 工 「88 業 務 用 輸 入 品 段 階 食 品 表 示 準 表 示 義 務 付
加工 「8重 業務用加工食品 内容 表示 必要 あ
加工 「重0 業務用加工食品 表示 い
加 工 「重1 業 務 用 加 工 食 品 い 称 表 示 う
加 工 「重「 業 者 間 引 原 料 表 示 原 料 割 合 高 い
書 必要 あ
原 料 配合割合 表示 必要 あ
加 工 「 重 」 割 合 高 い う 具 体 的 う 表 示
い
加 工 「重4 業 務 用 加 工 食 品 い 原 料 表 示 書
い
加 工 「重5 業 務 用 加 工 食 品 原 料 原 産 地 表 示 表 示 必 要 あ
加 工 「重【 業 務 用 加 工 食 品 い 原 産 国 表 示 う 場 合 義 務
加 工 「重】 業 務 用 加 工 食 品 販 売 わ 購 入 業 者 直
接消 者 販売 表示 備 生 場合 製造者 表示責任 問わ
加工 「重8 容器包装入 加工食品 複合原 料表示 い 省略 複 合 原 料 原 料 い 原 料 表 示 省 略
あ う 省略 う
加 工 「 重 重 業 務 用 加 工 食 品 栄 養 成 及 熱 任 意 表 示
い 栄 養 成 補 給 表 示 等 栄 養 強 調 表 示 規 定 適 用
加 工 」00 添 加 物 及 添 加 物 製 期 限 表 示 省 略 い
消 者 直接販売 食品製造業者間 引 業務用
- 「 」 -う
加 工 」01 業 務 用 加 工 食 品 業 者 間 引 場 合 個 装 表 示 あ
場合 ン 箱 表 示 い
ン 箱 表示 あ 場合 個装 表示
い
加 工 」0「 業 務 用 加 工 食 品 既 個 品 目 食 品 表 示 準 い 表
示 行 い 場合 表示 変更 必要 あ
加工 」0」 大 書 方 規 あ
加工 」04 送 状 納品書等又 規 書等 範 い 教え い
加工 」05 業者間 引 必 規 書等 作成 い
加 工 」0【 規 書 等 膨 大 保 必 要 あ
加 工 」0】 業 者 間 引 表 示 義 務 付 引 相 手 外 流 通 業 者
消 者等 対 義務表示 表示 規 書等 開示 義務 製造業者等
生 い
加工 」08 業務用 酒類 い 食品表示法 表示 う
第1「条 及 第1」条
加 工 」0重 業 務 用 加 工 食 品 栄 養 成 表 示 場 合 一 般 用 加 工 食 品
う 表示 い
第14条
加 工 」10 日 農 林 規 付 行 わ い い 業 務 用 加 工 食 品 等 表
わ 用語 表示 い い
第 章 生 食品 第18条
表示 対象 い
生 生 産 場 所 販 売 場 合 具 体 的 う 場 合
売店 店内 魚 身 う 場合 含
生 生 食 品 設 備 設 飲 食 場 合 具 体 的 う
場合
生 生産者段階 農家 農協 産地 場等 う 方法 原産
地 表示 い
生 卸売段階 う 方法 原産地 表示 い
生 生 食品 注文書 原産地 表示 必要 あ
原産地 注文書等 表示 場合 配送 商品 容器包装等 原産
地 表示 必要 あ
- 「 4
-加工業者 出荷 当 加工業者 い 洗浄 包装 製品 出荷
形態 あ 身 生 生 食用 加工業者 出荷 際 使
用 集荷容器 一斗缶等 運搬 行う 容器 あ 再利用
運搬容器 あ 表示義務 称 原産地 表示 足 考え
加熱調理用 混合等 用途外 使用 故 防 故 生時 道
調査及 終製品 適 表示等 消 期限 用途 及 採 域等 い
確 伝わ う 情報伝 遉 う
生 生 食品 添加物 使用 場合 使用 添加物 種類 問わ
加工食品 容器包装 入 表示義務 あ う
称
生 称 地域特 称 表示 いい
生 称 地鶏 表示
生 10 魚 類 称 い う 表示 い
生 11 添 魚 類 称 ン 策定 経緯 教え
い
原産地
生 1「 生 食品 国産品 原産地 表示 い 農産物 畜産物 水産物
原産地 表示方法 異 う
生 1」 生 食品 容器又 包装 者 鶏卵 養鶏場 称及
所 表示 い 場合 原産地表 示 い
生 14 農産物 原産地 い 一般 知 い 地 具体的
う
生 15 複数 原産地 混 場合 う 表示
生 1【 畜 産 物 原 産 地 い 主 飼 養 地 一 般 知 い 地
具体的 う 輸入品 い 原産地 国 限定
一般 知 い 地 表 示 認 い い理
生 1】 食肉 原産国 表示 方 い 米国産 ＵＳ ＵＳ 表示
認
生 18 畜産物 原産地表示 い 現在 考え方 至 改 経緯
教え い
生 1重 畜産物 国産品 輸入品 う 指
生 「0 畜産物 原産地 い う 表示 いい
生 「1 Ｘ国 1「 飼養 牛 生体輸入 県 県 10
飼養 畜 生産 牛肉 い
国産 表示
県 表示 場合 県産 表示
生 「「 Ｘ国 1「 県 飼養 家畜 国内 畜 生産
- 「 5 -可能
生 「」 生体輸入 家畜 生産 畜産物 原産地表示 際 国内
外国 飼養期間 比較 う 方法 行う 望 い
生 「4 国産 食肉 原産地表示 い 例え 阪牛 神戸牛等地
冠 銘柄 ン 表示 あ 場合 原産地 表示 省略
生 「5 県 県 10 間肥育 県 1「
飼 養 牛 製 造 牛 肉 ☆ ☆ 牛 ☆ ☆ ＝ 県 属 地
出荷 場合 原産地 い う 表示 いい
生 「【 銘柄鶏 多 場合 食鳥 処理場 隣県又 数県 範 生
産農場 統一 飼育条件 契 生産 い う 場合 銘
柄 属 都遈府県 生産農場 属 県 異 い 生産農場 属
都遈府県 表示 い
生 「】 水域 表示 方 何 決 あ 例え
洋 日 い 表示 い
生 「8 水 域 表 示 困 場 合 あ 水 港 属 都 遈
府県 表示 え 具体的 う 場合
生 「重 水産物 輸入品 原産国 う 準 断
生 」0 輸入 国内 蓄養 貝類 原産地 扱い う
生 」1 国 輸入 国 内 管理 状態 浜 流 蓄養
場合 原産地 う 表示 流 輸入
国産 浜中 混在 掘 際 困 場合
う 原産地 表示 い
生 」「 水産物 所 蓄養 場合 蓄養期間 長い場所 長
蓄養地 原産地 表示 輸入 輸入前
成育期間 確認 国内 蓄養 期間 確認 う 行う
遺伝子組 え農産物
生 」」 生 食品 遺伝子組 え農 産物 表示 い 教え
い
第1重条 食肉
生 」4 食肉 部 表示 義務 あ
水産物
生 」5 藻 貝類等 給餌 行 い い場合 養殖 表示 必要 い
生 」【 蒲焼 然 養殖 盛 合わ 加
- 「 【
-生 」】 養 殖 当 い 水 産 物 い 然 表 示 可 能
生 」8 身 凍 結状態 冷蔵 販売
解凍 表示 必要
第「「条
生 」重 称及 原産地 表示例 容器包装 行う場合及 掲示 場合
教え い 壁 等 全商品 一括 原産地 表示 い
生 40 都遈府県独自 商標等 い 場合及 貝柱製品
原産地 表示 全証 付 い 場合 原産地表示
第「」条 表示禁
生 41 表示禁 実際 著 優良又 利 あ 誤認
用 語 内 容 物 誤 認 文 絵 写 真 表 示
う
業務用生 食品
生 4「 学校 病院 給食 提供 場合 設備 設 飲食 場合
当
生 4」 外食 ン 加工用 食品 向 業務用生 食品
食品表示 準 表示 必要
生 44 企業間 引 食 品表示 準 定 表示義務 対象
生 45 一企業内 引 食品表 示 準 定 表示義務 対象
生 4【 加工 包装等 工程 一部 社 委 場合 契 請負
い 場 合 含 食 品 表 示 準 定 表 示 義 務 対 象
生 4】 流通 保管 委 場合 食品表示 準 表示義務 対
象
生 48 製造等 行 一 行わ い卸売業者 食品表示 準 表示義
務 対象
生 4重 業務用 輸入品 段 階 食品表示 準 表示 義務付
生 50 業務用生 食品 い 具体的 表示 義務付 何
生 51 業務用生 食品 原料 原産地表示 う 表示 必要
- 「 】
-生 5」 業務用生 食品 い 原産地 表示 う
生 54 業務用生 食品 表示 い
生 55 大 書 方 規 あ
生 5【 送 状 納品書等又 規 書等 範 い 教え い
生 5】 業者間 引 必 規 書等 作成 い
生 58 規 書等 膨大 保 必要 あ
生 5重 業者間 引 表示 義務付 引相手 外 流通業者 消
者等 対 義務表示 表示 規 書等 開示 義務 製造業者等
生 い
生 【0 添加物 含 業務用生 食品 い 原 料 欄 設 原
料 ○ ○ 原 料 △ △ 添 加 物 物 質 う 原 料 添 加
物 区 表示
食品 連 業者 外 販売者 表示 準
第「重条
生 【1 食品 連 業者 外 販売 者 容器包装 入 生 食品 販売
際 必要 表示 教え い
第 章 添加物 第」「条
称
添加物 主要成 製 成 ン う
表示 い
添加物 窒素 酸 炭素 製 い 成 う 表示
い
添加物 種 色素 混合 場合 原色素 純度 学的 10
0 ン あ 得 原 色 素 配 合 ン 表 示
い 例え 純度80 ン 食用赤色 号50 ン 純度80
ン 食用青色 号50 ン 混 合 場合 配合 ン 解
食用赤色 号50 ン 食用青色 号50 ン 表示 差
支えあ
第 章 雑則 第40条
雑則 容器包装 入 い い生 食用牛肉 表示 い 教え い
第41条
- 「 8 -う
雑則 表示 書類 程度 期間保 必要 あ
雑則 食品表示 準 遊 場 合 う 措置
雑則 表示 食品表示法 外 法 公 競 規 連 う
雑則 法 可能
一方 準 表示 準 表 示 省略
一 い 異 表示方法 用い
附則
附則 経過措置 適用 業 務用加工食品 製造業者 卸売業者
通 製 造 業 者 販 売 場 合 販 売 起 販 売
時 販売 時 あ いう理解 間遊い い
附則 製造 加工 又 輸入 加工食品 輸入 時
通 手 終了時
附則 加工食品 い 規模 業者 栄養成 表示 行 う 場合
省略可能 表示義務 自主的 表示 う 場合 経過
措置期間 適用
附則 業務用加工食品 い 経過措置期間内 販売 出来
- 「 重
-添 製造所固 号
度
固 号 製造所固 号 度 何
固 号 成「8 日 施行 食品表示 準 製造所固
号 度 度 遊い 教え い
固 号 牛乳 等 販売者 所及 氏 又
称 製造所固 号 表示
一製品
固 号 製品 製品 一製品 当
通常販売 い 製品 原 料及 添加物 配合等規 製品
一 あ 季節限定 入 製品
通常販売 い 製品 原 料及 添加物 配合等規 製品
一 あ 内容 異 包 大 異 製品
通常販売 い 商品 包 ン ン等
場合又 販 品 付 場合
固 号 外見 内容 内容 表示 省略 場合
あ 例え 表示 い個包装 加工食品 束 表示 い
束 表示 い 一製品 当
固 号 一規 い 例外 あ
原則 一製品 製造所 製造 い 場合
固 号 原 則 一 製 品 製 造 所 製 造 い 場 合
製 造 所 固 号 使 用 い 例 外 い 具
体的 教え い
固 号 一敷地内 建 異 自社工場 一製品 製
造 い 場合 あ 所在地 又 異 い 一
製品 製造所 製造 い 場合 要件 当
固 号 自社工場 あ い 一製品 製造
い 自 社 工 場 所 在 地 社 場 合 一 製 品 製 造
所 製造 い 場合 当
固 号 10 一製品 自社工場 社工場 製造委 製造 い
場 合 一 製 品 製 造 所 製 造 い 場 合 当
当 場合 出 表示 う 行え い
固 号 11 場合 一製品 製造所 製造 い 場合
当
中間加工原料 製造 工場 用い 終製品 製造
工場 工場 製造 場合
繁忙期 例え ～ 間 工場 製造 場
- 」 0
-新商品 い 売行 い場合 工場 製造 定
あ 場合
出時 工場 製造 い 出 効期間内 製造 縮
い 工場 製 造 定 あ 場合
応答義務
固 号 1「 製造所 所在地等 製 造所固 号 表示 い 場合 消
者 う 製造所 所 在地等 把握 い
固 号 1」 製造所固 号 表示 製造所 所在地又 製造者 氏 若
称 情報 提供 回答 者 誰
固 号 14 製造所固 号 表示 製造所 所在地 製造者 氏 若
称 い 消 者 情報 提供 何
回答 い
固 号 15 製造所固 号 表 製造所 所在地及 製造者 氏 又 称
表示 消 者庁 ン 張
固 号 1【 表示 製造所 所在地又 製造者
氏 若 称 掲 載 必要 あ
固 号 1】 食品表示 準第 条第 規定 製造所固 号 表
示 場合 途 目 い 表示 必要 あ 具体的
表示方法 教え い
製造所 所在地又 製造者 氏 若 称 情報 提供
回答 者 連絡
製造所固 号 表 製造所 所在 地及 製造者 氏 又 称 表示
元 わ 含
当 製品 製造 い 全 製造 所 所在地又 製造者 氏 若
称及 製造所固 号
固 号 18 固 号 1】 質問中 及
客様 当社 限定 う
固 号 1重 製造所固 号 表 製造所 所在地及 製造者 氏 又 称
表示 元 表示 場合
う 表示 いい
出 方法等
固 号 「0 成「8 日 運用 開始 い 新 い
入力方法等 具体的 手 う
固 号 「1 食品表示 準 製造所固 号 表示 場合 改
出 行う必要 あ 際 廃 食品衛生法第十九条第一
- 」 1
-度 い う 得 い 製 造 所 固 号 号 出
固 号 「「 製造所固 号 新 い 出 録 日
使用
固 号 「」 製造所固 号 更新 出 必要 い
起算日 時 更 新 出 期間 満了 日
何日前
固 号 「4 効期間内 製造所 出情 報 変更 場合 更新期限
当 変更 出 行 日 起 算
固 号 「5 製造所固 号 廃 出 行 製造所
再度 一製品 製造 場合 廃 製造所固
号 号 再度 出
固 号 「【 新 製造所固 号 出 い
出
出 必要 書類 出 方法
出 理 う 知
出 行 号 い 掲載 い 確認
際 う い
出 備 あ 場合 う い
等 出 手 い 教え い
固 号 「】 製造所 出情報 変更 場合 製造所固 号 使用
中 場合 手 教え い
固 号 「8 製造所 出情報 変更 生 場合 製造所固 号 使
用 中 場合 速 出 行う い 変更 中
日 何日 内 出 必要 あ
固 号 「重 製造者又 販売者 製 造所固 号 組合 製造所 特定
困 場合 製造所 出情報 変更 認 い あ
具体的 う 場合
固 号 」0 当社 称 英語 表 法人 行 い
製造所固 号 出 必要 製造者 称 法人 い 英語
表 称 問題 い
固 号 」1 製造所固 号 度 情報 い 食品 連 業者 称
所 所在地 う 出 い う
固 号 」「 食品 連 業者 所 所在地 い 新 い製造所固
号 法人 場合 社 所 所在地 出 い
包 表示 食品 連 業者 表示責任 者 営業所 場合 所
う 出 い う
固 号 」」 製造所固 号 号 出
- 」 「
-状 態 変 包 装 行 う 工 場 食 品 連 業 者 異 場
合 包装 食品 製造所固 号 出 当 食品
連 業者 出
固 号 」5 製造所固 号 誰 決
固 号 」【 製造所固 号 文 種類 文 数 限 あ
固 号 」】 製造所固 号 冠 ＋ 製造所固 号 一部 当
固 号 」8 社 販売者 複数 食品 委 い 製造者 一
製品 複数 製造所 製造 い 場合 食品 製造所固 号 変え
固 号 」重 社 販売者 複数 製造所 一製品 製造 委 場合
製造所 対 一 製造所固 号 使用 認
固 号 40 一 業者 表示 責任者 製造者及 販売者 方 立
場 あ 例え 社 一製品 自 製造所 者
製造所 製造 場合 製造所 製造所 製造所固 号 い Ｘ
出
固 号 41 製造所固 号 出 変更 廃 出 度 あ
固 号 4「 製造所固 号 度 出 出 外 方法
出 可能
固 号 4」 電 付状況 問合
固 号 44 製造所固 号 各種 出 手数料 掛
固 号 45 出 完了 日数 い掛
表示 方式等
固 号 4【 製造所固 号 冠 ＋ 包 あ 印
必要 あ 製造所固 号 印 時 印 い
う
固 号 4】 新 い製造所固 号 い 全角 出 い
包 製造所固 号 表示 際 全角 表示 必要 あ
固 号 48 食 品 表 示 準 い 一 製 品 製 造 者 自 製
造所 製造 者 製造所 委 製造 場合 食品表示
準 様式 製造者 及 販売者 表示 差 支
え い い う
業務用食品
固 号 4重 業務用食品 一製品 製造所 製造 い
製造所固 号 使用 い
- 」 」
-示 い う
経過措置期間 扱い
固 号 51 新 製造所固 号 度 施行 経過措置期間中 成「8
日～ 成」「 」1日 従前 製造所固 号 度 出
固 号 5「 新 い製造所固 号 度 成「8 日 施行
度 製造所固 号 表示 経過措置期間 設 い
固 号 5」 度 製造所 固 号 出 い 成「8
」1日 い う 場合 度 い 出
内容 異 度 製造所 固 号 表示
う
合併 所変更 生 場合
限会社 特例 限会社 株式会社 変更 場合
個人 業主 法人 場合
固 号 54 賞味期限 一般用加 工食品 場合 当 製品 成「重
製造 賞味期限 成」「 賞味期限 成」「
経過措置期間 過 い 場合 成「重 製造
時 製造所固 号 新 度 適用 う
添 食品 栄養成 構築 ン
添 ン 含 食品 表示
表示義務 必要性
食物 摂 う
ン 含 食品 う あ
ン 含 食品 表示 義務付
食品表示法 表示 考え方 教え い
法 表示 義務付 い い 矛盾 い う
表示 う い う
表示 対象
表示 対象範 い 教え い
特定原 料等 う 決 い
特定原 料等「】品目 見直 行い 変更 あ う
特定原 料等 表示 食 品表示 準 通知
あ う 遊い 何
卵 使用 い い鶏肉製品 卵 質 検出
- 」 4
-蒸留等 精製過程 経 食品 い 表示 必要 う
遺伝子組 え食品 表示義務 消 者向 限 い
表示 場合 業務用 加工食品 原料 表示義務 あ
ン ン ン ン 又 菓子 合わ 商品
例え 又 粧缶等 う 中 商品 見え い場合
表示 う い う
添加物 使用 時 酵素 養 麦
等 ン 混入 い 場合 商品 表示 対象
う
10 加工 等 添加物 微 残 い 表
示 必要 う
11 添加物 定 特 定原 料等 製造 食品 使用
場合 特定原 料等 表 示 必要 う
1「 遺伝子組 え 大豆 微 含 場合 表示 い
う
表示対象外 免除
流通 卸売 段階 う 方法 特定原 料等 含 確認
表示 う
特定原 料 微 含 場合 表示 必要 あ
微 特定原 料 含 場合 表示 原 料表示 表示
必要 あ
特定原 料 数μｇ ｇ含 満 あ 起
い う
特定原 料等 製造 添加物 あ 表示 免除
場合 あ 聞 うい 場合 免除 う
食物 科学 的 研究 抗原性 い 報告
場合 表示 免除
回 答 純 粋 特 定 成 抽 出 物 質 混 在
認 い い 特 定 原 料 等 表 示 免 除
載 あ 大 豆 加 水 解 物 出 原 料 終 製 品
ン100 あ 当 う
香料 原 料 特定原 料等 用い あ
い 表示 必要 う
酒類 原 料 麦 実 使 用 場合 あ い
表示 必要
10 酵食品 製造 酵 開始 用い 乳酸菌
養物 養 用 い 地 構成成 特定原 料等
用い い 場合 表示 対象 う
- 」 5
-工 業 用 い 現 時 表 示 義 務 対 象 い
載 い 乳清 製造 工業用 食品 利用
場合 表示義務 い う
特定原 料等 範 い
特定原 料 え 範 教え い
特定原 料 範 教え い
特定原 料 麦 範 教え い
特定原 料 範 教え い
特定原 料 卵 範 教え い
特定原 料 乳 範 教え い
特定原 料 落花 生 範 教え い
特定原 料 準 あわ 範 教え い
特定原 料 準 い 範 教え い
10 特定原 料 準 い 範 教え い
11 特定原 料 準 ン 範 教え い
1 「 特 定 原 料 準 牛 肉 豚 肉 鶏 肉 範 教 え
い
1」 特定原 料 準 範 教え い
14 特定原 料 準 範 教え い
15 特定原 料 準 大豆 範 教え い
1【 特定原 料 準 い 範 教え い
1】 特定原 料 準 ン 範 教え い
18 動物 血液 胆 又 血 う 表示 対象
う
1重 陸封性又 河性 養殖 場合 表示義務 対象
う
表示方法
特定原 料等 表示方法 教え い
個 表示 具体的 表示方法 教え い
特定原 料等 製造 添加物 食品 製造 使用 場合
様 表示 必要 う
個 表示 際 繰 返 表示 省略
個 表示 繰 返 表示 省略 い 新 知
見 得 場合 組 一部改善 具体的
う 改善
原則 個 表示 いう 一括表示 可能
一括表示 具体的 表示方法 教え い
- 」 【
-い 区 場合 一括表示 う 表示 い
個 表示 一括表示 併用 可能
10 特定原 料 乳 表 示 う い
1 1 特 定 原 料 等 複 数 含 い 場 合 接 い
1「 ン ン う 一般 食品 飲食 供
あ 添 加 物 使 用 一 般 飲 食 物 添 加 物 い 添 加
物 表示 様 乳 来 豚 来 表示 う
1 」 原 料 ン 使 用 場 合 ン 牛 来
ン 含 等 表示 う
14 表示 省略方法 食品表示 準 省略 い あ
15 合わ 食品 い ン表示 一括表示 行う場
合 う 表示 い
1【 表示内容 多 考 え 細 入 用 付 情報
提供 可能 う
1】 乳 又 乳 製 品 主 原 料 食 品 程 度 使 用 ン 製 造 場 合 原 料 及 表 示 乳 製 品 又 脱 脂 粉 乳 製 品 表
示 い う
18 原 料 表示 あ 原 料 一種類 あ 原 料
表示 省略 生乳 原 料 乳
乳製品 例え あ 原 料 欄 省略
う 場合 表示 う い
1重 添加物製 賦形 等 食品素 含 い 場合 あ
食品素 特定原 料等 含 い 場合 う 表示
い
「0 特定原 料等 外 食品 米 い 一括表示枠内 表示
「1 表示義務 い特定原 料 準 い 表示対象 い
う い 情報 提供 行う
「「 特定原 料等 使用 い い 表示 い 具体的 教え
い
「」 特定 特定原 料等 使用 い い 表示 あ 当 特定原
料等 含 い い 考え い
「4 消 者 特 食物 疾患 方 い表示
う文 色 大 等 変え い
表 等
特定原 料等 表示 必 定 表示方法 表示
い
- 」 】
-食 品 あ 測 卵 含 表 示 要 う
卵 黄 卵 い 卵 文 含 い 卵 含
表示 い い い う
特定原 料 乳 表 等 い 教え い
ン ン
食品 生産 際 原 料 使用 い い わ
特定原 料等 意 混入 ン ン う場合 表示
必要
原 料 使用 い い わ 採 方法 混獲 原
料 使用 魚 え 捕食 い 原 料 加工方法等 理
終製品 特定原 料 え ン ン う場合
表示 必要
ン ン う 注意喚起 い
製造時 ン ン 防 対策 あ
外 輸入 穀類 い 原 料 段階 特定原 料等 ン
ン 場合 注意 喚起 必要 あ
禁 表示 例
特 定 原 料 等 入 い 入 い
あ 可 能 性 表 示 入 い い 何 規
あ
特定原 料等 称 外 表 方法 あ 禁
い 表 あ
高 食 あわ 等 微 含 い い加工
食品 場合 表示 食 あ 多 含 い
う 強調 消 者 誤 解 え い 例 あ 思い
い 規 あ
表示 適 い い場合 う 措置
食品表示 準 様式 枠 内 原 料表示部 外 場所 枠 設
表示 原 料 表示 省略 い う
行 組
乳糖 表示 経緯 教え い
行 全性確保 ン 検査。抜 調査)
い う
特定原 料 検 査
- 」 8
-行 い
諸外国 規 状況 う い う
業者 行う 情報提供 う 方法 行 う う
対面販売 店頭 売 行う場合 ン う 飲食店
等 外 食 等 い う 食 物 疾 患 方 情 報 提
供 う 組 行 い
- 」 重 -添 遺伝子組 え食品
表示全般
遺 伝 子 組 え 食 品 表 示 度 う 度 遺 伝 子 組
え食品 表示 度 概要 い 教え い
表示 的 考え方 い 教え い
油 う 食品 表示 義務付 い い
意 混入 許容混入率 設 定 い
添加物 い 遺伝子組 え表示 義務付 い
従来 組成 栄養価 等 著 異 遺伝子組 え農産物及
加工食品 表示 考え方 い 教え い
高 ン酸大豆 通 常 大豆 何 遊う
高 ン う う う
成「」 新 表示義務 対象 追加 経緯
い 教え い
ン酸産生大 豆 う 大豆
表示対象 表示方法
遺伝子組 え食品 義務表示 食品 う
10 食品表示 準 表第1】 組 え 又 生
質 検出可能 食品 全 網羅 い
11 主 原 料 具体的 う 指
1「 食品表示 準 表第1】 掲 加工食品 外 い 表示 要
い 具体的 う 加工食品 挙
1」 食品表示 準 遺伝子組 え 表示 酒 い 適
用
14 ン 義 務表示 対象品目
15 調理冷凍食品 等 原 料 表示 衣 種 区
場合 遺伝子組 え 表 示 方法 う
1【 表示可能面積 い場合 遺伝子組 え 表示 免除
1】 食 品 表 示 準 表 第 1 】大 豆 豆 及 大 豆 含 10
掲 主 原 料 具体的 う
考え
18 食品表示 準 表第1】大豆 豆及 大豆 含 11 調
理用 大豆 主 原 料 具体的 う 考え
1重 食 品 表 示 準 表 第 1 】大 豆 豆 及 大 豆 含 1「
- 4 0
-「0 食 品 表 示 準 表 第 1 】大 豆 豆 及 大 豆 含 1」
大豆 主 原 料 具体的 う 考え
「1 食 品 表 示 準 表 第 1 】大 豆 豆 及 大 豆 含 14
豆 主 原 料 具体的 う 考え
「「 食 品 表 示 準 表 第 1 】大 豆 豆 及 大 豆 含 15
大豆 主 原 料 具体的 う 考え
「」 ン 菓子 い う ン
主 原 料 使用 い 場合 表示 う
「4 食品表示 準 表第1】 う ン ワ 主
原 料 具体的 う 考え
「5 食品表示 準 表第1】 う ン 主
原 料 ン 除 具 体 的 う
考え
「【 食品表示 準 表第1】 う 調理用 う
主 原 料 具体的 う 考え
「】 食品表示 準 表第1】 う 掲
主 原 料 具体的 う 考え
「8 食品表示 準 表第1】 い 乾燥 い 具
体的 う 考え
「重 食品表示 準 表第1】 い 冷凍 い 具
体的 う 考え
」0 食品表示 準 表第1】 い 掲
主 原 料 具体的 う 考え
」1 食品表示 準 表第1】 い 調理用 い 主
原 料 具体的 う 考え
」「 食品表示 準 表第1】 主
原 料 具体的 う 考え
」」 食品表示 準 表第1】 菜 調理用 菜 主 原 料
具体的 う 考え
」4 食品表示 準 表第1】 主 原 料
具体的 う 考え
任意表示
」5 遺 伝 子 組 え い 任 意 表 示 場 合 う 表 示
い 場 合 表 示 方 法 遺 伝 子 組 え い
遺 伝 子 組 え い い う 例 示 い う 表示 考え
- 4 1
-う少 教え い
」 】 大 豆 油 遺 伝 子 組 え い 粉 遺 伝 子 組 え い
う 対象農産物 外 原 料 括弧 付 表示方法 認 い
」8 遺伝子組 え農産物 非遺 伝子組 え農産物 い い農産
物 使用 加工食品 全原 料 比
比 遺伝子組 え 等 表示 い
複合原 料 い 様 表示 必要 あ
」重 生産流通管理 行 い い対象農産物 副原料 使用
い 加工食品 義務表示 い油 添加 物等 原 料 生産流通管理 行
い い対象農産物 使用 い 加工食品 い 遺伝子組 え 使用
遺伝子組 え い 等 商品全体 い 遺伝子組 え い 強調
表示
生産流通管理
4 0 生 産 流 通 管 理 ン ン 具 体 的 う
41 国産大豆 う 及 い
米産 外 大豆 う 及 い
ン 袋 輸送 大豆 う 及 い 加工品
菜種 綿実 及 菜
ワ 州産 外 生
遺伝子組 え農産物 商業 い い国
い 生産流通管理 必要 う 生産流
通管理 い
4「 菜種 輸入 場合 生産流通管理 必要
4」 意 遺 伝 子 組 え 農 産 物 一 定 混 入 具 体 的 う 値
具体的 表示例等
44 遺伝子組 え 表示 具体的 表示例 示 い
45 遺伝子組 え食品 表示 表示 併 必要 あ 時
表示方法 具体的 示 い
4【 遺 伝 子 組 え 表 示 い う 表 現 使 用 可 能
4】 高 ン酸大豆 表 示対象 表示例 教え い
48 高 ン う 表示対象 表示例 教え い
4重 ン酸産生大豆 表示対象 表示例 教え い
- 4 「
-50 う 表示 可能
遺伝子組 え飼料 使用牛乳 卵
遺伝子組 え い牛乳 卵
51 遺伝子組 え農産物 在 い農産物 い う 表示
行う
○○ 遺伝子組 え あ
○○ 遺伝子組 え 対象
○○ 遺伝子組 え あ
遺伝子組 え○○ 使用 い
表示 監視
5「 遺伝子組 え表示 監 視 う 行わ
5」 加工食品 遺伝子組 え作物 定 検査法 確立 い
う
54 非遺伝子組 え大豆 う 及 い 加工品 生産
流 通 管 理 遺 伝 子 組 え い 表 示 付 い 超
え 遺伝子組 え 混入 あ 明 場合 適 表示 い
- 4 」
-添 原料原産地表示 表15 ～
度全般
全般 原料原産地表示 う
全般 原料原産地表示 義務 付 端 教え い
全般 成1【 改 概要 教え い
全般 成1重 10 改 概要 教え い
全般 成「」 改 概要 教え い
全般 成「重 改 概要 教え い
全般 ン 加工 食品 原料原産地表示 必要
全般 表示面積 い食品 原料原産地表示 必要
全般 輸入 加工食品 原料原産地表示 必要
全般 10 原 料及 添加物 占 割合 高い生 食品
当 割合 50 あ 原産地 表示 規定 い
原 料 生 食品 い 理 い 教え い
食品表示 準 表15 ～
農産物 加工 食品表示 準 表第15 ～
乾燥き 類 乾燥野菜及び乾燥果実 フ ーク状又 粉末状にした 除 く
問 食 品 表 示 準 表 第 1 5 乾 燥 類 乾 燥 菜 及
乾 燥 実 状 又 粉 状 除 範 教 え
い
問 状又 粉 状 う
問 複数 乾燥 菜 混合 食品 乾燥 菜 当
問 乾燥 菜 乾燥 混合 当
問 乾燥 状 当
問 乾燥 乾燥 乾燥 香辛料 乾燥 菜
当
問 丸 乾燥 唐辛 子 乾燥 菜 当
問 等 付 乾燥 菜 当
問 乾燥 類 乾燥 実 当
問 10 製菓 料 細断 乾燥 実 当
問 11 輸入 乾燥 国内 包装 原料原産
地表示 必要
問 1「 輸入 蒸 国内 再度風乾 原
料原産地表示 必要
- 4 4
-問 14 類 菜及 実 当
塩蔵したき 類 塩蔵野菜及 び塩蔵果実 農産物漬物 除く
問 食 品 表 示 準 表 第 1 5 塩 蔵 類 塩 蔵 菜
及 塩蔵 実 農産物漬物 除 範 教え い
問 農産物漬物 当 い塩蔵 山菜 当
問 細断 山菜 塩蔵 当
問 塩 外 添加物等 加 え 塩蔵 当
問 生 食品 乾燥品 水戻 塩蔵 生 菜
ン ン 塩蔵 当
問 計算 際 塩 ン
ゆ 又 蒸したき 類 野菜及び豆 類並びにあ 缶詰 瓶詰及び ト トパウチ食品に該当 除く
問 食 品 表 示 準 表 第 1 5 又 蒸 類
菜及 豆類並 あ 缶 瓶 及 食品 当
除 範 教え い
問 缶 瓶 及 食品 当 い
問 透明 当 い
問 調味液 う 加 え 水煮 当
問 塩味 う 味 い 当
問 あ 砂糖 加え 練 あ 当
問 水煮豆 ン 当
問 又 蒸 類 菜及 豆類並 あ 冷凍
当
異種混合したカット野菜 異種混合した カット果実そ 他野菜 果実及びき 類 異種混合した 切断 に詰 合わ た 除く
問 食 品 表 示 準 表 第 1 5 異 種 混 合 菜 異
種混合 実 菜 実及 類 異種混合 断
合わ 除 範 教え い
問 千 】0 」0 混合 菜
場合 表示 う
問 千 40 」0 」0 混合
菜 当
問 等 等 盛 合わ
