清酒の製法品質表示基準
Ⅰ 清酒を巡る動向 1. 清酒の製造等 (1) 清酒の消費動向我が国の酒類の消費量は飽和状態にあり 近年においてはビール 発泡酒の減少をリキュール類 その他醸造酒が補い 清酒 しょうちゅう ウイスキー及びブランデーは横ばいとなっています 酒類別消費量 8,000 6,000 4,000 2,000
... がその年の清酒品質の違いに結び付くとは一概には言えません。いずれ の精米歩合も、清酒の製法品質表示基準の値よりもかなり低く（搗精度 が高く）なっており、製造者の品質追求の姿勢が反映されているものと 思われます。 ...
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食品表示基準について本体
... なお、店頭で表示されるポップやポスターなど、食品の容器包装以外のものに 栄養表示する場合は、食品表示基準は適用されない。 (３) 加工食品の原料原産地表示について 消費者の自主的かつ合理的な選択機会の確保に資するよう、可能な限り産地情 ...
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別添 1 食品衛生法第 19 条第 1 項の規定に基づく表示の基準に関する 内閣府令に基づく表示指導要領 1 一般的事項 (1) 食品衛生法第 19 条第 1 項の規定に基づく表示の基準に関する内閣府令 ( 以下 表示基準府令 という ) の規定に基づく表示を要する食品及び添加物の表示事項は別表 1
... 式 の 加 熱 殺 菌 機 で 殺 菌 し た 後 ， あ ら か じ め 殺 菌 し た 容 器 包 装 に 無 菌 的 に 充 填 し た も の で あ っ て ， 食 品 衛 生 上 摂 氏 10 度 以 下 で 保 存 す る こ と を 要 し な い と 厚 生 労 働 大 臣 が 認 め た も の に 限 る 。 ※ ２ １ 回 の 授 受 に つ き 10 個 ...
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長期使用製品安全表示制度 表示例集(経済産業省のページへ移動します。） 販売事業者への製品安全（ＰＳ）マークや品質の表示等に関する立入検査の実施 | 函館市
... コントローラー 付属し い 場合 そ 併せ 表示す こ 望ましい 表示方法 つい 扇風機③ 天井扇 同様 表示方法 扇風機③ 天井扇 同様 設計上 標準使用期間 ルーバー 表示出来 い場合 取扱説明書 記載し 表示 取扱説明書 導 く記載をす ...
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LR12014 年版 CASBEE- 建築 ( 新築 ) 1 LR1 エネルギー エネルギーの評価は 省エネルギー法における平成 25 年省エネルギー基準及び平成 27 年 4 月に施行予定の 住宅の品質確保の促進等に関する法律 ( 品確法 ) における日本住宅性能表示基準の 5 1 断熱等性能等級
... ム の 高 効 率 化 設 備 シ ス テ ム の 高 効 率 化 設 備 シ ス テ ム の 高 効 率 化 設 備 シ ス テ ム の 高 効 率 化 建築物における設備システムの高効率化の評価に関しては、平成 25 年省エネルギー基準に規定される設 備システム全体の一次エネルギー消費量より BEI （ Building ...
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リン酸カルシウムの醸造分野での活用 近年, 清酒を始めとする醸造食品の製造において, いかにして品質を保つのかが重要な課題となってきた 特に清酒においては, 生酒や生貯蔵タイプの酒質が好まれるようになり, その重要性は増すばかりである タンパク質を除去するために火入れ 滓下げ処理または精密なろ過処理
... CAP の特性は，出発原料であるカルシウム塩やリン 酸塩の種類や配合比，合成法の違いで大きく変わる。 生成する CAP の種類や結晶性も異なり，複数の種類の CAP が混在する場合も多い。形状も不定形，板状，針 状，ブロック状など，様々である 9） 。例として，第 1 表 に示したような出発原料，温度条件，添加物で溶液法 により調製した CAP ...
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【資料】食品表示基準におけるアレルゲンを含む食品の表示について
... 食品衛生法施行規則（昭和23年厚生省令第23号）第５条第１項第１号への規定に基づき、乳を原材料とする加工食品に係る表示 の基準を次のように定め、平成13年４月１日から適用する。 １ 乳を原材料とする加工食品（乳 乳製品（乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（昭和26年厚生省令第52号）第２条第12項 １ ...
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政策調査員（非常勤）の募集について（品質表示） 採用情報｜消費者庁
... 採 用 予 定 日：平成３０年４月１日（予定） 任 期：原則２年以内 ２．業務内容 （１）食品表示法及び関連法令（ＪＡＳ法、食品衛生法、健康増進法）の表示基準等の 企画立案に関わる業務 ...
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食品表示基準における販売形態ごとの適用範囲について
... 第１条 この基準は、加工食品（業務用加工食品以外の加工食品については、容器に入れ、又は包装されたものに限る。）に適用する。 （加工食品の義務表示事項） 第３条 加工食品（業務用加工食品を除く。以下この条から第４条の２までにおいて同じ。）の品質に関し、製造業者、加工包装業者、輸入業者又は販売業者 ...
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酒類の地理的表示に関する表示基準 ( 案 ) 抜粋 ( 定義 ) 第 1 項次の各号に掲げる用語の定義は 当該各号に定めるところによる (3) 地理的表示 とは 酒類に関し その確立した品質 社会的評価又はその他の特性 ( 以下 酒類の特性 という ) が当該酒類の地理的な産地に主として帰せられる場
... 七 清酒 次に掲げる酒類でアルコール分が二十二度未満のものをいう。 イ 米、米こうじ及び水を原料として発酵させて、こしたもの ロ 米、米こうじ、水及び清酒かすその他政令で定める物品を原料として発酵させて、こしたもの（その原料中 当該政令で定める物品の重量の合計が米（こうじ米を含む。）の重量の百分の五十を超えないものに限る。） ...
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【資料２】食品表示基準におけるアレルゲンを含む食品の表示について
... 食品衛生法施行規則（昭和23年厚生省令第23号）第５条第１項第１号への規定に基づき、乳を原材料とする加工食品に係る表示 の基準を次のように定め、平成13年４月１日から適用する。 １ 乳を原材料とする加工食品（乳 乳製品（乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（昭和26年厚生省令第52号）第２条第12項 １ ...
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【資料５】栄養素等表示基準値及び栄養機能食品に係る食品表示基準案について①
... 健康増進法施行規則では、国民の栄養摂取の状況からみて、たんぱく質はその欠乏が、脂質 はその過剰な摂取が国民の保持増進に影響を与えているものとして示されている。たんぱく質 については欠乏を回避する観点から、これを下回らないようにしたいという値として下限値を、ま た、脂質については過剰摂取を回避する観点から、これを上回らないようにしたいという値として 上限値を採用する案も考えられる（次頁参照）。 ...
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加工食品における表示基準の統合について（各論）
... 業者が使用する状態の原材料を 般的名称で記載することを基本とする 」と記載されている この記載方法を基本 業者が使用する状態の原材料を、一般的名称で記載することを基本とする。」と記載されている。この記載方法を基本 ルールとして横断的事項に規定する。 例） A社がじゃがいも、バター、食塩を原材料として製造したマッシュポテトを原材料として、B社が最終製品を製造する場合、B ...
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果実酒等の製法品質表示基準の Q&A 改正履歴 改正年月 ( 理由 ) 平成 28 年 6 月 ( 初版 ) 平成 29 年 12 月 ( 回答事例追加 ) 平成 30 年 4 月 ( 酒税法改正等 ) 問番号等問 5( 総則 -1) 問 5( 総則 -5) 問 5( 人名 -1) 問 1-5 問
... 現状では、②も③にも、ラベルに国内の地名が表示されていることがあり、②については、日 本で生産されたぶどうを使用したワインであると誤認するおそれがあります。 ワインの品質に最も影響を与えるのは原料のぶどうであると考えられています。ぶどうは栽培 ...
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清酒の官能評価分析における香味に関する品質評価用語及び標準見本（酒類総合研究所報告第178号）
... Hitoshi UTSUNOMIYA, Atsuko ISOGAI, Hiroshi IWATA, and Shigeyoshi NAKANO １ 概 要 この用語体系（第 1 表）は，清酒の官能評価分 析における分析形試験法又は記述的試験法の標準 用語として使用することを目的に，清酒の官能評 価用語に関する過去の検討結果 1-5) ...
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これまで表示義務がなかった業者間取引にも 表示が義務付けられました!! 平成 20 年 4 月 1 日 業者間取引される業務用生鮮食品並びに業務用加工食品を表示義務の対象とする ため 平成 20 年 1 月 31 日付けで生鮮食品品質表示基準及び加工食品品質表示基準 が改正され 平成 20 年 4
... 送り状又は納品書等とは、伝票、インボイスなど製品に添付されて相手側に送付されるも ののことです。このため、 製品に添付されないものについては 「納品書」 と称されるものであっ ても、加工食品品質表示基準等で規定されて いる納品書等ではありません。 2 規格書等とは、製品規格書、配合規格書、納品規格書、仕様書等と称される 製品に添付さ ...
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松崎晴雄氏有限会社デリカネットワークサービス代表取締役 日本酒輸出協会会長 地理的表示として清酒を指定する際にポイントとなるのは 歴史的 要因であろうと考えている この 歴史 には2つの側面があり 一つはその地域で育まれてきた製法や酒質という伝統的な要因 もう一つは一定の期間市場で認知されその地域性
... に合った流儀を生み出し、技を駆使しながら、地方色豊かな様々なタイプの酒を生み出してきた のです。ところが近年、空調設備を施す酒蔵が増え、蔵の中の温度コントロールも容易になって きました。また、かつては地元の米で酒を造っていましたが、近代では兵庫産山田錦に代表され る名産地の酒米も入手できるようになり、酒造技術もオープンになっています。地域差は徐々に ...
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食品表示に関係する現行の主な法律 実際の食品表示 ( 例 ) < 品質情報 > JAS 法 原材料原産地内容量等 < 栄養表示 > 健康増進法 名称期限表示保存方法遺伝子組換え製造業者等 食品衛生法 アレルキ ー添加物等 栄養成分表示 特別用途表示 < 食品安全の確保 > 7 名称スナック菓子 じゃ
... 推奨表示（特定原材料に準ずるもの） あわび、いか、いくら、オレンジ、 キウイフルーツ、牛肉、くるみ、 さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、 豚肉、まつたけ、もも、やまいも、 りんご、ゼラチン、 ...
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玄米及び精米品質表示基準Ｑ＆Ａの一部改正について（平成24年８月6日）［PDF：］
... 栄養成 表示 場合 玄米及 精米品質表示基準 何 規定 あ 答 法 基 玄米及 精米品質表示基準 栄養成 表示 規定 設 い 栄養成 表示 う 場合 健康増進法 成14 法 第10」 基 い 表示 場合 玄米及 精米品 質表示基準 一括表示 枠外 ...
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清酒製造業退職金共済事業資産運用の基本方針
... １ 金銭信託による委託運用 清退共本部は、金銭信託による運用を民間金融機関（以下、運用と管理について区 別する必要がないものは「受託機関」 、運用を委託していることを明確にするべきもの は「受託運用機関」という。 ）に委託してこれを行うものとする。この場合、受託運用 機関は、清退共資産を他の委託者の資産と明確に区分し、単独の運用を行うものとす る。 ...
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