食品安全クイズの感想－１
目 次 (1) 食 食品と安全 安心 4~ 10 (2) 食品の安全確保の基本的考え方 12~ 20 (3) 日本の食品安全確保体制 22~ 25 (4) 農林水産省の食品安全行政に関する取組 28~ 64 1 実態調査に基づく対応 2 農薬の規制 3 異常プリオンへの対応 (BSE) 4 その他の
... リスク管理措置の必要性を検討するとともに、必要かつ実行可能な場合にリス ク管理措置を実施するため、含有実態調査、リスク低減技術の開発等を行う必 要のあるハザード ・環境中に存在 (カドミウム、ヒ素) ・カビ毒 (総アフラトキシン) ・植物に含まれ る自然毒 （ピロリジジンアルカロイド類） ・流通、調理、加工などで生成 (フラン） ...
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食品安全に関するリスクプロファイルシート
... (1)吸収、分布、排出及び代謝 ①吸収 ・リノール酸グリシジル（341 mg/kg bw）、グリシドール（75 mg/kg bw）をそれぞれラットに単回経口投与したところ、 全ての投与群からグリシドールが検出された（リノール酸 グリシジルは全ての投与群で定量限界未満）。リノール 酸グリシジルは投与 30 分後に、グリシドールは投与 15 分後にグリシドールの血中濃度が最大となった。 ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.15 / 2014( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 汎アメリカ保健機構(PAHO) 1. コレラの流行に関す
... は、方法論上の問題点や各種方法の長所と短所について概要をまとめた。加えて、感染症 の実被害を明らかにするために必要なデータや、疾患実被害の推定に影響を与える可能性 がある様々な項目についても記載している。後者には、例えば、未報告率、予防的介入策 （薬物治療、スクリーニングプログラム、予防接種プログラムなど）の効果、感染の長期 ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.23 / 2018( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 世界保健機関 (WHO) 1. 国際食品安全当局ネットワ
... 15,000 人、入院患者が約 800 人、および死亡者が約 20 人報告されている。既知の病原体 によって米国で 1 年間に発生する食品由来患者は約 940 万人で、そのうちアウトブレイク 関連の患者はごく一部である。しかし、アウトブレイクに含まれない患者の場合、原因食 品およびそれに曝露した場所が特定されることは極めてまれである。一方、アウトブレイ ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.3 / 2014( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国食品医薬品局(US FDA) 1. テキサス州の Co
... セルビア・チリ・ボスニアヘルツェゴビナ・ベラルーシ・ルーマニア・エストニア産原材 料使用の冷凍ベリーミックス（イタリアで加工）の A 型肝炎ウイルス、アイルランド産牛 ひき肉のサルモネラ属菌（ 25g 検体陽性）、シリア・インド産原材料使用のフランス産スパ イスミックスのサルモネラ（ S . Amsterdam、25g ...
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新開発食品評価書 食品に含まれるトランス脂肪酸 2012 年 3 月 食品安全委員会
... 具体的に「工業型」と「天然型（反芻動物由来）」のトランス脂肪酸のすべてについて評価 するものであることを明示されることを薦めます。現時点で、天然型はトランス脂肪酸に 含めない対応をする国もあり（デンマーク、スイス、オーストリア）、それらの国々の研究 者を中心に、天然型の血清コレステロール濃度への影響は工業型よりもはるかに軽度であ ...
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目次 序文 3 I 食品安全マネジメントシステム (FSM) 6 FSM1 食品安全マネジメントシステム一般要求事項 6 FSM2 食品安全の方針 7 FSM3 食品安全マニュアル 7 FSM4 トップマネジメントの責任 8 FSM5 トップマネジメントの積極的関与 9 FSM6 マネジメントレビュ
... 4 JFS-E-C規格は、輸出など国際的な取引で通用するレベルを目指す事業者を想定した規格であり、国 際的に求められている項目を含むものとしている。これに伴い、本ガイドラインでは事業者が食品安全の基 本を理解していることを前提として、細かい例示を省き、要求事項の具体的な解釈を中心に記述している。 ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.7 / 2014( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 汎アメリカ保健機構(PAHO) 1. コレラの流行に関する
... 8,500 人以上の死亡者を出したコレラアウトブレイクの発生から 3 年半が経過し、ハイチ ではコレラ感染の拡大が著しく減速している。しかし、汎アメリカ保健機構（PAHO）、お よびイスパニョーラ島のコレラ撲滅のための水道・衛生設備改善に関する地域連合 （ Regional Coalition for Water and Sanitation to ...
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目次頁 < 審議の経緯 >... 3 < 食品安全委員会委員名簿 >... 3 < 食品安全委員会遺伝子組換え食品等専門調査会専門委員名簿 >... 3 要約... 4 Ⅰ. 評価対象食品の概要... 5 Ⅱ. 食品健康影響評価... 5 第 1. 安全性評価において比較対象として用いる宿主等の性質
... （４）抗生物質耐性マーカー遺伝子に関する事項 導入用プラスミド PV-GMIR13196 には、外骨格領域に nptII 遺伝子が含ま れているが、ダイズ MON87751 には検出されないことが次世代シークエンス 技 術 及 び バ イ オ イ ン フ ォ マ テ ィ ッ ク ス に よ る 接 合 領 域 の 解 析 （ Next Generation Sequencing/Junction Sequence ...
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「食品に関するリスクコミュニケーション～健康食品の安全性や機能性に関する意見交換会～の開催について
... ※両会場とも定員に達したため、応募を締切りました。 （３） 留意事項 ① 参加の可否については、開催前日までにお申込みいただいた方法（インター ネット及び電子メールでお申込みの場合は電子メール、ＦＡＸでお申込みの 場合はＦＡＸ）で御連絡します。参加者には「参加証」をお送りしますの で、本会当日に会場の受付で御提示ください。開催前日までに何も連絡がな ...
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< 目次 > 全体解説 3 I 食品安全マネジメントシステム (FSM) FSM1 食品安全マネジメントシステム一般要求事項 C 4 FSM2 食品安全の方針 A/B/C 5 FSM3 食品安全マニュアル C 6 FSM4 経営者の責任 A/B / トップマネジメントの責任 C 6 FSM5 経営者
... III 適正製造規範 (GMP） GMP1 立地環境 〔C〕 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 24 GMP2 敷地管理 〔A/B/C〕 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 24 GMP3 施設・設備の設計、施工、配置及び製造ライン 〔A/B/C〕 ...
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輸入食品の安全性と消費者利益
... ７ １年に国民生活センターを設置し、また 各地域においても多くの消費者センターが消費 者への啓蒙並びに助言のほか苦情がある場合に はその援助策などについて努力してきた。しか しながら、消費者がその主権を行使することが 出来ないならば、自らの生活を積極的に、そし て主体性をもって生活をしていこうという場 ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.7 / 2013( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国食品医薬品局(US FDA) 1. Rich Prod
... March 28, 2013 http://www.fda.gov/Safety/Recalls/ucm345896.htm Rich Products 社（ニューヨーク州 Buffalo）は、大腸菌 O121 汚染の可能性があるとし て、 2012 年 11 月 12～19 日に製造した「Farm Rich® Mini Quesadillas」（製造番号（PC） 35635）、「Farm Rich® Mini Pizza ...
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Q1 なぜ食品安全委員会では 加熱時に生じるアクリルアミド の安全性について評価したのですか? 食品安全委員会は 食品の安全性を確保するため 科学的見地から 食品に含まれる可能性のある様々な物質や微生物などの危害要因を摂取することが人の健康に与える影響についてのリスク評価 ( 食品健康影響評価 )
... が低く、アクリルアミド摂取量の推定には入れませんでした。 食品中のアクリルアミドの多くは、焼いたり揚げたりする調理の最終工程で 水分が減少し、表面の温度が上がることで生成されます。天ぷらやフライの具 の部分は、水分が残っている限りアクリルアミドはほとんど生成しないと考え ...
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１ 食品安全を主な目的とする取組
... さ の た い 肥 、飼 料 、敷 料 等 へ の リ サ イ ク ル 又 は ほ 場 へ の 還 元 を 励 行 す る 。（ 病 害 虫 の ま ん 延 防 止 の た め に 処 分 が 必 要 な 場 合 な ど を 除 く ） 考 え 方 作 物 生 産 活 動 か ら は 、農 業 用 プ ラ ス チ ッ ク や 農 業 機 械 な ど の ...
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食品に関するリスクコミュニケーション研究会報告書 食品安全に関する取組｜消費者庁
... ついて」と回答した人が約 65%と最も多くなっている。一般に不安は正しい科学 的知識やリテラシーなどの合理的判断により低減されるが、消費者が食品に不安 を感じる要因の一つとして、近年では食品の生産・製造の場と消費の場が分離 し、食品の製造工程を消費者が詳しく知らないことが考えられる。このため、消 ...
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食品安全管理システム認証 食品安全管理システム認証 22000(FSSC 22000) は 食品関連産業全般 ( フードチェーン ) の食品安全の審査と認証を行う 国際的に確立された ISO を基盤とする認証スキームです FSSC は 既に制定されている ISO
... 食品安全管理システム認証22000（FSSC 22000）は、食品関連産業全般（フードチェーン）の食品安全の審査と 認証を行う、国際的に確立されたISOを基盤とする認証スキームです。FSSC 22000は、既に制定されているISO 22000、ISO ...
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食品安全に関するリスクプロファイルシート
... 3 ・パルミチン酸グリシジル、グリシドールをそれぞれラットに 単回経口投与したところ、尿中から同程度のジヒドロキシ プロピルメルカプツール酸（ラットにおけるグリシドールの 主たる尿中代謝産物）が検出された。投与して 0-48 時間 以内のグリシドール、パルミチン酸グリシジル投与量に 対するジヒドロキシプロピルメルカプツール酸の平均回 収率は、グリシドールでは ...
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食品安全モニター課題報告 食品の安全性に関する意識等について ( 平成 25 年 8 月実施 ) の結果 ( 概要 ) 食品安全委員会は 食品の安全性について また 食品安全委員会のリスク評価や食品安全行政について一定の理解を可能とする科学的知識を有する者 ( 大学等で食品に関係の深い学問を履修した
... 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% ●過去に経験したことがない事態のため 『今回調査（n=238）』 『平成24年度調査（n=255）』 『平成23年度調査（第2回）（n=278）』 『平成23年度調査（第1回）（n=332）』 ●放射線の健康影響について科学者の見解が様々であるため 『今回調査（n=238）』 『平成24年度調査（n=255）』 ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.6 / 2015( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国食品医薬品局(US FDA) 1. Blue Bell
... 疾患アウトブレイクの疑い、スペイン産ドライポークソーセージスライスのリステリア（ L. monocytogenes 、 480 CFU/g）、スペイン産ひき肉用冷凍生肉の志賀毒素産生性大腸菌 （ O157:H7、 eae +、 stx 2+、25g 検体陽性）、ボリビア産有機ゴマ種子（エストニアで包装、 オランダ経由）のサルモネラ（ S . Enteritidis、25g ...
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