米[ブランド名：ひのちゃん米、水越米、ほたる米］ 米[ブランド名：しあわせのれんげっ娘（ヒノヒカリ）］ 米類 米類 米類 堺市は府下第1位の農業産出額を誇る米どこ ろ。平成28年の新嘗祭へ米を献納した農の匠や 堺で栽培されるヒノヒカリの種籾栽培を一手に 引き受ける農の匠などが丹精込めて育てた米を （上神谷から）お届けします。 出荷可能時期 納入時の状態 11⽉〜7⽉ 常温 1 2 3 米[ブランド名：ヒノヒカリ］ 南河内地域では３団体が集団でエコ米（品種：ヒ ノヒカリ）作りに取り組んでいます。農薬を減ら すとともに、化学肥料削減のため、レンゲやク ローバーなどの緑肥作物を栽培し、全員の田を見 てまわり、適切な有機質肥料の量を決めていま す。稲穂の出来を確認し、一番良いときに収穫し たお米です。ぜひ一度お召し上がりください。 出荷可能時期 通年 大阪エコ農産物 大阪エコ農産物大阪エコ農産物 大阪エコ農産物 納入時の状態 常温 昔から伝わる「レンゲ農法」による、天然の有 機肥料を多く含む豊かな田んぼで育てた安心・ 安全なお米です。農薬や化学肥料の使用量を慣 行栽培の5割以下に削減して育て上げ、「大阪 エコ農産物」認証を受けたエコレンゲ米をぜひ ご賞味ください。 出荷可能時期 通年 大阪エコ農産物 大阪エコ農産物大阪エコ農産物 大阪エコ農産物 納入時の状態 常温
米[ブランド名：金賞健康米］ えだまめ[ブランド名：八尾えだまめ］ 米類 野菜 米類 絹のようなつや、ソフトな粘りでさっぱりとし た口当たりのお米です。 出荷可能時期 納入時の状態 通年 常温 4 5 6 米[ブランド名：キヌヒカリ］ 科学的知見を持つ近畿大学農学部との共同開発商 品。画期的な精米新製法を用い、美味しく栄養価 が高い。その美味しさから注目されているお米 「ゆめぴりか」。このお米の食味を損なうことな く、従来除去されていた栄養成分を多く残した美 味しいお米です。 出荷可能時期 通年 まつばらブランド まつばらブランドまつばらブランド まつばらブランド La Matsubara～ラ・まつばら～認定 La Matsubara～ラ・まつばら～認定La Matsubara～ラ・まつばら～認定 La Matsubara～ラ・まつばら～認定 納入時の状態 常温 タイミングを見極めて収穫される八尾えだまめ は、大きくプルプルした実が特徴。鮮度の良い 甘いえだまめは、食べる手が止められません。 出荷可能時期 6⽉〜8⽉ 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 常温
なす[ブランド名：大阪なす］ 水なす[ブランド名：泉州水なす］ 野菜 野菜 野菜 摂津市⿃飼地区で江⼾時代から栽培されている 丸なす。京都の加茂なすに似ていますがやや下 ぶくれで、果実の皮が柔らかく、果肉が緻密で 独特の甘味があります。 なにわの伝統野菜 なにわの伝統野菜なにわの伝統野菜 なにわの伝統野菜 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 出荷可能時期 納入時の状態 7⽉上旬〜10⽉上旬 常温 7 8 9 なす[ブランド名：鳥飼なす］ 南河内地域が主産地で、広く一般に食されている ⾊鮮やかな中⻑のなすです。「⼤阪なす」の特徴 は何と言っても、果実が色鮮やかでツヤがあり、 他産地のなすと比べて非常に大ぶりである点で す。春から夏にかけて、新鮮で色つやの良い大阪 なすは、焼きなす等、府⺠の⾷卓をにぎわしてい ます。 出荷可能時期 3⽉〜7⽉上旬 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 常温 泉州地域特産の水なすは、皮が柔らかく水分を たっぷり含んだジューシーな卵形のなすです。 江⼾時代初期から⼤阪の泉州地域のみで栽培さ れていました。『日根野あずきに上之郷なす』 という諺（ことわざ）が残っていることから、 泉佐野市上之郷あたりが発祥と考えられていま す。アクが少ないので、生食に適し、ほんのり と甘みを感じる果肉は、浅漬けにぴったりのお いしさです。 出荷可能時期 3⽉〜9⽉ 地域団体商標 地域団体商標地域団体商標 地域団体商標 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 常温
きゅうり[ブランド名：毛馬きゅうり］ しゅんぎく 野菜 野菜 野菜 ⼤阪きゅうりは、⾊鮮やかで⻭触りが良いのが 特徴です。サラダや酢の物をはじめ、様々な料 理にご利用ください。 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 出荷可能時期 納入時の状態 5⽉〜7⽉ 常温 10 11 12 きゅうり ⼤阪市都島区⽑⾺町が起源の⿊いぼきゅうり。⻑ さが約30センチメートルで、果実の先端部よりの 3分の2が淡緑⽩⾊となります。果⾁は⻭切れよ く、果実の末端部には独特の苦みがあります。収 量が少ない、採種が難しい等の理由から姿を消し ましたが、約20年前に南河内地域を中心に復活。 現在では河南町を中心に栽培されています。 出荷可能時期 6⽉中旬〜8⽉上旬 なにわの伝統野菜 なにわの伝統野菜なにわの伝統野菜 なにわの伝統野菜 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 常温 関東では、「春に花を咲かせる菊」ということ からしゅんぎくと呼ばれますが、大阪では「葉 を食べる菊」という意味で「きくな」と呼ばれ ます。大阪府での栽培も盛んで、生産量は全国 第2位を誇ります。 大阪のしゅんぎくは、関東と違って生育しても 茎が立たず、株が横に張る「株張り」の品種が 主流で、肉厚で柔らかく、葉先まで色が濃く風 味も豊かで、鍋物はもちろんサラダにもよく合 います。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 冷蔵
みつば ふき（生または水煮） 野菜 野菜 野菜 泉州地域は日本のたまねぎ栽培の発祥地であ り、キャベツと並んで水稲との輪作作物とし て、広く栽培されています。 泉州のたまねぎは、水分が多く甘みがあり、柔 らかいためオニオンスライスなどの料理に最適 です。 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 出荷可能時期 納入時の状態 5⽉〜8⽉ 常温 13 14 15 たまねぎ 大阪府南部の貝塚市を中心に栽培され、一年を通 して出荷されています。ハウス内で、 ウレタンに 種をまき、肥料を溶かした培養液で育てる水耕栽 培で、⾹りが⾼いのが特徴の「糸みつば（⻘みつ ば）」が栽培されています。生産者が化学肥料や 農薬の使用を減らした栽培を行い、全量が大阪府 認証の「大阪エコ農産物」として出荷されていま す。 出荷可能時期 通年 大阪エコ農産物 大阪エコ農産物大阪エコ農産物 大阪エコ農産物 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 冷蔵 春の香りと苦みを楽しむ、数少ない日本原産の 野菜で、古くから泉南地域の特産物として生産 されています。色よくゆがき、すじを取ってか ら、料理に使用します。煮物や和え物等の和風 料理、サラダに適します。 出荷可能時期 11⽉〜5⽉（⽣）、通年 （水煮） 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 常温
こまつな ミニトマト 野菜 野菜 野菜 大阪府内では、糖度が高く、味の濃いトマトが 多く生産されています。一部地域ではオリジナ ルブランドが確立されるなど、農家の方々のこ だわりが詰まったトマトが販売されています。 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 出荷可能時期 納入時の状態 5⽉〜7⽉ 常温 16 17 18 トマト 冬場用の品種と夏場用の品種を時期によって使い 分け、周年出荷が可能となっており、全国8位の 収穫量があります。栄養面では、カロテンやカル シウムを豊富に含んでいます。葉にやや丸みがあ り、表は濃い緑色で裏はやや薄い緑色が特徴で す。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 冷蔵 都市近郊での栽培も多く、新鮮でおいしいミニ トマトを提供することが可能です。みずみずし いトマトをぜひご賞味ください。 出荷可能時期 11⽉〜6⽉ 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 常温
ベビーリーフ ヘルシーパオ 野菜 野菜 野菜 ⼤阪城の⽟造門（⿊門）付近が発祥地。果実は ⻑さ約30センチメートル 、太さ約10センチ メートルの⻑円筒型。⾊は濃緑⾊で、8から9条 の白色の鮮明な縦縞があるのが特徴です。 なにわの伝統野菜 なにわの伝統野菜なにわの伝統野菜 なにわの伝統野菜 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 出荷可能時期 納入時の状態 6⽉〜7⽉ 常温 19 20 21 うり[ブランド名：⽟造⿊門越⽠］ 水耕栽培・露地栽培を使い分け、日本では手に入 りにくい野菜の栽培・販売を行っています。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 常温 毎年、熊取町の農産物品評会において、上位入 賞を果たしているヘルシーパオ。新鮮・安心で あり、更にハウス栽培のため、年中出荷してい ます。 ハートの形でやさしく食材を包む（パオ）お野 菜です。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 冷蔵
カイワレ デラウェア[ブランド名：大阪ぶどう］ 野菜 果物 野菜 スプラウトフード、酵素をたくさん含む栄養価 の高いお野菜です。小規模ながら高品質な製品 を生産しております。ハウス栽培のため、年中 出荷しています。 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 出荷可能時期 納入時の状態 通年 冷蔵 22 23 24 ブロッコリースプラウト スプラウトフード、酵素をたくさん含む栄養価の 高いお野菜です。小規模ながら高品質な製品を生 産しております。ハウス栽培のため、年中出荷し ています。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 冷蔵 北アメリカ原産のデラウェアは20世紀初頭に大 阪に渡り、栽培されてきました。１９６０年代 に無核化技術が開発されたことや、加温栽培に よる早期出荷技術の普及により、大阪はデラ ウェアの一大産地となり、現在では全国3位の 生産量を誇ります。雨の少ない温暖な気候を活 かして栽培された糖度20度を超えるデラウェア をぜひご賞味ください。 出荷可能時期 5⽉下旬頃〜7⽉末 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 常温・冷蔵
もも[ブランド名：包近の桃］ ⽜⾁[ブランド名：なにわ⿊⽜］ 果物 畜産物 果物 大阪府内で随一の生産量を誇り、一般的なもの に比べて糖度が高く甘みが強いのが特徴。全国 的にも珍しいハウス栽培物があり、5月中旬か ら収穫されます。 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 出荷可能時期 納入時の状態 5⽉〜8⽉ 常温 25 26 27 いちじく[ブランド名：桝井ドーフィン］ 岸和田市包近地域で生産されるももは、都市近郊 の立地を活かして完熟に近い状態で販売できるた め、甘みが強いのが特徴です。糖度の高さでギネ ス世界記録に登録された生産者もいます。 出荷可能時期 6⽉〜7⽉ 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 常温 「なにわ⿊⽜」は、⼤阪府内で肥育⽣産された ⿊⽑和種の雌で枝⾁成績が３等級以上のものを いいます。牛の血統はもちろん、飼料にもこだ わり、ストレスをかけず通常より⻑期間肥育し ているため、肉質が柔らかく脂があっさりして いるのが特徴です。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 冷蔵・冷凍
牛肉[ブランド名：大阪ウメビーフ］ 合鴨[ブランド名：河内鴨］ 畜産物 畜産物 畜産物 大阪のてっぺん、水と緑が豊かな能勢町の自 然・歴史文化によって育まれた逸品です。スト レスのかからない飼育環境、地元産の稲わら、 こだわりの飼料により大事に育てています。肉 は濃厚で柔らかい赤身とさらりとした喉ごしの サシが特徴です。 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 出荷可能時期 納入時の状態 通年 冷蔵・冷凍 28 29 30 ⽜⾁[ブランド名：能勢⿊⽜］ 府内の梅酒メーカーと連携し、梅酒の漬けウメを 牛に与えて育てています。環境に優しいだけでな く、食物繊維を多く含むウメの健胃整腸効果とア ルコールの食欲増進効果により健康に育った肉牛 です。肉はジューシーで脂っぽくなくあっさりし た味わいです。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 冷蔵・冷凍 松原市で140年続く合鴨の飼育・卸専門店より 提供します。抗生物質やホルモン剤を一切使わ ず、自家農場で孵化させた合鴨のヒナを、独自 に配合した無農薬飼料で大切に育て上げ、孵化 から解体まで一貫して行っています。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 冷蔵
豚肉[ブランド名：なにわ星の豚］ 豚肉[ブランド名：なにわポーク］ 畜産物 畜産物 畜産物 泉州地域の食品工場や給食施設等と協力し、食 品製造過程などから出た残さ（パン・うどんな ど）を農場内の施設で加熱加工し、独自の飼料 を生産しています。通常６ヶ月飼育するとこ ろ、２ヶ⽉⻑くゆっくり飼育することにより脂 質のあっさりした豚肉を生産することに成功し ました。 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 出荷可能時期 納入時の状態 通年 冷蔵・冷凍 31 32 33 豚肉[ブランド名：犬鳴ポーク］ 大阪市唯一（鶴見区）の養豚場で豚を育てて66 年。高級パン粉等を飼料にして肉質、脂質を追求 した優れた豚「なにわ星の豚（商標登録済）」を 作りあげました。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 冷蔵・冷凍 飼料に⼩⻨を原料とするエコフィード（パン・ うどん・そばなど）を手間暇かけて与えること により、甘みのある脂身、柔らかいお肉ができ るようになりました。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 冷蔵・冷凍
豚肉[ブランド名：農芸ポーク］ たまご[ブランド名：なにわワインたまご］ 畜産物 畜産物 畜産物 １００年以上の伝統技法を受け継ぎ、昔ながら の完全手作りにこだわって製造しています。 元々は保存食として地域の人々に親しまれてき ましたが、栄養バランスの良さ、それでいて低 脂肪・低カロリーであるということから、ヘル シー志向の女性に注目され、その人気が徐々に 全国に広がってきています。ひとくち食べる と、口の中にその香りと旨みが広がり、日本酒 やワインのおつまみとして最適です。 出荷可能時期 納入時の状態 通年 冷蔵 34 35 36 馬肉燻製[ブランド名：さいぼし］ 大阪府立農芸高校は府内で唯一、畜産が学べる学 校です。⺟豚の交配から分娩、飼育、出荷、解体 そして肉加工品の製造から販売まで一貫して生徒 が取り組んでいます。また、「農芸ポーク」は商 標登録されており、ブランド豚として百貨店での 販売や企業と連携した商品開発を行っています。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 冷蔵・冷凍 大阪府の中・南河内地域にあるワイナリーで、 ワイン製造過程で発生するぶどうの搾り粕を飼 料化し、鶏にこだわりの餌とともに与え愛情を 込めて育てました。食品資源を有効活用すると ともに、ワイナリーのぶどうを食べて健康に 育った鶏が産んだ美味しい玉子を是非御賞味下 さい。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 常温
たまご[ブランド名：美人たまご］ たまご[ブランド名：さしみ卵］ 畜産物 畜産物 畜産物 緑豊かな自然環境の中にあり清らかな水と空気 に恵まれた大阪最北の地「能勢」で、昔ながら の手間ひまかけた丹念な飼養方法で生産してい る高品質なタマゴです。 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 出荷可能時期 納入時の状態 通年 常温 37 38 39 たまご[ブランド名：小谷養鶏場のたまご］ 豊富なミネラルを含み、多孔質で強い吸着力があ る⻨花⽯や海藻などを餌に加え、より⾃然に近い 環境で愛情いっぱいに育てた鶏の卵です。ミネラ ルが豊富なだけでなく、クセのない甘みのある玉 子に仕上がっています。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 常温 金剛山の湧水を飲み水とし、独自の海草などを ブレンドしたエサを与え、自然に近い環境で育 成した鶏の自然卵を是非ご賞味ください。当養 鶏場では、採卵したその日に直売しております ので、新鮮な卵をご賞味いただけます。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 常温
たまご[ブランド名：喜味の鶏子］ たまご[ブランド名：能勢の味たまご］ 畜産物 畜産物 畜産物 金剛山麓の湧水とオリゴ糖を配合した飼料で鶏 を育てています。すべて手取りですので新鮮さ が⻑持ちいたします。コクがあって⽢い卵をご 賞味くださいませ。 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 出荷可能時期 納入時の状態 通年 常温 40 41 42 たまご[ブランド名：匠のたまご］ タナカファームの「喜味の鶏子」は、飼養環境、 エサ、水などにとことんこだわり作りあげた卵で す。もちろん飼料は国産の安心できる厳選素材を ⾃家配合しています。⻩⾝をより鮮やかにする⾊ 素などは一切使用していないので、やさしい自然 な⻩⾝の⾊をしています。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 常温 棚⽥百選にも選ばれた美しい⻑⾕の地で、⽔や 飼料にこだわりながら丹精込めて飼育していま す。寒い冬や暑い夏にも負けない元気な鶏の卵 です。一度ご賞味ください。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 常温
たまご[ブランド名：ヨシダの卵］ たまご[ブランド名：⼾野養鶏場］ 畜産物 畜産物 畜産物 ⻑年の経験を活かして、⼿間暇かけて元気な鶏 を育てています。健康な鶏から産まれた卵をご 堪能ください。 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 出荷可能時期 納入時の状態 通年 常温 43 44 45 たまご[ブランド名：⾠⺒弘養鶏場］ 「鶏が喜ぶこと」を第一に考え、エサの配合や内 容に改善を重ねてきました。その結果美味しい卵 ができ、多くの方に喜んでいただいています。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 常温 鶏のエサにこだわり、ヒヨコから愛情込めて育 てた自信たっぷりのこだわり卵を作りました。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 常温
キジハタ（あこう）[ブランド名：魚庭あこう］ サワラ 水産物 水産物 水産物 旬は夏で、梅雨頃からしっかりと脂が乗り始め ます。大阪湾では刺網や小型定置網、底びき網 等で漁獲されます。関⻄ではセイゴ、ハネ、ス ズキと名前が変わる出世魚で、縁起のよい魚で す。身は透明感のある上品な白身で、和洋中を 問わず様々な料理に使え、塩焼きやムニエルの ほか、新鮮なものは洗いにして美味しい魚で す。 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 出荷可能時期 納入時の状態 6⽉〜10⽉ 冷蔵 46 47 48 スズキ 旬は産卵期を控えた6〜8⽉と、サミット開催の頃 にちょうど脂が乗ってきます。夏のあこうは冬の フグと並び賞されるほどの高級魚で、稚魚放流の 成果により近年水揚げ量が増えてきたため、特に 35cmを超えるものに「魚庭（なにわ）あこう」 の名称を冠しミナミやキタの割烹料理店で提供す る等、ブランド化に取り組んでいます。ほんのり と桜色をした身は美しく、薄造りや蒸し物等で供 されます。 出荷可能時期 6⽉〜8⽉ 商標登録申請中 商標登録申請中商標登録申請中 商標登録申請中 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 冷蔵 旬は、回遊途中に大阪湾を通過する春と秋で す。⽔深10〜20m位の⽔深帯を群れをなして泳 いでおり、夜間に流し網やひきなわ釣りで漁獲 されます。瀬⼾内海の11府県の漁業者や関係機 関が連携して資源保護に取り組んだ結果、近年 資源が回復してきました。身がやわらかく鮮度 が落ちやすい魚ですが、新鮮なものは、もちも ちとした食感で非常に美味しく、刺身やタタキ で食べます。 出荷可能時期 4⽉〜6⽉、9⽉〜11⽉ （冷凍は通年） 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 冷蔵
マイワシ[ブランド名：金太郎いわし（太ったもの）］ マナガツオ 水産物 水産物 水産物 旬は秋〜冬ですが、⼤阪湾では⽐較的安定して 周年漁獲され、泉州地方では非常になじみ深い 魚です。海底の砂や泥の中に生息しており、底 びき網や刺網で漁獲されます。シタビラメ類の うち特に「あかした（正式名称：イヌノシ タ）」は大型で身が厚く、おもてなし食材にも 適しています。身は淡白でやわらかく、和食で は煮物、唐揚げ、昆布締め、洋食ではムニエル などに幅広く用いられます。 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 出荷可能時期 納入時の状態 通年 冷蔵 49 50 51 シタビラメ マイワシは、太平洋で⽣まれた稚⿂が⿊潮に乗っ て紀伊水道から大阪湾に入り、大阪湾内で大きく 育ち、夏から秋にかけて巾着網漁業で漁獲されま す。大阪湾は、淀川や大和川から流れ込む栄養分 により餌となるプランクトンが豊富なことから、 湾内で漁獲される丸々と太ったマイワシは「金太 郎いわし」や「トロいわし」と呼ばれ、築地市場 で高値で取引きされています。 出荷可能時期 8⽉〜11⽉ （冷凍は通年） 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 冷蔵・冷凍 夏場に外海から大阪湾に回遊し、底びき網や流 し網で漁獲されます。特に関⻄で⾼級⿂として の評価が高く、和食の食材として料亭等で用い られます。鮮度のよいものは⻭応えを楽しめる 刺身が絶品ですが、煮付けや焼き物等でも美味 しく味わえます。身離れがよく骨がやわらかい ため食べやすく、冷凍しても味が落ちにくいと 言われています。 出荷可能時期 6⽉〜8⽉（冷凍は通年） 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 冷蔵・冷凍
メイタガレイ マアナゴ（天然） 水産物 水産物 水産物 周年底びき網で漁獲され、産卵期は春から夏で あり、特に6月頃に卵を持ったものは美味しい です。大きなものは刺身にして甘みと旨みを味 わうほか、小さなものは煮付け、塩ゆで、酢み そあえ等で幅広く用いられます。 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 出荷可能時期 納入時の状態 6⽉〜9⽉ 冷蔵 52 53 54 ジンドウイカ（ひいか） 旬は夏〜秋であり、⼤阪湾では近年安定して漁獲 されているカレイの仲間で、目と目の間に板状の 棘があるので「目板」かれいと呼ばれています。 底びき網で漁獲され、漁業者は資源管理のため 13cm以下の小型魚を自主的に再放流していま す。⾝は厚くしまっており、特に関⻄で好まれま す。洗い、刺身の他、煮付け、唐揚げ等で供され ます。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 冷蔵 マアナゴは、南⻄諸島付近で⽣まれた幼⽣が潮 流に乗って大阪湾に入ってきます。その後餌を たくさん⾷べ、1年で30cmに成⻑します。⼤阪 湾での旬は漁獲の多い初夏であり、寿司や天ぷ ら、茶碗蒸しなど、様々な和食で重宝されま す。気候や環境の変化から、この10年で10分の １の漁獲量に落ち込んでいます。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 冷蔵・冷凍
マアナゴ（養殖）[ブランド名：泉南あなご］ うなぎ（天然）[ブランド名：淀川天然うなぎ］ 水産物 水産物 水産物 ⻨の実る頃（初夏）に多く⽔揚げされる⼩ぶり の若蛸は、味がよくてやわらかく「⻨藁蛸」と も呼ばれます。泉州や河内地区では、8本足の タコのように稲の根がしっかり張るよう、田植 えが終わった7月初旬の「半夏生」にタコを食 べる風習があります。また、岸和田市の天性寺 には敵軍に攻め込まれた岸和田城を蛸が守った という言い伝えがあり、お地蔵様が祀られてい ます。 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 出荷可能時期 納入時の状態 6⽉〜9⽉ （冷凍は通年） 冷蔵・冷凍 55 56 57 マダコ（生） 岡田浦漁業協同組合は、泉南市と連携し、近畿大 学の指導を受け、マアナゴ養殖試験に取り組んで います。霜降りのような脂が乗り、「全身トロ」 状態の蒲焼は、市のふるさと納税の返礼品として 大好評です。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 冷蔵・冷凍 伝統的な漁法（タンポ漁）により漁獲された天 然うなぎです。水質改善により近年漁獲が復活 しており、大阪市漁業協同組合により、大阪市 内の高級料理店に出荷されています。 出荷可能時期 6⽉〜9⽉ 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 活魚・冷凍
ヤマトシジミ[ブランド名：べっこうしじみ］ マダコ（ゆで）[ブランド名：泉だこ］ 水産物 水産物 水産物 泉州地区や河内地区のため池では、主に釣堀向 けにカワチブナが養殖され、全国各地のへらぶ な釣堀に出荷されています。一部は食用として 出荷され、府内の居酒屋等で食べることができ ます。生駒山の伏流水で泥を吐かせたものは泥 臭さもなく、洗いにして酢味噌で食べると美味 です。 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 出荷可能時期 納入時の状態 通年 活魚 58 59 60 カワチブナ[ブランド名：河内鮒］ 春から秋にかけて淀川河口の汽水域で、鋤簾 （じょれん）と呼ばれる木の柄の先に網がついた 漁具で漁獲します。漁獲量制限と小型貝の再放流 により、資源の保護を行っています。淀川のシジ ミは、まるでべっ甲のように茶色く輝いており、 大粒のものは大阪市漁業協同組合により料亭にも 出荷されています。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 活魚・冷凍 大阪湾は、エビやカニなどのえさが豊富で潮の 流れが穏やかなことから、風味よくやわらかい タコが育ちます。夏場に水揚げ量が多く、大阪 府漁業協同組合連合会では、泉州沖で獲れたマ ダコをボイルしたものを「泉だこ」として地域 団体商標に登録し、一括して販売しています。 出荷可能時期 通年 地域団体商標 地域団体商標地域団体商標 地域団体商標 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 冷蔵
ハモ ワカメ（養殖） 水産物 水産物 水産物 大阪府の全ての船びき網漁船は、かつてはそれ ぞれの漁港ごとに水揚げを行っていましたが、 平成28年から岸和田市地蔵浜の１ヵ所に水揚げ を集約したところ、競り場が活気づき、より品 質の高いシラスを安定して消費者にお届けでき るようになりました。釜揚げの他、ちりめんや 佃煮として幅広く加工されます。 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 出荷可能時期 納入時の状態 通年 冷蔵・冷凍 61 62 63 いわししらす（釜揚げ） 「祭り鱧」として、天神祭には⽋かせない関⻄の 夏の食材の一つです。小骨が多いため、開いた身 に細かく包丁を入れて食べます（骨切り）。湯び きのほか、泉州では玉ねぎやじゃがいもと一緒に ハモ鍋として食べます。【骨切り加工をして提供 可能です。】 出荷可能時期 5⽉〜10⽉ 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 冷蔵 わかめ養殖は、泉南市、阪南市及び岬町沿岸で 行われています。10月下旬にワカメの種を付け たロープを海面近くに水平に張って養殖を行い ます。12⽉下旬〜4⽉上旬にかけて刈取りを⾏ い、生わかめや干しわかめ等に加工して出荷し ます。早春に採れたワカメを塩蔵したものは、 水で戻すと美しい緑色になり、和食の主役を引 き立てます。 出荷可能時期 通年 大阪産（もん） 大阪産（もん）大阪産（もん） 大阪産（もん） 納入時の状態 冷蔵
