「毎日の朝礼で1項目ずつ短時間で学べる映像教材はないでしょうか？」という声が、多くの食品を扱われ る企業・団体から寄せられてきました。このDVD教材は、そういった現場の切実な要請にお応えして制作さ れたものです。食品衛生についての正しい知識・実践力を短時間でしっかりと身につけられるように、「見 てわかる、聞いて納得する」内容になっています。紹介する50項目は、日々仕事をするうえで必ず実践しな ければならない食品衛生の基本を厳選していますので、現場教育には必須の教材といえます。
商品コード37285
DVD１枚
（約60分）特別価格66,150円
［監修］（税込）加藤光夫
（株式会社フーズデザイン 代表取締役）
丸山 務
（社団法人日本食品衛生協会 HACCP普及推進部長 医学博士）特長① 1項目わずか1分間の内容なので、
朝礼やミーティング等で短時間視聴が
できます
特長②
特長③ 現場指導に多くの実績を持つ加藤光夫・
丸山 務両先生の監修による、最新の
情報・身近な工夫例が満載です
見てわかる 聞いて納得
毎日1 項目 ！ 1 分で学べる ！
PHP DVDセミナー
あるべき姿 ⇒しないとどうなるか？⇒
実践の必要性 といった解説は実践への
大きな動機付けになります
1 項目
1 分
［撮影協力］オーケーズデリカ株式会社／株式会社パル・ミート
毎日1分間セミナー
50
（通常価格73,500円（税込）のところ）
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！ 1 なぜ爪を切らないといけないの？
2 下駄箱はルールを守って使用 3. 扉の開け放しがなぜ危険なのか？ 4. ブラッシングで毛髪をシャットアウト
5. 健康チェックはなぜしなければならないの？ 6 指輪、時計をはずす理由
7 私物を持ち込まないルールを徹底しよう 8 上下に分かれたロッカーの正しい使い方 9 ヘアーネット、帽子はこのようにかぶろう 10 ユニフォームを着るときはこんな点に注意 11 これが正しいマスクの仕方
12 作業靴のチェックを忘れずに
13 毛髪対策 頭髪ブラシと粘着ローラー 14 正しい手洗いの方法を覚えよう
15 ペーパータオル、アルコールの効果的使い方 16 エアシャワーで全身清潔に
17 絆創膏は会社支給のものを 18 ドアを手で開けない
19 台車を使うときのポイントは？ 20 原材料はどう置いたらいいの？ 21 段ボールを現場に入れないわけ 22 おしゃべりは食品衛生の敵 23 床はどこでも汚染ゾーン 24 なぜタオルがいけないのか？ 25 器具は食材ごとに色分けしよう
26 作業は決められた時間、決められた温度内で 27 資材の管理も食品同様に配慮して
28 点検表は正確に記入しよう 29 湿度が高いとどうなる？ 30 室温を最適に保つには？ 31 なぜ急速冷蔵が必要？ 32 中心温度をなぜ測るのか？
33 表面温度を測るのはどんな場合？ 34 CLってなんだ？
35 コールドキッチンってどんなところ？ 36 金属探知機を使いこなすには？ 37 不良品の写真がなぜ必要？
38 作業動線をなぜ守らないといけないのか？ 39 ネジや部品がなくなったらどうする？ 40 清掃と洗浄って違うの？
41 配管や配線は垂直がよいのはなぜ？ 42 これが正しい洗浄の仕方
43 機械の泡洗浄の場合は？ 44 洗剤や機械油の取り扱い方 45 調理器具の殺菌はどうやるの？ 46 清掃洗浄のときはこんな点に注意 47 ワイパーはどうやって使う？ 48 上手なゴミの捨て方は？ 49 使用しない工具があったら… 50 ユニフォームを脱ぐ時の注意は？
〈本ビデオセミナーの内容〉
50 テーマ
1項目1分あるべき姿 ⇒ しないとどうなるか？ ⇒ 実践の必要性
［ご注意］本商品は書店では取り扱っておりません。
お申し込みの際は直接弊所へお問い合わせください。
PHP研究所 第二普及本部（担当 村上）
〒102-8331 東京都千代田区三番町3番地10 TEL 03-3239-6258 FAX 03-3222-0424
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0612/T
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