セルリーの収穫期別の品質
著者
福村 和則
雑誌名
鹿児島大学農学部農場技術調査報告書
巻
4
ページ
28-29
URL
http://hdl.handle.net/10232/9826
セ ル リ ー の 収 穫 期 別 の 品 質 福 村 和 則 緒 言 セ ル リ ー は セ リ科 の 植 物 で,特 有 の 香 り を 持 ち,我 国 で は 夏 は 高 冷 地,冬 は 暖 地 ま た は ハ ウ ス で 栽 培 さ れ て い る 。 指 宿 植 物 試 験 場 で は 水 田 の 高 度 利 用 化 の 一 環 と し て 早 期 水 稲 の 後 作 と し て 栽 培 を 行 っ て い る 。 指 宿 地 方 に お け る セ ル リ ー 栽 培 は 播 種 か ら収 穫 ま で 約6∼9ヵ 月 間 の 長 い 期 間 を 要 す る 。 市 場 性 の あ る 株 は 葉 柄 第1節 が20cm以 上 の 大 株 が 求 め られ,収 穫 期 の 適 切 な 判 断 が 要 求 さ れ る 。 そ こ で 収 穫適 期 を 判 断 す る 一 方 法 と し て 時 期 別 の 品 質 及 び 生 育 調 査 を行 っ た 。 材 料 と 方 法 供 試 品 種 は ミ ニ ト ッ プ セ ラ ー で1994年6月2日 に 播 種,7月13日 に 大 型 ト ン ネ ル ハ ウ ス の 苗 圃 の 地 床 に 仮 植 し た 。 ハ ウ ス は#610の 黒 寒 冷 紗 で 被 覆 し た 。9月12日 に 指 宿 植 物 試 験 場 水 田 に 定 植 した 。 畦 幅 は120 cm,条間40cmの2条 千 鳥 植 え と し,栽 培 管 理 は 慣 行 法 で 行 っ た 。 生 育 形 態 調 査 は 草 丈,全 重,出 荷 用 調 整 重,糖 度,葉 数,葉 柄 第1節,第2節(第8図)の 長 さ,幅 及 び 厚 さ,葉,葉 柄 第1節 中 央 部 の 硬 度(ク ロ ス ペ ー テ ル)に つ い て1994年11月21日 よ り15日 お き に1995年1月4日 ま で1回20本 ず つ 行 っ た 。 施 肥 量 は 第1表 に 示 す とお り と し た 。 第1表 施 肥 量(10ア ール 当 た り) 肥料 名 全 量 基 肥 追 肥1 追 肥2 追 肥3 堆 肥 3,000kg 尿 素 100 40 20 20 20 熔 成 燐 肥 160 160 塩 化 加 里 80 40 20 20 苦 土 石 灰 100 100 菜 種 油 粕 60 30 30 ほ う 砂 2 2 結 果 と考 察 栽 培 地 の 気 象 は 第2表 に 示 す とお りで あ っ た 。 気 温 は ほ ぼ 平 年 並 で,12月 か ら1月 は 晴 天 の 日 が 多 く乾 燥 気 味 で あ っ た 。 調 査 期 間 中 は4回 の 降 霜 を観 測 し た 。 草 丈 は12月20日 ま で に68cmに 伸 長 し た が,そ の 後 は ほ と ん ど伸 長 しな か っ た(第1図)。12月 中 旬 の 最 低 気 温 は5.1℃ に 低 下 し,草 丈 の 生 長 に 影 響 し た もの と 思 わ れ た 。 葉 柄 は 第1,2節 と も12月20口 ま で 伸 長 し, そ の 後 第1節 は ほ と ん ど伸 長 せ ず,第2節 は ゆ る や か に 伸 長 し16cmと な っ た 。 ま た,葉 柄 の 幅,厚 さ は 調 査 開 始 時 か ら少 しづつ 増 加 した(第2,3図)。 葉 柄 第1節 長 が10cm以 上 の 葉 数 は11月21日 は1株 に10枚 で あ っ た が,12月20日 に は 最 大 の18本 に 達 した(第4図)。 全 重,調 整 重,第1節 及 び2節 葉 柄 重 と も に12月 20日 が 最 も大 き く,そ れ ぞ れ2.4kg,2.2kg,0.2kgで,調 整 重 は 以 後 小 さ く な っ た(第5図)。 硬 度 は11月21 日が2.5kgで 最 も大 き く,12月20日 以 後 小 さ く な っ た(第6図)。 糖 度(Brix)は11月21日 の 調 査 開 始 時 で は20で あ っ た が 経 日 と と も に増 加 し12月20日 に は4。 に な っ た(第7図)。 以 上 の こ とか ら,12月20日 が 草 丈,出 荷 調 整 重,葉 柄 第1節 の 長 さ 及 び 重 さ等 が 最 も大 き く収 穫 適 期 で あ る と判 断 さ れ た 。 1994年 は 夏 か ら秋 に か け て 晴 天 続 きで あ り,灌 水 は 行 っ た が 品 質 へ の 気 象 条 件 の 影 響 は 大 き い と 思 わ れ る 。 さ ら に 品 質 を 良 くす る に は,育 苗 期 間 の 気 温 を 下 げ る 方 法 の 考 案 や,定 植 を8月 下 旬 頃 と し,畦間 は 灌 水 して 地 温 を 低 く保 つ 栽 培 方 法 を 研 究 して い く必 要 が あ る 。 第2表 栽培 地 の気 象(1994∼95) 月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月 トま 一古 臨左ゴ'口 最高気温 最低気温 降 水 量 (℃) (℃) (mm) 28.7 20.7 590.0 34.1 25.4 54.0 33.2 25.5 149.0 31.0 20.8 20.0 26.6 17.2 27.3 22.9 13.2 52.0 17.3 9.0 102.0 13.6 5.9 61.0
) 草丈㎝( 長さ㎝( ) / 長 さ 幅 厚 さ 月 日 第1図 収 穫 期 別 草 丈 の 推 移 月 日 第2図 収 穫 期 別 葉 柄 第1節 の 生 育 全重 ) 長さ㎝( /長 さ 幅 厚 き 月 日 第3図 収 穫 期 別 葉柄 第2節 の 生 育 ) 重 さ㎏( 調 整 重 1本 当 た りの 葉 重 月 日 第4図 収穫 期 別 重 さの 推 移 葉 数︵枚︶ ) 硬度㎏( 月 日 第5図 収 穫時期別葉 数 の 推 移 月 日 第6図 収穫時期別硬度 の推移 第4節 ) 糖度。( 第3節 1 第2節 1 第1節 月 日 第7図 収穫 期別糖度 の推移 第8図 セ ル リー葉 の 形 状
