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アミノ・カルボニル反応生成物の抗酸化性に関する研究 : (第4報)トリプトファン・グルコース系反応生成物中の抗酸化性物質の検索

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Academic year: 2021

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アミノ・カルボニル反応生成物の抗酸化性に関する

研究 : (第4報)トリプトファン・グルコース系反応

生成物中の抗酸化性物質の検索

著者 冨田 裕一郎

雑誌名 鹿兒島大學農學部學術報告=Bulletin of the Faculty of Agriculture, Kagoshima University

巻 22

ページ 105-114

別言語のタイトル Studies on Antioxidant Activity of

Amino-Carbonyl Reaction Products : Part IV. Antioxidative Substances in Reaction Products of Tryptophan with Glucose

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