類などの食品添加物は不
1 食品添加物の中には 食品の栄養価の維持強化のために使用される ビ タミン類 アミノ酸類 ミネラル類がある 2 サルモネラは 熱に強いため食品を十分に加熱しても菌を殺す効果は期 待できない 3 じゃがいもには 発芽時の芽にムスカリンという有毒成分が含まれてい るので 十分な注意が必要である 4 き
... ３ じゃがいもには、発芽時の芽にムスカリンという有毒成分が含まれてい るので、十分な注意が必要である。 ４ きのこ毒による食中毒は、細菌性食中毒である。 ５ ノロウイルスの消毒には、次亜塩素酸ナトリウム（塩素濃度２００ ppm） が効果的である。 ...
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身近な食品に見る不安と思われていること 食 品 不 安 野菜 残留農薬 加工食品 食品添加物 食肉 BSE( 牛 ) クローン牛 動物用医薬品 飼料添加物 魚介類 有機水銀 ダイオキシン 微生物 米 カドミウム 豆腐 遺伝子組換え食品 牛乳 クローン牛 微生物 卵 微生物 フライドポテトアクリルアミ
... 合成着色料 食品の着色 赤色２号、黄色５号など 甘味料 食品に甘味を付与する アスパルテーム、サッカリン 酸味料 食品に酸味を付与する クエン酸、リンゴ酸、酒石酸 調味料 食品にうま味を付与する グルタミン酸ナトリウム、核酸 香料 食品に香りを付与または増強 イソ吉草酸エチルなど多数 漂白剤 ...
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あなたは食品添加物に不安を感じますか? 食品を内側から守る 保存料 でも ちょっとその前に そもそも食品添加物って何だ? 食品添加物は食品衛生法によって 食品の製造の過程において又は食品の加工若しくは保存の目的で 食品に添加 混和 浸潤その他の方法によって使用する物 と定義されており 食品の製造 加
... ウエノの食品事業は有害微生物との戦いです。そのスター トは、しょうゆの防カビ剤「パラベン」でした。しょうゆは古く から生産されてきましたが、樽底に発生する白カビが量産 における障害となっていました。現在は技術向上により「パ ラベン」の入ったしょうゆは一部地域を除いて見られなくな ...
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食品添加物の使用実態調査 事例集
... http://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/ docs/CXS_192e.pdf GSFA は以下のURL からダウンロードしてください。 対応表は以下の３種類ありますが、対象の食品 が決まっている場合は食品分類順が便利です。 ...
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生食用鮮魚介類等の加工時における殺菌料等の使用について 平成 25 年 3 月食品安全部 1. 経緯食品への添加物の使用については 食品衛生法第 11 条第 1 項に基づく 食品 添加物等の規格基準 ( 昭和 34 年厚生省告示第 370 号 以下 規格基準 という ) の第 2 添加物の部において
... ○ 食品添加物としての指定の審議の際、亜塩素酸水は、弱酸性域で特に安定し、広い範 囲で殺菌効果があり、大腸菌、腸管出血性大腸菌（O157:H7） 、黄色ブドウ球菌、サル モネラ菌、カンピロバクター菌、腸炎ビブリオ菌、乳酸菌、セレウス菌（栄養細胞及 び芽胞） 、真菌類（酵母やカビ）に対して効果があることを確認している。 ...
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Microsoft Word - 観光と食 2・3 食品添加物 vs. 質の事業.doc
... OKINAWA UNIVERSITY 9/13 門の人材では対応出来ない可能性があるため、新たな採用や集中的かつ継続的な 教育プログラム、業務クオリティのチェックなどを担う人材を整備する必要がある。更 に、これらの人材の休暇や労務シフトなどを勘案すると役職に対しておおよそ二重に ...
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食品衛生法に基づく 食品 食品添加物等の規格基準 ( 抄 ) 2010 年度版 2011 年 4 月 Copyright 2011 JETRO. All rights reserved.
... 栄養機能食品、すなわち｢食生活において特定の栄養成分の補給を目的として摂取する者に対し当該 栄養成分を含むものとして大臣が定める基準に従い、当該栄養成分の機能の表示をする食品（食品衛生 法施行規則 21 条第 1 ...
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知っておきたいこと 食品添加物編
... た。その結果、みそや調味料、弁当など多くの加工食品に「無 添加」、「○○無添加」などの表示がありました。中には「無添 加、安心にこだわり」のような無添加を誇張するような表示も ありました。多くの食品に無添加の表示がありましたが、無添 ...
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により使用するものをいう (3) 器具 : 飲食器 割ぽう具等食品 添加物の採取 製造 加工 調理 貯蔵 運搬 陳列 授与 摂取の用に供され 食品 添加物に直接接触する機械 器具等をいう ただし 農業 水産業等における食品の採取の用に供される機械 器具等を除く (4) 容器包装 : 食品 添加物を入
... (1) 法第 27 条により届出を必要とする食品等は、販売（不特定又は多数の者に対する 販売以外の授与を含む。以下同じ。 ）の用に供し、又は営業上使用することを目的と して輸入されるものであるが、輸入貨物が届出を要するか否かの判断は、その形状、 使用目的、表示、その他関係書類等客観的な状況を勘案して行うが、下記アからエに ...
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農薬 添加物評価書 ピリメタニル 2012 年 6 月 食品安全委員会
... ラットの肝臓及び甲状腺に対する影響を評価するためのメカニズム試験の結果 から、肝臓の酵素誘導による甲状腺ホルモンクリアランスの増加に起因する甲状腺 ホルモンの不均衡によって、 TSH 増加及び持続的な甲状腺刺激が起こることが示 唆され、この持続的な TSH 増加がラットにおけるろ胞上皮の腫瘍の増加に関連し ...
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香港における食品添加物の規制状況 2014 年 3 月 日本貿易振興機構 ( ジェトロ ) 香港事務所
... 香港に食品の輸出を行う上では、現地においてどのような法規制がなされているかを知り、現地 法令に自社商品が適合しているかを確認することが不可欠である。 2．食品添加物の国際規格 コーデックス委員会は、消費者の健康保護、食品の公正な貿易の確保等を目的として、世界保健 ...
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市販おにぎりの栄養表示と食品添加物実態調査（１）
... 表 4～表 8 の結果からおにぎり 5 種類の栄養表示（平均） をみると、エネルギーは 164Kcal～196 Kcal、たんぱく質 は 3.08ｇ～4.58ｇとなっていた。脂質は 0.80ｇ～4.05ｇ であり、ツナマヨネーズおにぎりの脂質は、梅おにぎりの 約 5 倍量が含まれ、これは、5 ...
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食品添加物と食中毒について
... ソルビン酸類は、殺菌剤のような強力な抗菌力はありませんが、カビ、酵母、細菌 の増殖を抑える働きがあり、幅広い効き方を示します。 『買ってはいけない』はソルビン酸とソルビン酸カリウムを性質や毒性がほぼ同じと していましたがそれは誤りです。ソルビン酸は、水に溶けにくくアルコールにはよく ...
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切り口を変えて 食品添加物の全体像を見よう 1) 加工食品の歴史から 2) 食品衛生法から 食品添加物 5) 添加物表示から 3) 役割 ( 有用性 ) から 4) 安全性から 2
... 品 名 調理パン 原材料名 パン、卵サラダ、ハム、ショートニング、マーガリン、 乳化剤、膨脹剤、イーストフード 、 V.C 、 ｐH調整剤、調味料（アミノ酸等）、 カロテノイド色素、コチニール色素、保存 料（ソルビン酸、ポリリジン）、酸化防止剤（V .E）、発色剤（亜硝酸Na）、増粘多糖 類、グリシン 、 酢酸Na 、 リン酸塩（Na） 、 香料 ...
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食品添加物とは？
... 次の８種類の用途に使われるものは、その用途名も併せて表示する。 用途名 目的 表示例 甘味料 食品に甘みを与える 甘味料（サッカリンＮａ） 着色料 食品を着色し、色調を調整する 着色料（赤３）、赤色３号 保存料 かびや細菌の発育を抑制、 食品の保存性をよくする 保存料（ソルビン酸Ｋ） 増粘剤・安定剤・ゲ ル化剤又は糊料 食品に滑らかな感じや、粘り気を与え、 安定性を向上[r] ...
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本書は 第 9 版食品添加物公定書という この略名を 食添九 食添 9 又は JSFA-Ⅸ とする 食品添加物の名称とは 成分規格 保存基準各条に掲げた日本名又は日本名別名である また 成分規格 保存基準各条において英名を掲げる
... 号）が定められた。乳及び乳製品 の成分規格等に関しては、当初は前記告示第 54 号に規定されていたが、昭和 25 年に「乳、 乳製品及び類似製品の成分規格等に関する省令」 （昭和 25 年 10 月 16 日 厚生省令第 58 号） が単独省令として定められ、昭和 26 年には更に改正されて「乳及び乳製品の成分規格等に 関する省令」 （昭和 26 年 ...
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輸入食品違反事例一覧 ( 平成 1 年 ) 1 酢漬けらっきょう (PICKLED LEEKS) 農産 中華人民共和国 添加物 指定外添加物 サイクラミン酸 22μg/g 検出 検査命令に移行 1 ニョッキミックス その他の食品イタリア 添加物 使用基準 二酸化イオウ 0.1g/kg 検出 1 乾燥
... 11 添加物 使用基準 二酸化イオウ ...11 添加物 使用基準 ソルビン酸 3.3g/kg 検出 6 乾めん：はるさめ（VERMICELLI） その他の食品 中華人民共和国 11 添加物 使用基準 過酸化ベンゾイル ...11 添加物 使用基準 過酸化ベンゾイル 2. 0mg/kg 検出 6 ...
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指定添加物 (1) 第十条人の健康を損なうおそれのない場合として厚生労働大臣が薬事 食品衛生審議会の意見を聴いて定める場合を除いては 添加物 ( 天然香料及び一般に食品として飲食に供されている物であって添加物として使用されるものを除く ) 並びにこれを含む製剤及び食品は これを販売し 又は販売の用に
... 7 指定添加物（１） • 第十条 人の健康を損なうおそれのない場合として 厚生労働大臣が薬事・食品衛生審議会の意見を聴 いて定める場合を除いては、添加物(天然香料及び 一般に食品として飲食に供されている物であって添 加物として使用されるものを除く。)並びにこれを含 ...
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添加物評価書 イソペンチルアミン 2009 年 11 月 食品安全委員会
... そ の 誘 導 体 を 除 く monocarbocyclic 化合物で置換さ れていないか或いは以下の置換基 を 1 つ含む環または脂肪族側鎖を 持つか。 （alcohol, aldehyde, 側鎖の ketone, acid, ester, 又は Na, K, Ca, sulphonate, sulphamate, acyclic acetal or ketal） ...
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1. 本日お話したい内容 自己紹介 食品事業者として食品添加物を伝える 食品事業者にとっての食品添加物の意味 消費者はなぜ食品添加物を敬遠するのか 食品事業者は食品添加物に対する誤解を助長している
... コーデックス 食品添加物とは、栄養価の有無に関わらず、通常はそれ自体を食品として消費することはなく食品の典型的な原材料として使用されるこ ...
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