第 5 章焼酎粕原液及び焼酎粕を基質とした高温嫌気性発酵槽内 からの高温乳酸菌の分離 培養と生理学的特性評価 5-1 はじめに 乳酸菌 (lactic acid bacteria) は乳酸を多量に作る細菌を意味し 慣用的な呼び名であって 分類学上の呼び方ではない 乳酸菌の定義としては 細胞はグラム陽
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