第３章 給食食物アレルギー対応マニュアル
学校給食における食物アレルギー対応マニュアル
... 学校給食における対応（献立作成～提供まで） ３－１ 献立作成・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 10 ３－２ アレルギー対応食の献立作成・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 10 ３－３ 調理室手配表・アレルギー対応表・・・・・・・・・・・・・・・・ 11 ３－４ ...
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食物アレルギー緊急時対応マニュアル（平成29年5月作成） 川崎市教育委員会：市立小学校・中学校・特別支援学校の献立表、給食食材の産地、放射能検査結果
... 緊急時に備えるために ※ 各種ガイドライン等 ・「学校給食における食物アレルギー対応指針」 （平成27年 文部科学省発行） ・「川崎市立学校におけるアレルギー疾患を有する児童生徒への対応マニュアル」 （平成28年 川崎市教育委員会事務局発行） ...
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第 1 章食物アレルギーについて 1 食物アレルギーの定義と分類 要約 食物アレルギーとは 原因食物を摂取した後に免疫学的メカニズムによって生体にとって不利益な症状が引き起こされる現象をいいます 免疫学的メカニズムを介さない場合は食物アレルギーではなく食物不耐症と呼びます ( 例 : 乳糖によって下
... 免疫寛容が成立しない 食物は異種蛋白（たんぱく）であるため、消化管以外のルートから人体にくり返 し侵入するとアレルギーを起こしやすいことが知られています。一方、食事として 摂取されたものが消化管から体に取り込まれる際に、分子量の大きいものを全て異 物として排除しなければならないとすれば、栄養を摂取する上で不都合です。その ため、消化管経由で取り込む際には、腸管のリンパ組織において食物抗原に対する ...
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米子市保育所給食食物アレルギー児対応マニュアル 保育所では 児童の健やかな発育を願って 保育の一環として給食を提供し 食物アレルギーを持つ児童については 除去食 場合によっては代替食を提供する 保育所給食は 安全な給食を提供することが第一であり 保護者と連携を密にし 職員全員が共通理解 情報をもち対
... 14 【保育所における「エピペン®」の使用について】 ＜経緯＞ ○ 救急救命処置の範囲等について一部改正され、厚生労働省医政局指導課長通知（平成 21 年 3 月 2 日付医政指発第 0302001 号）により、アナフィラキシーショックで生命が危険な 状態にある傷病者が、あらかじめ「エピペン®」を処方されている場合、救命救急士は「エ ピペン®」を使用することが可能となった。 ...
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食物アレルギーマニュアル概要版（保護者用）
... Q. 学校給食での対応の詳細な献立表とは具体的にどのようなものですか ? A. 給食で使用される食品すべてのアレルゲン情報を示したものです。 すべての対応の基本であり，献立ごとに使用されている食材，調味料について詳しく明 記した献立明細表と，加工品や調味料などに含まれている原材料の配合割合を明記した配 合表を提供しています。 ...
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参考）学校給食における食物アレルギー対応指針（文部科学省 Ｈ27年３月）（新しいウィンドウで開きます）
... ◦ 本指針は学校における食物アレルギー事故防止の徹底を図るため、各学校設置者（教育 委員会等）、学校及び調理場において、食物アレルギー対応に関する具体的な方針やマニ ュアル等を作成する際の参考となるよう、文部科学省として示した指針です。 各学校設置者（教育委員会等）は、本指針を参考に、所管する学校や調理場等における ...
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目次 1 食物アレルギー アナフィラキシーについて 2 2 食物アレルギー児の対応 3 3 食物アレルギー児における給食提供について 7 4 食物 食材を扱う活動 10 5 内服薬やエピペンの処方を受けている園児の受け入れについて 11 6 緊急 ( アナフィラキシー発症 ) 時の対応 14 7 誤
... ４．ソバ 《 》 摂取不可能なものに○を付けてください ５．ピーナッツ 《 》 １．鶏卵： 卵殻カルシウム ６．大豆 《 》 ２．牛乳・乳製品： 乳糖 ７．ゴマ 《 》 ３．小麦： 醤油・酢・麦茶 ８．ナッツ類 《 》 （すべて・クルミ・アーモンド・ ） ６．大豆： 大豆油・醤油・味噌 ９．甲殻類 《 》 （すべて・エビ・カニ・ ） ７．ゴマ： ゴマ油 ...
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(4) 第4章 食物アレルギーへの対応・第5章 アレルギー疾患の共通理解と関係者の役割
... （４） 乳幼児の食物アレルギーの９割は乳児アトピー性皮膚炎を合併して発症している。 （５） 乳幼児期のアトピー性皮膚炎では食物抗原特異的 IgE 抗体の偽陽性が多い。 （６） 学童期に比べるとアトピー性皮膚炎との関連も乳児期・幼児早期は認められる。 （７） “食物アレルギーの関与する乳児アトピー性皮膚炎”から“即時型”への移行もある。 （８） ...
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茨木市学校給食等における 食物アレルギー対応マニュアル 茨木市教育委員会 平成 28 年改訂版
... （12 歳男児 アレルゲン：小麦） 症状…アナフィラキシー 経過…これまでは小麦は普通に食べてい たが、学校給食の後、授業でサッカーを していたら、突然、顔面、頚部、躯幹に じんましんが出現し、意識を失った。 解説…食物依存性運動誘発アナフィラキ シー。給食のスパゲティが原因となり、 その後運動をしたため症状が出現した。 対策…原因を確認しておくことが重要で ある。原因がわかれば運動前に該当食品 ...
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アレルギー対応マニュアルの作成について
... ３ 食物アレルギーの予防と治療 ⑴ 食事療法 食物アレルギーの治療の基本は，アレルギーの原因になっている食品を除去するこ とである。しかし，原因となる食品やアレルギー症状の程度は，一人ひとり異なって いる。年齢，生活，家庭の状況などに配慮して治療方針が立てられるが，食品を除去 ...
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子どもの食物アレルギー
... ３）四国中央市の幼稚園、保育園の除去食の現状 愛媛県立新居浜病院 小児科 浅見経之 今回、第 12 回愛媛子どもの食物アレルギーシンポジウムによせて、愛媛県四国中央市 内の保育園、幼稚園、認定こども園に向けてアンケート調査を依頼した。アンケートを送 付した保育園 21 園中 19 園、幼稚園 6 園中 4 園、認定こども園４園中 2 園から回答を得 ...
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目 次 はじめに 1 Ⅰ 趣旨 3 Ⅱ 食物アレルギーの基礎知識 3 1 食物アレルギーとは 2 食物アレルギーの症状と緊急性の判断 3 食物アレルギーの原因となる食材 Ⅲ 食物アレルギー情報の提供 A 基本的な考え方 6 1 対象者 2 必要性 3 基本的な考え方 B 食物アレルギー情報管理 8
... ・注文等に応じて、様々なメニューを手早く調理する必要があり、調理器具等からのアレルゲンのコン タミネーション（意図せぬ混入）の防止対策を十分に取ることが難しい しかし以下の表２のような変化があるなかで、外食等においてもアレルゲン情報の提供が望 まれている。またアレルギー疾患対策基本法（平成２６年法律第９８号）に基づく「アレルギ ...
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燕市児童クラブにおけるおやつ提供に係る食物アレルギー対応マニュアル 燕市教育委員会子育て支援課平成 30 年 10 月
... ○児童が原因食物に触れて皮膚や粘膜に症状が出現している場合には、速 やかに大量の流水で原因食物が触れた部位を洗い流すこと。 ○緊急性がないと判断した場合には、児童を安静にできる場所に連れて行 くこと。なお、そうではない場合には、児童を移動させないこと。 ○誤食や新規発症の疑いがある場合は、指導員が主任指導員に連絡すると ...
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アレルギー対応マニュアルの作成について
... Ⅳ アレルギー関係様式および資料 様式１ 学校生活管理指導表・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２９ 様式２ 食物アレルギー調査票(就学時健康診断時提出)・・・・・・・・・３０ 様式３ 面談記録票・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３１ 様式４ ...
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目 次 ページ 報告第 1 号平成 25 年度鶴岡市学校給食センター運営状況について ( 中間報告 ) 1~6 報告第 2 号平成 26 年度学校給食費の額について 7 報告第 3 号学校における食物アレルギー対応マニュアルについて別添 議第 1 号平成 26 年度鶴岡市学校給食センターの運営方針に
... 排水設備流量調整ポンプ修理、ボイラーダンパーコントローラー修理、軟水器修理 給食搬送車２台修理、洗浄機修理 ５．地産地消の推進について これまでも米や野菜など地場産品の利用に努めてきたが、平成２３年度に各センターに 地場産野菜の供給体制を確立し、ＪＡや生産者グループ等と栽培品目及び納入価格を設定 した「協定書」を締結した。平成２４年度は協定品目の拡大と毎月圃場を巡回するととも ...
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第3章 学校給食での対応
... ・ 前回決定した対応内容を確認し、継続または変更を 検討し、変更の場合はその内容を決める ・ 新２年生以上は症状の変化等も考えられるため、年 度当初の食物アレルギー調査に記載し、食物アレル ギー対応食実施申請書（継続用）と医師の意見書、 診断書等を提出する ...
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ガイドライン 対応マニュアル 学校のアレルギー疾患に対する取り組みガイドライン 食物アレルギー診療ガイドライン2012 食物アレルギーによるアナフィラキシー学校対応マニュアル
... 今後の対応について F小学校ではなぜ研修の成果が生かされなかったのか、疑問が残る。 担任も当初はアナフィラキシーを疑っていたにもかかわらず、エピペンを打つま でには至っていない。また、養護教諭はアナフィラキシーの症状であることを全 く疑っていなかったことは、研修に対する取り組み姿勢と危機管理意識の欠如が あったと思わざるをえない。今後は研修内容の見直しと危機管理をさらに高める 取り組みが求められる。 ...
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新旧対照表 学校給食食物アレルギー対応マニュアル｜成田市
... ○ コンタミネーション及びキャリーオーバーや調味料、だし、添加物等、 極微量で反応が誘発される可能性がある場合は、弁当対応とすること。 5 ページ 学校給食の原材料を記入した献立表を家庭に事前に配付し、それを基に保 護者や担任などの指示、もしくは児童生徒自身の判断で、学校給食から原因 食品を除外しながら食べる対策です。 ...
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成田市学校給食食物アレルギー対応マニュアル（平成29年12月改訂）
... a 食物アレルギーに関する調査表・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２１ 様式１‐ b 食物アレルギーに関する調査表（除去食未対応用） ・・・・・・・・・・ ２２ 様式１‐ a 食物アレルギーに関する調査表（記入上の注意） ・・・・・・・・・・・ ２３ 学校生活管理指導表（アレルギー疾患用） ( 財 ) ...
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38 第 2 章給食管理の相談 5 保育所での食物アレルギーへの対応のあり方は 相談内容 近年 食物アレルギー児が増加傾向にあります 食物アレルギーは 発育の盛んな乳幼児期に発症する場合が多く 乳幼児に食事を提供する保育所の食物アレルギー対応は 給食管理 献立調製上の重要課題です どのように対応すべ
... あわせて、誤嚥の既往歴を調査します。これまでの食事内容（食 事形態や食品、物性）で問題がなかったのか、咳やむせがなかった か、今回がはじめてか、などです。 第 3 に、喫食者の食事介助（看視と支援）、配膳、調理、献立調製 （献立内容の決定、食材の選定、調理法の選択）、そして、食事箋の作 成（食事内容の指示）の各段階で、それぞれ関与した職員が、誤嚥を 防ぐために必要な注意を払っていたかどうかを吟味します。 ...
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