東海の中世煮炊具

東海の中世煮炊具

三 重 大 学 大 学 院

人 文 社 会 科 学 研 究 科 地 域 文 化 論 専 攻 117M206 花 木 ゆ き 乃

目 次

は じ め に ... 1

第 1 章 先 行 研 究 と 課 題 ... 2

第 2 章 土 師 質 煮 炊 具 ... 5

第 1 節 器 種 構 成 ... 5

第 2 節 土 器 組 成 ... 12

第 3 節 遺 物 の 口 径 ... 17

第 3 章 鉄 製 煮 炊 具 ... 20

第 1 節 鉄 製 煮 炊 具 の 概 要 ... 20

第 2 節 鉄 製 煮 炊 具 出 土 事 例 ... 23

第 3 節 鉄 製 煮 炊 具 と 土 師 質 煮 炊 具 ... 27

第 4 章 煮 炊 具 の 流 通 ... 30

お わ り に ... 33

表 ... 35

参 考 文 献 ... 38

図 表 出 典 ... 46

図 表 目 次

図 1 器 種 分 類 ... 6

図 2 遠 江 型 鍋 ... 7

図 3 煮 炊 具 の 地 域 別 変 遷 ... 8

図 4 器 種 別 比 率(東 海) ... 10

図 5 器 種 別 比 率(三 重 県) ... 10

図 6 器 種 別 比 率(三 重 県 中 北 勢) ... 10

図 7 器 種 別 比 率(三 重 県 南 勢) ... 10

図 8 器 種 別 比 率 (愛 知 県 ) ... 11

図 9 器 種 別 比 率(尾 張) ... 11

図 10 器 種 別 比 率(三 河) ... 11

図 11 器 種 別 比 率(岐 阜 県) ... 12

図 12 安 濃 津 遺 跡 群 の 土 器 組 成 ... 13

図 13 伊 坂 城 跡 の 土 器 組 成 と 土 師 器 の 器 種 構 成 ... 14

図 14 清 洲 城 下 町 遺 跡(93D 区)産 地 ・ 材 質 別 組 成 ... 15

図 15 土 器 組 成 ... 15

図 16 内 耳 鍋 の 口 径(清 洲 城 下 町 遺 跡) ... 18

図 17 内 耳 鍋 の 口 径(名 古 屋 城 三 の 丸 遺 跡) ... 18

図 18 内 耳 鍋 の 口 径(麻 生 田 大 橋 遺 跡) ... 19

図 19 伊 勢 型 鍋 の 口 径 ... 19

図 20 鍋 ・ 釜 の 口 径 ... 19

図 21 釜 の 口 径 ... 19

図 22 鉄 製 煮 炊 具 の 分 類 ... 20

図 23 一 乗 谷 朝 倉 氏 遺 跡 の 鉄 鍋 と 五 徳 ... 22

図 24 一 乗 谷 朝 倉 氏 遺 跡 の 鉄 鍋 ② ... 22

図 25 東 海 の 鉄 製 品 ① ... 26

図 26 東 海 の 鉄 製 品 ② ... 26

図 27 穀 見 塚 前 遺 跡 の 釜 ... 26

図 28 陶 器 の 流 通 圏 ... 32

図 29 煮 炊 具 の 地 域 圏 ... 32

表 1 主 な 煮 炊 具 出 土 遺 跡 ... 35

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は じ め に

中 世 の 煮 炊 具 に は 鉄 製 と 土 製 が あ る 。中 世 の 鉄 製 煮 炊 具 は 、鍛 造 で は な く 鋳 造 に よ っ て 作 ら れ た も の で 、 祭 祀 用 や 副 葬 品 と さ れ た 青 銅 鋳 物 と 比 べ る と 装 飾 性 は 少 な い 。 土 製 煮 炊 具 は 大 き く 分 け て 土 師 質 の も の と 瓦 質 の も の の 2 種 類 が あ る 。一 部 で は 陶 器 の 煮 炊 具 も 存 在 す る が 、ほ と ん ど が 土 師 質 と 瓦 質 で あ り 、考 察 地 域 に 定 め た 東 海 地 方 で は 土 師 質 が 主 体 と な っ て い る 。

土 師 器 の 器 形 に は 、貯 蔵 用 の 壺 や 煮 炊 き 用 の 鍋・甕・甑 と 供 膳 用 の 皿 ・坏 、調 理 用 の 鉢 な ど が あ っ た 。須 恵 器 の 出 現 後 は 、貯 蔵 用 に は 須 恵 器 、煮 炊 き 用 に は 土 師 器 、 供 膳 用 に は 須 恵 器 と 土 師 器 の 両 方 と い う 具 合 に 使 い 分 け ら れ る よ う に な る 。

中 世 に な る と 、古 代 で は 威 信 財 と し て 支 配 者 層 に 独 占 さ れ た 漆 器 が 、律 令 国 家 の 崩 壊 と と も に 新 た な 生 産 を 開 始 し た 。11 世 紀 に は 安 価 な 製 品 が 出 現 し 、 陶 磁 器 や 瓦 器 椀 な ど と の 相 互 補 完 に よ る 新 し い 食 膳 形 式 が 生 ま れ た (四 柳 2003)の で あ る 。土 師 器 の 供 膳 具 は「 か わ ら け 」と も 呼 ば れ 、一 度 限 り で 廃 棄 さ れ る 儀 礼 用 の 器 と し て 使 用 さ れ た 例 や 灯 明 皿 と し て 使 わ れ た 例 が 多 数 み ら れ る 。 木 製 品 は 曲 げ 物 や 釜 の 蓋 と し て も 使 わ れ て い た 。煮 炊 具 で は 土 製 や 鉄 製 の 鍋・釜 が 使 わ れ 、 貯 蔵 具 で は 陶 器 製 の 甕 や 壺 、調 理 具 で は 陶 器 製 の 擂 鉢 が 用 い ら れ た 。近 世 に な る と 、 陶 磁 器 の 普 及 に よ っ て 供 膳 具 と し て の 土 師 器 は 駆 逐 さ れ て い っ た 。

東 海 地 方 は 瀬 戸 美 濃 ・ 常 滑 に 代 表 さ れ る 全 国 屈 指 の 窯 業 地 を 抱 え て い る 影 響 か 、陶 器 の 研 究 の 蓄 積 が 厚 い 。そ し て 、陶 器 の 編 年 を 利 用 し て 土 器 の 編 年 や 生 産 に つ い て 盛 ん に 論 じ ら れ て き た 。中 世 後 期 に は 、伊 勢 や 尾 張 で 在 地 産 土 器 の 型 式 や 分 布 に 変 化 が 生 じ た こ と が 明 ら か に さ れ て い る 。だ が 、な ぜ 中 世 後 期 に こ の 地 域 の 土 器 が 独 自 の 発 展 を 遂 げ た の か に つ い て は あ ま り 触 れ ら れ て こ な か っ た 。 煮 炊 具 は 、既 に 鉄 製 の も の が 存 在 し て い た は ず で 、耐 久 性 が 劣 る と 思 わ れ る 土 師 質 煮 炊 具 が 中 世 後 期 に な っ て も 発 展 し た の は ど う し て な の だ ろ う か 。

こ の よ う な 疑 問 点 に 対 し て 、先 学 の 研 究 成 果 の 裏 付 け を 行 う と と も に 、鉄 製 煮 炊 具 と の 比 較 に よ っ て 東 海 地 方 に お け る 煮 炊 具 の 消 費 と 流 通 を 明 ら か に す る 。 第 1 章 で は 先 行 研 究 の 課 題 と 本 研 究 の 研 究 目 的 を 示 し た 。 第 2 章 で は 各 地 域 の 煮 炊 具 の 様 相 や 組 成 に ど の よ う な 相 違 点 が あ る の か 明 ら か に し 、 先 学 の 研 究 の 裏 付 け を 行 っ た 。ま た 、個 々 の 遺 跡 か ら 出 土 し た 遺 物 に つ い て 器 種 構 成 や 口 径 に 関 す る 分 析 を 行 い 、 遺 跡 単 位 で の 特 徴 や 傾 向 を 把 握 し た 。 第 3 章 で は 鉄 製 煮 炊 具 に 焦 点 を 当 て て 土 師 質 煮 炊 具 と の 比 較 を 行 い 、 煮 炊 具 の 消 費 と 普 及 に つ い て 論 じ た 。 第 4 章 で は 広 域 流 通 品 で あ る 陶 磁 器 の 流 通 構 造 と の 相 違 点 を 考 え 、 文 献 史 学 の 研 究 成 果 も 参 考 に し な が ら 煮 炊 具 の 流 通 構 造 に つ い て 考 察 し た 。

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第 1 章 先 行 研 究 と 課 題

中 世 の 遺 物 に 関 す る 研 究 は 、大 き く 二 つ に 分 か れ る 。中 世 陶 磁 器 に つ い て の 研 究 と 土 師 器 な ど 在 地 の 土 器 に つ い て の 研 究 で あ る 。 長 ら く 美 術 の 領 域 と さ れ た 中 世 陶 磁 器 の 研 究 は 、伝 世 品 に 基 づ く 様 式 的 研 究 が 中 心 で あ っ た が 、そ の 後 、出 土 資 料 を 活 用 し た 研 究 が 行 わ れ る よ う に な っ た 。ま た 、陶 磁 器 の 編 年 や 製 作 技 法 な ど を 中 心 と し た 研 究 が 進 み 、 国 産 陶 器 や 輸 入 陶 磁 器 と の 共 伴 か ら 在 地 の 土 器 の 編 年 が 試 み ら れ る よ う に な っ た 。

瀬 戸 美 濃 焼 や 常 滑 焼 の 窯 業 地 が あ る 東 海 地 方 で は 、 陶 器 に 関 す る 研 究 が 盛 ん だ っ た が 、新 田 洋 が 在 地 の 土 師 質 煮 炊 具 に 関 す る 研 究 を 発 表 し た こ と で 、土 器 に 関 す る 研 究 も 行 わ れ る よ う に な っ た 。新 田 は 、三 重 県 内 の 中 世 遺 跡 、特 に 集 落 遺 跡 か ら 出 土 す る 土 器 に つ い て 、 三 重 県 独 自 の 形 態 が み ら れ る と 指 摘 し た(新 田 1985)。平 安 時 代 か ら 戦 国 時 代 に か け て 伊 勢 地 方 に 分 布 す る 鍋 形 態 の 土 器 を「 伊 勢 型 鍋 」と 名 付 け 、古 代 の 甕 か ら の 型 式 変 遷 と 編 年 、分 布 に つ い て 示 し た 。そ し て 、10 世 紀 後 半 く ら い に 長 胴 甕 が 消 失 し 、 甕 形 態 が 画 一 化 し て 鍋 形 態 に な っ て い く と 指 摘 す る 。伊 勢 型 鍋 は 扁 平 球 状 で 、口 頸 部 か ら 口 縁 端 部 が 内 側 に 折 り 返 さ れ て 肥 厚 ま た は 面 を 作 る の が 特 徴 で 、伊 賀 以 外 の 三 重 県 内 に 出 土 が 多 い と い う 。

新 田 の 研 究 を 受 け て 伊 藤 裕 偉 は 、土 器 が 南 勢 地 域 に 集 中 的 に 分 布 す る こ と や 、 鍋 形 態 以 外 の 土 器 、例 え ば 小 皿 や 羽 釜 、甕 な ど に も 南 勢 独 自 の 形 態 が あ る こ と を 主 張 し 、「 南 伊 勢 系 土 師 器 」と い う 包 括 的 な 概 念 を 提 唱 し た(伊 藤 1990)。器 壁 が 薄 い こ と や 、口 径 35㎝ 以 上 の も の は な く 、30㎝ 以 上 の も の は 稀 で あ る こ と が 特 徴 だ と い う 。胎 土 の 共 通 性 や 細 部 形 状 の 類 似 性 、土 器 の 調 整 手 法 の 類 似 性 か ら 一 定 の 製 作 者 あ る い は 製 作 者 集 団 の 存 在 が 指 摘 で き 、 南 勢 地 域 で 作 ら れ た 可 能 性 が 高 い と 指 摘 し て い る 。ま た 、南 伊 勢 系 土 師 器 の 代 表 的 な 器 種 を 鍋 と し 、金 属 製 煮 炊 具 の 流 入 は あ っ た も の の 、 そ の 直 接 的 な 影 響 は 受 け ず に 製 作 さ れ た 土 器 で あ る と す る 。

こ の 鍋 は 、12世 紀 中 頃 か ら 14世 紀 前 半 の 中 世 前 期 に は 、三 重 県 南 部 の 南 勢 地 域 を 中 心 と し て 、中 北 部 の 中 北 勢 地 域 や 尾 張 、三 河 、美 濃 、遠 江 の 東 海 地 方 に 分 布 し 、さ ら に 相 模(鎌 倉)や 信 濃 、上 総 、下 総 に ま で 広 く 分 布 し て い た 。14 世 紀 中 頃 か ら 16世 紀 後 半 の 中 世 後 期 に な る と 、中 北 勢 や 鎌 倉 で 減 少 す る 代 わ り に 、新 た に 大 和 の 宇 陀 や 紀 伊 東 部 に 分 布 す る よ う に な る 。伊 藤 は 、こ う し た 分 布 状 況 か ら 、領 主 権 力 と 土 器 工 人 と の 関 係 を 想 定 し て い る 。す な わ ち 、中 世 前 期 は 伊 勢 神 宮 の 神 領 拡 大 と 神 宮 信 仰 の 普 及 が 関 連 し 、 後 期 は 北 畠 氏 の 影 響 も し く は 生 産 側 の 工 人 が 独 自 性 を 持 つ よ う に な っ た の で は な い か と 指 摘 す る(伊 藤 1992)。

新 田 と 伊 藤 の 論 が 発 表 さ れ た 後 、伊 勢 を は じ め と し て 尾 張 や 三 河 、美 濃 で 出 土

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す る 在 地 産 鍋 が 伊 勢 型 鍋 や 南 伊 勢 系 鍋 と 呼 ば れ て 注 目 さ れ る よ う に な っ た 。 両 者 の 研 究 は 東 海 地 方 の 在 地 土 器 研 究 に お け る 方 向 性 を 提 示 し た 点 で 重 要 だ と 言 え る 。 な お 、 本 研 究 で は 新 田 が 提 唱 し た 伊 勢 型 鍋 の 名 称 で 呼 ぶ こ と に し た い 。

尾 張 の 伊 勢 型 鍋 を 分 類 し 、 山 茶 碗 等 と の 共 存 関 係 を も と に 編 年 を 行 っ た の が 北 村 和 宏 で あ る(北 村 1996)。尾 張 で は 13世 紀 後 半 に 鍔 が 体 部 の 最 大 径 よ り 高 い 位 置 に つ く 羽 釜(北 村 分 類 の 羽 釜 A)が 出 現 し 、伊 勢 型 鍋 と 共 に 煮 炊 具 の 中 心 と な っ た 。し か し 、15 世 紀 後 半 に な る と 伊 勢 型 鍋 と 羽 釜 A が 消 滅 し 、茶 釜 形 羽 釜(同 茶 釜 A)と 内 耳 鍋(同 内 耳 鍋 A)、 そ し て 鍔 の 部 分 が 土 器 の 最 大 径 と な る 羽 釜(同 羽

釜 B)に 変 わ る と い う 。

鈴 木 正 貴 は 、東 海 地 方(尾 張 、西 三 河 、東 三 河 、遠 江)の 内 耳 鍋 、羽 付 鍋 、羽 付 釜 に つ い て そ れ ぞ れ 器 種 分 類 と 編 年 を 行 っ た(鈴 木 1996b)。東 海 地 方 の 鎌 倉 時 代 以 降 の 煮 炊 具 は 、 旧 国(ま た は 郡)単 位 程 度 で 様 相 が 異 な る と 指 摘 す る 。

伊 勢 型 鍋 や 羽 釜・内 耳 鍋・炮 烙 な ど の 薄 手・軽 量 の 土 師 質 煮 炊 具 が 、鉄 製 品 と 共 存 し つ つ 、 時 代 と 地 域 性 を 反 映 し て 展 開 し た と 指 摘 し た の が 金 子 健 一 で あ る (金 子 2000)。 中 世 後 半 の 東 海 と 東 国 、 特 に 伊 勢 か ら 房 総 に 至 る 太 平 洋 湾 岸 部 が 示 す 地 域 相 に つ い て 、 次 の よ う に 述 べ て い る 。

東 海 地 方 で は 伊 勢 型 鍋 が 中 心 で 、 鎌 倉 や 武 蔵 と い っ た 搬 出 先 で も 同 じ 状 況 で あ る 時 期 か ら 伊 勢 型 鍋 が 分 布 範 囲 を 狭 め 、南 勢・志 摩・伊 賀 の 狭 域 流 通 圏 を 形 成 す る 時 期 へ と 変 わ る 。伊 勢 型 鍋 が 分 布 範 囲 を 狭 め る 時 期 に は 、尾 張・三 河・遠 江 で は 土 師 質 煮 炊 具 の 主 流 が 伊 勢 型 鍋 か ら 羽 釜 形 煮 炊 具 に 転 換 し 、 南 関 東 全 て の 地 域 で 羽 釜 形 煮 炊 具 が 確 認 さ れ る よ う に な る と い う 。そ の 後 さ ら に 、南 勢 以 外 の 地 域 で 羽 釜 形 煮 炊 具 が 主 流 と な り 、三 河・遠 江 で 内 耳 鍋 の 生 産 が 始 ま る よ う に な る 。そ し て 、羽 釜 形 煮 炊 具 が 各 地 で 激 減 し 、尾 張 で も 内 耳 鍋 の 生 産 が 始 ま る 時 期 へ と 移 行 す る 。

金 子 は こ う い っ た 変 化 の 要 因 と し て 、 主 体 性 を 持 っ た 工 人 集 団 や 地 域 に 密 着 し た 商 人 の 存 在 を 想 定 し て い る 。東 国 で の 需 要 に つ い て は 、鉄 製 煮 炊 具 の 補 完 品 と し て で は な く 、羽 釜 と い う 形 に 独 自 の 存 在 価 値 と 用 途 を 見 出 し 、選 択 的 に 入 手 し て い た と 考 え ざ る を 得 な い と い う 。ま た 、羽 釜 形 煮 炊 具 の 性 格 や 用 途 に つ い て は 特 定 で き な い が 、 水 を 沸 騰 さ せ る た め に 使 用 さ れ た 土 器 と の 推 定 が さ れ て お り 、 搬 出 先 で も 同 様 だ っ た の で は な い か と 指 摘 す る 。

筆 者 も 、 土 器 生 産 の 変 化 に は 工 人 集 団 や 商 人 の 変 化 が 影 響 し た と 考 え て い る が 、 工 人 や 商 人 に 変 化 が 生 じ た 要 因 ま で は 言 及 さ れ て い な か っ た た め 、 第 4 章 で 流 通 構 造 に つ い て 詳 述 す る こ と に す る 。

以 上 が 主 な 先 行 研 究 の 成 果 で あ る が 、 こ れ ら の 先 行 研 究 に 対 し て い く つ か の 課 題 が 挙 げ ら れ る 。

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陶 器 の 研 究 が 盛 ん だ っ た 東 海 地 方 で は 、伊 勢 型 鍋 の 研 究 に 代 表 さ れ る よ う に 、 陶 器 編 年 を 参 考 に 土 師 質 煮 炊 具 の 編 年 や 形 態 変 化 な ど 、 土 器 生 産 に つ い て は 盛 ん に 論 じ ら れ て き た 。し か し 、ど の よ う に 使 用 さ れ て い た の か 、ど の よ う に 流 通 し た の か 、 と い っ た 消 費 に 関 し て は あ ま り 触 れ ら れ て こ な か っ た 。

ま た 、 日 常 の 煮 炊 具 と し て 鉄 製 煮 炊 具 が 使 わ れ 出 し た と 言 わ れ て い る に も か か わ ら ず 、 資 料 の 少 な さ か ら 鉄 製 煮 炊 具 に つ い て は ほ と ん ど 分 析 対 象 と さ れ て こ な か っ た 。全 国 的 に み た 煮 炊 具 地 域 圏 は 、琵 琶 湖 と 伊 勢 湾 を 境 界 に し て 東 と 西 、 そ し て 日 本 海 側 と い う 三 つ の 地 域 に 分 け ら れ る (小 野 1991)と い う が 、 土 師 質 煮 炊 具 と 鉄 製 煮 炊 具 が 併 存 し て 利 用 さ れ て い た と 考 え ら れ る 地 域 と 、 鉄 製 煮 炊 具 の み を 使 用 し て い た と 思 わ れ る 地 域 の 違 い に つ い て 、 具 体 的 な 理 由 が あ ま り 検 討 さ れ て こ な か っ た 。こ の 問 題 は 、鉄 製 煮 炊 具 と 比 べ て 耐 久 性 が 低 い と 考 え ら れ る 土 師 質 煮 炊 具 が 、な ぜ 独 自 の 発 展 を 遂 げ た の か 、と い う こ と と も 関 係 し て い る の で は な い だ ろ う か 。よ り 小 さ い 地 域 圏 で 見 た 場 合 、東 海 地 方 で は 愛 知 県 と 三 重 県 の 間 に 境 界 が あ る こ と に な る が 、愛 知 県 と 岐 阜 県 が 東 側 の 地 域 圏 に 含 ま れ 、三 重 県 は 西 側 の 地 域 圏 に 含 ま れ る と い う こ と に な る 。 琵 琶 湖 か ら 伊 勢 湾 の 境 目 に は 遺 物 に ど の よ う な 差 異 が み ら れ る の だ ろ う か 。

本 研 究 で は 、上 記 の 課 題 に 対 し て 考 察 を 行 う 。東 海 地 方 に お け る 土 師 質 煮 炊 具 の 消 費 と 流 通 に つ い て 明 ら か に す る た め に 、 先 学 の 研 究 成 果 の 裏 付 け を 行 う と と も に 、 鉄 製 煮 炊 具 と の 比 較 に よ っ て 東 海 地 方 に お け る 煮 炊 具 の 消 費 と 東 西 日 本 の 境 目 に お け る 地 域 性 を 示 す こ と を 目 的 と す る 。

分 析 対 象 範 囲 は 愛 知 県・岐 阜 県・三 重 県 の 東 海 三 県 と す る 。な お 、三 重 県 は 伊 勢 地 域 の み を 分 析 対 象 範 囲 と し 、現 津 市 以 北 を 中 北 勢 、津 市 よ り 南 を 南 勢 と し た 。 た だ し 、現 津 市 で 旧 美 杉 村 に 所 在 す る 北 畠 氏 館 跡 (多 気 北 畠 氏 遺 跡 )は 、南 勢 支 配 を 行 っ た 北 畠 氏 の 本 拠 地 の た め 、 南 勢 に 含 め た 。

と は い え 、中 世 全 期 に 渡 っ て 考 察 を 行 う こ と は 私 の 力 で は 及 ば な い た め 、主 に 13 世 紀 ～16 世 紀 (室 町 時 代 ～ 安 土 桃 山 時 代 )の 遺 跡 か ら 出 土 し た 遺 物 を 中 心 に 考 察 を 行 う こ と と す る 。こ の 時 期 の 遺 物 を 考 察 対 象 と し た の は 、こ の 地 域 の 土 器 が 独 自 の 発 展 を し 、 器 種 構 成 や 形 態 に 変 化 が 起 こ っ た 時 期 と さ れ て い る こ と か ら 、 こ の 時 期 の 政 治 的 も し く は 経 済 的 な 何 ら か の 変 化 が 土 器 づ く り に も 影 響 し た の で は な い か と 考 え た た め で あ る 。ま た 、集 落 遺 跡 や 寺 院 、城 館 遺 跡 と い っ た 遺 跡 の 性 格 の 違 い に よ っ て 煮 炊 具 の 組 成 に 違 い が あ る の か に つ い て も 明 ら か に し て い き た い 。

本 研 究 で は 、土 師 質 で 煮 炊 き 用 の 鍋 や 釜 、炮 烙 の 総 称 と し て「 土 師 質 煮 炊 具 」 を 用 い 、単 に 鍋・釜・炮 烙 と 言 っ た 場 合 、特 に 断 ら な い 限 り は 土 師 質 の も の を 指 し て い る 。

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第 2 章 土 師 質 煮 炊 具

第 1 節 器 種 構 成

煮 炊 具 は 、そ も そ も の 鍋 や 釜 と い っ た 基 本 的 な 名 称 か ら 、様 々 な 器 種 の 細 か い 名 称 ま で 論 者 に よ っ て 色 々 な 見 解 が あ り 、 煩 雑 に な っ て い る 。

本 研 究 で は 、形 態 の 違 い に よ っ て 、鍋・釜・ 炮 烙 の 三 つ に 大 別 し て 考 え る 。鍔 が な い も の を 鍋 、鍔 が あ る も の を 釜 、鍔 の 有 り 無 し に か か わ ら ず 、平 た い 形 態 の も の を 炮 烙 と し た 。さ ら に 、鍋・釜・炮 烙 の そ れ ぞ れ を 細 か い 形 態 の 違 い か ら 細 分 し 、 慣 用 的 な 表 現 で 呼 ぶ こ と に し た(図 1)。

鍋 は 、伊 勢 型 鍋・内 耳 鍋・茶 釜 形 鍋 に 大 別 し た 。伊 勢 型 鍋 は 先 行 研 究 で 提 示 さ れ た よ う に 、扁 平 球 状 で 伊 勢 地 域 の 特 に 南 勢 で 多 量 に 出 土 す る 鍋 で あ る 。内 耳 鍋 は 内 耳 が 付 く 鍋 で あ り 、半 球 形 の も の と 口 縁 部 が 屈 曲 し て 外 側 に 開 い た「 く 」の 字 形 の 2 種 類 が あ る 。茶 釜 形 鍋 は 鍔 が な い 茶 釜 形 の 鍋 で あ る 。茶 釜 と 言 う と 、鉄 製 で 茶 道 具 と し て 使 わ れ る も の だ が 、 こ れ に 類 似 す る 形 態 の 土 師 質 の 茶 釜 も 存 在 し 、 鍔 の 有 無 に よ っ て 茶 釜 形 鍋 や 茶 釜 形 羽 釜 と 呼 ば れ て い る 。

釜 は 、羽 釜・茶 釜 形 羽 釜 に 大 別 し た 。羽 釜 は 形 態 か ら さ ら に 二 つ に 細 分 し た 。 北 村 分 類 に 従 い 、 鍔 よ り 下 の 体 部 が 最 大 径 と な る も の を A 類 、 鍔 の 部 分 が 最 大 径 と な る も の を B 類 と 呼 ぶ(北 村 1996)。B 類 は A 類 よ り 後 に 出 現 し た と い う 。 北 村 は さ ら に 詳 細 に そ れ ぞ れ の 羽 釜 を 分 類 し て い る が 、 こ こ で は 羽 釜 の 最 大 径 の 位 置 の み に 注 目 し た 。茶 釜 形 羽 釜 は 茶 釜 に 鍔 が 付 い て い る も の で あ る 。そ の 他 の 特 殊 な 器 種 の 器 種 名 は 報 告 書 の 表 記 に 従 っ た 。

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で は 、東 海 地 方 の 煮 炊 具 に つ い て 地 域 ご と の 相 違 点 を 検 討 す る 。土 師 質 煮 炊 具 の 変 遷 を 模 式 図 と し て 図 3 に 示 し た 。北 勢(中 勢 も 含 む)・ 南 勢 ・ 尾 張 ・ 三 河 ・ 美 濃・遠 江 の 各 地 で 伊 勢 型 鍋 が 中 心 と な る 時 期 か ら 、伊 勢 型 鍋 が 分 布 範 囲 を 狭 め る 時 期 へ と 移 行 す る 。そ れ に よ っ て 、尾 張 や 三 河・遠 江 で は 煮 炊 具 の 主 流 が 伊 勢 型 鍋 か ら 羽 釜 に 転 換 す る 。そ の 後 さ ら に 、南 勢 以 外 の 地 域 で 羽 釜 が 主 流 と な り 、三 河 や 遠 江 で 内 耳 鍋 の 生 産 が 始 ま る よ う に な る 。そ し て 、尾 張 で も 内 耳 鍋 の 生 産 が 始 ま る(金 子 2000)。

近 世 に な る と 、土 師 質 煮 炊 具 は 炮 烙 が 主 体 と な り 、鍋 や 羽 釜 形 態 の も の は 次 第 図 1 器 種 分 類

伊勢型鍋

羽釜B

炮烙 茶釜形羽釜

茶釜形鍋 内耳鍋(半球形) 内耳鍋(くの字形)

羽釜A

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に 減 少 し て い く 。 尾 張 で 土 師 質 の 内 耳 鍋 や 釜 が 消 滅 す る の は 19 世 紀 中 頃 で(鈴 木 1996b)、 こ の 頃 か ら 鉄 鍋 や 鉄 釜 が 中 世 以 上 に 普 及 し た と 言 わ れ て い る 。 北 勢 の 煮 炊 具 は 、古 代 末 期 か ら 伊 勢 型 鍋 に 連 な る 形 状 の 甕 が 既 に み ら れ 、中 世 前 期 か ら 煮 炊 具 の 中 心 的 存 在 と な っ て い る 。 そ の 後 も 伊 勢 型 鍋 は 煮 炊 具 の 中 心 で あ る が 、中 世 の 中 期 後 半 に な る と 減 少 し 始 め 、代 わ っ て 羽 釜 が よ く み ら れ る よ う に な る 。こ の 時 期 の 羽 釜 は 、口 縁 部 に 焼 成 前 穿 孔 が み ら れ る 。焼 成 前 穿 孔 は 同 時 期 の 南 勢 や 尾 張 の 羽 釜 に は み ら れ な い も の で 、北 勢 地 域 の 特 徴 と さ れ て い る 。 南 勢 で は 、中 世 を 通 じ て 伊 勢 型 鍋 が 煮 炊 具 の 中 心 を 占 め 、そ れ 以 外 の 煮 炊 具 は ほ と ん ど 出 土 し て い な い 。し か し 、中 世 の 中 期 後 半 に な る と 羽 釜 が み ら れ る よ う に な る 。さ ら に 、後 期 に は 炮 烙 な ど も 出 現 し 、器 種 構 成 が 多 様 化 す る(尾 野 1997)。

尾 張 の 煮 炊 具 は 、土 師 器 が 主 流 で あ る 。古 代 末 期 に は 清 郷 型 の 鍋(あ る い は 甕) が 目 立 つ が 、中 世 前 期 に 消 滅 す る 。清 郷 型 鍋 は 愛 知 県 一 宮 市 の 清 郷 遺 跡 の 資 料 を 基 準 と す る 土 器 で あ り 、10 世 紀 ～12世 紀 前 半 の 土 器 と 共 伴 す る 。全 体 の 器 形 は 羽 釜 状 で 口 縁 部 は「L」字 状 も し く は「 く 」字 状 を し て い る 。体 部 は ほ ぼ 球 胴 で 底 部 は 丸 底 で あ る 。 愛 知 県 を 中 心 に 三 重 県 や 静 岡 県 、 岐 阜 県 に 分 布 す る 。25 ㎝ 前 後 の 大 型 品 、21㎝ 前 後 の 中 型 品 、16 ㎝ 前 後 の 小 型 品 の 3種 類 が あ る が 、中 型 が 最 も 多 く み ら れ る(永 井 1996)。中 世 前 期 か ら 中 期 は 伊 勢 型 鍋 の 全 盛 期 で あ り 、 そ の 後 は 羽 釜 が 主 流 と な る 。そ し て 後 期 に な る と 、内 耳 鍋 や 大 型 の 羽 釜 が 出 現 し 、 茶 釜 形 羽 釜 や 炮 烙 も み ら れ る よ う に な る 。

三 河 で は 、中 世 前 期 に 煮 炊 具 の 出 土 例 が 増 え 始 め る 。ほ と ん ど が 伊 勢 型 鍋 で あ る が 、後 期 に は 伊 勢 型 鍋 の 他 、遠 江 型 鍋 や 尾 張 で 一 般 的 な 、体 部 が 最 大 径 と な る 羽 釜(A 類)が み ら れ る 。 近 世 に な る と 遠 江 型 の も の が み ら れ な く な っ て い く(尾 野 1997)。 遠 江 型 鍋(図 2)と は 口 縁 部 が 直 立 し 、 頸 部 と 体 部 の 境 界 に 沈 線 が 施 さ れ る 鍋 で あ る(山 田 ほ か 1992)。

美 濃 で は 土 師 質 煮 炊 具 の 出 土 自 体 が 限 ら れ て お り 、 伊 勢 型 鍋 や 羽 釜 が 数 点 と 内 耳 鍋 が わ ず か に 認 め ら れ る 程 度 で あ る 。 美 濃 は 尾 張 と 同 様 な 変 遷 を 辿 る の で は な い か と 考 え て い る 。

飛 騨 は 調 査 事 例 が 少 な く 、 江 馬 氏 城 館 跡 の 調 査 が ほ と ん ど 唯 一 の た め 、 変 遷 は 不 明 な 点 が 多 い 。

図 2 遠 江 型 鍋

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で は 、 ど の よ う な 遺 跡 か ら ど の よ う な 煮 炊 具 が 出 土 し て い る の か 具 体 的 に み て い く 。表 1 に 、今 回 資 料 と し た 遺 物 が 出 土 し た 遺 跡 を「 主 な 煮 炊 具 出 土 遺 跡 」 と し て 一 覧 で 示 し た 。

図 4 の グ ラ フ は 、 東 海 地 方 で 煮 炊 具 が 器 種 別 に ど れ く ら い 出 土 し て い る の か を 表 し た も の で あ る 。凡 例 の「 そ の 他 」は 、茶 釜 形 と 思 わ れ る が 器 種 の 不 明 な 釜 や 、底 部 に 三 足 が 付 く 内 耳 鍋 、石 鍋 な ど 、煮 炊 具 の 中 で は 特 殊 な 器 種 が 含 ま れ る 。 東 海 全 体 で 見 る と 、 伊 勢 型 鍋 が 21％ 、 羽 釜 が 33％ 、 内 耳 鍋 が 35％ と い う 結 果 に な っ た 。

羽 釜 A 類 は 、 尾 張 で の 出 土 例 が 中 心 と さ れ て き た が 、 東 海 全 域 で 確 認 す る こ と が で き た 。 尾 張 で は 馬 引^{ま び き}横 手^{よ こ て}遺 跡(一 宮 市)、 土 田 遺 跡(清 須 市)、 阿 弥 陀 寺 遺 跡 (あ ま 市)、 尾 張 国 府 跡(稲 沢 市)、 下 津^{お り づ}城 跡(稲 沢 市)な ど 、 三 河 で は 杉 山 遺 跡(新 城 市)と 吉 田 城 遺 跡(豊 橋 市)で み ら れ る 。三 重 県 で は 下 川 遺 跡(津 市)で 、岐 阜 県 で は 塚 遺 跡(揖 斐 川 町)と 芥 見 町 屋 遺 跡(岐 阜 市)で 確 認 で き た 。

羽 釜 B 類 は 、三 重 県 を 中 心 に し て 尾 張 と 岐 阜 県 で 出 土 し て い る 。三 重 県 で は 、 古 市 遺 跡(津 市)、 六 大 B 遺 跡(津 市)、 宮 ノ 腰 遺 跡(津 市)、 ミ ゾ コ 遺 跡(多 気 町)、 上 相 田

か み そ う で ん

遺 跡(松 阪 市)、伊 勢 寺 遺 跡(松 阪 市)、伊 勢 寺 廃 寺(松 阪 市)で 出 土 し て い る 。 尾 張 で は 、 清 洲 城 下 町 遺 跡(清 須 市)と 岩 作^{や ざ こ}城(長 久 手 市)、 柳^{や な}が 坪^{つ ぼ}遺 跡(東 海 市)で 出 土 し て い る 。 岐 阜 県 で は 、 大 坪 遺 跡(美 濃 加 茂 市)で 確 認 で き る 。

A 類 と B 類 が 両 方 存 在 す る 遺 跡 も あ る 。名 古 屋 城 三 の 丸 遺 跡(名 古 屋 市)と 志 賀 図 3 煮 炊 具 の 地 域 別 変 遷

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公 園 遺 跡(名 古 屋 市)、 安 濃 津 遺 跡 群(津 市)と 楠 ノ 木 遺 跡(玉 城 町)で あ る 。

A 類 が 出 土 し た 杉 山 遺 跡 は 、口 縁 部 に 焼 成 前 穿 孔 が あ る 羽 釜 も み ら れ る 。羽 釜 の 口 縁 部 穿 孔 は 三 重 県 中 北 勢 部 の 遺 物 で よ く み ら れ 、 中 北 勢 系 独 自 の 特 徴 と し て 知 ら れ て い る 。杉 山 遺 跡 の 例 は 中 北 勢 系 の 羽 釜 に 類 似 す る が 、中 北 勢 系 の 羽 釜 は 今 の と こ ろ 三 重 県 内 で の み 確 認 さ れ て い る 。上 野 遺 跡(四 日 市 市)、伊 坂 城 跡(四 日 市 市)、島 貫 遺 跡(津 市)、安 濃 津 遺 跡 群 、下 川 遺 跡 、安 養 院 跡(津 市)で み ら れ る 。 上 野 遺 跡 と 伊 坂 城 跡 、 島 貫 遺 跡 で は 南 勢 で 作 ら れ た と 考 え ら れ る 南 伊 勢 系 の 羽 釜 も 出 土 し て い る が 、中 北 勢 系 の 羽 釜 の 方 が 多 い 。杉 山 遺 跡 の 遺 物 は 中 北 勢 か ら 搬 入 さ れ た も の か も し れ な い 。

半 球 形 の 内 耳 鍋 は 、 清 洲 城 下 町 遺 跡 や 名 古 屋 城 三 の 丸 遺 跡 、 朝 日 西 遺 跡(清 須 市)、志 賀 公 園 遺 跡 な ど 尾 張 を 中 心 に し て 吉 田 城 遺 跡 、城 之 内^{し ろ の う ち}遺 跡(岐 阜 市)、重 竹 遺 跡(関 市)な ど 三 河 や 岐 阜 県 で も み ら れ る 。「 く 」の 字 形 の 内 耳 鍋 は 柳 が 坪 遺 跡 で み ら れ る 。柳 が 坪 遺 跡 で は 半 球 形 の 内 耳 鍋 は 確 認 で き な か っ た 。半 球 形 の 内 耳 鍋 と 、「 く 」の 字 形 内 耳 鍋 の 両 方 が み ら れ る の は 、神 明 社 貝 塚(南 知 多 町)と 麻 生^{あ そ う} 田^だ大 橋^{お お ば し}遺 跡(豊 川 市)、杉 山 遺 跡 で あ る 。神 明 社 貝 塚 と 柳 が 坪 遺 跡 は 尾 張 に 属 し て い る 。尾 張 で「 く 」の 字 形 の 内 耳 鍋 が 確 認 さ れ る の は こ の 二 つ の 遺 跡 の み で あ っ た 。 三 河 か ら の 搬 入 品 と 考 え ら れ る 。

次 に 、 地 域 ご と に 器 種 に つ い て 考 察 す る 。

三 重 県 内 で は 、中 世 後 期 の 伊 勢 の 資 料 の み を 考 察 対 象 と し た 。中 北 勢 の 遺 跡 が 半 数 を 占 め て い る 。器 種 は 、伊 勢 型 鍋 と 内 耳 鍋・茶 釜 形 鍋 と 羽 釜・茶 釜 形 羽 釜 、 炮 烙 が あ る 。 た だ し 、 内 耳 鍋 と 茶 釜 形 鍋 は 各 1 例 し か 出 土 し て い な い 。 伊 勢 で は 、特 に 南 勢 で 伊 勢 型 鍋 が 煮 炊 具 の 主 体 を 占 め る と 言 わ れ て き た 。こ れ は 、図 5 と 図 7 で 伊 勢 型 鍋 が 半 数 以 上 を 占 め て い る こ と か ら も 明 ら か で あ る 。

さ ら に 、 中 北 勢 と 南 勢 で 器 種 の 比 率 に ど れ く ら い の 違 い が あ る の か 示 し た グ ラ フ が 図 6 と 図 7 で あ る 。 そ の 結 果 、 中 北 勢 と 南 勢 と の 間 に は っ き り と 違 い が 生 じ た 。南 勢 で は 伊 勢 型 鍋 が 85％ を 占 め る の に 対 し て 、中 北 勢 で は 46％ に と ど ま っ た 。ま た 、羽 釜 は 南 勢 で は 10％ し か な い の に 対 し 、中 北 勢 で は 43％ を 占 め て い る 。遺 跡 に よ っ て は 、伊 勢 型 鍋 を 上 回 る ほ ど 羽 釜 が 出 土 し て い る と こ ろ や 、 羽 釜 の み 出 土 す る 遺 跡 も あ っ た 。ま た 、口 縁 部 に 焼 成 前 穿 孔 が み ら れ る 中 北 勢 系 の 羽 釜 が 一 定 量 見 受 け ら れ る 。中 世 後 期 に 出 現 す る と さ れ(伊 藤 1996c)、竈 で は な く 囲 炉 裏 な ど で 使 用 さ れ た も の で あ る 。

中 北 勢 系 の 羽 釜 は 、三 重 県 北 部 の 遺 跡 ほ ど 顕 著 に 確 認 で き る 。茶 釜 形 羽 釜 や 炮 烙 も 存 在 す る が 、尾 張 と 比 べ る と 少 な く 、器 種 の 多 様 性 に 乏 し い 。遺 跡 の 性 格 と し て は 22例 中 16 例 が 集 落 で あ る 。 城 館 は 3 例 、 寺 院 や 中 世 墓 も 3 例 、 都 市 遺 跡(港 町)が 1例 で 生 産 遺 跡 が 1例 で あ る⁽¹⁾。し か し 、遺 跡 の 性 格 に よ っ て 明 確 に

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器 種 の 多 様 性 や 出 土 量 の 多 寡 が 認 め ら れ る わ け で は な い よ う で あ る 。 北 畠 氏 館 跡 で は 数 点 で は あ る が 、 茶 釜 や 十 能 な ど 他 の 遺 跡 で は み ら れ な い 土 師 質 の 製 品 が 存 在 す る 。 し か し 、 こ れ は 北 畠 氏 館 跡 が 例 外 と 考 え た 方 が よ い 。

愛 知 県 内 で は 中 世 後 期 の 煮 炊 具 を 出 土 す る 遺 跡 は 、 尾 張 を 中 心 と し て 非 常 に 多 く 存 在 す る 。そ の 全 て を 網 羅 す る こ と は 不 可 能 だ っ た た め 、数 種 類 の 器 種 が 出 土 し 、あ る 程 度 量 も あ る 遺 跡 を 抽 出 し た 。煮 炊 具 が 出 土 し て い る も の の 、今 回 の 考 察 対 象 か ら は 除 外 し た 遺 跡 を 含 め る と 、 中 世 後 期 の 尾 張 の 資 料 は と て も 豊 富 で あ る 。

器 種 は 、伊 勢 国 と 同 様 に 、鍋 は 伊 勢 型 鍋・内 耳 鍋・茶 釜 形 鍋 、釜 は 羽 釜・茶 釜 形 羽 釜 、そ し て 炮 烙 が あ る 。図 8か ら 分 か る よ う に 、伊 勢 型 鍋 が 占 め る 割 合 は 三 重 県 と 違 っ て 少 な い 代 わ り に 、内 耳 鍋 が 半 数 を 占 め て い る 。内 耳 鍋 は ほ ぼ 全 て の 遺 跡 か ら 出 土 し て い る 。稲 沢 市 の 下 津 城 跡 で は 、底 部 に 三 足 が 付 い た 内 耳 鍋 が 1 点 出 土 し て い る 。こ の 三 足 付 内 耳 鍋 は 、口 径 が 26.6 ㎝ で 器 高 が 14.0㎝ 、底 径 が 18.4 ㎝ で 、 三 足 が 付 か な い 大 半 の 内 耳 鍋 と 大 き さ は ほ と ん ど 変 わ ら な い 。 尾 張 と 三 河 で 器 種 の 比 率 を 比 べ た 結 果 は 図 9 と 図 10に 示 す と お り で あ る 。尾 張 で は 羽 釜 が 36％ で 、 内 耳 鍋 が 49％ と な っ て い る 。 三 河 で は 羽 釜 が 5％ と 少 な い 一 方 で 、 内 耳 鍋 が 71％ を 占 め て い る 。 ま た 、 三 河 の 方 が 伊 勢 型 鍋 の 比 率 が 高 く な っ

図 4 器 種 別 比 率(東 海) 図 5 器 種 別 比 率(三 重 県)

図6 器 種 別 比 率(三 重 県 中 北 勢) 図 7 器 種 別 比 率(三 重 県 南 勢)

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て い る 。遺 跡 の 性 格 は 、18 例 中 9 例 が 集 落 、8 例 が 城 館(城 下 町 含 む)、国 府 と 守 護 所 が そ れ ぞ れ 1 例 で あ る 。

そ の う ち 、特 徴 的 な 遺 跡 が 神 明 社 貝 塚 で あ る 。神 明 社 貝 塚 は 本 研 究 で は 集 落 と し た が 、他 の 集 落 遺 跡 と は 成 り 立 ち が 異 な る 。神 明 社 貝 塚 は 、三 河 湾 に 浮 か ぶ 篠 島 に あ り 、現 在 の 行 政 区 域 で は 愛 知 県 の 南 知 多 町 に 属 す る 。篠 島 は 、鎌 倉 時 代 に は 志 摩 国 答 志 郡 に 属 し 、室 町 時 代 は 伊 勢 国 度 会 郡 に 属 し た 。そ の 後 、江 戸 時 代 に な っ て 尾 張 国 に 属 す る よ う に な っ た 。 篠 島 は 伊 勢 神 宮 の 御 厨 と し て 干 鯛 を 奉 納 し て い た こ と が 、建 久 年 間(1190~1199)の 記 録 に 残 っ て い る と い う(山 下 編 1989)。

発 掘 調 査 で は 伊 勢 型 鍋・内 耳 鍋・羽 釜・茶 釜 形 羽 釜 が 出 土 し た が 、山 茶 碗・天 目 茶 碗 ・ 擂 鉢 な ど の 瀬 戸 美 濃 製 品 も 数 十 点 表 採 さ れ て い る 。

岐 阜 県 で の 土 師 質 煮 炊 具 の 出 土 は 三 重 県 や 愛 知 県 と 比 べ て 少 な く 、 南 部 に 集 中 し て い る 。器 種 は 、鍋・釜 の 二 種 で 構 成 さ れ る 。鍋 は 伊 勢 型 鍋 と 内 耳 鍋 、釜 は 羽 釜 と 茶 釜 形 羽 釜 が あ る が 、そ れ ぞ れ 数 点 ず つ し か 確 認 で き な か っ た 。図 11 が 示 す よ う に 、器 種 別 の 比 率 と し て は 伊 勢 型 鍋 と 羽 釜 、内 耳 鍋 が ほ と ん ど 同 じ よ う な 割 合 と な っ た 。 中 世 前 期 と 思 わ れ る 伊 勢 型 鍋 も わ ず か で は あ る が 出 土 し て い る こ と か ら 、 中 世 前 期 に も 伊 勢 と の 交 流 が あ っ た こ と が 想 定 で き る 。

出 土 遺 跡 の 分 布 や 遺 物 の 量 は 、 発 掘 調 査 の 行 わ れ 方 に 起 因 す る と も 思 わ れ る 図8 器 種 別 比 率(愛 知 県) 図9 器 種 別 比 率(尾 張)

図10 器 種 別 比 率(三 河)

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が 、各 遺 跡 か ら の 煮 炊 具 の 出 土 自 体 が 少 な い た め 、土 師 質 煮 炊 具 の 利 用 自 体 が 伊 勢 や 尾 張 、三 河 と 比 べ て 少 な か っ た 可 能 性 が 考 え ら れ る 。そ の 代 わ り に 鉄 製 煮 炊 具 の 良 好 な 資 料 が あ り 、鉄 製 品 の 普 及 が 想 定 で き る⁽²⁾。ま た 、岐 阜 県 独 自 の 在 地 産 土 器 と い う も の が み ら れ ず 、 伊 勢 な ど 近 隣 か ら も た ら さ れ る 煮 炊 具 に 頼 っ て い た と 考 え ら れ る 。

註

(1)「 集 落 」 と 「 中 世 墓 」 、 「 寺 院 」 と 「 集 落 」 の よ う に 複 数 の 性 格 を も つ 遺 跡 あ る が 、 重 複 し て カ ウ ン ト し て い る た め 、 遺 跡 の 合 計 と は 合 わ な い 。

(2)「 遺 跡 の 調 査 ・ 報 告 事 例 が 多 く は な い 中 で 、 金 属 製 品 の 普 及 を 想 定 す る 積 極 的 根 拠 は な い 」(尾 野 1997)と の 見 方 も あ る 。

第 2 節 土 器 組 成

こ の 節 で は 、個 々 の 遺 跡 に お け る 土 器 組 成 を 比 較 し 、遺 跡 の 性 格 や 立 地 に よ っ て 差 異 が 生 じ る の か 考 察 す る 。 考 察 対 象 に し た 遺 跡 は 、 安 濃 津 遺 跡 群(三 重 県 津 市)、 伊 坂 城 跡(三 重 県 四 日 市 市)、 島 貫 遺 跡(三 重 県 津 市)、 北 畠 氏 館 跡(三 重 県 津 市)、清 洲 城 下 町 遺 跡(愛 知 県 清 須 市)、麻 生 田 大 橋 遺 跡(愛 知 県 豊 川 市)、南 整 理 遺 跡(岐 阜 県 関 ケ 原 町)で あ る 。こ れ ら は 、多 様 な 器 種 が 一 定 量 出 土 し て お り 、比 較 的 大 規 模 な 遺 跡 だ っ た と 考 え ら れ る 。

○ 安 濃 津 遺 跡 群

安 濃 津 遺 跡 群 は 、伊 勢 湾 西 岸 部 に 存 在 す る 中 世 の 港 町 の 一 つ で あ る 。安 濃 津 は 桑 名・大 湊 と 並 び 、三 重 県 に お け る 中 世 の 港 と し て 特 に 重 要 で あ っ た 。安 濃 津 に は 、神 宮 領 安 濃 津 御 厨 が あ り 、伊 勢 神 宮 の 支 配 地 で も あ っ た 。さ ら に 、室 町 期 の 伊 勢 守 護 や 国 人 領 主 の 長 野 氏 と い っ た 領 主 権 力 と の 関 わ り も あ っ た と 言 わ れ て

図 11 器 種 別 比 率(岐 阜 県)

13 い る(伊 藤 1997)。

安 濃 津 遺 跡 群 の 土 器 組 成 は 、図 12の よ う に な っ て い る 。安 濃 津 遺 跡 群 全 体 で は 土 師 器 皿 類 が 全 体 の 60％ を 超 え て 最 も 高 く 、 次 い で 土 師 質 煮 炊 具 が 全 体 の 25％ ほ ど を 占 め る 。 土 師 器 皿 類 と 煮 炊 具 で 90％ 近 く を 占 め 、 土 師 器 が 圧 倒 的 に 多 い こ と が 分 か る 。 瀬 戸 や 常 滑 の 陶 器 類 は 10％ 程 度 で 、 貿 易 陶 磁 器 は 1％ ほ ど で あ る 。南 伊 勢 系 の 土 師 器 と 中 北 勢 系 の 土 師 器 の 割 合 は 煮 炊 具 で 2:1、皿 類 で 8:5 で あ る(伊 藤 2007)。

し か し 、個 々 の 遺 構 単 位 で 見 る と 、安 濃 津 遺 跡 群 全 体 の 結 果 と は 差 が あ る こ と が 分 か る 。 土 坑 SZ60 は 東 西 7.5ｍ 、 南 北 4ｍ の 長 方 形 で 、 完 形 に 近 い 羽 釜 も 含 ま れ て い た 。こ の 土 坑 か ら 出 土 し た 土 器 は 中 北 勢 系 の 土 師 器 が 中 心 で 、南 伊 勢 系 の 遺 物 は ほ と ん ど な く 、15世 紀 後 半 に は 埋 没 し た と 考 え ら れ て い る 。土 坑SK175、

SK230 も 同 じ く 15 世 紀 後 半 ま で に は 埋 没 し て い た と さ れ る 。 土 坑 SK229 は 直 径 約5.0ｍ の 不 整 円 形 で あ る(伊 藤1997)。SK230か ら は 南 伊 勢 系 の 煮 炊 具 が40％

弱 出 土 し 、中 北 勢 系 の 煮 炊 具 は 少 な い 。こ の 割 合 は 皿 類 で も 同 様 の 結 果 と な っ て い る 。こ れ と 反 対 に 、中 北 勢 系 の 煮 炊 具 と 皿 類 が 多 い の が SZ60 で あ る 。そ し て 、 SZ60 は 貿 易 陶 磁 器 が 最 も 多 い こ と も 特 徴 的 で あ る 。

○ 伊 坂 城 跡

伊 坂 城 跡 は 、 朝 明 川 北 岸 の 丘 陵 上 か ら 東 に 派 生 す る 尾 根 上 に 立 地 す る 比 高 約 40ｍ の 戦 国 時 代 の 城 館 で あ る 。 主 郭 は 約 45ｍ 四 方 で 、 周 囲 に は 高 い と こ ろ で 約 2.5ｍ の 土 塁 が あ る 。 城 は 15 世 紀 後 半 か ら 末 に 構 築 さ れ 、16世 紀 前 半 に 最 盛 期 を 迎 え た が 、16 世 紀 中 頃 か ら 後 半 に 衰 退 し て い き 、16 世 紀 末 に は 廃 絶 し た と い う 。 伊 坂 城 跡 の 土 器 組 成 は 図 13 の と お り で あ る 。 全 体 で は 土 師 器 が 最 も 多 く 、 瀬 戸 美 濃 製 品 と 常 滑 製 品 が 続 く 。 伊 坂 城 跡 と 同 じ く 城 館 で あ る 多 気 北 畠 氏 遺 跡 (津 市)の 土 井 沖 地 区 で は 9割 が 土 師 器 で 占 め ら れ 、 陶 器 は 1割 に も 満 た な い が 、 伊 坂 城 跡 で は 陶 器 の 割 合 が 高 い の が 特 徴 で あ る(竹 田 編 2003)。 陶 器 の 産 地 で あ

図12 安濃津遺跡群の土器組成

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る 尾 張 と 距 離 が 近 く 、流 通 ル ー ト が 直 結 し て い た た め と さ れ る 。土 師 器 に 注 目 す る と 、煮 炊 具 が 6割 、皿 類 が 4 割 と な っ て い る 。羽 釜 や 天 目 茶 碗 、鉢 類 、常 滑 の 甕 な ど の 日 常 品 が 全 て の 区 画 で 出 土 し て い る こ と か ら 、臨 時 的 な 施 設 で は な く 、 恒 常 的 な 生 活 の 場 で あ る こ と が 分 か る 。

○ 清 洲 城 下 町 遺 跡

清 洲 城 下 町 遺 跡 は 、木 曽 川 の 分 流 で あ る 五 条 川 の 中 流 域 に 所 在 す る 。出 土 遺 物 は 数 十 万 点 を 数 え る 。戦 国 時 代 か ら 江 戸 時 代 だ け で は な く 、古 代 や 中 世 の 遺 構 や 遺 物 も 多 く 確 認 さ れ る 複 合 遺 跡 で あ る 。 清 須 城 が 築 か れ た の は 応 永 年 間 (1394~1428)と さ れ る が 、1478 年 頃 に 尾 張 守 護 代 の 織 田 敏 定 に よ っ て 、 守 護 所 が 下 津 か ら 移 転 さ れ て 以 来 、 尾 張 の 中 心 的 都 市 と し て 発 展 し て き た 。1609 年 に 名 古 屋 城 築 城 が 決 ま る と 、 城 下 町 を 全 て 名 古 屋 に 移 転 し た 。 こ の 「 清 須 越 」 は 1614年 頃 に 完 了 し た と さ れ 、 こ れ 以 降 は 宿 場 町 と し て 発 展 し 、 そ れ 以 外 の 領 域 は 新 田 畑 な ど に 開 発 さ れ た(鈴 木 ほ か 1990)。こ こ で は 、1993(平 成 5)年 に 調 査 さ れ た 地 区(93D 区)の 組 成 を 参 考 に 考 え る 。

93D区 で 確 認 さ れ た 戦 国 期 の 遺 構 は 溝2条 、土 坑 2基 で あ る(蟹 江 ほ か 1996)。

そ の う ち の 溝 1 条 は 、 上 層 が 削 平 さ れ て い る に も か か わ ら ず 、 幅 7.86ｍ で 深 さ は 1.20ｍ あ っ た 。 断 面 は 箱 形 に 掘 削 さ れ 、 溝 と そ の 周 辺 か ら 木 杭 も 確 認 さ れ て い る 。こ の 溝 は 区 画 溝 と 考 え ら れ て お り 、大 型 方 形 区 画 の 一 部 で あ る 可 能 性 が 高 い 。 城 主 も し く は そ れ に 次 ぐ 地 位 の 人 物 の 屋 敷 地 が あ っ た と 考 え ら れ て い る 。

93D区 が あ る 地 区(田 中 町 北 部 地 区 と 呼 ば れ て い る)は 、土 師 器 皿 が 他 の 地 区 に 比 べ て 多 い こ と が 分 か っ て お り(図 14)、 こ の こ と か ら も 身 分 の 高 い 層 が 生 活 し た 空 間 と 考 え ら れ る 。

図 13 伊 坂 城 跡 の 土 器 組 成 と 土 師 器 の 器 種 構 成

15 土 師 器 の 鍋 と 釜 の 器

種 別 の 内 訳 は 次 の よ う な 結 果 と な っ て い る 。 口 縁 部 残 存 率 で 内 耳 鍋 が 95.0 ％ 、 羽 釜 が 1.6％ 、 茶 釜 型 鍋 ・ 釜 が 3.4％ 、 破 片 数 で 内 耳 鍋 が 98.6 ％ 、 羽 釜 が 0.7％ 、 茶 釜 型 鍋 ・ 釜 が 0.7％ で あ る 。 炮 烙 の 出 土 は な い 。 瀬 戸 美 濃 産

の 椀 の 中 で は 天 目 茶 碗 が 圧 倒 的 に 多 く 、口 縁 部 残 存 率 で 68.1％ 、破 片 数 で 76.0％ を 占 め る 。

次 に 、北 畠 氏 館 跡 、島 貫 遺 跡 、麻 生 田 大 橋 遺 跡 、南 整 理 遺 跡 の 土 器 組 成 を 比 較 し た 結 果 、 以 下 の と お り と な っ た(図 15)。

「 土 師 質 煮 炊 具 」は 鍋 と 釜 、「 土 師 器 供 膳 具 」は 皿 、「 土 師 器 貯 蔵 具 」と「 陶 器 貯 蔵 具 」は 甕 と 壺 、「 陶 器 供 膳 具 」は 皿 と 椀 、「 陶 器 調 理 具 」は 擂 鉢 、「 磁 器 」 は 皿 と 椀 、「 瓦 質 土 器 」は 瓦 質 の 椀 と 皿 を 含 む 。な お 、「 陶 器 煮 炊 具 」の 出 土 は な か っ た 。

北 畠 氏 館 跡 は 、室 町 時 代 に 伊 勢 の 国 司 で あ っ た 北 畠 氏 の 館 跡 で あ る 。館 跡 の 造 成 時 期 は 明 確 で は な い が 、15 世 紀 前 半 に は 城 下 が 形 成 さ れ 、 織 田 氏 の 侵 攻 に よ り 滅 亡 す る 戦 国 時 代 末 ま で 機 能 し た と 考 え ら れ て い る 。 北 畠 氏 に 関 連 す る 城 館 跡 や 寺 院 跡 な ど を 総 称 し て 多 気 北 畠 氏 遺 跡 と 呼 ば れ て お り 、 館 跡 は そ の う ち の 一 つ で あ る 。多 気 北 畠 氏 遺 跡 は 、北 畠 氏 の 南 勢 支 配 の 拠 点 で あ り 、六 つ の 峠 で 遮 ら れ た 天 然 の 要 害 で も あ る(熊 崎 2015)。

島 貫 遺 跡 は 、神 宮 領 嶋 抜 御 厨 が あ り 、早 い 時 期 か ら 神 宮 領 と し て 存 在 し た と こ

0% 20% 40% 60% 80% 100%

北畠氏館跡 島貫遺跡 麻生田大橋遺跡 南整理遺跡

土師質煮炊具 土師器供膳具 土師器貯蔵具 陶器供膳具 陶器煮炊具 陶器貯蔵具 陶器調理具 磁器 瓦質土器

図 15 土 器 組 成

図 14 清 洲 城 下 町 遺 跡(93D 区)産 地 ・ 材 質 別 組 成

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ろ で あ る 。遺 跡 の 南 側 を 雲 出 川 が 流 れ 、約 4㎞ 北 に は 安 濃 津 遺 跡 群 が あ る 。河 川 あ る い は 海 の 水 上 交 通 路 だ け で は な く 、陸 上 交 通 路 も 存 在 し て い た よ う で 、街 道 沿 い の 宿 場 町 と し て の 機 能 も 想 定 さ れ て い る(伊 藤 ・ 川 崎 1998)。

麻 生 田 大 橋 遺 跡 は 東 西 約 120ｍ 、南 北 約 130ｍ の 、縄 文 時 代 か ら 江 戸 時 代 ま で の 複 合 遺 跡 で あ る 。調 査 の 結 果 、縄 文 時 代 晩 期 後 葉 か ら 弥 生 時 代 前 期 に か け て の 土 器 棺 墓 133 基 を は じ め 、 弥 生 時 代 中 期 以 降 の 方 形 周 溝 墓 や 古 墳 時 代 、 古 代 、 中・近 世 の 遺 構 が 検 出 さ れ た 。豊 川 右 岸 の 段 丘 上 に 位 置 し 、豊 川 ま で の 直 線 距 離 は 約 1.25 ㎞ で あ る(安 井 1991)。今 回 は 、室 町 時 代 後 期 か ら 戦 国 時 代 の 遺 物 を 資 料 と し た 。

南 整 理 遺 跡 か ら は 、 縄 文 時 代 草 創 期 か ら 江 戸 時 代 末 ま で の 遺 物 が 出 土 し て い る 。南 整 理 遺 跡 が あ る 関 ケ 原 町 大 字 野 上 は 、古 代 に は 壬 申 の 乱 の 舞 台 と な っ た 地 で 、行 宮 が 設 置 さ れ た と 言 わ れ て い る 。そ の 後 、美 濃 国 西 端 部 に 不 破 関 や 美 濃 国 府 な ど の 官 衙 や 有 力 豪 族 の 寺 が 造 営 さ れ た 。中 世 に は 野 上 宿 と し て 繁 栄 し 、近 世 に は 中 山 道 が 整 備 さ れ た 、 ま さ に 交 通 の 要 衝 で あ る(三 輪 2000)。

以 上 、 全 て の 遺 跡 で 土 師 器 が 全 体 の 60％ 以 上 を 超 え る 土 器 組 成 に な る こ と が 分 か っ た 。 北 畠 氏 館 跡 で は 土 師 質 煮 炊 具 が 6％ 、 土 師 器 供 膳 具 が 55％ で 土 師 器

が 61％ を 占 め る 。次 い で 陶 器 供 膳 具 が 24％ で 、土 師 器 と 陶 器 の 供 膳 具 を 合 わ せ

て 79％ を 占 め る 。島 貫 遺 跡 で は 、土 師 質 煮 炊 具 が 46％ で 最 も 多 く 、土 師 器 供 膳

具 が 28％ と 続 く 。 土 師 器 は 74％ を 占 め る 。 陶 器 供 膳 具 は 10％ で 、 土 師 器 と 合

せ て 供 膳 具 は 38％ と な っ た 。麻 生 田 大 橋 遺 跡 で は 、土 師 質 煮 炊 具 が 28％ に 対 し て 土 師 器 供 膳 具 が 58％ で 最 も 多 く 、土 師 器 が 86％ を 占 め る 。北 畠 氏 館 跡 よ り も 土 師 器 が 多 い と い う 結 果 に な っ た 。 陶 器 供 膳 具 は 10％ で あ る 。 南 整 理 遺 跡 は 、 土 師 器 供 膳 具 が 他 の 遺 跡 よ り も 圧 倒 的 に 多 い 80％ を 占 め る が 、 土 師 質 煮 炊 具 は 0％ で あ る 。 陶 器 供 膳 具 は 15％ で 、 土 師 器 供 膳 具 に 次 い で 多 い 。

島 貫 遺 跡 を 除 い た 他 の 三 つ の 遺 跡 で は 、 土 師 器 供 膳 具 が 最 も 多 い こ と が 分 か っ た 。土 師 器 供 膳 具 、い わ ゆ る「 か わ ら け 」は 一 般 的 に 饗 宴 で 使 用 さ れ 、一 度 限 り で 廃 棄 さ れ た 器 と 言 わ れ て い る 。し た が っ て 、こ れ ら の 遺 跡 で は 、あ る 程 度 の 規 模 で 饗 宴 を 催 す こ と が で き る 経 済 的 に 裕 福 な 階 層 が 生 活 し て い た の で は な い だ ろ う か 。麻 生 田 大 橋 遺 跡 を 除 く 三 つ の 遺 跡 で 磁 器 が 出 土 し て い る こ と か ら も 、 上 位 の 階 層 に 位 置 す る 者 が い た こ と を 推 定 で き る 。

島 貫 遺 跡 は 神 宮 領 と し て 存 在 し て い た こ と か ら 、 宗 教 的 な 非 日 常 的 儀 礼 の 伝 統 が 受 け 継 が れ 、遺 物 の 組 成 に も 表 れ る の で は な い か と 考 え て い た が 、土 師 器 供 膳 具 よ り 土 師 質 煮 炊 具 の 方 が 多 い と い う 結 果 に な っ た 。 島 貫 遺 跡 の 辺 り は 陸 上 交 通 の 要 衝 と し て の 機 能 も あ り 、中 世 後 期 に は 街 道 が 整 備 さ れ て 、周 辺 に は 京 都 の 公 家 を も て な す こ と が で き る 程 度 の 施 設 が 備 わ っ て い た と さ れ 、 街 道 沿 い の