農林水産省における食品の安全性に関す
1. 塩の安全性について 1-1. 韓国における食品の安全性に関する法令韓国の食品の安全性に係る規定は主に食品衛生法により定められている 塩の安全性に係る規定は食品衛生法および塩管理法に定められている また 食用塩の規格を取り纏めたものとして KS-H7101 がある 以下に それぞれの概要について
... 1-2.市販塩の品質 定法により、韓国の市販塩の主成分、 CODEX 食用塩規格の有害 5 元素、平 均粒子径等を分析・測定した。商品を食品公典の塩種に、天日塩を加えて区分 し、度数分布 (商品数分布)で商品の成分の傾向を整理した。商品は韓国で市販さ れているもの（表 ...
27
Q1 なぜ食品安全委員会では 加熱時に生じるアクリルアミド の安全性について評価したのですか? 食品安全委員会は 食品の安全性を確保するため 科学的見地から 食品に含まれる可能性のある様々な物質や微生物などの危害要因を摂取することが人の健康に与える影響についてのリスク評価 ( 食品健康影響評価 )
... Q8 食品中のアクリルアミドに対する規制はありますか？ 日本では食品中及び水道水中のアクリルアミドの基準値はありませんが、 農林水産省では、食品中のアクリルアミドを低減する方法に関する食品事業 ...
13
資 料 食品中の放射性物質の最近の検出状況 平成 30 年 10 月 消費者庁食品安全委員会厚生労働省農林水産省 目次 1 農林水産物の放射性物質対策 2~ 8 2 検査の仕組み 9~15 3 検査の結果 16~25 1
... 農林水産物の放射性物質対策② 食品中の放射性物質の基準値は、食品の国際規格を策定してい るコーデックス委員会 ※ が指標としている、 年間線量１ミリシーベル ト （介入線量レベル）を踏まえるとともに、食品安全委員会による食 ...
14
第 2 編イタリアにおける食品安全行政 第 1 章イタリアにおける食品安全行政 イタリアにおける食品安全行政は 保健省を中心とする国の医療制度 国民保健サービス (Servizio Sanitario Nazionale: SSN) の枠組みの中に位置づけられている 2002 年 1 月 28 日付
... 。カラビニエリには、本隊 の他に、各中央省庁に所属して専門的な活動をする部隊があり、保健省に属する部隊は保健・衛 生関連、農業政策省に属する部隊は農業・畜産業関連の検査・監視を行っている。 保健省所属のカラビニエリは、保健カラビニエリ司令部（Comando Carabinieri per la Sanità）ま ...
15
( 欠席 ) 松岡隆介 厚生労働省医薬食品局食品安全部監視安全課課長補佐 関係省庁( オブザーバー 荻窪恭明 農林水産省消費 安全局畜水産安全管理課課長補佐 山野淳一 農林水産省消費 安全局動物衛生課課長補佐 本会 山根義久 会長 近藤信雄 副会長 矢ヶ崎忠夫 専務理事 Ⅳ 議事 1 職域別部会の運
... (ｿ) ヨーネ病の対策は、現状の技術で決定的な方法はないが、これまで動物衛生研 究所は 30 年間も研究に取り組み、最新の技術を取り入れてきた。完全な技術が ないから清浄化に取り組めないということではない。現段階で、リアルタイム PCR 法は多検体処理ができないという物理的な課題があり、糞便による菌体検索 ...
10
HOKUGA: 中国における食品安全管理体制の実態 ―地方の現場の視点から―
... 部門は高い検査技術や多数の検査機関を有している。食品薬品監督部門は人員と技術力は劣るが、 食品・保健品・薬品の安全管理において部門間を調整する能力がある。衛生部門は食品の生産・ 流通段階の監督には弱点があるが、消費段階の衛生防疫検査の面で豊富な経験の蓄積がある。こ ...
26
別添 イソプロパノール の規格基準の改正に関する食品健康影響評価について 1. 経緯厚生労働省では 平成 14 年 7 月の薬事 食品衛生審議会食品衛生分科会における了承事項に従い 1FAO/WHO 合同食品添加物専門家会議 (JECFA) で国際的に安全性評価が終了し 一定の範囲内で安全性が確認さ
... ② 魚肉蛋白濃縮物による年間摂取量 魚肉蛋白濃縮物は米国では直接食品添加物としてリストされている、Whole fish protein concentrate（連 邦規則集§172.385）であり、魚（タラ、ニシン、アンチョビ等）の頭、尾部、内蔵などを含め魚体の全 てからイソプロパノール若しくは２塩化エチレンを用いて油分・水分を取り除き （脂質含量 0.5%以下） 、 ...
10
食品安全基本法第 21 条第 1 項に規定する基本的事項 平成 24 年 6 月 29 日閣議決定 食品安全基本法 ( 平成 15 年法律第 48 号 以下 法 という ) は 食品の安全性の確保についての基本理念として 国民の健康の保護が最も重要であるという基本的認識の下に 食品供給行程の各段階に
... 食品の摂取を通じた人の健康に係る重大な被害が生じ、又は生ずるおそれ がある緊急の事態（以下「緊急事態」という。）への対処に当たっては、国 民の健康への悪影響を未然に防止することが最も重要であるという認識の ...
16
メピコートクロリド ( 案 ) 今般の残留基準の検討については 農薬取締法に基づく適用拡大申請に伴う基準値設定依頼が農林水産省からなされたことに伴い 食品中の農薬等のポジティブリスト制度導入時に新たに設定された基準値 ( いわゆる暫定基準 ) の見直しを含め 食品安全委員会において食品健康影響評価が
... 注１）最大残留量：当該農薬の申請の範囲内で最も多量に用い、かつ最終使用から収穫までの期間を最短とした場合の作物残 留試験（いわゆる最大使用条件下の作物残留試験）を複数の圃場で実施し、それぞれの試験から得られた残留量。（参考：平 ...
19
食品の表示は 食品を摂取する際の安全性を確保するため また食品を選択する際の情報源として 消費者にとって重要な役割を果たしています これまで食品の多様化や食品の品質 安全性 健康などに対する消費者の関心の高まりに対応して 関連する複数の法律において表示義務が規定されてきました そして食品衛生法 JA
... ■ 食品表示に関する法令等 ･････････････････････････････････････････ ■ 食品表示に関する情報･･･････････････････････････････････････････ ■ 食品表示法についてのお問い合わせ先･････････････････････････････ ...
33
健康食品 の安全性確保に関する取組 国民の健康に対する関心の高まり等を背景として これまで一般に飲食に供されることのなかったものや 特殊な形態のもの等 様々な食品が 健康食品 として流通する中で 安全性の高い製品が供給されるためには 以下のような幅広い取組が必要 製造段階における具体的な方策 1 原
... 【厚生労働省】薬事・食品衛生審議会新開発食品評価調査会を開催し、 自治体による調査結果等を踏まえ、 対応を議論。 プエラリア・ミリフィカとは？ ・タイ全土に広く分布するマメ科クズ族の植物。 ・主に根塊に女性ホルモン（エストロゲン）様物質が含有されている。 （ ※成分の例：ミロエストロール、デオキシミロエストロール） ...
6
食品安全委員会はリスク評価機関 厚生労働省農林水産省 食品安全委員会消費者庁等 リスク評価 食べても安全かどうか調べて 決める 機能的に分担 相互に情報交換 リスク管理 食べても安全なようにルールを決めて 監視するルを決めて 2
... ■被ばく時の年齢が低いほど甲状腺がんのリスクが⾼い ■被ばく時の年齢が低いほど甲状腺がんのリスクが⾼い （Zablotska et al. 2011 チェルノブイリ原⼦⼒発電所事故におけるデータ） 《ただし、どちらも線量の推定等に不明確な点があった》 ■ 100mSv未満の健康影響について⾔及は難しい ...
19
資料 2 食品ロスの現状 平成 24 年 10 月 農林水産省 食品産業環境対策室 1
... ○ 各企業の努力だけでは、目標値の達成は困難であるため、消費者の「ムダ」に対する理解や、フードチェーン全体での発生抑制の取組が 必要。 ●流通と連携した受発注の工夫 ●一次産業と連携した食材の仕入れ 〔取組事例：日配品製造業：Ｃ社〕 ◆小売店と相談し受注を前日から２ 日前に変更。原料投入の段階から ...
7
資料 11-2 飼料添加物の効果安全性について アルカリ性プロテアーゼ 平成 30 年 1 月 29 日 農林水産省消費 安全局畜水産安全管理課
... ２ 起源又は発見の経緯、外国での飼料添加物としての許可状況及び使用状況等 プロテアーゼは、ペプチド結合を加水分解する酵素の総称である。飼料に添加するこ とで、消化管でタンパク質・アミノ酸の消化率を向上させ、生体内での利用を促進する。 国内においては、1990 年に Aspergillus melleus、Bacillus ...
13
自然免疫関連ペプチドを指標とした食品成分の安全性評価法の構築 145 < 平成 22 年度助成 > 自然免疫関連ペプチドを指標とした食品成分の安全性評価法の構築 高橋夏子 ( 北海道大学大学院医学研究科 ) 緒 言 するとともに がん治療における食品機能性成分 の有用性を明らかにすることを目的とする
... 患者に汎用され、且つ日常的にも摂取される機能 性食品成分の一つである茶ポリフェノールに着目 し、腸管免疫への影響から安全性評価を試みた。 腸管上皮細胞が産生する抗菌性ペプチドである α-defensinの発現に対する経口抗がん薬と機能性 ...
6
背景 消費者の食品の安全性に対する関心 要求は 平成 7 年の腸管出血性大腸菌 O157による食中毒事件を機に一気に高まり 消費者は 安心して食べられる安全な食品 を強く求めています このような消費者の要望に応えるため 食品業界では食品の安全性の確保のため世界的に有効な衛生管理手法として認められてい
... 家族で経営する小規模農場においても、外部の HACCP 専門家、獣医師、関係機関などの 協力を得ることにより、認証基準を満たす衛生管理システムを構築することが出来ます。 施設、設備等の点で家畜・畜産物の安全が損なわれる可能性があり、ハード面で修復が出 ...
6
食品安全情報 ( 微生物 )No.15 / 2014( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 汎アメリカ保健機構(PAHO) 1. コレラの流行に関す
... 汚染の可能性により鶏肉製品を回収しており（食品安全情報（微生物） No.14 / 2014(2014.07.09)）、2014 年 7 月 12 日に回収対象製品の消費または冷凍期限（Use or Freeze by）および賞味期限（Best by）を訂正した。 回収対象には、消費または冷凍期限が 2014 年 3 月 16～31 ...
21
「いわゆる健康食品」の安全性評価ガイドライン（案）
... ラインの作成は技術的に困難であるが、本委員会は多くの具体的な事例を念頭に置き、 安全性評価に際して留意すべき具体的な事項の検討に努めた。 本ガイドラインは、原材料自身と最終製品の両者を対象とし、全体の安全性評価の手 ...
8
世界最先端 IT 国家創造宣言 の実現に向けた農林水産省における施策について 平成 25 年 10 月 29 日 農林水産省
... ＜背景／課題＞ ・担い手の高齢化による高度な技術の喪失に対応するとともに、高品質なジャパン ブランドを安定的に生産・輸出までつなげていくためには、ＩＣＴを活用したデ ータの蓄積・分析を行うシステムを導入し、生産システムの高度化・効率化を図 ることが有効です。 ...
14
目 次 (1) 食 食品と安全 安心 4~ 10 (2) 食品の安全確保の基本的考え方 12~ 20 (3) 日本の食品安全確保体制 22~ 25 (4) 農林水産省の食品安全行政に関する取組 28~ 64 1 実態調査に基づく対応 2 農薬の規制 3 異常プリオンへの対応 (BSE) 4 その他の
... 農薬の残留状況 ・ ９２８検体の農産物 について残留農薬を分析した結果、 １検体を除いて 、食品衛生法 による 残留基準値を超えたものはなかった ・ほとんどの農家が適正に農薬を使用しているとした農薬の使用状況調査結果を反映 ・残留基準値を超えた試料については、関係都道府県に情報提供を行うとともに、農家 ...
77