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2013
ドンナフガータ、それは文字通り「逃げてきた女」という意味 であり、ブルボン家フェルディナンド4世の妻、マリア・カロ リーナ王妃が1800年初めにナポレオン軍の襲来を恐れてナポ リ宮廷からたどり着いたという場所が今現在このワイナリーの 葡萄畑であるという歴史物語に由来しワイナリー名として名付 けられました。このエピソードからのひらめきでドンナフガー タの各種のボトルを飾る髪を風になびかせた女性のラベルが生 まれたのです。 またシチリアの作家であるジュゼッペ・トマージ・ディ・ラン ペデューサは彼の作品である「山猫」の中でサリーナ王の所有 地であったその「逃げてきた王妃」を迎え入れた敷地をドンナ フガータと綴ってお り現在ではそこに当 ワイナリーの畑が広 がっています。 左からジャコモ、ジョゼ ガブリエラ、アントニオ のラロファミリー ドンナフガータは160年以上も前より上質のワイン醸造にた ずさわる、あるファミリーの手によってシチリアで誕生しま した。時を経て今、細部にまでとことんこだわるワイナリー になるべくジャコモ・ラロとその妻ガブリエラは娘ジョゼ、 息子アントニオと共にそのテロワールの持つ力を最大限に表 現するワインを作り続けています。そんなラロファミリーの 冒険の始まりは1983年、一家で代々引き継がれてきたシチ リア西部に位置するマルサラのワイナリー、そしてコンテッ サ・エンテリーナにある葡萄畑からでした。その後の1989 年ドンナフガータはパンテレリア島にも葡萄畑を広げその地 でデザートワインの醸造も手がけ始めました。
ドンナフガータ
想像力、知識そしてそのルーツ。ドンナフガータのワインは シチリアそのものであり五感を通してシチリアを力強く語り かけます。4
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コンテッサ・エンテリーナ
比類なき微気候
シチリア、ドンナフガータの葡萄畑とワイナリー
マルサラ ファミリーに代々受け継 がれる伝統的ワイナリー (1851年)：ファイニング （清澄）と瓶詰め コンテッサ・エンテリーナ ワイナリー：270ヘクタールの 葡萄畑 パンテレリア ワイナリー：カンマ地区に68 ヘクタールの葡萄畑葡萄生産総面積 270 ヘクタール 所在地 マッザポッロ、ドゥケッサ、ミッチナ、カサル・ビ アンコ、アルチェラ、パンドルフィーナ、プレディカトー レ、アルファラッジョ、バイアータ、ピオッポ 最上の畑名 ヴィニャ・ディ・ガブリ 位置 シチリア島南西部 東経 13.04度, 北緯 37.73度 標高 200～600m 土地の外観 丘陵地 土質 アルカリ性の粘土質(pH7.5～8)、カルシウム量は20 ～35％、土中のミネラルが豊富（燐、カリウム、カルシウ ム、鉄、亜鉛、マンガン、等） 気候 冬は雨が少なく温暖。夏は暑くて風が強く、乾燥して いるため健康的な葡萄作りに適する。昼夜の大気の循環によ り寒暖差が大きいのが特徴（最大24.8℃）で完熟かつ豊かな 香り豊かな葡萄の育成を促す。 過去10年間の年間平均降水量、660mm
コンテッサ・エンテリーナ
ワイナリーと土地の特徴 栽培と剪定 木柱と針金を使ったVSP（平垣根方式）。コル ドン法もしくはギュイヨー法で各木に6～10の芽を残す。 植密度 １ヘクタール当り4500～6000本。 １ ヘ ク タ ー ル 当 り の 収 穫 量 植 密 度 に よ り 4 ～ 8 . 5 t、800g～1.7kgの葡萄を１本の木から収穫する。 白葡萄品種 アンソニカ、カタラット、フィアーノ、グレカ ニコ、グリッロ、シャルドネ、プティ・マンサン、ソーヴィ ニヨン・ブラン、ヴィオニエ 赤葡萄品種 ネロ・ダヴォラ、カベルネ・ソーヴィニヨン、 メルロー、シラー、アリカンテ・ブケ、プティ・ヴェルド、 ピノ・ノワール、タナ 畑の手入れ 11月、冬の雨季に入る前に畑の土を浅く掘り起こす。12 月上旬に冬の剪定を始め、半ば頃有機肥料を撒く。１月にその他の必 要な肥料を撒き再度畑を掘り起こす。３月に発芽が始まり４月から春 の剪定を行う。６月下旬から７月にかけてグリーンハーベスト（余分 な葡萄の房を切り落とす作業）を行い、最適な量の房に整え同時に畑 も掘り起こす。 葡萄の摘房（グリーンハーベスト） 凝縮したリッチなアロマをもつ 完熟葡萄を得るため初夏、葡萄の色が変わる時期に（収穫の40～50日 前頃）一部の葡萄房を切り落とす。 収穫 ８月中旬頃、シャルドネとピノ・ノワールから収穫が始まる。 ８月後半にヴィオニエとソーヴィニヨン・ブラン、フィアーノ、プテ ィ・マンセン、メルロー、８月末または９月初旬にグリッロとシラー を収穫する。９月は赤葡萄のネロ・ダヴォラ、カベルネソービニョ ンとアリカンテ・ブケ、プティ・ヴェルド、タナ、白葡萄はアンソニ カ、カタラット、グレカニコの収穫が行われる。 醸造所 コンテッサ・エンテリーナの村落、ドゥケッサ地区 コンテッサ•エンテリーナ 1994年、「統制原産地呼称DOC」タイ トル取得 possiamo inserire una foto qui...8
マッツアポロ9
ドゥケッサ ミッチナコンテッサ・エンテリーナ
テロワールとその多様性 ドンナフガータでは地区ごとの異なる特性（土壌、標高、外 観など）を生かすために多種に渡る土着葡萄と外国品種を栽 培し個性を持った奥行きのあるワインを作り上げています。Contessa Entellina
Mazzaporro
Soil Limestone-clay with sub-alkaline reaction
(pH 7.6) Total limestone 25%
Altitude 250 m (820 ft) above sea level
Exposure 30% flatland, 70% W
Ansonica, Catarratto, Chardonnay,
Sauvignon Blanc
Nero d’Avola,
Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah
Sapidity, structure, longevity; enhances
varietal notes
コンテッサ・エンテリーナ マッツアポロ 土壌 アルカリ性（pH7.6）の石灰質と粘土質、カルシウム の割合は25％ 標高 海抜250m 外観 平坦地30％ 西向きの丘陵地70％ アンソニカ、カタラット、シャルドネ、ソーヴィニヨ ン・ブラン ネロ・ダヴォラ、カベルネ・ソーヴィニヨ ン、ピノ・ノワール、シラー ワイン 風味のあるしっかりとした構造で余韻が長く 果実味が豊か。 ドゥケッサ 土壌 アルカリ性（ｐH7.7）の粘土質、カルシウムの割合は 20％ 標高 海抜200m 外観 西向きの丘陵地100% シャルドネ カベルネ・ソーヴィニヨン ワイン 風味が良くエレガント。 ミッチナ 土壌 アルカリ性（pH7.5）の石灰質と粘土質、カルシウム の割合は30% 標高 海抜 352m 外観 ほぼ平坦地 アンソニカ、グレカニコ、フィアーノ、プティ・マンセ ン、ヴィオニエ ネロ・ダヴォラ、カベルネ・ソーヴィニ ヨン、メルロー フレッシュで適度に柔らかなボディ。アルチェラ カサル・ビアンコ パンドルフィーナ プレディカトーレ カサル・ビアンコ 土壌 アルカリ性（pH7.7）の石灰質と粘土質、カルシウム の割合は35%未満 標高 海抜370m 外観 西向きの丘陵地70%（カベルネ、シラー、ネロ・ダヴ ォラ）、南向きの丘陵地30%（メルロー） カタラット ネロ・ダヴォラ、カベルネ・ソーヴィ ニヨン メルロー、シラー ワイン 力強いボディでエレガント、優雅な味わい。 アルチェラ 土壌 アルカリ性（Ph7.6）の石灰質と粘土質、カルシウム の割合は35%未満 標高 海抜360m 外観 南西向きの丘陵地50%（アルチェラ・バッサ）、北西 向きの丘陵地50%（アルチェラ・アルタ） アンソニカ ワイン フレッシュで美しく程よい構成。 サンブーカ・ディ・シチリア パンドルフィーナ 土壌 アルカリ性（pH8）の粘泥質、カルシウムの割合は35% 標高 海抜300m 外観 平坦地20% 少し起伏のある丘陵地80% シャルドネ アリカンテ・ブーシェ、カベルネ・ソ ーヴィニヨン、メルロー、プティ・ヴェルド、タナ ワイン 力強いボディ、エレガントで奥行きがある。 サンタ・マルゲリータ・ベリチェ プレディカトーレ 土壌 アルカリ性（pH8）の泥質、カルシウムの割合は25% 標高 海抜 300m 外観 平坦地30%、東向きの丘陵地70% シャルドネ、ヴィオニエ ネロ・ダヴォラ、メルロ ー、タナ ワイン 調和のとれたボディ、繊細でエレガント。
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パンテレリア
太陽と風の島、武勇伝的ワイン醸造
パンテレリア-武勇伝的ワイン
醸造
シチリア島とアフリカ大陸の間に浮かぶ火山の島、パンテレ リアにおいてドンナフガータは68ヘクタールの畑にジビッボ （マスカット・アレキサンドリア）を栽培、カンマ地区にワ イナリーを所有しています。強い風のため葡萄の木は非常に 背の低い状態で栽培され畑は段々畑のように石膏壁で構成さ れた階丘状になっています。この自然環境の中での畑作りは 想像を絶するほどのコスト、そして武勇伝と言っても過言で はないスタッフの努力の結晶なのです。 ここパンテレリア島での労力はコンテッサ・エンテリーナの3 倍以上にもなります。ベン・リエ-パンテレリアのデザートワ インを作る工程も特徴的で大きな網の上で葡萄の実を乾燥さ せ次いで手作業にてブドウの軸を取り除く工程に要するコス トが加わります。パンテレリアでの葡萄栽培はこの美しい島 の景観を守りその地域経済にも計り知れない貢献をもたらし ています。葡萄生産総面積 68 ヘクタール 地区名 カンマ、ムリーニ、ムエッゲン、ギルランダ、セ ッラッヤ、ジッビウナ、バローネ、マルティンガナ、ブッ クラム、ファヴァロッタ、プンタ・カラーチェ、モナステ ッロ 位置 シチリア諸島 東経 11.7度 北緯 36.5度 標高 20～400m 土地の外観 テラス状の丘陵地 土質 中性と酸性から成る火山灰の砂土壌。土層は深く豊 穣で亜鉛、燐、カリウムなどミネラルの栄養素が豊富。 気候 冬は暖かくて雨が少なく夏は風がよく通る。年間の 平均降水量は450mm。この風は樹上や網棚の葡萄の品質 管理に大変重要であり”天然の害虫除去剤”としての役割を果 たしている。特に風の強い年は生産量は激減する。 畑仕様 葡萄の木は土壌に穴を掘り、非常に低いパンテレ リア風アルベレッロ（自生）方式で栽培。枝は２～４本を
パンテレリア
ワイナリーと土地の特徴 出し、横広がりに成長する特徴がある。樹齢100年の木も 存在する。 植密度 １ヘクタール当り2500本:実験栽培地は１ヘクタ ール当り3600本 １ヘクタール当りの収穫量 4～6t、一本あたり1.3～2kg 剪定方法 伝統的な方法で枝はとても短い。主枝から小枝 を１つか２つ出し、そこから芽が１つから２つ出るように 剪定をする。平均的に１つの木から６～10の芽が出るよう に調整。 白葡萄品種 芳香に富むシチリアの葡萄品種 : マスカッ ト・アレキサンドリア、またはジビッボと呼ばれる。 畑の手入れ 強度をもたせるため11月中旬から１つの木に20個の 芽を残すように最初の剪定を行う。11～12月に土中に有機肥料の みを地中に混ぜる。１～２月にかけて畑を鍬で掘り起こす作業を行 うと同時に小枝を切り取り冬の剪定は完了する。３月に発芽するが 風の影響で発芽量が減る可能性もある。風除けの穴から雑草を取り 除き、４月末～５月上旬には葡萄の花が結実しやすくするため、手 作業で新芽の最上部を切除する。 収穫 ８月中旬頃、島の厳選された各地区の熟度の優れた葡萄の収 穫から始め収穫後、太陽の下で乾燥させる。９月からカビールとベ ン・リエのモストとなる残りすべての葡萄の収穫を開始する。リゲ ア用の最適な葡萄（熟成とアロマを獲得するため）は８月末に収穫 される。 ワイナリー カンマ地区16
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パンテレリア島 表面積 83平方km （全長14km、測長 9km） 島周囲 51km 最高標高 836m（グランデ山） パンテレリアのドンナフガータ ワイナリー コントラーダ・カンマ地区 畑面積 68ヘクタール、12の異なる地区に点在パンテレリア
特徴と葡萄畑 カンマ ドンナフガータのセラー ムリーニ ムエッゲン ギルランダ セッラッヤ バローネ プンタ・カラーチェ ヴァロッタ ジッビウナ マルティンガナ マルティンガナ ピアーナ・ディ・バローネ ジッビウナ17
マエストラーレ（北西からの地方風） シロッコ（南西からの地方風） カンマカンマ地区 樹齢100年の葡萄
の木
植物多様性の見本 1999年、ドンナフガータはイバラ の繁みに放置されていた小さく、け れども偉大なる宝物をカンマの地に 甦らせました。それは７ヘクタール ものジビッボ種の古い葡萄畑。サン プルとしていくつかの株の分析をピ アチェンツァ カソリック大学の葡萄栽培学の権威、マリオ フレゴーニ教授に委託したところ、カンマ地区のジビッボは 葡萄樹に接ぎ木のあとはみられず逆に接ぎ木されたものより 健全で長寿でありその葡萄畑の平均樹齢は100年を越えるも のとの結果がでました。その調和のとれた繁茂力により、葡 萄果実はより香り豊かで秀悦なるアロマを特徴とするベン・ リエの原料となるに相応しいクオリティを備えているので す。この葡萄畑の復活は地域の自然保護とパンテレリアのエ コシステムへの貢献ともなりました。ベン・リエの製造工程
本来火山地帯の砂質の土壌の性質上、葡萄の根を襲うとされるフィロキセ ラ害虫にも負けなかったカンマ地区の葡萄畑 ベン・リエは、根気のいる労力、細心の注意を要する農作業 と綿密な技術に支えられた特徴ある土壌条件の賜物です。ワ インの仕込みの全行程は約3～４ヶ月ほど。ジビッポの乾燥 作業のための収穫は、８月15日から始まります。収穫した 葡萄を大網にのせ、３～４週間ほど太陽と風にさらして乾燥 させ、糖度とアロマを凝縮させます。つづいて９月の二次収 穫、フレッシュさが残る葡萄でモストを造り、発酵段階で手 作業にて丁寧に芯からはずした乾燥葡萄を数回に分けて加え ていきます。マセレーションの行程で乾燥葡萄は糖度やフレ ッシュ感、特有のアロマをモストに浸透させていきます。発 酵はベン・リエ特有のバランスに到達する１１月末あたりに 完了します。タンクにてしばらくねかせ、その後瓶詰して全 体で10～12ヶ月醸造します。20
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家族で継ぐ歴史ある醸造所
1851年に建てられたマルサラのセラーは、現代にいきづく産 業考古学の見本でもあります。オレンジやオリーブの樹が茂 る広い中庭には、いにしえの職人たちの手による木造の空間 に囲まれた“バリオ”と呼ばれる地中海独特のワイン醸造設備を 備え今日では卓越したワインを目指しダイナミックなワイン 醸造の現場となっています。ここではコンテッサ・エンテリ ーナとパンテレリアからの生産物が合流し、精製（ステンレ ス、セメント、木樽による）と瓶詰めが行われます。セラー における作業工程はモストやワイン本来のクオリティを大切 にするため、シンプルな技術の導入を心がけています。とり わけ醸造の各作業段階での温度管理に重点をおき、最大限の 節電のため各作業スペースでは温度調節と断熱管理を徹底し ています。当社の環境に関する企業理念の一環としてバリッ ク・セラーも凝灰岩盤を掘り抜いた地下に設置しています。マルサラ
卓越したワインを目指して
地下バリック・セラー詳細 表面積 1600 平方メートル 地下深度 7 m 平均室温 15-16°C 平均湿度 80-85% 熟成のために使用している木の種類 30種 バリック・セラーで熟成される銘柄数 4種 キアランダ、アンゲリ、タンクレディ、 ミッレ・エ・ウナ・ノッテ
地下のバリック・セラー
マルサラでは2007年より地下に新設したバリック・セラー が機能しています。凝灰岩盤を掘り抜いて建設したそのセラ ーは、四方を覆う凝灰岩のもつ特性により多大なるエネルギ ーの節約を実現しました。電子管理システムによる室温は常 に一定で、熱の浪費は最小限となり湿度も理想的な天然のレ ベルに保たれています。熟成においてはワインそれぞれのも つ特性を活かすよう心がけています。24
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オープン・ワイナリー/5月 マルサラ 聖マルティーノ祭/11月 マルサラ 星空の下のゴブレット/8月 コンテッサ・エンテリーナ ガイドツアー コンテッサ・エンテリーナドンナフガータへの旅
マルサラ、コンテッサ・エンテリーナ、パンテレリアへ ガイド付きセラー見学、テイスティング、ワインとシチリア料 理との素晴らしい相性をご堪能頂き、優雅でリラックスした雰 囲気の中で五感に触れる音楽とワインとのコラボも楽しんで 頂けるなど他では体験出来ない旅を演出します。恒例のイベ ントも見逃せません。毎年5月の最終日曜日に行われるオープ ン・ワイナリー、そして8月10日の「星空の下のゴブレット」 では夜間の葡萄収穫を直前に控えたコンテッサ・エンテリーナ のワイナリーが一般公開され魅力的なイベントにご参加頂けま す。11月の聖マルティーノ祭では新ヴィンテージワイン、伝統 料理と共に収穫の宴をお楽しみ頂けます。 年間訪問者数 11000人 年間外国人訪問者数 3000人 パンテレリア島のワイナリーへの訪問者数（夏季） 2000人 コンテッサ・エンテリーナのワイナリーへの訪問客者数（夏季） 1800人アクセス
マルサラのワイナリーはパレルモより 120km、トラパニ-ビルジ空港からは 15km。コンテッサ・エンテリーナのワイ ナリーはパレルモより60km、マルサラよ り80km。パンテレリア島へは飛行機また は船のみでアクセス可能。訪問予約
ドンナフガータへの訪問は公式サイト www.donnafugata.it「Visit Donnafugata」の ページからもしくはメール予約 enoturismo@donnafugata.it 電話 +39 0923 724245で随時受け付けて います。コンテッサ・エンテリーナとパン テレリアのワイナリー訪問は夏季のみ受け 付けています。Donnafugata is committed to an ecologically
and culturally responsible policy.
It is a sustainable enterprise that looks to the future.
Quality wines
and Sustainability
環境互換性と地域文化活動の促進に貢献する、
それはドンナフガータの義務です。
未来を見据える環境と社会に優しい企業の姿であると信じて。
クオリティーワイン
環境と社会に優しく
2000年以降ドンナフガータは環境基準の認可を受けるべく 努力邁進してきました。2004年、社内の環境管理システム はISO14001とEMASの認可を受けました。また2008年 にも農作物企業内における「追跡調査システム」において UNI11020/2002の認可も取得。更には2011年、GAP（ 適正農業規範）にのっとり葡萄畑の耕作における品質環境管 理システムを拡大しこれが食の安全、すなわち最終製品が「 葡萄畑から食卓まで」安全であるという確証を消費者に与え るISO22000の認可を取得する道筋となりました。2013年 からはドンナフガータワインにおいてDNVのカーボンフッ トプリント（炭素の足跡）を算定し、ワイナリーとして地球 環境の未来を考えその数値から地球への悪影響を減少させる 新たなゴールを目指して始動し始めます。Go Green: Quality
and Environmental Certification
温室効果ガスの排出数値 CO2相当量（g:グラム）/ 750mlボトル 白ワイン 1.132g 赤ワイン 1.131ｇ 白ワイン-リゲア 1.671g ナチュラルスイートワイン-カビール 1.673g ナチュラルスイートワイン-ベン・リエ 1.834g
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ナイトハーベスト/夜間収穫
究極のクオリティの見本として コンテッサ・エンテリーナでの夜間の収穫、それは研究しつ くされた葡萄栽培術と正確なワイン醸造学の技術の1つ。下記 の理由により1998年からドンナフガータで導入されました。 １. ８月のシチリアではシャルドネが最初に成熟する品種と なります。日中の最高気温はとても高く35℃に達することも あり葡萄畑から醸造庫までの運搬途中での不必要な自然発酵 や圧搾プロセスでのアロマの揮発などのリスクが高くなりま す。その一方、夜間においては大気中の熱の循環により気温 は16ー18℃に下がり本来の豊かな香りを保った葡萄を確保す ることが出来ます。 2. ドンナフガータでは白葡萄を約10℃に冷却、プレスしま す。夜間に収穫をすることで全冷却に要する電力の約７０％ の節約になります。 3. 夜間の葡萄収穫は収穫スタッフの作業疲労の軽減にもな ります。コンテッサ・エンテリーナ ― 太陽光発電システム 2002年 18kwの太陽光発電システム導入（100%自己資金による） 2009年 50kwの太陽光発電システムを追加導入（固定価格買取制度 による） 2つの太陽光発電システムによる年間平均電力生産量 79,000kw/時 コンテッサ・エンテリーナのワイナリー内の２つの太陽光発電システム によるエネルギー供給量 70% 夜間の葡萄収穫による冷却エネルギーの節電 70%（1998年より実施） マルサラ - 太陽光発電システム 2007年 50kwの系統連系形太陽光発電システム導入 単結晶パネルの表面積 350平方メートル 太 陽 光 発 電 シ ス テ ム に よ る 年 間 平 均 電 力 生 産 量 79,000kw/時
太陽光熱を利用したクリーンエネルギーと省エネルギー
二酸化炭素の削減と廃棄物の利用
３ つ の 太 陽 光 発 電 シ ス テ ム に よ る C O 2 放 出 量 の 年 間 減 量 値 106,000kg 2007年 地下にバリック・セラー（広さは凝灰岩で覆われた1600平 方メートル、地下7m）を新設、大量節電が可能。 2011年 グランディ・マルキ、アッズーロCO2研究所と共にコルク樫 の植林。ドンナフガータが海外で プロモーションを行う際に利用する交通機関から排出される二酸化炭素 を少しでも補償するのが目的の１つです。 ドンナフガータとCTS（イタリアの旅行業者）によって回収さ れたコルクの数 87,000個- これらのコルクはアモリン社に 委託されリサイクルや有機加工家具、環境配慮型建物に再利用 されています。 2013年 葡萄畑からドンナフガータワインのボトルに至るま でのカーボンフットプリントを算定：未来環境への悪影響を減 少させる戦略の新たなスタート地点です。32
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内壁の直径：8.4m 外壁の高さ：2.7～4m地球環境を保全するために・・・環境と社会に優しい農業
コンテッサ・エンテリーナの実験用区画内に植えられた30種に及ぶ土 着の自生品種。そのうち3種は残存種（写真a） パンテレリアの実験用区画内に植えられた4か国（スペイン、ギリシ ャ、イタリア、フランス）の33種のジビッボのクローン。 この島でのワイン醸造学の潜在能力を引上げ、ジビッボのクローンが厳 選されます（写真b） 11kmにも及ぶ石膏壁のおかげで1000平方メートルに及ぶ地中海沿 岸の常緑の低木地帯がパンテレリアで息を吹き返しました（ 写真c） 1999年、カンマ地区に蘇った7ヘクタールに及ぶ樹齢100 年、接ぎ木跡のないジビッボの畑。パンテレリアガーデンに植 わる樹齢1世紀になるオレンジの木。給水の点では天の恵みの み、自給自足の農耕システムの代表です（写真f） 環境をモニタリングして土壌を守るー2007年以来、ドンナフガータ では雨量、土壌、大気温度そして太陽照射量、大気湿度、風速や風 向、葉の湿度など気候と環境の様々な数値をコンテッサ・エンテリー ナに設置しているコントロールパネルで計測し農植物防疫薬の使用を 最小限に抑え環境や土壌への残留物による負担の軽減に取り組んでい ます（写真d） カンマ地区のパンテレリアガーデン 2008年、ドンナフガータは自社の所有地に存在する数少ないパンテ レリア式菜園をイタリア環境保護財団ＦＡＩに寄付、皆様に ご覧頂けるよう整備しました。その円形型の溶岩石で作られ た石垣が風と日照りを遮り、樹齢１世紀でビタミンたっぷり のオレンジの木に理想的な微気候を作り出します（写真e） 水路確保が天の恵みのみの自給自足、潜在的な何かを秘めた このジャルディーノ・パンテスコ（パンテレリアの庭の意） への訪問は葡萄畑、ワイナリーを含めベン・リエの全製造行 程を知って頂くには欠かせない場所です。34
DonnafugataWine
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2003 Abraham Yehoshua
2004 Tahar Ben Jelloun, Claudia Cardinale
ドンナフガータ 音楽とワイン
ジョゼ・ラロがボーカルを、彼女の夫であるヴィンセンゾ・ファヴァーラがパーカッションをつとめて2002年に誕生した音とワインテイステ ィングのプロジェクトは2004年にファーストライブアルバムをリリース、その収益金120,000ユーロはパレルモ市立病院の小児心臓治療科へ 全額寄付されました。2005年11月にはこのプロジェクトはニューヨークのブルーノートに上陸し上海、北京でも活動しました。セカンドアル バムは2008年にリリース、その収益はマイクロクレジット（貧困層対象の少額融資制度）を支援しました。 2011年、ジョゼ・ラロはヴァー ティカル・テイスティング・セッションとして地下のバリック・セラーでクラリネットとチェロの伴奏を従え7曲のミニクリップを収録、次ぐ 2012年には「ナイトハーベスト・ライブストリーミング」にて葡萄畑でのパフォーマンスを披露しました。ドンナフガータと文化
2000年からドンナフガータはピサ師範学校が取り組んでいるエンテッラ要塞 （古代にはアンシリアと呼ばれ ワイナリー付近に現存する遺 跡）の発掘作業の支援を開始しました。2003年には、トラパニ県立ペポリ博物館所蔵の1400年代の聖像画板絵「聖母子と聖緞帳をかかげ持 つ天使達」の修復資金を寄付しています。2003年～2008年にかけてはドンナフガータの社名のヒントともなった有名な文学小説「山猫」の 作者に捧げられたトンマージ・ディ・ランペドゥーザ文学賞をサポートしました。36
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ドンナフガータは自社のイベントや活動のアップデートを常に更新、 全ての「ワイン愛好家」の皆様にワインについて語り合って頂く場と してまたワインを通じての出会い、ビジネス・ネットワークの構築そ してドンナフガータと共に素敵な時間を共有して頂くために2012年4 月、ソーシャル・プロファイルを開設しました。 フェイスブックとツイッター：ワインを愛する皆様のシチリアへの旅 のために、そしてワインをもっと知って頂くためにワイナリーから投 稿される各イベント、ワインのヴィンテージや耳より情報のポスティ ングを閲覧して頂けます。ドンナフガータからのつぶやきや 写真を通じてワインの世界をもっと知って頂ける場です。 インテグラム：自社スタッフが撮影した写真やドンナフガー タの内部もご覧いただけます。#hastagsより閲覧下さい： ＃donnafugatatime #winelover #wine ＃sicily You Tube：ドンナフガータのチャンネルでミュージック＆ ワインのジャズ テイスティングビデオクリップ、数々のイ ベントの模様やドンナフガータの歴史をお楽しみください！インターネットでの情報発信
ナイト・ハーベスト ライブストリーム
8月10日の夜はシャルドネの夜摘みがwww.donnnafugatalive. com及びフェイスブックページでライブ放映され、オンラインでナイ ト・ハーベストの始まりと感動をご覧いただけます。お手持ちのパソ コン、モバイルで世界中のワイン愛好家の皆様と月夜の葡萄収穫をネ ットを通じて体感して頂けます。イベント開催の日時はドンナフガー タのソーシャル・プロファイル上でご確認下さい。 ナイト・ハーベスト ライブストリーム ドンナフガータのYou Tubeチャンネル でこの魅力的なイベントをご覧頂けます。ドンナフガータのワイン
想像力、知識そしてそのルーツ。ドンナフガ ータのワインはシチリアそのものであり五感 を通してシチリアを力強く語りかけます。ヴィンテージ・チャート/解説
-コンテッサ・エンテリーナとパンテレリアの気候と収穫の傾向からワ インとそのヴィンテージをもっと知る-2012年： コンテッサ・エンテリーナの2012年は典型的な気候 に基づくとはいえ若干気温が高い年となりました。年間降水量*は約 470mmと平均**を下回り、葡萄の収穫量も例年の数字を割る結果とな りました。パンテレリアでは昼と夜との気温の差が激しくジビッボ（ マスカット・アレキサンドリア）のアロマを促す要因となりました。 2011年： コンテッサ・エンテリーナの2011年、少し気温は低め 降水は春季に集中しました。2011年ヴィンテージは平均**を下回る降 水量*512mmと葡萄の収穫量も例年の数字を割る結果の中、生産され ました。パンテレリアの夏は長いながらも気温は過剰には上がらず葡 萄のアロマと糖度の割合には最高の気候でパッシートの生産に理想的 な葡萄を収穫できたと言えます。 2010年： コンテッサ・エンテリーナの年間降水量*は 883mmと平均**を上回り、葡萄の収穫量は平均を割ったもの の質の高い葡萄を得ることが出来ました。パンテレリアでは この年、葡萄の開花時期に強風に見舞われ収穫量は平均を下 回る結果となりました。 2009年： コンテッサ・エンテリーナの降水量*は雨季平均** 以上（844mm）となりました。ピーク時と昼夜の気温の差を 除くと気温傾向は例年より若干高めにありました。収穫におい てはここ数年の平均値に比べやや少ない結果となりました。 2008年： コンテッサ・エンテリーナの雨季の平均**と比 べて降水量は少なく年間雨量*は519mm、気温はピーク時を 除いては若干の高めにありました。全体的には各葡萄の質は バランスのとれた平均的な熟成度を得ることが出来ました。 *10/1～翌年9/30の期間を指す **過去10年間の平均 660mmに基づく40
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アルコール度数 12.5％ 葡萄品種 カタラット主体、その他シチリアの土着と外国品種で調整。 生産量は１ヘクタール辺り約8.5トン ヴィンテージ 2012年 醸造法 葡萄はソフトプレスされ搾汁は一定温度にて発酵される。 ワインは瓶詰め後、少なくとも2ヶ月は瓶内熟成されその後出荷となる。 ワインの特徴 フレッシュで奥ゆきが深く、香りのよいクリスピーなワイン。白い花に白桃や黄プラ ムの香りとほのかなミネラル感が心地よい。 よく合う料理 軽くスモークした魚、甲殻類、アンチョビ、パスタ料理に。 マグロを使ったサラダ、ナスやムール貝を使ったオーブン料理など。 飲み頃温度は9～11℃。Anthìlia
アンシリア
白ワイン-シチリア DOP デイリーワインに、ランチで気軽に、そして友達との夏のディナーにおすすめ 。 フレッシュでフルーティ ドンナフガータが目指すもの、それは各々のアイテムの特徴と個性を引き出すため にテロワールごとの葡萄と各ヴィンテージの両方を表現することです。地中海性気 候の持つ特徴を最大限に生かせるよう研究しつくされたワイン醸造によりドンナフ ガータの白ワインはフレッシュ感、繊細さ、ミネラル感そしてアロマが際立つワイ ンになるのです。白ワイン
アルコール度数 12.5～13.5％ 葡萄品種 カタラット、ヴィオニエ 生産量は1ヘクタール辺り約6.5トン ヴィンテージ 2012年 醸造法 ヴィオニエは8月に、カタラットは9月に収穫。 葡萄はソフトプレスされ搾汁は一定温度にて発酵される。 ワインは瓶詰め後、少なくとも3ヶ月は瓶内熟成され、その後出荷となる。 ワインの特徴 黄金色を帯びた輝く淡黄色が美しい。ヴィオニエ種特有のフレッシュな草とスパイ シーな白胡椒のような香りとハーブの華やかさが入り混じる。マンゴーのような南国フルーツの美し い味わい。 よく合う料理 冷製または温製のシーフードの前菜と。また貝類や野菜ベースのパスタにも好相性。 飲み頃温度は9～11℃。 アルコール度数 13％ 葡萄品種 グリッロ 生産量は１ヘクタール辺り約8.5トン ヴィンテージ 2012年 醸造法 グリッロの収穫は8月の終わり。ソフトプレスされた後の搾汁は一定温度にてステンレスタ ンクで発酵。瓶内熟成を少なくとも3か月経ての出荷となる。 ワインの特徴 きらめくわらのような淡黄色。キレが良くハーブがほのかに白桃やグレープフルーツの ようなフルーティな香りを放つ。豊かで洗練された舌触りと均整のとれた風味の良さと柔らかさが特徴 的。 よく合う料理 シーフードの前菜にベストマッチ。野菜料理やローストした魚にも。ミディアムサイズの チューリップ型グラスで。飲み頃温度は9～11℃。
SurSur
スルスル
白ワイン-グリッロ シチリア DOP キリっと爽快、友達との楽しいひとときに。 アペリティフやグルメなピクニックにおすすめのワイン。 フレッシュでフルーティPolena
ポレーナ
白ワイン-カタラット、ヴィオニエ シチリア DOP 友達とのパーティに。夏の日のバーベキューにもおすすめ。 フレッシュでフルーティ44
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La Fuga
ラ・フーガ
白ワイン-シャルドネ コンテッサエンテリーナ DOP カジュアルなバーベキューからフォーマルなパーティまであらゆるシーンにマッチする多才なワイン。 魅力的でしっかりした骨格 アルコール度数 13～13.5％ 葡萄品種 シャルドネ 生産量は１ヘクタール辺り約6.5トン ヴィンテージ 2011年、2012年 醸造法 収穫は8月の第2週の夜間に行われる。 葡萄はソフトプレスされ搾汁は一定温度にてアルコール発酵される。 タンクで数ヶ月の熟成を待ち瓶詰め後、少なくとも3ヶ月は瓶内熟成されその後出荷となる。 ワインの特徴 香り、味わいともに素晴らしい厚みを持つ。その香りはみずみずしく パイナップル、リンゴそしてバナナのよう。ミネラルの香りもエレガント。 味わいはすばらしくバランスのとれたフルボディ。 よく合う料理 食事全般を通して。特に甲殻類を使った料理、手の込んだパスタ、マグロを使った料理に。 飲み頃温度は10～12℃。Lighea
リゲア
白ワイン-ジビッボ テッレ シチリアーネ IGP きらきらとまぶしいこのワイン、友達と過ごす日のアペリティフに最適。初めてのデートにもおすすめ。 素敵な第一印象の手助けをしてくれるはず。 魅力的でしっかりした骨格 アルコール度数 12.5％ 葡萄品種 ジビッボ（マスカット・アレキサンドリア） 葡萄はパンテレリア島で栽培、その生産量は１ヘクタール辺り約5トン ヴィンテージ 2012年 醸造法 このヴィンテージの収穫は熟度の若い地区の畑にて8月30日に行われた。心地よい気候が 素晴らしいアロマを兼ね備えた活き活きとした葡萄を生み出す。ソフトプレスされた後の搾汁は一定 温度にて発酵され数か月間ステンレスタンクで熟成、更に2ヶ月の瓶内熟成を経て出荷となる。 ワインの特徴 香りの甘いジビッボを辛口に仕上げたこのワインのアロマは地中海そのもの。 緑色を帯びた明るい薄黄色に輝いておりジビッボ特有の芳醇なフルーティさ（オレンジの花、メロン） とハーブ（セージやローズマリー）の香りが交差する。口に含むと爽快で味わい深くしっかりとした骨格 を感じられる。アペリティフにぜひ。地中海料理によく合う。 よく合う料理 魚料理全般、ホワイトソースパスタのオーブン焼き、魚のフライ。飲み頃温度は9～11℃。Chiarandà
キアランダ
白ワイン-コンテッサ・エンテリーナ シャルドネ DOP フォーマルで大切な日に適役なワイン。ウェディングの朝など特別な瞬間の特別なワインとして。 エレガントで奥行きがある アルコール度数 13% 葡萄品種 シャルドネ 生産量は１ヘクタール辺り4トン ヴィンテージ 2009年 醸造法 このヴィンテージのシャルドネは8月10日に収穫された。 ソフトプレスされた搾汁は一定温度にて発酵され、その後一部は樽（バーガンディ産の小樽と大樽）にて“シ ュール・リー”（透明なワインが澱の上にある状態で放置）で5、6ヶ月熟成。残りのワインは小さいサイズの セメントタンクで熟成。ワインは瓶詰め後少なくとも24ヶ月は瓶内熟成され、その後出荷となる。 ワインの特徴 個性的でエレガントなワイン。パワフルでありながら、しなやかさを持つ。黄金色が美しく 地中海地域の低木林の香り、特にセージと黄色い果実の熟れた芳香が調和を保っている。味わいはミネラル感 と余韻たっぷりで香ばしい木の香りとともにバニラやバターの風味も感じられる。長期熟成型のワイン。 よく合う料理 スモークした魚、パスタ、特にアッラ・ノルマ（トマト、 焼いたナス、熟成リコッタを使ったパ スタ）などのシチリア風パスタ料理。キノコのテリーヌ、手の込んだ白身の肉料理。程よく中期熟成チーズに。飲 み頃温度は11～13℃。 白ワイン-コンテッサ・エンテリーナ DOP 心に残る印象深いワインとして理想的。スタイリッシュ、そしてフォーマルなシーンに。 魅力的でしっかりした骨格Vigna di Gabri
ヴィニャ・ディ・ガブリ
アルコール度数 13～13.5％ 葡萄品種 アンソニカ主体、その他シャルドネ、ヴィオニエ、ソーヴィニヨン・ブラン、 カタラットで調整。 生産量は１ヘクタール辺り約6トン ヴィンテージ 2011年、2012年 醸造法 葡萄はソフトプレスされ搾汁は一定温度に保たれたステンレス タンクで発酵される。その後ワインの85%はステンレスタンクで残りの15％は一度使用済みのフランス産の 小樽で熟成。ワインは瓶詰め後、少なくとも3ヶ月は瓶内熟成され出荷となる。 ワインの特徴 とても個性的でエレガント。品種の特徴である奥行きのある華やかさが素直に表れており、 アカシアの花のほのかな香りと黄色のフルーツ、デリケートなシトラスの香りが交わる。味わいは芳香があり 余韻も長く心地よいミネラル感を覚える。 よく合う料理 シーフードパスタ、 魚の炭火焼、ソースを使った白身の肉料理、テリーヌ、スフレ料理、バッカ ラのポモドーロ（鱈の塩漬けのトマトソース）煮込み、野菜やキノコのローストなど。飲み頃温度は10～12℃。48
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アルコール度数 12.5％ 葡萄品種 シャルドネ、ピノ・ノワール 発酵 ステンレスタンク、瓶内二次発酵 瓶詰め 2010年7月 熟成時 シュール・リー製法で28ヶ月 澱抜き 2012年11月 ワインの特徴 きめ細やかさとエレガントさを持ち合わせたこのブリュット（辛口）は明るいわらのような 淡黄色。上質で魅力的、華やかで地中海の泡がかすかに香るよう。その質の高い味わいは余韻も長く芳醇で いてすがすがしく想像以上にフレッシュでミネラルを感じる。 よく合う料理 アペリティフに最適。フレッシュ（生）な魚介、特に貝類に良くあう。野菜のフライや魚料理 に。カラスミとバジルのブルスケッタがおすすめ。ミディアムサイズのチューリップ型グラスで。 抜栓は飲む直前に。飲み頃温度は6～8℃。Donnafugata Brut
ドンナフガータ ブリュット
メトド・クラッシコ（瓶内二次発酵製法） お祝い行事の宴に。2人だけのとっておきのひとときに。そしてもちろん友達とのパーティに。 エレガントで奥行きがあるSherazade
シェラザーデ
赤ワイン-ネロ・ダヴォラ シチリア DOP 友人との集まりのアペリティフやカジュアルなディナーに理想的。少し冷やして飲むのがベスト。 フレッシュでフルーティ アルコール度数 12.5～13.5％ 葡萄品種 ネロ・ダヴォラ 生産量は１ヘクタール辺り7.5トン ヴィンテージ 2011、2012年 醸造法 収穫は9月、葡萄はステンレスタンクで醸造。果皮とワインと一緒に漬け込む 醸し、いわゆるマセレーションは24～26℃で約8日間行われる。 リンゴ酸を乳酸と二酸化炭素にするマロラクティック発酵の後、ワインはタンクで約2ヶ月 精製され、さらに瓶内熟成は約3ヶ月。 ワインの特徴 明るい紫を帯びたルビーレッド色。レッドそしてブラックチェリーや プルーンといった赤い果実の香りを放つこのワインの風味はスパイシーな後味を残す フルーツフレーバー。赤ワインが少し苦手という人にもオススメ。優しくそして力強い ワイン。このフルーティなワインは少し冷やして飲むのもおすすめ。 よく合う料理 トマトソースのパスタ、グリルした魚、冷製の肉、サラミやマイルドな 味わいのチーズに。もちろんピザにもよく合う。このフルーティなワインは少し冷やして15-16℃で。 土壌の性質、地形、標高、気候そして葡萄の木を含む自然条件は真正な方法でワイン を作る上で変動すべき要素です。これらの要素がどのように影響するかを深く知るこ とから、端境期すなわち葡萄が市場に出回らない時期に葡萄をテイスティングするま たは葡萄畑ごとにワインの醸造をするなど生産量を制限してまで「果実」に表現でき る最大の特徴を研究することによりドンナフガータの赤ワインは生まれるのです。赤ワイン
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Angheli
アンゲリ
赤ワイン-メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン シチリア IGP 肉や野菜のミックスグリルと。結婚前夜など特別なパーティに、友人と集うキャン プなどでのディナーに最適。 魅力的でしっかりした骨格 アルコール度数 13～13.5％ 葡萄品種 メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン 生産量は１ヘクタール辺り約6トン ヴィンテージ 2009年 醸造法 メルローの収穫は8月の最終週、カベルネ・ソーヴィニヨンは9月の第1週目に行われる。葡萄はス テンレスタンクで醸造。果皮とワインを一緒に漬け込む醸し、いわゆるマセレーションは28℃で約11～13 日間行われる。リンゴ酸と乳酸を二酸化炭素にするマロラクティック発酵の後、ワインは1度使用したフラ ンス産の小樽とトノー（大樽）とで分けて約一年間熟成され、さらに瓶内熟成を二年間経て出荷される。 ワインの特徴 メルローの持つ「果実味」とカベルネ・ソーヴィニヨンから引き出される「骨格」から成 るボルドータイプのブレンド。ルビー色のこのワイン、その香りはスミレと甘いタバコを帯びたバルサミコ のよう。しっかりとしたボディと滑らかなタンニンが優しく舌を撫で、フルーティさ（サワーチェリー）が口 に広がり長い余韻を感じる。 よく合う料理 ローストまたは炒めて煮込んだ子ヤギやラムなどの赤身の肉料理にベストマッチ。ポルチーニ、 ウサギやミートローフと。飲み頃温度は16～18℃。Sedàra
セダーラ
赤ワイン-シチリア IGP デイリーワインに、グループの集まりに、そして友人とのパーティやバーベキューにも。 フレッシュでフルーティ アルコール度数 13.5％ 葡萄品種 ネロ・ダヴォラ（主体）にカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラーにその他土着品 種を少量ブレンド。生産量は１ヘクタールあたり約8.5トン ヴィンテージ 2010、2011年 醸造法 葡萄はステンレスタンクで醸造。果皮とワインを一緒に漬け込む 醸し、いわゆるマセレーションは26～30℃で約10日間行われる。リンゴ酸を乳酸と二酸化炭素 にするマロラクティック発酵後、ワインはセメントタンクで約9ヶ月熟成され、その後は 瓶内で約3ヶ月間精製される。 ワインの特徴 活き活きとしたガーネット色をまとったルビーレッド色。香りは 赤い果実（チェリーやクランベリー）の強い香りが印象的。バランスよい骨格と柔らかいタンニンは食事全 般を通して楽しめるので幅広い食事のチョイスが出来る。 よく合う料理 ミートソースパスタ、手の込んだオーブン焼きしたパスタに。赤身の肉にもよく合う。 軽くあぶった新鮮なマグロと合わせてみては？飲み頃温度は16～18℃。アルコール度数 13.5％ 葡萄品種 ネロ・ダヴォラ、 その他数％のみ他品種。生産量は１ヘクタール辺り4トン ヴィンテージ 2007年 醸造法 収穫は9月、葡萄はステンレスタンクで醸造。果皮とワインを一緒に漬け込む醸し、いわゆるマ セレーションは26～30℃で約12日間行われる。 リンゴ酸を乳酸と二酸化炭素にするマロラクティック 発酵の後、ワインは主にフランス産の新品の小樽で15～16ヶ月熟成、その後の瓶内熟成は30ヶ月。 ワインの特徴 エレガントで奥行きのあるワイン。深いルビーレッド色が美しい。 魅力的なその香りは繊細でほのかなユーカリに熟したチェリーとマルベリー（クワの実）が入り混じるよ う。味わいは丸みがありしっかりしつつ下にまとわりつくタンニンが素晴らしい。余韻も長い。類を見ない たくましさを持つ個性溢れるワイン。 よく合う料理 手の込んだポーク、ラムなどの赤身の肉料理、コクのある魚料理、オーブンや煮込み料理に も。ほどよく熟成したチーズ。飲み頃温度は18℃。 赤ワイン-コンテッサ・エンテリーナ DOC ワイン好きな方へのプレゼントに最適。フォーマルなディナーにそして大切な日の とっておきの瞬間の主役になるワイン。 エレガントで奥行きがある
Mille e una Notte
ミレ・エ・ウナ・ノッテ
Tancredi
タンクレディ
赤ワイン-シチリア IGP 読書や音楽鑑賞などリラックスを楽しむ時のパートナーに。ビジネスランチにもおすすめです。 エレガントで奥行きがある アルコール度数 13％ 葡萄品種 カベルネ・ソーヴィニヨン、ネロ・ダヴォラ、タナ。その他数品種をブレンドして調整。 生産量は１ヘクタール辺り5トン ヴィンテージ 2008年 醸造法 果汁と果皮を一緒に漬け込む醸し、いわゆるマセレーションはステンレスタンクで約12日間、 26～30℃に保たれたまま醸造される。リンゴ酸を乳酸と二酸化炭素にするマロラクティック発酵の後、 ワインはフランス産の新品と一度使用した小樽、トノー（大樽）で14ヶ月熟成、瓶内熟成は24ヶ月。 ワインの特徴 カベルネ・ソーヴィニヨンの持つ力強さと滑らかなタンニンがエレガントさと寿命の長さ を引き出す。ネロ・ダヴォラがワインの骨格とフルーティさ（チェリー、サワーチェリー）とスパイシーさ を維持しており豊富なタンニンを含むポリフェノールを放つタナが更にフルーティさを広げる。長期熟成に 理想的なワイン。 よく合う料理 グリルまたはオーブン焼きの赤身の肉料理、ロースト料理、ヤギ、ジビエ（狩猟肉）料理にも。熟 成タイプのチーズやポルチーニとも好相性。 飲み頃温度は18℃。57
ナチュラルスイートワインとジビッボ
ナチュラル（無添加）スイートワインはその適度で好ましいアルコ ール度数、料理との組み合わせやすさや特別なシチュエーションに 最適という理由で、間違いなくその人気も向上してきました。地中 海の真ん中に浮かぶ火山の島、パンテレリアで生産されるベン・リ エは、段々畑の低木で栽培される究極の葡萄栽培の産物です。テロ ワールへの深い理解と１１の地区に分かれた特徴ある葡萄畑から収 穫されるみずみずしいジビッボを、完熟させ風と太陽と風で天然乾 燥させてゆくのです。 ジビッボ（マスカット・アレキサンドリア）は北アフリカ大陸か らパンテレリア島に渡ってきた種で、乾燥葡萄を意味するアラビア 語、ジビッブがその語源です。乾燥しがちで風の強い島の気候にあ っても、豊かな糖度を凝縮させる理想的な条件で生育することで、 他に類をみないすばらしい香りのトーンを作り出します。Ben Ryé
ベン・リエ
ナチュラルスイート白ワイン-パンテレリアパッシート DOP 読書や音楽鑑賞など心を落ち着かせたいひと時に理想的。 フォーマルなディナーの食後、甘くてロマンティックなひと時に。 エレガントで奥行きがある アルコール度数 14.5% 葡萄品種 ジビッボ（マスカット・アレキサンドリア） 生産量は１ヘクタール辺り4トン ヴィンテージ 2010年 醸造法 収穫は区画別に葡萄の熟度に応じて順次行われる。2010年に関しては８月１８日に太陽と風の下 で20～30日間天然乾燥させる実から収穫が、9月になると熟度の若いブドウの収穫が始まる。そのブドウの 新鮮な果汁が発酵している中に、手作業で芯を取り除いた乾燥ジビッボを数回に分けて投入する。 果皮とワイ ンを一緒に漬け込む醸し、いわゆるマセレーションの間に乾燥ジビッボは見事な甘さ、フレッシュ感そして独特 のアロマをワインに浸透させる。ワインはステンレスタンクで7ヶ月熟成され、次いで少なくとも12ヶ月は瓶内 熟成の期間を要して出荷される。 ワインの特徴 他に類を見ない個性を持つ深くきらめいた琥珀色が特徴のワイン。アプリコットやピーチ、イチジ ク、シトラスのシロップ漬けと地中海の低木林の香りが豊か。口に含むとみずみずしさとミネラル感のバランスが見事 な深い甘さが広がり長い余韻を楽しめる。この奥行きの深さ、ハーモニーとエレガントさはまさにパンテレリアの武勇 伝とも言うべきワイン作りの象徴。 よく合う料理 青カビや熟成タイプのチーズや甘いリコッタチーズのデザートと一緒に。チョコレートやジャンドゥ ーヤ（ナッツのペーストとチョコレートを混ぜ合わせたお菓子）と合わせてみては。 飲み頃温度は14℃。Kabir
ナチュラルスイート白ワイン-パンテレリアモスカートDOPカビール
アルコール度数が若干低いこのワインは友人達とのパーティのデザートワインと してパーフェクト。夏のテラスでのいつもと違ったアペリティフとしても。 魅力的でしっかりした骨格 アルコール度数 11.5～12.5％ 葡萄品種 ジビッボ（マスカット・アレキサンドリア） 生産量は１ヘクタール辺り4トン ヴィンテージ 2011年 醸造法 収穫は葡萄が完熟する9月初めの10日間で行われる。これが統一感のある 黄金色を引き出す秘訣である。葡萄はソフトプレスされその後一定温度にてステンレスタンクで発酵 される。 瓶詰め後は少なくとも4ヶ月瓶内熟成を経て出荷となる。 ワインの特徴 ジビッボワインの代名詞ともいえるエレガントさが特徴のこのワインは メロン、オレンジの果皮、バラそしてハチミツの香りが交差するさっぱりとしたフレッシュ さを持つ。 活き活きとしたその味わいは自然の甘みとまろやかなアルコールをあわせもち、 そのハーモニーはパンテレリアそのものを思い起こさせる。 よく合う料理 風味豊かなチーズに相性抜群。白果肉のフルーツを使ったパイ、フルーツサラダ、 レモンの果皮を使った焼き菓子にも。 カラスミ（マグロなど）、マリネではなくスモークした魚、ヤギのチー ズにも合う。 飲み頃温度は10～12℃。60
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タイプ グラッパ 小樽熟成 アルコール度数 42％ 品種（絞りかす） ベン・リエに使用されたパンテレリア島で育ったジビッボを使用。 蒸留法 ジビッボの搾りかすは二重構造の単式蒸留器を使って蒸留される。 グラッパの特徴 小樽での長期熟成を経てグラッパはアンティークゴールド、いぶし金を帯 びた透明色になる。過度に甘すぎない舌触りが特徴的。シトラス独特の香りに続きフレッシ ュなフルーツの砂糖漬け（シトロン、桃、アプリコットやエキゾチック系フルーツなど）の 香りが重なり合いほのかなバニラの香りとのハーモニーが楽しめる。 こんな時に ドライフルーツに相性抜群。シンプルなタルトや ビスケットとも。ゆっくり少量を熟成タイプの濃厚チーズともぜひどうぞ。 サービス 口先の広がった小さめのチューリップ型グラスで。飲み頃温度は12～16℃。Grappa
Ben Ryé
グラッパ ベン・リエ
タイプ グラッパ 小樽熟成 アルコール度数 42% 品種（絞りかす） ミッレ・エ・ウナ・ノッテに使用されたトップクオリティのネロ・ダヴ ォラを使用。 蒸留法 独特な特徴が凝縮されたその搾りかすは二重構造の単式蒸留器で蒸留。 グラッパの特徴 深い黄金色、インパクトのあるその香りは魅力的。舌触りは上品で気高くど っしりとした落ち着きが特徴的である。小樽を使っての熟成がグラッパそのものに素晴らしく バランスの取れた香りをもたらし、ドライフルーツ、焼いたり煮込んだりシロップ漬けにした ようなフルーツの香り、そして熟したブラックチェリーやハチミツ、バニラが折り重なったよ うな印象を特徴的に残す。 こんな時に 食後に。チョコレートや、デザートと共に。 焼いたフルーツとも好相性。 サービス 口先の広がった小さめのチューリップ型グラスで。飲み頃温度は12～16℃。Grappa
Mille e una Notte
グラッパ ミレ・エ・ウナ・ノッテ
タイプ エクストラヴァージン・オリーブオイル 生産場所 シチリア西部の中心、ベリーチェバレー 品種 ノチェラーラ・デル・ベリーチェ、ビアンコリーナ、チェラズオーラ 収穫 手摘み及び自動（機械）いずれもネットを使用。 抽出法 収穫から24時間以内に圧搾、連続低温抽出。 色 黄金色を帯びた緑色 香り 緑色のオリーブと柑橘系フルーツの香りが心地よい。 ほのかに香るハーブ、トマト、アザミが更なる華を添える。 味わい 数世紀の時を経て今も尚このオイルに使われる立派な実をつける貫禄ある古い木々が 若い木々に負けず劣らずそびえ立つ景観は見事。コクがあり奥行きのある深い味わい。 バランスの良いフレッシュで適度な若草味が特徴的。後味はアーモンド、松の実や柑橘系。 使い方 繊細な肉、魚料理に。そしてサラダはもちろん、野菜料理に最適な万能なオイル。 サイズ 500ml
Milleanni
ミッレアンニ
エクストラヴァージン オリーブオイル料理とワイン
ドンナフガータタイムを食事にベストマッチのワインと。 野菜料理 デザート 熟成チーズ フレッシュチーズ エレガントで奥行きがある エレガントで奥行きがある エレガントで奥行きがある 魅力的でしっかりした骨格 魅力的でしっかりした骨格 魅力的でしっかりした骨格 ナチュラルスイートワイン フレッシュでフルーティ 赤ワイン フレッシュでフルーティ 白ワイン 貝類、シーフード料理 魚又は野菜のパスタ、 又はその両方のパスタ ソースのパスタ赤身の肉、 白身の肉料理 魚料理 赤身の肉や狩猟肉（ジビエ）料理 レシピを検索64
ワイナリーと葡萄畑
Contessa Entellina - Scorrimento Veloce Palermo-Sciacca 60 km – S.S. 624 Pantelleria - Khamma fuori
ファミリーの伝統的セラー
Via S. Lipari, 18 - 91025 Marsala - Sicily - Italy Tel. +39 0923 724 206 - info@donnafugata.it 外国営業部 Tel. +39 0923 724 277 info.export@donnafugata.it 輸出マーケティング部 Tel. +39 0923 724 244 export.marketing@donnafugata.it ワイナリーツアー部 Tel. +39 0923 724 245/263 enoturismo@donnafugata.it 営業、経理本部 Fax +39 0923 721130 輸出部 Fax +39 0923 724299 マーケティング、ワイナリーツアー部 Fax +39 0923 722042 日本輸入代理店 (有)クリオ・インターナショナル 〒150-0002 東京都渋谷区渋谷1-4-6 ニュー青山ビル101 Tel. +81 3 5468 2251 Fax +81 3 5468 1055 clio@clio-int.com www.clio-int.com 大阪代理店 有限会社 カリテ・エ・プリ 〒538-0041 大阪市鶴見区今津北3-9-17 Tel. +81 6 6167 3991 Fax +81 6 6167 3992 qualite@anjou.co.jp www.qualite.co.jp F o to : M . D ’A g at i, R .C o nde , C .C ur at olo , V .F av ar a, E .F rig er io , G .G iat tino , C .G ig lio , A .H am ilto n, H .L eh m an n, W .L eo na rd i, R .L et tie ri, M .L in ar es , P .M o d ic a, A .P ak ula , L .P o m ar a, M .R o nc o ne , F.S av ag no ne , P .S ca fid i, S hob ha , H P S iff er t, F .G amb ina pag . 2 -3 ,2 4, 25 ,2 8, 29 ,3 0, 35 ,3 7,3 8,4 0,5 0. C od .P D A A 04 1 J A P
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