Studoj pri ameloj de legumenoj-香川大学学術情報リポジトリ

STUDOJ

PRI AMELOJ DE LEGUMENOJ*

Sin'itir

6

KAWAMURA*"

ENKONDUKO

$1. MIKROSKOPA OBSERVADO DE AMELGRAJNOJ

1.1 Mikroskopa obser vado de amelgrajnoj de diversaj legumenoj

1 . 2 Aldono: Studoj de ameloj per X-radia difraktometro

$2. VISKOZECO DE AMELOJ (ALDONO: ALKALINOMBRO)

.

2.1 Limviskozeco kaj alkalinombro de ameloj el diversaj specoj de legumeno j

2.2 Limviskozeco de linia ka j brantigita komponajo j de diversaj legumenaj ameloj

2.3 Alkalinombro de linia kaj branEigita komponajoj de diversaj legumena j amelo j

2 . 4 Amelografio de Brabender

$3. APARTIGADO KAJ DETERMINADO DE LINIA KAJ B R A N ~ I G I T A KOMPONA~OJ DE AMELO

3.1 Antaiia eksperimento pri frakciigo kaj deter minado per jodkolorigo

3.2 Ekzameno de la metodo de gluigo de amelo antaG frakciigo

3.3 Frakciigo de legumenaj ameloj

3.4 Determinado de linia komponajo lau jodkolorigo

3.5 Determinado de linia komponajo per potenciometra titrado

3.6 Deter minado de linia komponajo per paper kromatografio

g4. FORMADO DE AMELO DUM KRESKADO DE FABOJ 4.1 Rilato de kreskado de faboj kun generalaj kompona'joj, precipe

kar bohidratoj

4 . 2 Rilato de matureco de fabo kun linia komponajo en amelo , , , , , , , ,

CENERALA

DISKUTADO

KONKLUD BIBLIOGRAFIO

ALDONO PRI AMELO DE SOJO

A Bibliography Pertaining to the Studies on the Carbohydrates of Legumes by Sin'itirS KAWAMURA

(BBO\Z7h4L%OR%KM3%6d%Of

X B b 46

*

Studies on the Starches of Legumes (G&O 7' '/ l

**

Profesoro de agrikultura biokemio, Fakultato de Agrikulturo, Kagawa Universitato, MikityS, Kagawa-ken, Japanujo

STUDOJ PRI AMELOJ DE LEGUMENOJ

Sin'itir

6

KAWAMURA

ENKONDUKO

Legumenoj estas ordinare r igardata j kiel proteina j mankajo j. Sed man2ebla j

legumenoj escepte de arakido kaj sojo entenas nur 20-25% da proteino kompare a1 50-55% da sennitrogena ekstrakto, kiu konsistas eefe el amelo,

En ti tiu disertacio mi skribas pri eksperimentaj studoj pri ameloj faritaj de mi ka j mia j kunhelpantoj. La ordo estas jena: 31. Amelgra jnoj,(l) $2. Vi~kozeco,(~) 33.

Apartigado kaj determinado de liniaj kaj brantigitaj komponajoj de ameloj,(3-6) $4.

Formado de amelo dum kreskado de faboj (7-9) La rezulto de studo per X-radia

difraktometroclo) estas enmetita en $1.

Dankesprimo

Mi

ti

tie esprimas mian elkoran dankon a1 Prof. D-ro Ziro NIKUNI (Osaka Univer- sitato) kiu gvidis min en la kemio de ameloj kaj a1 tiuj kunlaborantoj, nome Asist- Prof. Teiiti N A R A ~ A K I kaj S-ro Minoru TADA de Kagawa Universitato, Asist-Prof. D-ro Hiroyasu FUKUBA (Otyanomizu Universitato, Tokyo), D-ro Susumu HIZUKURI (Osaka Universitato), S-ro Hiroshi SUZUKI (Kagawa Agrikultura Eksperimentejo, Takamatu), S-ino Teruyo MATSUMOTO (Asist-Prof. de Meizen Kolegio, Takamatu), S.ro Yosimi TUBOI (antaiia asistanto de Kagawa Universitato), kaj S-ro Tamotu HUZII (nun KIMURA).

Mi ankaii dankas a1 D-ro Hideo YAGI, tiama rektoro de Okayama Universitato kaj nuna prezidanto de Universala Esperanto-Asocio, kies stipendion mi ricevis en 1957 por publikigado de miaj verkoj en Esperanto

~ i s n u n a j Studoj

Kompare a1 ameloj de tuberoj kaj grenoj, la ameloj de legumenoj ne ricevis multe da atento de kemiistoj Inter ili la ameloj de faze010 kaj pizo estas studitaj iom pli detale.

La specifa rotacio de amelo el tritiko estas 204.0°, dum tiu de amelo el legumeno estas malpli alta, kiel ekzemple 192.7". Inter tr itikameloj, amelo el sovaga tr itiko montras specifan rotacion de 199.S0, nome i i estas malpli alta 01 tiu de amelo el kulturita tritiko. KNYAGINCHEV(~~) havas la opinion, ke la specifa rotacio de ameloj altikas, kiam la plantoj evoluas.

La specifa rotacio estas

e.

203^, kiam grenaj ameloj estas mezurataj en solvajo en kalcia klorido.

6i

estas malpli alta t e ameloj el legumenoj ankaii laii CLENDENNING:(~~) pizo 199 4" ka j f azeolo 200.4" Koncer ne la komponaio jn, legumena j amelo j enhavas pli malmulte da graso kaj proteino 01 grenaj ameloj

Studoj pri Ameloj de Legumenoj 3

Kelka j legumenoj estas utiligata j kiel anno

*

Laii TAKAHASHI ka.(13) anno estas malfacile glui2ebla ka j solvebla. Diversa j mankajo j estis ekzamenita j Inter ili batat- pulvoro gluigis per varmigado ee 65" dum 20 min kaj pano kaj tritikfaruno per varimigado t e 80" dum 45 min. Kontraiie anno el azukio, blanka fazeolo, kaj fabo ne gluiais nek solvikis per varmado t e 96" dum 4 horoj Ameloj preparitaj el materialoj kiui formas annon gluikis t e pli alta temperaturo 01 aliaj ameloj. Vidu Tabelon I X (p 18) pri la temperaturo de gluigo de ameloj.

81. A r a k i d o (Arachzs hypogaea; japane nankznmame).

Arakido entenas relative malmulte da ameloj: 2 0 5 - 5 s la6 GUTHRIE ka.(l*) Kiel ekzemple arakidrestajo post ekstraktado de oleo per heksano entenis 6.7

%

da amelo, kiam STEINER kaj G U T H R I E ( ~ ~ ) determinis amelon per polarimetro post precipitado kun jodo

NISIMOTO kaj T A K A D A ( ~ ~ ) gajnis patenton por prepari amelon el arakido. Ili unue ekstraktis proteinon el arakidolerestajo, due miksis la restajon post proteinekstraktado kun akvo entenanta alkalian peroksidon kiel natrian peroksidon aii natrian perboraton, trie dispremis la miksajon, kaj fine preparis amelon per filtrado kaj sekigado.

$2. F a b o ( Vzcza faba, japane soramame).

Nenio estas speciale notinda

ti

tie, kvankam OH AS HI(^^) uzis amelon de fabo kiel unu el studobjektoj

#3. P i z o (Pzsum satzvum var arvense, japane end; aii pli detale akaend6) Trovikas kelkaj raportoj pri la studo de amelo el pizo. Pizo havas du variojn, d a t a pizo (angle smooth pea) kaj i i f i t a pizoo (angle wrznkled pea). Ili estas nomataj laG la stato de Be10 de la semo. Glata pizo (Pzsum satzvurn var. arvense; japane akaend6) estas pli vaste produktata en Japanujo, 01 tifita pizo (P satzvum; japane szroend8). En Usono tifita pizo Bajne estas pli ordinara 01 glata pizo Glata pizo enhavas

e.

30% da linia komponajo, dum tifita pizo enhavas eksterordinare multe

(60-70%) da gi. Pri 2i tiu problem0 mi skribos denove en 93 (apartigado kaj deter-

minado de liniaj ka j brantigitaj komponajo j de amelo j).

K U R G A T N I K O V ( ~ ~ ) raportis, ke amelo el eifita pizo enhavas "amelohemicelulozon"

(amylohemzcellulose). Densa muro tirkaii amelgra jno j malhelpis amelon gluiki per

longa bolado, kaj 30% da "amelo" ne estis hidrolizita per amelazo Li nomis la nehidrolizeblan par ton "amelohemicelulozo," tar tiu par to ne hidrolizita per amelazo devus esti hemicelulozo ci tiu amelohemicelulozo konsistas el glukozo, estas solvebla en 0 5 N NaOH, kaj estas facile hidrolizebla per dilua acido e e la komenco de kres- kado la amelgrajnoj estas similaj inter glata kaj eifita pizoj, sed laii la kresko de 1' semoj amelohemicelulozo en amelo multigas de 2 396 ?is 32% en tifita pizo, dum 2i multigas de 1.2% gis 9 1% en glata pizo. La5 SCHOCH(~~) linia komponajo kaj grasacido kombinikas, farigas nesolvebla, kaj hidrolizikas malfacile per amelazo Tie1 "amelo-

-

*

Anno estas dolCajo preparita per miksado de sukero a1 boligita kaj dispremita azukio (ple j multe uzata), fazeolo, fabo, pizo, terpomo, batato, kastano, ks

hemicelulozo" supozeble estas kombinajo de linia komponajo de amelo kun grasacido. eifita pizo ja enhavas tre multe da linia komponajo de amelo.

Bir ef r ingenco de amelo j el ambaii pizo j estas ~tudita.(~l) Biref r ingenco dependas ne de la ratio de linia kaj brantigita komponajoj kaj propreco de linia komponajo, sed de la direktkvalito de brantigita komponajo Pizamelo estis studita ankaii per kolorigado per Saf ranino 0 ka j Niagara Bluo 4B.C22) Vidu ankaii KRISHNASWAMY ka ,(23) OH AS HI,(^^)

kaj SINGH.(~~)

#4. Azukio (Phaseolus chrysanthos, japane azukz). Nenio speciale notinda. Vidu OH AS HI.(^^)

$5. Mungo (Phaseolus aureus, japane ryokuta)

.

La ameloj de mungo kune kun pizo estis la objektoj de la studo de KRISHNASWAMY kaj SREENIVASAN(~~) pri determinado de linia kaj brantigita komponajoj (vidu $3).

QURESHI(~~) studis kiel legumenojn produktitajn en Punjab de Pakistan0 Phaseolus radiatus (mash), P aconztz f olzus (moth), ka j Lens esculenta (masoor). Inter ili la unua estas mungo. La grajnoj de iliaj ameloj estis malgrandaj, 4.6-11 2 (meznom- bre),u. (Japana mungo havis amelgrajnojn de 7-30~-$1.) Laii QURESHI la ameloj estas uzeblaj por amelado kaj presado de tel-sajo, tar ili ban2as sian viskozecon nur malmute en vasta sfero de temperaturo. Laii la eksperimento de 1' aiitoro la amelo de mungo montris tre altan viskozecon t e alta temperatruo ($2).

$6. Fazeolo (Phaseolus vulgar zs; japane zngenmame)

.

Iom da studoj troviias en la literaturo pri digestado de amelo de fazeolo. Laii LABARRE kaj LAPOINTE(~~) de Kanado, la ameloj de fazeolo kaj hordeo en nekuirita stato povas esti digestata, dum la ameloj de tritiko kaj maizo ne povas esti digestata. En kuirita stato la digestebleco de amelo estas en la ordo de hordeo> maizo>fazeolo>tritiko. La farunoj estas pli rapide digestataj, 01 ameloj apartigitaj. La maksimuma digestratio estis: hordefaruno 68, fazeolf aruno 64, kuirita maizamelo 52, tritikfaruno 25%. Tie1 la amelo de fazeolo estas sufite bone digestata

La amelo estis pli bone digestata kiam fazeolo estis kuirita post pulvorigado, 01 kiam ki estis dispremita post kuirado. Por akceli la digestadon de fazeolamelo estas pli praktike trakti per acido kaj neiitraligi, 01 trakti per gisto aii enzimo (27) La digest-

ratio kiun atingas bolado kun 0 1

N

acido dum 50 min estas atingata per varmigado t e 15 funtoj da premo dum 90 min.C28)

Ankaii laii K I H A R A ( ~ ~ ) la digestratio de amelo de fazeolo eatas 56 8% per taka- diastazo; tio estas sufite alta.

Aparato por studi gluikon de amelo estis raportita kiu utiligas transiradon de lumo, kaj i i estis aplikata ankaii a1 amelo de fazeolo (30)

#7. Vigno ( Vigna sesquzpedalis; japane sasage) Nenio speciale notinda. Vidu referencojn ( 1 7 s 2 4 )

$8. Lablabo (Dolichos lablab, japane huzzmame) $9. Kanavalio (Canavalza gladzata, japane natamame)

Studoj pri Ameloj de Legumcnoj 5

Ilia j amelo j 6ajnas esti ne tute studita j.

#lo. Sojo (Glyczne max, japane daizu)

Malnovaj analizoj de sojo raportas la valoron pri amelo Kiel ekzemple MEISSL kaj BOCKER (1883)(31) donis la rezulton: akvo lo%, amelo 5%, sukero 12%, dekstrino lo%, kaj celulozo (% ne donita) HANAUSEK kaj HARZ (1883-85)(32,33) ankaii detektis amelon en sojo; ili povis gin detekti nur Ce granda multobligo per mikroskopo kaj per

jodreakcio kun oleigita provajo HARZ (1885)(34) raportis, ke nematuraj sojoj entenas amelon, iuj varioj de sojo tute ne entenas amelon, kaj kenerale maturigitaj enhavas preskac neniom da amelo Pri ekzisto de amelo en sojo, BLOND EL(^^) jesis, sed I N O U E , ( ~ ~ ) P R I N S E N , ( ~ ~ ) kaj BELTZER(~~) neis.

STREET kaj B A I L E Y ( ~ ~ ) raportis, ke sojo entenas 0.5% da amelo. Ili ekstraktis sojon per etero kaj poste per bolanta 95%-a etanolo, lavis la restajon plene per malvarma akvo, kaj aldonis nove produktitan maltekstrakton a1 la restajo por digesti "amelon" dufoje po 90 min. La redukta sukero rezultita estis determinita kaj gi estis 0.506 kiel amelo en la originala provajo

M u R A M A T u ( ~ ~ . ~ ~ ) rapor tis, ke nematuraj sojoj entenas 2.6-4 8 % da amelo kaj maturaj sojoj enlenas 0 003-0 019% da amelo Li forigis proteinon el sengrasa sojo per ekstraktado per solvajo de NaCl, forigis aliajn nitrogenajn substancojn per precipi- tad0 kun fosfotungstata acido, sukerigis amelon per amelazo, kaj determinis la sukeron produktitan Li(42) raportis, ke Ci tiu amelo komencas gluigi Ce 60".

S A S A K I ( ~ ~ ) trovis, ke amelo multigas laii germado de sojo Kiel ekzemple, en la okazo de flava aiituna sojo, la amelo por originala aerseka sojo estis 0.4 Ce la unua tago, 1 7 Ce la dua tago, 3.2 Ce la tria tago, kaj 5.1% Ce la kvina tago. Plia multiko ne okazis

NIKUNI ka.(44) pruvis, ke sojo enhavas amelon, kvankam malmulte, post forigado de liberaj grasacidoj per ekstraktado per 80%-a metanolo; la grasacidoj kombinitaj kun amelo kaiizas la malhelpon de jodreakcio de amelo

Antafie mi ne studis pri la amelo de sojo Ofte mi rimarkis, tamen, ke flokoj de sojo antafi kaj post grasekstraktado donis negativan jodreakcion Poste dum apartigado de hemicelulozo solvebla en varma akvo, nic45) rimarkis, ke la kruda hemicelulozo donis pozitivan jodreakcion eble pro kompleta forigo de graso. Tiu hemicelulozo donis negativan jodreakcion post purigado per amelazo.

Resume oni povas konkludi, ke soio matura enhavas nur 3puron da amelo Vidu Aldonon (p. 45) pri nia pliposta studo pri amelo de sojo.

#11 Stizolobio (Stzzolobzum hassfoo; japane hassyamame). Oni ne trovas referencon pri &a amelo

$1. MIKROSKOPA OBSERVADO DE AMELGRAJNOJ

(ALDONO: S T U D 0 PER X-RADIA DIFRAKTOMETRO)

legumenoj Multe da ili apartenas a1 legumena tipo, t e. ilia formo estas elipsa, rena, aii senregule bvelita kun longigita hilumo. e i tiu priskribo generale koincidas kun nia observado. La grandecoj de grajnoj, kiel montritaj en Tabelo 11, ne estas samaj, kvankam sen granda j diferenco j, kompare a1 WINTON.

1.1. Mikroskopa observado de amelgra jno j el diversaj legumeno j.(l)

Provajo.

Nafi tefa j japanaj man2eblaj legumeno j estis elektita j, escepte de arakido kaj sojo. La ok legumenoj aliaj 01 fabo estis atetitaj el semvendejo en Takamatu kaj estis 2ermeblaj." La fabo uzita estis kulturita t e Agrikultura Eksperimentejo de Kagawa Gubernio, Bussyo"zan, Takamatu; i i estis rikoltita la 11-an de junio, 1954; formo Sanuki-nagasaya. (Kp $4).

La generala analizo de legumenoj estas montrita en Tabelo

I.

La provajo estis pulvorigita kun sembelo

Tabelo I Analizo de aersekaj legumenoj..

Kruda Kruda Cindra Kruda Sen-N-a Amelo

Legumen0

1

1

protein. graso

1

fib-

:::'-

1

-x

2 Fabo 3 Pizo 4 Azukio 5 Mungo 6 Faze010 7 Vigno 8 Lablabo 9 Kanavalio 11 Stizolobio

( a ) La kvanto de redukta sukero post hidrolizo (kiel glukozo) X O 9

(b) La rezulto de kolorimetro per antronreakcio 2e amelo solvita per KC104 post forigo de sukeroj-la6 la metodo de MCCREADY ka ( 4 7 )

Prepayado de ameloj

eenerale la metodo de S A T O ( ~ ~ ) por prepari amelon el rizo estis uzita kiel bazo. La legumenoj estis pulvorigitaj kun semielo. (Kvankam gene, oni pli bone unue forigu sembelon kaj pulvorigu. Tiam sekvantaj procedoj estas pli facilaj ) La ekstraktado per 0 2%-a NaOH estis ripetita. Sukeroj kaj solveblaj proteinoj estis forigitaj laii dekantado. Dum la ripetado de ekstraktadoj, la blimajo entenanta amelon estis metita en elektra miksilo por disrompi eelojn Por kribri la miksajon por forigi semhatiton kaj ~elmembransubstancojn, unue kribrilo de 100 meboj kaj due kribrilo de 200 meboj estis uzitaj

Ni trovis, ke aldono de 10-25%-a etanolo a1 amelriea blimajo estas bonefika por apartigi amelon de malpurajoj. Tiaj procedoj estis kune uzitaj por ripeti la ekstrak-

*

La semoj estis identigitaj de I)-ro Prof. ShBichi W A ~ A N A B E de Kagawa Universitato, kiun la aiitoro kore dankas.

Studoj pri Ameloj de Legumenoj 7

tadon per dilua alkali0 Kiarn la ekstrakto donis negativan biuretreakcion, la amela blimajo estis atente lavita per akvo Amelo estis sekigita kun etanolo kaj etero. La precipitado de amelo okazis plej rapide en la okazo de azukio, evidente tar azukia amelgrajno estas la plej granda En iuj legumenoj, multe da pigmento solvi2is lati alkalia ekstraktado, tar legumenoj kun semgelo estis uzitaj. La procedoj bezonis multajn tagojn ankati pro tia pigmento En plipostaj eksperimentoj la ekstraktado per 0.2%-a NaOH sekvis la ekstraktadon per akvo (3.1)

Observado de amelgrajnoj per mzkroskopo La grandeco kaj formo de amel- grajnoj el naG specoj de legumenoj estas montrataj en Tabelo 11, en kiu priskriboj de WIN TON(^^) estas ankaG aldonitaj Fig 1 montras mikrofotografojn de amelgrajnoj el 9 specoj de legumenoj

Tabelo I1 Amelgra jnoj el legumenoj

Legumeno - Mallonga diametro

I

P

1

(a) 1 Arakido 2 Fabo 3 Pizo 4 Azukio 5 Mungo 6 Fazeolo 7 Vigno 8 Lablabo 9 Kanavalio 11 Stizolobio Longa diametr o P (a) -- Fendo (el - ---- -- - M a k ~ i - ( ~ ~ ) muma diametro P

(a) Amplekso (meznombro en parentezo j)

(b) E = elipsa, L = legumena, N =net egula, 0 =ova, R = r onda T la signo en par entezo j lac

WIN ION^^^)]

(c) E=ekscentrika, K = koncentra (d) -t klara, - neklara

(e) - preskaii nevidebla, t nut du-tri fendoj, -1 malmulte da fendoj, 4-

+

klaraj grandaj f endo j 15 65 50 80 40 60 35 - 55 40

Diskutado Tie1 oni vidas, ke amelgrajnoj de legumenoj similas unu la alian inter specej de legumenoj. Nur en la okazo de pizo, la glata pizo (vaste produktata

- _{r R 1} E , N CLI N CLI E , N TL1 E , N TL1 E , N I L J E , N TL1 E , N CLI N TL1 E , N , O [ L l

en Japanujo) havas amelgrajnojn de legumena tipo, dum la tifita pizo havas duobli- gitajn amelgrajnojn WINT TON,(^^) M c C R E A D Y ( ~ ~ ) ) Mi ekzamenis per mikroskopo kelkajn var iajo jn de pizo j kun tifita sembelo (produktitaj en Kagawa Guber nio)

,

sed trovis,

- K K E K K E K K E

ke eiuj havas unuopajn amelgrajnojn. Lati Y o K o z A w A , ( ~ ~ , ~ ~ ) tiuj variajoj de pizoj - -- t -t - -

+

+

-I

+

produktataj en Kagawa Gubernio apartenas a1 glata pizo, 38 variajoj el 49 japanaj variajoj apartenas a1 glata pizo, kaj 11 variajoj apartenantaj a1 eifita pizo estas pro- duktata en Hokkaidii

Vzcia faba (#2) Pz sum satzvum var arvense (#3) Phaseolus chr y santhos (#4)

Phaseolus aureus (#5) Phaseolus vulgarzs (#6) V z g n a sesquzpedalzs (#7)

Dolzshos lablab (#8) Canavalza gladzata (#9) Stzzolobzum hass joo (#11)

Studoj pri Ameloj de Legumenoj 9

de maksimuma diametro estas: azukio ($4) >pi20 ($3). fazeolo ( # 6 ) >kanavalio ($9) >fabo ($2) >lablab0 ($8) >stizolobio ($11) >vigno ($7) =mungo ($5).

1.2. Aldono: Studoj de ameloj per X-radia difraktometro.(lO)

Pri X .radiaj studoj de amelo j vidu traktato jn de F u w ~ ( 5 ~ ) ka j H I Z U K U R I . ( ~ ~ ~ HIZU-

KURI ka.(55-59) aplikis X-radian dif raktometron a1 la studo j de ameloj.

Generale trovigas tr i tipoj (DEBYE-SCHERRER) de amelo j : amelo-A (el greno j), amelo-B (el tuberoj), kaj amelo-C (meza tipo). La reprezentanto de amelo-A estas maizamelo, kaj tiu de amelo-B estas terpomamelo.

Laii NIKUNI ka.(60) amelo-C enhavas diversajn amelojn, kiuj bangiias kontinue de A &is B: maizo (A), kasavo, fagopiro, tritiko, rizo, azukio, batato, dioskoreo, lotusa rizomo. Lycorzs radzata, Sczlla clzznenszs, Lzlzum auraturn, tulipo, eritronio, kaj terpomo ( B ) .

Dank' a1 Prof Z NIKUNI, mi povis havi X-radian difraktometran studon de kelkaj legumenameloj pere de D-ro HIZUKURI.(~~)

Prova joj Ameloj preparita j en 3 1 el sekvantaj kvin speco j de legumeno j. Alkali-

solvajo ne estis uzita de komence, sed unue pulvorigitaj legumenoj kun akvo estis miksitaj en elektra miksilo, la supera klara likvajo estis forigita, amelrita prcecipitajo estis lavita per akvo La 3limajo estis kribrita kaj ekstraktita per 0 2%-a NaOH, kaj la amelo estis bone lavita kaj sekigita.

La kvin specoj de legumenoj estas: $2 fabo, $5 mungo, #6a fazeolo (formo kintoki), $8 lablabo, kaj $9 kanavalio. Iliaj ameloj estis uzitaj kun akvoenhavo de 20-23 %.

Vicia faba Dolichos lablab Canavalia gladiata Phaseolus vulgaris P h aureus

Aparato kaj procedo

Ili estas samaj kun tiuj uzitaj en la studo de HIZUKURI kaj N I K U N I . ( ~ ~ ) La X-radia difraktometro "Norelco" (North American Phillips Co.) estis uzita ee Scienca Fakultato, Osaka Universitato. La kondieoj de mezurado estas jenaj: alttensia volteco 30 kV, kurento 15 mA, skalfaktoro 4, multobligilo 1, tempo- konstanto 8 sek, diverga aperturo l o , riceva aperturo 0 006 in, disjeta aperturo lo, rapideco de esplorado 0 5"/min; X-radioj, kupra radiado filtrita de nikelo.

Rezulto

La rezulton montras Fig. 2. Tie1 mungamelo apartenas a1 amelo-A. kaj aliaj ameloj apartenas a1 amelo-C. diuj tiuj aliaj ameloj de la tip0 C estas pli proksima a1 tipo A 01 a1 tip0 B. Lafi la rezulto raportita de HIZUKURI kaj N I K U N I , ( ~ ~ ) mungamelo montris neklaran ringon 1, kiu ne estis notata en la nuna provajo de mungamelo. Ee sama mungamelo povus montr i malsaman dif raktadon, se tiu devenas de alia provajo de mungsemoj.

La ameloj el faze010 kaj kanavalio apartenas a1 tip0 C tre proksima a1 tip0 A ; tiuj ameloj povus esti rigardata kiel miksajoj de 85% da tip0 A kaj 15% da tip0 B. La ameloj el lablabo kaj fabo similas a1 batatamelo raportita de HIZUKURI kaj NIKUNI,(~~) t e. ili estus rigardata kiel miksajoj de 80% da tip0 A kaj 20% da tip0 B. Vidu Tabelon 111. Estas notite, ke amelo el lablabo havas ringon korespondan a1 la ringo 6a de tipo B.

Tabelo I11 La proporcio de tipo A kaj tipo B en la kristalaj partoj de kelkaj ameloj

X-radia tip0 Tapioko Mungo Batato Dzoscorea japonzca Puerarza hzr suta A

1

Faze010 Kanavalio Lablabo { F a b Proporcio de Origino de amelo j(56) tipo A, %

1

tip0 B, % B

1

Terpomo

1

0

I

100

I

Speco de legumeno j Maizo Rizo 0 Tritiko

S2. VISKOZECO DE AMELOJ (ALDONO: ALKALINOMBRO)

Mungo

Viskozeco estas unu el la plej gravaj karakteroj de amelo kaj estas interesa de vidpunktoj kaj por aplikado kaj por fundamenta studo

ei tie estas raportataj la rezultoj de mezurado de limviskozeco t e Fakultato de Agrikulturo. Kagawa Universitato, kaj de amelografio ee Fakultato de Hejmekonomio, Otyanomizu Universitato, Tokyo c2) Aldone estas skribata la rezulto de mezurado de alkalinombro, kiu montras la proporcion de aldehidtermino en ainelmolekulo

Studoj pri Ameloj de Legumenoj 11 2.1. Limviskozeco kaj alkalinombro de ameloj e l diversaj specoj de legumenoj.

Provajo Ameloj estas preparitaj laii 3.1.

Lzmvzskozeco(61) Akva solvajo de

N

KOH estis uzita kiel dispersilo La faltempo de t i tiu solvafo tra OSTWALD-viskozmezurilo de 10 ml estis 56.4 sek ee 35". Solvafoj

de amelo en

N

KOH estis preparitaj ee koncentrecoj 0.1, 0 2, 0.3, 0 4, kaj 0.5 g/100 ml kaj la faltempoj tra la sama viskozmezurilo estis mezuritaj. La limviskozeco (limit viscosity ati intrinsic viscosity), [TI estis kalkulita grafike lati la ekvacioj

[vl =lim

( v

,,lc)

6 +o (2.1)

ka j

[pl=lim (1nvT/c),

c -20 (2.2)

kie c=koncentreco (g/100 ml), TT (relativa viskozeco)=g/vo, kaj

vsp

(specifa visko- zeco) = ( g - v o ) / v o = ~

-

1

v

kaj 70 estas la viskozecaj koeficientoj aCi la faltempo de la solvajo kaj solvanto, respektive (la diferenco de specifaj gravecoj de diluaj solvajoj estis neglektita)

Alkalznombro Tiun oni difinas kiel la nombro de ml de 0 1 N N a O H konsumita de 1 g da amelo per traktado t e 3.00" dum 1 horo. La mezurado estis farita la5 la metodo de SCHOCH kaj J E N S E N ( ~ ~ ) kiel skribite de K o B A Y A s H I . ( ~ ~ ~ ~ ~ )

Rezultoj k a j dzskutado Limviskozecon montras Tabelo I V ka j alkalinomobron montras Tabelo V. La rezultoj raportitaj de OH AS HI(^^) kaj S U Z U K I ( ~ ~ ) estas enmetitaj Mi mezuris limviskozecon de ameloj por scii ieneralan meznombran grandecon de amelmolekuloj La ekvacio (2 1 ) (montrita per rondeto (,) en Fig. 3) estis malpli tatiga 01 la ekvacio (2. 2) (montrita per kso ( X ) en Fig. 3) por trovi la valoron de [v] t e koncentreco nulo Fig. 3 korespondas a1 rezulto I prenante amelojn de terpomo, fabo, kaj faze010 (formo nagauzura) kiel ekzemplojn La plitatigeco de ekvacio (2.2) estas menciita de KUROIWA kaj W A D A , ( ~ ~ ) kaj estis konfirmita t e tiuj legumenameloj

Tabelo IV Limviskozeco de legumenaj ameloj

Legumeno

1

KAWAMURA I")

1

KAWAMURA 1u4)

1

OH AS HI(^^)

2 58 1 78 2 04 2 26 - 1 79 - - 2 15 - - - 2 07 1 92 - 2 00 1 76 1 92 1 92 2 00 1 94 1 90 0 Terpomo 2 Fabo 3 Pizo 4 Azukio 5 Mungo 6 Fazeolo 6a n (kintoki) 6b o (nagauzura) 7 Vigno 7a o (zytlroku) 7b n (azukisasage) 8 Lablabo 2 65 1 94 - 2 00 1 88 1 71 1 60 2 11 1 77 1 75 9 Kanavalio 1 65

1

1 96

Tabelo V Alkalinombro de legumenaj ameloj. Legumeno 0 Terpomo 2 Fabo 3 Pizo 4 Azukio 5 Mungo 6 Faze010 6a 4 (kintoki) 6b 4 (nagauzura) 7 Vigno 7a o (zyQroku) 7b o (azukisasage) 8 Lablabo 9 Kanavalio

La legumenaj ameloj en tuto iajnas havi pli malaltan limviskozecon kaj pli altan alkalinombron 01 terpomamelo La rezultoj de OH AS HI(^^) ankafi montras samon.

Inter legumenaj amelo j la inversa r ilatoc2) inter limviskozeco kaj alkalinombro estas ne necese klara. Mi akiris iom pli altajn cife- rojn de alkalinombro ol OH AS HI('^) kaj SUZU- K I , ( ~ ~ ) sed mi akiris similajn ciferojn de

limviskozeco kun OH AS HI.(^^) Tial oni ne povus konkludi pr i gr andeco de amelmolekulo nur de alkalinombro

2.2. Eimviskozeco de linia kaj branei- gita komponajoj de diversaj legu- mena j amelo j. (4)

Provajoj La linia kaj braneigita kom-

ponajo j estis prepar itaj el ameloj de terpomo 1

[

,

,

I ,

kaj 9 specoj de legumenoj lafi la butanol- 0 0 1 0 2 0 3 0 4 0 5

metodo post atenta alkalia gluigo (3.3). c (g/100 mi)

Metodo de mezurado La metodo estas 0 Terpomo

sama kun tiu uzita en 2.1. En okazo de 2 Fabo

6b Fazeolo-nagauzura

tuta amelo, ekvacio (2.2) estis pli tafiga 01

Fig 3 Limviskozeco de ameloj

ekvacio (2. I), sed en okazoj de linia kaj

braneigita komponajoj de amelo, tio ne necese validas. Estis praktike ke oni trovas la valoron de

[.PI

la6 amba6 ekvacioj rigardante kie la du linioj krucigas ee la vertikala

Studoj pri Ameloj de Legumenoj 13

akso de c=O.

Kontraste a1 la okazo de tuta amelo, en la okazo de linia komponajo de amelo la valoro de In g,/c ienerale malgrandiiis kiam la koncentreco altiiis.

Ci

tio koincidas a1 la pozitiva valoro de k(=0 032) en la ekvacio de WOLFF ka.(66)

kie limviskozeco estas kalkulata nur el relativa viskozeco ee la koncentreco 0.2 g/dl. La valoro de k estas negativa (-0 028) en la okazo de braneigita komponajo de amelo.

Sekve, en la okazo de ordinara amelo kiu havas pli multe da braneigita komponajo 01 da linia komponajo, k fariias negativa; tiun fakton montras Fig. 3, kie vP/c

malgrandikas ee malalta j koncentr ecoj..

Rezulto

Tabelo VI montras la valoron ( A ) , trovitan grafike laii ekvacioj (2. 1)

kaj (2,2) kaj la valoron (B) kalkulitan laii ekvacio (2.3). La kaikulita valoro (B) bone koincidas kun la grafike trovita valoro ( A ) .

Tabelo VI. Limviskozeco de linia k a j br antigita kompona jo j el legumena j amelo j.

Linia kompona'jo

I

Brankigita komponaio Origino de amelo

1

A

,

B

*

,

B 0 Terpomo 2 Fabo 4 Azukio 5 Mungo 6a Fazeolo (kintoki) 6b Fazeolo (nagauzura) 7a Vigno (zyiiroku) 7b Vigno (azukisasage) 8 Lablabo 9 Kanavalio

En la okazo de linia kombinajo, oni povas konjekti la gradon de polimerizado lai3

[g]

.

Laii la rezulto akirita legumenaj ameloj ienerale havas linian komponajon kun pli malgranda

[TI

kaj tial pli malalta grado de polimerizado 01 terpoma amelo.

e i u j braneigitaj komponajoj de ameloj montras limviskozecon pli malgrandan 01 1 kaj la valoroj estas multe pli malgrandaj 01 tiuj de linia komponajo Generale branti- gita j kombinajo j havas malgr andan limviskozecon ka j tio ne devenas de malgr andeco de grado de polimerizado.

2.3. Alkalinombro de linia kaj branzigita komponajoj de diversaj legumenaj ameloj.(4)

Provajoj

Samaj kun tiuj de 2.2.

Metodo de mezurado

Sama kun tiu de 2.1.

granda 01 tiu de tuta amelo (Tabelo V). Oni ne povas klarigi la alkalinombron de tuta amelo el la alkalinombroj kaj la proporcioj de ambaii komponajoj. Eble dum frakciigado por prepari ambafi komponajojn oni ne povus eviti disrompon de iuj amelmolekulo j, Precipe t e linia komponajo ripete varmigita por purigado la alkali- nombro grandiias.

Brantigita komponajo havas pli malgrandan limviskozecon kaj pli malgrandan alkalinombron 01 linia komponajo En la okazo de linia komponajo, la limviskozeco devas grandiii kaj alkalinombro devas malgrandiii, kiam meznombra molekulpezo grandiias Sed la rilatoj ne estas tie1 simplaj en la okazo de brantigita komponajo. Kiam oni konsideras, ke la parto kiu konsumas alkalion estas aldehidtermino, sekvas ke alkalinombro ne koncernas la gradon de brantigo sed nur la molekulpezon.

6enerale brantigita komponajo de amelo havas pli malgrandan alkalinombron 01 linia komponajo (19) Mi konstatas tion t e legumenaj ameloj

Tabelo VII Alkalinombro de linia kaj branEigita komponajoj el legumenaj ameloj

.

-O r i g i n ~ de amelo

/

Linia komponajo

1

Brantigita komponaio

2.4. Amelografio de BRABENDER.

Provajoj

Tri serioj da legumenaj ameloj estas uzitaj kiel provajoi.

(A) En antaiia eksperimento suspendo de 45 g da aerseka amelo kaj 455 g da akvo estis uzita, kaj tial Vera koncentreco de amelo ne estis sama Tamen amelogramo de malsama amelo estis tute malsama La provajoj estis preparitaj laii traktado per dilua alkali0 (1.1) el fabo (#2), pizo (#6), vigno (#7), lablabo (#8), kanavalio (fig), ka j stizolobio ($11).

(B) Suspendo entenanta 9 0% da amelo preparita laii 3.1 estis uzata; la legumenoj uzitaj estas fabo (#2), azukio (#4), faze010 (formo nagauzura) (#6b), vigno (formo zy8r okusasage) (#7a), lablabo (#8), ka j kanavalio ($9)

(C) Iuj legumenameloj donis tro viskozan gluon t e alta temperaturo, kiam eks- perimentita per 9.0%-a suspendo, kaj tial 6 0%-a suspendo estis uzita por la tria

14 1 19 9 16 4 25 2 19 9 26 4 - 24 6 42 8 20 5 0 Terpomo 2 Fabo 4 Azukio 5 Mungo 6a Fazeolo (kintoki) 6b Fazeolo (nagauzur a) 7a Vigno (zyfiroku) 7b Vigno (azukisasage) 8 Lablabo 36 4 31 6 28.1 36 4 37 5 46 9 - 41 0 47 5 9 Kanavalio I 38 1

Studoj pri Amelo j de Legumenoj 15

serio; la legumenoj uzitaj estas fabo ($2), azukio ($4), mungo (#5), fazeolo (formo kintoki) (#6a), fazeolo (for mo nagauzura) (#6b), kaj vigno (f ormo zyCrokusasage) ($7a). La metodo por prepari amelon estas sama kun tiu por (B)

Rezulto En la okazo de antaiia eksperimento (A), la veraj koncentrecoj de amelo

estas diferencaj, sed proksimumaj koncentrecoj estis kalkulitaj de akvoenhavo de uzitaj aersekaj ameloj La rezulto ankaii estas montrita en Tabelo V I I I .

Tabelo VIII Karakterizaj valoroj de amelogramo de legumenaj ameloj-0 en Br abender -unuo

La amelogramo por (B) t e. 9.0%-a s u s p e n d ~ montri2as en Fig 4 Diversaj karakterizaj valoroj estas donitaj en Tabelo V I I I Ameloj el fazeolo (#6b) kaj fabo ($2) donis kompletajn amelogramojn, sed aliaj ameloj ne donis kompletajn amelo- gramojn, Car la viskozeco estis pli alta 01 1000 B

U.

(BRABENDER-unuoj). Speciale en la okazo de amelo el vigno ($7a), la gluigo komencigis Ce 73", kaj la viskozeco atingis a1 1000 B U nur post 2 min 20 sek (t.e. Ce 76.5"), kiam oni varmigas konstante je la rapideco de 1.5"/min Temp Ce komenca altigo de I 73" ( ? ) 75 76 7 1 5 7 2 5 7 0 5 7 4 6 73 8 3 5 77 5 74 5(?) 79 7 7 5 74 5 73 82 76 7 7 5 82 77

j

- pp--- -~~~~~~~~j 2 Fabo 3 Pizo 4 Azukio 5 Mungo 6 Fazeolo 6a 0 (kintoki) 6b I/ (nagauzur a) 7 Vigno 7a o (zyQroku) 8 Lablabo 9 Kanavalio 11 Stizolobio Kon- cen- treco, % -- 6 0 9 0 6 7 6 0 7 9 9 0 6 0 7 1 4 9 6 0 6 0 9 0 7 3 6 0 9 0 6 5 9 0 7 4 9 0 6 5 K1iniPo de I' kUr bo post la altigo dum unua unuaj

kmin.

3" 21 25 21 14 62 31 74 14 4 1 5 83 68 102 22 36 45 102 61 3" 42 36 25 25 96 74 99 20 5 1 7 99 93 91 35 95 98 90 95 Durn varmigado Maksimumo' Mlnlmumo T e m p

1

n

1

~ e m n

1

v Dum malvarmigado Makslmumo Minimumo _- -~ e

1

mn ~~ e m & / n 92 5 92 5 92 5 92 5 90 5 92 5 92 5 79 5 92 5 9 2 5 92 5 9 2 5 82 79 7 6 5 1 0 0 0 92 5 92 5 84 86 85&, 25 25 25 25 40 71 25 62 25 25 25 25 25 25 - 25 68 25 65 25

1

- - - - 92 5 - - 92 5 - 7 5 - - 6 0 - 92 5 92 5 - - - 92 5 92 5 92 5 . -55 205 180 215 590 790 300 890 80 40 530 545 200 700 620 930 590 - - - - 570 - - 780 - - - - 420 475 - - - 560 870 550 120 670 530 385 51000 690 51000 155 135 75 390 - 660 51000 51000 - - - - - - - - 1 0 0 0 ~ ~ ~ 450 - - 91 - -- - - 7 8 0 ~ ' : ~ ~ - - 770 - - - - 400 830$~; 455 -

-

- 96086279 88 9 9 0 ~ ~ 2 ~ ~ - - - 530 850 530

40 55 70 85 85 70 55 40 25°C 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 m l n

2 Fabo 4 Azukio 6b Fazeolo

7a Vigno 8 Lablabo 9 Kanavalio Fig 4 BRABENDER-amelogramo de legumenaj ameloj t e 9.0 %

2 Fabo 6a Faze010 (kintoki) 4 Azukio 6b Faze010 (nagauzura)

5 Mungo 7a Vigno (zyfirokusasage)

Fig. 5. BRABENDER-amelogramo de legumenaj ameloj ee 6.0 %.

La amelogramo por (C) t.e. 6.0%-a suspend0 montrigas en Fig. 5 Karakterizaj valoroj estas donitaj en Tabelo VIII

Fig. 6 montras amelogramon de amelo el azukio t e koncentrecoj 6.0 (C), 7.8 (A), kaj 9 0 (B)

96

k e malalta koncentreco, la temperaturo de gluiko altikas, kaj visko-

Studo j p r i Ameloj de Legumenoj

Fig. 6 BRABENDER-amelogramo de amelo de azukio t e 6.0, 7.8, kaj 9.0 %.

zeca j kurbo j dum varmigado kaj malvarmigado malaltisas. Ankaii aliaj amelo j agas simile.('j7)

La6 Fig. 4-6 kaj Tabelo V I I I oni povas klasigi legumenajn amelojn en la du grupo jn per amelografio.

Grupo A Legumenaj ameloj kiuj ne montras grandan altikon de viskozeco dum varmigado (de 25" 3is 92.5" konstante je la rapideco de 1 S0/min) kaj sekvanta malvarmigado (de 92 5" kis 25" simile konstante). Ili Ciuj donis iom post iom alti- &antan viskozecon, kvankam ne rimarkinde, dum varmigado ka j sekvanta malvar igado. La legumenoj kiu j donas amelojn de Ci tiu grupo estas fabo (#2), pizo (#3), ka j faze010

(#6, 6a, 6b).

Grupo B Legumenaj amelo j kiu j montras pli-malpli distingeblan altigon de viskozeco dum varmigado kaj sekvanta malvarmigado La legumenoj kiuj donas amelojn de

ti

tiu grupo estas, en la ordo de malaltisanta viskozeco, vigno (87, 7a), stizolobio (#11), kanavalio (#9), mungo ( # 5 ) , azukio (#4), ka j lablabo (#8)

.

La amelo de vigno (formo zyCirokusasage) (#7a) donis la plej altan viskozecon Ce ambaii kon- centrecoj de 9.0 kaj 6.0%.

HOFSTEE kaj W I L L I G E N ( ~ ~ ) skribas, "the shape of the viscogram can be derived primarily from the state of swelling of the starch grain" (la formo de viskogramo (amelogramo) povas esti devenigata principe de la stato de bvelado de amelgrajnoj) (p. 26) kaj "a high peak can be an indication of the ease with which the granules can be disintegrated" (alta maksimumo povas montri facilecon de disrompo de amel- grajnoj) ( p 9) Tie1 oni povus diri, ke ameloj de gtupo A estas pli malfacile disrom- pebla per varmigado 01 ameloj de grupo B

la sama speco varias laii varioj ka j formoj Tamen komparante kun valoro j pr i aliaj ameloj donitaj en la libro de WHISTLER,^^^) oni povas diri, ke la temperaturoj de gluigo de legumenaj ameloj akiritaj en ti tiu eksperimento estas sufiee altaj (Tabelo IX). La tempearaturo de gluiio en Tabelo I X estis donita neglektante la diferencon de koncentrecoj de amelo (6-9s).

Diskutado de $2

Ni mezuris limviskozecon kaj alkalinombron de amelo, linia komponajo, kaj bran&- gita komponajo el legumenoj. Kompare a1 terpomamelo, limviskozeco estis pli malgranda kaj alkalinombro estis pli granda ee legumenaj ameloj Neniuj certaj rilatoj inter iegumena j amelo j estis obser vata j.

PATEL ka.(70) oksidigis diversajn amelojn per hipoklorito kaj komparis absorbadon de oksigeno. Generale plej multe da oksigeno estis absorbita de grenaj ameloj, malmulte estis absorbita de tuberaj ameloj, kaj meze estis absorbita de legumenaj ameloj. Ili ne trovis regulan r ilaton inter alkalinombro ka j oksigenabsor bo, nek inter viskozeco kaj oksigenabsorbo.

Mi klasigis legumejajn amelojn en du grupojn laii amelogramo de BRABENDER. Ankaii kun

ti

tiu rilato nenio certa estis trovita kun limviskozeco

Mi trovis, ke la temperaturo de gluigo de legumenaj ameloj estas sufiee alta. Laii la stud0 de K U R G A T N ~ K O F F ( ~ ~ ) pri temperaturo de gluiao de amelo el pizo, ai .+angigas pli multe laii la loko de kulturado 01 laii la vario aii formo el pizo. ( 6 estis 58.5-61.5" pl i pizoj kulturitaj ee norda loko, Leningrado, kaj 70 0 71 5" pri pizoj kultur ita j t e suda loko, Tabkento.)

Tabelo IX. Temperaturo de gluieo de ameloj

h

Generale la ordo sekvas malaltigon de la temperaturo de gluieo

-

-I

KAWAMURA

1

W H I S T L E R ( ~ ~ )

1

T A K A X A S H I ( ~ ~ ) - -Batato Kanavalio (#9) Lablabo (#8) Fazeolo ( ~ 6 , 6a, 6b) Stizolobio (#11) Aroruto Vigno (#7, 7a) Pizo (#3) Fabo (#2) Mungo (#5) Azukio (#4) Rizo Maizo Terpomo Tritiko -

1

82-83.

1

68. 78-82" 76-82 75-83 5 77 - 73-77 5 76 73-75 73-74 6 70 5-71 5 - - - - - - - - 75-78 - - - - - 65--73 64-71 62-68 53-64 - - 73 - - 72 66 67 - 72 54 56 62 57

Studo j pri Ameloj de Legumeno j 19

En la nuna kemio de amelo estas 2enerale aprobite, ke amelo konsistas el du komponajoj, t. e. lznza komponajo konsistanta nur el maltoza ligo (a-1, 4-ligo) de D-glukozo kaj branzzgzta komponjo enhavanta krome a-1, 6-ligon (pri alia ligo ankorati ne tiuj opinias same) K. H. MEYER (1940) redifinis tiujn du komponajojn Amylose kaj Amylopektin, respektive (72,73) S C H O C H ( ~ ~ ) opinias, ke Ci tiuj terminoj estas nedezi-

rindaj-ear linia komponajo ne estas sukero, do 2i ne estu amelozo, kaj tar brantigita komponajo ne eStaS pektino, do ne amelopektzno Mi samopinias kun BADENHUIZEN(~~) ka j PATTER SON(^^) kaj subtenas SCHOCH. Angle lznear f ractzon ka j branched fraction sufitas. SCHOCH(~~) elpensis la butanolmetodon de apartigado de ambati komponajoj. Iam la komponajo precipitebla per butanolo (aii simila solvanto) estas nomata frakcio A, kaj la komponajo preparita el supera klara likvajo per metanolo ks. estas nomata frakcio B. Generale frakcio A estas linia komponajo kaj frakcio B estas brantigita komponajo, kvankam tiuj koincidoj ne okazas en senatentaj eksperimentoj. En

ti

tiu disertacio la terminoj amelozo kaj amelopektino ne estas uzataj. Mi ofte uzis la terminon "linia komponajo" en sama signifo kun "frakcio A" kaj la terminon "branti- gita komponajo" en sama signifo kun "frakcio B."

Inter legumenaj ameloj, amelo el iu vario de pizo estas rimarkinda havante neor- dinare multe da linia komponajo. Pizo havas du variojn kiuj havas tute malsaman amelon. Glata pizo (smooth pea, Pisum sativum var. arvense; akaendo") havas glatan semielon kaj rukan ( japane aka) floron, kaj tifit2 pizo (wrinkled pea; P. sativum, siroendti), havas Cifitan semielon ka j blankan ( japane szro) floron. Lac novaj studo j ( 4 7 ~ 7 7 , 77a) glata kaj Cifita pizoj diferencas tiel:

amelgrajn0j(4~) enhavo de amelo en p i ~ o ( ~ ~ ) jlinia kom~onajo(4~) meznombr a molekulpezo de linia k o m p ~ n a j o ( ~ ~ ) meznombr a molekulpezo de brantigita k o m ~ o n a j o ( ~ ~ ) tenlongeco (glukozunuoj) de brantigita komponajo(77a) limo de P-amelazo sur

brantigita komponajo(77a) glata pizo unuopa j 42.8-45.196 35-3793 65-63% 125,000 2,000,000 (ordinara) Cifita pizo duobla j 32.8-36.8s 60-72% 40-28 % 100,000 140,000 (tre malgranda)

Laii KELLENBERGER'~~) la karaktero de glata pizo, t.e. pli multa amelo kun 35-3794 da linia komponajo, estas herede dominanta, kaj la karaktero d e tifita pizo, t.e. pli malmulta amelo kun 60-72% da linia komponajo, estas herede maldominanta.

PI1 antaiie NIELSEN kaj G L E A ~ ~ N ( ~ ~ ~ raportis, ke naii formoj de eifita pizo enhavas 75-80s da linia kompnajo 1aU la koloriga metodo de R M. MCCREADY kaj W Z.

HASSID (1943) Unu el ili, Laxton's Progress, montris jodkombinon de 15% laii potenciometra titrado la6 S C H O C H ( ~ ~ ) ~ P kaj koincidis kun la rezulto de NIELSEN kaj GLEASON. La amelo de t i tiu pizo ne komplete glui3is ee per longa aiitoklavado, kaj tial SCHOCH ne povis frakciigi t i tiun amelon Nun HILBERT kaj MACMASTERS(~O) sukcesis frakciigi amelon de kelka j formoi de eifita pizo (Alderman, Perfection, ka j

Stratagem) unue solvante en likvida amoniako. La amelo estis precipitita per aldono de alkoholo a1 la amoniaksolvajo, estis solvita en varma akvo, kaj estis frakciigita per la butanolmetodo. La linia frakcio akirita estis 6095, kompare a1 60-7095 kalkulita de jodkombino Pli eksterordinara rezulto estas, ke eifita pizo (formo Steadfast) enhavas 98% da linia komponafo laii PEAT ka.,(sl) kiuj ekstraktis amelon per 30%-a kloral- hidrato; tiam per la sama metodo ilia rezulto por glata pizo estis 29.4 kaj 30 2% da linia komponafo.

Alia j studoj pr i la amelo de pizo koncer nas amelogra jno jn kun for mo j neordinara j,

( 8 2 ~ 8 3 ) amelografion,@4) determinadon de ambaii komponajoj per mikroskop0,(~4,58) kc.

En Japanu jo trovisas rapor toj de YOKOZAWA ka j S A K U R A I . ( ~ ~ ~ 52) Ili kolektis pizo jn

el diversaj lokoj. Inter 45 formoj, 38 formoj apartenis a1 glata pizo, kaj entenis 34- 53% da amelo kun 36-37% da linia komponajo. La 11 formoj de eifita pizo (eiuj produktitaj en HokkaidB) entenis 29-35 % da amelo kun 57-74 % da linia komponajo. Ili frakciigis per miksajo de butanolo kaj isoamilalkoholo kaj uzis metodon de jod- kolorigo la6 McCREADY.(~~) ~ i f i t a pizo estas multe produktata en Usono, sed s i estas relative malof te r ikoltata en Japanu jo, precipe en Kagawa Guber nio Mi observis mikroskope kelkajn formojn de pizo kun eifita belo kaj trovis eiufoje, ke ili havas amelgrajnojn unuopajn Tial ilia amelo Sajne ne havas multe da linia komponajo.

T A K I ( ~ ~ )

raportis, ke eifita pizo el Usono entenis 63% da linia komponajo en amelo KRISHNASWAMY ka.(23) apartigis linian kaj braneigitan komponajojn de amelo el pizo (eble glata pizo) kaj mungo kaj determinis laii la metodo de jodkolorigo La enhavo de linia komponafo estis 45% ee pizamelo kaj 37% ee mungamelo

OH AS HI(^^^^^) studis interalie amelojn el 5 specoj de legumenoj (fabo, pizo, azukio, f azeolo, ka j vigno) pr i jodolorigo, jodafineco, ka j jodreakcio j de ambaii f rakcioj prepar itaj laii la metodo uzanta isoamilalkoholon SINGH ka.(24) mezuris jodkombinon de ameloj el 11 specoj de legumenoj produktataj en Hindujo. Iliaj rezultoj estos citataj sube por diskuti miajn rezultojn

Tie1 oni vidas, ke ne multe da studo koncernas frakciigon de Iegumenaj ameloj krom amelo j el pizoj

La aiitoroj(3.4) ekzamenis la metodon de alkalia gluigo de amelo kaj butanol- preciptado de linia f rakcio kaj povis apartigi kaj determini amba6 f rakciojn

3.1. Antaiia eksperimento p r i f r a k c i i g o k a j determinado per jodkolorigo.(3)

Studoj pri Ameloj de Legumenoj 21

legumenoj aliaj 01 fabo estas aeetitaj de Semvendejo Yamato Nsen, Nara Gubernio."

Preparado de amelo j La pulvor igitaj legumenoj forigita j atente de Selo j estis

trempitaj en akvon. La miksajo estis kirlita per elektra miksilo La likvajo akirita per premado estis allasita

e

1 horon, post kiam supera klara likvajo estis fordekantita kaj amelr iea precipitajo ilima estis lavita per akvo, kr ibr ita per kribr ilo de 200-me40j. La Slimajo kiu pasis kribrilon estis traktita per 0.296-a NaOH por forigi proteinon La senproteinigita ilimajo estis lavita per akvo kaj sekigita per etanolo kaj etero Kiel Y O K O Z A W A ~ ~ ~ ) skribis, allasado de premita likvajo pli longa 01 1 horo estas evitenda, ear tiam apartigo de amelo kaj proteinajo fariias malfacila. En la okazoj de ameloj kun relative malgranda specifa pezo (kiel ekzemple ameloj el f azeolo (for mo nagauzura) kaj kanavalio), oni traktu per alkali0 antaii 01 kompleta lavado per akvo por faciligi apartigon. Tabelo

X

montras ankaii la kvanton de amelo akirita.

Frakczzgo Kelkaj metodoj trovigas por frakciigi ambaii komponajojn de amelo,

kiel skribas SCHOCH,(~~) N O K I H A R A , ( ~ ~ ) kaj K O B A Y A S H I . ( ~ ~ ~ ~ ~ ) Unua celo de t i tiu stud0 estis ekscii la enhavon de linia komponajo en tiu legumena amelo per la sama metodo. Tial kiel precipitilon de linia komponajo ni uzis butanolon, kiun SCHOCH (1942)(76) unue uzis, kaj kiel metodo de gluigo de amelo ni uzis la alkalian metodon de NIKUNI kaj F U W A . ( ~ ~ ) Ambail komponajoj sen iuj purigadoj estis pezitaj post sekigado. Estas skribite,(ss) ke proksimume kvantitativa rezulto 2enerale okazas, sed la sumo de kvantoj de du komponajoi akiritaj estis nur 65-78% ; plej malmulte (55%) t e fabamelo kaj plej multe (92%) ee kanavalia amelo.

Grado de jodkolorzgo Ni sekvis la metodon de MCCREADY ka.(47) Sekigita linia

komponajo ne estas solvebla per varmigado ?e 100" en akvo, kaj tial i i estis solvita en N NaOH kaj la solvajo estis neiitraligita per aldono de kalkulita kvanto de HC1. Aldonu 5 ml da akvo kaj 25 ml da N NaOH a1 0 100 g da linia aii brantigita kom- ponajo Lasu unu nokton en glacia eambro por komplete solvi. Neiitarligu iis pH 7.0 kun N HCl uzante bromtimolbluon kiel indikilon Plenigu mezurflakonon de 100 ml per la netitraligita solvajo kaj akvo. Metu

e.

80 ml da akvo en alian mezurflakonon de 100 ml. Aldonu 0.13 ml da 52%-a HClO4, 1 mi da solvajo de provajo, kaj 1 ml da 0 2%-a solvajo I-KI Plenigu &is 100 ml Mezuru bluecon de miksajo post 30 min per fotoelektra kolorimetro kun filtrilo de 660 mp. Longeco de telo uzita estis 10 mm Kiel kontrolsolvajo estis uzata likvajo entenanta samajn kvantojn de I-KI kaj HCIOl kun la solvajo de provajo. La solvajo de amelo estis preparita lail ekstraktado per 5296-a HCIOl

Rezuldo La kvantoj de ambail komponajoj akiritaj estas montritaj en Tabelo X.

La grado de jodkolorigo (intenseco de blua koloro kun jodo) de tuta amelo kaj ambaG amelkomponajoj montrigas en Tabelo XI La enhavo (%) de linia komponajo en amelo montrita en ti tiu tabelo estas kalkulita jene.

*

Mi dankas a1 D-ro Shoichi WAIANABE (Prof de Fakultato de Agrikulturo, Kagawa

Tabelo X.. UzitAj legumenoj, kvanto de amelo akirita, kaj kvantoj de ambaii komponajoj akirita j

-

-Legumeo

/

Loko de

1

prOduktO

Tabelo XI. Enhavo de linia komponajo en amelo kalkulita laii jodkolorigo.. 6a Fazeolo (kintoki)

6b Fazeolo (nagauzura) 7a Vigno (zyiiroku) 7b Vigno (azukisasage) 8 Lablabo (sirobana)

9 Kanavalio (tur uar i)

Intenseco de blua koloro de Linia kompona jo Legumeno

Amelo

I

_komponajo Linia

I

_komponaio Braneigita

pi

en y o ,

-- %

2 Fabo (nagasaya) Kagawa* - 35

4 Azukio

1

Nara

1

23

1

1

61 Kvanto de amelo % 2 Fabo 4 Azukio 6a Kintoki 6b Nagauzura 7a Zyiirokusasage 7b Azukisasage 8 Lablabo 9 Kanavalio Kvanto en amelo de Linia Bran? kompona go kompona jo

*

Agro de Fakultato de Agrikulturo, Kagawa Universitato Hokkaid6 Hokkaid6 Nar a Nar a Isikawa Aiti

Supozu, ke la grado de jodkolorigo pri linia komponajo ( A ) kaj la grado de jod- kolorigo pri braneigita komponajo ( B ) estas aldoneblaj (komparu 3.4 pri la pruvo)

.

Tiam la enhavo (56) de linia komponajo en amelo ( x ) estas kalkulebla, kiam la grado de jodkolorigo pri tuta amelo estas

D,

tar

21 23 18 28 16 10

Diskutado Kiam la sama metodo de f rakciigo estis aplikata a1 diversaj legumena j

ameloj, la grado de jodkolorigo de linia komponajo diferencigis vaste de 0.136 gis

22 23 25 65 33 46

--0.296 Se oni konsideras, ke tiu komponajo kun ju pli alta grado de jodkolorigo estas des pli pura, liniaj komponajoj el azukio ($4) kaj faze010 (86b) estus sufiee puraj, kaj iliaj kvantoj akiritaj estas, respektive, 18 kaj 23%. Dume la grado de jodkolorigo de linia komponajo el vigno ($7b), kiu donis tre grandan kvanton de linia komponajo (65% ?) estis nur 0.136 aii pie j malgranda. Generale la grado de jodkolorigo ka j la kvanto akirita de linia komponajo estas en inversa rilato..

Studoj pri Ameloj de Legumenoj 23

La grado de jodkolorigo por bratigita komponajo estis 0 047-0 077; la diferenco estas malgranda, sed oni ne povus neglekti t i tiun jodkolorigon por kalkuli la enhavon de linia komponajo.

Tabelo XI montras, ke enhavo de linia komponajo de legumenaj ameloj estas sufite malalta, t e. 7-30%.

3.2. Ekzameno de la metodo de gluigo de amelo antaii frakciigo.Cgla)

La linia komponajo akirita en antaiia eksperimento (3.1) montris ofte tre mal- grandan gradon de jodkolorigo. Iuj provoj estis faritaj por purigo de linia komponajo akirita. Tamen estus necese scii, t u la alkalia gluigo de amelo laii

NIKUNI

kaj

F u w A ( ~ ~ ) estas konvena por legumenaj ameloj. Tie1 ni ekzamenis (A) unue pri aiito- klavado aC originala metodo de

SCHOCH

(1942),(76) kaj (B) due pri alkalimetodo

(A) Ekzameno de aiitoklavado Uzante faban amelon, ni aiitoklavis kun butanolo sub 3 konditoj, t. e. t e 125" dum 2 horoj kaj 3 horoj, kaj t e 130" dum 3 horoj, kaj komparis la proprecon de linia komponajo Sajne pura linia komponajo estis akirita per aiitoklavado ee 130" dum 3 horoj, tar kaj grado de jodkolorigo kaj jodafineco laii potenciometra titrado estis grandaj Tamen samtempe tia linia komponajo havis altan alkalinombron Tie1 disrompo de molekulo povus esti okazinta. OHA AS HI('^) aiitoklavis amelojn el fabo kaj pizo t e 125" dum 2 horoj, kaj amelojn el azukio, fazeolo, kaj vigno t e 130" dum 3 horoj, kaj frakciigis per isoamilalkoholo.)

(B) Ekzameno de gluigo per alkalio. La linia komponajo akirita en kelkfoja antaiia eksper imento per alkaligluigo ka j butanolprecipitado montr is of te sufiire mal- grandan jodkolor igon kaj jodafinecon. Tial kelkaj eksperimento j estis provita j por purigi ambaii komponajo jn Tie1 ni provis pur igi linian komponajon per r ipetata rekr istaligado kaj braneigitan komponajon per filtrado tra rafinita kotono E n iu j

eksperimentoj ni trovis iomete da precipitajo en centrifugita likvajo por akiri butanol- komplekson de linia komponajo. Tia precipitajo povus esti meza komponajo inter linia ka j braneigita komponajo j 6 i montr is jodkolor igon

t.

duoblan kompare a1 brantigita komponajo Mi ne kredas pri ekzisto de meza komponajo, sed bajna ekzisto povus esti atribuita a1 nekompleta frakciigo aii, pli probable, a1 nekompleta gluigo antaii f rakciigo.

diuokaze por akiri linian komponajon de alta pureco estas necese aldoni precipitilon en la stato de kompleta gluigo de amelo.

Metodo La stato de gluiko de amelo estis observita jene A1 1 6 g da amelo 20

ml da akvo kaj 20 ml da 2%-a NaOH estis aldonitaj. Ni mezuris tempon necesan &is bajna gluigo per nudaj okuloj kaj tempon necesan gis kompleta gluigo per mikro- skopo La gluo estis lasita 30 minutojn post kompleta gluigo kaj estis frakciigita (komparu 3.3). La tempoj necesa j por gluigo estas montr ita j en Tabelo XII.

Diskutado Tabelo XI1 montras, ke tiuj ameloj kun alta temperaturo de glui2o

Tabelo XII. Facileco de gluieo de amelo,j

--

- - -

Tempo necesa gis ekgluigo Temperatur o lati observado per

Legumeno j _{nudaj okuloj 1 mikroskopo (Tabelo IX)} de gluieo

1

sek

!

min 1 " C 0 Terpomo 2 Fabo 4 Azukio 5 Mungo 6a Kintoki 6b Nagauzura 7b Azukisasage 8 Lablabo 9 Kanavalio

lablabo. Kontraiie ameloj kun malalta temperaturo de gluiio (k.e. ameloj de fabo kaj azukio) rapide gluikas.

Amelo el terpomo gluiias t e nealta temperaturo. En okazoj de legumenaj ameloj kiuj gluiias t e pli alta temperaturo devas esti pli longe traktata per alkalio por k o m pletigi alkalian gluigon En multaj antaiiaj eksperimentoj mi povis akiri relative purajn liniajn komponajojn el ameloj de fabo, azukio, kaj mungo, kaj kontraiie mi ne povis akiri bonajn rezultoin t e ameloj de kanavalio, lablabo, kaj vigno.. Nun mi povas konkludi, ke la eefa kaiizo de sukceso aii malsukceso en preparado de diversaj liniaj komponajoj estas en kompleta aii nekompleta gluigo de amelo antaii frakciigo

3.3. Frakciigo de legumena j amelo j.

Speciala atento estis turnita a1 kompleta gluigo de ameloj kun alkalio.. Por precipiti

Tabelo XI11 Formo kaj grandeco de kristaloj de butanolkompleksoj de liniaj komponajoj

- -- -. - -

-Legumeno Formo

I

Grandeco

1

Noto

- 0 Terpomo 2 Fabo 4 Azukio 5 Mungo 6a Fazeolo (kintoki) 6b Fazeolo (nagauzura) 7b Vigno (azukisasage) 8 Lablabo Sespetala Kudr ila Sespetala Sespetala

i

Cir ka Kvar petala Or tangula

{

Kudrila Bastona

i

Sespetala Sesangula Sespetala Kvar petala Ner egula

Trovigas ankaz nere- gula j kristalfor mo j

Malofte sespetala

Iuj estas mezaj.

Studoj pri Ameloj de Legumenoj 25

linian komponajon butanolo estis uzita same kiel antaiie.

Provajo Ameloj estis preparitaj laii 3.1

Rezulto Butanolkomplekso de linia komponajo el diversa j amelo j estis r igardata j

per mikroskopo kaj la formo kaj grandeco de kristaloj estis kiel montritaj en Tabelo XIII.

Rekristaligita butanolkomplekso estis lavita per akvo saturita per butanolo kaj linia komponajo estis liberigita per metanolo kaj sekigita en vakuo sur CaC12. La supera klqra likvajo post apartigo de linia komponajo estis koncentrita 3is volumeno de 6 triono ee 75", estis filtrita tra rafinita kotono, kaj braneigita komponafo estis precipitita per metanolo La precipitajo estis traktita denove per metanolo por forigi akvon, kaj estis sekigita en vakuo. La kvantoj de ambaii komponajoj montri8as en Tabelo XIV La sumo de ambaii kvantoj estas nur 60-70%, ear ambaii frakcioj estas ripete purigitaj.

Tabelo XIV Kvantoj de ambati komponajoj akiritaj

6a Faze010 (kintoki) 6b Faseolo (nagauzur a) 7b Vigno (azukisasage) 8 Lablabo 9 Kanavalio - - - - Legumeno 0 Terpomo 2 Fabo 4 Azukio 5 Mungo

3.4. Determinado de linia komponajo laii jodkolorigo.

Preparado de amelol Laii 3.1.

Frakczzgo de ameloj Laii 3.3; t.e. alkalia gluigo kaj butanolprecipitado.

Mezurado de grad07 de jodkolorzgo Same kiel en 3.1 la metodo de M C ~ R E A D Y ( * ~ ) estis uzita. Mezurilo estis nun spektrofotometro de Shimadzu Kompanio. La maksi- muma absorbado de jodkomplekso de linia komponajo estis ee 630-660 m,u, sed por mezuri ni elektis la ondolongon de 660 m,u 2uste same kun antaiia eksperimento (3.1)

(a) Aldoneco de jodkolorigo de ambaii frakcioj de amelo-Simila eksperimento kun KRISHNASWAMY ka.(23) pruvis la aldonecon de jodkolorigo de ambaii amelfrakcioj pri fabamelo kaj azukiamelo. Ekzemplo pri fabamelo estas montrita en Fig. 7. Linia komponajo ( jodkolor igo 0 324) ka j braneigita komponajo ( jodkolorigo 0.025) estis miksitaj en la proporcioj montritaj en la figuro kaj la jodkolorigoj de miksajoj montris la linian rilaton. La jodkolorigo de fabamelo estis 0 094 kaj la figuro montras, ke ei tiu amelo entenas 23 9 %' da linia komponajo. Estus nature, ke oni supozu validecon

--- -- -

Linia komponajo

1

_komponaio Brantigita

1

Sumo

- 63 3 59 7 68 0 55 1 pp 15 8 22 0 16 2 47 5 37 7 51 5 13 8 I 41 3

de ei tia aldonebleco inter jodkolorigo de ambac amelfrakcioj. Tiam ni havas la ekvacion,

x = I O O X ( D - B ) / ( A - B ) (3.1)

kie x=enhavo (%) de Iinia kom- ponajo en amelo, A= jodkolorigo de

linia komponajo, B== jodkolor igo de 0 3 0 -

braneigita komponajo, kaj D = jodko- lorigo de tuta amelo (Vidu 3.1).

(b) Jodkolorigo j de tuta amelo

kaj kiaj du komponajoj el diversaj 0 20-

*-C 1egumenoj.-Tabelo XV montras la

-

jodkolorigon de 9 ameloj kaj 8 liniaj

₃

-a ka j braneigita j komponajoj. Aldone

2

la tabelo montras la jodkolorigon de tuta ka j f rakciigita amelsubstancoj el terpomo La enhavo de linia komponajo en diversa j amelo j fariiis

I

19-22 %, kiam oni kalkulas per I I I I I 1

23 1

ekvacio (3.1). Nur amelo el faze010 Linia 0 20 40 60 80 100

(formo kintoki) (# 6a) donis la Bran;. 100 80 60 40 20 0

rezulton de 27%. 1'1 o p o ~ ( l o en m i k s a j o

Braneigita j komponajo j unue _{Fig 7. Aldoneco de jodkolorigo de ambau} montris jodkolorigojn de 0 07-0 10. komponajoj de amelo

Tiuj valoroj estas iom grandaj kaj

tial braneigitaj komponajoj estis purigitaj per traktado kun stearata aciddb2) per kiu la valoroj malgradiiis a1 0.04-0.07 kiel en Tabelo XV.

I

Legumeno j 0 Terpomo 2 Fabo 4 Azukio 5 Mungo 6a Kintoki 6b Nagauzura 7a ZyClr okusasage 7b Azukisasage 8 Lablabo 9 Kanavalio

Tabelo X V Jodkolor igo j.

-- -

1

-~ i k i a kompona jo en amelo

Studoj pri Ameloj de Legumenoj 27

3.5. Determinado de linia komponajo per potenciometra titrado.

Preparado kaj frakczzgo de ameloj Tute same kiel en 3.4.

Potenciometra titrado per jodo La aparato kaj metodo estas laii BATES,

FRENCH, kaj RUNDLE (1943) kiel skribite de K O B A Y A H I . ( ~ ~ ~ ~ ~ ) La jodafineco aii jodkom- bino estis trovita grafike por amelo (D), linia komponajo ( A ) , ka j brantigita komponajo

( B ) kaj la enhavo ( x %) de linia komponajo en amelo estis kalkulita laii la ekvacio

(3. I ) , tar ankat en okazo de jodafineco la aldonebleco devus validi same kun la okazo de jodkolorigo. La grafikaj metodoj por trovi jodafinecon el la kurboj de potenciometra titrado per jodo estas detale raportitaj de 1' attoroj (5,91b)

Generale jodafineco de brantigita komponajo estas malpli granda 01 1.0 kaj tiu de pura linia komponajo estas 20.0-21.2 La rezulto de 1' aiitoro montras la valorojn de 1.00-2.26 por brantigita komponajo kaj 14.6-16 6 (escepte de vigno azukisasage (#7b), 13.0) por linia komponajo.

Tabelo XVI. ,Jodafineco per. potenciometra titrado.

Legumeno j 0 Terpomo 2 Fabo 4 Azukio 5 Mungo 6a Kintoki 6b Nagauzura 7a ZyQrokusasage 7b Azukisasage 8 Lablabo 9 Kanavalio

Amelo

I

_liomponajo Linia _{kompona jo} Braeigita

1.. 50 1.. 75 1 . 5 8 1.00 1.. 75 2. 22 1 . 6 8 1. 70 2.. 26 Linia komponajo 21.. 5 26. 8 25.. 6 28. 8 29. 5 29. 3 - 23. 6 23.1 16.. 2

L a t OH AS HI,(^^) de li prepar ita f rakcio A (linia f rakcio) (aiitoklavado ka j isoamil- alkoholprecipitado) montr is jodafinecon ne sufiee altan Lia ka j nia rezulto j de joda- fineco por legumenaj liniaj komponajoj estas, respektive, fabo 14.1, 16.5; pizo 17.5, -; azukio 11 7, 16 0; faze010 14 4, 14.6 kaj 15.9; vigno 12 6, 13.0 Pri terpomamelo lia rezulto estas 16 5 kaj preskat koincidas kun nia rezulto (16 4). Li akiris pli malaltan jodafinon plu: Andropogon sorghum vulgarzs 9.7, dioskoreo 11.3, kaj rizo 11.8. Li skribis, ke en tiaj okazoj eble brantigita komponajo miksigas en la frakcion A, aii meza frakcio ekzistanta en tiaj ameloj miksikas en la frakcion A, aii frakciilo faras katizon.

La6 niaj spertoj la pureco de linia komponajo dependas de kompleteco de gluiko kaj efikeco de frakciigo Tial estus malfacile akiri same purajn liniajn komponajojn el diversaj ameloj per la sama preparmetodo kiel en la eksperimentoj de ni kaj de OHASHI.

Kiel S C H O C H ( ~ ~ ) . P 145 skribas, butanolo ne taiigas por prepari puEan braneigitan

komponajon En tiu punkto isoamilalkoholo estas pli taiiga kaj tial braneigitaj kom- ponajo j prepar itai de OHASHI montr is malgrandan jodafinecon de 0.05-1.20.

Tie1 ne estus plej bone kalkuli la enhavon de linia komponajo en amelo per la ekvacio ( 3 . 1 ) uzante la rezulton de jodkolorigo aii jodafineco de ambaii frakcioj preparitaj laii nesufiea metodo (laii sama metodo ne konsiderante la plej taiigan kondieon por individua j ameloj)

.

3.6. Determinado de linia komponajo per paperkromatografio.(6)

T A K I ( ~ ~ - ~ ~ ) aplikis paperkromatografion a1 kvantitativa frakciigo de amelo.. Li gluigis amelon per alkalio, neMraligis, kaj kvantitative metis sur paperon. Li disvolvis tiun ei amelon per 35%-a HClOk laii malsuprenira metodo. Kolorigo per jodvaporo montras, ke linia komponajo restas supre kaj braneigita komponajo moviias malsupren. Tial braneigita komponajo estas forigita per fluado. Jodo estas for igata per sublimado (metante la paperon ekster jodbano) kaj linia komponajo estas solvita per 35%-a HClOa. Jodkolorigo estas mezurata per certa kvanto de I-KI.. Jodkolorigo estas aparte mezurata pri linia komponajo apartigita el amelo. Nun la enhavo de linia komponajo estas kalkulebla el ratio de tiuj du jodkolorigoj. En

ti

tiu metodo karak- terize estas ke kolorigo de braneigita komponajo estas neglektata kaj apartigado de linia komponajo estas preskaii kompleta..

Provaio Amelo kaj i i a j du komponajoj estis preparitaj tute same kiel en 3.4

Mezurado de jodkolo~zgo Same kiel en 3.4..

Tabelo XVII Jodkolorigo de linia komponajo kaj tuta amelo post paperkr omatografio kaj enhavo de linia komponajo en amelo kalkulita

-- Logumeno j 0 Terpomo 2 Fabo 3 Azukio 4 Mungo 6a Kintoki 6b Nagauzura 7a Zyirrokusasage 7b Azukisasage 8 Lablabo 9 Kanavalio ,Jodkolorigo de

Linia komponajo

I

Tuta amelo

Reakiro de linia komponajo Linia komponajo en amelo

*

Y = l O O A f / A

**

xf = 1 0 0 D / A

***

x=lOOD/Af. pk =paper kromatografio.

Studoj pri Ameloj de Legumenoj

Tabelo XVIII La ondolongo de maksimuma absorbado de jodkolorigo de linia

0 Terpomo 2 Fabo 4 Azukio 5 Mungo 6a Kintoki 6b Nagauzura 7b Azukisasage 8 Lablabo 9 Kanavalio

komponajo ka j tuta amelo antaii kaj post paper kromatogr afio

- .- - Am. 600 600 600 610 610 610 - 600 610 Linia komponaio

Legumeno j antaii pk

1

post pk.

h r n = ~ n d ~ l ~ n g ~ (mp) de maksimuma absorbado la5 fotometro.

Tuta amelo antaii pk

I

post pk

Earn= absorbado Ee la ondolongo AWL.

pk. = paper kromtagrafio.

k2

cmi

Dzrekta kolorzgo de lznza komponaio Linia komponajo antaii 01 disvolvado estas reakciigita kun I-KI kaj la blua koloro estis mezurata, por akiri la ration de reakiro de linia komponajo post paperkromatografio kaj por vidi 2u okazas moviko de ondolongo de maksimuma absorbado A1 la miksajo de 0.1 ml da 0.1%-a linia komponajo, 2 ml da akvo, kaj 35%-a HC104 (tuta volumeno 5 000 mi) estis aldonata 0.1 ml da 0.01

N

I-KI. La absorbado (A) estis mezurata 2e 660 m,u (vidu Tabelon XVII). La ondolongo de maksi- muma absorbado ankaii estis mezurata (vidu Tabelon XVIII)

Paperkrornatografio de amelo Neiitrala solvajo de 0.196-a amelo estas preparita el 10

Origina

mg da amelo, 0 5 ml akvo, 0 5 ml da 2 N NaOH, (post kompleta solvado) 8.5 ml da akvo, kaj 0.5 ml da 2

N

HC1. Filtropapero N-ro 52 (2 c m x 40 cm) de Tiiyo" Rosi K K estas antaiitraktata per trempado en 15%-a KOH kaj 35% -a HClOr

,

lavado, kaj sekigado Paperpecoj en la foimo

montrita en Fig.. 8 estas preparitaj. e e la origina _{Fig 8 Paperpeco uzita por} punkto (sur linio B) metu 0.100 ml da 0 1 %-a kr omatografio