雑誌名地域と住民 : コミュニティケア教育研究センター

(1)

3部位に分けたアスパラガスの不溶性食物繊維が消化管防御機能に与える影響

著者田邊宏基, 植村里美, 小林真由

雑誌名地域と住民 : コミュニティケア教育研究センター

年報

号 3

ページ 1‑6

発行年 2019‑05‑31

出版者名寄市立大学コミュニティケア教育研究センター

ISSN 0288‑4917 書誌レコードID AN0001106X 論文ID（NAID） 40021940879

URL http://id.nii.ac.jp/1088/00001791/

Creative Commons : 表示 ‑ 非営利 ‑ 改変禁止

http://creativecommons.org/licenses/by‑nc‑nd/3.0/deed.ja

(2)

◊✲ሗ࿌

㒊఩࡟ศࡅࡓ࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡢ୙⁐ᛶ㣗≀⧄⥔ࡀᾘ໬⟶㜵ᚚᶵ⬟࡟୚࠼ࡿᙳ㡪

⏣㑔ᏹᇶ

^㸯㸧

᳜ᮧ㔛⨾

^㸰㸧

ᑠᯘ┿⏤

^㸱㸧

㸯㸧

ྡᐤᕷ❧኱Ꮫಖ೺⚟♴Ꮫ㒊ᰤ㣴Ꮫ⛉

^㸰㸧

♫఍⚟♴ἲேឿឡ఍㉥๓ಖ⫱ᅬ

㸱㸧

♫఍་⒪ἲே໭ᩯ༑຾⮬❧ᨭ᥼ࢭࣥࢱ࣮௓ㆤ⪁ேಖ೺᪋タ࠿ࡅࡣࡋ

㸯㸬◊✲ࡢ┠ⓗ

࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡢⱝⱼࡣࣜࢢࢽࣥࠊࣇࣝࢡࢱࣥࠊ࢟ࢩࣛࣥ࡞࡝ࡢ㣗≀⧄⥔ࢆ‵㔜㔞࡛⣙ 㸣ྵࡳࠊ㣗≀⧄⥔

ࡢ౪⤥※࡜ࡋ࡚ᮇᚅࡉࢀ࡚࠸ࡿ

ࠋ࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡢⱝⱼࡣእぢࡢศ໬࡟ஈࡋ࠸ࡀࠊ㢌㡬㒊࡟ࡣࣝࢳࣥࡸ࢔ࢫ

ࣃࣛࢠࣥ㓟ࡀከࡃࠊᇶ㒊࡟ྥ࠿ࡗ࡚㣗≀⧄⥔ࡀቑຍࡍࡿ࡜ሗ࿌ࡉࢀ࡚࠸ࡿ

ࠋ≉࡟㢌㡬㒊ࡢࣝࢳࣥࡣᢠ㓟໬

స⏝ࠊᢠ⅖⑕స⏝ࠊⓎࡀࢇㄏᑟᢚไస⏝ࢆᣢࡕඛ⾜◊✲ࡀከ࠸

ࠋ୍᪉࡛࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡢ㣗≀⧄⥔࡟㛵ࡍࡿ

ሗ࿌ࡣᑡ࡞ࡃࠊᇶ㒊ࡢ᭷ຠ฼⏝ࢆ┠ⓗ࡜ࡋࡓࡶࡢ࡟㝈ࡽࢀࡿ

ࠋ୍⯡ⓗ࡟࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡢ㢌㡬㒊࠿ࡽ୰㒊ࡲ

࡛ࡣ㣗ᮦ࡟฼⏝ࡉࢀࠊᇶ㒊ࡣᗫᲠࡉࢀࡿࠋࡑࡢࡓࡵࠊඛ⾜◊✲࡛ᚓࡽࢀࡓ⤖ᯝ࡜ᐇ㝿࡟࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫྍ㣗㒊

ࢆᦤྲྀࡋࡓ᫬ࡢຠᯝ࡟ᕪࡀ⏕ࡌࡿྍ⬟ᛶࡀ࠶ࡿࠋ

㣗≀⧄⥔ࡣ୙⁐ᛶ㣗≀⧄⥔,')࡜Ỉ⁐ᛶ㣗≀⧄⥔6')࡟኱ูࡉࢀࡿࠋ,') ࡟ࡼࡿᾘ໬⢛ࡢయ✚ቑຍ

⬟ࡣྂࡃ࠿ࡽ࿘▱ࡉࢀ࡚࠸ࡿࠋࡇࡢ⬟ຊࡀ኱⭠ෆᐜ≀⛣ື㏿ᗘࢆቑຍࡉࡏࠊ౽㏻ࢆᨵၿࡍࡿࠋ㏆ᖺ࡛ࡣᾘ໬

⢛య✚ࡢቑຍࡀᑠ⭠࠾ࡼࡧ኱⭠ࡢ⢓ᾮ㔞ࢆቑຍࡉࡏࡿ࡜ሗ࿌ࡉࢀ࡚࠸ࡿ

ࠋᾘ໬⟶࡟࠾࠸࡚⢓ᾮࡣ᭱ึᮇ࡟

␗≀࡜᥋ゐࡋࠊయෆ࡬ࡢ␗≀ࡢ౵ධࢆ㜼ࡴ㔜せ࡞ᾘ໬⟶㜵ᚚᶵ⬟ࡢ୍⩼ࢆᢸ࠺ࠋࡇࡢ⢓ᾮࡢ୺ᡂศࡣ࣒ࢳࣥ

࡜࿧ࡤࢀࡿ⢾ࡓࢇࡥࡃ㉁࡛࠶ࡿࠋ࣒ࢳࣥࡣᕧ኱ศᏊ࡛࠶ࡾᮍศゎࡢࡶࡢࢆ༢㞳࡛ࡁࡎࠊᐃ㔞ศᯒࡣ㞴ࡋ࠸ࠋ

⌧ᅾࡣ⢾㙐ඛ➃࡟Ꮡᅾࡍࡿࢩ࢔ࣝ㓟㔞ࢆ ᐃࡋࡓࡾࠊ⢾㙐࡜ࢥ࢔ࢱࣥࣃࢡ㉁ࡢ 2 ⤖ྜࢆ ᐃࡋ࡚Ꮡᅾ㔞ࢆ᥎ ᐃࡋ࡚࠸ࡿࠋ࣒ࢳࣥࡢᐃ㔞ࡣᅔ㞴࡛࠶ࡿࡀࠊ࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡢྍ㣗㒊ࢆᦤྲྀࡋࡓ᫬࡟࣒ࢳࣥቑຍຠᯝࡀᚓࡽࢀ

ࢀࡤࠊᮏ᮶㣗ࡉࢀࡿ࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫ࡟᪂ࡓ࡞౯್ࢆ௜ຍ࡛ࡁࠊ฼⏝ᣑ኱࡟ࡘ࡞ࡀࡾ࠺ࡿࠋ

ࡑࡇ࡛ᮏ◊✲࡛ࡣ࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࢆ 㒊఩࡟ศࡅ࡚ ,') ࢆㄪ〇ࡋࠊࡑࡢᵓᡂᡂศࢆศᯒࡋࡓࠋࡉࡽ࡟ࣛࢵࢺ

࡟ ᪥㛫ᦤྲྀࡉࡏࠊ࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡢ㣗≀⧄⥔ࡀᾘ໬⟶⢓⭷࡟୚࠼ࡿᙳ㡪ࢆ᳨ウࡋࡓࠋ

㸰㸬ᮦᩱ࡜᪉ἲ

㸯㸧ヨ⸆࠾ࡼࡧ⣲ᮦ

ྛヨ⸆ࡣ࿴ග⣧⸆ᰴᘧ఍♫ࡼࡾ㉎ධࡋࡓࠋ࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡣ㐨ࡢ㥐ࠕࡶࡕ⡿ࡢ㔛ۼ࡞ࡼࢁࠖࡼࡾࠊ࢞

࢖࣒ࣥࣜ✀ࢆ㉎ධࡋࡓࠋࢥ࣮ࣥࢫࢱ࣮ࢳࠊࣅࢱ࣑ࣥΰྜࠊ࣑ࢿࣛࣝΰྜࡣ࢚࢜ࣜࣥࢱࣝ㓝ẕᰴᘧ఍♫ࡼ

ࡾ㉎ධࡋࡓࠋࣛࢵࢺࡣᰴᘧ఍♫᪥ᮏ࢚ࢫ࣭࢚࣭ࣝࢩ࣮ࡼࡾ㉎ධࡋࡓࠋ 㸰㸧࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡢ ศ๭࡜୙⁐ᛶ㣗≀⧄⥔ࡢㄪ〇

࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡣ FP 㛗࡛ฟⲴࡉࢀࡿࡓࡵࠊFP ࡎࡘ ➼ศࡋࠊ㢌㡬㒊࠿ࡽ 8SSHU8ࠊ0LGGOH0ࠊ /RZHU/࡜ࡋࡓࠋࡇࢀࡽ࡟ ಸ㔞ࡢỈࢆຍ࠼࣑࢟ࢧ࣮࡟࠿ࡅࠊࡑࡢᚋ ᫬㛫 Υ࡛ຍ⇕ࡋࡓࠋ෭༷

ᚋࠊᏍᚄ wP ࡢᕸ࡛ࢧࣥࣉࣝࢆ⤠ࡾࠊ୙⁐≀ࢆ஝⇱࣭⢊○ࡋ࡚࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫ୙⁐ᛶ㣗≀⧄⥔$,')࡜

ࡋࡓࠋ

㸱㸧࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫ୙⁐ᛶ㣗≀⧄⥔ࡢᡂศศᯒ

❅⣲㔞ࡢ ᐃ࡟ࡣࢣࣝࢲ࣮ࣝ⵨␃ἲࢆ⏝࠸ࡓࠋ⡆₩࡟ࡣࠊJ ࡢ $,') ࢆ⃰◲㓟࡛⇕ศゎᚋࠊ⵨␃࡟

ࡼࡗ࡚ᚓࡽࢀࡓ࢔ࣥࣔࢽ࢔ࢆ࣍࢘㓟⁐ᾮ࡛ࢺࣛࢵࣉࡋࠊ1 ◲㓟࡛ྵ᭷❅⣲㔞ࢆ୰࿴⁲ᐃࡋࡓࠋࡓࢇ

(3)

ྡᐤᕷ❧኱Ꮫࢥ࣑ࣗࢽࢸ࢕ࢣ࢔ᩍ⫱◊✲ࢭࣥࢱ࣮ ᖺሗ ➨㸱ྕ㸦㏻ᕳ ྕ㸧㸦㸧

ࡥࡃ㉁㔞ࡣ❅⣲㔞࠿ࡽ⟬ฟࡉࢀࡓࠋỈศ࠾ࡼࡧ⅊ศ㔞ࡢ ᐃ࡟ࡣ⅊໬㔜㔞ἲࢆ⏝࠸ࡓࠋ⡆₩࡟ࡣࠊΥ

࡛ ᫬㛫⇕ࡋ࡚ᜏ㔞ࡉࡏࡓࡿࡘࡰ࡟ $,') ࢆ J ධࢀ࡚⛗㔞ࡋࡓᚋࠊࡉࡽ࡟ Υ࡛ ᫬㛫ຍ⇕ฎ⌮ࡋ

࡚⛗㔞ࡋࡓࠋ ࡇࡢᕪࢆỈศ㔞࡜ࡋࡓࠋ ࡑࡢ $,') ࢆ࢞ࢫࣂ࣮ࢼ࣮࡛Ⅳ໬ࡋࠊ ࣐ࢵࣇ࡛ࣝ⅊໬ฎ⌮Υࠊ ᫬㛫ࡋࡓࠋࡑࡢᚋ⛗㔞ࡋࠊຍ⇕ฎ⌮ᚋࡢ $,') 㔜㔞࡜ࡢᕪࢆ⅊ศ㔞࡜ࡋࡓࠋ㣗≀⧄⥔㔞ࡢ ᐃ࡟ࡣ

$2$& බᐃἲࢆ⏝࠸ࡓࠋ⡆₩࡟ࡣࠊJ ࡢ $,') ࡟⪏⇕ᛶ࢔࣑࣮ࣛࢮ⁐ᾮࢆຍ࠼ Υ࡛ ศ

཯ᛂࡉࡏࡓࠋࡑࡢᚋࠊࢧࣥࣉࣝ࡟Ỉ㓟໬ࢼࢺ࣒ࣜ࢘⁐ᾮࢆຍ࠼࡚ S+ ࡟ㄪᩚࡋࠊࣉࣟࢸ࢔࣮ࢮࢆຍ

࠼࡚ Υ࡛ ศ཯ᛂࡉࡏࡓࠋࡉࡽ࡟ࠊࢧࣥࣉࣝ࡟ሷ㓟ࢆຍ࠼࡚ S+ ࡟ㄪᩚࡋࠊ࢔࣑ࣟࢢࣝࢥࢩࢲ

࣮ࢮࢆຍ࠼࡚ Υ࡛ ศ཯ᛂࡉࡏࡓࠋ 㓝⣲ฎ⌮ࢆ⤊࠼ࡓࢧࣥࣉࣝ࡟⤊⃰ᗘ 㸣࡟࡞ࡿࡼ࠺࡟࢚ࢱࣀ࣮

ࣝࢆຍ࠼ࠊࢭࣛ࢖ࢺࢆ⏝࠸ࡓࢁ㐣࡟ࡼࡗ࡚ỿẊࢆᅇ཰ࡋࡓࠋỿẊࢆ஝⇱Υࠊ୍ᬌࡉࡏࠊ㔜㔞ࢆ

ᐃࡋ࡚㣗≀⧄⥔㔞࡜ࡋࡓࠋ 㸲㸧ື≀ヨ㦂

㐌㱋ࡢ 6' ⣔㞝ࣛࢵࢺ ༉ࢆ⏝࠸ࠊᑐ↷&㣗࡜ ࡢ 8ࠊ0ࠊ/ ࡢ $,') 㣗⾲ ࢆ୚࠼࡚ ᪥㛫㣫⫱ࡋࡓࠋ ヨ㦂᭱⤊᪥࡟㯞㓉ୗ࡛

ゎ๗ࡋࠊ ᑠ⭠࠾ࡼࡧ┣⭠ࢆ᦬ฟࡋ ࡓࠋ ᦬ฟࡋࡓᑠ⭠ࡢ༑஧ᣦ⭠ഃ࠿

ࡽࢩࣜࣥࢪࢆ⏝࠸࡚P/ࡢࣜࣥ

㓟⦆⾪ᾮ࠾ࡼࡧP/ࡢ✵Ẽࢆὶ ࡋ㎸ࡳࠊ ᅇ⭠ᮎ➃࠿ࡽᾮࢆᅇ཰ࡋ

࡚ᑠ⭠ෆᐜ≀࡜ࡋࡓࠋ ┣⭠ෆᐜ≀

ࡣ┣⭠ࢆ⦪ษࡋࠊ ࢫࣃ࣮ࢸ࡛ࣝᅇ

཰ࡋࡓࠋ ࡑࢀࡒࢀࡢෆᐜ≀ࡢࢩ࢔

ࣝ㓟㔞ࢆ ᐃࡋࠊ⢓ᾮ㔞࡜ࡋࡓࠋ

᦬ฟࡋࡓᑠ⭠ࡢୖഃFPࢆ༑஧

ᣦ⭠࡜ࡋ࡚ษ㝖ࡋࡓᚋ ➼ศࡋࠊ

✵⭠ഃࡢ୰ᚰ PP ࢆ᦬ฟࡋ࡚

3$6 ᰁⰍീࡢస〇࡟⏝࠸ࡓࠋ 㸳㸧⤌⧊ษ∦ࡢㄪ〇࡜ 3$6 ᰁⰍ

᦬ฟࡋࡓ✵⭠⤌⧊ࢆࢥࣝࢡ࣮࣎ࢻ࡟ࣆࣥ␃ࡵࡋࠊ୰ᛶ⦆⾪࣐࣍ࣝࣜࣥᾮ࡟ ᫬㛫ᾐₕࡋࡓࠋ

࠿ࡽ㣬࿴࢚ࢱࣀ࣮ࣝࡲ࡛ࡢୖ࢚᪼ࢱࣀ࣮ࣝ⣔ิࢆ⏝࠸࡚⬺Ỉࡋࠊ ࢟ࢩࣞࣥ㏱ᚭࡢᚋࣃࣛࣇ࢕ࣥໟᇙࡋࡓࠋ స〇ࡉࢀࡓࣃࣛࣇ࢕ࣥࣈࣟࢵࢡ࠿ࡽ⤌⧊ษ∦ࢆ wP ཌ࡛ⷧษࡋࠊୗ㝆࢚ࢱࣀ࣮ࣝ⣔ิࢆ⏝࠸࡚⬺ࣃࣛ

ࣇ࢕ࣥฎ⌮ࢆ⾜ࡗࡓࠋࡑࡢᚋࠊ㐣ࡼ࠺⣲㓟ᾮ㸦ศ㸧 ࠊࢥ࣮ࣝࢻ࣭ࢩࢵࣇヨ⸆㸦ศ㸧 ࠊள◲㓟Ỉ 㸦ศ㸧ࡢ㡰࡟ᾐₕࡉࡏࠊ࣐࣊ࢺ࢟ࢩ࡛ࣜࣥᑐẚᰁⰍᚋࠊୖ࢚᪼ࢱࣀ࣮ࣝ⣔ิ࡛⬺Ỉࠊ࢟ࢩ࡛ࣞࣥ

㏱ᚭࡋࠊ ᑒධࡋࡓࠋ ᚓࡽࢀࡓ⤌⧊ᰁⰍീ࠿ࡽᰂẟࡢ㛗ࡉࠊ ࠾ࡼࡧᰂẟᕥഃ࠶ࡓࡾࡢᮼ⣽⬊ᩘࢆ ᐃࡋࡓࠋ 㸴㸧ᑠ⭠࠾ࡼࡧ┣⭠ෆᐜ≀࠿ࡽࡢ⢒࣒ࢳࣥ⏬ศࡢㄪ〇

ᑠ⭠ෆᐜ≀ࢆ෾⤖஝⇱ᚋࠊ࣏ࣜࢺࣟࣥࢆ⏝࠸࡚࣒ࢳࣥࡢྍ⁐໬ࢆಁ㐍ࡋࡓࠋUSPࠊ ศࡢ㐲ᚰ ศ㞳ࢆ ᗘ⾜࠸ࠊ࣒ࢳࣥࡀྍ⁐໬ࡋࡓୖΎࢆᚓࡓࠋୖΎ࡟ᑐࡋ⤊⃰ᗘ ࡟࡞ࡿࡼ࠺࡟࢚ࢱࣀ࣮ࣝࢆຍ

࠼ࠊΥ୍࡛ᬌ㟼⨨ࡋࡓࠋUSPࠊΥࠊ ศ㐲ᚰศ㞳ࡋ࡚ࠊప ࡟ࡼࡾ୙⁐໬ࡋࡓ࣒ࢳࣥࢆྵࡴ

ỿẊࢆᚓࡓࠋࡑࡢᚋࠊ0 ሷ໬ࢼࢺ࣒ࣜ࢘Ỉ⁐ᾮࢆ⏝࠸࡚ࠊ෌⁐ゎ࣭෌ỿẊࢆ ᗘ⧞ࡾ㏉ࡋ࡚୙⣧

≀ࢆྲྀࡾ㝖࠸ࡓࠋ᭱ᚋ࡟෾⤖஝⇱ࡋࠊ⢒࣒ࢳࣥ⏬ศࢆᚓࡓࠋ┣⭠ෆᐜ≀ࡣࣜࣥ㓟⦆⾪ᾮ࡟⁐࠿ࡋ࡚ Υࠊ ศຍ⇕ࡋ࣒ࢳࣥศゎ㓝⣲ࢆኻάࡉࡏࡓᚋࠊΥࠊ ศຍ⇕ࡋ࡚࣒ࢳࣥࡢྍ⁐໬ࢆಁ㐍ࡉࡏࡓࠋࡑࡢ ᚋࡢ࣏ࣜࢺࣟࣥฎ⌮௨㝆ࡣᑠ⭠ෆᐜ≀࡜ྠᵝ࡟⾜ࡗࡓࠋ

⾲㣫ᩱ⤌ᡂ

(4)

㸵㸧⢒࣒ࢳࣥ⏬ศ୰ࡢࢩ࢔ࣝ㓟ᐃ㔞

ᑠ⭠࠾ࡼࡧ┣⭠ෆࢩ࢔ࣝ㓟㔞ࡣ 7%$ ἲ࡛ ᐃࡋࡓࠋ⡆₩࡟ࡣࠊ⢒࣒ࢳࣥ⏬ศ࡟ 1 ࡢࢺࣜࣇࣝ࢜ࣟ

㓑㓟ࢆຍ࠼࡚ຍ⇕ฎ⌮Υࠊ ศࡋࡓࠋࡑࡢᚋࠊ0 ࡢ 2㐣ࣚ࢘⣲㓟ᾮࢆຍ࠼ Υ࡛ ศ 㛫ຍ⇕ࡋࡓࠋࡉࡽ࡟ 0 ࣓ࢱளࣄ㓟ࢼࢺ࣒ࣜ࢘⁐ᾮࢆຍ࠼࡚᧠ᢾࡋࠊ࢔ࣝ࢝ࣜୗ࡛ 0ࢳ࢜

ࣂࣝࣅࢶ࣮ࣝ㓟ࢆຍ࠼࡚ຍ⇕ฎ⌮Υࠊ ศࡋࡓࠋỈ෭ᚋࠊ࣓ࢺ࢟ࢩ࢚ࢱࣀ࣮ࣝࢆຍ࠼྾ගᗘ QPࠊQPࢆ ᐃࡋࡓࠋQP ࡢ྾ගᗘ࡜ QP ࡢ྾ගᗘࡢᕪ࠿ࡽࢩ࢔ࣝ㓟㔞ࢆ⟬ฟࡋࡓࠋ 㸶㸧⤫ィฎ⌮

⤖ᯝࢆᖹᆒ್sᶆ‽ㄗᕪ࡛⾲ࡋࡓࠋ3 ್ࡀ ᮍ‶ࡢሙྜ࡟᭷ពᕪࡀㄆࡵࡽࢀࡓࡶࡢ࡜ࡋ࡚␗࡞ࡿ

࢔ࣝࣇ࢓࣋ࢵࢺ࡛⾲ࡋࡓࠋ ☜⋡ኚᩘࡢศᩓᛶࢆ᳨ᐃࡋࠊ ศᩓࡀ➼ࡋ࠸ሙྜ࡟7XNH\ࡢ+6'᳨ᐃࢆ⏝࠸ࡓࠋ ศᩓࡀ➼ࡋࡃ࡞࠸ሙྜ࡟ 6WHHO'ZDVV ᳨ᐃࢆ⏝࠸ࡓࠋ

㸱㸬⤖ᯝ࠾ࡼࡧ⪃ᐹ

㸯㸧㒊఩࡟ศࡅࡓ࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫ࡟࠾ࡅࡿ㣗≀⧄⥔⢒⢭〇๓ᚋࡢᡂศẚ㍑

࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡣ FP 㛗࡛ฟⲴࡉࢀࡿࡓࡵ FP ࡎࡘ ➼ศࡋࡓࡀࠊ㢌㡬㒊࡟ྥ࠿ࡗ࡚⣽ࡃ࡞ࡿࠋࡋ ࡓࡀࡗ࡚ 8ࠊ0ࠊ/ ࡑࢀࡒࢀࡢ⏬ศࡢ㔜㔞࡟㐪࠸ࡀ⏕ࡌࡓ⾲ ࠋ࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡢ㒊఩ูࡓࢇࡥࡃ㉁ྵ

᭷⋡ࡣࠊ⥲࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࠊ

$,') ⏬ศ࡜ࡶ࡟㢌㡬㒊࡟

ྥ࠿ࡗ࡚ቑຍࡋࡓࠋ㢌㡬㒊࡟࢔ࢫࣃࣛࢠࣥ㓟ࡀከ ࡃྵࡲࢀ࡚࠸ࡿ࡜ゝࢃࢀ

࡚࠸ࡿࠋࡑࡢࡓࡵࠊ㢌㡬㒊࡟ከ࠸ࡢࡣࡓࢇࡥࡃ㉁

࡛ࡣ࡞ࡃ࢔࣑ࣀ㓟࡛࠶ࡿ

࠿ࡶࡋࢀ࡞࠸ࠋࡲࡓࠊ$,')

⏬ศ࡛ ๭࡯࡝ࡢࡓࢇࡥ ࡃ㉁ࡀṧᏑࡋ࡚࠸ࡓࠋ❅

⣲㔞࠿ࡽ⟬ฟࡋࡓࡓࢇࡥ ࡃ㉁㔞ࡢࡓࡵࠊ◪㓟ែ❅

⣲ศࢆࡓࢇࡥࡃ㉁㔞࡜ࡋ

࡚ィୖࡋ࡚࠸ࡿྍ⬟ᛶࡀ

࠶ࡿࠋࡋ࠿ࡋ࡞ࡀࡽࠊ࢔

ࢫࣃࣛ࢞ࢫ࡟ࡣ◪㓟ែ❅⣲ࡀᑡ࡞࠸࡜ሗ࿌ࡉࢀ࡚࠾ࡾࠊྵ᭷ࡍࡿࡓࢇࡥࡃ㉁ࡢከࡉࡢཎᅉࡀ◪㓟ែ❅

⣲࡟㉳ᅉࡍࡿ࡜ࡣ⪃࠼ࡽࢀ࡞࠸ࠋࡋࡓࡀࡗ࡚ࠊᮏヨ㦂࡛⏝࠸ࡓศ⏬᪉ἲ࡛ࡣ㣗≀⧄⥔࡟ᕳࡁ㎸ࡲࢀ࡚

࠸ࡿࡓࢇࡥࡃ㉁ࢆ㝖ཤࡋࡁࢀ࡞࠸ࡇ࡜ࡀ♧၀ࡉࢀࡓࠋ

᪥ᮏ㣗ရᡂศ⾲ ᖺ∧࡟ࡼࡿ࡜࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡣ 㸣ࡢỈศࢆྵࡴ࡜ࡉࢀ࡚࠾ࡾࠊᮏヨ㦂ࡢ⤖

ᯝ࡜ྠ➼࡛࠶ࡗࡓ

^㸧

ࠋ࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡢ㒊఩ูỈศྵ㔞ࡣࠊ⥲࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡢ 8 ⏬ศࡣ௚ࡢ㒊఩࡟ẚ࡭

࡚ప࠿ࡗࡓࠋ$,') ⏬ศࡣㄪ〇ࡢ㐣⛬࡛஝⇱ࡉࡏࡓࡀỈศࡢṧᏑࡀㄆࡵࡽࢀࡓࠋ

ᮏᐇ㦂࡟⏝࠸ࡓ࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡢ⅊ศྵ᭷⋡ࡣ 㸣࡛࠶ࡾࠊ᪥ᮏ㣗ရᡂศ⾲ ᖺ∧࡟グࡉࢀࡓ 㸣ࡼࡾከ࠿ࡗࡓ

^㸧

ࠋ㒊఩ูࡢ⅊ศྵ⋡ࡣࠊ⥲࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫ࣭$,') ⏬ศ࡜ࡶ࡟㢌㡬㒊࡟ྥ࠿ࡗ࡚⅊ศ

ྵ㔞ࡀቑຍࡋࡓࠋ⥲࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫ࡜ $,') ⏬ศࢆẚ࡭ࡿ࡜⅊ศྵ᭷⋡࡟኱ࡁ࡞ᕪࡣ↓࠸ࡀࠊỈศྵ᭷⋡

➼ࢆຍ࿡ࡍࡿ࡜ $,') ⏬ศࡢㄪ〇㐣⛬࡛⅊ศࡣ኱ࡁࡃ㝖ཤ࡛ࡁࡓࠋ

⾲ ࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫ࠾ࡼࡧ $,') ⏬ศࡢᡂศศᯒ

(5)

⥲࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡢ ,') ྵ᭷⋡࡟ࡣ᫂☜࡞᪉ྥᛶࡀ↓࠸ࡶࡢࡢࠊ6') ྵ᭷⋡ࡣ㢌㡬㒊࡟ྥ࠿ࡗ࡚ቑຍ ࡋࡓ⾲ ࠋࣇࣝࢡࢱࣥࡣᇶ㒊࡟ከࡃྵࡲࢀ࡚࠸ࡿ࡜ࡉࢀࡿࡓࡵࠊࡑࡢ௚ࡢ 6') ᡂศࡀ㢌㡬㒊࡟ከࡃ

ྵࡲࢀ࡚࠸ࡿ࡜⪃࠼ࡽࢀࡓ

^㸧

ࠋ8 ࡢ ,') ྵ᭷⋡ࡣ 0 ࠾ࡼࡧ / ࡟ẚ࡭㧗࠿ࡗࡓࠋࣜࢢࢽ࣭ࣥࣇࣛࢡࢱࣥࡣ ᇶ㒊࡟ከ࠸࡜࠸ࢃࢀ࡚࠸ࡿࡀ

^㸧

ࠊ௚ࡢ୺せ࡞ ') ᡂศࡣ㢌㡬㒊ࡢ᪉ࡀከࡃྵࡲࢀ࡚࠸ࡿྍ⬟ᛶࡀ♧၀ࡉ

ࢀࡓࠋ

᪥ᮏ㣗ရᡂศ⾲ ᖺ∧࡛ࡣ࢔

ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡢ ,') ྵ᭷⋡ࡣ 㸣࡜

グࡉࢀ࡚࠸ࡿ

^㸧

ࠋᮏヨ㦂࡟࠾ࡅࡿ

⏬ศࡢᖹᆒ ,') ྵ᭷⋡ࡣ 㸣࡛࠶

ࡾ⾲ ࠊ㝖ཤ࡛ࡁ࡚࠸࡞࠸ࡓࢇࡥ ࡃ㉁ྵ᭷⋡ࢆຍ࿡ࡋ࡚ࡶ᪥ᮏ㣗ရᡂ ศ⾲࡟♧ࡉࢀࡓ࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡼࡾࡶ

ከࡃࡢ ,') ࢆྵ᭷ࡋ࡚࠸ࡓࠋࡲࡓࠊ

㒊఩ู࡟ぢ࡚ࡳࡿ࡜㢌㡬㒊࡟ྥ࠿ࡗ࡚㣗≀⧄⥔ྵ㔞ࡀቑຍࡋࡓࠋ࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡣ࢔࣑ࣀ㓟ࡔࡅ࡛࡞ࡃࠊ 㣗≀⧄⥔ࡶ㢌㡬㒊࡟ಖᣢࡋ࡚࠸ࡿࡇ࡜ࡀ᫂ࡽ࠿࡟࡞ࡗࡓࠋ≉࡟ 6') ࡣ㢌㡬㒊࡟ྥ࠿ࡗ࡚ቑຍࡋࡓࠋᮏ ヨ㦂ࡢ⤖ᯝ࠿ࡽࠊ⢒⢭〇࡟ࡼࡗ࡚㣗≀⧄⥔ྵ᭷⋡ࢆ 㹼㸣ࡲ࡛⃰⦰ࡍࡿࡇ࡜ࡀ࡛ࡁࡓࠋ

㸰㸧$,') ࡀࣛࢵࢺᾘ໬⟶⢓ᾮศἪ࡟୚࠼ࡿᙳ㡪

ᮏヨ㦂࡛ヨ㦂㣫⫱య㔜ࠊヨ㦂㣫⫱ᮇ㛫୰ࡢᦤ㣗㔞ࠊヨ㦂㣫⫱⤊஢᫬ࡢయ㔜ࡣྛ⩌㛫࡛᭷ពᕪࡀ࡞࠿

ࡗࡓࠋࡋࡓࡀࡗ࡚㣫ᩱ࡟ $,') ࢆῧຍࡋࡓࡇ࡜࡛ᦤ㣗㔞ࡀῶᑡࡋࡓࡇ࡜ࡸࠊ㐣㣗ࡋࡓࡇ࡜ࡣ࡞࠿ࡗࡓ࡜

⪃࠼ࡽࢀࡿࠋ

✵⭠ࡢ⤧ẟࡢ㛗ࡉࡣྛ⩌࡛᭷ពᕪࡀ࡞࠿ࡗࡓࠋࡲࡓࠊ✵⭠ࡢᮼ⣽⬊ᩘࡣྛ⩌࡛᭷ពᕪࡀ࡞࠿ࡗࡓࡀࠊ

& ⩌࡟ẚ࡭ $,') ࢆᦤྲྀࡋࡓ⩌࡛ቑຍࡋࡓᅗ ࠋᑠ⭠࣒ࢳࣥ㔞ࡣᮼ⣽⬊ࡢቑῶ࡜୍⮴ࡍࡿ࡜⪃࠼ࡽࢀ

ࡿࡓࡵࠊ& ⩌࡜ $,') ࢆᦤྲྀࡋࡓ⩌࡛ࡣᑠ⭠࣒ࢳࣥศἪ࣭⏘⏕㔞ࡣኚࢃࡽ࡞࠸࡜᥎ ࡉࢀࡓࠋ ᑠ⭠ෆᐜ≀୰ࡢࢩ

࢔ࣝ㓟㔞ࡣྛ⩌࡛᭷ព ᕪࡣ࡞࠿ࡗࡓࡀࠊ& ⩌

࡟ẚ࡭࡚ $,') ࢆᦤྲྀ

ࡋࡓ⩌࡛ῶᑡࡋࡓᅗ ࠋከࡃࡢ ,') ࡣᦤྲྀ

ࡍࡿࡇ࡜࡟ࡼࡗ࡚ᑠ⭠

ࡢࢩ࢔ࣝ㓟㔞ࡀቑຍࡍ

ࡿ࡜ሗ࿌ࡉࢀ࡚࠸ࡿ

^㸧

ࠋ ࡋ࠿ࡋࠊ$,') ࡛ࡣࡑࡢ

ຠᯝࡣㄆࡵࡽࢀ࡞࠿ࡗ ࡓࠋ௒ᅇ ᐃࡋࡓࢩ࢔

ࣝ㓟ࡣ୰ᛶ࣒ࢳࣥࡢ⢾

㙐ࡢඛ➃࡟Ꮡᅾࡋࠊࡑ ࡢ㔞ࡣ୰ᛶ࣒ࢳࣥ㔞࡟

ẚ౛ࡍࡿ

^㸧

ࠋ& ⩌࡜ $,') ࢆᦤྲྀࡋࡓ⩌ࡢ࣒ࢳࣥ㔞ࡀኚ໬ࡋ࡞࠿ࡗࡓ࡟ࡶ࠿࠿ࢃࡽࡎࠊ& ⩌࡟ẚ࡭ࢩ࢔

ࣝ㓟㔞ࡀῶᑡࡋࡓࡇ࡜࠿ࡽࠊ୰ᛶ࣒ࢳࣥࡼࡾࡶእ㒊࠿ࡽࡢ౵㣗࡟ᙉ࠸࡜ࡉࢀࡿ㓟ᛶ࣒ࢳࣥࡢ⏘⏕࣭ศ Ἢࡀቑຍࡋࡓ࡜᥎ ࡉࢀࡓࠋ

⾲ ࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡢ㣗≀⧄⥔

ᅗ $,') ᦤྲྀ࡟ࡼࡿࣛࢵࢺࡢ✵⭠ᰂẟ㛗࠾ࡼࡧᮼ⣽⬊ᩘ

(6)

┣⭠ෆᐜ≀୰ࡢࢩ࢔ࣝ㓟㔞ࡣྛ⩌㛫࡛᭷ពᕪࡣ࡞࠿ࡗࡓࡀࠊ& ⩌࡟ẚ࡭࡚ $,') ࢆᦤྲྀࡋࡓ⩌࡛ప್

ࢆ♧ࡋࡓᅗ ࠋ┣⭠࡛࣒ࢳࣥศἪࢆಁ㐍ࡍࡿࡢࡣ㣗≀⧄⥔ࡢⓎ㓝ᛶࡀせᅉ࡛࠶ࡿ࡜ゝࢃࢀ࡚࠸ࡿ

^㸧

ࠋ ᮏヨ㦂࡛ࡣ┣⭠࡛༑ศ࡞Ⓨ㓝ࡀㄆࡵࡽࢀ࡚࠸࡞࠸ࠋࡲࡓࠊ┣⭠ෆᐜ≀୰ࡢࢩ࢔ࣝ㓟㔞ࡣࠊ& ⩌࡟ẚ࡭

$,') ࢆᦤྲྀࡋࡓ⩌࡛ቑຍࡋࡓ࡜࠸࠺Ⅼ࡛ᑠ⭠ෆᐜ≀୰ࡢࢩ࢔ࣝ㓟㔞࡜ྠ୍ࡢࣃࢱ࣮ࣥࢆ♧ࡋࡓࠋࡇࡢ ࡇ࡜ࡼࡾࠊᑠ⭠ࡢ⢓ᾮࡀࡑࡢࡲࡲὶධࡋ࡚ࡁࡓ⤖ᯝ࡟ࡼࡿྍ⬟ᛶࡀ࠶ࡿ࡜⪃࠼ࡽࢀࡿࠋ

┣⭠ෆᐜ≀㔜㔞ࡣྛ⩌㛫࡛᭷ព ᕪࡣ࡞࠿ࡗࡓࡀࠊ& ⩌࡟ẚ࡭ $,') ࢆ ᦤྲྀࡋࡓ⩌࡛ቑຍࡋࡓࠋࡇࢀࡼࡾࠊ

$,') ࡀ┣⭠ෆ࡟ὶධࡋࡓࡇ࡜ࡀศ࠿

ࡗࡓࠋࡲࡓࠊ┣⭠඲యࡢࢩ࢔ࣝ㓟㔞 ࡣ $,') ࢆᦤྲྀࡍࡿࡇ࡜࡛ῶᑡࡋࡓ ࡀࠊෆᐜ≀㔜㔞࠶ࡓࡾ࡟ࡍࡿ࡜ࡼࡾ

ࢩ࢔ࣝ㓟⃰ᗘࡀపୗࡋࡓࠋ

┣⭠⤌⧊㔜㔞ࡣྛ⩌㛫࡛᭷ពᕪ ࡣ࡞࠿ࡗࡓᅗ ࠋ㣗≀⧄⥔ࡀ⭠ෆ

⣽⳦࡟ࡼࡗ࡚ศゎ࣭௦ㅰࡉࢀࡿ࡜ࠊ 㓑㓟ࠊ㓗㓟ࠊࣉࣟࣆ࢜ࣥ㓟࡞࡝ࡢ▷

㙐⬡⫫㓟ࡀ⏘⏕ࡉࢀࡿ

^㸧

ࠋࡇࡢ▷㙐

⬡⫫㓟ࡣᰤ㣴ศ࡜ࡋ࡚⭠⟶⢓⭷࠿ࡽ྾཰ࡉࢀࠊ⭠⟶ୖ⓶⣽⬊ࡢቑṪಁ㐍స⏝ࡀ࠶ࡿ࡜᫂ࡽ࠿࡟࡞ࡗ࡚

࠸ࡿ

^㸧

ࠋࡇࡢࡇ࡜࠿ࡽࠊ$,') ࡀⓎ㓝ࡉࢀࠊ⏘⏕ࡉࢀࡓ▷㙐⬡⫫㓟ࡀᏑᅾࡍࡿ࡜⤌⧊ࡣཌࡃ࡞ࡾࠊ┣⭠

⤌⧊㔜㔞ࡣቑຍࢆ♧ࡍࡣࡎࡔࡀࠊᮏヨ㦂࡛ࡣቑຍࢆ♧ࡉ࡞࠿ࡗࡓࠋ$,') ࡢⓎ㓝ᇶ㉁࡜ࡋ࡚ࡢ⬟ຊࡣప

࠸࠿ࡶࡋࢀ࡞࠸ࠋ

┣⭠ෆᐜ≀ࡢ S+ ࡣ 0 ⩌࡛ & ⩌

࡟ẚ࡭᭷ព࡟ప ࡃ࡞ࡗࡓࠋ㣗≀

⧄⥔ࡀⓎ㓝ࡍࡿ

ࡇ࡜࡛⏘⏕ࡉࢀ

ࡓ▷㙐⬡⫫㓟ࡀ

༑ศ࡟Ꮡᅾࡍࡿ

࡜┣⭠ࡢᖹᆒ S+

ࡣ 㹼 ࡛

࠶ࡿ࡜ሗ࿌ࡉࢀ

࡚࠸ࡿ

^㸧

ࠋࡋ࠿ࡋࠊᮏ◊✲࡛ࡣࡑࢀ࡯࡝ࡲ࡛ࡢ S+ ࡢపୗࡣぢࡽࢀ࡞࠿ࡗࡓࠋࡇࡢࡇ࡜࠿ࡽࠊⓎ㓝࡟ࡼ

ࡗ࡚⏘⏕ࡉࢀࡓ▷㙐⬡⫫㓟㔞ࡀ༑ศ࡛ࡣ࡞࠿ࡗࡓ࡜⪃࠼ࡿࠋ

㸲㸬⤖ㄽ

ᮏヨ㦂ࡢ⤖ᯝ࠿ࡽࠊ࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࢆ 㒊఩࡟ศࡅ࡚㣗≀⧄⥔ࢆㄪ〇ࡋࡓ᫬ࠊศ໬ࡢஈࡋࡉ࠿ࡽࡣ᝿ീ࡛ࡁ

࡞࠸࡯࡝ࡢᵓᡂᡂศࡢᕪࡀ᫂ࡽ࠿࡟࡞ࡗࡓࠋࡋ࠿ࡋ࡞ࡀࡽࠊື≀ヨ㦂࡟ࡼࡿ⭠⟶ࡢ⢓ᾮศἪ࡟᭷ព࡞ᕪࢆぢ ฟࡏࡿ࡯࡝ࡢ㐪࠸ࡣ࡞࠿ࡗࡓࠋ௒ᚋࡣᵓᡂࡉࢀࡿ㣗≀⧄⥔ࢆ᫂ࡽ࠿࡟ࡋࠊ᭦࡞ࡿ≉ᚩ࡙ࡅ࡜࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫྍ

㣗㒊࡟࠾ࡅࡿᮏ᮶ࡢ㣗≀⧄⥔ࡢຠᯝࡢゎ᫂࡟ດࡵࡓ࠸ࠋ

ᅗ $,') ᦤྲྀ᫬ࡢࣛࢵࢺᑠ⭠࠾ࡼࡧ┣⭠ෆࢩ࢔ࣝ㓟㔞

ᅗ $,') ᦤྲྀ࡟ࡼࡿࣛࢵࢺ┣⭠ࡢෆᐜ≀㔞ࠊ⤌⧊㔜㔞ࠊ࠾ࡼࡧ S+

(7)

ཧ⪃ᩥ⊩

-DUDPLOOR̺&DUPRQD6)XHQWHV̺$OYHQWRVD-05RGU¯JXH]̺*XWL«UUH]*:DOGURQ.:6PLWK$&*XLOO«Q̺

%HMDUDQR5DQG5RGU¯JXH]̺$UFRV5&KDUDFWHUL]DWLRQRIDVSDUDJXVOLJQLQE\+3/&-RXUQDORIIRRGVFLHQFH

&&

ඖᮌᝅࠊ஭ୖ຾ᗈࠊ๓⏣ᬛ㞝࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡢ㧗ရ㉁ከ཰ᢏ⾡ࠊ♫ᅋἲே㎰ᮧ⁺ᮧᩥ໬༠఍㸦㸧

6RQJ/=HQJ::X$3LFDUG./DPSXJQDQL(5&KHHWDPXQ5DQG%DFLF$$VSDUDJXVVSHDUVDVDPRGHO WRVWXG\KHWHUR[\ODQELRV\QWKHVLVGXULQJVHFRQGDU\ZDOOGHYHORSPHQW3OR6RQHH

኱ሯ┬࿃ࠊ⸨಴₶἞ࠊすᮧ┤㐨ࠊሷ⏣ᫀᙪࠊᘅᔱ῟୍ࠊ㙊⏣ⱥᏹࠊᏳ୰ಇᙪࠊᒣ⏣༟Ⰻࠊᖹ஭⚽᫂ࠊ⡿⃝ᮎᘅᮍ฼⏝㈨※

࡛࠶ࡿ࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫㄪ〇ṧ´ࡢຍᕤ㣗ရ࡬ࡢ᭷ຠ฼⏝໭㎰

7DQDEH㸪+㸪6XJL\DPD㸪.㸪0DWVXGD㸪7㸪.LUL\DPD㸪6㸪DQG0RULWD㸪76PDOOLQWHVWLQDOPXFLQVDUHVHFUHWHGLQSURSRUWLRQ WRWKHVHWWOLQJYROXPHLQZDWHURIGLHWDU\LQGLJHVWLEOHFRPSRQHQWVLQUDWV7KH-RXUQDORIQXWULWLRQ

㤶ᕝⰾᏊ┘ಟ୐ゞ㣗ရᡂศ⾲ ᮏ⾲⦅ዪᏊᰤ㣴኱Ꮫฟ∧㒊㸪㸦㸧

ᾆୖᩔᏊࠊᅬ⏣㧗ᗈࠊబ⸨㐩㞝ࠊᆅᏊ❧㔝⳯ࡢ᱂ᇵᢏ⾡ࢩ࣮ࣜࢬ㧗ရ㉁ከ཰ࢆᐇ⌧ࡍࡿ࢔ࢫࣃࣛ࢞ࢫࡢ⏕⌮⏕ែ࡜⏕⏘஦

౛ᰴᘧ఍♫ㄔᩥᇽ᪂ග♫㸦㸧

+LQR67DNHPXUD16RQR\DPD.0RULWD$.DZDJLVKL+$RH6DQG0RULWD76PDOOLQWHVWLQDOJREOHW FHOOSUROLIHUDWLRQLQGXFHGE\LQJHVWLRQRIVROXEOHDQGLQVROXEOHGLHWDU\ILEHULVFKDUDFWHUL]HGE\DQLQFUHDVH LQVLDO\ODWHGPXFLQVLQUDWV7KH-RXUQDORIQXWULWLRQ

+LQGJXWFOXE-DSDQ㸪ᾘ໬⟶ࡢᰤ㣴࣭⏕⌮࡜⭠ෆ⣽⳦㸬ᰴᘧ఍♫࢔ࢽ࣐࣭࣓ࣝࢹ࢕࢔♫㸦㸧

雑誌名 地域と住民 : コミュニティケア教育研究センター

3部位に分けたアスパラガスの不溶性食物繊維が消 化管防御機能に与える影響

著者 田邊 宏基, 植村 里美, 小林 真由