セミナー１： 食生活におけるオメガ３系脂肪酸の重要性
麻布大学 生命･環境科学部 教授 守口 徹
これまで栄養学領域において，食事中の栄養素は血液成分を変化させても，脳 の 働きには影響しないと考えられていた． ところが油脂（あぶら）の中の２ 種類の必須脂肪酸（オメガ３系とオメガ６系脂肪酸）は，脳内の脂肪酸バラン スを変化させ，脳の働きを変えることがわかってきた． 食生活の欧米化は， 魚食離れを加速させ，オメガ３系脂肪酸の摂取不足に陥り，脳機能に基づいた 精神的な社会問題に関わっていると考えられている． オメガ３系脂肪酸の働 きは，対応するオメガ６系脂肪酸との バランスも重要と考えられているた め，我々が日常使用している油脂だけでなく， 食品に潜む油脂を詳しく知る ことが重要になる． 本講演では，脂質の基本を再確認し，オメガ３系脂肪酸 を効率よく摂取する方法も含め，その重要性を考えてみたい．
セミナー２： 脳機能におけるオメガ３系脂肪酸の役割
麻布大学 生命･環境科学部 特任准教授 原馬 明子
現代の食生活では，オメガ３系脂肪酸の摂取する機会が減少し続けており，そ の 結果，脳内のドコサヘキサエン酸（DHA）を減少させ，若者の感情のキレ やすさや 母親の育児放棄，中高年の自殺・うつなど，社会的に広がりを見せ ている“心の病（気分障害）”に関わっていることがわかってきた． これを 詳細に解析するため，食事性オメガ３系脂肪酸欠乏マウス（ω ３欠乏マウス） を用いて，周産期（妊娠期，授乳期）を含む胎仔期から老齢期までライフス テージに合わせた疾患，QOL に対するオメガ３系脂肪酸の有用性を検討してい る． また，脂肪酸の代謝酵素である Δ6 不飽和化酵素を欠損させたマウス
（D6D KO マウス）を利用して，エイコサペンタエン酸（EPA）やドコサヘキ サエン酸（DHA）など各オメガ３系脂肪酸とそれに対応したオメガ６系脂肪酸 の役割を明らかにしている． 本講演では，動物実験の結果を中心に概要を紹 介し，オメガ３系脂肪酸の役割について考えてみたい．
