Tabelo XXV Jodkolor igo kai jodafineco de amelsubstancoj el nematur a kaj matura f aboj
- - - - - -- - - - - -- . - - -- -- - - - - - - - - -- - -. -- --
Kvanto
Studoj pri Ameloj de Legumenoj 39 Laii Tabelo XXVI generale amelo kaj giaj du frakcioj de nematura fabo montras pli malgrandan limviskozecon kaj pli grandan alkalinombron 01 tiuj de matura fabo Tial nematuraj ameloj kaj amelfrakcioj devus havi pli malgrandan molekulpezon meznombre
Tie1 en okazo de faba amelo, mi atingis la konkludon, ke la procenta enhavo en semo, grandeco de grajnoj, procenta enhavo de linia frakcio, kaj molekulpezo meznombra de amelo (kaj braneigita amelfrakio) eiuj grandiias laii kreskado de semoj
N I K U N I ( ~ ~ ) . P 55; (106); (lo7) diskutis pr i apozicia kreskado de amelgr ajnoj kaj supozis, ke nematuraj amelgrajnoj estas centra parto de pli maturaj amelgrajnoj Mia rezulto pri fabo, ke nematura amelo havas malpli multan linian komponajon 01 matura amelo koincidas kun la rezultoj de MACMASTERS ka pri tritiko(1°8) kaj maizo (log) Nome en maturaj grajnoj centra parto devus havi malpli m ~ l t a n linian komponajon 01 ekstera parto Tio tute kontrailstaras la antaiian koncepton pri amelgrajnoj kies ekstera parto estu riea en braneigita komponajo (NIKUNI ka (110) pruvis apozician kreskadon de amelgrajnoj per radioaBtografio post asimilado de C1402 farita de azukio )
Konkludo Mi trovis definitive, ke enhavo de amelo en semo, enhavo de linia komponafo en amelo, kaj molekulpezo de amelo (kaj gia braneigita frakcio) kune grandigas dum kreskado de f absemo j
En la studo de ameloj de legumenoj mi pristudis grandecon de grajnoj (§I) kaj enhavon de linia komponajo (s3) Nun mi diskutas interrilaton(ll1) kun amelogramo (@). La diskuto konsideras ankaE la formadon de amelo dum kreskado de semoj ($4)
Koncerne grajnojn de legumenaj ameloj, Tabelo I1 montras, ke la plej granda longa diametro (meznombro) estas 44 ,u (azukio) kaj la plej malgranda longa diametro estas 22,u (mungo) Nun mi klasigas legumenajn amelojn en du grupojn a (31-44y) kaj b (28-22y) Grandajn grajnojn ( a ) havas ameloj el fabo, pizo, azukio, fazeolo, kaj kanavalio, dum malgrandajn grajnojn (b) havas ameloj el mungo, vigno, lablabo, ka j stizolobio
En la sama koncentreco malgrandaj glajnoj devus montri pli rimarkindan pliigon de volumeno laii gluigo 01 grandaj grajnoj Sekve ee alta temperaturo malgrandaj grajnoj donos gluon de pli granda viskozeco kaj la amelogramo apartenos a1 la grupo B (altigo de viskozeco laii varmigo estas granda) (S2) Laii RADLEY,(~*)
ti
tio estas pruvita ee tr itiko,(llZ) horde0,(113) kaj terpomo (ll4. 115) Nome malgrandaj grajnoj de tiuj ameloj donis pli viskozan gluon ol grandaj grajnoj Saman tendencon observis ankaB TAKAHASHI ka (116) pri tritikamelo kaj SUZUKI ka (117) pri batatamelo.Nun mi volas diskuti
ti
tiun rilaton pri diversaj legumenaj ameloj La ameloj kun malgrandaj grajnoj (b), t e tiuj de mungo, vigno, lablabo, kaj stizolobio-eiu j apartenas a1 grupo B de amelogramo (viskoza gluo) Inter la ameloj kun grandaj grajnoj (a), ameloj de fabo, pizo, kaj fazeolo apartenas a1 grupo A (neviskoza gluo)e i tia 2eneraligo eble estus troiga kaj ni devas havi escepton: ameloj de azukio kaj kanavalio de a apartenas a1 grupo B
G ~ u s s c l l ~ ) rapor tis, ke en okazo de hordeo malgranda j amelgra jnoj enhavas pli multe da brantigita komponajo 01 grandaj grajnoj kaj viskozeco de gluo estas pli alta en amelo kun pli multa brantigita komponajo Mi trovis, ke dum kreskado de fabsemoj amelgrajnoj grandiias kaj samtempe enhavo de linia komponajo grandiias ($4). Tio signifas, ke malgrandaj amelgrajnoj enhavas relative multan braneigitan komponajon.
Tie1 same kiel en okazo de hordeo, malgrandaj ameloj t.e. amelo kun multa brantigita komponajo donas gluon de alta viskozeco
TAKAHASHI ka ( l l G ) determinis bluan valoron laii BOURNE ka.(118) pri grandaj grajnoj de tritikamelo (10-40 ,u, mezbombre 25 1 ,u) kaj malgrandaj gra jnoj (pli malgrandaj 01 l o p , meznombre 3 4 ~ ) kaj la rzulto estis 0 3 3 kaj 0 28 respektive Ankai3 de ili raportita j kurbo j de potenciometra titrado montras pli grandan jodafinecon t e granda j grajnoj, Sekve amelo de grandaj grajnoj Bajne havas pli multan linian komponajon, kvanakm TAKAHASHI ka konkludas ke la diferenco estas malgranda
Laii Tabelo XX enhavo de linia komponajo en amelo estas plej granda t e fazeolo (formo kintoki), 29.5 96, kaj plej malgranda t e kanavalio, 21 5 % Nun mi dividas legumenajn amelojn kun multa
( a )
kaj malmulta ( P ) linia komponajo prenante la mezon (25 5 %) kiel la limon A1 grupo d apartenas ameloj de fabo, pizo, mungo, kaj fazeolo, kaj a1 grupo /3 apartenas ameloj de azukio, vigno, lablabo, kaj kanavalio.La ameloj de la grupo ,t9 apartenas a1 grupo B de vidpunkto de amelogramo, kaj la ameloj de la grupo d apartenas a1 grupo A escepte de amelo de mungo.
cis nun diskutitaj rilatoj estas tabeIigataj (Tabelo XXVIII)
En
ti
tiu disertacio la specoj de legumenoj estas donitaj lac botanika ordo.(dG) Fabo (12) kaj pizo (43) estas plej malaltgradaj kaj apartenas a1 subfamilio Vicieae e i u j legumenoj de azukio (#4) ;is stizolobio ($11) apartenas a1 subfamilio PlzaseoleaeTabelo XXVIII Interrilatoj inter grandeco de grajnoj, enhavo de linia komponajo, kaj amelogramo de ameloj el legumenoj
. - -- - pp
p- ~ ~ -
-I I -
Amelo-
I gramo
Legumeno j
I /
Grandeco/ t::1g
d e g r a i n o j
1
komponajoVicza faba ($2) Vzcieae
Pzsum sativum ($3)
Phaseoleae
Phaseolus vulgaris (#6) P chrysanthos (#4) P aureus (#5)
Vzgna sesquzpedalzs (#7) Dolzchos lablab ($8) Canavalza gladiata (#9) Stzzolobzum hassjoo (#11)
--
--
*
Esceptaj kazoj.Studoj pri Ameloj de Legumenoj 4 1 kaj la ordo de genroj estas de malaltgrada a1 altgrada.
Fabo kaj pizo apartenantaj a1 Vzczeae havas amelojn kun grandaj grajnoj (a), kun multa linia komponajo
( a ) ,
kaj kun amelogramo de grupo A, t e la gluo ne estas multe viskozaLa tri specoj de legumenoj apartentantaj a1 la sama genro Phaseolus-fazeolo, azukio, kaj mungo---ne montras similecon de la proprecoj de ameloj.
La speco j de legumenoj apartenanta j a1 Phaseoleae sed ne a1 Phaseolus-vigno, lablabo, kanavalio, ka j stizolobio --havas amelo jn kun malmulta linia komponajo (
p )
kaj kun amelogramo de grupo B, t.e. la gluo estas multe viskoza. Iliaj grajnoj estas malgranda j ( b ) escepte de amelgra jnoj de kanavalio.
La ameloj kiuj ja estas eefaj komponajoj de mangeblaj legumenoj (escepte de arakido kaj sojo) estis kompare studitaj Ili povis esti dividitaj en du grupojn la6 amelogramo de Brabender; ameloj kiuj formas ne tre viskozan gluon per varmigado (grupo A ) kaj tiuj kiuj formas tre viskozan gluon (grupo B) Mi trovis ieneralan tendencon ke la ameloj apartenantaj a1 grupo
A
(ameloj de fabo, pizo, kaj fazeolo) havas granda jn gra jnojn ka j relative multan linian komponajon (27-29%), durn ple j- parto de la ameloj apartenantaj a1 grupo B (azukio, vigno, lablabo, kaj kanavalio) havas relative malmultan linian komponajon (22-25%) ltaj malgrandajn grajnojn. Mi diskutis tiujn interrilatojn ankati de la vidpunkto de botanika klasigoLati X-radia difraktometro amelo de mungo apartenis a1 tipo A, ameloj de fazeolo kaj kanavalio korespondis a1 miksajoj el 85 96 de A kaj 15 % de B, kaj ameloj de lablabo kaj fabo korespondis a1 miksajoj el 80% de A kaj 20% de B Tie1 plejparte da legumenaj ameloj apartenas a1 tip0 C, sed proksima a1 tip0 A.
Dum kreskado de fabosemoj enhavo de amelo en semo, grandeco de amelgrajnoj, enhavo de linia komponajo en amelo, kaj meznombra molekulpezo de amelo (kaj braneigita komponajo) eiuj kune grandigas. t i tio signifas, ke amelgrajnoj de fabo kreskas apozicie.
BIBEIOGRAPIO
(1) KAWAMURA, S , TUBOI, Y HUZII, T : Studies on legume starches I Microscopic obser- vation on the granules of starches from some Japanese legumes Kagawa Kenritu N6ka Dazgaku Gakuzyutu Hijkuku, 7, 87-92 (1955)
(2) -, FUKUBA, H : DO I1 Viscosity behaviors Kagawa Dazgaku N6gakubu Gakuzyutu Hijkoku, 9 , 38-45 (1957)
(3) , TADA M : Do I11 Apartigodo kaj determinado de amelozo kaj amelopektino 1 Enkonduko kaj antaiiaj eksperimentoj per jodkolorigado (Japane kun Esp resumo) Ibzd , 9, 99-104 (1957)
(4) : Do IV Do 2 Jodkolorigo k a j potenciometra titado (Japane) Nzppon N6gez Kagaku Kazshz, 33, 296-300 (1959)
(5) : Do V Do 3 Detaloj de potenciometra titrado (Japane) Denpun K6gy6 Gakkazshz, 6, 48-51 (1959)
(6) : Do VI Do 4 Metodo de paperkromatografio kaj komparado de diversaj metodoj (Japane) Ibzd , 51-7
(7) SUZUKI, H , MATSUMOIO, T , KAWAMURA, S : La rilato de matureco a1 la komponajoj de la semo de Vzcza faba I (Japane) NGsan KakG Gzlutsu Kenkyitr Kazshz, 2, 95-8
(1955)
(8) KAWAMURA, S , SUZUKI, H , MAISUMOIO, T : DO I1 On the carbohydrates (Angle) Kagawa Kenrztu N6ka Dazgaku Gakuzyutu Ho^kohu, 7, 81-6 (1955)
(9) : Do 111 Enhavo de linia komponajo de la amelo (Japane) Nzppon N6gez Kagaku Kazshz, 32, 749-51 (1958)
(10) , HIZUKURI, S : Studies on legume starches VIII A note on the X-ray diffrac- tometric study Kagawa Dazgaku N6gakubu Gakuzyutu H6koku, 11, 234-6 (1959) (11) KNYAGINCHEV, M I , PALILOVA, YU K : Bzokhzmz ya, 4, 423-33 (1939) ; C A , 34, 17116
(1940)
(12) CLENDENNING, K A , WRIGHT, D E : Can J Research, 23B, 131-8 (1945); C A , 39, 476g8 (1945)
(13) TAKAHASHI, T , OHASHI, K , SAGA T : Denpun Kagyi; Gakkazshz, 2, 16-9 (1954) (14) GUTHRIE, J D , HOFFPAUIR, C L , STANSBURY, M F , REEVES, W A : Survey of the
chemical composition of cotton fibers, cotton-seed, peanuts, and sweetpotatoes A litera- ture review U S Dept Agr , Agr Research Admznzstratzon, Bur Agr Ind CAem, AIC-61, 116 pp (March, 1949)
(15) SIEINER, E T , GUIHRIE, J D : Ind Eng Chem , Anal E d , 16, 736-9 (1944); la: (14) (16) NISIMOTO, U , TAKADA, T (Settu Seiyu K K ): Metodo por apartigi kaj prepari amelon
el la restajo de proteinekstraktado el arakidolerestajo Japana Patentpublzkzgo No 5687 (28, okt , 1941); Nzppon Kagaku Saran, 15, 124S7 (1941)
(17) OHASHI, K : G z f u Dazgaku NGgakubu Kenkyitr HGkoku, 6, 107 (1956) (18) KURGAINIKOV, M M : Bzokhzmzya, 5, 417-31 (1940); C A , 35, 4804? (1941) (19) SCHOCH, T J : Thc starch fraction (20), 123-200 (1953); speciale p 155 k 189 (20) RADLEY, J A (red ): Starch and Its Derivatives London: Chapman & Hall Ltd 1
(1953), 510 pp ; 2 (1954), 465 pp
(21) BAKER, F , WHELAN, W J : Nature, 166, 34 (1950); C A , 44, 9709g (1950)
(22) --- , HOBSON, P N : J Scz Food Agr , 3, 608-12 (1952) ; C A , 47, 3593c (1953) (23) KRISHNASWAMY, K G , SREENIVASAN, A : J Bzol Chem , 176, 1253-61 (1948) ; C A , 43,
2455g (1949); cf (49), 343
(24) SINGH, S , NAIH, N , NAIIS, H P : Bzochem J , 63, 718-20 (1956)
(25) QURESH, M H : Pakzstan J Scz Research, 1 (2), 63-8 (1949); C A , 45, 5958a (1951) (26) LABARRE, J , LAPOINIE, P : Ann l'dcfas (Assoc canad -fran avancement sci ), 8, 85
(1942); C A , 40, 11873 (1946)
(27) BOWMAN, D E : Sczence, 99, 280-1 (1944) ; C A , 38, 30278 (1944) (28) : Food Research, 11, 49-53 (1946)
(29) KIHARA, Y : Shokury6 KenkyEsho KenkyE HGkoku, 2, 25-35 (1949) (30) BECKORD, 0 C , SANDSTEDI, R M : Cereal Chem , 24, 205-8 (1947)
(31) MEISSL, E , ~ C K E R , F : Monatsh f Chem , 4, 349 68 (1883); Chem Zentr , 1883, 619 (32) HANAUSEK, T F HARZ: Jahr Fortschr Pharmakognosze, Pharm u Toxzhol, 1883 84,
279; la5 la libro de MAIAGRIN, A ,(33") p 123 k 142 (33) ---, : Ibzd, 1885, 117; lad (33a), samloke
(33a) MAIAGRIN, A : Le soja c t les industries du soja Produits alimentaires, huile de soja, lCcithine vBgBtale, caseine vCgCtal Par is: Gauthier -Villars (1939)
(34) HARZ: Z allgem Oesterr Apoth Ver , 23, 40 (1885); la% (39), p 853 (35) BLONDEL, R : J pharm et chzmze, 16, 587 (1888); (33a), p 123 k 142
(36) INOUE, M : The preparation and chemical composition of tofu Bull Coll Agr Tokyo Imp U n z v , 2 (4), 209-15 (1895)
(37) PRINSEN-GEERLINGS: Chem - Z t g , 20, 67 (1896) ; la5 (33a), p 142 (38) BELIZER, F J G : Rev scz, 1911, 10-an de junio; (33a), p 58 (39) S T R E E T , J P , BAILEY, E M : J Ind E n g C h e m , 7, 853-8 (1915)
Studoj pri Ameloj de Legumenoj 43 (40) MURAMAIU, S : N6gaku Kazhi,, 216, 637-46 (1920); Nzppon Kagaku SBran, I , 5, 259 (41) -- - : Ibzd , 243, 1030-1 (1922) ; Nzppon Kagaku Si,ran, I, 6, 31
(42) - -: Morzoka K6to Norzn Gakki, Gakujutsu H6koku, 7, 1-52 (1924); Nzppolz Kagaku SBran, 24, 509l
(43) SASAKI, S : Nzppon NGgez Kagaku Kazshz, 5, 491-8 (1929) (44) NIKUNI, Z , FUWA, H , SONODA, T : Ezya to Shokurya, 4, 26 (1951)
(45) KAWAMURA, S , KOBAYASHI, T , OSIMA, M , MINO, M : Bull Agr Chem Soc Japan, 19, 69-76 (1955)
(46) WINION, A L , WINTON, K B : The Structure and Composition of Food, 2, 293-397, New York: John Wiley & Sons (1935)
(47) MCCREADY, R M , GUGGOLZ, J , SILVIERA, V , OWENS. H S : Anal Chem 22, 1156-8 (1950)
(48) S A I ~ , S : Studoj pri Rizamelo (1944) (Japane); la6 (49), 308
(49) NIICUNI, Z (red ) : Denpun Kagaku (Kemio de Amelo), 733 pp , Tokyo: Asakura Syoten (1955)
(50) : Denpun Handobukku (Referenclibro pri Amelo), 732 pp , Tokyo: Asakura Syoten (1961)
(51) YOKOZAWA, K : Ndsan Kaki, Gzlutsu KenkyG Kazshz, 2, 66-8 (1955) (52) , SAKURAI, Y : Ibzd, 208-10
(53) FUWA, H : Studoj pri amelo per X-radia difraktado (Japane) (49), 175-238 (54) HIZUKURI, S : X-radia d i f ~ a k t o de amelo (Japane) (50), 58-73
(55) -- , NIKUNI, Z : Nzppon Ndgez Kagaku Kazshz, 31, 371 4 (1957)
(56) -A : Ibzd, 525-7
(57) : Zbzd , 32, 661-7 (1958)
(58) , NII<UNI, Z , HATIORI, Y , WADA, S : Ibzd, 33, 615-9 (1959) (59) ----, FUJII, M , NIKUNI, Z : Ibzd, 34, 178-82 (1960)
(60) NIKUNI, Z , FUWA, H , TAISUMI, Ch : Ibzd, 22, 91-3 (1948)
(61) KUROIWA, T , WADA, E : Viskozeco (Japane) Zikken Kagaku K8za (Lekcioj pri Eks.
perimenta Kemio), 8, 123-76, Tokyo: Maruzen (1956)
(62) SCHCCII, T J , JENSEN, C C : Ind Eng Chem , Anal E d , 12, 531 (1940) (63) KOBAYASHI, T : (491, 361
(64) (501, 238-9
(65) SUZUKI, H , TAKEIOMI, N : Ki,gyi, Kagaku Zasshz, 60, 1051 (1957)
(66) WOLFF, I A , GUNDRUM, L J , RISI, C E : J Am Chem Soc , 72, 5188-91 (1950) (67) HOFSIEE, J , WILLIGEN, A. H A de; Starch Foodstuff, Their Plasticity, Fluidity, and
Consistency (ed Scor I BLAIR, G W ), 1-34, Amsterdam: No1 th-Holland Publishing Co (1953)
(68) RADLEY, J A : The swelling and gelatinization of starch (20), 81-122
(69) WHISTLER, R L , SMART, C L : Polysaccharide Chemistry, p 233, New York: Academic Press Inc (1953)
(70) P A T E L , M C , MANKAD B N , P A T E L , R D : J Indzan Chem Soc , Ind & News E d , 18, 81-8 (1955); C A 50, 6823a (1956)
(71) KURGATNIKOFF, M M : Bull appl Bot Gen PI B Y , Serie I11 (V) (1937); la6 ( 7 1 4 , P 6
(71a) IWANOFF, N N : Biochemie der Leguminosen und F'ouragepflanzen 115 pp , Amsterdam:
Uitgeverij Dr W Junk (1948)
(72) NIKUNI, Z : Cenerale pri kemio de amelo (Japane) (49), 1-116 (73) -- : (50), 5-57
(74) BADENHUIZEN, N P : C e ~ e a l Chem , 32, 286-95 (1955) (75) PAIIERSON, A M : Chem E n g News, 30, 3204 (1952) (76) SCHOCII, T J : J Am Chem Soc , 64, 2957 (1942)
(77) P O T T E R , A L , SILVIERA, V , MCCREADY, R M , OWENS, H S : Ibzd, 75, 1335-8 (1953) (77a) GREENWOOD, C T , THOMSON, J : Bzochem J , 82, 156-64 (1962)
(78) KELLENBERGER, S , SILVIERA, V , MCCREADY, R M , OWENS, H S , CHAPMAN, J L :
Agron. J , 43, 337-40 (1951): C A , 45, 9614a (1951)
(79) NIELSEN, J P , GLEASON, P C : 2nd E n g Chem , Anal E d , 17, 131 (1945) ; lac (20), 39, 55
(80) HILBERI, G E , MACMASTERS, M M : J Bzol. C h e m , 162, 229 (1946); lac (20), 39, 55 (81) PEAI, S , BOURNE, E J , NICHOLLS, M J : Nature, 161, 206-7 (1948)
(82) GABRIEL, C : Z Lebensm
-
Unter such u -For sch , 88, 269 (1948) (83) : Ibzd , 89, 404 (1949)(84) CROSSLAND, L B , FAVOR, H H : Cereal C h e m , 25, 213 (1948) (85) CZAJA, A T : Planta, 43, 279 (1954) ; C A , 48, 94772 (1954)
(86) TAKI, M : Monbushi3 Sag6 Kenkyii Hakoku ShGroku, Nijgakuhen, 1954, 126 (1955) (87) OHASHI, K : GZ f u Dazgaku Nbgakubu Kenkyii Ho^koku, 7 86-90 (1956)
(88) NOKIHARA, E : Kiel apartigi amelozon kaj amelopektinon (Japane) (49), 309-21.
(89) KOBAYASHI, T : (49), 339-45, 654-8 (90) : (50), 197-242
(91) NIKUNI, Z , FUWA, H : Hy6zyun Seikagaku ZikkenhB (Normaj Metodoj en Biokemiaj Eksperimentoj), 235, Tokyo: Bunk6d6 (1953)
(91a) TADA, M : KondiCoj por gluigi amelon antaii frakciigo (Japane) Kagawa Dazgaku Nbgakubu Gakuzyutu Ho^koku, 11, 237-40 (1959)
(91b) : Studoj pri la determinado de linia komponajo de amelo I Potenciometra titrado (Japane) Ibzd , 13, 180-4 (1962)
(92) MEYER, K H , GIBBONS, G. C : Helv chzm acta, 33, 210 (1950) (93) TAKI, M : Nzppon N6gez Kagaku Kazshz, 33, 216-8 (1959) (94) ---- : Ibzd , 218-20
(95) : Ibzd , 245-9 (96) : Ibzd, 445-8.
(97) : Ibzd , 448-52
(98) EMMERLING, A : Landw Ver -stat 54, 215 (1899) ; Chem Centr , 1900, 11, 485 (99) BLAGOVYESHCHENSKI, A : J R U S S Phys -Chem Soc , 47, 1529 (1915) ; Chem Centr
1916, 11, 231
(100) MORIYA, N , MORIMOIO, H , KURAIA, Y : N6gy6 Gzjutsu KenkyAsho Kenkyii H6koku ( G ) , 6, 159 (1953)
(101) NADA, I A A , RAFAAI, A : Indzan J Agr Scz , 25, 281-92 (1955); C A , 50, 10873~
(1956)
(102) KAWAMURA, S , TUBOI, Y , NAKAMURA, H : Studoj pri la karbohidratoj de la semo de Vzcza faba I1 Sukeroj de faboj (Japane kun Esp resumo) Kagawa Kenrztu NSka Daigaku Gakuzyutu Hbkoku, 6, 27-31 (1954)
(103) MUIIELET, C F : Compt rend, 180, 317 (1925)
(104) BISSON, C S , JONES, H A : Plant Physzol, 71, 91 (1932) (105) GERTLER, A : Kuhn - A r c h , 48, 56 (1936): C A , 34, 5% (1940) (106) NIKUNI, Z : Nzppon Nbgez Kagaku Kazshz, 30, A, 131-7 (1956) (107) : (50), 187
(108) BICE, C W , MACMASTERS, M M , HILBERI, G E : Cereal Chem , 22, 463 (1945) (109) WOLF, W J , MACMASIERS, M M , HUBBARD, J E , RIST, C E : Ibzd , 25, 312 (1948) (110) YOSHIDA, M , FUJII, M , NIKUNI, Z MARUO, B : Bull Agr Chem Soc Japan, 21, 127
(1958)
(111) KAWAMURA, S : Studoj pri ameloj de legumenoj VII Cenerala diskutado Interrilatoj inter grandeco de grajnoi, enhavo de linia komponajo, kaj amelogramo de Brabender (Japane) Nzppon Nsgez Kagaku Kazshz, 33, 300-4 (1959).
(112) SZEGO, E : Bull assoc sucr dzst , 48, 268 (1931); la5 (68) (113) G ~ i i s s , J : Wochenschr B r a u , 49, 389 (1932); la2 (68)
(114) SPROCKHOFF, M , PARLOW, A : Z Sfizritusznd, 53, 63 (1930); C A , 24, 4651 (1930);
lail (68).
(115) JANICKI, J : Rocznzkz C h e m , 12, 402 (1932); lac (68)
(116) TAKAHASHI, R , SHIMAKAWA, T., SHIBUYA, S : Denpun K6gy6 Gakkazshi, 5, 66 (1957)
Studoj pri Ameloj de Legumeno j 45
(117) SUZUKI, S , TAMURA, T , NEMOTO, Y , ARAI, K : Prezentita 2e eenerala Kunsido de Japana Agrikulturkemia Societo (%an de aprio, 1957)
(118) BOURNE, E J , HAWORIII, W N , MACEY, A , PEAI, S : J Chem S o c , 1948, 924-30 ALDONO PRI AMELO D E SOJO
Kvankam matura sojo preskaii ne enhavas amelon, nematura sojo kaj germanta sojo enhavas iom da amelo.
Kiam sojo estas nematura, la semo enhavas 4-5% da amelo, kaj dum posta parto de kreskado la enhavo malgrandiaas ais C. 2%. Amelo estis determinita per antron- reakcio Ce ekstrakto per 52%-a HClOl sekvante forigon de sukero per ekstraktado per 80%-a etanolo.
Dum germado la enhavo de amelo en sojo altiiis gis 6. 2-3% Dume la enhavo de redukta sukero multigis, tiu de neredukta sukero malmulti~is, kaj tiu de graso mal- multiiis Amelo ka j gia j du komponajoj estis apartigitaj el germanta sojo. Jodafineco de amelo grandiais en 2-6 tagoj de germado kaj ne Sansisis poste. Linia kaj brantigita komponajoj montris jodafinecon de 6.60 kaj 0 20% respektive. La amelo de serrnanta sojo montris multe pli altan alkalinombron, pli malaltan viskozecon, kaj pli malgrandan tenlongecon de terminaj gr upoj (22-30 glukozunuoj laii oksidigo per per jodato) , 01 la amelo de fabo Tie1 la amelo de iermanta sojo estas pli malrita en linia komponajo 01 ordinara j rezervameloj de legumeno j
A Bibliography Pertaining to the Studies on the Carbohydrates of Legumes
T h e author had been engaged in the study of soybean-protein manufacture (1936 -1939)(1-4) with special reference to the utilization of the by-products (1939-1940).(5-11)
I t was deemed necessary to study the nature of the carbohydrates in order to utilize rationally the by-products of soybean-protein manufacture, since the main components of the by-products were carbohydrates Thus the author studied(l2-17) on the carbohydrates of soybean whey (mother liquor obtained on protein precipitation), i e. s u g a r ~ , ( ~ ~ , ~ 5 ) and on the carbohydrates of protein-extraction residue, especially hemicelluloses (I49 16.17)
In the spring of 1952 the author moved to Kagawa Prefecture, where he was astonished by the vigorous growth of broad bean and he also knew of their abundant production in the Prefecture Therefore, he studied on the sugars and hemicelluloses of broad b e a n ~ ( ~ ~ - 2 7 ) as well as on the components of broad beans in relation to their matur i t ~ . ( ~ 0 - 3 ~ )
Broad beans contain starch as the main component from the viewpoint of quantity T h e author was happy in having the chance of participating in the cooperative study, the fundamental study on the utilization of starch sponsored by the Ministry of Education in 1954-57 T h e author's subject was starches of legumes (33-*l)*
Besides, sugars were studied also in legumes other than soybeans and broad beans (42- 44)
In the meantime experiments were carried out on simultaneous colorimetry of pentose and hexose,(l8) preparation of raffinose,(lg) and spectrophotometric identification of fucose.(2*,29) Reviews were published on broad bean components(20) and diversity of component sugars of hemicelluloses c45)
*
This part of the studies on legume starch is fully described in thc main palt of this issue (pp 1-45) in Esperanto I believe that the use of Esperanto is prcferablc to the usc of Japanese or English, since Esperanto is an ideal international language and can be mastered far more easily than any language Those who are interested should write to Universala Esperanto-Asocio, Nieuwe Binnenweg 176, Rotterdam-2, Nederlando, for obtaining informations(1) KAWAMURA, Sin'itir6: Studies on the manufacture of soybean protein I Introduction and preliminary experiments (in English) Bull Coll Agr , Nzhon Unzv, 2, 1-16 (1951) (2) : Do I1 Extraction of soybean oil Defatted soybeans as the raw material
for protein manufacture (in English) Ibzd 17-36
(3) --- : Do I11 Extraction and prccipitation of protein Small-scale manufacture of soybean protein (in English) Kagawa Kenrztu N6ka Dazgaku Gakuzyutu H6koku (Tech Bull Kagawa Agr Coll ), 4, 206-25 (1953)
(4) ISHII, Kenji, IWAMOIO, Hidetosi, KAWAMURA, Sin'itir6: Isoelectric point of soybean protein (in Japanese) Nzhon Dazgaku NBjGzgakubu Gakujutsu Kenkyii H6koku (Re.
search, Dept Agr Veter Sci , Nihon Univ ), 1, 47-53 (1953)
(5) KAWAMURA, Sin1itir6: Utilization of the by-products of soybean-protein manufacture I Alcoholic fermentation of the waste liquor (in Japanese with Esperanto summary) Nzppon Ndgez Kagaku Kaishz ( J Agr Chem Soc Japan), 23, 129-34 (1949)
(6) : Do I1 Concentrating the solube carbohydrates (in Japanese with Esperanto summary) Ibzd , 23, 310-5 (1950)
(7) : Do I11 Alcoholic fermentation of acid leaching (in Japanese with Esperanto summary) Ibzd , 24, 383-5 (1951)
(8) : Do IV. Composition of protein-extraction residue (in Japanese with Espe- ranto summary) Ibzd, 385-8
(9) - : Do V Acid saccharification of protein-extraction residue of the soybean (in Japanese with Esperanto summary) Nzppon J6z6 Ky6kaz Zasskz (J Soc Brewing, Japan), 46, K, 65-7 (1951)
(10) : Do VI. Fermentability of acid hydrolyzate of protein.extraction residue of the soybean (in Japanese with Esperanto summary) Zbzd, K, 78-80
(11) : Do VII Summarizing discussion (in English) Kagawa Kenr ztu Nbka Daz- gaku Gakuzyutu HBkoku (Tech Bull Kagrwa, Agr Coll), 6, 227-39 (1955)
(12) : Studies on the carbohydrates of the soybean I. Sugars of t h soybeans (in Japanese with Esperanto summary) Zbzd 4, 65-71 (1952)
(13) : Do I1 Carbohydrate content of defatted soybeans (in English) Ibzd., 5, 1-14 (1953)
(14) : Do I11 Separation of hemicelluloses (in Japanese with Esperanto summary) Zbzd, 5, 190-8 (1953)
(15) : Do IV. Determination of oligosaccharies (in Japanese with Esperanto sum- mary) Nzppon NBgez Kagaku Kazshz, 28, 851-3 (1954)
(16) , KOBAYASHI, Tsuneo, OSIMA, Mitio, MINO, Masahiro: Do V A hemicellulose fraction soluble in hot water Isolation and component sugar determination (in English) Bull Agr Chem Soc Japan, 19, 69-76 (1955)
(17) , NARASAKI, Teiiti: Do VI Component sugars of fractionated polysaccharides, especially identification of fucose in some hemicelluloses. (in English) Agr Bzol Chem , 25, 527-31 (1961)
(18) , KOBAYASHI, Tsuneo, OSIMA, Mitio: Simultancous colorimetry of pentose and hexose (in English) Kagawa Kenrztu NCka Dazgaku Gakuzyutu HGkoku, 6, 241 2 (1955) (19) , KASAI, Tadashi, NAGAO, Kazue: Preparation of raffinose (in Japanese)
NBsan KakG Gzlutsu Kenkyi.2 Kazshz ( J Soc Utilization Agr Products), 1, 201-2 (1954) (20) : Components of broad-bean seeds A review (in Japanese) Kagawa Kenrztu
N6ka Dazgaku Gakuzyutu Hckoku, 6 , 8-19 (1954)
(21) , NAKAMURA, Hiroshi, HORIKE, Kinko: Studies on the carbohydrates of the broad bean I Determination of carbohydrates (in Japanese with Esperanto summary) Ibzd , 20-6
(22) --- - , TUBOI Yosimi, NAKAMURA, Hirosi: DO I1 Sugars of the broad bean (in Japanese with Esperanto summary) Ibzd, 27-31
(23) , NAICAMURA, Hiroshi: Do I11 Extraction of hemicellulose and sugar com- position of crude holocellulose (in Japanese with Esperanto summary) Nzppon N6gez Kagaku Kazshz, 28, 854-8 (1952)
(24) , NARASAKI, Teiiti, KUSUHARA, RySzS, SAT^, Takakatu: Do IV Eltrovo de ribozo en la hidrolizato de hemicelulozo de faboj (in Esperanto) Kagawa Dazgaku N6gakubu Gakuzyutu H6koku (Tech Bull Fac Agr Kagawa Univ ), 8, 201-11 (1957) (25) : Paper-chromatographic detection of ribose in the hydrolyzate
of a hemicellulose fraction from broad-bean seeds (in English) Bull Agr Chern. Soc Japan, 20, 289-90 (1956)
(26) : Fucose as a constituent of hemicellulose BI from broad-bean seeds (in English) I b i d , 22, 436-7 (1958)
(27) : Studies on the carbohydrates of the broad bean V Detection of fucose as a constituent of hemicellulose BI (in Japanese). Nzppon N6gez Kagaku Kaishi, 33, 817-21 (1959)
(28) NARASAKI, Teiiti, KAWAMURA, Sin'itir S: Spectrophotometr ic identification of f ucose (in Japanese) Bunsekz Kagaku (Japan Analyst), 9, 889-91 (1960)
(29) -- : Do (in English) Kagawa Dazgaku NBgakubu Gakuzyutu Hckoku, 12, 109-12 (1960)
(30) SUZUKI, Hiroshi, MAISMOTO, Teruyo, KAWAMURA, Sin'itirS: Relation of maturity to the composition of broad-bean seeds I (in Japanese) NBsan Kak6 Gz jutsu K e n k y t Kaz shi, 2, 95-8 (1955)
(31) KAWAMURA, Sin'itirB, SUZUKI, Hiroshi, MAISMOIO, Teruyo: Do I1 Carbohydrates (in English) Kagawa Kenrztu N6ka Dazgaku Gakuzyutu Hckoku, 7, 81-6 (1955)
(32) : Do I11 Amylose content of starch (in Japanese) Nzppon NBgez Kagaku Kazshz, 32, 749-51 (1958)
(33) , TUBOI, Yosimi, H U ~ I I , Tamotu: Studies on legume starches I Microscopic observation of starch granules of some Japanese legumes (in English) Kagawa Kenr i t u Naka Dazgaku Gakuzyutu Hckoku, 7, 87-92 (1955)
(34) , FUKUBA, Hiroyasu: Do I1 Viscosity behaviors (in English) Kagawa Dai- gaku NBgakubu Gakuzyutu Hckoku, 9, 38-45 (1957)
(35) , TADA, Minoru: Do I11 Separation and determination of amylose and amylo- pectin 1 Introduction and preliminary experiments by iodine coloration (in Japanese with Esperanto summary) Ibzd, 99-104
(36) : Do IV DO 2 Iodine coloration and potentiometric titration (in Japanese) Nzppon NBgei Kagaku Kaishz, 33, 296-300 (1959)
(37) : Do V. DO 3 Details of potentiometric titration. (in Japanese) Denpun KBgyB Gakkai shz ( J Soc Starch Techno1 ), 6, 48-51 (1959).
(38) : Do VI Do 4 Paper -chromatographic method and comparison of various methods (in Japanese) Ibzd, 51-7
(39) : Do VII Sumarizing discussion; relationships among the size of granules, t h e amylose content, and the amylogram (in Japanese) Nzppon N6gez Kagaku Kazshi, 33, 300-4 (1959)
(40) : Do (in (Japanese) Denpun Kijgyi, Gakkazshi, 6 , 57-9 (1959)
(41) -, HIZUKURI, Susumu: DO VIII A note on the X-ray diffractometric study (in English) Kagawa Dazgaku Nbgakubu Gakuzyutu HGkoku, 11, 234-6 (1959) (42) : Sukeroj de kelkaj iapanaj legumenacoj (in Esperanto) Sczenca j Studo j
(Internacia Sciencista Asocio Esperantista), 173-80 (1958)
(43) NARSAKI, Teiiti, KAWAMURA, Sin'itirS: The oligosaccharides of some Japanese legumes I Preliminary experiments by paper chromatography (in English) Kagawa Dazgaku Nijgakubu Gakuzyutu Hokoku, 9, 157-60 (1958)
(44) KAWAMURA, Sin'itirS : Do I1 Galactosidosaccharoses from the mung Ibid In preparation (45) : Diverseco de monosakaridoj konsistigantaj hemicelulozojn (in Esperanto)
Kagawa Dazgaku NBgakubu Gakuzyutu H6koku, 11, 215-33 (1959)