食品衛生学Ⅲ
食品衛生係
... 新潟県食品の指導基準の改正について（通知） 食品安全行政の推進について、日ごろ特段のご協力をいただき感謝申し上げ ます。 当県は、 「新潟県食品の指導基準」 （昭和 51 年設定、平成 4 年最終改正、以下 「指導基準」という。 ）を定め、これまで科学的な監視指導及び自主衛生管理の 推進に活用してきたところですが、改正後時間が経過し、基準値や検査方法を ...
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食品安全情報 No. 11 / 2009 ( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 食品微生物関連情報 --- page 1 食品化学物質関連情報 ---
... Lebensmittel nicht geeignet（19.05.2009） http://www.bfr.bund.de/cm/208/tiefengrundwasser_mit_natriumchloridgehalten_von_ue ber_25_g_pro_liter_ist_als_lebensmittel_nicht_geeignet.pdf ミネラルウォーターのナトリウム含量は、採水した場所によって ...
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食品衛生法に基づく基準設定
... 主として、飼料の品質の低下を防止することを目的として飼料に用いられるものである。 食品衛生法では、原則として食品は抗生物質を含有してはならないと規定している。ま た、食肉、食鳥卵、魚介類は化学的合成品たる抗菌性物質を含有してはならないとしてい る。この措置は、一般的な安全性の問題や薬剤耐性菌の出現による人の健康への影響を考 ...
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平成28年度岡崎市食品衛生監視指導実施結果
... 内閣府食品安全委員会事務局の筬島一浩氏を招き、 「正しく知ろうよ！健康 食品～「健康食品」について安全な選択をするために（19のメッセージ）～」 をテーマに講演会を行ない、健康食品の安全性と消費者の安心について、リス クとの付き合い方を踏まえて、科学的な視点で分 ...
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平成27年度東京都食品衛生監視指導計画（全文）
... また、アレルギー対応食を導入している乳幼児施設、学校等給食施設に対して、必要な助 言、指導を行う。 (4) 行商用弁当製造施設等に対する監視指導の強化 東京都食品安全審議会における「弁当等に関する食品販売の規制の在り方について」の答 申を受け、食品製造業等取締条例の改正を行い、弁当等の行商販売については、現行の届出 ...
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食品安全情報 No. 19 / 2009 ( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 食品微生物関連情報 --- page 1 食品化学物質関連情報 ---
... 検体の 1.7%（19/1098）からサルモネラが検出されたが、これは生の豚肉製品としては 予想を超えた値ではなかった。汚染が検出されたバッチがまだ市場に残っている製品につ いては、その回収を業者に要請するよう EHO に指示した。 この調査では、3 種類のサルモネラ血清型、 S . Typhimurium（n=17）、 S . Brandenburg （n=1）および S . Bredeney（n=1）が確認された。 S . ...
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「H３０年度山口県食品衛生監視指導計画」（概要）
... 学識経験者や導入済事業者などによるアドバイスや講習等ＨＡＣＣＰ導入に向けた 技術支援を行い、衛生管理の高度化の促進を図ります。 第９ 食品表示の適正化 食品等事業者に対し食品表示法に基づく表示基準を周知し、その遵守及び表示適正 化に向けた自主的な取組を促進するとともに、県民（消費者）の食品表示に関する正 しい知識の習得と理解の促進を図ります。 ...
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調査研究報告書 既存添加物の安全性の見直しに関する調査研究 平成 20 年 3 月 主任研究者井上達 国立医薬品食品衛生研究所安全性生物試験研究センター長 研究協力者 江馬眞 国立医薬品食品衛生研所総合評価研究室長 菅野純 国立医薬品食品衛生研所毒性部長 棚元憲一 国立医薬品食品衛生研究所食品添加物
... ４．安全性試験成績の概要 （１）９０日間反復投与試験 F344/DuCrj 系 SPF ラットに被験物質 100、300、1000mg/kg の用量で強制経 口投与し、90 日間反復投与試験を行った。その結果、1000mg/kg 群の１例に おいて死亡が見られ、死亡前日には口並びに鼻周囲の被毛の汚染、排便量の 減少、自発運動の低下、腹部膨満、異常呼吸音等の一般状態の異常が見られ ...
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行政調査 検査業務 理化学部 2-3 理化学部 理化学部は, 人の健康に係る理化学的な分野の行政調査 検査業務を担当し, 主に, 食品衛生室関係業務, 生活衛生室関係業務, 薬務室関係業務及び文部科学省の委託業務を所掌している 食品衛生室関係業務では, 食品中のアレルギー物質や遺伝子組換え食品等の検
... また，平成18年10月９日に北朝鮮が行った核実験の影響を調査するため，10月９日から23日までの15日 間に亘り，緊急時放射能調査を実施したが，特に異常値は検出されなかった。 その他，通常の行政検査は次のとおりである。 貝類の有機スズ化合物，食品中の残留動物用医薬品，食品中のPCB，貝類中の重金属，食品衛生外部精 ...
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平成30年度岡崎市食品衛生監視指導計画
... 養成分の補給のために飼料添加物が使用されることがある。飼育段階で使用されるこれ ら抗生物質等の化学物質を動物用医薬品等と呼んでいる。平成７年から、個々の動物用 医薬品等が残留した食品を摂取することへのヒトへの健康影響について科学的な評価が 国内外で確立したものから、ヒトへの健康影響のないレベルとして食品中への残留基準 ...
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平成29年度岡崎市食品衛生監視指導計画
... 動物用医薬品等 牛、 豚、 鶏などの畜産動物や養殖魚に対して、 病気の治療や予防のために、抗生物質、 抗菌性物質、寄生虫駆除剤などの動物用医薬品が使用されたり、飼料の効率の向上や栄 養成分の補給のために飼料添加物が使用されることがある。飼育段階で使用されるこれ ら抗生物質等の化学物質を動物用医薬品等と呼んでいる。平成７年から、個々の動物用 医薬品等が残留した食品を摂取することへのヒトへの健康影響について科学的な評価が ...
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H30年度山口県食品衛生監視指導計画（案）（概要）
... 学識経験者や導入済事業者などによるアドバイスや講習等ＨＡＣＣＰ導入に向けた 技術支援を行い、衛生管理の高度化の促進を図ります。 第９ 食品表示の適正化 食品等事業者に対し食品表示法に基づく表示基準を周知し、その遵守及び表示適正 化に向けた自主的な取組を促進するとともに、県民（消費者）の食品表示に関する正 しい知識の習得と理解の促進を図ります。 ...
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意見交換会の概要 食品衛生月間 | 岡崎市ホームページ
... 参加者 若い世代等に対して知識の普及が期待できる学校教育関係者等 グループワーク発表（要約） 食品添加物は食品の加工や保存を目的に使用され、日本では食品衛生法によって用途、使用量 が定められている。 ...
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平成30年度宮崎市食品衛生監視指導計画
... 宮崎市中央卸売市場での魚介類、野菜・果実の衛生的な取扱い、有毒魚介類・有毒植物等の排除の徹底、検査の実施 ふぐ処理営業認証施設へのふぐ取扱い（適切な処理、適正表示の徹底）の指導、認証書の掲示の確認 大量調理施設等（学校給食施設、病院、社会福祉施設等）での大量調理施設衛生管理マニュアルに基づく衛生管理の推奨 ...
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品衛生検査施設 ( 食品衛生法 ( 昭和 22 年法律第 233 号 ) 第 29 条に規定する検査施設をいう ) における検査等の業務管理に関する通知である 食品衛生検査施設における検査等の業務管理について ( 平成 9 年 1 月 16 日衛食第 8 号厚生省生活衛生局食品保健課長通知 ) の別
... であれば発症リスクは極めて低いとされているため、増殖の可能性がある 食品であっても消費期限内に食品中のリステリアが100cfu/g以下であるこ とを事業者が担保することができれば安全性には問題ないとされている。 このため、保存温度及び期限表示の設定については、「食品期限表示の 設定のためのガイドライン」（平成17年２月 厚生労働省・農林水産省） ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.7 / 2013( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国食品医薬品局(US FDA) 1. Rich Prod
... 2009 年の 5 月と 11 月に、オーストラリアでセミドライトマトに関連している可能性が 高い A 型肝炎アウトブレイク 2 件が発生した。この 2 件は、ECDC が統括している食品お よび水由来疾患と人獣共通感染症サーベイランスネットワーク（ FWD）を介して EU 諸国 に報告された。 2009 年 12 月から 2010 年 2 月にかけて、オランダで A 型肝炎ウイルス（HAV） 1B 株の一次感染患者 13 ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.6 / 2015( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国食品医薬品局(US FDA) 1. Blue Bell
... 意が得られており、その公表は、 EFSA の開かれた科学機関への転換、および EFSA が管 理するデータの利用可能性向上に向けた努力において重要な節目となった。 過去 10 年間にわたる科学的業務の遂行のために、EFSA は、人獣共通感染症、抗菌剤耐 性、食品由来アウトブレイク、残留農薬、汚染化学物質、食品消費量、および化学的ハザ ...
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日本獣医生命科学大学 工場衛生学 2 日本獣医生命科学大学 水質公害防止概論 2 日本獣医生命科学大学 食品企業の戦略と倫理 2 日本獣医生命科学大学 工場経営 管理論 2 日本獣医生命科学大学 食品冷凍学 2 日本獣医生命科学大学 食品保蔵論 2 東京女子大学 女性学 ジェンダーを学ぶ 2 東京女
... 東京女子大学 マルチメディアと心理学（聴覚） 2 東京女子大学 マルチメディアと心理学（視覚） 2 東京女子大学 コミュニケーションの社会心理学（対人） 2 東京女子大学 コミュニケーションの社会心理学（集合現象） 2 ...
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平成 23 年 8 月 4 日 薬事 食品衛生審議会食品衛生分科会長岸玲子殿 薬事 食品衛生審議会食品衛生分科会農薬 動物用医薬品部会長大野泰雄 薬事 食品衛生審議会食品衛生分科会農薬 動物用医薬品部会報告について 平成 23 年 6 月 21 日付け厚生労働省発食安 0621 第 5 号をもって諮
... 尾崎 博 東京大学大学院農学生命科学研究科獣医薬理学教室教授 斉藤 貢一 星薬科大学薬品分析化学教室准教授 佐藤 清 財団法人残留農薬研究所理事・化学部長 高橋 美幸 農業・食品産業技術総合研究機構動物衛生研究所上席研究員 永山 敏廣 東京都健康安全研究センター食品化学部長 ...
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「食品衛生５０の基本」毎日１分間セミナー 1mindvdphp
... 「毎日の朝礼で1項目ずつ短時間で学べる映像教材はないでしょうか？」という声が、多くの食品を扱われ る企業・団体から寄せられてきました。このDVD教材は、そういった現場の切実な要請にお応えして制作さ れたものです。食品衛生についての正しい知識・実践力を短時間でしっかりと身につけられるように、 「見 てわかる、聞いて納得する」内容になっています。紹介する50項目は、日々仕事をするうえで必ず実践しな ...
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