米飯
米飯
米飯
米飯
パン
米飯
米飯
米飯
米飯
だし巻き卵
あじの塩焼き
チーズオムレツ
大豆煮
豆腐のﾁｬﾝﾌﾟﾙー
スパゲティサラダ
おくらのごま和え
ジャーマンポテト
蒸し鶏のマリネ
焼きビーフン
人参サラダ
米飯
米飯
米飯
[ A ]
米飯
米飯
米飯
[ A ]
米飯
豚の甘辛煮
さばの梅煮
米飯
さんまの山椒焼き
豚の生姜炒め
漬け物ちらし寿司
塩豚
きのこの佃煮風
なすの煮物
ふきのおかか煮
白身魚フライ
ひじきの煮物
里芋の煮っころがし
五目豆煮
小松菜の浸し
菜の花の菜種和え
オニオンサラダ
白菜のお浸し
ほうれん草の浸し
ピーマンマリネ
チンゲン菜の浸し
[ B ]
[ B ]
米飯
米飯
ますのムニエル
里芋の煮っころがし
チンゲン菜の浸し
米飯
米飯
米飯
米飯
米飯
[ A ]
米飯
米飯
米飯
サワラの南部焼き
赤魚の西京焼き
牛肉のスタミナ炒め
ぶりの照り焼き
米飯 100ｇ
焼きあじの南蛮漬け
鶏のすっぱ煮
ますの塩焼き
じゃが芋の洋風煮
がんもの煮合わせ
里芋の煮合わせ
菜の花の煮浸し
カレーうどん
きんぴらごぼう
大根の生姜煮
なます
畑菜の柚子和え
なすの揚げびたし
[ B ]
米飯
[A] [A] [A]
ｴﾈﾙｷﾞｰ 1622kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1615kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1564kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1604kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1537kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1798kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1580kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1470kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1609kcal
脂質 52.6g 脂質 47.8g 脂質 44.2g 脂質 44.3g 脂質 44g 脂質 49g 脂質 42.5g 脂質 32.2g 脂質 44.2g
食塩 5.4g 食塩 4.2g 食塩 5.3g 食塩 6.1g 食塩 5.6g 食塩 9g 食塩 5.3g 食塩 5.8g 食塩 5.6g
[B] [B] [B]
ｴﾈﾙｷﾞｰ 1581kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1633kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1546kcal
脂質 42.8g 脂質 44.8g 脂質 38.4g 食塩 5.8g 食塩 5.9g 食塩 5.7g
※写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください。
献立開発課 管理栄養士 平井 康平
蛋白質 58.2g 蛋白質 51.4g 蛋白質 60.3g 炭水化物 235.1g 炭水化物 246g 炭水化物 229.2g 蛋白質 48.7g 蛋白質 57.2g 炭水化物 226.7g 炭水化物 231.5g 炭水化物 225.9g 炭水化物 244.3g 炭水化物 215.1g 炭水化物 267.2g 炭水化物 237.5g 炭水化物 233.2g 炭水化物 235.9g 蛋白質 60.1g 蛋白質 63.3g 蛋白質 52.7g一
日
分
の
摂
取
量
蛋白質 51.7g 蛋白質 54.1g 蛋白質 58.7g 蛋白質 51.9gかぼちゃのそぼろあん
切り干し大根の酢の物
オニオンとハムのサラダ
もやしと鶏のﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ和え
ほうれん草のピーナッツ和えﾁﾝｹﾞﾝ菜と揚げの煮浸し
カリフラワーのゆかり和え
小松菜とじゃこの浸し
鮭のレモンペッパー蒸し
きのことベーコンのソテー
小松菜とじゃこの浸し
夕
食
鶏のﾊﾞﾀｰしょうゆ焼き
チンゲン菜の塩炒め
カリフラワーの中華甘酢
照り焼きﾁｰｽﾞﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ
ﾁﾝｹﾞﾝ菜と揚げの煮浸し
カリフラワーの中華甘酢
大根のおかかマヨ和え
昼
食
豚肉のｵｲｽﾀｰｿｰｽ炒め
鶏のにんにくだれ煮
小松菜とコーンのソテー
さつま芋と豚肉の煮物
わかめと錦糸卵の酢の物
きのことベーコンのソテー
12月7日（金）
12月8日（土）
12月9日（日）
朝
食
豆乳仕立ての野菜蒸し
厚揚げ豆腐の肉味噌かけ
かに風味かまぼこ磯辺天ぷら花高野巻きの煮合わせ
ごぼうと人参の煮物
ピーマンとツナの炒り煮
12月1日（土）
12月2日（日）
12月3日（月）
12月4日（火）
12月5日（水）
12月6日（木）
12月 献立表
期間：2018/12/1～12/9
常食
モルツウェル株式会社
島根県松江市黒田町454-3
TEL 0852-20-2400
ミートソーススパゲティ 高菜ビーフン ビーフンとは、米を原料としたライスヌードルの一種 です。高菜が入った、ピリ辛のビーフンになっており ます。 南瓜のいとこ煮 かぼちゃと小豆の煮物のことを「いと こ煮」と呼ばれています。 豚肉とキャベツの甘味噌炒め 豚肉とキャベツ、人参など野菜を入れ、中華風の こってりとした味付けに仕上げました。 千切り大根の酢漬け 冬に旬を迎える食材、大根・ゆずを使用 し酢漬けにしました。 白菜の昆布和え 白菜に昆布のうまみを加えたシンプルな 味付けで和え物にしました。 オニオンとハムのサラダ 千切りにカットした野菜と刻みハムの、 シャキシャキとした食感が楽しめるメ ニューです。 今月のブラッシュアップ 大根ときのこの中華あん煮 中華のスープをベースに、とろみをつけて食べやすいあ んかけにしました。 ごぼう、れんこんの根菜類は体を温めて代謝を高めると言われています。代謝を 高めると体の免疫機能も高められ風邪予防にもなります。 白菜はビタミンCやカリウムが豊富です。ビタミンCは風邪予防に効果があります。 ただし、ビタミンCは熱に弱いので塩もみして生で食べるか、鍋やスープの具として 料理して汁ごと食べましょう。 大根は胃の調子を整えたり、免疫力保持、風邪予防に良いと言われています。 大根の葉に近いところは甘いので大根おろしにむいています。真ん中は煮物、根 冬至メニュー 「南瓜のいとこ煮」 お客様のご意見で、味が薄い、ソース の量が少ないというようなご意見をいた だいておりました。そこで、今までの具 だくさんのソースではなく麺に絡まりや すさを重視して、味も濃いめにしており
米飯 米飯 米飯 米飯 パン 米飯 米飯 ｷｬﾍﾞﾂとｳｲﾝﾅｰの卵炒め 高菜と豚肉のオイマヨ炒め 大豆としらすの煮物 赤魚のみりん焼き スクランブルエッグ お魚とうふ揚げのあんかけ 高野の煮合わせ きくらげの中華和え わかめとツナの酢の物 きのこの佃煮風 かぼちゃの煮物 スイートポテトサラダ キャベツの浅漬け なすの煮物 米飯 米飯 米飯 [ A ] 米飯 米飯 [ A ] さばの照り煮 牛肉の時雨煮 ぶりのﾄﾏﾄｿｰｽ煮 米飯 100ｇ カレイの煮付け あじの煮つけ ビーフカレー こんにゃくと竹輪の炒め物 さつま芋のシロップ煮 キャベツの煮浸し スパゲティミートソース ぜんまいと揚げの煮物 里芋のカニあんかけ がんもの煮物 ほうれん草のおかか和え 小松菜のドレッシング和え はるさめサラダ ほうれん草の炒め物 小松菜とちくわの浸し ひじきと枝豆の白和え 春雨サラダしそ風味 黒ゴマ根菜サラダ [ B ] [ B ] 米飯 米飯 牛皿 鶏肉の炭火焼き風 がんもの煮物 ほうれん草の炒め物 春雨サラダしそ風味 黒ゴマ根菜サラダ 米飯 米飯 米飯 米飯 わかめご飯（混ぜ込み） 米飯 米飯 鶏肉のハーブ焼き さわらのみりん焼き 豚の青じそ炒め さんまの照り焼き 豚肉のにんにく味噌炒め タンドリーチキン めばるのハーブ焼き れんこんの煮合わせ 大根の彩りあんかけ じゃが芋の煮っころがし れんこんのお好み焼き風炒め ごぼうの炒め物 ﾁﾝｹﾞﾝ菜とﾍﾞｰｺﾝのｿﾃｰ さつま芋と昆布の煮物 マカロニサラダ 白菜の昆布和え 春菊のおかか和え 菜の花の和え物 千切り大根の酢漬け かぼちゃサラダ もやしのごま酢 [A] [A]
ｴﾈﾙｷﾞｰ 1613kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1584kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1667kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1683kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1654kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1607kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1510kcal
脂質 51.7g 脂質 36.7g 脂質 51.5g 脂質 38.1g 脂質 56.6g 脂質 44.9g 脂質 31.2g 食塩 5g 食塩 5.3g 食塩 5.8g 食塩 6.3g 食塩 7g 食塩 5.5g 食塩 6.7g [B] [B] ｴﾈﾙｷﾞｰ 1559kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1616kcal 脂質 39.7g 脂質 43g 食塩 4.9g 食塩 5.8g ※写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください。
献立開発課 管理栄養士 平井 康平
蛋白質 58.4g 蛋白質 52.5g 炭水化物 233.8g 炭水化物 242.7g 蛋白質 58.1g 蛋白質 49.4g 炭水化物 221.5g 炭水化物 252.4g 炭水化物 238.5g 炭水化物 274.2g 炭水化物 224.2g 炭水化物 231.6g 炭水化物 248.1g12月16日（日）
朝 食 昼 食 夕 食一
日
分
の
摂
取
量
蛋白質 56.2g 蛋白質 53.6g 蛋白質 53.7g 蛋白質 52.9g 蛋白質 51g12月10日（月）
12月11日（火）
12月12日（水）
12月13日（木）
12月14日（金）
12月15日（土）
12月 献立表
常食
期間：2018/12/10～12/16
モルツウェル株式会社
島根県松江市黒田町454-3
TEL 0852-20-2400
冬でも脱水症になることをご存知ですか？夏場のように大量に汗をかくことが少ない、冬場になぜ？と思われる方もおられる かもしれませんが、冬の脱水症は気が付かないうちに進んでいくことが少なくありません。予防するポイントを確認して脱水症状 から身を守りましょう！！ ①ウイスル感染症（インフルエンザやノロウ イスルなど）による急な発熱や下痢、嘔吐に よる水分と電解質の喪失による脱水。 ②不感蒸泄（ふかんじょうせつ）によるかくれ 脱水。 冬は空気が乾燥します。その上に締め切っ た部屋で暖房をきかせているので、更に空 気が乾燥した状態になります。このような状 態では汗をかいていなくても、呼気からの水 分の蒸発や皮膚からの水分蒸発で徐々に水 分が失われていきます。この状態を不感蒸 ①こまめな水分補給。 起床時、朝食、10時、昼食、15時、夕食、就 寝前など決まったタイミングで水分をとる習 慣をつけましょう。 ☆利尿作用のある飲み物では水分補給に はならないので、飲み物の選択にも注意をし ましょう。 ②空気の乾燥を予防する。
NG
脱水になった場合、水分だけでなく電解質 も体から失われます。失われた水分と電解 質を効率よく吸収できるのが経口補水液で す。経口補水液にはブドウ糖とナトリウムが 含まれています。このブドウ糖とナトリウムの 濃度比が水分、電解質の体内への吸収が 早い濃度比に調整されています。経口補水 液は成人1日500ml～1000ml、500mlを30分 ～60分かけて飲むことで体内に水分や電解 質の補給を行えます。飲み方を守れば、効 率よく水分と電解質を吸収できます。 ☆経口補水液の作り方☆ 水1ℓ、塩3ｇ、砂糖20ｇ～40ｇを合わせてよく かき混ぜる。好みでレモン果汁をいれると飲 みやすくなります。冬の脱水症とは？
脱水の予防方法
経口補水液とは？
米飯 パン 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 さんまあられ スペイン風オムレツ 豆腐のあんかけ ごぼ天 エビの彩りしんじょ 茄子と卵のトマト味噌炒め 厚揚げの生姜煮 明太マカロニサラダ 白菜のピーナツ和え なすの揚げびたし 高菜の油炒め ひじきと舞茸の煮物 大根の旨煮 米飯 [ A ] 米飯 米飯 米飯 米飯 [ A ] 米飯 さわらのごま煮 鶏肉の生姜照り焼き 鮭の幽庵焼き 豚肉の野菜炒め オムハヤシライス 高菜ビーフン コロッケ かぼちゃのレーズン煮 根菜の味噌煮 刻み昆布煮 たけのこの煮物 チンゲン菜のソテー 小松菜のツナ和え 菜の花の煮浸し わかめとねぎのぬた ほうれん草とじゃこの浸し 春菊とｺｰﾝの浸し ほうれん草のごま和え じゃが芋のコロコロサラダ 玉葱のマヨネーズ和え [ B ] [ B ] 米飯 米飯 白身魚のバジルオイル焼き 鶏の旨煮 チンゲン菜のソテー 菜の花の煮浸し じゃが芋のコロコロサラダ 玉葱のマヨネーズ和え 米飯 米飯 米飯 米飯 [ A ] 米飯 米飯 ホキの煮付け 鯖のからし焼き 回鍋肉（ホイコーロー） かに風味かまぼこ散らし寿司 ぶりの煮付け ガーリックチキン きんぴられんこん ふんわり蒸しの煮物 里芋のベーコン炒め もやしのカレー炒め しゅうまい かぼちゃのいとこ煮 きんぴらごぼう 白菜のゆかり和え しいたけのおかか和え チンゲン菜の菜種和え ポテトサラダ なます 畑菜のお浸し [ B ] 米飯 鶏肉のすき煮 しゅうまい なます
[A] [A] [A]
ｴﾈﾙｷﾞｰ 1538kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1545kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1672kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1505kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1495kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1684kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1720kcal
脂質 35.9g 脂質 45.4g 脂質 49g 脂質 35.8g 脂質 33.8g 脂質 55.9g 脂質 59.9g
食塩 5.2g 食塩 6.3g 食塩 4.8g 食塩 5g 食塩 6.5g 食塩 5.6g 食塩 5.2g
[B] [B] [B]
ｴﾈﾙｷﾞｰ 1648kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1556kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1608kcal
脂質 53.7g 脂質 35.9g 脂質 48.6g 食塩 6g 食塩 6g 食塩 4.4g ※写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください。
献立開発課 管理栄養士 平井 康平
炭水化物 238.6g 炭水化物 224.1g 蛋白質 62.7g 蛋白質 61.2g 蛋白質 57.7g 蛋白質 53.3g 蛋白質 54.1g 炭水化物 243.4g 炭水化物 227.3g 炭水化物 245.9g 炭水化物 225.5g 炭水化物 232.8g 炭水化物 233.2g 炭水化物 229.6g 蛋白質 53.1g一
日
分
の
摂
取
量
蛋白質 53.1g 蛋白質 51.3g 蛋白質 53.3g 蛋白質 59.5g 炭水化物 220.9g12月23日（日）
朝 食 昆布とカリフラワーのサワー漬け 昼 食 豆腐ハンバーグきのこあんかけ 夕 食 赤魚の彩りピーマンソースかけ ブロッコリーのドレッシング和え12月17日（月）
12月18日（火）
12月19日（水）
12月20日（木）
12月21日（金）
12月22日（土）
12月 献立表
期間：2018/12/17～12/23
常食
モルツウェル株式会社
島根県松江市黒田町454-3
TEL 0852-20-2400
柚子湯に入るのは運を呼び込む前に厄払 いをするための禊（みそぎ）だと考えられてい ます。冬が旬の柚子は香りも強く、強い香り のもとには邪気がおこらないという考えもあ りました。また、柚子湯には血行を促進して 冷え性を緩和したり、体を温めて風邪を予防 したり、果皮に含まれるクエン酸やビタミンC による美肌効果もあります。 冬至とは北半球において太陽の位置が1年で最も低くなる日で、日照時間が最も短くなります。 冬至に「ん」のつくものを食べると「運」が呼び込めると言われています。また、縁起か つぎだけでなく、栄養をつけて寒い冬を乗り切るためでもあります。
☆かぼちゃ☆
かぼちゃは漢字で書くと「南瓜（なんきん）」と書きます。かぼちゃはビタミンAやカロチン が豊富なので、風邪予防に効果的です。かぼちゃの旬は夏ですが、長期保存が効くこ とから、冬に栄養をとるための賢人の知恵でもあります。☆いとこ煮☆
かぼちゃと小豆を一緒に炊いた料理を「いとこ煮」と言います。小豆の赤は邪気を祓う 12月22日の冬至に登場します。パン
米飯
米飯
米飯
米飯
米飯
米飯
米飯
ウインナーポトフ
しのだ煮
さばの塩焼き
炒り鶏
厚揚げと野菜のﾁﾘｿｰｽ煮
エビ団子の旨煮
五目豆煮
れんこんと豚の煮物
ほうれん草の磯和え
なすの揚げびたし
さつま芋のオレンジ煮
なすのそぼろあんかけ
スパゲティサラダ
米飯
米飯
米飯
米飯
米飯
米飯
[ A ]
豚肉のピリ辛煮
赤魚の生姜煮
牛丼
カレイの味噌煮
豚の甘辛煮
米飯 100ｇ
こんにゃくの煮合わせ
大根の中華あん煮
ジャーマンポテト
花高野巻の煮物
ごった煮
鶏南蛮そば
筍と菜の花のお浸し
春菊のツナ和え
人参サラダ
小松菜とじゃこの浸し
大根と揚げのうま煮
ほうれん草の菜種和え
[ B ]
米飯
さんまの塩焼き
大根と揚げのうま煮
ほうれん草の菜種和え
米飯
米飯
米飯
米飯
米飯
米飯
米飯
米飯
さばの梅かつお焼き
ゆで鶏の南蛮
あじのカレー焼き
さわらの山椒焼き
鶏の和風煮込み
さばの生姜煮
ハンバーグデミソース
白菜の煮びたし
きのこ煮
ひじきと大豆の煮物
かぼちゃの煮物
菜の花の卵とじ
人参とちくわの炒り煮
じゃが芋の洋風煮
もやしのごま酢
ﾁﾝｹﾞﾝ菜としらすの浸し
オニオンサラダ
ピーマンマリネ
きくらげの中華和え
[A]ｴﾈﾙｷﾞｰ 1613kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1505kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1615kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1644kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1544kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1526kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1699kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1565kcal
脂質 56.9g 脂質 33.3g 脂質 51.2g 脂質 48.3g 脂質 41.4g 脂質 33.4g 脂質 59.1g 脂質 41.5g 食塩 6.5g 食塩 6g 食塩 6.2g 食塩 4.3g 食塩 5.1g 食塩 4.5g 食塩 6g 食塩 4.5g [B] ｴﾈﾙｷﾞｰ 1581kcal 脂質 49g 食塩 5.2g
※写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください。
献立開発課 管理栄養士 平井 康平
炭水化物 241.1g 蛋白質 48.5g 炭水化物 228.6g 蛋白質 52.3g 蛋白質 51.9g 蛋白質 51g 炭水化物 215.7g 炭水化物 227.4g 炭水化物 230.7g 炭水化物 235.4g 炭水化物 232.7g 炭水化物 240.6g 炭水化物 229.8g 蛋白質 49.2g一
日
分
の
摂
取
量
蛋白質 49.2g 蛋白質 65.6g 蛋白質 52.4g 蛋白質 55.3g チンゲン菜のピーナッツ和え昼
食
チキンライス（混ぜ込み）
鮭の香味野菜パン粉焼き
照りマヨ豆腐ハンバーグ
豚肉と昆布の沖縄風炒め
インゲンとベーコンのソテーわかめと錦糸卵の酢の物
ｷｬﾍﾞﾂのおかかポン酢和え
えのきとわかめの酢の物
夕
食
豚肉とｷｬﾍﾞﾂの甘辛味噌炒め切干とさつま揚げの煮物
小松菜のドレッシング和え
ｶﾘﾌﾗﾜｰとツナのサワー漬け
12月30日（日）
12月31日（月）
朝
食
ｳｲﾝﾅｰとｷｬﾍﾞﾂのｶﾚｰ炒め
キャベツのドレッシング和え白菜とﾍﾞｰｺﾝの洋風煮浸し
12月24日（月）
12月25日（火）
12月26日（水）
12月27日（木）
12月28日（金）
12月29日（土）
12月 献立表
期間：2018/12/24～12/31
常食
モルツウェル株式会社
島根県松江市黒田町454-3
今年も残すところ、約1週間となりました。今年のモルツウェルは皆様のご期待にこたえることができていましたでしょうか？弊社の企業 理念であります「日本全国、津々浦々、健やかで安らいだ地域生活に貢献すること」を実現するため、来年も頑張っていきます。よろしくお 願いいたします。 ～大晦日に年越しそばを食べる～ 大晦日にそばを食べる習慣は江戸時代ごろから始まったと言われています。そばは伸ばした生地を細長く切っ て食べることから、長寿や健康といった縁起をかついだものとされています。また、そばは他の麺に比べて切りや すいことから「悪縁や災いを断ち切る」という意味もあります。 12月31日昼食の選択メニューは「鶏南蛮そば」です。濃 いめのつゆにそば、白ねぎと鶏肉をトッピングしました。 食品表示 検定中級 を取得しま した。 今年の入社 式です。早 いもので8ヶ 月が過ぎま した。 行事食のお弁当 も作りました。
