食品安全クイズの感想－２
食品安全情報 ( 微生物 )No.15 / 2014( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 汎アメリカ保健機構(PAHO) 1. コレラの流行に関す
... Agona の 4,12:f,g,s:- /25g、グループ E4 の 1,3,19:-:- /25g）、ドイツ産菜種ミールのサルモネラ（ S ...検体陽性）、ドイツ産菜種ミール のサルモネラ（ S . Agona、25/112 検体陽性、血清型 Evira Kuopio）、ベラルーシ産菜種ミ ールのサルモネラ（ S ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.3 / 2014( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国食品医薬品局(US FDA) 1. テキサス州の Co
... セルビア・チリ・ボスニアヘルツェゴビナ・ベラルーシ・ルーマニア・エストニア産原材 料使用の冷凍ベリーミックス（イタリアで加工）の A 型肝炎ウイルス、アイルランド産牛 ひき肉のサルモネラ属菌（ 25g 検体陽性）、シリア・インド産原材料使用のフランス産スパ イスミックスのサルモネラ（ S . Amsterdam、25g ...
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Ⅱ 各論 1 食品安全 ( 農薬を除く ) について 内容 1. 食品安全管理の国際標準 HACCP 2. HACCP の進め方 Codex の HACCP 適用の 7 原則 12 手順 3. 食品安全をおびやかす要因 危害要因 ( ハザード ) 4. 一般衛生管理の重要性 日常的な衛生管理 - 3
... ★ 製品設計を明確（文書）にする ⇒ 製品説明書；仕様書；レシピ； 商品仕様書 手順 4 フローダイアグラムの作成：とかく会議室で作成しがち．⇒ 手順5 手順 5 フローダイアグラムの現場確認：保管，再使用，リワークなどに注意 CodexのHACCP適用の7原則・12手順 ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.7 / 2014( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 汎アメリカ保健機構(PAHO) 1. コレラの流行に関する
... ボツリヌス毒素、ベトナム産乾燥薄切りマッシュルームのサルモネラ属菌（ 25g 検体陽性）、 ポーランド産冷凍鶏肉ケバブのサルモネラ（ S. Enteritidis）、ポーランド産冷凍イチゴのノ ロウイルス、スロバキア産鶏の冷蔵・冷凍肉（ポーランドで加工）のサルモネラ（ S . Enteritidis、25g 検体陽性）、ポーランド産バターのリステリア（ ...
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輸入食品の安全性と消費者利益
... ６ ２年当時の 大統領であった J.F.Kenedy が初めて消費者の権 利についてコンシューマードクトリン（消費者 保護に関する特別教書）の中で述べた。すなわ ち、消費者の一定の権利として、 「安全を求め る権利」 、 「知る権利」 、 「選択する権利」 、 「意見 を聞いてもらう権利」といった４つの権利で ...
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目次 序文 3 I 食品安全マネジメントシステム (FSM) 6 FSM1 食品安全マネジメントシステム一般要求事項 6 FSM2 食品安全の方針 7 FSM3 食品安全マニュアル 7 FSM4 トップマネジメントの責任 8 FSM5 トップマネジメントの積極的関与 9 FSM6 マネジメントレビュ
... 4 JFS-E-C規格は、輸出など国際的な取引で通用するレベルを目指す事業者を想定した規格であり、国 際的に求められている項目を含むものとしている。これに伴い、本ガイドラインでは事業者が食品安全の基 本を理解していることを前提として、細かい例示を省き、要求事項の具体的な解釈を中心に記述している。 ...
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食品安全に関するリスクプロファイルシート
... [農林水産省, 2014] （2014 年度） ・食品中の濃度 グリシドール脂肪酸エステルの総量として、遊離したグ リシドール濃度を測定した。食用植物油脂、ショートニング 及び魚油を主成分とする食品は、各試料の油脂中の濃度 を食品中の濃度とした。バター、マーガリン及び調製粉乳 ...
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「食品に関するリスクコミュニケーション～健康食品の安全性や機能性に関する意見交換会～の開催について
... 参加を希望される方は、インターネット、電子メール、又はＦＡＸのいずれか の方法でお申し込みください。 電話でのお申込みは御遠慮ください。 複数名でお申込みの場合は、お一人ずつお申込みください。 ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.23 / 2018( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 世界保健機関 (WHO) 1. 国際食品安全当局ネットワ
... 国際食品安全当局ネットワーク（ INFOSAN）事務局は、2018 年第 3 四半期に、世界保 健機関（ WHO）加盟の延べ 141 カ国が関連した食品安全事例 32 件に対応した。このうち 生物学的ハザード関連の事例は 19 件で、内訳は、サルモネラが 8 件、および、アニサキス、 セレウス菌（ Bacillus cereus ） 、ボツリヌス菌（ ...
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目 次 (1) 食 食品と安全 安心 4~ 10 (2) 食品の安全確保の基本的考え方 12~ 20 (3) 日本の食品安全確保体制 22~ 25 (4) 農林水産省の食品安全行政に関する取組 28~ 64 1 実態調査に基づく対応 2 農薬の規制 3 異常プリオンへの対応 (BSE) 4 その他の
... 大豆 （枝豆及び大豆もやしを含む） 豆腐・油揚げ類など15食品群 とうもろこし コーンスナック菓子など９食品群 ばれいしょ ポテトスナック菓子など６食品群 アルファルファ アルファルファを主な原材料とするもの てん菜 てん菜(調理用)を主な原材料とするもの パパイヤ パパイヤを主な原材料とするもの ...
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< 目次 > 全体解説 3 I 食品安全マネジメントシステム (FSM) FSM1 食品安全マネジメントシステム一般要求事項 C 4 FSM2 食品安全の方針 A/B/C 5 FSM3 食品安全マニュアル C 6 FSM4 経営者の責任 A/B / トップマネジメントの責任 C 6 FSM5 経営者
... III 適正製造規範 (GMP） GMP1 立地環境 〔C〕 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 24 GMP2 敷地管理 〔A/B/C〕 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 24 GMP3 施設・設備の設計、施工、配置及び製造ライン 〔A/B/C〕 ...
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目次頁 < 審議の経緯 >... 3 < 食品安全委員会委員名簿 >... 3 < 食品安全委員会遺伝子組換え食品等専門調査会専門委員名簿 >... 3 要約... 4 Ⅰ. 評価対象食品の概要... 5 Ⅱ. 食品健康影響評価... 5 第 1. 安全性評価において比較対象として用いる宿主等の性質
... DNA の挿入部位より 349 bp 上流のダイズゲノム内在性配列の 16 bp の欠 失を除き塩基配列は一致しており、挿入 DNA の近傍配列はダイズゲノム由来 であることが確認された（参照 16）。 DNA 挿入によってダイズの内在性遺伝子が損なわれていないことを確認す るために、 5’末端近傍配列（1,335 bp：欠失した 16 bp ...
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新開発食品評価書 食品に含まれるトランス脂肪酸 2012 年 3 月 食品安全委員会
... の一枚のまとめた例だけを見た場合は、数値から判断するとショートニングが 13.6 g で一 番多い数値になっている。少ないのはマヨネーズの ...ドは市販品であることが文献から分かる。クリームの例もあるが、何のクリームなのか､こ のページからは分からない。参考文献を見てはじめて乳製品のクリームと分かる。つまり、 ...
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食中毒予防と 食品の安全確保
... （３）嘔吐処理の第１発見時の対応がカギ 処理者が、次亜塩素酸ナトリウム液で処理せず、感染が広がった 事例があります。第 1処理が、感染拡大に大きく影響します。 嘔吐物をみたら、ノロウイルスを疑って、最初から次亜塩素酸ナトリウム で消毒しましょう。 ...
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食品安全に関するリスクプロファイルシート
... ・濃度の仮定 ① 食用油脂 農林水産省が平成 24 － 25 年度に実施した「食品中の 3-MCPD 脂肪酸エステル及びグリシドール脂肪酸エス テルの含有実態調査」における間接分析法による種類 ごとの平均値を使用。動物油脂についてはラードの平 均値を使用。綿実油、パーム核油及び落花生油につい ...
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食品安全情報 No. 11 / 2009 ( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 食品微生物関連情報 --- page 1 食品化学物質関連情報 ---
... が verified であった。細菌性毒素関連の verified アウトブレイク 427 件の患者数は 6,277 人で、 345 人が入院し 4 人が死亡した。エルシニア、リステリア、赤痢菌、エンテロバクタ ー、シトロバクターなど、その他の細菌性因子によるアウトブレイクの報告数はごくわず ...
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食品安全モニター課題報告 食品の安全性に関する意識等について ( 平成 25 年 8 月実施 ) の結果 ( 概要 ) 食品安全委員会は 食品の安全性について また 食品安全委員会のリスク評価や食品安全行政について一定の理解を可能とする科学的知識を有する者 ( 大学等で食品に関係の深い学問を履修した
... 食品の安全性の観点から感じているハザード等の不安の程度について、「とても不安である」「あ る程度不安である」との回答の割合の合計が高いものの上位 3 事項（ハザード等）は、「有害微 生物（細菌・ウイルス）による食中毒等」（合計 ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.7 / 2013( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国食品医薬品局(US FDA) 1. Rich Prod
... これまでの調査で、ブロイラーでのカンピロバクター属菌の疫学にハエが関与している こと、および、防虫ネットによってブロイラーのカンピロバクター陽性率を低減できるこ とが示されている。そこで今回、デンマークのブロイラー鶏舎 10 カ所（合計 99 鶏群を飼 育）に防虫ネットを取り付け、年間を通しての長期的な効果を調査した。ヒトのカンピロ ...
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食品に関するリスクコミュニケーション研究会報告書 食品安全に関する取組｜消費者庁
... ついて」と回答した人が約 65%と最も多くなっている。一般に不安は正しい科学 的知識やリテラシーなどの合理的判断により低減されるが、消費者が食品に不安 を感じる要因の一つとして、近年では食品の生産・製造の場と消費の場が分離 し、食品の製造工程を消費者が詳しく知らないことが考えられる。このため、消 ...
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食品安全管理システム認証 食品安全管理システム認証 22000(FSSC 22000) は 食品関連産業全般 ( フードチェーン ) の食品安全の審査と認証を行う 国際的に確立された ISO を基盤とする認証スキームです FSSC は 既に制定されている ISO
... 食品安全管理システム認証22000（FSSC 22000）は、食品関連産業全般（フードチェーン）の食品安全の審査と 認証を行う、国際的に確立されたISOを基盤とする認証スキームです。FSSC 22000は、既に制定されているISO 22000、ISO ...
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