久世
通信
FOOD
COMMUNICATIONS
MAGAZINE
No.
67
メニュー開発ブース「撮りたくなるひと皿 インスタフード 」
ドレッシング新商品のご紹介
ドルチェーゼ新商品のご紹介
久世PB商品開発ストーリー
バイヤーおすすめ商品「展示会おすすめ特集」
売れ筋商品のカイセツ
特集
展示会のご案内
SPRING & SUMMER﹁伝え
た
くな
る
ひ
と
皿
﹂
その他の
主なブースの
紹介
コンソメロワイヤル野菜料理に合う
ソース・スープ
の提案素材・製法・味・すべてにこだ
わったスープやソースを提案い
たします。高付加価値メニュー
の提案をサポートいたします。
冷凍ハラル惣菜、
レトルト商品
の紹介今後高まるインバウンド対応に
お応えするため、仕込みの必要
がない冷凍惣菜とレトルト商品
を紹介いたします。
メーカーブース
の紹介
9
メニューの独自性や付加価値アップの
ヒントとなりますよう、各メーカーが力を
入れて開発した商品と、
「伝えたくなる
ひと皿」を紹介いたします。各ブースの
ポスターにご注目下さい！
資材トータル
コーディネート
8
久世プライベートブランドの「キッ
チンサポート」に新しく3品の商
品が加わります。ドリンク用備品
をはじめ、厨房、ホールで必要な
商品の展示、提案をいたします。
周りに伝えたくなる
畜産品をご用意！
3
ニュージーランド産
の穀物肥育牛やスペ
イン産のイベリコ豚、九
州のはかた地どりなど、国
内外の特色ある畜産品を
紹介いたします。
ひと手間かけた
水産加工品の
紹介
4
下処理済み、下味付等々人手不足
解消のための食材を一堂に紹介い
たします。また、オーダーカットに対
応可能な魚の切り身についても紹
介いたします。
撮りたくなるひと皿
“インスタフード”
2
インターネットの普及によりSNS経由でお店
選びをする人や自分のお気に入りのお店を
発信する人が増えています。
今回、メニュー開発課からは料理の美味しさ
はもちろん、そのお店でしか食べられない・体
験できないといった「ライブ感」へのヒントを
提案いたします。素材の活用方法と見せ方を
一工夫することで、身
近なメニューが「撮りた
くなるひと皿」に！！
お客様の五感に訴えか
けるアイデアを準備して
お待ちしております。
素材にこだわったPB・ドルチェーゼ・
コーヒー商品の紹介
1
伝えたくなる素材を
使用した
デザート商材
6
こだわりのある厳選素材や、
手軽に独自性を出せるデザート
関連商材を提案いたします。
アレンジ自在なオリジナルデザート
“ドルチェーゼ”
ドルチェーゼデザート＆
ドルチェーゼコーヒー
久世お奨め
ワインの提案
5
今人気の 泡 、そして伝統国を凌駕する
ニューワールドワイン を中心に提案い
たします。また、話題の日本の クラフト
ビール も紹介いたします。
メニューが引き立つ
厳選野菜！
7
「そこでしか味わえない」
「誰かに
伝えたくなる」メニューのお役に立
つような、旬・産地が謳える、普段
目にしない厳選素材を提案いたし
ます。
アレンジ次第でオリジナルスイーツを作ることができる、
素材にこだわったドルチェーゼ商品を、各種アレンジと
共に提案いたします。
品質にこだわった
久世プライベート商品
の紹介
新商品やリニューアル商品を中心に、
素材そのままのご試食と簡単で印象的な
アレンジメニューを提案いたします。
ドルチェーゼのデザートとそれぞ
れに相性抜群のコーヒーを提案
いたします。
今日ＳＮＳによる情報発信が注目されるなか、
今回の展示会ではお客様が ひと皿 を五感で感じ、
「誰かに伝えたくなる」
「思わず撮りたくなる」
ようなメニューや商品を紹介いたします。
また、
「そこでしか食べられない」
「お店でしか体験できない」ひと皿
を
実現する
ヒントを提供したいと考えております。
価値ある提案
ができますよう総力をつくしてお待ち
しておりますので、お越し下さいますようお願い申し
上げます。
久 世 の 展 示 会 の
ご 案 内
池袋サンシャインシ
ティ文化会館 2F
展示ホール D
AM10:00-PM 5:0
0
2017.3.7 .8
撮りたくなるひと皿 インスタフード
をテーマに
SNS
向きの
話題になるメニューを提案します
マッサマンカレー ・ブランド ブーンロード ・コード 150225 ・注文単位 パック ・荷姿 1kg/10 ・保存 常温 ・参考価格 1,100円 おすすめ 179863 国産ふもと赤鶏 骨付もも 220／240 460ｇ 150225 マッサマンカレーソース 200g 43641 スモールポテトのグリル 120g 38107 小タマネギのグリル 35g モロッコインゲン 15ｇ パプリカ(赤) 35g 3250 ヨープ（プレーンヨーグルト） 50ml 72201 マヨネーズ 20gマッサマンチキン ラッシー風ソース
材料 原材料￥950／一皿分（約4人前） レシピ ① 解凍した骨付ももをマッサマンカレーソースに 6時間以上漬ける。 ② ①・解凍したスモールポテトのグリル・ 小タマネギのグリルを鉄板に敷き、 オーブン（220℃）で10分焼く。 ③ 斜め切りにしたモロッコインゲン・薄く輪切りにした パプリカを油（分量外）で揚げる。 ④ 器に②を盛り付け、③をトッピングする。 ⑤ ボウルにヨープとマヨネーズを入れて 混ぜ合わせ、器に盛りつけ④に添える。 紫キャベツ 260g 人参 80g 紅芯大根 30g 1065 精製塩 2g 137530 IQFクランベリーホール 30g 122192 IQFフルーツレッドラズベリー 20g 44026 ラズベリービネガー 140ml 138062 フレッシュ粗 き粒マスタード 5g 108271 純粋はちみつ 30g 197820 キヌアミックス 30g赤野菜とベリーのラペ
材料 原材料￥730／一皿分 レシピ ①紫キャベツは千切り、人参は皮をむき ピーラーでリボン状に削る。紅芯大根は 1mm幅のいちょう切りにして塩をする。 ②水気を切った①・解凍したIQFクランベリー ホール・IQFフルーツレッドラズベリーを ラズベリービネガー・フレッシュ粗 き 粒マスタード・純粋はちみつでマリネする。 ③器に②・キヌアミックスを盛り付ける。 145427 オレキエッテ・プリエージB305 200ｇ 1065 精製塩 2g 109830 オリーブオイル 20ml 13440 大葉ソース 40g 119090 フレッシュパルメザンチーズ 20g 80094 冷凍セミドライトマト （スモールカット） 15g 菜の花 100g プチベール 25ｇ 12223 水煮姫竹 30g 49495 ちりめんじゃこ 30g春野菜とじゃこのオレキエッテ大葉ジェノベーゼ
材料 原材料￥760／一皿分 レシピ ① オレキエッテを茹で、 塩で調味しオリーブオイルを和える。 ②①に解凍した大葉ソース・ フレッシュパルメザンチーズ・解凍した セミドライトマト・茹でて刻んだ菜の花を和え、 器に盛る。 ③プチベールは茹で、水煮姫竹とちりめんじゃこ は素揚げし②に飾る。pH
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NU
大皿盛り
メニュー
pH
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NU
メニュー
デリ風
大葉ベースの和風パスタに
セミドライトマトがアクセント！
ベリーの酸味と
はちみつで甘酸っぱいラペは
真っ赤な見た目で目を引きます
ココナッツミルクのコクと
スパイスの香りが食欲をそそる一品
photogenic menu
インスタ向けメニュー
あ
っ
、 カ
ワ
イ
イ
盛
り付
け
クックソース大葉 ・ブランド KUZE ・コード 13440 ・注文単位 パック ・荷姿 300g/30 ・保存 冷凍 ・参考価格 1,150円 おすすめ キヌアミックス ・ブランド キユーピー ・コード 197820 ・注文単位 パック ・荷姿 100g/30 ・保存 常温 ・参考価格 240円 おすすめワントーンカラーで
撮りたくなる
彩り
1
和食材×洋風・エスニックで
撮りたくなる
素材・組合せ・使い方
2
ボリューム感・メニュー名で
撮りたくなる
見せ方
3
マッサマンカレーとは
マッサマンとは「イスラムの」を意味 します。タイ南部の料理で濃厚で スパイシーな味わいのカレーです。 タイより自社直輸入。 タイ原産の生ハーブ、スパイス のみを使用した本場のカレー 独自製法により、 鮮やかな緑が特徴 そのまま使用可！ 骨付もも肉を使って ボリューム感！ ワントーンカラーで 撮りたくなる！407406 エブリデイ オーガニックキヌア （トリコロール） 10ｇ 紅芯大根 120g レディーサラダ 150g 水菜 50g 香菜 10g ライム 35g 407672 葱生姜醤 50ｇ 169408 フィッシュソース ナムプラー 15g 191453 熟成まぐろスライス 160ｇ
熟成まぐろとキヌアの
アジアンジンジャーマリネ
材料 原材料￥900／一皿分 レシピ ① キヌアを茹で水気を切る。 ② 紅芯大根・レディーサラダは薄くスライスする。 水菜は5cm幅にカットする。それぞれ水にさらし 水気を切っておく。香菜は3cm幅にカットする。 ライムは12等分にする。 ③ ボウルに葱生姜醤とナムプラーを入れ混ぜる。 ④ ③に①・②・解凍した熟成まぐろを入れて和え、 器に盛る。 熟成まぐろスライス ・ブランド 旭水産 ・コード 191453 ・注文単位 パック ・荷姿 500g/20 ・保存 冷凍 ・参考価格 1,720円 おすすめ おすすめ 煮込み用ビーフ ・ブランド KUZE ・コード79165 ・注文単位 パック ・荷姿 2kg/2 ・保存 冷凍 ・参考価格 5,200円 おすすめ 79165 煮込み用ビーフ 200g 90238 400g風車カレーパウダー 1g 88617 チャンキーサルサ450g 20g 325 トマトケチャップ チューブ 20g 16655 ピザソース 30g 68422 ミックスビーンズ 40g 182921 シュレッドチーズS 40ｇ 71848 冷凍パートフィロー 12g 98083 バターソース 2g 8398 パプリカ 0.4gチリミンツボールパイ
材料 原材料￥930／一皿分（約4人前） レシピ ① 解凍した煮込み用ビーフを手でほぐす。 ② ①・カレー粉・サルサ・ケチャップ・ピザソース・ ミックスビーンズ・シュレッドチーズを混ぜ ボール状に成形し、オーブン（240℃）で約5分焼く。 ③ 鉄板にクッキングシートを敷き、 パートフィローを載せ、バターソースをぬり、 オーブン（240℃）で約1分焼く。 ④ ③に、カレー粉、パプリカを振り掛ける。 パンガシウスフィレ 170−220ｇ ・ブランド 東洋冷蔵 ・コード 408308 ・注文単位 パック ・荷姿 2kg/5 ・保存 冷凍 ・参考価格 1,340円 おすすめ 117822 フィラデルフィアクリームチーズ 100 g 176808 天塩 塩レモン 120ｇ 21 g 11366 甘酢生姜平がり 40 g 大葉 3枚 6726 ピーナッツ8ツ割ABロースト 5g 823 ドライパン粉（ジッパー付） 40 g 13440 大葉ソース 15g 408308 パンガシウスフィレ 170−220ｇ 160ｇ 豆苗 25gパンガシウスの和風パン粉焼き
材料 原材料￥580／一皿分（約4人前） レシピ ① クリームチーズ・塩レモン(20g)・刻んだがり・ 刻んだ大葉を混ぜる。 ② ピーナッツロースト・ドライパン粉・大葉ソースを混ぜる。 ③ 耐熱皿に①をしき、解凍したパンガシウスをのせる。 皿の周りに②をしき、オーブン(240℃)で7分焼く。 ④ 豆苗と塩レモン(1g)を和え、③に盛る。 109830 オリーブオイル 15ml 7028 生みじん切りにんにく 5g 72318 うの花 500g 19468 輪切り唐辛子 2.5g 1065 精製塩 0.5g 1287 オールスパイス 0.5g 42103 シナモンパウダー 0.5g ライム 5g 万能葱 4g かいわれ大根 15g 201468 冷凍7種のグレインズミックス 30g 7449 ヤングコーン S 10g パセリ 10g マイクロトマト 10gおからのスコップサラダ
材料 原材料￥590／一皿分 レシピ ① フライパンにオリーブオイル（5ml）と生みじん切り にんにくを入れ、香りが出るまで 弱火でじっくり炒める。 ② ①にうの花と輪切り唐辛子を入れ炒める。 ③ ②に残りのオリーブオイル・塩・オールスパイス・ シナモンパウダー・ライム果汁・2cmの長さに 切った万能葱・かいわれ大根を加え混ぜる。 ④ 器に③を敷き、グレインズミックス、ヤングコーン、 パセリ、マイクロトマトを飾る。 うの花 ・ブランド KUZE ・コード 72318 ・注文単位 パック ・荷姿 1kg/10 ・保存 冷蔵 ・参考価格 750円 おすすめpH
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NU
大皿盛り
メニュー
pH
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NU
メニュー
デリ風
photogenic menu
インスタ向けメニュー 408472 グルテンフリーパスタ チアシードフジッリ 160g 397 鶏そぼろ 80g 118207 山芋とろろ 160g 55571 素材力かつおだし 1g 水 20ml 108552 本醸造こいくちしょうゆ 2g 96202 グルメ ミル 高知県産・ 仁淀川山椒入 1g 32538 パンプキンサラダ 240g 45257 森永業務用牛乳（白銀） 25ml 176556 南瓜スライス4∼6㎝ 160ｇ 823 ドライパン粉（ジッパー付） 12g南瓜と山芋の
グルテンフリーパスタグラタン
材料 原材料￥1,050／一皿分 レシピ ① グルテンフリーパスタを茹で、鶏そぼろと和える。 ② 解凍した山芋とろろをかつおだしでのばし、 こいくちしょうゆ・山椒を加える。 ③ パンプキンサラダに牛乳を加え、つぶしながら混ぜる。 ④ ①・②・③の順に重ね、南瓜スライスを飾り、 パン粉をかけてオーブン（180℃）で10分焼く。イタリア料理の定番「パン粉焼き」を
和の素材“大葉”でアレンジ
栄養豊富なおからをクスクス風に
アレンジしたスコップサラダ
生姜やライムの香りが熟成まぐろの
旨みを引き立てます
見た目は“洋”、食べると“和”の
食べごたえのあるグラタンです
「チリコンカン」をアレンジ！
冷製でもおすすめ
山芋とろろ500g ・ブランド KUZE ・コード 118207 ・注文単位 パック ・荷姿 500g/20 ・保存 冷凍 ・参考価格 620円 おすすめ 和×洋の 組み合わせ 和×エスニックの 組み合わせ 高さを出して ボリューム感！ 大きなミートボールで ボリューム感！ 和×洋の 組み合わせ 淡白な白身魚で柔らかく、 低カロリー・低脂肪・高たんぱく質！ おからは 国産原料を使用！ 添加物不使用！ 低温熟成で旨味が増し、 もっちりとした食感 真空調理で でほぐれる柔らかさサニーレタス 20g 水菜 15g 紫玉葱 6g かいわれ大根 5g 128745 絹ごし豆腐 100g 食用菊 0.5g 203128 ノンオイルドレッシング和風生姜 30g
豆腐のあっさりサラダ
和風生姜ドレッシング
材料 原材料￥77／一皿分 レシピ ① 一口大にちぎったサニーレタス・4cm幅にカットした 水菜・スライスして水にさらした紫玉葱・根を取った かいわれ大根を器に盛る。 ② ①に一口大にカットした豆腐を盛り、食用菊を飾る。 ③ ②にノンオイルドレッシング和風生姜をかける。 80057 サラダえびぐるむき51/60 55g 21438 きざみタコ（生食用） 60g 7826 スライスライプオリーブ 30g パプリカ(黄) 50g きゅうり 60g ミニトマト赤色 35g 紫玉葱 40g 203129 国産すりおろし玉ねぎのドレッシング 30g魚介のオニオンマリネ
材料 原材料￥550／一皿分 レシピ ① サラダえびぐるむき・きざみタコを解凍する。 ② ①・スライスライプオリーブ・ダイスカットにしたパプリカ・ きゅうり・1/4にカットしたミニトマト・みじん切りした 紫玉ねぎ・国産すりおろし玉ねぎのドレッシングを 和え、器に盛る。 おすすめ 国産すりおろし 玉ねぎのドレッシング ・ブランド KUZE ・コード 203129 ・注文単位 本 ・荷姿 1Ｌ/8 ・保存 常温 ・参考価格 500円生姜の香りと豆腐の相性が◎
すっきりとした甘さが魚介の
旨みを引き立てます
KUZE BRAND
DRESSING
LINE UP
KUZE BRAND NEW
久世ブランドに
新ドレッシングが
２種類新登場
!
ノンオイル ドレッシング青じそ ・ブランド KUZE ・コード 139216 ・注文単位 本 ・荷姿 1L/6 ・保存 常温 ・参考価格 530円 おすすめ サラダ ドレッシング（白） ・ブランド KUZE ・コード 141308 ・注文単位 本 ・荷姿 1L/9 ・保存 常温 ・参考価格 400円 おすすめ シーザーサラダ ドレッシング ・ブランド KUZE ・コード 108549 ・注文単位 本 ・荷姿 1L/9 ・保存 常温 ・参考価格 640円 おすすめ イタリアン ドレッシング ・ブランド KUZE ・コード 139478 ・注文単位 本 ・荷姿 1L/9 ・保存 常温 ・参考価格 580円 おすすめ 焙煎ごまクリーミー ドレッシング ・ブランド KUZE ・コード 108550 ・注文単位 本 ・荷姿 1L/9 ・保存 常温 ・参考価格 660円 おすすめドレッシングのアレンジメニュー
久世ドレッシング ラインアップ ノンオイルドレッシング 和風生姜 ・ブランド KUZE ・コード 203128 ・注文単位 本 ・荷姿 1Ｌ/8 ・保存 常温 ・参考価格 440円 おすすめ肉や魚のソースと
してもおすすめ!
下味やマリネ液と
してもおすすめ!
ノンオイルドレッシング和風生姜
生姜の香り、酸味と醤油ベースのバランスが良い、
ノンオイルドレッシングです。
国産すりおろし玉ねぎのドレッシング
国産の玉ねぎをすりおろし、
醤油ベースにニンニクの風味を効かせた
ドレッシングです。
・すっきりとした酸味が良い ! ・バランスが良い ! ・風味が良い ! など ・生姜の香りが良い ! ・さっぱりしているがコクもあり 味が良い ! ・具材感が良い ! など社員の声
社員の声
203614
クリームチーズのコクと、さわ
やかな酸味のバランスが良い
なめらかな食感のレアチーズ
ケーキです。
オーストラリア産クリーム
チーズに苺とフランボワーズ
を合わせた、酸味とコクが絶妙
なチーズケーキです。
定番の苺のショートケーキ。
中のクリームは甘酸っぱい
“いちご果肉”入りです。
ピスタチオとフランボワーズのムース
を重ね、フランボワーズソースを中に
絞った、甘酸っぱさとピスタチオのナッツ
の香りが楽しめるムースケーキです。
角切りの白桃をトッピングした、
白桃のさわやかな味、ライチの
香りが広がるムースケーキです。
ココナッツムースとあんずのムース
を2層に重ねたムースケーキです。
ココナッツの香ばしい香り、あんず
の甘酸っぱさが口に広がります。
レモンカスタードとレモンホイップ
を重ねたショートケーキです。
見た目にも華やかなレモンの
ナパージュで仕上げました。
203614 苺とフランボワーズのレアチーズ 34g 80075 メランジュフリュイルージュ 8g 材料 原材料￥96／1人前 203615 ピスタチオ&ベリームース 33g 197432 クレーム・デセール(プレーン) 1g 180713 皮むきグリーンピスタチオ 1g 材料 原材料￥110／1人前 203616 白桃&ライチムース 40g 197432 クレーム・デセール(プレーン) 1g ミント 0.1g 材料 原材料￥89／1人前 203617 あんずとココナッツの2層ムース 32g 34780 オレンジピールカット 1g 106090 ココナッツロング 0.2g 材料 原材料￥93／1人前 203618 レモンのショートケーキ 28g 197432 クレーム・デセール(プレーン) 1g 34781 レモンピールカット 1g ミント 0.1g 材料 原材料￥82／1人前 203613 苺のショートケーキ 28g 80075 メランジュフリュイルージュ 5g ミント 0.1g 材料 原材料￥88／1人前 203612 レアチーズケーキ 33g 144011 デラックスアラザン6号 0.5g 101060 アラザン・2号 0.1g 材料 原材料￥89／1人前レアチーズケーキ
苺のショートケーキ
苺と
フランボワーズの
レアチーズ
ピスタチオ＆
ベリームース
白桃＆
ライチムース
あんずと
ココナッツの
2 層ムース
レモンの
ショートケーキ
DOLCEZE NEW LINE UP
2017
カット方法
目盛りで 常に均等 カット ! カットの際は箱の内側にある目盛り（1cm幅） を目安にカットすると均等にカットできます。均等に切るのが難しい！！
3
硬すぎて切れない場合は、少し解凍してか らカットするときれいにカットできます。ケーキが硬すぎて切れない！
2
温めると カットが しやすい 包丁をお湯で少し温めてから使用すると きれいにカットできます。ケーキをきれいに切るには・・・
1
ピスタチオ＆
ベリームース
・ブランド ドルチェーゼ ・コード 203615 ・注文単位 ボール ・荷姿 500g/16 ・保存 冷凍 ・参考価格 1,400円白桃＆
ライチムース
・ブランド ドルチェーゼ ・コード 203616 ・注文単位 ボール ・荷姿 600g/16 ・保存 冷凍 ・参考価格 1,300円あんずとココナッツ
の2層ムース
・ブランド ドルチェーゼ ・コード 203617 ・注文単位 ボール ・荷姿 490g/16 ・保存 冷凍 ・参考価格 1,400円レモンの
ショートケーキ
・ブランド ドルチェーゼ ・コード 203618 ・注文単位 ボール ・荷姿 430g/16 ・保存 冷凍 ・参考価格 1,200 円 レモンナパージュ レモンホイップ プレーンスポンジ レモンカスタード プレーンスポンジ ナパージュ フランボワーズムース フランボワーズソース ピスタチオムース プレーンスポンジ フランボワーズソース ベリームース プレーンスポンジ イチゴのナパージュ イチゴの果肉入りクリーム イチゴの果肉入りクリーム プレーンスポンジ プレーンスポンジ チーズムース プレーン スポンジ あんずのナパージュ あんずムース ココナッツムース プレーンスポンジ 白桃ダイスと ナパージュ ライチムース プレーンスポンジレアチーズケーキ
・ブランド ドルチェーゼ ・コード 203612 ・注文単位 ボール ・荷姿 500g/16 ・保存 冷凍 ・参考価格 1,200円苺の
ショートケーキ
・ブランド ドルチェーゼ ・コード 203613 ・注文単位 ボール ・荷姿 430g/16 ・保存 冷凍 ・参考価格 1,200円苺とフランボワーズ
のレアチーズ
・ブランド ドルチェーゼ ・コード 203614 ・注文単位 ボール ・荷姿 550g/16 ・保存 冷凍 ・参考価格 1,300円本 格 的でありながら親しみや すい
＜目安＞ 冷蔵解凍で約20分 室温解凍で約10分石
で
焼
い
た
よ
う
な
食
感
と
焼
き
色
手
軽
に
ア
レ
ン
ジ
で
き
る
杏
仁
豆
腐
の
素
ナ
ポ
リ
の
石
で
焼
き
上
げ
た
よ
う
な
食
感
と
自
然
な
焼
き
色
が
特
徴
の
ピ
ザ
ク
ラ
ス
ト
で
す
。
特
に
こ
だ
わ
っ
た
の
は﹁
小
麦
の
香
り
﹂と
﹁
食
感
﹂で
す
。生
地
に
は
デ
ュ
ラ
ム
小
麦
と
麦
芽
エ
キ
ス
を
配
合
。デ
ュ
ラ
ム
小
麦
を
使
用
す
る
こ
と
で
小
麦
本
来
の
風
味
を
活
か
し
、麦
芽
エ
キ
ス
を
加
え
る
こ
と
で
生
地
を
噛
ん
だ
瞬
間
の
香
ば
し
さ
と
甘
み
を
感
じ
て
い
た
だ
け
ま
す
。
ま
た
、両
面
を
焼
き
上
げ
る
こ
と
で
外
は
パ
リ
ッ
と
中
は
も
ち
も
ち
し
た
食
感
に
仕
上
げ
ま
し
た
。経
時
変
化
に
も
強
く
冷
め
て
も
硬
く
な
り
づ
ら
い
の
で
フ
チ
ま
で
お
い
し
く
召
し
上
が
れ
ま
す
。
製
造
工
程
で
は
型
に
填
め
て
作
る
の
で
は
な
く
、手
で
伸
ば
し
た
よ
う
に
上
か
ら
押
し
伸
ばす
こ
と
よ
っ
て
フ
チ
を
ふ
っ
く
ら
残
し
自
然
な
形
を
再
現
し
ま
し
た
。
定
番
の
マ
ル
ゲ
リ
ー
タ
や
前
菜
風
のサ
ラ
ダ
ピ
ザ
、デ
ザ
ー
ト
ピ
ザ
な
ど
ト
ッ
ピ
ン
グ
を
変
え
て
い
た
だ
く
だ
け
で
簡
単
に
オ
リ
ジ
ナ
ル
ピ
ザ
を
提
供
い
た
だ
け
ま
す
。
こんなレシピに
向いています！
シュレッドチーズ モッツァレラ ・ブランド KUZE ・コード 45665 ・注文単位 パック ・荷姿 1kg/10 ・保存 冷蔵 ・参考価格 1,570円 おすすめ ダイストマト ・ブランド カミーノ ・コード 301 ・注文単位 缶 ・荷姿 1号缶/6 ・保存 常温 ・参考価格 720円 おすすめno.6
商品開発ストーリー
プライベートブランド
STORY
外はパリっと中はもちもち
伸びのあるモッツァレラと エグモントを配合した シュレッドチーズです。 イタリア産完熟トマトをダイス状 にしました。 杏仁霜とミルクで作った杏仁アイス に、果肉入りマンゴーソースを入れた アジアンテイストを感じるアイスです。 もちもちとしたコシと滑らかな口あた りが特徴の白玉です。自然解凍また は流水解凍でご使用いただけます。開発の
こだわり
プレミアムピザクラスト ・ブランド カミーノ ・コード 189612 ・注文単位 パック ・荷姿 5枚/8 ・保存 冷凍 ・参考価格 650円 おすすめ類似アイテムの紹介
杏仁マンゴー アイス ・ブランド ドルチェーゼ ・コード 64937 ・注文単位 個 ・荷姿 2Ｌ/6 ・保存 冷凍 ・参考価格 1,800円 おすすめ 冷凍白玉 ・ブランド ドルチェーゼ ・コード 129745 ・注文単位 パック ・荷姿 1㎏/10 ・保存 冷凍 ・参考価格 700円 おすすめ類似アイテムの紹介
189612 プレミアムピザクラスト 1枚 76318 旨みねりごま白 なめらか仕上げ 25g 119281 シュレッドチーズＵＳＡ 55g 184827 刻野沢菜 33ｇ 143448 ソフトふりかけちりめん山椒 5g 九条葱 15g レシピ ① ピザクラストにねりごま白を塗り、シュレッドチーズをのせる。 ② ①に解凍して水気を切った刻野沢菜・ちりめん山椒をのせ、 オーブン（200℃）で7∼8分焼く。 ③ ②をカットして器に盛り、スライスして水にさらした九条葱をのせる。野沢菜ちりめんピザ
材料 原材料￥290／1皿分 レシピ ① ピザクラストに解凍したカスタードを塗り、オレンジコンフィを並べる。 ② ①をオーブン（200℃）で7∼8分焼き、器に盛る。 ③ ②に刻んだチョコレートをトッピングする。 材料 原材料￥480／1皿分粉
末
状
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腐
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こんなレシピに
向いています！
杏仁霜の豊かな香り
こだわり
開発の
杏仁豆腐の素 ・ブランド ドルチェーゼ ・コード 123283 ・注文単位 パック ・荷姿 750g/12 ・保存 常温 ・参考価格 1,650円 おすすめ 123283 杏仁豆腐の素 13g 水 35ml 45257 森永業務用牛乳（白銀） 52ml 197432 クレーム・デセール （プレーン） 12ｇ 130340 桜花漬関山 3g 138314 ゆであずき（北海道産） 13g 47124 業務用抹茶 0.1g レシピ ① ボウルに杏仁豆腐の素を入れ、湯を注いで溶かす。 ② ①に50℃に温めた牛乳を加え混ぜ、グラスに注いで冷蔵庫で冷やし固める。 ③ 桜花漬は塩抜きして電子レンジで軽く加熱し、花びらをみじん切りにする。 ④ 解凍したクレームデセールに③を混ぜ、②に盛る。 ⑤ ④にゆであずきをのせ、抹茶を振る。杏仁豆腐 桜クリーム添え
材料 原材料￥78／1人前オレンジショコラピザ
189612 プレミアムピザクラスト 1枚 10168 冷凍カスタード 60g 179421 オレンジコンフィ輪切り B×68 65ｇ 173880 ダークチョコレート 54％ 10ｇパッション杏仁
材料 原材料￥186／1人前 レシピ ① グラスにラズベリージャムを入れる。 ② ボウルに杏仁豆腐の素を入れ、湯を加えて溶かす。 ③ 牛乳と解凍したパッションフルーツピューレを合わせて50℃まで温め、 ②に加え混ぜる。 ④ ③の粗熱を取り①に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。 ⑤ ④にパッションフルーツソース・解凍したクレームデセールを盛り、 1/2カットしたマスカット・解凍したクランベリー・ミントをトッピングする。 131322 ラズベリージャム 15g 123283 杏仁豆腐の素 13g 水 35ml 45257 森永業務用牛乳 （白銀） 35ml 81498 パッションフルーツ ピューレ 17g 163588 パッションフルーツソース 6g 197432 クレーム・デセール（プレーン） 8ｇ 477 マスカットオブ アレキサンドリア 10g 137530 IQFクランベリーホール 3g ミント 0.1g凍ったまま調理しても硬くなりにくく、
「ふっくら」仕上がる骨なしの切り身です。
凍ったまま調理が可能! あっさり風味の白ごまを使用しているため、 どんな素材とも相性が良く使いやすい！香ばしく
焙
煎した胡麻を丹念にねり、
滑らかな舌触りが特徴です。
1
2
RECIPE
ビーツのフムス
材料 原材料￥710／1皿分 レシピ ① ボウルにガルバンゾ―・ねりごま白・ パルプリッチ・クミンパウダー・塩を入れ混ぜる。 ② フードプロセッサーに①・ビーツを入れ撹拌する。 ③ ②を器に盛り、いりごま・みじん切りにした イタリアンパセリをふり、オリーブオイルをかける。 ④ ピタパンをオーブン（180℃）で3分焼きカットし、 ③に添える。 43466 ガルバンゾー(ペーストタイプ） 360g 76318 旨みねりごま白 なめらか仕上げ 40g 39088 業務用パルプリッチ 20ml 49170 クミンパウダーＬ缶 10ｇ 1065 精製塩 6g 3888 ビーツスライス 250g 123189 いりごま白 1g イタリアンパセリ 1g 123194 エクストラバージンオリーブオイル 15ml 402806 ピタパン６０ｇ 1枚RECIPE
パセリと秋鮭のタブレ
材料 原材料￥540／1皿分 レシピ ① 鮭は解凍して塩・ブラックペッパーをふり、 オーブンで焼く。 ② 湯45ml（分量外）に塩・オリーブオイル・ クスクスを入れ蒸らす。 ③ ②にほぐした①・ちぎったパセリを加え混ぜる。 ④ セパレートドレッシングにみじん切りにした 紫玉葱・オレンジママレードを加える。 ⑤ ③に④を加えて和える。 199984 ふっくら切り身 骨なし秋鮭６０ 2.5枚 1065 精製塩 2g 137545 ブラックペッパーグラウンド 0.5g 109830 オリーブオイル 20ml 104217 クスクスM 100ｇ パセリ 40g 9871 セパレートドレッシング 90ml 紫玉葱 45g 15973 オレンジママレード 20g スタンドパウチタイプなので、 油が分離しても手を触れずに混ぜられる！ 注文単位：パック 規格／ケース入り数：1ｋｇ/10 内容量：1ｋｇ 365日 599kcal 白ごま 賞 原 カ旨みねりごま白 なめらか仕上げ
商 品 コード76318
みたけ食品 価格1
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420
円 常温 注文単位：パック 規格／ケース入り数：300ｇ（5キレ）/20 内容量：300ｇ 365日 128kcal 秋鮭、他 賞 原 カふっくら切り身骨なし秋鮭60
商 品 コード199984
ニッスイ 価格520
円 冷凍「展示会おすすめ特集」
注文単位：本 規格／ケース入り数：750ml/12 内容量：750ml 高級赤ブドウ品種 カベルネ・ソーヴィニヨン(チリ） 原ロス・アカシオス赤
商 品 コード203942
サン・ホセ・デ・アパルタ 価格800
円 常温 国内ワインの輸入量が一番となったチリワイン、 高品質でリーズナブルな価格のワインです。1
注文単位：本 規格／ケース入り数：750ml/12 内容量：750ml 高級白ブドウ品種 ソーヴィニヨン・ブラン(チリ）原ロス・アカシオス白
商 品 コード203943
サン・ホセ・デ・アパルタ 価格800
円 常温 国内ワインの輸入量が一番となったチリワイン、 高品質でリーズナブルな価格のワインです。2
注文単位：本 規格／ケース入り数：400ｇ/12 内容量：400ｇ 180日 392kcal 植物油脂（日本、スペイン他）、にんにく（中国）、 乾燥たまねぎ（アメリカ）、他 賞 原 カガーリックシュリンプ
常温 商 品 コード407632
テーオー 価格860
円 にんにくに爽やかなレモンの 香りをプラスしたエビ料理に 最適なソースです。3
お酒に合うメニュー作りに！
注文単位：パック 規格／ケース入り数：約410ｇ/5 内容量：約410ｇ 120日 301kcal 小麦粉(アメリカ、カナダ）、サワー種(日本）ひまわりの種、 オリーブオイル、ごま、他 賞 原 カＴＦ石窯シリアルブレッド
商 品 コード202253
ベーカリータカキ 価格590
円 冷凍 五種の雑穀（大豆、オーツ麦、ひま わりの種、アマニ、白ごま）とサワー 種を配合したドイツ風パンです。4
お肉やサラダのお供に
注文単位：本 規格／ケース入り数：50ｇ/15 内容量：50g 540日 894kcal 食用オリーブオイル（スペイン）、水（スペイン）、 アルギン酸ナトリウム（フランス）、塩化カルシウム（イタリア） 賞 原 カエキストラバージン
オリーブオイルパール
商 品 コード408857
フルムーン 価格2
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090
円 常温 オリーブオイルをキャビアの 様な粒状に加工。5
メニュー提案に最適
注文単位：パック 規格／ケース入り数：220g/12 内容量：220g 365日 99kcal とうがらし、発酵にんにく、砂糖、トマトペースト、醸造酢、他 賞 原 カ２２０ｇシラチャーソース
商 品 コード408694
ハインツ 価格330
円 常温 トマトをベースに唐辛子とガー リックを効かせたスパイシーな 味がクセになるソースです。6
夏の
肉料理におすすめ
注文単位：ケース 規格／ケース入り数：130g×20 内容量：2,600g 365日 170kcal 牛肉（アメリカ）、しょうゆ、植物油、砂糖、りんご濃縮果汁、他 賞 原 カブラックアンガス牛カットステーキ
商 品 コード203592
ベスト 価格7
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750
円 冷凍 ブラックアンガス牛ロースを厚め にカット、赤身の旨味を堪能でき ます。本体110
ｇソース20
ｇセット。7
提供しやすいカットステーキ
注文単位：ケース 規格／ケース入り数：5kg(36尾) 内容量：5kg 548日 202kcal 鯖(ノルウェー) 賞 原 カ鯖目下カット腹骨取りフィレ
商 品 コード203894
ベニレイ 価格3
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490
円 冷凍 ノルウェー産サバを中国にて フィーレ加工しました。8
お酒に合うメニュー作りに！
インポーターと共同開発した
久世のオリジナルワインです。
インポーターと共同開発した
久世のオリジナルワインです。
ボデイ：ミディアム アルコール度数：13.5％ 香り：成熟した赤い果実の香りのなかに スパイシーなタッチがあります。 味わい：滑らかなタンニンを感じます。 ボデイ：やや辛口 アルコール度数：13％ 香り：ライム、グレープフルーツの ような柑橘系果実の香り、 かすかにパイナップルやパパイヤの 南国系果実の香りもします。 味わい：爽やかで上品な口当たり。 適度な酸味が余韻に残ります。 ・ごま本来の風味と味わいを残しながら、ペースト状なので様々な形でアレンジできます。 ・ごまだれやソースはもちろん、隠し味や菓子材料にもおすすめです。Point
・加熱後、時間が経っても硬くなりにくいのが特徴です。 ・通常の切り身と比べて魚臭さが抑えられており、加熱歩留まりもアップします。Point
「久世通信」Vol.67 2017年3月3日発行 発行 ： 株式会社久世 〒170-0013 東京都豊島区東池袋2-29-7 お問い合わせ ： 久世カスタマーセンター Tel : 03-3987-0011 URL:http://www.kuze.co.jp
