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(1)アミノ・カルボニル反応生成物の抗酸化性に関する 研究(第2報

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Academic year: 2022

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アミノ・カルボニル反応生成物の抗酸化性に関する 研究(第2報) : トリプトファン・グルコース反応系 の抗酸化性発現におよぼす反応条件の影響

著者 冨田 裕一郎

雑誌名 鹿兒島大學農學部學術報告=Bulletin of the

Faculty of Agriculture, Kagoshima University

巻 21

ページ 161‑170

別言語のタイトル Studies on Antioxidant Activity of

Amino‑Carbonyl Reaction Products : Part II.

Influence of Reaction‑Condition of Tryptophan and Glucose on Antioxidant Activity of the Resulting Browning‑Solution

URL http://hdl.handle.net/10232/2311

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