「あまカラ」細目（一）
その他のタイトル The Catalogue of "The Amakara" (一)
著者 増田 周子
雑誌名 關西大學文學論集
巻 55
号 2
ページ 55‑73
発行年 2005‑10‑15
URL http://hdl.handle.net/10112/2384
用で持ち運びに便利なものであった︒その後この型のタ
ウン誌︵﹁銀座百店﹂︶をはじめ︑多くの
P
R
誌が発行さ
﹁ あ
ま カ
ラ ﹂
細 目
( ‑
) ︵
増 田
︶
B
六版横開き
( 1 3 x
1 8 C m
)
の︑洒落た体裁のポケット しい雑誌﹂と銘打って︑事務所を大阪市曽根崎中二の五 雑誌﹁あまカラ﹂は︑﹁たべもの．のみもの．のたの
﹁ あ ま カ ラ ﹂
あまカラ社に置き︑昭和二十六年八月五日に初刊発行
し︑三号からは大阪の菓子司鶴屋八幡にある甘辛社︵大
阪市東区今橋五の十︶に変更︑昭和四十三年五月五日に
続二百号をもって終刊号とした︑美食専門の月刊雑誌で
ある︒発行人・今中善治︑編集人・水野多津子︑顧問・
大久保恒次で︑原稿料は無料で︑鶴屋八幡の援助のみで
十七年間変わらずに続けてきた︒
細目
(
‑
︶
どに再録されている︒扇屋正造﹃あまカラ道中記﹄︵昭
和一二十六年五月︑角川書店︶も﹁あまカラ﹂に連載され
たものである︒第一回からの連載をまとめた小島政二郎
12 3
五 五
﹁あまカラ﹂に掲載されたものは︑第一号からの執筆
者である小島政二郎編﹃随筆あまカラ﹄︵昭和三十一
年四月︑六月社︶︑河出書房編集部編﹃あまから随筆﹄︵昭
和一予一十一年︑河出書房︶︑高田宏編﹃﹁あまカラ﹂抄﹄
︵平成七年十一月＼八年一月︑冨山房︶な 多くの人に愛され︑読まれ続けてきた︒ 食は万人それぞれの好みやこだわりがあって︑それぞ れが妥協しない︑自已主張の強い文章が︑師号掲載され れ
た ︒
増
田 周
子
お店の紹介︵写真付き︶ 葛もちと﹁福寿﹂ お菓子のメモ 双葉会の発足︵生菓子の研究︶
事務所鶴屋八幡の写真付き
水野久美子 グラスいろいろ︵写真付き︶ 食ひしん坊 歌舞伎手帖 拳法の極意 西欧の芸術家 吉村正一郎 吉田三七雄 はが・れいこ 表紙 目次
小島政二郎
昭和二十六年八月五日発行第一号
関西大學﹃文學論集﹄第五十五巻第二号
一 七
＼ ︱
‑ 三 一
六 一
五
︱ 四
＼ 一
五
﹃あま・カラ﹂会員募集 ビフテキは誰でもおいしく出来ます 松野忠 おいしい•あじない•うまい•まずい 六場許六
︱ ︱
¥ ︱
ニ
︱ 二
＼ 一
︱ ︱
︱
三 八 三
八 三
七
こぉひいのこぉひ
10
﹁あまカラ﹂の人気の高さがわかるだろう︒今回はこの
雑誌の目次細目︵第一号＼第二十二号︶までを紹介する︒
お酒の柴屋 北岡万三郎 八木重一郎 大久保恒次
加納悦三 堤けい子
三 六 三
五
庖丁の技 八＼九 二七＼二九 三四ー三五
鎖夏献立紗
あじ五種 清流一掬
卓上風雅
四
I七 三二＼ ビルゼンとミュンヒェン
山本茂久
二 九
料理紹介︵写真付き︶
PUNCHの池にボートを浮かべ品川潤
二五＼二六 船場の花花︵ビジネス街に検番︶ ﹃食ひしん坊﹄︵昭和二十九年︑文褻春秋新社︶は︑昭和 三十年には第十八版を出すにいたるほど読まれてきた︒
﹃ 清
流 ﹄
﹃ 木
専 ﹂
﹃ 南
海 錦
潟 ﹄
﹃ か
ぶ と
﹄ ﹃
休 利
﹄
﹃ さ
の や
﹄ 五
六
ニ四＼二五
お店紹介
﹃ 平
野 ﹄
吉田三七雄
﹁ あ
ま カ
ラ ﹂
細 目
( ‑
) ︵
増 田
︶
︵ 写
真 付
き ︶
﹃ 幸
楽 ﹄
﹃ 正
弁 丹
吾 ﹂
二七＼二八 二五＼二六
食ひしん坊︵三︶
お酒のことなら少し
思ひ出のふたっ
たべものと踊
たべもの話の泉
私は誰でせうー芸術家と料理ー
人生あまから像︵今中富之助︶
五 七
前田栄
一 六
酒癖
吉田みなを
︱四＼一六
夏は洋食冬は鍋
福島慶子
ニ 四
初秋即席料理﹁さのや﹂
一 九
＼ ニ
︱
﹃ 今
橋 つ
る や
﹄
和田奈良次郎
二 二
＼ ︱
‑ 三
天津乙女 福島慶子
お店紹介︵写真付き︶
﹃ ア
ラ ス
カ ﹄
﹃ ニ
ュ ー
グ リ
ル ﹂
‑ 0
¥
︱ ︱
︱ 二
＼ 一
︱ ︱
︱
小島政二郎 木々高太郎
七＼九 四＼七 アンゼリカ 荻野三治
．
八 、
目次 酒のしるし
小谷清
一 七 表 紙
品 川 潤
一 六
昭和二十六年十月五日発行 白野弁十郎
一 五 ︱
四
三 八
ないふ•ふぉーく•すぷーん
︵ 写
真 付
き ︶
かれー・らいすのつくりかた
B三 八
食ひしん坊︵二︶
甘味歴程 お店紹介︵写真付き︶﹃生野﹂
うなぎの素焼
長崎の菓子
小島政二郎 高橋邦太郎
八＼︱ニ ︱
二 ＼
一 三
﹁あま・カラ﹂会員募集
第三号
四＼七 目次 桃
東京名物東都乃れん会
新派の手帖
はが・れいこ
三 六
S
三 七
吉村正一郎 表紙 甘族歓宴︵鎌倉茶話会の話︶
丸尾長顕
昭和二十六年九月五日発行
第二号
胃とともに去りぬ
前田栄
三〇＼三二
三二＼三三
三四＼三五
二 九
冬の麦酒
名月と雨傘
大阪の職方
﹃あま・カラ﹄会員募集 砂糖に罪なし双葉会九月例会記
B M
丸尾長顕
ほろにが通信アサヒビール営業部
占 い
ヽJ
納西宗誠 い 山内神斧 吉村正一郎
B.B.B.B三 八
酒の取引所
小谷清
三 八
佐多女聞書(‑)
二六＼二九 七面鳥
三六＼三七
前田栄 二五 三五
お 店 紹 介
︵ 写 貞 付 き
︶ 一 八
＼ 二 四
﹃ 点
心 堂
﹄ ﹁
ち も
と ﹄
﹃
OBKグ リ
ル ﹄
﹃ 花
外 楼
﹄ ﹃
美 々
卯 ﹄
甘 辛
談 義
︹ 一
︺
お菓子﹁菊水﹂玉子餡
栗のきんとん
新橋﹁生野﹂鰻
二五＼二八
矢部良策
生形貴道
佐伯江南斉
︵ 司
会 ︶
今 中
B マ マ
の ど か ら 手 が で る 明 治 屋 大 阪 支 店 調
︵ 二
0
ーニ︱頁の食品写真の解説︶
ウィスキーの香︵海老原氏の研究︶
新 国 劇 の 手 帖 は が
・ れ い こ
新小豆のお汁粉 三〇＼三一 三
一 ¥
︱ ︱
︱ ︱
> ︱
三 四
＼ ︱
︱ ︱
五
食ひしん坊︵四︶
めし党宣言
お菓子の名
姑のおかげで
新派人甘辛往来
紅茶のお手前ー鎌倉茶話会の記
人生あまから像︵松本佐多さん︶
お店紹介︵写真付き︶
﹃ う
づ ら
﹄ ﹃
寿 司
万 ﹄
﹃ 大
寅 ﹄
﹃ 善
哉 屋
﹂
あまカラの記
あま・カラ通信
﹃ 松
前 屋
﹄
井上甚之助
﹃ 小
倉 屋
﹂ 吉田みなを
井上甚之助
B.B.B.B
一六＼二二
﹃ 重
の 家
﹄
︱ ︱
︱ ︱
‑ ＼
二 四
二九＼三〇
一 五
丸尾長顕
︱ 四
斉藤晴巳
︱二＼二二 二九
森田たま
︱︱¥︱ニ
北 条 誠 九
¥
10
宮田重雄
七＼八
目次 表紙
闘西大學﹃文學論集﹄第五十五巻第二号
一 七
小島政二郎
昭 和 二 十 六 年 十 一 月 五 日 発 行 第 四 号
五 八
四＼七
舞台しのぶ草
﹃あま・カラ﹄会員募集
B.B.B.B甘辛往来ー﹃あまカラ﹄第
4
号別冊︵アンケート︶
一 ＼
二
0
朝 比 奈 隆 阿 部 真 之 助 芥 川 也 寸 志 秋 田 実 荒 畑 寒 村 天 津 乙 女 伊 原 宇 三 郎 岩 田 豊 雄 伊 志 井 寛 伊 藤 良 三 飯 島 幡 司 岩 井 雄 一 一 郎 伊 東 深 水 池 部 良 浦 松 佐 美 太 郎 宇 井 無 愁 内 田 誠 江 崎 利 一 長 田 幹 彦 岡 本 太 郎 尾 上 松 緑 沢 潟 久 孝 河 盛 好 蔵 門 田 勲 春 日 野 八 千 代 桂 春 団 治 菊 田 一 夫 北 大 路 魯 山 人 喜 多 村 緑 郎 菊 岡 久 利 邦 村 完 二 黒 田 初 子 倉 島 竹 二 郎 小 島 政 二 郎 小 堀 杏 奴 小 山 い と 子 勝 太 郎 木 暮 実 千 代 小 林 一 三 児 島 善 三 郎 小 牧 近 江 佐 藤 敬 佐 藤 美 子 向 坂 逸 郎 斉 藤 茂 吉 崎 山 正 毅 榊 山 潤 酉 条 八 十 寿 岳 文 章 下 村 宏 渋 沢 秀 雄 清 水 三 重 三 下 田 吉 人 菅 原 通 斉 新 村 出 薄 田 泣 菫 千 宗 室 千 田 是 也 千 宗 守 曽 宮 一 念 田 村 駒 次 郎 高 峰 三 枝 子 高 原 慶 一
︱
︱ 田 辺 至 田 村 泰 次 郎 辰 野 九 紫 谷 桃 子 高 浜 虚 子 高 橋 邦 太 郎 団 伊 玖 磨 寺 尾 威 夫 徳 川 夢 声 轟 夕 起 子 中 川 紀 元 中 山 晋 平 中 村 直 勝 中 里 恒 子 新 井 格 野 村 胡 堂 原 吉 平 馬 場 桓 吾 長 谷 川 幸 延 服 部 良 一 八 馬 兼 介 長 谷 川
たまござけ
﹁ あ
ま カ
ラ ﹂
細 目
( ‑
) ︵
増 田
︶
はが・れいこ
伸 三四 三四
三 二
＼ 三
一 ︱
︱
料理の芸
秋の吹き寄せ︵鎌倉茶話会の記︶丸尾長顕 あこがれ 自分勝手 食ひしん坊︵五︶ 目次 表紙
昭和二十七年一月五日発行
五 九
福島慶子 渋沢秀雄 永井龍男 小島政二郎 第五号
平 井 房 人 平 林 治 徳 日 野 草 城 古 谷 綱 武 福 田 平 八 郎 福 田 豊 四 郎 藤 森 成 吉 堀 文 平 北 条 誠 丸 尾 長 顕 正 宗 白 鳥 水 谷 川 忠 麿 宮 城 音 弥 松 林 桂 月 松 永 和 風 春 日 と よ 市 村 羽 左 衛 門 内 田 巌 由 起 し げ 子 渡 辺 常 庵 鷲 尾 僻
︱
︱ 吉 田 健 一 矢 部 良 策 山 本 嘉 次 郎 本 山 荻 舟 村 山 知 義 向 井 潤 吉 村 松 梢 風 鍋 井 克 之 森 田 た ま 渡 辺 紳 一 郎 小 汀 利 得 石 井 柏 亭 歌 沢 寅 右 衛 門 阿 部 静 枝 井 上 靖 花 柳 章 太 郎 下 田 将 美 長 門 美 保 福 島 慶 子 藤 蔭 静 枝 神 西 古 関 祐 而 坂 本 繁 二 郎 市 川 男 女 蔵 佐 々 木 藤 索 宮 田 重 雄 樋 口 富 麻 呂 笠 智 衆 昔 々 亭 桃 太 郎
マ マ
矢 野 目 源 一 尾 上 紫 舟 安 田 勘 弥 江 口 隆
‑ 哉
0 ¥
︱ ︱
一三＼一四
八¥
10
四＼八
吉目
︑
>Jー
柚みそ あま・カラ通信
﹃あま・カラ﹄会員募集 甘辛往来︵つづき︶
布施信良
B M
谷 口 千 吉 佐 々 木 信 綱 大 辻 司 郎 今 井 豊 之 助
四 四 四 四〇
三六＼四〇
三五 三四
団子談議 ︑ ︑ ︑
うどんは楽しき思い出 前田栄
甘 辛
談 議
︹ 其
の 一
︱ ‑
︺ 今 中 豊 三 常 岡 喜 代
水野多津子
奥井復太郎 平凡なもの 闘西大學﹃文學論集﹄第五十五巻第二号
人生あまカラ像︵湯木貞一氏︶
京洛あまから図会 ﹃川端道喜﹄﹃瓢亭﹄﹃河道屋﹄正月の菓子
﹃ か
ね 正
﹄ ﹃
大 市
﹂ ﹃
い づ
う ﹄
﹃ 辻
留 ﹄
甘辛談議︹其の二︺朝比奈隆船越かつ美
吉 田 三 七 雄 前 田 栄 三
本場のマカロニ
佐多女聞書︵二︶ よしだ•みなを
B.B.B.B
井上甚之助 一八＼二八 二
九 ＼
三 一
三 二
＼ 三
一 ︱
︱
三 ︱
︱ ︱
＼ 三
四
昭和二十七年二月五日発行
お菓子随筆
おすしの話
佳春庭移闇
ふるさとの菓子[‑] 吉田三七雄
お店紹介︵写真付き︶ ﹃なだ万﹄﹃堺卯楼﹄吉兆の前菜 ﹃喜多林棠﹄﹃菊正宗﹄の工場
︵ 絵 ︶
二〇＼二六
﹃ 吉
野 ﹄
二七＼二八
二九＼三〇
三 〇
＼ 三
一
人生あまから像︵上西得三氏︶大久保恒次
文学と食味
︑
︑
のめばたのしき話
前田栄 小島哲治
小村順之助
荻 野
一 二
治
一 九
文 中 村 汀 女 絵 江 崎 幸 坪
一七＼一八
ぷち・かいえ 福島慶子
一五＼一六
茶の湯のえちけっと
︱ ︱
︱ ︱
＼ 一
四
﹁いせや﹄以後
弁
鎌 倉 花 鳥 亭
︱ ︱
¥ ︱
ニ
村松梢風
森田たま 九＼一〇 七＼八 食ひしん坊︵六︶ 目次
一 七
表紙 こがらしの匂い 一五＼一六
小島政二郎 第六号
六 〇
四＼七
﹁ あ
ま カ
ラ ﹂
細 目
( ‑
) ︵
増 田
︶
食物と五十年
初夢︵鎌倉茶話会の記︶ 下種の舌
丸尾長顕
一 六
＼ 一
七
河内山五月
︱ 四
＼ 一
六 前田栄
素人料理 友まちがひ
森田たま
あま・カラ通信 食ひしん坊︵七︶
お菓子随筆 通人の失敗
小島政二郎 村松梢風 倉島竹次郎 中里恒子
目次 ﹃
雑 炊
お く
の 細
道 ﹄
士口 刀牛
糸缶
佐 旧茶道論
多 女
聞 書
︵ 三
︶
九
¥1
0
八＼九
第七号
B E.M.0・O・O
﹃あま・カラ﹄会員募集
昭和二十七年＝一月五日発行 表紙
大久保恒次 井上甚之助 飯島幡司
‑0
¥
︱ ︱
︱ 二
＼ 一
三
一 三
＼ 一
四
四＼七
四 四
三一＼三二
三 一
︱ ‑
＼ 三
七
三八＼四〇
四 〇
＼ 四
一
ふるさとの菓子 菓子哲学序説
あま・カラ通信
﹃あま・カラ﹄会員募集 なまふ 味覚の科学
̲﹃味盲﹄
の人があるー 東西味くらベ こんぶ あさくさのり
六
B泉 源 助 悠眠亭 佐々木寛昌
三 八 三
八 一
二 八
九
名物餅と容器
硬から軟ヘ
二 七
二 六
＼ ︱
‑ 七
卵が立つという話
吉田三七雄
鈴木宗康 藤森成吉
文•中村汀女 絵•江崎孝坪
お店紹介︵写真付き︶
﹁甘辛のれん会﹄発会式︵写真付き︶ 人生あまから像︵木暮保五郎氏︶
大久保恒次
舌頭抄
吉 井 勇
二
0エ ニ 三
ニ 四
＼ ︱
‑ 五
三 〇
＼ 三
一 ︱
三三＼三四
三五ー三七
一 九 一
八
麦畑と酒と死と 味覚の科学
ー食欲についてー
佐々木寛昌
吉田三七雄 三四＼三六
吉 兆 辻 留 対 談 前号の続き
前田栄
司 会 山 内 金 三 郎 辻 嘉 一 湯 木 定 一
一 五
＼ 一
六
いかもの
福島慶子
二二＼二三
ニ八＼二九
三二＼三四
果物天国
十河 吉井
巌 勇
辻留 吉兆対談
司 会 山 内 金 三 郎 辻 嘉 一 湯 木 定 一
ニ 四
＼ 三
一
三七下段
家
森 田 た ま 九
＼ 一
〇
人生あまから像︵堀田吉夫氏︶ 続舌頭抄
小鯛雀ずし︵色刷︶
山内金三郎
自炊記
里 見 弾
七ー九
食ひしん坊︵補遺︶
味覚三昧 カツレツ事件
︱ ︱ ‑ ＼
一 ︱ ︱ ︱
―――了~―四
吉 井 勇
目次
一 九
お菓子な話
平井房人
一 七
＼ 二
〇
辻留論
井口海仙
一 五
＼ 一
六
めばりずし 辛い話
倉島竹二郎 北 條 誠
戸塚文子
たけのこ
八＼九 隅西大學﹃文學論集﹄第五十五巻第二号
昭和二十七年四月五日発行 食ひしん坊︵八︶
たべもの屋 表
紙
目次
小島政二郎 第八号
‑0
＼一三
一 三
＼ 一
五
あま・カラ通信
悠眠亭•泉
﹃あま・カラ﹄会員募集
昭和二十七年五月五日発行 表 紙
四＼七
天津甘栗から五色の酒まで
東西味比べ
味噌
小 島
政 一
一 郎
第九号
B.E.M六
B
源助
前田栄
三＼六
四 四
三 八
i ︱ ︱ ︱
九
四 〇
＼ 四
一
三六＼三七
﹁ あ
ま カ
ラ ﹂
細 目
( ‑
) ︵
増 田
︶
占 倍 応
﹃あま・カラ﹄会員募集
B三八
自 炊
記 ︻
二 ︼
お店紹介︵写真付き︶ 三八 酒から出た話
米忠
六 里
見 惇
︱ ︱
1 0二六＼一九
前田栄
二 五
あま・カラ通信 三六＼三七
味覚の科学︻三︼
￨﹃おなかがすく﹄
佐々木寛昌 ということー
二七＼二八
ニ八＼三〇
三一＼三三
菊池先生とお菓子の思ひ出 メダンのポト・フウ インド・マカン
吉田三七雄
三 予 二 四
東西味くらベ おでん
関東煮
悠眠亭
B
甘辛竹枝 三 四 珍 味 発 見
料理の学校
三 五
福島慶子 大久保恒次
一 九
＼ 二
〇
二 〇
＼ ニ
︱ ︱
勇
一 七
手料理の味
飯島幡司 柿の葉鮨
人生あまから像︵杉本甚之助氏︶
人生あまから像︵丹羽陸夫氏︶ 行
く 雁
甘辛談議 出席者
名菓集︵双葉会︶
三一＼二六
小 島 政 二 郎 大 仏 次 郎 小 林 秀 雄 吉 屋 信 子 小 山 い と 子 杉 葉 子 大 久 保 恒 次 山 内 金 三 郎 谷崎潤一郎
人生あまから像︵辻 文•中村汀女 絵•江崎孝坪
嘉一氏︶大久保恒次
山内金三郎
倉 島
竹 一
一 郎
高橋邦太郎 吉 井
︱ 四
ー 一
五
一 五
＼ 一
九
B
山内
今中善冶 永井龍男
森田たま
二 〇
＼ ニ
︱
‑0
＼ ニ ︱ ︱
食 後
中 里 恒 子 九
＼ 一
〇 渋沢秀雄
七＼九
一 九
食ひしん坊︵九︶
食欲時代 目次
八 表紙
金七拾円也 ふるさとの菓子
吉 田
一 二
七 雄
一 六
ー 一
七
小 島
政 一
一 郎
昭和二十七年六月五日発行第十号
四 ＼
七
ウォトカとキャヴィア 唐草模様 森田たま
吉村正一郎
‑ 0
¥ ︱ ニ
――了~一三 水羊羹
徳川夢声
小絲源太郎
九
￨﹃味覚残像に就いて﹄ー
小 島 政 二 郎 四 六
＼ 五
一 里
玉
七＼八 昭和二十七年七月五日発行
表 紙
食ひしん坊(+)
味覚の科学︻五︼
再録食ひしん坊
あま・カラ通信
佐々木寅昌
小 島
政 一
一 郎
四
＼ 七 落 つ い た リ ン ゴ
前田栄
目次
五
四二＼四三
四三＼四五
酒の今は昔 甘辛談議
伊藤秋雄
﹃あま・カラ﹄会員募集
第十一号 ︵語る人︶柴藤治兵衛翁 ︵聞く人︶生野秀太郎 ︵聞く人︶早川菅次郎
山内金太郎 二五ー三七 三八＼三九
四 〇
＼ 四
一
上方の鰻
三 八
たぬき汁
B
三 八
玩 物
喪 志
( ‑
) ア
カ ハ
タ ヤ
マ
人生あまから像︵久保義一氏︶
ニ 四
︵ 写
真 も
︶ 怒
西 宗
誠
あま・カラ通信 ニ―了~三――
三 七
味覚の科学︻四︼
￨﹃味について﹄ー
佐々木寛昌
三四＼三六 東西味くらベ
は うなぎ
も
悠 眠
B
亭 ニ
O二 ︱
東西味くらベ にぎりずし おしずし
悠 眠
B
亭
ひや酒
一 八
ー 一
九
さかしら三題
一 六
＼ 一
七
文•中村汀女 絵•江崎孝坪
□ 三
続甘辛抄 きも談議
清水 小村順之助
古田三七雄
雅
一 五
＼ 一
六
闊西大學﹃文學論集﹄第五十五巻第二号
ふるさとの菓子
吉 井 勇
六 四
︱ 四
東西味くらベ そば
悠眠亭
﹁ あ
ま カ
ラ ﹂
細 目
( ‑
) ︵
増 田
︶
二 六
素人かば焼
六 五
B
四 六
東京
あちこち
吾八 ﹃あま・カラ﹄会員募集 食ひしん坊(+‑︶ ひぽこんでりあく
﹁ 十
八 世
紀 の
料 理
論 ﹂
|―七七九年のロンドン・マガジンによる—
チャイコウスキーと雲片詳 第十二号
藤沢桓夫
湯 木
貞 一
井上甚之助
給西宗誠
三＼七
‑0
＼ 一
︱
︱ 二
＼ ︱
︱ ︱
︱ 一八＼一九
二 〇
＼ ニ
︱
二 二
＼ 三
︱ ︱
三 ︱
‑ ＼
二 五
あま・カラ通信 前田栄 不昧公流 井口海仙
塩
︵ 写
真 も
︶
人生あまから像︵阿倍直吉氏︶
F一 七
京土産のこと
︱四＼一六
美食家
吉兆ばなし 小島政二郎
うえのせいいち訳
表紙
七¥
10
古 田
一 二
七 雄
佐々木寛昌
四 五
ニ 八
＼ ︱
︱
1 0
――10~1二四
甘 辛 往 来 三 五
＼ 四 四 長 谷 川 伸 佐 々 木 茂 策 西 崎 緑 岩 井 雄 二 郎 本 山 荻 舟 村 松 梢 風 山 内 金 三 郎 芝 木 好 子 井 上 甚 之 助 寺 田 甚 吉 渡 辺 常 庵 由 起 し げ 子 倉 島 竹 二 郎 吉 田 三 七 雄 河 内 山 さ つ き 荒 畑 寒 村 佐 々 木 一 二 味 長 田 幹 彦 円 地 文 子 森 田 た ま 水 谷 川 忠 麿 阿 倍 真 之 助 小 島 政 二 郎 坂 本 繁 一 一 郎 北 大 路 魯 山 人 伊 藤 忠 兵 衛 田 村 木 国 曾 宮 一 念 高 橋 邦 太 郎 内 田 誡 鍋 井 克 之 河 村 蜻 山 花 柳 章 太 郎 前 田 栄 三 宮 川 蔓 魚 鏑 木 清 方 向 坂 逸 郎 山 本 嘉 次 郎 菊 岡 久 利 向 井 潤 吉 佐 藤 美 子 須 田 国 太 郎 小 杉 天 外 菅 原 通 済 井 口 海 仙 中 村 直 勝 奥 野 信 太 郎 中 橋 武 一 田 辺 至 志 方 勢 七 小 堀 杏 奴 長 谷 川 幸 延 諏 訪 根 自 子 湯 川 ス ミ 高 浜 虚 子 石 黒 敬 七 外 岡 松 五 郎 宮 城 音 弥 古 谷 綱 武 西 山 翠 障
小 林
一 ︱
︱ ︱
昭和二十七年八月五日発行
味覚の科学︻六︼
̲﹃嗜好物について﹄ー
五 四 西 瓜 の 種
だいこんおろし
B
五 四
うどん
B二 七
贅六と生作
お店紹介︵写真付き︶
南 菱 富 青 山
甘辛双紙
吉 井 勇
︱ 四
昔の味 映画の﹃のみくい﹄に就て 八＼ 悲しき塩鮭 河合幸七郎
前 田
栄 一
︱ ︱
目次 闘西大學﹃文學論集﹄第五十五巻第二号
﹃あま・カラ﹄会員募集
昭和二十七年九月五日発行
食ひしん坊(+二︶
漬物の運命
ふるさとの菓子
第十三号
︵写真も︶葛西宗誠
吉田三七雄
‑0
＼ 一
︱
︱四＼一五
一八＼一九
一九＼二〇
二︱＼二二
二三＼二四
食 ひ
し ん
坊 (
+ ︱
︱ ‑
︶
小島政二郎
吉村公三郎
中里恒子
︱二＼一三
四＼七 うまいもの 目次
玩 物
喪 志
( ‑
︱ ‑
︶ 夏
鹿
東西味くらベ
さば 秋刀魚
悠眠亭
B
一 六
一 七
表紙 昭和二十七年十月五日発行 第十四号 ﹃あま・カラ﹄会員募集 三六
B人生あまから像︵飯田進三郎氏︶
松島雄一郎
文•中村汀女 絵•江崎孝坪 松だけの傘焼
B三六 信越ソバ紀行
小 島
政 一
一 郎
戸塚文子 七＼九 二＼六 四六 みちのくあまカラ記 甘
辛 往 来 二 九
＼ 三 三 黒 川 武 雄 駒 村 資 正 津 村 秀 夫 丸 尾 長 顕 松 永 和 風 上 野 精 一 戸 塚 文 子 柴 田 早 苗 葛 西 宗 誠 内 田 巌 佐 佐 木 寛 昌 矢 部 良 策 吉 田 健 一 北 尾 鏡 之 助 伊 原 宇 三 郎 川 上 三 太 郎 下 田 吉 人 下 村 海 南 寿 岳 文 章 澤 潟 久 孝 矢 野 目 源 一 宇 野 浩 二
味覚の科学︻七︼ ー食物の温度ー
あま・カラ通侶 佐々木寛昌 高橋邦太郎
六 六
三 五
二五＼二八
三四＼三五
黒砂糖
﹁ あ
ま カ
ラ ﹂
細 目
( ‑
) ︵
増 田
︶
B
三 八
あま・カラ通信 三六＼三七 味覚の科学︻八︼
ー味覚の優劣に就てー
佐々木寛昌
三五＼三六
お店紹介
﹃ 吉
兆 ﹄
︵ 写
真 付
き ︶
﹃ 津
の 清
﹄
六 七
人生あまから像︵薩摩きくさん︶ 大久保恒次 夜泣きうどん 東西味くらベ トンカツ 牛肉 かにとソーダビスケット
前田栄 吉
田 一
二 七
雄
三 〇
＼ 三
一
三四＼三五
松茸山異聞
吉井栄治
吉田三七雄
一 七
＼ 一
八
二 〇
＼ ニ
︱
悠眠亭
B
三 三
酔漢談義 日本人が日本料理を食べられない話 続甘辛双紙
福島慶子
一 五
＼ 一
六
吉井
勇
浪華茶話会
二 九
おぶ
い い
る
山家料理 左橋無聴のこと
食ひ物ざふ言
お店紹介︵写真付き︶
﹃ ︱
‑ ﹄
﹃ い
づ も
や ﹄
和気律次郎
浜 口
陽 一
︱ ︱
二 二
＼ ︱
‑ 三
三 ︱
‑ ＼
二 四
二七＼二九
好きなお菓子 カレー・ライスとライス・カレー 吉村正一郎
吉屋信子
︱ ︱
¥ ︱
二
二五＼二六
満 腹 感
食ひしん坊(+四︶
吉 田
健 一
八 ＼
井口海仙 目次
森田たま
一 九 一
六 ︱
四
人生あまから像︵川崎重冶郎氏︶大久保恒次
玩物喪志︵四︶立礼式︵写真も︶葛西宗誠
南 蛮 饒 舌 ア ル バ レ ス
一 八
＼ 二
〇
二 〇
＼ ニ
︱
一 六
＼ 一
七 一
五
﹃あま・カラ﹄会員募集
表紙
小島政二郎 昭和二十七年十一月五日発行 第十五号
四＼七 三
八
目次 昭和二十七年十二月五日発行
表紙 ﹃あま・カラ﹄誌会員募集
第十六号
三 八
﹁月の雫﹂に種がある 前田栄 東西味くらベ
うどん 雑煮
悠眠亭
B
井口海仙 ニ八＼二九 三
O¥
1 1
1
一 玩物喪志︵六︶暗室
︵写真も︶葛西宗誠
二 六
＼ ︱
‑ 七
だし雑魚つくだ煮
B
一 予
八
人生あまから像︵小谷権六氏︶
﹃阪神甘辛のれん街﹄紹介
大久保恒次あま・カラ通信
M
三 七
ハウザー・システム
B︱ ︱ 一 六 禁酒・禁煙
鼓舌小吟
吉 井 勇
﹃甘辛往来﹂を俎にのせる北大路魯山人
︵ 弁 ︶
一 九
米華事件 前田栄
坂 本 遼
東西味くらベ ァンコウ鍋 上方の鍋
悠眠亭
B
三〇
三 一 江 戸 前
小村順之助
一 六
＼ 一
七
味 夜鷹蕎麦
覚 の
科 学
︻ 九
︼
五 物 と 迷 信 ー玩 物
喪 志
︵ 五
︶ す
だ れ
上方甘辛手帖
[ 1 ]
︵文
︶大 久保 恒次
︵ 画
︶ 山
内 金
一 ︱
一 郎
大河内信敬
佐々木寛昌 ニ八＼二九
~
三 三
ー 一
二 五
福島慶子
︵文
︶大 久保 恒次
︵画︶山内金三郎
二六＼二七 うで卵旅館
社員食堂の話
九
¥1
0
ニ四＼二五 一番食べたいもの
獅子文六
七＼八
闘西大學﹃文學論集﹄第五十五巻第二号
︵写真も︶葛西宗誠
二二＼二三
食ひしん坊(+五︶
天使の髪の毛
上方甘辛手帖
[ 2 ]
やもめ料理
なんでも焼く
宮田重雄 源氏鶏太
吉田三七雄
︱ ︱
I
︱ 二
︱ 四
＼ 一
五
一 八
＼ 一
九
二
0ー ︱ 二
~
ニ 四
＼ ︱
‑ 五
三一＼三二 小島政二郎
六 八
四＼七
﹁ あ
ま カ
ラ ﹂
細 目
( ‑
) ︵
増 田
︶
﹃あま・カラ﹄誌会員募集 四六 いのしし 味覚の科学︻十︼ ー食欲を測るー あま・カラ通信 佐々木寛昌
伸
四六 四
五
三二＼三三
甘 辛 往 来
︿ ア ン ケ ー ト
﹀ 三 四
＼ 四 四 浜口陽一︱︱由起しげ子長谷川幸延中村研一 荒 畑 寒 村 喜 多 村 緑 郎 丹 羽 文 雄 足 立 源 一 郎 木 村 荘 八 小 堀 杏 奴 伊 原 宇 一 二 郎 長 田 幹 彦 古 谷 綱 武 渡 辺 常 庵 下 村 宏 木 々 高 太 郎 山 内 義 雄 川 上 三 太 郎 山 本 嘉 次 郎 平 山 芦 江 中 村 直 勝 北 條 誠 小 野 十 三 郎 福 島 慶 子 内 田 誠 子 母 澤 寛 深 尾 須 磨 子 飯 島 幡 司 宮 田 重 雄 井 口 海 仙 伊 藤 忠 兵 衛 曾 宮 一 念
渡辺紳一郎高原慶一︱︱古川緑波佐々木一二味
宮 城 音 弥 井 上 友 一 郎 吉 田 三 七 雄 佐 々 木 茂 策 上 野 梅 子 竹 中 郁 前 田 栄 三 菊 岡 久 利 柴 田 早 苗 式 場 隆 三 郎 戸 塚 文 子 河 盛 好 蔵 水 谷 川 忠 麿 斎 藤 茂 吉 徳 川 夢 声 坂 本 繁 二 郎 西 条 八 十 本 山 荻 舟 猪 熊 弦 一 郎 鴨 下 堤 湖 野 村 胡 堂 松 方 義 三 郎 菅 原 通 済 山 内 金 三 郎 長 谷 川
六 九
菓子舗﹃虎屋﹄の古いスケッチ紹介
玩物喪志︵七︶初詣
上方甘辛手帖
[ 3
]
︵写真も︶葛西宗誠
︵文︶大久保恒次
佐久間にて
ニ八＼二九 ︱
一 六
ー ニ
七 二
五
新刊﹁お菓子の歴史﹂守安
邦枝完
正著紹介
Bお供日 北海道の飯寿司 福島慶子 森田たま
海 の 子 山 の 子
倉島竹二郎
小寺健吉 大久保恒次
ニ 四 ニ
四 一
六 一 五
吉 井 勇
︱ 四
満 腹
感 ︵
続 ︶
菓子のことなど
続鼓舌小吟
人生あまから像︵鳥井信冶郎氏︶
お店紹介﹃冨久寿﹄︵写真付き︶
大食ひの記(‑)
吉 田
健 一
︱ ︱
¥ ︱
︱ ︱
︱
一七＼一八
一 九
＼ 二
〇
二 〇
＼ ニ
︱
=-―了~―――――
内 田 誠
食ひしん坊(+六︶ 目次 昭和二十八年一月五日発行
表紙
八＼
小島政二郎 第十七号
四＼七
アイスクリーム 食ひしん坊(+七︶ ロッパ食談(‑)
森田たま
‑0
¥
︱ ︱
さけのかす
B三八
古川緑波
八
¥
10
三七
小島政二郎
目次 表紙
首回り十六インチ半の悩み 四
＼ 七 東 西 う ま い も の や 案 内 (
‑ )
B
三 四
ー ︱
︱ ︱
六
醤油の東と西と
x昭和二十八年二月五日発行第十八号
にぎりめし 前田栄 赤味噌
﹁あま・カラ﹄誌会員募集 三八 うおすき
B三八
魯 先 生 を く す ぐ る 並 木 繁 ー甘辛往来の批評についてー
二六＼二八
あま・カラ通伯
三七 甘辛往来︿アンケート﹀
須 田 国 太 郎 吉 原 冶 良 長 谷 川 町 子 寿 岳 文 章 鏑 木 清 方 伊 志 井 寛 小島政二郎
三四 l
︱ ︱ ︱ 六
小 寺 健 吉 福 原 麟 太 郎 奥 野 信 太 郎 河 村 蜻 山 朝 比 奈 隆 魚 返 善 雄
︵ 写
真 も
︶ 葛
西 宗
誠
︵ 文
︶ 大
久 保
恒 次
︵画︶山内金三郎
B一 九
東西味くらベ
すっぽん 天魅羅
悠眠亭
B
三 戸
味覚の科学︻十一︼
ーお酒についてー
一六＼一八
福島慶子
一五ー一六
或る正月
闘西大學﹃文學論集﹄第五十五巻第二号
吉田三七雄
︵ 画
︶ 山
内 金
一 ︱
一 郎
三
O¥︱ ︱ ︱ ︱
大 食
ひ の
記 ︵
二 ︶
幼時の東京菓子
金澤の押寿司 石井柏亭
佐々木寛昌
人生あまカラ像︵小倉英一氏︶
阪神甘辛のれん街紹介︵写真付き︶
玩 物 喪 志
︵ 八
︶ 雪 上方甘辛手帖
[ 4 ]
あま・カラ通信
鈴木宗康
吉田三七雄
︱二＼一三
︱四＼一五
二
0ー ニ
︱
ニ ︱
︱ ＼
二 三
ニ四＼二五
二九＼三〇
三〇ー三一
三ニー三三
倉島竹二郎
七〇
ロッパ食談︵二︶
古川緑波
ロッパ食談
( 3
)
洋食衰えず
七
東 西 う ま い も の や 案 内
︵ 二
︶ 一 九
＼
︱
︱
﹃ 笹 の 雪
﹄ 東
﹃ 大 豊
﹂ 西 わ う ば く 豆 腐 奨
落花狼藉
春ひらく ︵写真も︶葛西宗誠
本山荻舟 古川緑波
一六＼一七
味覚の東と酉と
大食ひの記︵三︶
御春寒 ︵写真も︶葛西宗誠 玩物喪志︵九︶ いなり札 人生あまから像︵川端裕美子さん︶
小 林
一 ︱
︱ ︱
倉島竹二郎 福島慶子 吉田三七雄
﹁ あ
ま カ
ラ ﹂
細 目
( ‑
) ︵
増 田
︶
‑0
＼ 一
︱
︱二＼一三
︱ ︱
︱ 了
︱ 四
一五＼一七
一七＼一八
二二＼二三 食ひしん坊(+八︶ 胃袋の話 湯沸し第一号 甘くも辛くもない﹁かね﹂の味 人生あまから像︵小島丈右ェ門氏︶ 玩物喪志(+) 駄菓子をどうぞ
︱四ー一五
一八＼一九
中村直勝 福島慶子
三枝博音 九ー 七＼九
k目次
九河上博士閑居の図
詩歌集﹃ふるさと﹄
吉村正一郎 を読みて
}¥
表 紙
緋と鱈
長 谷 川 伸 長田幹彦
六＼七
昭和二十八年四月五日発行 甘いもの物語
四＼五 目次
昭和二十八年三月五日発行 表 紙
お店紹介
﹁ や
ぶ ﹄
﹃あま・カラ﹄誌会員募集
第十九号
三八
あま・カラ通信 燕京食譜
写真付き ﹃
魅 嘉
﹄
上方甘辛手帖
[ 5 ]
小島政二郎 第二十号
︵文︶大久保恒次
︵ 画
︶ 山
内 金
一 ︱
一 郎
奥野侶太郎
四 S 七 三八
三 一
1
三
二
二六＼三七 ニ四＼二五
目次
昭和二十八年五月五日発行
表紙
第二十一号 B
三 八 二
六 上方甘辛手帖
[ 7 ]
︵ 文 ︶
︵ 画 ︶
前田栄
大久保恒次
山内金三郎 和気律次郎
︱ 二 四
﹃あま・カラ﹄会員募集 点心東西
ゴ リ ー ン
・ カ ウ 美 佐 古
さかしほ
三 八
監獄料理
荒畑寒村
︱ ︱
一 六
＼ 三
七 お 店 紹 介 写 真 付 き
﹃ 千
丸 屋
﹄ ﹃
聖 護
院 八
ッ 橋
﹂ 龍動食譜
二五ーニ六
あま・カラ通信
味気な記 季節感
阪 本 遼
ロ ッ
パ 食
談 ︵
四 ︶
ふくとの思ひ出 山川二吉
倉 島
竹 一
一 郎
古川緑波
印度人とコーヒー
吉田三七雄
金魚
︵写真も︶葛西宗誠
一 六
＼ 一
七
お 店 紹 介 写 真 付 き
﹃ か
め す
え ﹄
﹁ 平
八 ﹂
玩物喪志(+‑︶ 人生あまから像︵植田貢三氏︶ B
一 五
上方甘辛手帖
[ 6
]
C H
E E
S E
前田栄
カッパン健在
森田たま
︵ 文 ︶
︵ 画 ︶
大久保恒次 山内金三郎
二
0ー ニ
︱
二 二
＼ ︱
‑ 三
ニ 四
＼ ︱
‑ 五
ニ 七
＼ ︱
‑ 八
二 九
＼ 三
一
三一＼三二
︱ ︱
︱ ︱
丁 三
四
︱ 二
四 ＼
︱ ‑
五
福島慶子 東西うまいものや案内
言 問 団 子 桜 餅
豊田三雄 アストリア 薬と毒
魚返菩雄 ( ︱ ︱ ‑ ︶
淡交記
八＼九
大食ひの記
4倉島竹二郎 闊西大學﹁文學論集﹄第五十五巻第二号
食ひしん坊(+九︶
胃 袋
の 話
︹ ︱
‑ ︺
人食ひの記[五]
桑氏の胃袋
吉 田
一 二
七 雄
‑0
＼ 一
︱
‑ [
ー 一
三
ニ ︱
︱ ¥
︱ 四
一 八
＼ 二
〇
二〇＼二二
二二＼二四
二七＼二九
三 〇
＼ ＝
ニ
三 一
了 ︱
︱ =
︱ ︱
小島政二郎 吉村正一郎
七
四＼七
食ひしん坊︵二十︶
旅と食べもの
淡 交
記 ︹
二 ︺
玩物 喪志 (+
=‑
︶
胃 袋
の 話
︻ 三
︼ 龍動食譜
( 2 )
人生あまから像︵亀屋伊織氏︶
粽︵写真も︶葛西宗誠 牛めしの道 お 店 紹 介 写 真 付 き
﹃たくみ﹄阪神百貨店甘辛のれん街の 直 売 店
﹁ あ
ま カ
ラ ﹂
細 目
( ‑
) ︵
増 田
︶
昭和二十八年六月五日発行
表紙 目次
菊岡久利
=
10~ニ ︱ ︱
三 ︱
‑ ＼
二 四
二五＼二六
﹁ 鶴
屋 八
幡 ﹄
七
B
吉村正一郎 福島慶子
和気律次郎
一 九
一 六
＼ 一
八
︱ 二
＼ 一
四
︱ 四
＼ 一
五
﹁あま・カラ﹄会員募集 甘辛相談
四
吉田健一
八 ＼
四 一
1
四 一
小 島 政 一 一 郎
四＼七
あま・カラ通信 興福院清菜 泥ゆであづき兵隊 あま・カラ通信
﹃あま・カラ﹂会員募集
第二十二号
︱ 二
五 ＼
三 七
上方甘辛手帖
[ 8 ]
