北 林 蒔 子 金 谷 由 希

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北 林 蒔 子 金 谷 由 希

実施期間：平成３1年４月 1４日（日）１３：３０～１５：３０ 実施場所：伝国の杜 置賜文化ホール

担当教員：北林蒔子、金谷由希

連携機関：公立社団法人山形県栄養士会、米沢鯉六十里

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１．．開開催催のの趣趣旨旨とと概概要要

米沢鯉（よねざわこい）は、米沢のABCとして、舘山林檎(apple)・米沢牛(beef)となら ぶ米沢の名産品となっている。しかしながら、近年鯉離れが進んでおり、米沢の食文化を 後世に継承するためにも、「鯉文化」の保護育成のための取組が求められる。鯉離れの現状 について、鯉の普及のための課題を地域の人々と一緒に考える機会とするため、地域の食 文化の継承のための食育活動を行う目的で実施した。

また、本講座は（公）山形県栄養士会との共催とした。

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２．．講講座座のの内内容容 1. 開 会 2. 挨 拶

山形県立米沢栄養大学 学長 鈴木 道子 3. 講演

演 題 地域の食と健康～米沢の鯉を通して共に考える～

第一部 講演

講師 分とく山総料理長 野﨑 洋光 氏 第二部 パネルディスカッション

パネリスト

野﨑 洋光 氏（分とく山 総料理長）

岩倉 利憲 氏（米沢鯉 六十里）

西村 恵美子氏（山形県栄養士会 会長）

金谷 由希 （山形県立米沢栄養大学 講師）

座長

北林 蒔子 （山形県立米沢栄養大学 准教授）

4. 閉会のあいさつ

山形県立米沢栄養大学 健康栄養学部 学部長 大和田浩子

山形県立米沢栄養大学シリーズ公開講座

「地域の食と健康～米沢の鯉を通して共に考える～」

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