商品を提供するだけでなく、食べる場所も提供
止まらない！ SM 飲食店化の流れ
ようこそ、わが社へ金秀商事株式会社
（沖縄）インバウンドビジネス入門
2016.vol.
94
TERAOKA NEWS MAGAZINE
お問い合せ
2 NEW BALANCE NEW BALANCE 1
01
ごあいさつ03
特集 プロの目 止まらない！ SM飲食店化の流れ08
ひと工夫で注目度UP！ POP術09
インバウンドビジネス入門11
ようこそ、わが社へ 金秀商事株式会社（沖縄）15
旬トピ！ 青森・岩手の「えぇもん」を大阪でPR 両県の魅力を発信するアンテナショップがオープン18
DIGI around the world19
ぶらり！テラ散歩 TERAOKA製品のある風景21
知っ得！売上げアップの大ヒント Lesson8 自店研究 継続する！自店の強みの育て方23
イベントレポート 2016 クリーニングユーザーカンファレンス24
おたより掲示板 プレゼントクイズ 編集後記vol.94 Contents
ごあいさつお客様のビジネスパートナーとして
いつも寺岡グループをご愛顧いただき誠にありがとうございます。 日増しに秋も深まり、朝夕は寒さを感じる頃となりましたが、いか がお過ごしでしょうか。広報誌秋号の発行にあたり、グループを 代表いたしましてご挨拶申し上げます。 9 月 7 日より 3 日間、シンガポールにおいて、世界各国で弊社製 品を販売・サポートする子会社・代理店が一堂に会し、さらに、 開発・製造を担当している日本・中国・シンガポール・英国の各 社代表を交え、今後の販売戦略 や成功事例などを議論 する 「DIGI World Meeting」を開催いたしました。この会議は、世界 60 ヵ国以上から経営代表が集まり、2年に一度 開催します。当社にとっては海外市場での戦略を議論し、方向を 示す非常に重要な会議です。
今回の基調講演の中で “At DIGI Group, we continuously create new products and services that excite the customers, who we see as partners.”という話をいたしました。 これは、常々我々が目標として掲げている言葉で、お客様も気づか ない新たな価値を提供する製品やサービスを創造し、お客様をワク ワクさせ、単にサプライヤーとしてではなくビジネスパートナーとし て頼られる存在になっていこうというものです。この方針を海外で のビジネスでも推進していこうと、参加メンバーと共有いたしました。 寺岡精工グループは、製品やサービスをお客様に提供してその価 値を認めていただくだけでなく、お客様とその顧客が、よりよい 関係を築いていただけるような製品やサービスになるよう、常に心 掛けながら活動しております。先日もあるお客様から「寺岡は当 社のことだけでなく、当社の顧客のことまでも考えて提案してい る」という嬉しいお褒めの言葉をいただきました。 今後もお客様のビジネスをさらに盛り上げる製品やサービスの開 発・提供を続けることを、当社の大きな使命とし活動していく所 存です。 株式会社 寺岡精工 代表取締役社長
片山 隆
197 7年 寺岡精工入社。94年DIGI Europe Ltd.（UK）社長。 2002年寺岡精工グローバルビジネス企画部長。
2006年同フードインダストリーシステム事業部長。 2 015 年 同代表取締役社長に就任。
文／月刊『食品商業』編集長 竹下浩一郎
商品を提供するだけでなく、食べる場所も提供
止まらない！
SM飲食店化の流れ
注文方式から
飲食店へと進化する？
首 都 圏 に お け る 新 フ ォ ー マ ッ ト を 展 開 す る に 当 た っ て 、 カ ウ ン タ ー で 注 文 に 応 じ る 方 式 の カ フ ェ に 挑 戦 し た ラ イ フ コ ー ポ レ ー シ ョ ン 。 カ ウ ン タ ー で 受 け 取 る セ ル フ サ ー ビ ス 方 式 で は あ る も の の 、 パ ス タ や ピ ザ な ど が 出 来 た て で 提 供 さ れ ま す 出所：スーパーマーケット販売統計調査 2015 年度実績（パネル 275）確報版スーパーマーケット 2015 年度の売上げの状況
全店売上高（万円） 構成比 前年度比 （全店） 前年度比 （既存店） 総売上高 1,038,864,132 100.0% 104.4% 102.3% 食品合計 922,528,720 88.8% 104.9% 102.7% 生鮮3部門合計 351,024,724 33.8% 105.1% 102.7% 青果 141,472,550 13.6% 106.5% 104.3% 水産 94,195,422 9.1% 103.6% 101.2% 畜産 115,356,752 11.1% 104.7% 102.1% 惣菜101,423,585
9.8%
106.4%
103.6%
日配 197,121,391 19.0% 104.7% 102.5% 一般食品 272,959,020 26.3% 104.2% 102.3% 非食品 81,069,349 7.8% 100.6% 99.9% その他 35,266,063 3.4% 98.8% 98.9% ら ず 出 て い る で し ょ う し、 幸 運 に も 温 か い 商 品 を 手 に で き る お 客 も い る 一 方 で、 多 く の お 客 は 「 常 温 」 に な っ た 商 品 を 購 入 し、 そ の ま ま、 あ る い は 電 子 レ ン ジ な ど で 再 加 熱 し て 食 べ て い る の が実態でしょう。 こ う し た 実 態 を 踏 ま え、 「 惣 菜 」の 世 界 で 大 き な 変 化 が 起 こ っ て い ま す。 そ れ は「 二 極 化 」と も い う べ き も の で、 ひ と つ は 可 能 な 限 り 出 来 た て を 追 求 し、 そ れ を 飲 食 店 の よ う に 提 供 す る 動 き、 も う ひ と つ は そ も そ も 冷 め た 状 態 で 販 売、 し か も 冷 蔵、 あ る い は 冷 凍 で「 よ り 長 期 間 」販 売 す る という動きです。 今 回 は、 特 に「 可 能 な 限 り 出 来 た て を 追 求 し、 そ れ を 飲 食 店 の よ う に 提 供 す る 動 き 」 に 注 目 し ま す。 こ れ は 店 内 製 造 で、 か つ 販 売 量 の 多 い 店 の 場 合、 「 作 っ て は 売 れ 」「 作 っ て は 売 れ 」と い っ た よ う に 自 然 に 実 現 で き る も の で す が、 販 売 量 が 多 く な い 場合 は ど う し て も「 作 り 置 き 」に な っ て し ま い が ち で す。 さ ら に 販 売 量 に 関 係 な く、 作業人員の問題もあります。 そ う し た 条 件 を 踏 ま え る と、 最 終 的 に こ れ を 実現 す る 究極 の 形 と し て「 注文方式 」に 行 き 着 き ま す。 つ ま り、 従 業 員 は 通 常 は 何 ら か の 作 業 を し て い て、 お 客 が 商 品 を 買 う 際 に は そ の 従 業 員 に 注 文 し、 そ れ に 基 づ い て 従 業 員 が 商 品 を 作 り、 提供するという方式です。 そ れ が う ま く 機 能 す れ ば、 お 客 は し ば ら く 待 た な け れ ば な ら な い も の の、 出 来 た て の 商 品 を 買 う こ と が で き ま す。 一 方、 店 側 と す れ ば 商 品 の 売 れ 残 り ロ ス を 減 ら す こ と が で き る と い う メ リ ッ ト が あ り ま す。 イ メ ー ジ と し て は、 鮮 魚 部 門の調理サービスのようなものです。 例 え ば、 イ オ ン リ テ ー ル や 阪 急 オ ア シ ス の 一 部 の 店 で は、 お 客 が 焼 き た て の ピ ザ を 注 文 し て い る 姿 が 当 た り 前 の よ う に 見 ら れ ま す。 一 方、 作 り 置 き の ピ ザ も 売 り 場 に 並 ん で い て、 し か も、 ま だ 温 か い も の も あ る の で す が、 よ り 温 か い 商 品を求めて注文するのです。 別 の 言 い 方 を す れ ば、 時 間 の な い お 客 は 作 り 置 き の 商 品 を 買 う で し ょ う し、 比 較 的 時 間 に 余 裕 の あ る お 客 は 注文 す る か も し れ ま せ ん 。 つ ま り 、 お 客 は T P O S（タ イ ム、 プ レ ー ス、 オ ケ ー ジ ョ ン、 ラ イ フ ス タ イ ル ）に よ っ て 選 択 で き る よ う に なっているのです。 特 に 店 内 製 造 の 強 み が 生 き る 商 品 で、 か つ 出 来 た て で あ る こ と が 大 き な 差 別 化 に な る 商 品 に つ い て は、 ア イ テ ム を 絞 っ た 上 で こ の よ う な 提 供 方 法 を 模 索 す る 企 業 が 多 い よ う で す。 一 方、 出 来 た て で な く て も、 保 温 機 能 の 付 い た 機 器 を 用 い て「 温 か い 状 態 で 販 売 す る 」こ と で、 こ の 問 題 は あ る 程 度、 解 決 で き る も の で も あ り ま す。 実 際、 「 温 か い も の は 温 か い 状 態 で 」販 売 す る 店 も確実に増えています。 温 か い 商品 を 提供 す る こ と が で き た と し た ら 、 次 は、 そ れ を 食 べ る「 場 所 」に 注 目 す べ き で し ょ う。 拠 点 と な る の は、 こ れ ま で も お 客 へ の サ ーロ の 目
プ
特 集
ロ の 目
プ
特 集
ス ー パ ー マ ー ケ ッ ト（ Ｓ Ｍ ）に お け る 惣 菜 の 位 置 付 け が 次 第 に 高 ま っ て い る こ と は、 多 く の 人 が 感 じ て い る と こ ろ で し ょ う。 実 際、 そ の 売 上 高 構 成 比 は 上 が り 続 け、 10％ を 大 き く 超 え て い る 企 業 も 少 な く あ り ま せ ん。 Ｓ Ｍ の 社 会 的 機 能 が「 素 材 」提 供 か ら「 食 事 」提 供 へ と 変 わ る 流 れ の 中、 「 商 品 」提 供 だ け で な く、 次 第 に「 場 所 」提 供にも関心が広がりつつあります。 生鮮 や 加工食品 な ど 、ど ち ら か と い え ば「 素材 」 販売 の 性格 が 強 か っ た ＳＭ で す が 、昨今 は「 惣菜 」 へ の ニ ー ズ の 高 ま り か ら、 惣 菜 の 重 要 性 が 次 第 に 増 え て き て い ま す。 そ れ は 売 上 高 構 成 比 の 高 まりや企業の注力姿勢からもよく分かります。 図表 は 業界 の ３ 団体 が ま と め て い る「 ス ー パ ー マ ー ケ ッ ト 販 売 統 計 調 査 」 に よ る パ ネ ル 対 象 企 業 ２ ７ ５ 社 の ２ ０ １ ５ 年 度 の 年 間 実 績（ 確 報 版 ） で す。 こ の う ち 売 上 高 構 成 比 は、 現 在 の Ｓ Ｍ の 姿 を 表 わ す も の で す が、 特 に 利 便 性 で 支 持 を 集 め て い る 惣 菜 が 単 独 で ９ ・ ８ ％ と、 10％ 近 く に ま で 高 ま っ て い る 点 は 時 代 を よ く 表 わ し て い る よ うに思います。 一方 で 、惣菜 は 他 の 生鮮 と 同等 、あ る い は そ れ 以 上 に「 鮮 度 」 が 求 め ら れ る 分 野 で も あ り ま す。 も ち ろ ん、 煮 物 や サ ラ ダ と い っ た 冷 惣 菜 な ど も あ り ま す が 、多 く は 当日売 り 切 り 、さ ら に 加熱調 理 の 商品 は で き れ ば「 温 か い 」こ と が 望 ま し い な ど、 実 際 は セ ル フ サ ー ビ ス の 小 売 業 に と っ て は 極 め て ハ ー ド ル の 高 い 条件 を 持 つ 商品分野 で す 。 現 実 的 に は 見 切 り、 廃 棄 な ど の ロ ス も 少 な か飲 食 店 を 単 体 で 手 掛 け た 成 城 石 井 。 ワ イ ン 、 生 ハ ム 、 デ ザ ー ト な ど 提 供 さ れ る 食 事 メ ニ ュ ー に は Ｓ Ｍ で 販 売 さ れ て い る 物 も 多 く 、 い わ ば 有 料 の 試 食 と な っ て い ま す 。 Ｓ Ｍ と の 相 乗 効 果 が 視 野 に 入 っ て い ま す
ＳＭ
企業もイートイン活用に
着々と取り組む
飲食店を開業した
成城石井
日本でも広がる飲食店化に
大きく踏み込むイオンリテール
ビス と し て 多 く の 企 業 で 設 け ら れ て い た イ ー ト イ ン コ ー ナ ー で す。 こ れ こ そ が、 フ ー ド サ ー ビ ス 機能 を 取 り 入 れ る こ と に よ る「 飲食店化 」の 鍵 を握っているといえます。 総 合 ス ー パ ー（ Ｇ Ｍ Ｓ ）改 革 に 取 り 組 む イ オ ン リ テ ー ル も 、イ ー ト イ ン コ ー ナ ー に 注目 し 、飲食 店化 を 模索 す る 企業 の １ 社 で す 。 昨年 11月 に オ ー プ ン し た イ オ ン ス タ イ ル 板橋前野町 （ 東京 ・ 板橋 ） で、 大きく踏み込んだ店づくりが見られました。 売 り 場 は 4層 の ８ ６ ６ ８ ㎡（ ２ ６ ２ ２ 坪 ）で す が、 そ の う ち お よ そ 半 分 の 地 下 1階 と 1階 を 食 品 売 場 と し、 売 上 高 構 成 比 で も 通 常 の G M Sよ り 2割 ほ ど 高 い 約 7割 を 見 込 む な ど、 食 品 が か な り 強 化 さ れ て い ま す。 一 方 の 衣 料 品 は キ ッ ズ と ア ン ダ ー ウ エ ア に 特 化、 住 居 ・ 余 暇 売 場 で は、 周 辺 が 転 入 転 出 の 多 い こ と か ら そ の 対 応 と し て 収 納 や イ ン テ リ ア を 充 実 さ せ る な ど、 メ リ ハ リ が付けられました。 最 も 特 徴 的 な 売 り 場 は 1階 で、 ま さ に こ こ が フ ー ド サ ー ビ ス 機 能 を 大 々 的 に 取 り 入 れ た 売 り 場 で す。 入 口 が あ る 1階 は 惣 菜 と 酒 売 場 に な っ て い ま す が、 売 り 場 中 央 に 広 大 な イ ー ト イ ン ス ペ ー ス 「 ラ ・ フ ォ リ ア マ ル シ ェ ダ イ ニ ン グ 」 （ ３ ５ １ 席 ）が 設 置 さ れ て お り、 購 入 し た 商 品 を そ の 場 で 食 べ る こ と が で き る よ う に な っ て い ま す 。 売 り 場 は 明 確 に コ ー ナ ー 化 さ れ、 野 菜 と 果 物 の コ ー ル ド プ レ ス の ジ ュ ー ス を 提 供 す る「 デ ポ デ サ ン テ 」、 国 産 野 菜 を 鉄 板 で 焼 き 上 げ る「 ベ ジ マ イ ル 」、 ヘ ル シ ー な 卵料理 の「 ア ン ド エ ッ グ ス 」、 和 洋 中 の 惣 菜 を ビ ュ ッ フ ェ ス タ イ ル で 提 供 す る 「 マ イ セ レ ク ト デ リ 」、 ロ ー ス ト ビ ー フ や ハ ン バ ー グ、 サ ラ ダ な ど 洋 惣 菜 の「 リ ワ ー ド キ ッ チ ン 」、 直火窯 で 焼 く 本格 ピ ザ「 ピ ッ ツ ァ ソ リ デ ラ 」な ど 、 イ オ ン 初 登 場 を 含 む 11の シ ョ ッ プ で 構 成 さ れ て い ま す。 基 本 的 に 全 て 対 面 販 売 を 採 用 し て お り、 多 く が 注 文 を 受 け て か ら 出 来 た て の 商 品 を 提 供 する方式です。 こ れ ら は、 グ ル ー プ の 外 食 事 業 を 担 う イ オ ン イ ー ハ ー ト と 協 業 し た ア ン ド エ ッ グ ス を 除 き、 全 て イ オ ン リ テ ー ル 直 営。 農 産 部 門 管 轄 の デ ポ デ サ ン テ 以 外 は 全 て デ リ カ 部 門 が 管 轄 す る 売 り 場 で す。 周 囲 に 配 置 さ れ た シ ョ ッ プ で 購 入 し た 商 品 を そ の 場 で 食 べ る こ と が 強 く 想 定 さ れ て お り、 ま さ に フ ー ド サ ー ビ ス と ほ ぼ 同 様 の 機 能 が 1階全体で展開されていることになります。 こ う し た 要 素 の 一 部 は、 そ の 後 オ ー プ ン し て い る イ オ ン グ ル ー プ の Ｇ Ｍ Ｓ に も 着 実 に 広 が っ ています。 Ｓ Ｍ 企 業 で も、 イ ー ト イ ン ス ペ ー ス 活 用 に よ る 飲 食 店 化 を 模 索 し て い る 企 業 が 多 数 見 ら れ ます。 例 え ば 、ラ イ フ コ ー ポ レ ー シ ョ ン は 、近畿圏 で 大 成 功 し た 新 フ ォ ー マ ッ ト で あ る「 セ ン ト ラ ル ス ク エ ア 」 を 首 都 圏 で 初 め て 冠 し た 押 上 駅 前 店 （ 東 京 ・ 墨 田、 15年 12月 オ ー プ ン ）。 同 店 で は 新 た な 挑 戦 に あ ふ れ た 売 り 場 が 多 数 展 開 さ れ ま し た が、 そ の 中 に は 飲 食 店 化 し た 売 り 場 の 実 験 も 含 ま れ ま す。 惣 菜 売 場 に 隣 接 す る イ ー ト イ ン コ ー ナ ー を 大 幅 に 拡 大 し、 人 員 が 常 駐 し て フ ー ド や ド リ ン ク メ ニ ュ ー の 注 文 に 応 じ る カ フ ェ を 併 設 しているのです。 こ れ に 限 ら ず 同 店 で は、 全 体 的 に 対 面 販 売 の 要 素 を 強 化 し て い ま す。 惣 菜 売 場 で は イ ン ス ト ア ベ ー カ リ ー と 一 体 と な っ て 各 コ ー ナ ー が 対 面 販 売 の 要 素 を 強 く 打 ち 出 し て い る 他、 農 産 で は 首都圏初 と な る 対面販売 の「 ジ ュ ー ス バ ー 」を 導 入 す る な ど、 出 来 た て の 商 品 が 提 供 で き る よ う な 態 勢 が 志 向 さ れ て い ま す。 も ち ろ ん、 こ れ ら を イ ー ト イ ン コ ー ナ ー で 飲 食 す る こ と は 自 然 な 流れになっています。 ヨ ー ク ベ ニ マ ル も、 イ ー ト イ ン コ ー ナ ー を 活 用 し、 お 客 の 食 事 利 用 の シ ェ ア を よ り 高 め る た め の 取 り 組 み を 強 化 し て い る １ 社 で す。 売 場 面 積 に も よ り ま す が 、席数 も 増加傾向 で 、例 え ば 最 新 店 の 仙 台 西 の 平 店（ 仙 台 市 太 白 区 ）は 売 場 面 積 ６ ４ ２ 坪 に 対 し て、 イ ー ト イ ン コ ー ナ ー の 席 数 を 約 45席確保 し て い ま す 。 さ ら に 、あ え て「 カ ジ ュ ア ル レ ス ト ラ ン 」の 看板 を 掲 げ 、積極的 に 食事 の 利 用 を 促 し て い る こ と も あ っ て 利 用 者 も 増 え て いるとのことです。 ベ ニ マ ル は、 歴 史 的 に 惣 菜 売 場 を 子 会 社 の ラ イ フ フ ー ズ が 手 掛 け、 両 者 が 一 体 と な っ た 店 づ く り を し て き ま し た。 イ ー ト イ ン コ ー ナ ー は ベ ニ マ ル 側 に 属 す る 共 有 面 積 の 位 置 付 け で す が、 活 用 の 面 で は、 や は り 惣 菜 を 扱 っ て い る ラ イ フ フーズとの連動が鍵になります。 実 際、 最 近 の 店 の イ ー ト イ ン コ ー ナ ー は 第 ３ 主 通 路 沿 い の 惣 菜、 イ ン ス ト ア ベ ー カ リ ー に 続 く 場 所 に 設 置 さ れ て い ま す。 ラ イ フ フ ー ズ と し て も 、食事利用 を 促 す こ と は 、売上 げ を 高 め る こ と に 直 結 す る た め、 売 り 場 と の 連 動 も 次 第 に 図 ら れ て き ま し た 。 既存店 の 築館店 （ 宮城県栗原市 ） を リ ニ ュ ー ア ル し、 広 め の イ ー ト イ ン コ ー ナ ー を 設 け た 上 で イ ン ス ト ア ベ ー カ リ ー を そ こ に 移 設 し た と こ ろ 、ベ ー カ リ ー の 売上 げ が 2倍 に な っ た事例もあります。 さ ら に 将 来 は イ ン ス ト ア ベ ー カ リ ー に カ ウ ン タ ー を 設 置 し、 注 文 に 応 じ て 中 身 を 選 ぶ 形 式 の 弁当を提供することも視野に入れています。 働 く 女性 を タ ー ゲ ッ ト に 、健康志向 の メ ニ ュ ー を 打 ち 出 す 予 定 の 他、 パ ー テ ィ ー な ど イ ベ ン ト 需 要 の メ ニ ュ ー な ど に も 対 応 し た い 意 向 で す。 こ れ が 実現 す れ ば 、文字通 り イ ー ト イ ン コ ー ナ ー を 活 用 し た Ｓ Ｍ の 飲 食 店 化 と い う こ と に な り ま す 。 「 Ｓ Ｍ が 飲 食 店 化 し て い く 」動 き と は や や 異 な り ま す が、 Ｓ Ｍ 企 業 が 飲 食 店 自 体 を 新 た に 手 掛 けるケースもあります。 成 城 石 井 は 13年 12月、 新 た な フ ォ ー マ ッ ト と し て 同 社 の 強 み の ワ イ ン と 食 事 を 提 供 す る ワ イ ン バ ー で あ る「 Le B ar a V in ５ ２ AZA BU T O K Y O 」 を 東京 ・ 港区 の 麻布十番 に オ ー プ ン 。 セ ル フ サ ー ビ ス の 物 販 の 枠 に と ど ま ら ず、 自 前 で 飲 食 店 を 手 掛 け る フ ォ ー マ ッ ト と し て、 生 ハ ム や チ ー ズ だ け で な く、 様 々 な 料 理 も 含 む 食 事 メ ニ ュ ー を ワインと共に提供しています。 そ の 後、 麻 布 十 番 店 に 続 い て 14年 11月 に は 横 浜 市 中 区 の 関 内 店、 15年 4月 に は 同 じ く 横 浜 市 神 奈 川 区 の 横 浜 ベ イ ク ォ ー タ ー 店 を オ ー プ ン、 さ ら に 今 年 ４ 月 に は ４ 号 店 の ア ト レ 恵 比 寿 西 館 店（ 東京 ・ 渋谷 ）が オ ー プ ン し ま し た 。 同店 は 同社 初 の ＳＭ と 飲食店 の 一体型 の 出店 と な り ま し た 。 Ｓ Ｍ と 飲 食 店 は、 店 長 も 含 め オ ペ レ ー シ ョ ン は 完 全 に 分 か れ て お り、 営 業 時 間 も 異 な り ま す が、 朝 の 8時 ～ 10時 30分 の 間 は 飲 食 店 の 席 を Ｓ Ｍ で 買 っ た 商 品 を 食 べ る イ ー ト イ ン コ ー ナ ー と して利用できるなど連動が図られています。 同 社 で は ワ イ ン バ ー を「 食 材 の プ レ ゼ ン テ ー シ ョ ン の 場 」と 位置付 け て お り 、ＳＭ と の 相乗効 果 が あ る と 見 て い ま す。 今 回、 2店 を 一 体 型 に し た こ と も あ り、 「 買 っ て 帰 る 」だ け で な く、 「 食 べ て 帰 り た い 」 と い う ニ ー ズ も 満 た す こ と が で き る 他、 逆 に 飲 食 店 で お い し い と 思 っ た 商 品 を 買 っ て 帰 る こ と も で き る な ど、 相 互 の メ リ ッ ト が見込まれます。 ワ イ ン バ ー で は 80～ １ ０ ０ 種 類 の ワ イ ン を 提 供 し て い ま す が、 ワ イ ン は 特 に テ イ ス テ ィ ン グ が 重 要 な 位 置 付 け に あ る た め、 購 買 の き っ か けロ の 目
プ
特 集
ＰＯＰの掲示の仕方で
販売の流れをつくる！
今回の
テーマ
POP
術
ひと工夫で注目度
UP！
商品のそばにあって、お客様に役 立つ 情報を伝えて購買促進を図る、そ れが POP の役目です。そこで、ちょっとした 工夫で POPを変身させ、より効果 的に 訴えてみませんか。ここでは、そう したい ろいろな術をご紹介します。 お客様の興味を引き、もっと売れる POP にして みたい…そういった悩みを添えて、あなたのお 店の POP を寄せてみませんか。リメークのお手 伝いをいたします。 〒146-8580 東京都大田区久が原5-13-12 6F ㈱寺岡精工 「NEW BALANCE 担当」まで ●ワンちゃんにぴったりのフードを 犬の日（1日）ドッグフード市 ● 和風から洋風まで名物鍋が大集合 鍋の日（7日）の鍋物大会 ● 健やかなご成長おめでとう！ 祝・七五三ホームパーティー ●この季節のお楽しみ。新酒で乾杯！ ボージョレヌーボーワイン祭り ● 二人の時間を大切に いい夫婦の日（22日）フェア ● 毎日のお風呂で健康づくり 入浴剤＆バス用品市 ● この1年の感謝の気持ちをあの方へ お歳暮特選コーナー ● 家族や仲間の笑顔が揃う楽しい時間に クリスマスホームパーティー ●楽々お掃除グッズでピカピカ応援！ 年末大掃除用品セール ● かぼちゃ料理や柚子湯で冬の体づくり 冬至のかぼちゃ市 ● お正月の食卓を彩り豊かに飾ります おせち大会 ● 行く年来る年、感謝のお買い得 暮れの生活応援ご奉仕市 ● 新年最初の感謝価格が勢揃い 新春感謝の初セール ●冬を乗り切るビタミン補給 七草の日の野菜市 ● 20歳の旅立ちおめでとう 晴れの成人お祝い市 ● ごはんのおいしさを実感 おむすびの日（17日）セール ● 温かい夜食で応援しよう 受験生がんばれ応援コーナー ● お肌プルプルなめらかに コラーゲンの日（26日）フェア 安あ だ ち達 昌ま さ と人 ㈳日本 POP サ ミ ッ ト 協会会長、 「POP広告クリエイター」試験審査 委員長。商店街・個店の POP 広告・ 売場の演出、販促アイデアなど「売 り」に結びつく実践をサポート。11〜1月
の販促カレンダー
とポイント
あなたのPOPをリメークします！11
月
November12
月
December1
月
JanuaryPOP
の
お悩み大募集
！！
第6回は、「購買につなげるＰＯＰの掲示例」です。 ＰＯＰは店頭や店内にあって、お客様の購買意欲を高めるもっとも有用 なツールです。まず店頭で、来店客（あるいは通行客）に看板ＰＯＰなどで 注目させて店内誘導を図り、続いて店内に掲示されたポスターＰＯＰなど で的確に情報提供し、最終的に商品ＰＯＰで購買を促します。ＰＯＰは適 所に掲示し、見せる、知らせる、関心を持たせる、需要を高める、といった販 売促進の適切な流れをつくることが重要です。 来店客を迎えるのが店頭 看板。突き出して立てれ ば、通行客の目も引きま す。その時期の自店の推 奨品やフェアなどを訴え て興味を持たせ、店内誘 導のきっかけづくりが図 れます。最近は、ブラッ クボードの A 型看板（拝 み看板）がよく使われま す。黒い背景に明るい色 で視認性が高く、消して 何度でも書き直せる経済 性が人気です。 特におすすめしたい商品を訴えるPOP。商品名、価格、 データ（個数、素材など）と共に、自店からのおすすめの コメント（キャッチコピー、宣伝文など）を添えれば、お 客様の「買いたい」という気持ちを喚起します。文字の 大小のコントラスト、配列なども考慮して見やすく表現。 また、定番の小型カード、推奨品の大きめのカードなど、 それぞれに適切なサイズも大切なポイントです。 入店したお客様に訴えた いのがポスターPOP。入 口の店頭ガラス面や店 内壁面、またレジ付近な ど注目度の高い場所に掲 示します。店頭看板と同 じように、推奨品や新発 売商品、自店のフェアな どをアピールします。あ まり多くを書き込むので はなく、情報を整理して すっきりと明快に表現し たほうが見やすく、読み やすくなります。誘導を図る店頭看板
入口・レジ周辺の POP
新商品・推奨品の POP
3,500
円 2 0 1 6 税込 ク リ ス マ ス ケ ー キ ご 注 文 受 付 中 毎 年 ご 好 評 の 当 店 の クリスマスケ ー キ 1 2 月 4 日（ 日 ）ま で 予 約 受 付 中 カレーセット スパゲッティセット ピラフセット （ミニサラダ、ドリンク付） 円 各香しい
コーヒー
付き
円 ケーキセット 8 NEW BALANCE イタリア発祥のイータリー。特徴は鮮魚や精肉など主なコーナー ごとに飲食スペースが設置されていることで、複数の多様な飲食 店が入居しているイメージです。写真は同社の店で世界ナンバー ワンの売上げ90億円のニューヨーク店 ミールソリューションを進める中で、自然とフードサー ビス機能を強化することになったウェグマンズ。惣菜 などの食事だけでなく、素材についても無加工、半加 工といった具合に、各段階に応じた商品化をしていま す（写真はウェグマンズのホームページより）フードサービス機能の発達は
世界的な傾向
写真提供：月刊『食品商業』ロ の 目
プ
特 集
に も な り 得 る こ と で し ょ う。 そ の た め、 手 軽 に 利 用 で き る 立 ち 飲 み カ ウ ン タ ー を 設 置 し て い る 他、 ワ イ ン バ ー で の ワ イ ン の 提 供 価 格 に つ い て も 値 ご ろ 感 が 意 識 さ れ て い ま す。 約 50種 類 揃 え る 食事 メ ニ ュ ー に つ い て も 、実際 に 食 べ て み た り 、 調 理 法 を 知 っ た り す る こ と で 同 様 の 効 果 が 生 ま れると見ています。 実 は こ う し た「 飲 食 店 化 」の 動 き は、 ヨ ー ロ ッ パ や ア メ リ カ で も 起 こ っ て い ま す。 む し ろ、 海 外の方が先行しているともいえます。 代 表 的 な 企 業 に、 イ タ リ ア 発 祥 の イ ー タ リ ー が あ り ま す。 同 社 の 店 舗 で は、 物 販 の 中 に 違 和 感 な く テ ー ブ ル や カ ウ ン タ ー が 設 置 さ れ て い ま す。 そ し て 皆、 そ こ で 普 通 に 食 事 が で き る よ う になっています。 こ の モ デ ル は 、現在 、ヨ ー ロ ッ パ 各国 の ト レ ン ド に も 大 き な 影響 を 与 え て い ま す 。「 フ ー ド リ テ イ ル（ 小 売 り ）と フ ー ド サ ー ビ ス（ 飲 食 ）の 融 合 」 は 現 在、 ヨ ー ロ ッ パ で も 大 き な ト レ ン ド の ひ と つになっているというわけです。 当然 、こ の 流 れ は ヨ ー ロ ッ パ だ け に 限 り ま せ ん 。 例 え ば 、 ア メ リ カ で 熱心 に「 ミ ー ル ソ リ ュ ー シ ョ ン（ 食 事 の 問 題 解 決 ）」 に 取 り 組 ん で い る ウ ェ グ マ ン ズ な ど は、 最 近 の ト レ ン ド と は 関 係 な く、 元 々 フ ー ド サ ー ビ ス の 要 素 を 取 り 入 れ た 店 を 展 開 し て き ま し た し 、売 り 場 の 一角 に は 広大 な イ ー トインスペースが確保されています。 売 り 場 に は セ ル フ サ ー ビ ス の 量 り 売 り の 惣 菜 が 並 び、 壁 面 に は 料 理 の 分 野 ご と に 分 か れ た 惣 菜 の 対 面 販 売 方 式 の カ ウ ン タ ー が 並 び ま す。 お 客 は こ れ ら の 中 か ら 好 み の 商品 を 選 ん で 購入 し 、 広 大 な イ ー ト イ ン コ ー ナ ー で 食 べ る こ と が で き る わ け で す。 ウ ェ グ マ ン ズ は 元 々 レ ス ト ラ ン も 運営しています。 同様 に ホ ー ル フ ー ズ ・ マ ー ケ ッ ト も 、オ ー ガ ニ ッ ク の 強 み を 生 か し た 惣 菜 な ど を 提 供 し、 そ れ を 自 然 な 形 で、 イ ー ト イ ン コ ー ナ ー で 食 べ る こ と が で き る よ う な 店 づ く り と な っ て い ま す。 売 り 場 内 の 広 大 な 惣 菜 の 量 り 売 り や 壁 面 の 対 面 販 売 の 惣菜 な ど は ウ ェ グ マ ン ズ と 非常 に 似 て い ま す 。 こ の ２ 社 に 限 ら ず、 同 様 の コ ン セ プ ト の 売 り 場 を 設 置 し て い る 企 業 は 増 え て い ま す。 フ ー ド サ ー ビ ス は 、ア メ リ カ に お い て も 、大 き な ト レ ン ド に な っ て い る と い っ て も 過言 で は あ り ま せ ん 。 ち な み に 、東南 ア ジ ア で は 、か ね て 屋台 を 始 め と し た 外 食 文 化 が 発 達 し て い る こ と が 指 摘 さ れ て き ま し た。 東 南 ア ジ ア に は 日 本 の コ ン ビ ニ が 多 数 進 出 し て い ま す が、 外 食 文 化 の 発 達 も あ っ て 、フ ォ ー マ ッ ト づ く り に お い て は 、日本 と 異 な る 大 き な 特徴 と し て 、「 イ ー ト イ ン 機能 が 不可欠 」 ということがありました。 逆 に 最 近 で は 日 本 で も イ ー ト イ ン 併 設 の コ ン ビ ニ を 見 か け る こ と が 多 く な り ま し た。 海 外 か ら の 逆 輸 入 と い う 側 面 は あ る も の の、 全 体 か ら 見 る と こ の 状 況 も 昨 今 の 飲 食 店 化 と 軸 を 同 じ く していると考えることができます。NEW BALANCE 9 10 NEW BALANCE
成功のコツは第三者の目線
を入れたセルフチェック
前 置 き が 長 く な り ま し た 。 こ の よ う に イ ン バ ウ ン ド ビ ジ ネ ス が 注 目 を 集 め る 中 で 、「 う ち も 始 め て み た い 」 と い う 方 も た く さ ん い る こ と で し ょ う 。 そ う い う 方 の た め に、 今 回 は 基 本 と な る「 イ ン バ ウ ン ド ビ ジ ネ ス を 始 め る た め の ７ つ の ス テ ッ プ 」 を お 伝 え します。 ス テ ッ プ ① の 「 情 報 収 集 」 は 、２ つ の 観 点 か ら 行 い ま す。 ま ず は、 外 国 人観光客を知 る こ と と 、業 界 を 知 る こ と で す 。 前 者 は、 来 日 し た 外 国 人 観 光 客 を 観 察 し た り、 実 際 に 話 し か け た り す る の も い い で し ょ う。 も ち ろ ん そ の 先 に は、 海 外 の 旅 行 会 社 に ヒ ア リ ン グ し た り、 旅 行 博 に 参 加 し た り と い っ た こ と も 重 要 で す。 自 分 自 身 が 海 外 旅 行 に 出 か け る こ と も 有 効 で す。 業界を知るには、 勉 強 会 や セ ミ ナ ー に 参 加 し た り 、既にインバウンド事業 で 成 功 し て い る 企 業 に ヒ ア リ ン グ を し た り、 関 連 書 籍 を 読 む こ と か ら 始 めましょう。 ス テ ッ プ ② 「 目 的 ・ タ ー ゲ ッ ト を 明 確 に す る 」 は 、 実 は と て も 重 要 で す 。 一 口 に 外 国 人 観 光 客 と 言 っ て も 十 人 十 色。 買 い 物 が 大 好 き な 中 国 人 団 体 客 が い れ ば、 １ ヵ 月 の 家 族 旅 行 で 来 る 欧 米 人 も い ま す し、 長 期 ア ジ ア 旅 行 の 最 終 目 的 地 と し て 日 本 を 訪 れ る 若 い バ ッ ク パ ッ カ ー も い ま す。 外 国 人 観 光 客 の 中 の ど ん な 人 た ち を タ ー ゲ ッ ト に す る の か を 明 確 に し ま し ょ う。 そ の う え で、 そ の 外 国 人 観 光 客 を 集 客 す る 目 的 を し っ か り 明 文 化 す ることも重要です。 ス テ ッ プ ③ 「 現 状 把 握 」 や ス テ ッ プ ④「 魅 力 の 発 見 」 は、 い わ ば セ ル フ チ ェ ッ ク で す。 自 分 た ち の こ と を し っ か り 把 握 し て か ら ス テ ッ プ⑤ の 「 ビ ジ ネ ス の 組 み 立 て 」 に 入 ら な い と 、 イ ン バ ウ ン ド ビ ジ ネ ス で 成 功 を 収 め る の は 難 し い で し ょ う。 私 が 代 表 を 務 め る 株 式 会 社 や ま と ご こ ろ に は、 「 ど う し て う ま く い か な い ん で し ょ う か？」 と い う 相 談 が 多 数 寄 せ ら れ ま す が、 そ の 多 く が セ ル フ チ ェ ッ ク を 疎 か に し て い る こ と が 原 因 で す。 セ ル フ チ ェ ッ ク に あ た っ て 重 要 な こ と は、 第 三 者 の 目 線 を 入 れ る こ と で す。 ス テ ッ プ ② で タ ー ゲ ッ ト を 定 め ま し た。 そ の タ ー ゲ ッ ト と 同 じ 目 線 を 持 つ 人 に ア ド バ イ ス を 求 め ま し ょ う。 都 心 部 で も 地 方 で も、 思 い の ほ か 留 学 生 や 在 日 外 国 人 な ど が 住 ん で い ま す。 そ う い っ た 彼 ら に 相 談 す る のもいいでしょう。 ビ ジ ネ ス を 組 み 立 て た ら 、ス テ ッ プ ⑥ 「情報発信」 をし、 ステップ⑦ 「改 善 」 を 繰 り 返 し て 運 営 し て い き ま す。 ＊ 次 回 は 、 商 業 施 設 が 実 際 に イ ン バ ウン ド ビ ジ ネ ス を 始 め る う え で 、注 意 し な け れ ばい け ない こ と を 紹 介 し ま す 。 ※図は ３ 点すべて 出 典 ：『 イ ン バ ウ ン ド ビ ジ ネ ス 入 門 講 座 第 ２ 版 訪 日 外 国 人 観 光 攻 略 ガ イ ド 』（ 村 山 慶 輔 著 ／ 翔 泳 社 ） STEP1 ～ 7 の順番とおりに行うと失敗が少なくな ります。ただし、他のビジネスと同じようにインバ ウンド対策にも「終わり」はありません。STEP7 の 改善とブラッシュアップを続けることが必要です４
年後、
４０００
万人突破
も夢ではない
外 国 人 観 光 客 、 い わ ゆ る イ ン バ ウ ン ド に 対 す る 世 間 の 目 の 色 が 変 わ っ た ─ ─ 。 そ う 感 じ た の は 、 東 京 五 輪 の 開 催 が 決 定 し た 時 で し た 。 決 定 後 は 、 私 の と こ ろ に 相 談 に 来 る 人 た ち の 本 気 度 が 上 が っ た の が よ く わ か り ま し た 。 そ し て、 そ の 期 待 感 は、 今 夏 の リ オ 五 輪 閉 会 式 で の 東 京 五 輪 の セ レ モ ニーで、否応なく高まりました。 私 に は 想 像 で き ま す 。〝 T O K Y O 2020 〟 や〝 S E E Y O U I N T O K Y O 〟 の 文 字 を 見 た 世 界 中 の 人たちが、 「日本に、 東京に、 行きた い！」と胸を躍らせたことを。 2016 年に日本を訪れる外国人 観光客は、 2000 万人を突破する 勢いです。 正直、 この数字だけでも 十分にインパクトがあります。 です が 、先 の リ オ 五 輪 の セ レ モ ニ ー を 見 て 、 私 は 4 年 後 の 東 京 五 輪 ま で に 3 0 0 0 万人に達すること、 そしてその先に ある 4000 万人突破が夢ではない ことを確信しました。２
０
２
０
年
の
東
京
五
輪
に
向
け
、
世
界
中
か
ら
注
目
を
集
め
る
日
本
。
今
年
、
訪
日
外
国
人
客
数
が
２
０
０
０
万
人
を
超え
る
と
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さ
れ
、
今
後
さ
ら
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増
加
す
る
こ
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何
も
対
策
を
行
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て
い
な
く
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今
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ま
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間
に
合
い
ま
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今
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は
ど
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な
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始
め
れ
ば
よ
い
の
か
に
つ
い
て
ご
紹
介
し
ま
す
。
Profile
兵庫県生まれ。ウィスコンシン大学マディソン校卒業。在学中、異文化交流に強い関心を 持ち、20ヵ国以上を旅行し、大学卒業後にインドで半年間インターンシップを経験。 アクセンチュア退社後、インバウンド観光に特化した BtoB サイト「やまとごころ .jp（http:// www.yamatogokoro.jp/company.html）」を立ち上げ、ホテル・小売・飲食・自治体向けに 情報発信、教育・研修、コンサル等を提供。 インバウンド関連諸団体の理事を多数兼任。著書に『インバウンドビジネス入門講座 第2版 訪日外国人観光攻略ガイド（翔泳社）』などがある。村山 慶輔
氏
㈱やまとごころ 代表取締役／インバウンド戦略アドバイザーインバウンドビジネス入門
インバウンドビジネス入門
Vol.
1
インバウンドビジネスを 始めるための 7つのステップ ステップ 2 ステップ 3 ステップ 4 ステップ 5 ステップ 6 ステップ 7 ステップ 1 情報を収集する 目的・ターゲットを明確にする 現状を把握する 自分たちの魅力を発見する ビジネスを組み立てる 情報を発信する 改善を繰り返す ステップ②「目的・ターゲットを明確にする」多様化する
訪日客において
ターゲットを絞る
富裕層 中級層 ムスリム（ハラル対応） ひとり旅 趣味層 LGBT 家族層 クルーズ船 ビジネス層 ステップ④「自分たちの魅力を発見する」 ～日本人にとっては～～ 魅力を発見する方法 ～
●とにかく外国人観光客にニーズを聞いてみる ●Trip Advisor などのクチコミサイトをチェックする ●現地の EC サイトをチェックして売れ筋を把握する ●通訳ガイド、留学生、在日外国人を活用する ⇒ 単なる田舎の自然 ⇒ 家庭での毎日の食事 ⇒ラッシュ時の満員電車 ～ 外国人にとっては～ ⇒ 手つかずの魅力的な自然 ⇒ 長寿を支える日本の家庭料理 ⇒日本の通勤事情を知るワンシーン12 NEW BALANCE NEW BALANCE 11 な ど を 数多く取 り 揃 え 、 お 客様 に「価 格 の 安 さ 」「鮮度 の よ さ 」「快適 な サ ー ビ ス 」 を 提供 し て い ま す 。 中地社長 の ご 出身 は 、 沖縄 。 大学進 学 の た め に 東 京 へ 出 て 、 就 職 し て 数 年 働 い た も の の 、 沖 縄 へ Ｕ タ ー ン 。 そ の 後 、 金 秀 グ ル ー プ で ホ ー ム セ ン タ ー 事 業 を 手 掛 け 、 金秀商事様 の 社長 に 就任 し た の は ２ 年前 の こ と で す 。 今 回 は 新 た な 展 開 を 迎 え た 、ス ー パ ー マ ー ケ ッ ト 事 業 の お 話 を 中 心 に 、 今 後 の 事 業 展 開 に つ い て も お 伺 い し ま し た 。 ス ー パ ー マ ーケ ッ ト業界 へ の 参入が 多角経営 の ター ニ ン グ ポ イ ン ト に 「金秀 グ ル ー プ 自体 は 、 １ ９ ４ ７ 年 に 創 業 し ま し た（ 商 事 と し て の 創 業 は １ ９ ８ ３ 年 ）。 当 時 は 、 金 秀 鉄 工 や 金 秀建設 、 金秀鋼材 、 金秀 ア ル ミ 工 業 な ど 〝 鉄 の 金 秀 〟 と し て の イ メ ー ジ が 強 か っ た と 思 い ま す」 金秀 グ ル ー プ 様 は 、 金秀建設 や 金秀 鉄 工 な ど の 建築 土 木 、ホ ー ム セ ン タ ー や 保険 ・ 携帯 の 金秀興産 、 ガ ソ リ ン ス タ ン ド の 金秀鋼材 、 健康食品 の 金秀 バ イ オ な ど 、 様 々 な 事業 を 行 っ て い ま す 。 全く の 異業界 か ら 、 ど の よ う な 経緯 で ス ー パ ー マ ー ケ ッ ト 業 界 へ 参 入 し た の で し ょ う か ？ 「 金 秀 物 産 の 食 品 事 業 部 と 取 引 の あ っ た 、 ス ー パ ー マ ー ケ ッ ト チ ェ ー ン を 展 開 す る あ る 企 業 か ら 店 舗 譲 渡 の お 話 「 よ う こ そ い ら っ し ゃ い ま し た 。 沖 縄 は 初 め て で す か ？ 」 と 、 笑 顔 で 出 迎 え て く だ さ っ た 、金秀商事株式会社 代表取締役社長 中地 健様。 あ い に く当 日 は 雨 で し た が 、青空 の よ う に 爽 や か な 中 地 社 長 の 笑 顔 で 取 材 は ス タ ー ト し ま し た 。 新たな展開を迎えた、 ス ー パ ー マ ーケ ッ ト事業 金 秀 商 事 株 式 会 社 様 は 金 秀 グ ル ー プ の一 員 と し て 、 １ ９ ８ ３ 年 に 沖 縄 で 創 業 し 、ス ー パ ー マ ー ケ ッ ト 「 タ ウ ン プ ラ ザ か ね ひ で 」 を 58店 舗 展 開 す る 他 、 コ ン ビ ニ エ ン ス ス ト ア や リ ゾ ー ト ホ テ ル 、 ゴ ル フ 場 な ど を 展 開 し て い ま す 。 「 よ り 便 利 に 、も っ と 身 近 に 地 域 の 皆 様 と お つ き あ い 」 を 経営理念 に 、 地元 に 根 ざ し た お 店 づ く り を 行 っ て き ま し た 。〝 ご 家庭 の 冷 蔵 庫 代 わ り 〟 を 基 本 コ ン セ プ ト に 、 豊 富 な 生 鮮 食 品 や 生 活 に 必 要 な 商 品 が あり 、 そ れ が き っ か け で ス ー パ ー マ ー ケ ッ ト 業 界 へ の 参 入 が 決 定 し ま し た 。 紆 余 曲 折 を 経 て 現 在 の 金 秀 商 事 の 基 盤 が 形 成 さ れ た の は 、 創 業 時 の 先 輩 の 皆 様 の ご 苦 労 の お 蔭 だ と 感 謝 し て お り ま す」 こ の 参 入 は 、 金 秀 グ ル ー プ 様 の 多 角 経 営 の タ ー ニ ン グ ポ イ ン ト に な っ た そ う で す 。 多種多様な文化を受け入れてきた、 「チ ャ ン プ ル ー 文化」 沖縄 と い え ば 、 独自 の 食文化 が 知 ら れ て い ま す 。 「 沖 縄 に は １ 年 を 通 し て と て も 多 く の 行事 や 慣習 、 節句 が あ り 、 今 で も 大 切 に さ れ て い ま す 。 中 国 か ら 伝 わ っ た と さ れ る 旧暦 の 行事 は 、 旧暦 ４ 月 の 清 明 祭 に 始 ま り 、ユ ッ カ ヌ ヒ ー（ 旧 暦 の ５
ロ
ー
カ
ル
チ
ェ
ー
ン
と
し
て
そ
の
使命を果
た
し
、
沖縄
の
地
に
なく
て
は
な
ら
な
い
企業
で
あ
り
た
い
金秀商事株式会社（沖縄） 代表取締役社長 中地 健様
沖縄の正装 「かりゆしウェア」で迎えてくれた中地様ようこそ、わが社
へ
ようこそ、わが社
へ
月 ４ 日 ）、 旧盆 、 ム ー チ ー（鬼餅） 、 旧正 月 、 十 六 日 祭 な ど が あ り ま す 。 こ れ ら は ご 先祖様 、 家族 、 親戚 を 大事 に す る ウ チ ナ ー ン チ ュ（沖 縄 県 民 ）の 心 の ア イ デ ン テ ィ テ ィ ー と し て 、 と て も 大事 に さ れ て い ま す 。 だ か ら 、 そ れ ぞ れ の 行 事 に 必 要 な も の が な い と お 客 様 か ら 怒 ら れ ち ゃ う ん で す よ（笑） 。 そ れ だ け 、 期待 し て い た だ い て い る ん で す ね 。 今 、 沖縄 で ど ん な 行 事 が あ る か は 、 ス ー パ ー マ ー ケ ッ ト に 行 け ば す ぐ に わ か る と 思 い ま す よ 」 ま た 、 沖縄 の 文化 を 「 チ ャ ン プ ル ー 文 化」 と 表現す る 中地社長 。 「沖縄 は 琉球王国時代 の 中国 ・ 東南 ア ジ ア の 文 化 、 薩 摩 侵 略 後 の 大 和 文 化 、 そ し て 、 戦 後 の ア メ リ カ 文 化 な ど の 多 種 多 様 な 文 化 を 受 け 入 れ て き ま し た 。 そ れ が こ の 土 壌 で 融合 し 、 熟成 し て 現 在 の 特 殊 な 文 化 が で き あ が っ て い る の で は な い か と 思 い ま す」 そ の 「 チ ャ ン プ ル ー 文化」 に 、 ど の よ う に 対応 し て い る の で し ょ う か 。 「 沖 縄 の 文 化 は ど ん ど ん 変 化 し て い ま す 。 そ の 背景 に は 、 国内外 か ら の 観 光 客 の 増 加 で 活 気 づ い て い る こ と も あ り ま す 。 ２ ０ １ ５ 年度 の 入域 観光客数 は ８ ０ ０ 万 人 に 迫 る 勢 い で し た 。 本 年COMPANY PROFILE
住 所： 沖縄県西原町字小那覇494番1 電 話： 098-946-2830 ㈹ http://kanehideshj.com/ 創 業： 昭和57年7月 代表者： 代表取締役会長 呉屋 守將 代表取締役社長 中地 健 従業員数： 4037名（平成28年9月25日現在） 社員数 905名全国のお客様を訪ね、事業への思いやプライベートなどをお聞きします。
今回は、沖縄の金秀商事株式会社 代表取締役社長 中地 健様にお話を聞かせていただきました。
14 NEW BALANCE NEW BALANCE 13 に 、 偶然目 に し た テ レ ビ 番組 で 「 ス ピ ー ド セ ル フ 」 を 知 り 、「 与 儀 公 園 市 場 に こ そ 、こ の レ ジ を 導入す べ き だ ！ 」 と 考 え た そ う で す 。 「実 は そ の 頃 、ち ょ う ど レ ジ を 全店入 れ 替 え た ば か り で し た が 、 与儀公園市 場 の リ ニュ ー ア ル に は 、『 ス ピ ー ド セ ル フ 』 が 必 要 で あ る こ と を オ ー ナ ー に 説 明 し 、 ご 理解 い た だ き ま し た 」 与 儀 公 園 市 場 の リ ニ ュ ー ア ル に 際 し て 、サ ー ビ ス カ ウ ン タ ー と イ ー ト イ ン コ ー ナ ー を 新 た に 設 け ま し た 。 「 お 客 様 と さ ら に コ ミ ュニ ケ ー シ ョ ン を 取 り た い 、 高 齢 の お 客 様 に も ど ん ど ん 外 に 出 て き て ほ し い と 考 え た か ら で す 」 「 ス ピ ー ド セ ル フ 」 を 導 入 し た こ と で レ ジ の ス ペ ー ス も 抑 え ら れ 、 店内 の 通路 を 広 く す る こ と が で き 、レ ジ に 並 ぶ 行 列 も 半 分 以 下 に 減 ら す こ と が で き ま し た 。 ▶ 「 ス ピ ー ド セ ル フ 」 で 混 雑 時 の レ ジ 待 ち 行 列 が 半 分 に 今 年 ４ 月 24日 に 「 与 儀 公 園 市 場 」 と 店 名 を 変 更 し 、 リ ニ ュ ー ア ル オ ー プ ン 。 店内 は 、目 の 前 に あ る 「与儀公園」 の 緑 に 負 け な い フ レ ッ シ ュ な グ リ ー ン で ま と め ら れ 、 以 前 よ り 通路 を 広く し 、 買 い ま わ り し や す い よ う 工 夫さ れ た レ イ ア ウ ト に 変 更 。 お 客 様 か ら も 「 断 然 、 お 買 い 物 し や す く な っ た 」 と 好 評 で す 。 さ ら に 商 品 棚 を ５ ～ 10㎝ 程 下 げ た こ と で 、 開放感 も ア ッ プ し ま し た 。 青 果 は も ち ろ ん 、毎 日 の 食 卓 に 欠 か せ な い 島 豆 腐 や 豚 肉 、獲 れ た て の 魚 介 類 な ど 、 沖 縄 ら し い 食 材 が 豊 富 に 揃 い ま す 。 SHOP DATA 住所：沖縄県那覇市寄宮1-8-45 ／ TEL：098-832-3939 営業時間 ◎ 朝9：00～夜12：00 お すす め は 、 日 持 ち す る よ う に 自社 開発 し た 「島 豆 腐」 や 「 ジ ー マ ミ 豆 腐」 、 お 惣菜 な ど 。 店 内 に は 、 様 々 な サ ー ビ ス が 受 け ら れ る サ ー ビ ス カ ウ ン タ ー や 、 買 っ た ば か り の お 弁 当 や お 惣 菜 が 食 べ ら れ る イ ー ト イ ン コ ー ナ ー も 設 け ら れ て い ま す 。ご 来 店 す る お 客 様 の 中 に は 、 朝 ご は ん や 昼 ご は ん 、お や つ な ど を 毎 日 こ こ で 召 し 上 が る 方 も い ら っ し ゃ る そ う 。 毎 日 の 食 事 に 欠 か せ な い 買 い 物 だ け で な く 、 新 し い コ ミ ュ ニ テ ィ の 場 と し て 生 ま れ 変 わ っ た 「 タ ウ ン プ ラ ザ か ね ひ で 与 儀 公 園 市 場 」。 す で に 地 域 の 皆 様 の 憩 い の 場 と し て 親 し ま れ て い る よ う で す 。 ◀沖縄周辺 の 豊 か な 漁場 で 獲れ た 新鮮 な 地魚 が 並 ぶ ▲沖縄のソウルフード「沖縄そば」。 県内で１日に 15 万食以上消費されるとも ▲地元の豆腐屋さんが作る、出来たての 「島どうふ」は 1 日 3 回ほど入荷 現在は、「スピードセルフ」６台、通常の ＰＯＳレジ３台の９台で運営しています。 「スピードセルフ」の導入で違算が解消され、 スタッフの精神的なストレスが軽減されまし た。また、慢性的なレジの行列が半分にまで 減りました。これまでは、待ちきれず帰って しまう方もいましたが、「スピードセルフ」は レジがサクサク進むので待っていただけるよ うになりました。 リニューアルオープンで、イートインコー ナーを設けたことで、お買い物した後もお客 様にゆっくり過ごしていただくことができる ようになりました。 これからも地域になくてはならない店舗と して、また、コミュニティの場として、よりよ い店舗づくりに努めたいと思います。
地域になくてはならない店舗を目指して
与儀公園市場【店長】金城 守一 様タ
ウ
ン
プ
ラ
ザ
か
ね
ひ
で
与儀公園市場
地
域
の
憩
い
の
場
と
し
て
リ
ニュ
ー
ア
ル
オ
ー
プ
ン
「 ス ー パ ー マ ー ケ ッ ト は 公 共 施 設 的 な 意 味 合 い が あ り 、 人 々 の 生 活 に な く て は な ら な い も の で す 。 単 に 物 を 売 る だ け で な く 、 社会的 な 責任 も 大 き い と 考 え て い ま す 。 我 々 は ロ ー カ ル チ ェ ー ン と し て そ の 使 命 を 果 た し 、 沖 縄 の 地 に な く て は な ら な い 企 業 で あ り た い 。 そ の た め に 行 っ た 今回 の リ ニュ ー ア ル は 、予想 以 上 に 効果 が 出 た と 思 い ま す」 最 後 に 今 後 の 抱 負 に つ い て お 話 し い た だ き ま し た 。 「 当 社 の 事 業 は 多 岐 に わ た っ て い ま す が 、 こ れ ら の 事業 を 通 し て 、 沖縄県 民 の 皆 様 や 県 外 か ら お 越 し の 皆 様 へ 〝 よ り よ い 暮 ら し の サ ポ ー ト 〟 と 〝 快適 な リ ゾ ー ト ラ イ フ の 提供 〟 を キ ー ワ ー ド に 従 業 員 一 同 、 お 客 様 に 満 足 し て い た だ け る 沖 縄 ナ ン バ ー ワ ン の 企 業 を 目 指 し て 参 り ま す」 取材 を 終 え た 後 、 社員 の 方 が ど ん ど ん 中 地 社 長 に 声 を 掛 け る シ ー ン を お 見 掛 け し ま し た 。 よ り よ い お 店 づ く り に つ な が る 意 見 や ア イ デ ア を 直 接 社 長 に 相談 で き る ―― 。 そ ん な 活気 の あ る 社 風 が 地 元 に 愛 さ れ る 理 由 か も し れ ま せ ん 。 本 日 は あ り が と う ご ざ い ま し た ！ に も も っ と 知 っ て い た だ き た い で す ね 」 と 続 け ま す 。 例 え ば 、沖縄 で は よ く食 べ ら れ て い た ヤ ギ や ア ヒ ル 、 紅芋 や パ イ ン な ど 。 中 に は 、 食卓 に あ が る こ と が 少 な く な っ て い る 物 も あ る そ う で す 。 「 下 処 理 し た も の が 近 く の ス ー パ ー で 売 っ て い れ ば 、 気軽 に 食 べ ら れ る と 思う ん で す よ 。 結 構 手 間 が か か る の で 面 倒 く さ く て 食 べ な い 。 そ れ な ら 我 々 が や っ て い こ う と 」 同 社 で は 、 沖縄県産品 の 地産地消 の 推 進 や 沖 縄 の 食 文 化 に 根 ざ し た 食 材 の 販 促 、 商 品 開 発 を 予 定 し て い ま す 。 お客様とも っ と コ ミ ュ ニ ケーシ ョ ン を取るため に 今 回 、 金 秀 商 事 様 は 、「 タ ウ ン プ ラ ザ か ね ひ で 与 儀 公 園 市 場 」 に 「 ス ピ ー ド セ ル フ 」を 導 入 し ま し た 。 「 与 儀 公 園 市 場 は 16年 前 に オ ー プ ン し 、 小型店舗主流 か ら 大型店舗 へ 移行 す る 走 り で し た 。 当時 は 沖縄本島 で １ 位 の 売 り 上 げ を 誇 る 店舗 で 、 夕方 や 休 日 な ど の お 客様 が 混 む 時間帯 は 、 慢 性 的 な レ ジ の 行 列 に 悩 ん で い ま し た 」 店 舗 の 改 装 を 考 え て い た １ 年 ほ ど 前 度 も 増 加 の 一 途 で 、 そ れ に よ っ て さ ら な る 変化 が 起 こ る 予感 が し ま す ね 」 中 地 社 長 は 、 今 年 の 当 社 の 基 本 方 針 を 『 基本 の 徹底 を 通 し て 、顧客満足 の 向 上 を 図 り 、 変 化 す る 市 場 に 対 応 す る 』 と 全社員 に 掲 げ 、重点施策 と し ま し た 。 「 沖 縄 と い う 地 域 と 当 社 の 密 着 度 合 い を さ ら に 深 め 、『 タ ウ ン プ ラ ザ か ね ひ で 』を 通 し て 表 現 し て い き た い と 考 え て い ま す 。 具体的 に は 、 沖縄 の 食文化 を 沖縄県民 は も ち ろ ん 、 観光客 の 皆 さ ん ◀中地社長自ら が 原稿 を 書 き 、 毎月発行 し て い る 社 内報 「 ハ ッ ピ ー ス マ イ ル 」ようこそ、わが社
へ
の土地ならではのグルメや季節の 特 産 品 が 手 に 入 る 点 に あ り ま す。 地 方 色 豊 か な 品 揃 え や 演 出 は、 見 ているだけでもちょっとした旅気 分 を 味 わ う こ と が で き ま す。 レ ス トランやカフェスペースを併設し て い る シ ョ ッ プ も あ り、 現 地 直 送 の 新 鮮 食 材 を 使 っ た「 本 場 の 味 」 や人気の地酒などを堪能すること ができます。 青森県と岩手県のよさを大阪の 人たちに広く知ってもらうための 情 報 発 信 拠 点 と し て、 ２ ０ １ ６ 年 ７ 月 ５ 日 に、 大 阪 市 北 区 堂 島 に オ ー プ ン し た の が、 「 青 森 ・ 岩 手 え ぇ も ん シ ョ ッ プ 」（ 運 営 ： 株 式 会 社 あ お も り 北 彩 館 ）で す。 盛 大 に 開 催 さ れ た オ ー プ ニ ン グ セ レ モ ニ ー に は、 三 村 青 森 県 知 事、 達 増 岩 手 県 知 事 も 出 席。 大 阪 を は じ め 関 西 圏 の 人 々 に、 青 森 ・ 岩 手 の 「 え ぇ も ん 」 を 積 極 的 に 紹 介 す る 情報発信基地としてスタートを切 りました。 商品数は両県合わせて約 ８００ 品 目。 お す す め 商 品 は、 青 森 県 の リ ン ゴ ジ ュ ー ス や ニ ン ニ ク、 岩 手 県 の ワ カ メ、 三 大 麺（ 冷 麺 ・ じ ゃ じ ゃ 麺 ・ わ ん こ そ ば ）な ど で す が、 新たな定番品となる兆しを見せて い る の が 、青森県 の「 だ し 活 シ リ ー ズ 」と、 岩 手 県 の「 Ç a v a ？（ サ ヴ ァ ）缶 」で す 。 だ し 活 シ リ ー ズ は 、 青 森 県 が「 短 命 県 」 の 汚 名 を 返 上 す べ く 始 め た、 塩 分 摂 取 を 控 え る 取り組みの一環として開発された 商 品。 サ ヴ ァ 缶 は、 震 災 後 の 釜 石 市 に 工 場 を 再 建 し、 製 造 を 開 始 し ま し た。 「 Ç a v a ？（ フ ラ ン ス 語 で、 お 元 気 で す か？） 」と 「 サ バ 」 をかけたネーミングとオシャレな デ ザ イ ン で、 発 売 か ら ３ 年 間 で 100 万 缶 の 売 上 げ を 達 成。 こ の ほ か に も 、海産物 、米 、日本酒 な ど 、 東 北 の お い し い 空 気 と 水、 大 自 然 に よ っ て 育 ま れ た、 海 と 山 の 幸 が 満載です。 地 方 自 治 体 が、 地 域 の 特 産 品 紹 介や観光情報の発信などを目的と し て、 主 に 東 京 ・ 大 阪 ・ 福 岡 な ど の 大 都 市 圏 に 開 設 し て い る「 ア ン テ ナ シ ョ ッ プ 」。 １ ９ ９ ０ 年 代 か ら 登 場 し は じ め、 そ の 数 は 毎 年 右 肩 上 が り に 上昇 し て い ま す 。 中 に は 、 年間 １ ００ 万人を超える客が足を 運 び、 10億 円 に 迫 る 売 上 高 を あ げ る 店 舗 も 出 現。 中 国 や 東 南 ア ジ ア 諸 国 な ど、 海 外 に 出 店 す る 事 例 も 増 え て い る 一 方、 外 国 人 旅 行 者 数 の 増 加 に 伴 い、 免 税 店 を 開 設 し た り外国語を話せるスタッフを配置 し た り す る な ど、 イ ン バ ウ ン ド 対 策に積極的に取り組む自治体も増 えています。 ア ン テ ナ シ ョ ッ プ の 魅 力 は、 そ 江戸時代に大阪・堂島新地にあった米市場、「堂島米会所」を イメージしてリニューアルされたドージマ地下センター。町 屋風の演出に、「青森・岩手えぇもんショップ」の和モダンな 空間がしっくりと馴染みます タ イ ム リ ー な 情 報 を お 届 け ! リンゴ王国・青森の採れたてリンゴを そのまま搾ったリンゴジュースは1年を 通して不動の人気。種類の異なるリン ゴの味をぜひ飲み比べてみてください 左から竹内大阪府副知事、達増岩手県知事、三村青森県知事、鍵田大阪市副市長 国産のサバをオリーブオイルに漬けた「サヴァ缶」。オシャレなネーミング とデザインが話題を集めています。レモンバジル風味も人気
大
阪
市
北
区
堂
島
は
、
高
層
ビ
ル
が
立
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並
ぶ
ビ
ジ
ネ
ス
街
。
ド
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マ
地
下
セ
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「
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、
こ
の
街
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働
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方
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２
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ン
テ
ナ
シ
ョ
ッ
プ
を
取
材
し
ま
し
た
。
青森
・
岩手の
「えぇもん」
を大阪で
ＰＲ
両県の魅力を発信する
アンテナショップがオープン
東北のおいしい空気と水、
自然が育む、
海の幸
・
山の幸が満載！
トピ！
インバウンドにも注力
最新アンテナショップ
青森
・
岩手の魅力を
関西圏に積極的に
ＰＲ
旬
な ど が 来 店 し ま す。 ス ー パ ー や 量 販店にはない珍しい商品が多いの で、 取 引 先 へ の 手 土 産 と し て 買 い 求めるビジネスマンも多いそうで す。 取 材 の 時 は ち ょ う ど「 嶽 だけ き み 」 と い う 、ト ウ モ ロ コ シ の シ ー ズ ン 。 「 嶽 き み 」 は 青 森 県 弘 前 市 の 嶽 高 原 で 採 れ る ト ウ モ ロ コ シ で、 甘 み が 強 い の が 特 徴 で す。 朝 一 番 に ケ ー ス に ど っ さ り と 並 べ ら れ た「 嶽 き み 」は、 お 昼 を 待 た ず、 あ っ と い う間に売り切れたといいます。 同 店 で は、 オ ー プ ン と 同 時 に T E R A O K A の「 ス マ イ ル セ ル フ」 を導入。 開店当初は、 見たこと も な い レ ジ に、 ス タ ッ フ も お 客 様 も 面白 が る 人 が 多 か っ た そ う で す 。 お 客 様 の 中 に は、 レ ジ を 見 る な り 「 機 械 は 苦 手、 よ う 分 か ら ん わ ～」 とギブアップする年配の女性もい た そ う で す が、 そ ん な 時 は 使 い 方 を 説 明 し た り、 代 わ り に お 金 を 投 入 す る こ と も。 大 阪 の 人 は 話 し 好 き な の で、 「 ス マ イ ル セ ル フ 」を め ぐ る こ ん な や り と り も 楽 し い コ ミ ュ ニ ケ ー シ ョ ン に な り ま す 。「 ス マ イ ル セ ル フ 」を 使 っ て み て 、も っ と も よ さ を 感 じ た の は、 閉 店 後 の レジ締め作業にかかる時間が三分 の 一 に 短縮 さ れ た 点 だ と 話 す の は 、 副 店 長 の 三 上 啓 介 様。 違 算 も な い の で、 ス タ ッ フ の ス ト レ ス も 軽 減 されたといいます。 「 今 後 は も っ と 色 々 な 商 品 を 積 極 的 に Ｐ Ｒ し、 観 光 名 所 な ど の 情 報発信地としての役割も担ってい きたいと思います」 （三上様） 「 青 森 ・ 岩 手 え ぇ も ん シ ョ ッ プ 」 は、 ダ ー ク ブ ラ ウ ン を 基 調 に し た ス タ イ リ ッ シ ュ な 店構 え が 特徴的。 壁 一 面 に 広 が っ た「 青 森 ね ぶ た 」 と「 中 尊 寺 金 色 堂 」 の 迫 力 あ る 写 真 が 目 を 引 き ま す。 平 日 は、 ド ー ジマ地下センター界わいで働く会 社 員 が、 休 日 に な る と こ の 店 を 目 指してファミリーや年配の女性客
SHOP DATA
青森・岩手えぇもんショップ 住 所：大 阪 府 大 阪市北 区 堂 島 1丁目 堂島地下街 6 号（ドージマ地下センター） TEL：06-6346-0888 営業時間：10:00 ～20:00 定休日：毎月第 3 日曜 http://www.eemonshop.jp/ 青森・岩手えぇもんショップ 副店長 三上啓介様 海山の特産品、菓子類、地酒など、スーパーやデパート では手に入らない、青森・岩手ならではの商品が並び ます。南部鉄器などの工芸品も取り扱っています 上品な味わいが楽しめる「鯛だし粉」「贅沢だし粉」。お 吸い物や炊き込みごはん、お鍋など、ご家庭の和食が 一気にお店の味に！ タ イ ム リ ー な 情 報 を お 届 け !トピ！
旬
青森
・
岩手えぇもんショップ
両県の特産品をはじめ
季節商品も充実
青森
・
岩手の魅力発信拠点として
期待の高まるアンテナショップ
NEW BALANCE 17 <DIGI Family> ベルギーの様々なお店でTERAOKAの はかりなどが使用されています。大型精肉店チェーンで発見！
jeafish Ping / Shutterstock.com
▲アントワープの市役所／建設された16世紀には 珍しかったルネッサンス様式を用いた建築で、左右 対称の均衡美を感じさせる堂々とした雰囲気 ▲EU（欧州連合）本部／ベルギーはヨーロッパの中 央部にあり、国際機関の本部が多く置かれ、首都 ブリュッセルには EU 本部もあります
Christian Mueller / Shutterstock.com
▲アントワープ中央駅／20世紀初頭に建設されたネ オ・バロック様式の建物で、重厚な石造りのターミ ナルに鉄とガラスを用いた巨大なドームが美しい S-F / Shutterstock.com ▲「ジュリアン坊や」の愛称で親しまれる、17世紀 に作られたブロンズ像。各地から衣装が送られ、 その数は800点近くにもなるそうです ▲聖母大聖堂／白を基調とした美しい聖堂内には、『フ ランダースの犬』の少年ネロが憧れてやまなかった、 バロックの巨匠ルーベンスの祭壇画が複数ありま す。アントワープのランドマーク的存在 寺岡精工 のグロ ー バ ルブランド「DIGI」。今 や、約 150ヵ国で販売され、使用されています。そんな世界の 中の「DIGI」製品のある風景をご紹介します。6回目の 今号は、ベルギーです。 1973年 に DIGI 製品 を 輸入販売 す る 総代理店 と な り、 2003年8月に DIGI ベルギー社としてスタート。姉妹会社 の DIGI オランダ社と共に、ベネルクス（ベルギー、オランダ、 ルクセンブルク、3国の総称）を販売テリトリーとし、両社 を合わせ保守・技術の人員70名を含む、総勢100名体制。
