食品衛生法等
特集 サニタリー設計に対応する食品機械の板金加工 食品衛生を保証する HACCP の前提となる EHEDG のガイドライン コンサルタント テクニカルライター一般社団法人日本機械学会フェロー産業 化学機械と安全部門食の安全委員会委員長 佐田守弘 6 月 13 日に 食品衛生法等の一部を改正する法律
... EHEDGとそのガイドラインとは まずは EHEDG （ European Hygienic Engineering and Design Group ）の設立の経緯から紹介する。現在 の EU の前身である EC （欧州共同体）により、域内での自 由流通が行われるようになったのは 1980 年代である。国境 を越えた商品の自由流通のために、食品衛生に関する統 ...
6
食品衛生法施行条例等の一部を改正する条例
... 付 録 自主管理点検票 実際に自主管理に取り組く場合には、 「自主管理点検票」への記録を通じて、自主管理の 定着とともに、さらなる業務改善につなげることが必要です。 作業をしながら記録を付けることは、非常に抵抗感があるものです。しかし、日々行っ ている衛生管理が、本当に確実に実施できているか見直す（検証する）際には、この記録 がなければ評価できません。 ...
7
食品表示に関する制度 食品表示に関する主な法律とその目的 食品衛生法 : 飲食に起因する衛生上の危害発生を防止すること J A S 法 : 原材料や原産地など品質に関する適正な表示により消費者の選択に資すること健康増進法 : 栄養の改善その他の国民の健康の増進を図ること JAS 法 食品衛生法及び健
... ・ 消費者との取引に際して、消費者の知識、経験及び財産の状況等に配慮すること（適合性原則）等を責務とする とともに、環境の保全への配慮、自主行動基準の策定等による消費者の信頼の確保に努めることを規定。 ② 消費者については、自ら進んで、消費生活に関し必要な知識を修得し、必要な情報を収集する等自主的 かつ ...
26
厚生省行政情報-通知-食品衛生法施行規則の一部を改正する省令及び食品、添加物等の規格基準の一部を改正する件について
... 26) 発色が不十分となる場合があるので，ジクロロメタン層とチオシアン酸コバルト試液 層がよく混合するような振とう方法で行う． 27) 遠心分離の代わりに，10 分間以上静置してもよい． 28) 上層のチオシアン酸コバルト溶液はピペット等で下層ぎりぎりまで捨てる．下層のジ クロロメタン層をピペット等で採取する際は，チオシアン酸コバルト溶液がピペットに ...
31
食品表示に関する制度 食品表示に関する主な法律とその目的 食品衛生法 : 飲食に起因する衛生上の危害発生を防止すること J A S 法 : 原材料や原産地など品質に関する適正な表示により消費者の選択に資すること健康増進法 : 栄養の改善その他の国民の健康の増進を図ること JAS 法 食品衛生法及び健
... ( (参考 参考) )消費者基本法の概要① 消費者基本法の概要① （１）目的 消費者と事業者との間の情報の質及び量並びに交渉力等の格差にかんがみ、消費者の利益の擁 護及び増進に関し 消費者の権利の尊重及びその自立の支援その他の基本理念を定め 国 地方公 護及び増進に関し、消費者の権利の尊重及びその自立の支援その他の基本理念を定め、国、地方公 ...
37
不利益処分の詳細 食品衛生法違反者の公表｜江東区
... 所在地 東京都江東区亀戸三丁目6番4号 主な適用条項 食品衛生法第6条 行政処分を行った理由 食中毒 行政処分等の内容 営業停止１日間（平成30年3月30日） 病因物質 寄生虫（クドア・セプテンプンクタータ） ...
1
表示関係食品表示法の概要 これまで食品表示は 複数の 食品衛生法 JAS 法 健康増進法 法律に基づき必要な基準がそれぞれ定められていたため 複雑なものになっていました そのため 食品衛生法 JAS 法及び健康増進法の食品の表示に関する規定を統合し 事業者にも消費者にもわかり易い制度を目指した 食品
... 従前の特定原材料等の代替表記方法リスト（一部）（９ページ〈参考２〉参照） 新基準による表示 「卵を含む」旨の表示が必要です。 卵白（卵を含む） 卵黄（卵を含む） 旧食品衛生法に基づく表示基準では、「卵白」、「卵黄」に ついては、特定原材料である「卵」の文字が含まれてい ることから、卵の代替表記の拡大表記として取り扱って いましたが、「卵黄」、「卵白」の完全分離は困難であり、 ...
12
食品衛生に関する監視指導の実施に関する指針の一部改正案についての意見募集 食品表示法等(法令及び一元化情報)｜消費者庁
... ○お寄せいただいた御意見に対する個別の回答はいたしかねますので、その旨 御了承願います。 ○御意見については、 提出者の氏名や住所等、 個人を特定できる情報を除き、 そ のまま公表させていただく場合もありますので、あらかじめ御了承ください。 ○御記入いただいた氏名、 住所、 電話番号及びメールアドレスは、 御提出いただ ...
2
食品表示に関係する現行の主な法律 実際の食品表示 ( 例 ) < 品質情報 > JAS 法 原材料原産地内容量等 < 栄養表示 > 健康増進法 名称期限表示保存方法遺伝子組換え製造業者等 食品衛生法 アレルキ ー添加物等 栄養成分表示 特別用途表示 < 食品安全の確保 > 7 名称スナック菓子 じゃ
... 【代替表記等について】 【必ず表示される品目（特定原材料）】 代替表記 特定加工食品 アレルギー表示の対象外食品例 表示されているアレルギー物質には、別の 一般に、名称からアレルギー物質が アレルギー物質と類似している食品の 書き方も認められています。 含まれていることが明白なときには、 中には、アレルギー物質が含まれない ...
6
食品表示基準の概要食品表示法及び1 生鮮食品の表示加工食品の表示業務用の表示&生鮮食品の表示概要 食品表示法では 消費者等に販売される全ての食品に食品表示が義務付けられています 食品の表示については これまで一般的なルールを定めている法律として 食品衛生法 ( 昭和 22 年法律第 233 号 )
... なお、加工食品を設備を設けて飲食させる場合には、表示を行う必要はありません（基準第１条ただし書）。 食品を製造し、又は加工した場所で販売する場合及び不特定又は多数の者に対して譲渡（販売を除 く。）する場合には、基準第５条の表に定めるところにより、原材料名、内容量又は固形量及び内容総 量、栄養成分の量及び熱量、食品関連事業者の氏名又は名称及び住所、原産国名、原料原産地名等につ ...
60
1) 韓国食品衛生法 食品衛生法 全文改正 法律第 3823 号 一部改正 法律第 4071 号 一部改正 法律第 4432 号 一部改正 法律第 4791 号 ( 基金管理基本法 ) 一部改正 法律第 4908 号
... 第 17 条（出入、検査、収去等）①食品医薬品安全庁長、特別市長、広域市長、道知事（以下”市、 道知事”という。）、市長、郡守又は区庁長（自治区の区庁長に限る。以下同じである。）は、必要 であると認めるときは、営業をする者又はその他関係人に対して必要な報告をさせ、又は関係公務 員をして営業場所、事務所、倉庫、製造所、貯蔵所、販売所又はその他これと類似の場所に出入し ...
102
令和 3 年 1 月 5 日 薬事 食品衛生審議会 食品衛生分科会長村田勝敬殿 薬事 食品衛生審議会食品衛生分科会 農薬 動物用医薬品部会長穐山浩 薬事 食品衛生審議会食品衛生分科会 農薬 動物用医薬品部会報告について 令和 2 年 11 月 20 日付け厚生労働省発生食 1120 第 5 号をもっ
... イソシアヌル酸とする。 主要な残留物はイソシアヌル酸であると考えられることから、残留の規制対象をイソ シアヌル酸とする。なお、イソシアヌル酸は、広く消毒剤として使用されているトリク ロロイソシアヌル酸からも生成すること等から、食品衛生法第13条の適用に当たっては、 動物用医薬品の使用履歴等について十分に確認すること。 ...
16
切り口を変えて 食品添加物の全体像を見よう 1) 加工食品の歴史から 2) 食品衛生法から 食品添加物 5) 添加物表示から 3) 役割 ( 有用性 ) から 4) 安全性から 2
... ②複数の添加物が体内に摂取された後の相互作用（特に相乗作用） 添加物の組合せは無数にあるものの、実際に問題となりうる事例はなく、 肝臓、腎臓等に影響を与える可能性が理論的に考えられる添加物につい ての組合せについて評価した海外の研究でも、摂取レベルから見て問題 ないとの結論であった。 ...
38
1. 塩の安全性について 1-1. 韓国における食品の安全性に関する法令韓国の食品の安全性に係る規定は主に食品衛生法により定められている 塩の安全性に係る規定は食品衛生法および塩管理法に定められている また 食用塩の規格を取り纏めたものとして KS-H7101 がある 以下に それぞれの概要について
... 1-2.市販塩の品質 定法により、韓国の市販塩の主成分、 CODEX 食用塩規格の有害 5 元素、平 均粒子径等を分析・測定した。商品を食品公典の塩種に、天日塩を加えて区分 し、度数分布 (商品数分布)で商品の成分の傾向を整理した。商品は韓国で市販さ れているもの（表 5）であり、量目違いの商品がある場合には、代表となる 1 商品を分析の対象とした。なお、商品に区分の記載の無いものが 1 つあったの ...
27
Microsoft PowerPoint - ＜投影用＞食品衛生規制等の見直しに向けた検討状況に関する情報提供
... ＨＡＣＣＰ（Hazard Analysis and Critical Control Point）の制度化 リスクの高い成分を含むいわゆる「健康食品」等による健康被害防止対策 ○ 認められた物質以外は原則使用禁止とするポジティブリスト制度導入に向け、対象材質・物質の範囲、 事業者間で伝達すべき情報やその伝達方法、適正な製造管理等について具体化 ...
16
食品衛生法第十九条第一項の規定に基づく表示の基準に関する内閣府令
... イ 分別生産流通管理（組換えＤＮＡ技術応用作物（別表第一の上欄に掲げる作物のうち組換え ＤＮＡ技術（酵素等を用いた切断及び再結合の操作によって、ＤＮＡをつなぎ合わせた組換え ＤＮＡ分子を作製し、それを生細胞に移入し、かつ、増殖させる技術をいう。）を応用して生 産されたものをいう。以下同じ。）及び非組換えＤＮＡ技術応用作物（別表第一の上欄に掲げ ...
17
○○年度□□区食品衛生監視指導計画
... ※6 HACCP とは …Hazard Analysis and Critical Control Point(危害分析に基づく 重要管理点方式)の略。従来の衛生管理手法は、最終製品の検査等により安全性 を担保していましたが、 HACCP では、製造のそれぞれの過程における食中毒な どの原因となる要因を管理することによって、最終製品の安全性を担保します。 ...
16
事務連絡平成 20 年 9 月 17 日 社団法人日本書籍出版協会御中 厚生労働省医薬食品局食品安全部基準審査課 食品衛生法に基づく指定おもちゃ及びその規格の改正について 平成 20 年 5 月 1 日より食品衛生法に基づく指定おもちゃの範囲が広がり 知育がん具 ぜんまい式又は電動式の乗物がん具等が
... Ｑ44 がん具の内部（乗り物がん具のゼンマイやぬいぐるみ中の綿など）は、 着色料の溶出試験の対象部分か。また、試験の際に、内部を取り除く等の 操作が必要となるのか。 Ａ44 乳幼児が直接なめることのできない部分にある、染みこんだ唾液が再度 口に入る可能性がない、着色していないことが明らかである場合等は、着 色料の試験を省略して差し支えない。試験の判定に影響を与えなければそ ...
56
食品衛生法の基準見直し等の協議に係る規定はこちら 食品安全に関する取組｜消費者庁
... 第六十四条 厚生労働大臣は、第六条第二号ただし書（第六十二条第一項及び第二 項 に お いて 準 用す る 場合 を含 む 。） に 規定 す る人 の 健康を 損 なう おそれ が な い 場合 を 定めようとするとき、第七条第一項から第三項までの規定による販売の禁止をしようとし、 若しくは同条第四項の規定による禁止の全部若しくは一部の解除をしようとするとき、第 九条第一項の厚生労働 省令を制定し、若しくは改廃しようとするとき、第 ...
3
品衛生検査施設 ( 食品衛生法 ( 昭和 22 年法律第 233 号 ) 第 29 条に規定する検査施設をいう ) における検査等の業務管理に関する通知である 食品衛生検査施設における検査等の業務管理について ( 平成 9 年 1 月 16 日衛食第 8 号厚生省生活衛生局食品保健課長通知 ) の別
... ２） フィルターの直径約４cm のもの（２G２）がよい。 ３） るつぼ形ガラスろ過器として２G２を使用する場合には、約１g 程 度のけいそう土が必要。 ４） カルシウムを豊富に含む食品の場合、リン酸緩衝液を用いるとリン 酸カルシウムの沈殿が形成され、これが結晶水を含むと残渣の灰分を正 しく補正できないために食物繊維量を過大に評価してしまうことがあ る。したがって、 ...
453