チャプスイ 豚肉小間切れ 100g いか 100g たまねぎ 1 個 塩 ひとつまみ にんじん 1/4 本 酒 小さじ1 たけのこ水煮 80g しょうが 1かけ はくさい 2 枚 サラダ油 大さじ 1/2 干ししいたけ 4 枚 塩 小さじ1 弱 こまつな 2 株 中華スープの素 小さじ1 かたくり粉

ミ ネ ス ト ロ ー ネ

☆材料（４人分） 白いんげん豆（乾） ２５ｇ にんにく 1/3 かけ たまねぎ １個 パセリ 適量 にんじん 1/4 本 スープの素 １個 セロリー 2 ㎝位 塩 小さじ１弱 キャベツ 大３枚 こしょう 少々 ベーコン ２枚 赤ワイン 小さじ１ トマト水煮（ｶｯﾄ） 1/4 缶 サラダ油 小さじ１ 〔下準備〕 ＊白いんげん豆は一晩水に浸しておき、やわらかくゆでる。 ＊たまねぎ、にんじん、セロリー、キャベツは 1ｃｍ角に切る。 ＊ベーコンは１ｃｍ幅に切る。 ＊にんにく、パセリはみじん切りにする。 ☆作り方 ① 鍋にサラダ油とにんにくを熱し、ベーコンを炒める。 ② にんじん・たまねぎ・セロリーを順に入れて炒める。 ③ 湯を２カップ位いれあくをとり、てキャベツ、トマト水煮缶を入 れ煮る。 ④ 材料に火が通ったら、調味料（スープの素、塩、こしょう、赤ワ イン）を入れて味を調える。 ⑤ 最後にパセリを散らせて、できあがり。 minestrone イタリアの代表的料理です。 いろいろな野菜やパスタなどを入れて作ります。

チ ャ プ ス イ

☆材料（４人分） 豚肉 小間切れ 100ｇ いか 100ｇ たまねぎ １個 塩 ひとつまみ にんじん 1/4 本 酒 小さじ１ たけのこ水煮 80ｇ しょうが １かけ はくさい ２枚 サラダ油 大さじ 1/2 干ししいたけ ４枚 塩 小さじ１弱 こまつな ２株 中華スープの素 小さじ１ かたくり粉 大さじ１ 〔下準備〕 ＊たまねぎは薄切り、にんじん・たけのこはいちょう切り、はくさ いは１ｃｍ幅に、干ししいたけは戻して千切りにする。こまつなは 塩ゆでにする。しょうがはみじんに切る。 ＊いか（短冊）はゆでて、下味をつけておく。 ☆作り方 ①鍋にサラダ油としょうがを熱し、豚肉、たまねぎ、にんじん、た けのこ、干ししいたけを順に加えて炒める。 ②2 カップ位の湯を入れる。 ③はくさいを加える。 ④煮立ったら調味料（中華スープの素、塩）を加える。 ⑤下味をつけたいかを入れ、こまつなも入れる。 ⑥一度火をとめて、水で溶いたかたくり粉を全体にまわしいれてよ く混ぜる。 ⑦もう一度火にかけ、全体にとろみがついたらできあがり。 Chop suey 英語で書くと“chop suey”。 アメリカ式の中国料理です。 中国の広東語の「炒雑砕（ﾂｵｻﾞｰｽｳｪ）」 または「什砕（ﾁｬﾌﾟｽｲ）」が訛って チャップスイになったといわれています。

ラ タ ト ュ イ ユ

☆材料（４人分） なす ２個 オリーブ油 大さじ 1/2 ズッキーニ 1/2 個 塩 小さじ 1/2 ピーマン ２個 スープの素 ５ｇ たまねぎ １個 砂糖 小さじ１弱 トマト水煮 1/3 缶 こしょう 少々 にんにく 1/2 かけ 乾燥バジル お好みで 〔下準備〕 なす・ズッキーニは１ｃｍの輪切り、ピーマン・たまねぎも１ｃｍ 幅に切る。にんにくはみじん切りにする。 ☆作り方 ①鍋にオリーブ油、にんにくを弱火で熱する。 ②にんにくの香りがでてきたら、たまねぎ、ピーマン、ズッキーニ、 なす、と順に入れて炒める。 ③トマト水煮・調味料（スープの素・塩・こしょう・砂糖）を加え て煮込む。 ④最後にバジルを加えてできあがり。 ratatouille 南フランスの代表的な野菜料理で す。水は使わず、たっぷりの野菜の 水分だけで煮込んでいきます。 付け合せにしたり、パスタにかけ たり活用法はいろいろです。 たくさんの野菜が食べれる一品で す。

チ リ コ ン カ ー ン

☆ 材料（４人分） いんげん豆（乾） 40ｇ 中濃ソース 大さじ２弱 豚ひき肉 50ｇ トマトケチャップ 大さじ２弱 牛ひき肉 100ｇ 塩 少々 たまねぎ 1/2 個 〔下準備〕 ＊いんげん豆は一度洗ってから一晩水につけておき、やわらかくな るまでゆでる。 ＊たまねぎは薄切りにする。 ☆作り方 ①鍋を熱してたまねぎを炒める。 ②豚肉・牛肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。 ③色が変わったら、調味料（中濃ソース・ケチャップ・塩）を加え る。 ④ゆでたいんげん豆を加えて、しばらく煮込む。 ⑤豆に味がしみるまで煮込んでできあがり。

Chill con carne

いんげん豆と牛ひき肉をチリパウダーを きかせて煮込んだ料理です。 メキシコやアメリカ南部でよく食べられ ます。 給食ではコッペパンにはさんで食べます。 人気メニューのひとつです。

ポ ト フ

☆ 材料（４人分） 豚肉（角切り） 150ｇ ベーコン １枚 じゃがいも 中１個 サラダ油 小さじ１ にんじん 1/4 個 塩 小さじ 1/2 たまねぎ １個 こしょう 少々 セロリー ４㎝位 スープの素 ５ｇ だいこん 150ｇ しょうゆ 小さじ１弱 さやいんげん ３本 〔下準備〕 ＊じゃがいもは大きめに切る。にんじん、だいこんは厚めのいちょ う切りにする。たまねぎは大きめのさいのめ切り、セロリーは小口 切りにする。 ＊さやいんげんはすじをとり、適当な長さに切り塩茹でしておく。 ＊ベーコンは１ｃｍ幅に切る。 ☆作り方 ①鍋にサラダ油を熱しベーコンを入れて炒める。 ②つぎに肉を入れて炒める。 ③肉の色が変わったら、たまねぎ、にんじん、セロリー、じゃがい もを順に加えて炒める。 ④お湯を材料がひたひたになるくらいに加える。 ⑤だいこんを入れて、あくを採りながら煮る。 ⑥材料がやわらかくなってきたら、調味料（スープの素、塩、こし ょう、しょうゆ）を加え、味を調える。 ⑦少し煮込み、最後にさやいんげんを加えてできあがり。 Pot-su-feu フランスの代表的な家庭料理です。 Pot は「鍋」feu は「火」の意味があり 「火にかかった鍋」という意味の料理です。

麻 婆 豆 腐

☆ 材料（４人分） 木綿豆腐 １と 1/2 丁 干ししいたけ ２枚 豚ひき肉 150ｇ 赤みそ 大さじ２ にんじん 1/4 本 しょうゆ 大さじ１と1/3 たけのこ 70ｇ 酒 小さじ１ 長ねぎ 1/2 本 砂糖 小さじ１弱 にら 1/3 わ 中華スープの素 小さじ 1/2 にんにく 1/2 かけ 豆板醤 お好みで しょうが 少々 かたくり粉 小さじ２ サラダ油 大さじ 1/2 〔下準備〕 ＊木綿豆腐は水をきり、さいのめに切っておく。 ＊にんじん、たけのこは千切りにする。長ねぎ、にんにくはみじん 切りにする。干ししいたけは戻して千切りにする。 ☆作り方 ①鍋に油をひき、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて炒める。 ②次にひき肉を入れて色が変わるまで炒める。 ③肉の色が変わったら、にんじん、たけのこ、干ししいたけ、と順 に入れて炒める。 ④３／４カップの水と、調味料（中華スープの素、砂糖、酒、しょ うゆ、赤みそ、豆板醤）を加えてよく混ぜる。 ⑤水をきった豆腐を入れる。 ⑥豆腐に火がとおったら、にらを入れる。 ⑦一度火をとめて、水で溶いたかたくり粉を全体にまわしいれ、よ く混ぜ、もう一度火にかけてとろみをつけて、できあがり。 麻婆豆腐 今でも中国の四川省成都にある「陳麻 婆豆腐店」というお店で考え出された料 理といわれています。その名前の由来は 麻（あばた）顔のお婆さんが作ったとか、 料理の上にたっぷりふりかけられた山椒 があばたのようだからとか…

ビ ビ ン パ

☆ 材料（４人分） 牛肉（千切り） 150ｇ にんにく 1/2 かけ にんじん 1/4 本 ごま油 小さじ１弱 ぜんまい水煮 100ｇ 赤みそ 大さじ２弱 もやし 150ｇ 豆板醤 お好みで こまつな 1/3 わ 砂糖 大さじ１弱 しょうが 少々 しょうゆ 大さじ１強 〔下準備〕 ＊にんじんは千切り、ぜんまいは適当な長さに切り、もやしはよく 洗い、それぞれゆでておく。こまつなは塩ゆでにして水にとり、絞 ってから適当に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。 ☆作り方 ①鍋にごま油とにんにく、しょうがを入れて熱する。 ②肉を入れて炒める。 ③肉の色が変わったら、ぜんまいを加える。 ④調味料（砂糖、しょうゆ、みそ、豆板醤）を加えてよく混ぜる。 ⑤もやし、にんじん、こまつなを順に加えて混ぜ合わせてできあが り。ごはんにのせて、よく混ぜ合わせてから召し上がれ！ ビビンバ 朝鮮・韓国を代表する料理です。 炊き上がったご飯の上に野菜の和え物、 味付けしたお肉などを盛り、食べる時にコ チュジャンと胡麻油をかけてよく混ぜて 食べます。「ビビン」は「混ぜる」、「パ」 は「ご飯」の意味です。 給食ではお肉と野菜をあわせて味付け をしています。

タ ン ド リ ー チ キ ン

☆ 材料（４人分） 鶏もも肉 １枚 カレー粉 少々 塩 ２ｇ にんにく １／２かけ 黒こしょう 少々 しょうが 適量 ヨーグルト ９０ｇ しょうゆ 大さじ１／２ 〔下準備〕 ＊にんにく、しょうがをすりおろす。 ☆作り方 ①鶏もも肉は４つに切り、塩、こしょうで下味をつけて３０分おく。 ② ①にヨーグルト、カレー粉、しょうが、にんにく、しょうゆをよ くなじませて、２００℃のオーブンで１２分位（肉に火が通るまで） 焼いてできあがり。※フライパンでもＯＫ タンドリーチキン 有名なインド料理の一つです。 ヨーグルトやさまざまな香辛料に漬け込んだチキンを タンドールというかまどで焼くので タンドリーチキンといいます。

酸辣湯（スワァンラータン）

☆ 材料（４人分） 豚こま肉 100ｇ スープの素 ５ｇ 木綿豆腐 1/3 丁 塩 小さじ１弱 にんじん 1/5 本 こしょう 少々 たけのこ水煮 50ｇ しょうゆ 小さじ１弱 しいたけ ２枚 酒 小さじ 1/2 はるさめ 10ｇ かたくり粉 小さじ２ 帆立貝柱水煮 30ｇ 酢 大さじ 1/2 卵 ２個 〔下準備〕 ＊豆腐はさいのめ、にんじん・たけのこ・しいたけは千切りにする。 ＊はるさめはゆでて適当な長さに切る。 ☆作り方 ①３カップくらいの湯を沸かし、豚肉を入れてゆでる。 ②肉の色が変わったら、にんじん、たけのこ、しいたけを入れ、あ くをとりながら煮る。 ③材料に火が通ったら、調味料（スープの素、塩、こしょう、しょ うゆ、酒）を入れる。 ④豆腐を入れる。 ⑤豆腐に火がとおったら、ほたて貝柱、はるさめを入れる。 ⑥水で溶いたかたくり粉でとろみをつける。 ⑦割りほぐした卵を加えて火を通す。 ⑧最後に酢を入れて、できあがり。 酸辣湯 中国の豆腐入りのかき玉汁です。 その名の通り、酢の酸味とこしょう のピリ辛さのきいたスープです。 給食ではあまりこしょうをきかせ ていませんが、たくさん振り入れれば 冬の体を温めてくれることでしょう。

ラ ザ ニ ア

☆ 材料（４人分）アルミカップ使用 ぎょうざの皮 6 枚 サラダ油 大さじ 1 豚ひき肉 100ｇ スープの素 2ｇ たまねぎ 中 1/2 コ ケチャップ 大さじ 3 にんじん 中 1/4 コ 中濃ソース 小さじ 1 にんにく 小さじ 1 生クリーム 大さじ 2 マッシュルーム 50ｇ ピザ用チーズ 50g 〔下準備〕 ＊ぎょうざの皮は 1/4 に切る。たっぷりのお湯を沸かし、パラパラ とちらしながら入れ、くっつかないよう、かきまぜながらゆでてお く。 ＊たまねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。 ☆作り方 ①フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、たまねぎを入れ、炒め る。 ②豚肉、にんじん、マッシュルームも順に加えて炒める。 ③調味料（スープの素、ケチャップ、中濃ソース）を入れて、中火 で煮る。 ④ゆでたぎょうざの皮を加えて混ぜ合わせる。 ⑤アルミカップに具を入れて、生クリーム、ピザ用チーズをのせ、 オーブントースターでチーズが溶けてきつね色になるまで焼く。 Lasagne 薄い板状に伸ばした長方形のパス タがラザニアです。そのパスタを用い た料理もまたラザニアといいます。ミ ートソースのほかにホワイトソース やチーズをはさんで重ねていっても おいしくできます。 イタリアではおおく手打ちのパス タが使われていますが、給食ではぎょ うざの皮を使います。

かじきのプロヴァンス風

☆ 材料（４人分） かじき切り身50ｇ ４切 スープの素 １ｇ かたくり粉 適量 砂糖 少々 揚げ油 適量 こしょう 少々 たまねぎ 1/4 個 しょうゆ 小さじ１ にんにく 少々 トマト水煮 50ｇ パセリ 少々 ケチャップ 大さじ 1/2 オリーブ油 大さじ 1/2 〔下準備〕 たまねぎは薄切り、にんにく・パセリはみじん切りにする。 ☆作り方 ①かじきの切り身にかたくり粉をまぶして、１８０℃くらいの油で 揚げる。 ②鍋に、オリーブ油とにんにくを入れて熱する。 ③にんにくの香りがたったらたまねぎを入れて炒める。 ④トマト水煮と調味料（スープの素、砂糖、こしょう、しょうゆ、 ケチャップ）を入れてひと煮立ちさせ、パセリを入れる。 ⑤揚げたかじきに④をかけて、できあがり！ かじきのプロヴァンス風 プロヴァンスとは南フランスの地方 名で、陽光にあふれたオリーブの産地 です。 オリーブオイルやトマト、にんにく などを多く使用した料理がプロヴァン ス風と呼ばれています。

クラムコーンチャウダー

☆ 材料（４人分） あさり水煮 70ｇ バター 小さじ２ ベーコン １枚 サラダ油 大さじ 1/2 じゃがいも 小１個 小麦粉 大さじ２ たまねぎ 中１個 スキムミルク 大さじ３ ホールコーン 20ｇ スープの素 ５ｇ マッシュルーム 30ｇ 塩 小さじ１弱 グリンピース 20ｇ こしょう 少々 〔下準備〕 ＊あさりの水煮は水をきりさっと洗っておく。 ＊ベーコンは１ｃｍ幅に切る。 ＊じゃがいも・たまねぎはさいのめに切る。 ＊鍋に油を熱し、小麦粉をよく炒める。１カップの水で溶いたスキ ムミルクでのばし、ホワイトソースを作る。 ☆作り方 ①鍋を熱し、バターを入れて溶かす。 ②ベーコン、たまねぎ、マッシュルーム、じゃがいもを順に入れて 炒める。 ③湯を 1.5 カップくらい入れ、ホールコーン、あさりも入れて煮る。 ④調味料（スープの素、塩、こしょう）とホワイトソースを加えて 味を調える。 ⑤最後にグリンピースを入れて、できあがり！ Clam chowder アメリカの代表的なスープです。 クラムというアサリに似た二枚貝とベーコン、玉ねぎなどの 野菜を煮込んだとろみのある具だくさんのスープです。 クリーム味とトマト味の二種類がありますが、ニューイング ランド・クラムチャウダーと呼ばれる生クリームと牛乳とをベ ースにしたクリーム味がアメリカでも一般的です。 トマトケチャップがベースのトマト味のスープはマンハッ タン・クラムチャウダーと呼ばれています。 給食ではコーンを入れて作っています。アサリなどの丸ごと 食べる貝は鉄分が豊富なので鉄分の補給には良いです。

や き そ ば

☆ 材料（４人分） 中華麺 4 人分 干ししいたけ 3 枚 豚肉（肩ロース） 180g サラダ油 大さじ 1 にんじん（中） １/4 本 スープの素 4ｇ たまねぎ（中） １個 しょうゆ 大さじ３ もやし 1/2 袋 片栗粉 大さじ 2 キャベツ（中） 2 枚 酢 大さじ 1 こまつな 2∼3 株 ☆作り方 ①麺は別に蒸しておく（または炒める）。 ②にんじんは千切り、たまねぎは薄切り、キャベツは短冊切りにす る。こまつなはゆでて適当な長さに切る。干ししいたけは戻して 千切りにする。豚肉も千切りにする。 ③鍋に油を熱し、豚肉、にんじん、たまねぎ、干ししいたけの順に 入れて炒める。 ④水を３カップ（具材が浸るくらいを目安に）入れる。 ⑤煮立ってきたらあくを取り、キャベツ、もやしを入れる。 ⑥スープの素、しょうゆを入れて味を調える。 ⑦水で溶いた片栗粉をよく混ぜながら加えてとろみをつける。 ⑧下ゆでしたこまつな、酢を加えて完成。 厚木市の学校給食で人気の あんかけやきそばです。 ご家庭で給食の味を再現し てみてはいかがですか。

かじきの竜田揚げ

☆材料（４人分） めかじき (まぐろでも可) 300g 位 しょうゆ 大さじ 2 しょうが 少々 片栗粉 適量 酒 大さじ 1/2 揚げ油 適量 ☆作り方 ①めかじきを適当な大きさに切る。 ②すりおろしたしょうが、酒、しょうゆで下味をつける。 （給食では、下味のつけこみは 2 時間くらいです） ③汁気をよくきってから、片栗粉をまぶし、180℃の油で 5∼6 分 揚げる（かじきのきり方や大きさ（厚さ）によって変わるので、 調整してください）。 ※汁気をよくきらないと、油がはねたり、ベトベトになるので気 をつけてください。 残食率わずか 1％の学校給 食で人気のメニューです。

イタリアンスパゲティ

☆材料（４人分） スパゲティ 400g マッシュルーム 1/2 パック (ゆで塩、サラダ油適宜) パセリ 少々 ベーコン 2 枚 粉チーズ 適宜 豚肉（肩ロース） 200g サラダ油 小さじ 1 あさり（むき身） 80g ケチャップ 1/2 カップ たまねぎ（中） 1 個 中濃ソース 1/4 カップ にんじん（中） 1/4 本 砂糖 小さじ 1 キャベツ（中） 3 枚 塩 小さじ 1/2 ☆作り方 ①たまねぎは薄切り、にんじんは千切り、キャベツは短冊切り、パ セリはみじん切り、マッシュルームは薄くスライスする。 ベーコンは短冊切り、豚肉は千切りにする。 ②鍋にサラダ油を熱し、ベーコン、豚肉、たまねぎ、にんじん、マ ッシュルームを順に加えて炒める。 ③調味料を加えて混ぜ、キャベツも加えて火を通す。 ④次にあさりを加える。 ⑤スパゲティを別の鍋でゆで、④の中に入れて具と混ぜ合わせる（ゆ でてから時間がたつ場合は、油をまぶしておく）。 ⑥最後にパセリと粉チーズをふって完成。

かつおのごまだれ

☆材料（4 人分） かつお（角切り） 300g ごまだれ しょうが（おろす） 少量 しょうゆ 大さじ 1 にんにく（おろす） 少量 砂糖 大さじ 1 しょうゆ 大さじ 1 みりん 小さじ 1 酒 大さじ 1/2 水 大さじ 1 片栗粉 適量 白炒りゴマ 大さじ 1/2 揚げ油 適量 片栗粉 小さじ 1/2 ☆作り方 ① かつおはＡにしばらくつけておく。 ② ①の水気をきり、片栗粉をまぶして油で揚げる。 （焦げやすいのでやや低めの 170℃位で 5∼6 分） ③ ごまだれを作る。 鍋にＢを入れて熱し、砂糖が溶けたらごまを加え、水溶き片栗 粉を加えてとろみをつける。 ④ ③のごまだれに揚げたかつおを入れてからめれば完成。 Ａ _Ｂ かつおは、初夏の「初がつお」、 秋の「戻りがつお」の年 2 回旬があるよ。 「ご飯と合う！」、「かつおが苦手な人でもこれな ら食べられる」と子どもたちにも大人気です。 また、冷めてもおいしいので、ぜひご家庭でもお 試しください。

磯香和え

☆材料（4 人分） ほうれん草 1 束 かつお節 3g しょうゆ 小さじ 2 焼き海苔 1 枚 ごま油 小さじ 1 ☆作り方 ①ほうれん草を塩ゆでし、水にさらして冷まし、よく絞って 3 ㎝の 幅に切る。 ②しょうゆとごま油を合わせ、①のほうれん草を和える。 かつお節ときざみ海苔を混ぜればできあがり。 給食でとても人気のある和え物です。 学校の先生方のご家庭にも広がっています。 ぜひ、ご家庭でもお試しください♪

鶏の照り焼き

☆ 材料（5 人分） 鶏もも肉・・・・１枚（300g） しょうが汁・・・小さじ 1/2（2.5g） しょうゆ・・・・大さじ 2（35g） Ａ 砂糖・・・・・・大さじ 1 弱（7.5g） みりん・・・・・小さじ 1 強（7.5g） 酒・・・・・・・小さじ 1（5g） ☆ 作り方 ①鶏もも肉を５等分に切り、Ａをよく混ぜて下味をつけておく。 （３０分位） ②１８０℃のオーブンで２０分位焼いてできあがり。 （フライパンで焼く場合は、ふたをして、焦げに注意しながら蒸 し焼きにしてもよい。）

ポークカレー

☆ 材料（４人分） 豚肉（肩ロース） 120ｇ カレー粉 小さじ 1 弱 じゃがいも 中１個 小麦粉 大さじ 3 弱 にんじん 中 1/3 個 サラダ油 小さじ 1 強 たまねぎ 中１個 スキムミルク 大さじ 1 強 グリンピース 20ｇ 中濃ソース 大さじ 1 強 スープの素 4ｇ トマトケチャップ 大さじ 1 弱 塩 小さじ 1 弱 サラダ油 こさじ 1 〔下準備〕 ＊豚肉は角切り、じゃがいもはさいのめ、にんじんはいちょう、た まねぎは短冊に切る。 ＊グリンピースは洗っておく。 ＊サラダ油を熱し、カレー粉、小麦粉をよく炒める。水で溶いたス キムミルクでのばし、ルゥを作っておく。 ☆作り方 ①サラダ油を熱し、たまねぎ、豚肉、にんじん、じゃがいもの順に 加えて炒める。 ②水を加える。調味料（スープの素、塩、中濃ソース、トマトケチ ャップ）を加える。 ③グリンピースを加える。 ④ルゥを加えて煮込んで出来上がり！ ポークカレー カレーは、熱帯地方の人々が肉の臭み消しと食欲 増進のために考えた料理です。カレー粉は、辛味づ け、香りづけ、色づけなどに分けて、20∼30 種類 の香辛料が混ざっています。

グラタン

☆ 材料（４人分） マカロニ 40ｇ バター 大さじ 1/2 鶏肉(もも) 80ｇ 塩 少々 たまねぎ 中 1/2 個 こしょう 少々 ホールコーン 40ｇ スキムミルク 大さじ 1 強 マッシュルーム 20ｇ 生クリーム 大さじ 1 強 小麦粉 大さじ 1 チーズ 40ｇ サラダ油 大さじ 1/2 パセリ 適量 〔下準備〕 ＊たまねぎ、マッシュルームは薄切りにする。 ＊鍋にサラダ油を熱し、小麦粉をよく炒める。１カップの水で溶い たスキムミルクでのばし、ルゥを作る。 ＊マカロニを塩茹でして、少量のサラダ油と和える。 ☆作り方 ①鍋を熱し、バターを入れて溶かす。 ②たまねぎ、鶏肉、ホールコーン、マッシュルームを順に入れて炒 める。 ③調味料（塩、こしょう) 、ルゥを順に加える。 ④茹でたマカロニと生クリームを加える。 ⑤カップにたねを入れ、上からパセリ、チーズをかけ、オーブント ースターできつね色になるまで焼く。 グラタン グラタンは、表面に焦げ目のついた薄い皮ができ るようにオーブンで焼いたものです。 マカロニはパスタのひとつです。デュラム小麦の セモリナ粉(粗引き粉)で作ります。貝殻や蝶など、 さまざまな形があります。

手作りさつま揚げ

☆ 材料（５個分） 白身魚すり身 180ｇ 溶き卵 1/3 個 押し豆腐 1/4 丁 塩 ひとつまみ れんこん 1/2 節 砂糖 小さじ 1/2 にんじん 1/5 本 しょうゆ 小さじ 1/2 長ねぎ 1/３本 かたくり粉 大さじ 1/2 むき枝豆 30ｇ 揚げ油 適量 芽ひじき 1.5ｇ 〔下準備〕 れんこんは、7∼8cm の角切り、にんじんは千切り、長ねぎは小口 切りにする。 芽ひじきは、水で戻しておく。 ☆作り方 ①白身魚すり身に塩を入れてよく練る。 ② ①に押し豆腐をちぎりながら入れて、さらによく混ぜます。 ③ ②に調味料（砂糖、しょうゆ）を入れてよく混ぜ、かたくり粉を 入れて固さを調節します。 ④５等分にして小判型に形を整え、160∼170℃の油で 5 分程度 揚げて、できあがり！ 手作りさつま揚げ 野菜、豆、ひじきが入った具 だくさんのさつま揚げです。 揚げたては、また格別のおい しさですよ！