５．と畜場の稼働状況
（川南支場省略）
と畜場
区 分
平 日 239 239 240 213 239 235 239
土 曜 日 3 15 10 11 6 11
日・休・祭日 15 6 6 6 4 4
計 257 260 256 213 256 245 254
換 算 頭 数 284,607 236,646 195,201 42,565 209,483 132,068 27,161
換 算 日 数 257 260 256 213 256 245 254
1日の処理頭数 1107.4 910.2 762.5 199.8 818.3 539.1 106.9
＊時間外病畜切迫畜を除く 換算頭数・・・小動物（大動物×３）
平 日 239 124 202 59 142 0 56
土 曜 日 27 17 0 0 21 0 0
日・休・祭日 22 15 2 0 33 0 0
計 288 156 204 59 196 0 56
平 日 4 10 6 0 14 0 0
土 曜 日 27 17 0 0 21 0 0
日・休・祭日 22 15 2 0 33 0 0
計 53 42 8 0 68 0 0
一 般 畜 開 場 日 数
処 理 頭 数
病 畜 搬 入 日 数
時 間 外 病 畜 搬 入 日 数
㈱
６．検査所の行事
都城 高崎 小林 都農 日向
○会 議
食肉衛生検査所長会議 年３回 宮崎市等 ○ ○ ○ ○ ○
食肉衛生検査所副所長会議 年３回 宮崎市 ○ ○ ○ ○ ○
衛生管理指導主幹会議 年１１回 宮崎市等 ○ ○ ○ ○ ○
微生物分科会 年４回 宮崎市 ○ ○ ○ ○ ○
病理分科会 年５回 宮崎市 ○ ○ ○ ○ ○
理化学分科会 年４回 宮崎市 ○ ○ ○ ○ ○
フィードバック分科会 年４回 宮崎市 ○ ○ ○ ○ ○
食肉衛生検査所協議会理事会 年３回 宮崎市 ○ ○ ○ ○ ○
対米等輸出食肉に関する担当者会議及び研修会 4.24 東京都 ○ ○
平成27年度県央地域オーエスキー病防疫対策連絡協議会 6.30 宮崎市 ○
業務管理（GLP）に係る検査部門責任者会議及び検査区分責任者会議 7.8 宮崎市 ○ ○ ○ ○ ○
米国農務省食品安全検査局査察対策会議 9.2 宮崎市 ○ ○
西北諸地域豚病対策連絡協議会 総会及び研修会 9.30 都城市 ○
米国農務省食品安全検査局による査察結果総括会議 10.16 宮崎市 ○ ○
対米等牛肉輸出に係る関係県会議及び施設視察研修 11.19〜20 熊本県 ○ ○
宮崎県食肉衛生推進対策会議 2.10 宮崎市 ○ ○ ○ ○ ○
と畜場衛生指導マニュアル作成委員会 2.16 宮崎市 ○ ○ ○ ○ ○
2.23 宮崎市 ○ ○
業務概要担当者会議 3.14 宮崎市 ○ ○ ○ ○ ○
対米等食肉輸出に関する担当者会議及び研修会 3.25 東京都 ○ ○
○総会・大会
宮崎県食肉衛生検査所協議会定期総会 5.9 宮崎市 ○ ○ ○
宮崎県獣医師会定期総会 6.24 宮崎市 ○ ○
全国食肉衛生検査所長会議・全国食肉衛生検査所協議会全国大会 7/22〜23 岡山県 ○ ○ ○
第44回九州地区食肉衛生検査所協議会宮崎県大会 10.22〜23 宮崎市 ○ ○ ○ ○ ○
○研修会（研究発表会）
全国食肉衛生検査所協議会病理部会 総会及び研修会 5.14〜15 神奈川県 ○ ○ ○ ○ ○
と畜･食鳥肉検査員初任者研修会 6.3 宮崎市 ○ ○ ○ ○ ○
食肉衛生検査研修 6.8〜7.3 埼玉県 ○
6.18 東京都 ○
公衆衛生業務研究発表会 7.1 宮崎市 ○ ○ ○ ○ ○
レンサ球菌研究会 7.3 宮崎市 ○
牛臨床寄生虫研究会・九州沖縄産業動物臨床研究会 合同研究集会 7.11〜12 大分県 ○
食品衛生検査施設の業務管理(GLP)に係る検査担当者研修会 7.28 宮崎市 ○ ○ ○ ○ ○
衛生環境研究所 残留動物用医薬品検査実務研修 7.29〜31 宮崎市 ○ ○ ○
第17回宮崎県豚病研究会 8.7 宮崎市 ○ ○ ○
FSIS関連サルモネラ研修 8.27〜28 宮崎市 ○ ○ ○
公衆衛生獣医師協議会研修会 8.29 宮崎市 ○ ○ ○ ○ ○
衛生環境研究所 細菌検査応用技術研修 9.14〜18 宮崎市 ○ ○ ○ ○ ○
FSISによる食肉食鳥肉検査に関する海外政府職員のための研修 9.14〜25 ﾜｼﾝﾄﾝDC ○
宮崎大学産業動物防疫リサーチセンター検疫・診断コースワーク（ＬＡＭＰ研修） 9.26 宮崎市 ○
全国食肉衛生検査所協議会理化学部会 総会及び研修会 10.2 茨城県 ○ ○ ○ ○
畜産食品の残留有害物質の分析研修 10.7〜9 兵庫県 ○ ○
九州地区獣医師大会・獣医学術九州地区学会 10.16 熊本県 ○ ○ ○ ○ ○
対ＥＵ輸出食肉取扱施設における業務研修 10.19〜20 岐阜県 ○
九州地区食肉衛生検査所所長会及び研究部会並びに研修会 10.22〜23 宮崎市 ○ ○ ○ ○ ○
日本医師会・日本獣医師会による連携シンポジウム 11.6 東京都 ○
全国食肉衛生検査所協議会病理部会研修会 11.19〜20 神奈川県 ○ ○ ○ ○ ○
全国食肉衛生検査所協議会微生物部会 総会及び研修会 11.18 神奈川県 ○ ○ ○ ○ ○
食肉衛生検査技術研修会及び食肉衛生発表会 1.18〜19 東京都 ○ ○ ○ ○ ○
1.28〜29 鹿児島県 ○
平成27年度長崎県食肉衛生技術研修会並びに衛生発表会 1.30 長崎県 ○
2.3〜2.5 鹿児島県 ○ ○ ○ ○ ○
2.8〜2.10 長崎県 ○
食肉衛生検査所協議会・食品衛生監視員協議会合同研修会 2.6 宮崎市 ○ ○ ○ ○ ○
日本獣医師会 ３学会・年次大会 2.26〜28 秋田県 ○ ○ ○ ○ ○
3.2〜4 岡山県 ○ ○
食中毒疫学研修
行 事 開催月日 開催地 関 係 検 査 所
関連と畜場における検査業務と対米輸出関連業務の研修
総合衛生管理製造過程に係わる助言等を行う食品衛生監視員の養成講習会 および対米及び対EU指名食品衛生検査員研修
総合衛生管理製造過程に係わる助言等を行う食品衛生監視員の養成講習会 および対米及び対EU指名食品衛生検査員研修
宮崎県獣医師会畜産・家畜衛生部会と公衆衛生部会の合同部会
厚生労働科学研究「下痢症ウイルスの分子疫学と感染制御に関する研究」
都城 高崎 小林 都農 日向
○査 察
九州厚生局査察 年１２回 ○ ○
10.1 ミヤチク高崎工場 ○
10.2 ミヤチク都農工場 ○
12.14 ミヤチク都農工場 ○ 12.15 ミヤチク高崎工場 ○
○就職説明会等
獣医系大学就職説明会（鹿児島大学） 4.23 鹿児島県 ○
獣医系大学就職説明会（麻布大学） 4.27 神奈川県 ○ 獣医系大学就職説明会（北海道大学） 5.12 北海道 ○ 獣医系大学就職説明会（酪農学園大学） 5.13 北海道 ○
獣医系大学就職説明会（岩手大学） 5.14 岩手県 ○
獣医系大学就職説明会（北里大学） 5.15 青森県 ○
日本大学自治体等職員採用説明会 5.18 神奈川県 ○
宮崎大学意見交換会 8.7 宮崎市 ○ ○ ○ ○
○インターンシップなど受入れ 随時受入
受入数
岩手大学 ３名 都城市 ○ ○ ○
日本大学 １名 都城市 ○
日本獣医生命科学大学 ２名 都城市 ○ ○ ○
北海道大学 １名 都城市 ○
鹿児島大学 １名 都城市 ○
酪農学園大学 １名 都城市 ○ ○ ○
宮崎大学獣医系学生公衆衛生実習 ２８名 都城市 ○
宮崎大学医学部公衆衛生実習 ７名 都城市 ○
ミラノ大学 ２名 都城市 ○
農場管理獣医師研修会 １８名 都城市 ○
畜産関係新規採用職員研修 ９名 都城市 ○
宮崎県立都城西高等学校フロンティア科校外探求講座 10名 都城市 ○
山梨県 1名 都農町 ○
大分県 8名 都農町 ○
宮崎市 3名 都農町 ○
鹿児島県 2名 都城市 ○
ロシア公務員養成研修 13名 都農町 ○
７．と畜場関係の講習会等
検査所名 名 称 開催月日 人 数
都城 衛生講習 7.25 40
衛生講習 5.1 ミヤチク高崎工場従業員 21
〃 5.7 ミヤチク高崎工場従業員 6 HACCPシステムの概要について
〃 5.11〜6.18 ミヤチク高崎工場従業員 延59
〃 8.11〜9.26 ミヤチク高崎工場従業員 延84FSIS査察事前勉強会（計15回）
〃 12.24〜25 ミヤチク高崎工場従業員 11ミヤチク内蔵処理班衛生講習
〃 3.8 10
〃 7.31 46
〃 3.3 丸正フーズ従業員 16
〃 5.25,28 小林市食肉センター従業員 50 手指洗浄について
〃 3.24 小林市食肉センター従業員 9
都農 〃 8.8 ミヤチク都農工場全体 100 衛生管理講習
〃 2.24 7
〃 3.9 25 ＨＡＣＣＰについて
南日本ハム ＨＡＣＣＰについて
日向
120
ミヤチク高崎工場従業員
宮崎ビーフセンター従業員
関 係 検 査 所
対 象 内 容
ジャパンミート(株)従業員
手洗いの講習
食肉処理施設従業員の基礎知識 開催月日
対米牛肉輸出に係る査察
開催地
ブラジル向け牛肉輸出に係る現地調査 対米牛肉輸出に係る査察
高 崎
ブラジル向け牛肉輸出に係る現地調査
〃 3.5
〃 7.25
小林
丸正フーズ従業員 ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理について ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理について ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理について 行 事
一般衛生管理等について
HACCPに関する基礎的勉強会（計7回）
ミヤチク高崎工場従業員
牛枝肉付着物の細菌学的汚染状況調査 ミヤチク本社営業および高崎営業所
職員
宮崎県産食肉の衛生確保に関する取り組み とHACCPによる衛生管理
食肉工場における衛生管理の徹底 100
一般生菌と大腸菌について
８．と畜場の衛生指導
検査所名 名 称 実施頻度 内 容
都城 衛生管理 年１２回 畜産食品衛生確保の推進
衛生管理 年１２回 畜産食品衛生確保の推進
場内監視 毎日 作業前・作業中点検
高崎 衛生管理 年１３回 畜産食品衛生確保の推進
衛生管理 年１２回 畜産食品衛生確保の推進
場内監視 毎日 作業前・作業中点検
小林 衛生管理 年８回 畜産食品衛生確保の推進
〃 年１２回 畜産食品衛生確保の推進
場内監視 毎日 作業前・作業中点検
〃 毎日 作業前・作業中点検
都農 衛生管理 年１２回 畜産食品衛生確保の推進
場内監視 毎日 作業前・作業中点検
日向 衛生管理 年１１回 畜産食品衛生確保の推進
〃 年１０回 畜産食品衛生確保の推進
場内監視 毎日 作業前・作業中点検
〃 〃 作業前・作業中点検
９．生産者フィードバック
検査所名 実施頻度 人数 内 容
毎日 26〜35 と畜検査成績
毎月 242 〃
〃 2 〃
〃 18 〃
〃 58 〃
〃 45 〃
毎月 2 と畜検査成績
〃 21 〃
〃 6 〃
〃 41 〃
〃 20 〃
〃 124 と畜検査成績及び体表汚染状況調査結果
毎日,毎月 1 と畜検査成績
毎日 1 〃
随時 1 〃
〃 1 〃
毎日 1 と畜検査成績
毎月 56 〃
毎日 1 と畜検査成績
毎日 1 と畜検査成績(生データ)
毎月 91 と畜検査成績
日 向 小 林
都 農
(株)ジャパンミート
豚生産者
(株)はざま 傘下養豚場 JA宮崎中央 豚生産者 JA都城 豚生産者 都 城
高 崎
小林市食肉センター
（株）丸正フーズ
延岡市食肉センター衛生管理部会 南日本ハム(株)衛生管理部会
主要生産者
対 象 南日本ハム(株)
(株)林兼産業 ウェルネスミート
対 象
(株)ミヤチク都農工場衛生管理部会 (株)ミヤチク都農工場
都城市食肉ｾﾝﾀｰ衛生管理部会（牛）
都城市食肉ｾﾝﾀｰ衛生管理部会（豚）
都城市食肉ｾﾝﾀｰ
(株)ミヤチク高崎工場衛生管理部会（牛）
(株)ミヤチク高崎工場
(株)ミヤチク高崎工場衛生管理部会（豚）
小林市食肉センター衛生管理部会
（株）丸正フーズ衛生管理部会
(株)ミヤチク 都農工場 (株)丸正フーズ
(株)肉のながやま JAはまゆう 豚生産者
肉用牛生産者 宮崎経済連
延岡市食肉センター
キリシマドリームファーム(株)
南日本ハム(株)生産者 南日本ハム(株) 延岡市食肉センター
サンキョーミート(株) 霧島ミート工場
主要豚生産者 牛生産者
１０．年度別の推移 1）検査頭数の推移
年度
畜種 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
総計 1,073,460 1,052,800 1,071,294 1,128,506 881,424 944,782 1,083,536 1,078,474 1,023,055 1,027,128 牛 58,303 60,462 59,901 59,063 52,140 52,842 54,519 52,896 52,311 50,588
とく 75 53 50 59 133 81 127 41 74 44
馬※ 109 88 58 41 29 34 38 36 33 25
豚 1,014,973 992,193 1,011,284 1,069,343 829,122 891,825 1,028,852 1,025,501 970,637 976,471
緬山羊 4 1
※馬はこまを含む
検査頭数の推移（牛）
検査頭数の推移（豚）
800 1,000 1,200
18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
（千頭）
（年度）
44 46 48 50 52 54 56 58 60 62
18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
（千頭）
（年度）