事 務 連 絡 成 日
都 道 府 県
各 指 定 都 市 介護保険主管部 局 御中
中 核 市
厚生労働省老健局高齢者支援課
大量調理施設衛生管理マ ュア 改 伴う留意点 い
介護保険行政 推進 い 日頃 格別 御尽力を賜 厚く御礼申し ます 介護保険施設等 衛生管理 い 大規模食中毒対策等 い 成
24日付 衛食第85号厚生省生活衛生局長通知 別添 示さ い 大量調理施設
衛生管理マ ュア 等を参考 食中毒 発生防 等 努 い い い す 本 日 大量調理施設衛生管理マ ュア 改 い 成28
日生食発0701第 号厚生労働省医薬 生活衛生局生活衛生 食品安全部長通知 い 塩素系消毒剤やエタノ 系消毒剤 中 ノロウイ ス 対し 不活化効果を期待
あ 等 新しい知見 得 器具 容器等 塩素系消毒剤 次 亜塩素酸 ト ウム 亜塩素酸水 次亜塩素酸水等 やエタノ 系消毒剤を使用す 際 留意点 機物存在 不活化効果を示し 亜塩素酸水又 次亜塩素酸 ト ウム等を十分
洗浄 困難 器具 使用す 際 留意点を追加す 改 さ まし
ま 食品衛生法施行規則 一部を改 す 省令及び食品 添加物等 規格基準 一部 を改 す 件 い 成28 10 日付 生食発1006第 号厚生労働省医薬 生活 衛生局生活衛生 食品安全部長通知 い 当該マ ュア 一部改 さ まし
貴部 局 まし 当該マ ュア 改 内容 い 十分御了知 貴管 内 市町村へ 周知を行 い ます う 願いします
参考 大量調理施設衛生管理マ ュア 成 24日付 衛食第85号別添
