第1回 日韓 栄 養 ・食 生 活 比 較 研 究 シ ンポ ジ ウ厶 の 報 告 短期 大学部 教授 中島 滋 第1回 日韓 栄 養 ・食 生 活 比 較 研 究 シ ン ポ ジ ウム を2006年10月29日(日)に 文教 大 学 湘 南 キ ャ ンパ ス で 開 催 い た しま した 。 本 シ ンポ ジ ウ ム は 日本 学 術 振 興 会(JSPS)と 韓 国 科 学 技 術 財 団(KOSEF)の 共 同 事 業 「拠 点 大 学 交 流 方 式 に よ る 日韓 水 産 科 学 研 究 交 流(FiSCUP:CoreUniversityProgramonFishery Science)」 に お け る研 究 交 流 事 業 の ひ とつ で あ ります 。 この研 究 交 流 事 業 は 、 北 海 道 大 学 大 学 院 水 産 科 学 研 究 院 と韓 国釜 慶 大 学 水 産 学 部 が 拠 点 大 学 とな り2001年 か らス タ ー トしま した。 本 事 業 は、 「水 産 資 源 変 動 の解 明 と非 環 境 負 荷 ・ゼ ロエ ミ ッシ ョン型 水 産 業 の構 築 」 を メ イ ンテ ー マ と して 、 環 境 、 漁 業 、 増 養 殖 、 資 源 利 用 の4つ の 分 野 ご とに 共 同研 究 テ ー マ を設 け 、研 究 者 交 流 、 共 同研 究 、 セ ミナ ー な ど を 実施 して い ま す 。 本 シ ンポ ジ ウ ム は4 つ 目の テ ー マ で あ る資 源 利 用 に 属 して い ます 。 資 源(特 に 水 産 資 源)を 有 効 利 用 し、ゼ ロ エ ミ ッ シ ョン型 水 産 業 を確 立す るた め に は 、 日常 食 生 活 に お け る水 産 物 の利 用 状 況 や そ の 変 化 を 把 握 す る 必 要 が あ ります 。 そ こで 、 日韓 の食 生 活 を 比 較 し、 水 産 物 が ど の様 に食 さ れ て い るか を探 る こ とに な りま した 。 一 方 近 年 、 日韓 両 国で は 高齢 化 に 伴 い 、糖 尿 病 、 高血 圧 症 、 高 脂 血 症 、 な どの 生 活 習 慣 病 が増 加 して い る こ とが 、大 き な社 会 問題 とな って い ます 。ま た 、青 少 年 に 目を 向 け る と、 肥 満 が 増 加 して い ま す 。 そ の 一 方 で 、 女 性 で は神 経 性 食 欲 不 振 症(拒 食 症)の 増 加 も 見 ら れ ます 。 これ ら の背 景 に食 生 活 の変 化 が あ る こ とは 否 め ま せ ん 。 水 産 物 の 成 分 に はEPAや DHA等 の 生活 習慣 病 の 予 防 に有 効 な 脂 肪 酸 が 多 く含 ま れ て い ま す。 ま た 、赤 身 魚 や 多獲 性 赤 身 魚 に 多 く含 ま れ る ヒ スチ ジ ン に は肥 満 防 止 作 用 が あ る こ とが 、 注 目 され て い ます 。 今 回 、大 韓 民 国 よ り著 名 な4名 の 研 究 者 を招 い て 、 栄養 ・食 生 活 比 較 研 究 シ ン ポ ジ ウム を 開催 で きた こ とは 、両 国 が抱 え て い る 上 記 の 問 題 解 決 に 大 い に寄 与 す る と考 え られ ます 。 プ ロ グ ラ ム に 示 した よ うに 全 部 で9題 の 講 演 が行 わ れ ま した が 、 活 発 な意 見 交 換 が で き ま した。 ま た 、 共 同 研 究 等 を 通 して 、 そ れ.それ の研 究 が ま す ま す 発 展 す る こ と も話 し合 わ れ ま した 。 今 後 、 日韓 の伝 統 的 な 食 生 活 が 生 活 習 慣 病 の 防 止 に どの様 に 寄 与 して き た か が 解 明 され 、 両 国 の予 防 医学 に大 き な貢 献 が で き る もの と期 待 され ま す 。 一27一
最 後 に な りま した が 、 本 シ ン ポ ジ ウ ム を 共催 して い た だ き ま す 、 文 教 大 学 湘 南 総 合 研 究 所 、高 田哲 雄 所 長 、後 援 して い た だ き ま す 文 教 大 学 女 子 短 期 大 学 部 、齋藤 貴 美 子 学 部 長 、 協 賛 して い た だ き ま す 、株 式 会社 マ ル ハ チ 村 松 、村 松 憲 行 社 長 に 心 よ り感 謝 申 し上 げ ます 。
第1回 日韓栄養 ・
食 生活 比較研 究シンポジウ厶
日本と韓 国の栄養 ・
食 生活 の現状と課題 ・
一健康長寿社会の構築を目指して一
日韓拠点大学水崖学衛交糖事粟
(日本学術振興会JSPS・ 韓圉科学財団KOSEF)
於:文 教 大 学 湘 肅 キ ャン パ ス 2006年10月29日(日)13:00∼18:00 参 加 費:無 斜 13:00開 会 の 辞(文 教 大 学 女 子 短 期 大 学 部 長 齋 藤 貴 美 子) 座 長:中 島 滋(文 教 大 学 女 子 短 期 大 学 部) 13:10-13:30FiscuP(JsPs1KosEF)に お け る 日韓 栄 養 ・食 生 活 比 較 研 究 につ い て 佐 伯 宏 樹(北 海 道 大 学) 13:35-14:05低 利 用 魚 の ア イデ ア料 理 に よる若 者 の 食 の 嗜 好 性 へ の 介 入 の 試 み 中 村 宗 一 郎 、遠 藤 美 智 子(信 州 大 学) 14:10-14:40水 産 タン パ ク質 資 源 有 効 利 用 の 現 状 と課 題 小 川 雅 廣(香 川 大 学) 座 長:中 村 宗 一 郎(信 州 大 学) 14:45-15:15女 子 学 生 の 正 常 体 重 肥 満(隠 れ 肥 満)の 実 態 とそ の 防 止 対 策 中 島 滋(文 教 大 学 女 子 短 期 大 学 部) 15:20-15:50現 代 韓 国 の 食 生 活 と食 文 化 一水 産 物 を 中 心 に 一 鈴 木 文 子(仏 教 大 学) 15:50-16:00休 憩 座 長:佐 伯 宏 樹(北 海 道 大 学) 16:00-16:30韓 国 の 食 生 活 の 現 状 と課 題1 鄭 甫 泳 、金 仁 洙 、文 修 敬(慶 尚 大 学)、 李 慶 愛(釜 山教 育 大 学) 16:35-17:05韓 国 の 小 児 肥 満 の 現 状 と課 題 文 修 敬 、鄭 甫 泳 、金 仁 洙(慶 尚 大 学) 17:10-17:40韓 国 にお ける現 代 の 青 少 年 の 栄 養 問 題 李 連 淑(ソ ウ ル 大 学) 17:45-18:00パ ネ ル デ ィス カッション 司 会:中 村 宗 一 郎(信 州 大 学)、 中 島 滋(文 教 大 学 女 子 短 期 大 学 部) パ ネ リス ト:全発 表 者 18:00閉 会 の 辞(日 韓 拠 点 大 学 交 流 事 業 サ ブ コー デ ィネー ター 北 海 道 大 学 教 授 佐 伯 宏 樹) 19:00 懇 親 会(辻 堂 駅 前 湘 南 第 一 ホテ ル 、参 加 費:5,000円) 主催:日 韓拠 点 大学 水産 学 術 交流事 業 共 催 ・文教 大学 湘南 総 合研 究 所 後援:文 教 大学 女 子短 期 大学 部 実 行委 員会:中 島 滋(委員長,文 教 大 学女 子短 期 大学 部)、中 村宗 一郎(信 州大 学)、 佐 伯 宏樹(北 海道 大学) 連 絡 先:文 教 大 学 女 子 短 期 大 学 部 健 康 栄 養 学 科 栄 養 学 研 究 室 (TEL:0467-53-2111内 線:259,ま た は257,E-mail:[email protected]) 一29一1st Symposium
for Comparative
Studies
on Food
Intake
and
Nutrition
between
Japan
and
Korea
Present States and Problems of Food Intake and Nutrition in Japan and Korea -To Realize Healthy Longevity
At Bunkyo University (Shonan Campus)
29th of October (Sunday) 13:00-18:00
Charge: Free
13:00 Keynote address Prof. Kimiko Saito, Dean of Bunkyo University
Chairperson: Shigeru Nakajima (Bunkyo University)
13:10-13:30 Introduction of the "comparative studies on food intake and nutrition between
Japan and Korea" supported by FiSCUP (JSPS/KOSEF)
Hiroki Saeki (Hokkaido University)
13:35-14:05
14:10-14:40
