博 士 論 文
京 都 府 に お け る 丹 波 黒 ダ イ ズ 系 エ ダ マ メ 新 品 種 の 生 理 生 態 的 特 性 の 解 明 と 生 産 技 術 の 開 発
2018 年 3 月
杉 本 充
岡 山 大 学 大 学 院 環 境 生 命 科 学 研 究 科
目 次
序 章 本 研 究 の 背 景 と 目 的
第 1 節 エ ダ マ メ 生 産 の 全 国 的 な 情 勢 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 1 第 2 節 京 都 府 に お け る エ ダ マ メ の 開 発 経 過 と 技 術 的 課 題 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 3
第
1章 京 都 府 で 開 発 さ れ た 丹 波 黒 ダ イ ズ 系 エ ダ マ メ 品 種 の 開 花 特 性
第 1 節 緒 言 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 7 第 2 節 材 料 と 方 法 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 7
1． 供 試 品 種 と 栽 培 方 法 2． 日 長 処 理 の 方 法
第 3 節 結 果 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 8 1．「 紫 ず き ん 2 号 」 と 「 紫 ず き ん 」，「 新 丹 波 黒 」 の 日 長 反 応
2．「 夏 ど り 丹 波 黒 1 号 」，「 夏 ど り 丹 波 黒 2 号 」 の 日 長 反 応
第 4 節 考 察 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 9 1．「 紫 ず き ん 2 号 」 と 「 紫 ず き ん 」，「 新 丹 波 黒 」 の 開 花 特 性
2．「 夏 ど り 丹 波 黒 1 号 」，「 夏 ど り 丹 波 黒 2 号 」 の 開 花 特 性
第 5 節 摘 要 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・10
第
2章 丹 波 黒 ダ イ ズ 系 エ ダ マ メ 品 種 「 紫 ず き ん
2号 」 の 作 型 開 発
第 1 節 緒 言 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・11 第 2 節 材 料 と 方 法 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・12
1． 供 試 品 種 と 栽 培 方 法
2． 播 種 期 と 栽 植 密 度 の 検 討 (試 験 2-1：2007～ 2008年)
3． 培 土 期 追 肥 の 種 類 お よ び 施 肥 量 の 検 討 (試 験 2-2：2008 ～ 2009 年) 4． 調 査 項 目
5． 統 計 解 析
第 3 節 結 果 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・14 1． 気 象 条 件
2． 播 種 期 と 栽 植 密 度 の 検 討 (試 験 2-1)
3． 培 土 期 追 肥 の 種 類 お よ び 施 肥 量 の 検 討 (試 験 2-2)
第 4 節 考 察 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・18
1．「 紫 ず き ん 2 号 」 の 播 種 適 期
2．「 紫 ず き ん 2 号 」 に 適 す る 栽 植 密 度 3．「 紫 ず き ん 2 号 」 の 培 土 期 追 肥 技 術
第 5 節 摘 要 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・22
第
3章 「 紫 ず き ん
2号 」 の 収 穫 適 期 診 断 技 術 の 開 発
第 1 節 緒 言 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・24 第 2 節 材 料 と 方 法 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・25
1． 供 試 品 種 と 栽 培 方 法
2． 莢 の 肥 大 と 外 観 の 経 時 的 変 化 (試 験 3-1：2007～ 2009年) 3． 莢 の 肥 大 の 推 定 方 法 (試 験 3-2：2009年)
4． 統 計 解 析
第 3 節 結 果 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・26 1． 気 象 条 件
2． 莢 の 肥 大 と 外 観 の 経 時 的 変 化 (試 験 3-1) 3． 莢 の 肥 大 の 推 定 方 法 (試 験 3-2)
第 4 節 考 察 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・31 1． 莢 の 肥 大 (莢 厚 増 加) の 経 時 的 変 化
2． 莢 色 の 経 時 的 変 化
3．「 紫 ず き ん 2 号 」 の 収 穫 適 期 4． 莢 の 肥 大 経 過 の 推 定
第 5 節 摘 要 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・34
第
4章 京 都 府 の エ ダ マ メ 新 商 品 『 京 夏 ず き ん 』 の 作 型 開 発
第 1 節 緒 言 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・35 第 2 節 材 料 と 方 法 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・35
1． 供 試 品 種 と 栽 培 方 法
2． 露 地 栽 培 に お け る 作 型 開 発 と 安 定 生 産 技 術 の 検 討 (試 験 4-1：2010 ～ 2012 年)
3．簡 易 施 設 を 利 用 し た『 京 夏 ず き ん 』品 種 の 作 期 前 進 の 検 討 (試 験 4-2：2012
～ 2013年)
第 3 節 結 果 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・38
1． 露 地 栽 培 に お け る 作 型 開 発 と 安 定 生 産 技 術 の 検 討 (試 験 4-1)
2． 簡 易 施 設 を 利 用 し た 『 京 夏 ず き ん 』 品 種 の 作 期 前 進 の 検 討 (試 験 4-2) 第 4 節 考 察 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・44
1．「 夏 ど り 丹 波 黒 1 号 」，「 夏 ど り 丹 波 黒 2 号 」 の 栄 養 成 長 量 と 収 量 と の 関 係 性
2． 露 地 栽 培 と 簡 易 施 設 栽 培 に お け る 好 適 作 期 の 検 討
第 5 節 摘 要 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・47
第
5章 「 夏 ど り 丹 波 黒
1号 」 お よ び 「 夏 ど り 丹 波 黒
2号 」 の 収 穫 適 期 の 解 明
第 1 節 緒 言 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・49 第 2 節 材 料 と 方 法 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・501． 供 試 品 種 と 栽 培 方 法
2． 莢 の 肥 大 と 子 実 の 発 達 過 程 (試 験 5-1：2010～ 2011年) 3． 食 味 成 分 の 変 化 (試 験 5-2：2013年)
第 3 節 結 果 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・53 1． 気 象 条 件
2． 莢 の 肥 大 と 子 実 の 発 達 過 程 (試 験 5-1) 3． 食 味 成 分 の 変 化 (試 験 5-2)
第 4 節 考 察 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・59 1． 莢 の 外 観 か ら み た 収 穫 期 間
2． 食 味 成 分 か ら み た 収 穫 適 期
第 5 節 摘 要 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・62
終 章 総 合 考 察 － 『 紫 ず き ん 』，『 京 夏 ず き ん 』 の 生 産 技 術 と 今 後 の 方 向
第 １ 節 本 研 究 の 総 括 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・63 第 2 節 現 在 の 生 産 現 場 に お け る 技 術 的 課 題 と そ の 対 応 方 向 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・65
1． 生 産 規 模 拡 大 を 支 え る 技 術 開 発 2． 新 た な 需 要 の 創 出
要 約
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・68引 用 文 献
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・71図 表 一 覧
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・80 Summary・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・83謝 辞
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・86序 章 本 研 究 の 背 景 と 目 的
第
1節 エ ダ マ メ 生 産 の 全 国 的 な 情 勢
エ ダ マ メ は ，茎 や 小 枝 ，葉 の つ い て い る い わ ゆ る‘ 枝 に つ い て い る 若 莢 ダ イ ズ ’ の こ と で ， 枝 に つ い た 若 莢 を そ の ま ま 茹 で て 莢 の 中 の 豆 を 食 べ た こ と が そ の 語 源 と い わ れ て い る (松 浦 2011)． こ の よ う に エ ダ マ メ は ， 未 成 熟 な 莢 を 採 取 し て 豆 の 柔 ら か い う ち に 食 用 に 供 す る 蔬 菜 型 ダ イ ズ で あ り ， 基 本 の 栽 培 技 術 は 子 実 生 産 ダ イ ズ の 栽 培 法 か ら 構 築 さ れ て い る (笹 原 2000a， 赤 澤 ら 2003， 中 村 2003)．
国 内 お よ び 京 都 府 に お け る エ ダ マ メ 作 付 面 積 の 推 移 を 第 1 図 に 示 し た ． エ ダ マ メ の 作 付 け は ， 全 国 的 に は 1980 年 代 に ピ ー ク を 迎 え ， そ の 後 2000 年 代 前 半 に か
0 100 200 300 400 500
0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000
1972 1975 1978 1981 1984 1987 1990 1993 1996 1999 2002 2005 2008 2011 2014
京 都 府 内 作 付 面 積 ( h a )
国 内 作 付 面 積 ( h a )
年次
国内 京都府
0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000
0 20000 40000 60000 80000 100000 120000 140000
1972 1975 1978 1981 1984 1987 1990 1993 1996 1999 2002 2005 2008 2011 2014
京 都 府 内 収 穫 量 ( t )
国 内 収 穫 量 ・ 輸 入 量 (t )
年次
国内収穫量 輸入量 京都府内収穫量
第1図 国内および京都府におけるエダマメ作付面積の推移．
農林水産省 ｢農林水産統計｣ から著者が作成．点線の範囲はデータが無いことを示す．
第2図 国内および京都府のエダマメ収穫量，国外からのエダマメ輸入量の推移．
農林水産省 ｢農林水産統計｣，財務省 ｢貿易統計｣ から著者が作成．点線の範囲および1987年以前の輸 入量についてはデータが無いことを示す．
け て 漸 次 減 少 し た が ，2000 年 代 中 盤 か ら や や 増 加 傾 向 が み ら れ る ． 京 都 府 に お い て は 1970年 代 の 100 ha前 後 の 作 付 け か ら ，2010年 を 過 ぎ る 頃 か ら 200 haを 超 え る 規 模 と な っ た ．
次 に ， 国 内 お よ び 京 都 府 に お け る エ ダ マ メ 収 穫 量 と 国 外 か ら 日 本 へ の エ ダ マ メ 輸 入 量 の 推 移 を 第 2 図 に 示 し た ． 国 内 収 穫 量 に お い て も 1980 年 代 に 120 千 t を 超 え ， ピ ー ク を 迎 え る が ， そ の 後 は 減 少 ， 横 ば い 傾 向 に あ り ，2012 年 に は 70 千 t と 約 55 ％ の 収 穫 量 で あ っ た ． 京 都 府 に お け る 収 穫 量 は 1970 年 代 後 半 か ら 2010 年 代 に か け て は ， ほ ぼ 横 ば い の 1.2 千 t 前 後 で 推 移 し て い る ． な お ，1990 年 代 か ら の 作 付 面 積 と 収 穫 量 の 推 移 す る 傾 向 に 違 い が み ら れ る (第 1 図 ， 第 2 図)． そ の 詳 細 な 理 由 は 不 明 で あ る も の の ， 高 齢 化 の 進 行 に よ る 栽 培 の 粗 放 化 や ， 近 年 に な り 顕 著 と な っ た 地 球 温 暖 化 に と も な う 気 候 変 動 の 下 で の 天 候 不 順 ， 全 国 的 に 米 の 生 産 調 整 が 強 化 さ れ る 中 ， 適 地 以 外 で の ， ま た 適 正 規 模 を 超 え る ほ ど の 転 作 エ ダ マ メ の 作 付 が 増 加 し て い る 可 能 性 な ど が 考 え ら れ る ． 輸 入 量 に つ い て は ， 統 計 が あ る 1988 年 は 37 千 t 程 度 で あ っ た が ，2012 年 に は ほ ぼ 倍 増 の 71 千 t と な り ， 国 内 収 穫 量 を 超 え る エ ダ マ メ が 輸 入 さ れ て い る ．ま た ，エ ダ マ メ の 輸 出 に つ い て は ， 北 海 道 の JA 中 札 内 村 で 先 進 的 な 取 り 組 み が あ る も の の ，2009 年 現 在 ， 当 該 JA 管 内 で の 作 付 面 積 578 ha， 生 産 量 2492 tに 対 し 輸 出 量 は 3 t と い う 状 況 で (山 本 2010)， そ の 他 ， エ ダ マ メ 輸 出 の 事 例 は 多 く な い ． し た が っ て ， エ ダ マ メ は 国 内 で 収 穫 さ れ た も の と 輸 入 さ れ た も の の 合 計 が ， 概 ね 日 本 国 内 で 消 費 さ れ て い る も の と 考 え ら れ る ． 第 2 図 よ り 2012 年 で は 約 141千 tと な る ．
日 本 国 内 の 近 年 の 収 穫 量 は 横 ば い 傾 向 で あ る ． し か し ，2000 年 代 以 降 ， 作 付 面 積 が や や 増 え て き た ． そ の 背 景 に は ， 顕 著 に な っ て き た 米 の 消 費 量 の 減 少 に と も な っ て ， 先 に 触 れ た よ う に 生 産 調 整 が 強 化 さ れ る 中 ， 水 田 転 作 の 重 要 な 品 目 と な っ て き て い る こ と が 関 係 す る ． 首 都 圏 の 千 葉 県 ， 群 馬 県 ， 埼 玉 県 や ， 中 京 圏 お よ び 関 西 圏 に 近 い 岐 阜 県 ， 徳 島 県 な ど で は ， 大 消 費 地 向 け の 園 芸 特 産 作 物 と し て エ ダ マ メ が 生 産 さ れ て い る ． さ ら に ， 少 な く と も 6 つ の 府 県 で ， エ ダ マ メ の 独 自 ブ ラ ン ド 化 が 進 め ら れ て い る ． こ れ ら の 府 県 で 普 及 推 進 さ れ て い る 品 種 は 在 来 種 を ベ ー ス と し た 特 徴 的 な も の が 多 い ． 以 下 ， 具 体 例 を 紹 介 す る ．
新 潟 県 は 米 ど こ ろ で あ る が ， 種 苗 会 社 の 間 で は ‘ 枝 豆 用 の タ ネ の 消 費 量 は 新 潟 県 が 一 番 多 い ’と い わ れ る ほ ど (松 浦 2011)，エ ダ マ メ 生 産 量 は 多 い ．品 種 も「 奥 原 早 生 」(以 下 ， 本 論 文 中 に お い て ， 品 種 名 は カ ギ 括 弧 で ， 商 品 名 や 総 称 な ど は 二 重 カ ギ 括 弧 を つ け て 示 す) や 「 白 鳥 」 な ど 全 国 需 要 が あ る 品 種 と と も に (小 野
2003)，「 新 潟 茶 豆 」(小 野 2000) や 「 さ か な ま め 」(三 宅 ら 2007)，「 ユ ウ ナ ヨ 」(松 浦 2011) な ど 在 来 系 品 種 も 数 多 く 作 ら れ て い る ．
山 形 県 鶴 岡 市 で は 1980 年 代 以 降 ， 米 転 作 に よ る 畑 作 ・ 園 芸 作 へ の 転 換 が 迫 ら れ た 中 ， 元 々 は 地 場 消 費 を 主 体 と し た 地 域 特 産 品 で あ っ た 『 だ だ ち ゃ 豆 』 の 栽 培 面 積 や 生 産 者 数 の 増 加 が 進 み (伊 藤 2003)， 地 域 ブ ラ ン ド と し て 確 立 さ れ て き た (阿 部 2008， 松 浦 2011)．
秋 田 県 で は ， 在 来 品 種 を 元 に し た エ ダ マ メ 専 用 品 種 の 育 種 が 盛 ん で ， 近 年 の 育 成 品 種 と し て「 あ き た 香 り 五 葉 」(檜 森 ら 2008) や「 あ き た さ や か 」(佐 藤 ら 2010)，
「 あ き た ほ の か 」(佐 藤 ら 2015) な ど が 報 告 さ れ て い る ．秋 田 県 は 2010年 か ら‘ エ ダ マ メ 日 本 一 ’ と い う ス ロ ー ガ ン の 下 ， こ れ ら の 品 種 と 「 秘 伝 」 な ど の 既 存 の エ ダ マ メ 品 種 を 組 み 合 わ せ ， 県 全 体 で 7 月 下 旬 か ら 10 月 中 旬 ま で の 長 期 リ レ ー 出 荷 体 系 を 構 築 し て い る (秋 田 県 2017）．
京 都 府 の 近 隣 県 で あ る 兵 庫 県 や 岡 山 県 は ， 京 都 府 同 様 ， 丹 波 黒 ダ イ ズ の 産 地 で あ る (松 山 ら 2003)． 両 県 と も 子 実 用 丹 波 黒 ダ イ ズ を エ ダ マ メ と し て 収 穫 ， 出 荷 し て い る が (廣 田 ら 2000，廣 田 ら 2003，廣 田 ら 2004，北 田 ・ 岸 2007，高 野 ら 2012)， さ ら に 兵 庫 県 で は ，「 黒 っ こ 姫 」 や 「 茶 っ こ ろ 姫 」 と い う 県 オ リ ジ ナ ル 品 種 の 育 成 も 行 っ て い る (廣 田 ら 2010)．
こ の よ う に ， 生 食 用 の エ ダ マ メ で は ， 民 間 種 苗 会 社 育 成 品 種 や 地 方 在 来 品 種 も 主 力 品 種 と な っ て お り ， 種 皮 色 が 茶 色 や 黒 色 に 呈 し た 有 色 種 も 利 用 さ れ る な ど ， 特 徴 あ る 品 種 が 多 い ． こ の 点 は ， 子 実 生 産 で 使 用 さ れ る ダ イ ズ 品 種 が ， 加 工 用 と し て 独 立 行 政 法 人 を 含 む 国 や 公 設 試 験 研 究 機 関 で 育 成 さ れ た も の が 中 心 で あ る こ と と 対 照 的 で あ る (笹 原 2000b)．
第
2節 京 都 府 に お け る エ ダ マ メ の 開 発 経 過 と 技 術 的 課 題
第 1 節 で も 若 干 記 述 し た よ う に ， 京 都 府 か ら 兵 庫 県 の 丹 波 地 域 を 中 心 と し て ， 100 粒 重 が 70 g を 超 え る 極 大 粒 の 黒 ダ イ ズ が 栽 培 さ れ て お り ， 丹 波 黒 と 呼 ば れ て い る (松 山 ら 2003)． こ の 地 域 は 内 陸 部 で あ る た め ， 昼 夜 の 気 温 較 差 が 大 き く ， 秋 か ら 冬 に か け て 濃 霧 の 発 生 が 頻 繁 で ， 多 湿 で 降 霜 が 遅 い こ と か ら ， ダ イ ズ の 生 育 適 温 期 間 が 長 く ， 大 粒 ダ イ ズ の 栽 培 に 適 す る と 考 え ら れ て い る (河 合 2000， 曳 野 2004)． 丹 波 黒 は ， 元 々 は 様 々 な 変 異 を 含 む 近 縁 種 集 団 で あ っ た が ， 大 粒 種 を 中 心 に ，遺 伝 的 純 度 と 品 質 水 準 の 向 上 が 目 指 さ れ た 結 果 ，京 都 府 で は「 新 丹 波 黒 」 が 純 系 選 抜 さ れ た (京 都 府 立 農 業 研 究 所 1978， 松 山 ら 2003)．
本 品 種 は 極 晩 生 で ， 子 実 と し て の 収 穫 期 が 11 月 下 旬 か ら 12 月 に 至 る ． 子 実 と し て の 丹 波 黒 の 利 用 は 煮 豆 が 中 心 で あ り ， 正 月 の お せ ち 料 理 の 材 料 と し て 強 い 需 要 が あ る ．そ の た め ，収 穫 か ら 調 製 ，出 荷 ま で の 期 間 が 短 く ，作 業 も 急 を 要 す る ． ま た ， エ ダ マ メ と し て は 「 新 丹 波 黒 」 は 10 月 中 下 旬 に 収 穫 で き る が ， 最 需 要 期 に は や や 遅 い ．そ こ で「 新 丹 波 黒 」の 早 生 化 を 目 的 に し た 品 種 改 良 を 進 め た 結 果 ，g 線 照 射 に よ る 突 然 変 異 育 種 に よ り ， 子 実 の 成 熟 期 が 20 日 早 ま っ た 系 統 が 得 ら れ た ． 種 皮 の 裂 皮 が 多 く ， 子 実 品 質 が 劣 る も の で あ っ た が ， エ ダ マ メ 専 用 品 種 と し て 利 用 で き ， 品 種 名 は 「 紫 ず き ん 」 と 命 名 さ れ た (小 林 1995)．「 紫 ず き ん 」 は エ ダ マ メ 収 穫 期 が 9 月 下 旬 ～ 10 月 上 旬 と 「 新 丹 波 黒 」 の 直 前 で あ り ， こ の 2 品 種 で リ レ ー 出 荷 す る こ と が で き る た め ， こ れ ら を 組 み 合 わ せ た エ ダ マ メ 商 品 が 開 発 さ れ た ． こ の エ ダ マ メ 商 品 に つ い て は ， リ レ ー 出 荷 の 先 頭 と な っ た エ ダ マ メ 専 用 品 種 の 名 を 受 け ，『 紫 ず き ん 』 と 名 付 け ら れ た ． こ れ ら 丹 波 黒 ダ イ ズ 系 エ ダ マ メ は 大 粒 で ， も ち も ち と し た 食 感 が あ る こ と と あ わ せ ， 茹 で る 過 程 で デ ン プ ン が b- ア ミ ラ ー ゼ に よ り 加 水 分 解 さ れ て 生 成 さ れ る 麦 芽 糖 に よ り 甘 味 が 補 わ れ ， 独 特 の 風 味 を 持 つ (増 田 2004， 古 谷 ら 2012)．
京 都 府 で は ，1989 年 か ら 生 産 ・ 流 通 団 体 と 行 政 が 一 体 と な り ， 生 産 か ら 販 売 に わ た る 一 貫 し た 取 り 組 み と し て 府 内 産 農 産 物 の ブ ラ ン ド 化 を 進 め て い る ．1997 年 に 京 の ブ ラ ン ド 産 品 と し て 認 証 を 受 け た 『 紫 ず き ん 』 は (古 谷 2004)， 当 時 ， 上 記 2 品 種 が リ レ ー 出 荷 さ れ ， そ れ ぞ れ の 収 穫 期 間 を あ わ せ た 9 月 下 旬 ～ 10 月 下 旬 が 販 売 期 間 と な っ た ． し か し な が ら ， 京 都 市 中 央 卸 売 市 場 の エ ダ マ メ 取 扱 高 に つ い て 2010年 デ ー タ で は ，通 年 全 体 の 67.6 ％ を 7 ～ 8月 が 占 め る 一 方 ，9～ 10 月 は 26.1 ％ に す ぎ な い ． こ の よ う に ， エ ダ マ メ の 需 要 が 多 い 時 期 は 盛 夏 期 を 中 心 と し た 高 温 期 で あ る ．
丹 波 黒 ダ イ ズ の 限 界 日 長 は 14.5 時 間 と 推 察 さ れ (石 田 ・ 丹 下 1983)， 丹 波 黒 ダ イ ズ を 慣 行 播 種 期 の 6 月 上 旬 よ り 約 1ヶ 月 半 早 め て も ，エ ダ マ メ 収 穫 期 が 10月 11 日 と ほ と ん ど 前 進 し な い (岩 波 ら 1991)．「 新 丹 波 黒 」 よ り 早 生 性 を 持 つ 「 紫 ず き ん 」 は ，5 月 上 旬 播 種 栽 培 に よ り 9 月 中 旬 か ら エ ダ マ メ と し て 利 用 で き る が (小 林 1995)， 生 産 現 場 で の 「 紫 ず き ん 」 の 慣 行 作 型 は ，5 月 下 旬 か ら 6 月 上 旬 に 播 種 し ，9 月 下 旬 か ら 10 月 上 旬 に 収 穫 す る 体 系 で 栽 培 さ れ て い る (河 合 2000)． こ の 作 型 に 限 定 さ れ て い る の は ，「 紫 ず き ん 」 の 5 月 上 旬 播 種 栽 培 は 5 月 20 日 以 降 に 播 種 し た 場 合 よ り 約 10 日 栽 培 期 間 が 長 く ， 収 量 も 55 ～ 62 ％ に と ど ま る こ と が (小 林 1995)， 主 な 要 因 と し て 考 え ら れ る ．
そ の た め ， 上 記 2 品 種 よ り 早 生 性 を 持 ち ， 莢 や 未 成 熟 子 実 の 形 状 や 食 味 が 同 等 で あ る ダ イ ズ モ ザ イ ク ウ イ ル ス 抵 抗 性 品 種 「 紫 ず き ん 2 号 」 が 2005 年 に 育 成 さ れ た (三 村 ら 2006)． 本 品 種 の 育 成 に よ り ，9 月 中 旬 以 前 の ， よ り 残 暑 が 強 く 感 じ ら れ る 時 期 へ 『 紫 ず き ん 』 の 市 場 出 荷 を 前 進 で き る 可 能 性 が 生 ま れ た (杉 本 2012)．
こ の よ う に ， 秋 季 に 販 売 で き る 特 徴 的 な 京 都 府 オ リ ジ ナ ル エ ダ マ メ 品 種 の 開 発 は 進 ん だ が ， 夏 季 に 収 穫 ・ 出 荷 可 能 な 京 都 府 独 自 品 種 は こ れ ま で 無 か っ た ． 農 業 団 体 か ら は ， 丹 波 黒 ダ イ ズ の 系 譜 を 持 ち ， 夏 季 収 穫 が 可 能 な 早 生 性 を 有 す 大 粒 ・ 良 食 味 品 種 の 育 成 が 要 望 さ れ て い た ． ま た ， 市 場 関 係 者 か ら も ， 競 合 す る 他 県 産 エ ダ マ メ と 区 別 化 が 可 能 な 品 種 を 販 売 し た い と い う 要 望 が あ り ，2010 年 の 京 都 市 中 央 卸 売 市 場 デ ー タ で は 47.7 ％ で あ る 7 ～ 8 月 の 京 都 産 エ ダ マ メ の シ ェ ア を ， さ ら に 向 上 さ せ る こ と が 求 め ら れ た ．
そ こ で ， 丹 波 黒 ダ イ ズ が 持 つ 大 粒 で 良 食 味 で あ る 性 質 を 維 持 し つ つ 収 穫 期 の 前 進 を 目 的 と し た 品 種 育 成 を 開 始 し た ． そ の 結 果 ，8 月 に エ ダ マ メ と し て 収 穫 可 能 な 新 品 種 と し て ， 受 粉 親 と し た 「 紫 ず き ん 」 に (株) サ カ タ の タ ネ 育 成 の 「 夏 の 装 い 」 を 花 粉 親 と し て 交 配 さ れ 開 発 さ れ た 「 夏 ど り 丹 波 黒 1 号 」 お よ び ，「 紫 ず き ん 」 に 線 量 100 Gy の γ 線 照 射 に よ る 突 然 変 異 で 開 発 さ れ た 「 夏 ど り 丹 波 黒 2 号 」 が ，2009 年 に 育 成 さ れ た (杉 本 ・ 河 合 2011)． こ れ ら を 府 内 の エ ダ マ メ 生 産 者 ， 集 荷 お よ び 流 通 関 係 者 に 紹 介 し た と こ ろ ， 外 観 ， 食 味 に 高 い 評 価 を 受 け た ． こ の 2 品 種 は 開 花 期 ， 収 穫 期 が ほ ぼ 同 時 期 で あ り ， 収 穫 で き る 莢 の 形 状 も 大 き な 違 い は 無 く (杉 本 ・ 河 合 2011)， こ れ ら の 2 品 種 は と も に 『 京 夏 ず き ん 』 と い う 新 し い 商 品 名 で ，2010 年 か ら 流 通 ， 販 売 さ れ て い る (杉 本 ら 2011)．2012 年 に は
『 紫 ず き ん 』 と 同 様 ， 京 の ブ ラ ン ド 産 品 と し て の 認 証 を 受 け た ．
こ こ ま で 紹 介 し た 『 紫 ず き ん 』 と 『 京 夏 ず き ん 』 を 構 成 す る 京 都 府 オ リ ジ ナ ル の 丹 波 黒 ダ イ ズ 系 品 種 の 系 譜 を ， 第 3 図 に 示 し た ． 第 3 図 の 品 種 の う ち ，「 紫 ず き ん 2号 」，「 夏 ど り 丹 波 黒 1 号 」と「 夏 ど り 丹 波 黒 2 号 」は 育 成 年 度 が 新 し い ． こ れ ら 新 品 種 の 特 性 に 応 じ た 生 産 技 術 の 開 発 が 急 務 と な っ た ．
ま ず ，「 紫 ず き ん 2 号 」 で あ る が ， 生 産 現 場 へ の 導 入 に よ り ， 本 品 種 が 『 紫 ず き ん 』 と し て 出 荷 さ れ る 最 初 の 品 種 と な っ た ． 市 場 へ の 供 給 安 定 に は ， 品 種 間 で 切 れ 目 の な い 出 荷 が で き る こ と と ， 収 量 確 保 が 可 能 な 栽 培 技 術 の 構 築 が 重 要 で あ る ． ま た ， リ レ ー 出 荷 最 初 の 品 種 と し て ， 収 穫 開 始 の 予 測 に も つ な が る 収 穫 適 期 の 診 断 技 術 の 確 立 が 不 可 欠 で あ る ．
さ ら に ，「 夏 ど り 丹 波 黒 1 号 」 と 「 夏 ど り 丹 波 黒 2 号 」 は ， 新 し い 商 品 『 京 夏 ず き ん 』 と し て 夏 季 に 販 売 さ れ る 品 目 と な っ た ． そ の た め ，8 月 収 穫 可 能 な 作 型 を 中 心 に ， 収 穫 期 を 前 進 で き る 技 術 開 発 が 必 要 で あ る ． そ れ と 並 行 し て ， 高 品 質 で 食 味 の 良 い 出 荷 物 を 市 場 供 給 す る た め ， 莢 の 肥 大 や 外 観 の 変 化 ， 子 実 の 発 達 と 食 味 成 分 の 変 化 に 基 づ く 収 穫 適 期 の 解 明 が 求 め ら れ た ．
こ れ ら を 背 景 と し て ，2007年 か ら 2013年 に か け て 行 っ た「 紫 ず き ん 2 号 」，「 夏 ど り 丹 波 黒 1 号 」 と 「 夏 ど り 丹 波 黒 2 号 」 の 生 産 技 術 開 発 に 関 す る 試 験 研 究 の 成 果 を 取 り ま と め た も の が 本 論 文 で あ る ．
最 初 に 第 1 章 で は ， 京 都 府 オ リ ジ ナ ル の 丹 波 黒 ダ イ ズ 系 品 種 の 光 周 性 を 中 心 に 開 花 特 性 に つ い て 検 討 し ， 作 型 開 発 の 基 礎 と な る 品 種 特 性 を 解 明 し た ． 続 い て ， 第 2 章 で は ，「 紫 ず き ん 2 号 」 の 最 適 な 播 種 期 を 明 ら か に し ， 同 時 に ， 安 定 収 量 が 得 ら れ る 適 正 な 栽 植 密 度 と 培 土 期 追 肥 技 術 を 検 討 し た ．第 3章 で は「 紫 ず き ん 2 号 」 の 莢 の 肥 大 や 黄 化 程 度 の 経 時 的 な 変 化 の 調 査 か ら ， 莢 厚 と 黄 変 莢 発 生 割 合 か ら み た 収 穫 適 期 の 推 定 方 法 を 検 討 し た ． 第 4 章 で は ，『 京 夏 ず き ん 』 の 安 定 生 産 が 可 能 な 作 型 開 発 の た め に ，「 夏 ど り 丹 波 黒 1 号 」 と 「 夏 ど り 丹 波 黒 2 号 」 の 露 地 栽 培 に お け る 播 種 期 を 検 討 し ， あ わ せ て ， 簡 易 施 設 を 利 用 し た 作 期 前 進 の 可 能 性 を 追 求 し た ．そ し て ，第 5 章 で は ，収 穫 期 に お け る「 夏 ど り 丹 波 黒 1 号 」と「 夏 ど り 丹 波 黒 2 号 」 の 莢 の 肥 大 や 外 観 の 経 時 的 変 化 と ， 子 実 の 発 達 と 食 味 成 分 の 変 化 か ら ， 収 穫 適 期 を 解 明 し た ．
第3図 『紫ずきん』と『京 夏ずきん』を構成する品種の系譜．
『紫ずきん』：*を付した3品種で構成され，リレーして収穫・出荷される．
『京 夏ずきん』：**を付した2品種とも同じ商品名で収穫・出荷される．
第
1章 京 都 府 で 開 発 さ れ た 丹 波 黒 ダ イ ズ 系 エ ダ マ メ 品 種 の 開 花 特 性
第
1節 緒 言
序 章 で 述 べ た よ う に ， 京 都 府 で は 1996 年 以 来 ， 府 独 自 品 種 の 「 新 丹 波 黒 」 と
「 紫 ず き ん 」 の 2 品 種 の 丹 波 黒 ダ イ ズ 系 品 種 を 『 紫 ず き ん 』 と い う 商 標 の エ ダ マ メ と し て 販 売 し て い た (京 都 府 立 農 業 研 究 所 1978， 小 林 1995)． し か し な が ら ， エ ダ マ メ の 需 要 が 多 い 時 期 は 盛 夏 期 を 中 心 と し た 高 温 期 で あ る ． そ こ で ， 上 記 2 品 種 よ り 早 生 性 を 持 つ ダ イ ズ モ ザ イ ク ウ イ ル ス 抵 抗 性 品 種 「 紫 ず き ん 2 号 」 が 2005 年 に 育 成 さ れ た (三 村 ら 2006)．
さ ら に ， 夏 季 収 穫 可 能 な 新 た な 品 種 と し て ，「 夏 ど り 丹 波 黒 1 号 」 と 「 夏 ど り 丹 波 黒 2 号 」 が 2009 年 に 育 成 さ れ た (杉 本 ・ 河 合 2011)． こ れ ら の 2 品 種 は と も に『 京 夏 ず き ん 』と い う 新 し い 商 品 名 で ，2010年 か ら 流 通 ，販 売 さ れ て い る (杉 本 ら 2011)． 今 後 ， 京 都 府 の 特 徴 的 な 農 産 物 と し て 市 場 で の 認 知 度 を 高 め る た め に は ， 夏 季 に 収 穫 で き る 作 期 の 開 発 に よ り ， 多 様 な 作 型 と 栽 培 技 術 を 早 急 に 確 立 す る 必 要 が あ る ．
そ こ で 本 章 で は ， 新 た に 開 発 さ れ た 丹 波 黒 ダ イ ズ 系 エ ダ マ メ 品 種 「 紫 ず き ん 2 号 」 と 「 夏 ど り 丹 波 黒 1 号 」，「 夏 ど り 丹 波 黒 2 号 」 の 安 定 生 産 が 可 能 な 作 型 を 開 発 す る た め に ， 光 周 性 を 中 心 に 開 花 特 性 に つ い て 検 討 し た ．
第
2節 材 料 と 方 法
1．
供 試 品 種 と 栽 培 方 法
供 試 品 種 は 「 紫 ず き ん 2 号 」 と 「 夏 ど り 丹 波 黒 1 号 」，「 夏 ど り 丹 波 黒 2 号 」 お よ び 親 品 種 で あ る 「 夏 の 装 い 」，「 紫 ず き ん 」， エ ダ マ メ 用 と し て も 栽 培 さ れ る ダ イ ズ 品 種 の 「 新 丹 波 黒 」 を 加 え た 6 品 種 で あ っ た ． 播 種 を ，2011 年 9 月 12 日 に 育 苗 培 土 ナ プ ラ 養 土 S タ イ プ (ヤ ン マ ー 社 製 ， 以 下 同 じ) を 充 填 し た 128 穴 セ ル ト レ イ (ヤ ン マ ー 社 製 ， 以 下 同 じ) に 行 い ， 自 然 日 長 下 の 無 加 温 ガ ラ ス ハ ウ ス 内 で 本 葉 1 葉 展 開 始 期 ま で 育 苗 し た 後 ， 京 都 府 農 林 水 産 技 術 セ ン タ ー 農 林 セ ン タ ー 圃 場 土 壌 を 充 填 し た 1/2000 a ワ グ ネ ル ポ ッ ト に 各 品 種 4個 体 を 9 月 27 日 に 移 植 し た ． 肥 料 は 小 規 模 の ポ ッ ト 栽 培 の た め 施 用 し な か っ た ．
2．
日 長 処 理 の 方 法
ダ イ ズ や エ ダ マ メ 苗 を 移 植 し た ワ グ ネ ル ポ ッ ト を ， 松 下 電 工 社 製 の 電 照 用 電 球 K-RD 100 V 60 Wを 用 い て ， 連 続 明 期 の 時 間 を 13，14，15お よ び 24 時 間 の 4 処 理
区 を 設 け た 無 加 温 ガ ラ ス ハ ウ ス に 各 品 種 1 ポ ッ ト ず つ 置 床 し ， 開 花 の 有 無 を 調 査 し た ． 調 査 期 間 は ， 慣 行 栽 培 に よ る 「 新 丹 波 黒 」 の 移 植 期 (6 月 中 旬) か ら 開 花 期 (8 月 上 旬) の 期 間 を 参 考 に ， 移 植 51 日 後 の 11 月 17 日 を 期 限 と し た ． な お ， 本 調 査 に お い て ， 植 物 体 頂 部 近 傍 (ポ ッ ト 接 地 面 か ら 75 cm の 高 さ) の 光 合 成 光 量 子 束 密 度 を LI-COR社 製 Light Mater LI-250 A で 測 定 し た と こ ろ ，11.0μ mol m-2s-1 で あ っ た ．
第
3節 結 果
1．
「 紫 ず き ん
2号 」 と 「 紫 ず き ん 」，「 新 丹 波 黒 」 の 日 長 反 応
各 日 長 区 に 対 す る 供 試 品 種 の 開 花 始 を 第 1 表 に 示 し た ．「 紫 ず き ん 」，「 紫 ず き ん 2号 」と「 新 丹 波 黒 」は ，24 時 間 区 ，15 時 間 区 で 全 て の 調 査 個 体 が 開 花 せ ず ，13 時 間 区 で は 全 て 開 花 し た ． ま た ，14 時 間 区 の 「 紫 ず き ん 2 号 」 と 「 紫 ず き ん 」 で は 3個 体 が 開 花 し ，「 新 丹 波 黒 」 は 1個 体 が 開 花 し た ．
2．
「 夏 ど り 丹 波 黒
1号 」，「 夏 ど り 丹 波 黒
2号 」 の 日 長 反 応
「 夏 ど り 丹 波 黒 1 号 」，「 夏 ど り 丹 波 黒 2 号 」 と 「 夏 の 装 い 」 で は ，24 時 間 区 を 含 む い ず れ の 日 長 時 間 に お い て も 全 て の 調 査 個 体 が 開 花 し ， 着 莢 も 確 認 で き た (第 1 表)．「 夏 の 装 い 」 で は ，13 時 間 区 ，14 時 間 区 ，15 時 間 区 の 開 花 始 は い ず れ も 移 植 20日 後 で ，24時 間 区 (移 植 21日 後) と ， ほ ぼ 同 時 期 で あ っ た ．「 夏 ど り 丹 波 黒 1 号 」 で は 13 時 間 区 ，14 時 間 区 ，15 時 間 区 の 開 花 始 が そ れ ぞ れ 移 植 19 日 後 ，17 日 後 ，18 日 後 と 「 夏 の 装 い 」 に 比 べ 1 ～ 3 日 早 か っ た の に 対 し ，24 時 間 区 で は 移 植 25 日 後 に 開 花 始 を 迎 え た ． ま た ，「 夏 ど り 丹 波 黒 2 号 」 で は 13 時 間 区 ，14 時 間 区 の 開 花 始 が 移 植 19 日 後 で あ っ た が ，15 時 間 区 の 開 花 始 が 移 植 22 日 後 ，さ ら に 24時 間 区 の 開 花 始 が 移 植 23 日 後 と 最 も 遅 く ，「 夏 ど り 丹 波 黒 1 号 」
開花株
／ 調査株
開花始 移植後 日数
開花株
／ 調査株
開花始 移植後 日数
開花株
／ 調査株
開花始 移植後 日数
開花株
／ 調査株
開花始 移植後 日数
｢夏の装い｣ 4/4 10/17 20 4/4 10/17 20 4/4 10/17 20 3/3a) 10/18 21
｢夏どり丹波黒1号｣ 4/4 10/16 19 4/4 10/14 17 4/4 10/15 18 3/3a) 10/22 25
｢夏どり丹波黒2号｣ 4/4 10/16 19 4/4 10/16 19 4/4 10/19 22 4/4 10/20 23
｢紫ずきん2号｣ 4/4 10/25 28 3b)/4 11/4 38 0/4 - - 0/4 - -
｢紫ずきん｣ 4/4 10/23 26 3b)/4 11/4 38 0/4 - - 0/4 - -
｢新丹波黒｣ 4/4 10/24 27 1b)/4 11/6 40 0/4 - - 0/4 - -
a) 活着不良により欠株したため，調査個体数が減じた．b) 開花に至った株のみのデータにて，開花始を調査した．
第1表 日長時間別にみた各供試エダマメ品種の開花始 (2011年)．
品種
13時間区 14時間区 15時間区 24時間区
と 「 夏 ど り 丹 波 黒 2 号 」 で は 24 時 間 区 で 移 植 後 か ら 開 花 ま で の 日 数 が ， 他 の 日 長 区 に 比 べ や や 長 か っ た ．
第
4節 考 察
1．
「 紫 ず き ん
2号 」 と 「 紫 ず き ん 」，「 新 丹 波 黒 」 の 開 花 特 性
「 紫 ず き ん 2 号 」，「 紫 ず き ん 」 お よ び 「 新 丹 波 黒 」 は ， そ れ ぞ れ の 品 種 特 性 調 査 か ら ， 生 態 型 IVc の 極 晩 生 品 種 と 考 え ら れ る が (福 井 ・ 荒 井 1951， 京 都 府 立 農 業 研 究 所 1978，小 林 1995，三 村 ら 2006)，第 2表 の 結 果 か ら こ れ ら の 品 種 は ，13
～ 15 時 間 の 範 囲 に 限 界 日 長 が 存 在 す る も の と 推 定 さ れ た ． 丹 波 黒 ダ イ ズ に 関 し て は 限 界 日 長 が 14.5 時 間 付 近 に あ る と 推 測 さ れ て お り (石 田 ・ 丹 下 1983)， 従 来 の 「 丹 波 黒 」 系 統 群 か ら 純 系 選 抜 に よ り 育 成 さ れ た 「 新 丹 波 黒 」 の 光 周 性 は こ の 報 告 と ほ ぼ 一 致 す る ． し か し ，「 紫 ず き ん 2 号 」 は 「 紫 ず き ん 」 と 同 様 に ，14 時 間 区 で 開 花 し た 個 体 が 「 新 丹 波 黒 」 よ り 多 く ， や や 短 日 要 求 性 が 弱 い と 考 え ら れ た ．「 紫 ず き ん 」 や 「 紫 ず き ん 2 号 」 は ，「 新 丹 波 黒 」 の 早 生 化 を 目 標 と し て 育 成 さ れ た 品 種 で あ る (小 林 1995， 三 村 ら 2006)． こ れ ら の 品 種 の 間 で ， 開 花 特 性 の 違 い が 生 じ る 一 因 と し て ， 限 界 日 長 の 違 い に よ る も の と 考 え ら れ た ．「 紫 ず き ん 」 と 「 新 丹 波 黒 」 の 組 合 せ に よ っ て 京 都 府 特 産 エ ダ マ メ 『 紫 ず き ん 』 の リ レ ー 出 荷 が な さ れ て い る が (河 合 2000)，「 紫 ず き ん 2 号 」 に つ い て も ， 開 花 や 子 実 肥 大 特 性 に 応 じ た 作 型 の 開 発 に よ っ て ，『 紫 ず き ん 』 の 品 種 構 成 に 加 え る こ と が 可 能 と 考 え ら れ た ．
2．
「 夏 ど り 丹 波 黒
1号 」，「 夏 ど り 丹 波 黒
2号 」 の 開 花 特 性
「 夏 ど り 丹 波 黒 1 号 」 と 「 夏 ど り 丹 波 黒 2 号 」 は ，「 夏 の 装 い 」 と と も に 日 長 に 関 わ ら ず 開 花 す る こ と が 確 認 さ れ た (第 1 表)． こ れ ら 2 品 種 は 杉 本 ・ 河 合 (2011) の 調 査 で は ， 生 態 型 (福 井 ・ 荒 井 1951) を Ib と 推 察 し て い る が ， 品 種 育 成 の 過 程 に お い て 生 じ た と 考 え ら れ る 変 異 に よ り ，Xiaら (2012) の 報 告 に 例 が み ら れ る 長 日 に お い て も 開 花 に 至 る 遺 伝 子 が 導 入 ま た は 誘 導 さ れ ， 本 来 ダ イ ズ が 持 つ 短 日 性 が ほ と ん ど 発 現 し な い 特 性 が 付 与 さ れ た 可 能 性 が あ る ．「 夏 の 装 い 」 は ， ハ ウ ス で の 促 成 栽 培 か ら 露 地 普 通 栽 培 ま で 適 応 性 が 広 い と さ れ て お り (サ カ タ の タ ネ HP)， 京 都 府 内 に お い て も ハ ウ ス 栽 培 で 作 付 け さ れ て い る こ と が 紹 介 さ れ て い る (JA 京 都 HP)．す な わ ち ，「 夏 ど り 丹 波 黒 1号 」と「 夏 ど り 丹 波 黒 2号 」 は ，
「 夏 の 装 い 」 と 同 様 に ， 播 種 期 を 選 択 す る こ と で 開 花 期 を 調 整 し ， そ の 結 果 と し て 収 穫 期 を 調 整 で き る 可 能 性 が 考 え ら れ た ．
た だ し ，「 夏 の 装 い 」 で は 処 理 区 に よ る 開 花 始 の 違 い は ほ ぼ 無 か っ た が ，「 夏 ど り 丹 波 黒 1 号 」 と 「 夏 ど り 丹 波 黒 2 号 」 は 明 期 が 長 い ほ ど 開 花 始 が 遅 い 傾 向 が み ら れ た (第 1 表)． 相 対 的 短 日 植 物 で あ る マ リ ー ゴ ー ル ド で は ， 品 種 に よ っ て 短 日 要 求 性 が 異 な り ， 短 日 要 求 性 が 最 も 強 い 品 種 は 長 日 に よ っ て 花 芽 分 化 が 遅 れ る こ と を 報 告 し て い る (Tsukamoto ら 1968)． ま た ， 日 長 不 感 受 性 ダ イ ズ 品 種 に つ い て は ， 有 限 伸 育 型 の 日 長 不 感 受 性 品 種 と 温 度 依 存 有 限 伸 育 型 の 日 長 不 感 受 性 品 種 と の 2 群 に 分 け ら れ ， 野 外 で 平 均 気 温 約 30 ℃ で 短 日 ま た は 長 日 の 両 方 の 条 件 下 で ，後 者 は 前 者 よ り 開 花 ま で の 日 数 が 長 い こ と が 知 ら れ て い る (Inouyeら 1979)．
「 夏 ど り 丹 波 黒 1 号 」 と 「 夏 ど り 丹 波 黒 2 号 」 は ，「 夏 の 装 い 」 よ り も 開 花 期 や エ ダ マ メ 収 穫 期 ， 子 実 成 熟 期 が や や 遅 く (杉 本 ・ 河 合 2011)， 短 日 要 求 性 が や や 強 い こ と が 示 唆 さ れ (Tsukamotoら 1968)，Inouye ら (1979) が 報 告 す る 温 度 依 存 有 限 伸 育 型 の 日 長 不 感 受 性 品 種 に 分 類 さ れ る 可 能 性 も あ る ．
以 上 の こ と か ら ，『 京 夏 ず き ん 』 と し て 販 売 さ れ る 2 品 種 ，「 夏 ど り 丹 波 黒 1 号 」 と 「 夏 ど り 丹 波 黒 2 号 」 に は 限 界 日 長 は 存 在 せ ず ， 育 成 系 譜 上 に あ る 「 新 丹 波 黒 」 や 「 紫 ず き ん 」 に は 無 い 早 生 性 が 獲 得 さ れ た も の と 推 察 さ れ た ． 高 井 ら (2010)， 吉 田 ら (2011) は ， 早 生 品 種 を 用 い て ハ ウ ス 栽 培 を 行 う こ と に よ り 4 月 以 前 の 播 種 栽 培 が 可 能 で あ る こ と を 報 告 し て い る ． こ の 2 品 種 に つ い て も 播 種 期 の 前 進 に よ り ， 日 長 処 理 を 行 わ ず に 8 月 以 前 に 収 穫 で き る 作 型 の 開 発 が 可 能 で あ る と 考 え ら れ た ．
第
5節 摘 要
京 都 府 の 新 た な 丹 波 黒 ダ イ ズ 系 エ ダ マ メ 「 紫 ず き ん 2 号 」 と 「 夏 ど り 丹 波 黒 1 号 」，「 夏 ど り 丹 波 黒 2 号 」 の 安 定 生 産 が 可 能 な 作 型 を 開 発 す る た め に ， 光 周 性 を 中 心 に 開 花 特 性 を 調 査 し た ．「 紫 ず き ん 2 号 」 は ，「 紫 ず き ん 」 お よ び 「 新 丹 波 黒 」 と 同 様 に ， 限 界 日 長 の 存 在 が 認 め ら れ た の に 対 し ，「 夏 ど り 丹 波 黒 1 号 」 と 「 夏 ど り 丹 波 黒 2 号 」 は ， 日 長 に 関 わ ら ず 開 花 が 認 め ら れ た ．
第
2章 丹 波 黒 ダ イ ズ 系 エ ダ マ メ 品 種 「 紫 ず き ん
2号 」 の 作 型 開 発
第
1節 緒 言
序 章 で 述 べ た よ う に ，2005 年 に 「 紫 ず き ん 」 や 「 新 丹 波 黒 」 よ り 早 生 性 を 持 つ ダ イ ズ モ ザ イ ク ウ イ ル ス 抵 抗 性 品 種 「 紫 ず き ん 2 号 」 が 育 成 さ れ た こ と に よ り (三 村 ら 2006)，9 月 中 旬 以 前 の ， よ り 残 暑 が 強 く 感 じ ら れ る 時 期 へ 『 紫 ず き ん 』 の 市 場 出 荷 を 前 進 で き る こ と と な っ た ． し か し な が ら ， 市 場 へ の 供 給 安 定 に は ， 品 種 間 の 切 り 替 え 時 に 端 境 期 が で き な い よ う ， 適 正 な 播 種 期 を 生 産 現 場 に 提 示 す る 必 要 が あ る ． ま た ， 丹 波 黒 ダ イ ズ の 早 播 栽 培 で は ， 生 育 期 間 が 長 期 化 す る の み で 収 穫 期 が ほ と ん ど 変 わ ら な い な ど (岩 波 ら 1991)， 農 業 生 産 上 ， 前 進 の 限 界 が 存 在 す る ． 本 品 種 に お い て も 同 様 の 可 能 性 が あ る こ と が 推 察 さ れ る た め ， 播 種 期 の 早 限 も 明 ら か に す る 必 要 が あ る ．
丹 波 黒 ダ イ ズ の 子 実 生 産 で は ， 分 枝 が 開 張 す る た め 1 条 植 え す る 場 合 の 条 間 は 90 ～ 120 cm， 株 間 は 40～ 45 cmと な り ， 条 間 60～ 75 cm， 株 間 10 ～ 20 cm で 栽 培 さ れ る 普 通 ダ イ ズ の 場 合 に 比 べ 疎 植 と な る (京 都 府 農 林 水 産 部 農 産 流 通 課 ・ 京 都 米 振 興 協 会 2007)．「 紫 ず き ん 」 も 丹 波 黒 大 豆 生 産 の 栽 植 密 度 が 慣 行 と な っ て い る ． し か し ，「 紫 ず き ん 2 号 」 は ，「 紫 ず き ん 」 よ り 草 姿 が コ ン パ ク ト で 密 植 適 性 が 優 れ る こ と が 示 唆 さ れ て い る (三 村 ら 2006)． そ の た め ， 産 地 で 安 定 的 に 収 量 が 得 ら れ る 栽 植 密 度 は「 紫 ず き ん 」と 異 な る 可 能 性 が 推 察 さ れ る ．そ こ で ，「 紫 ず き ん 2号 」 の 安 定 生 産 の た め ， 適 正 な 栽 植 密 度 の 解 明 も 求 め ら れ る ．
生 産 の 安 定 化 の た め に は ， 適 正 な 施 肥 法 の 確 立 も 重 要 で あ る ． ダ イ ズ や エ ダ マ メ は ， 施 肥 窒 素 と 拮 抗 す る 根 粒 由 来 窒 素 の 依 存 率 が 高 い 一 方 ， 開 花 期 以 後 は 莢 肥 大 か ら 子 実 形 成 に か け て 窒 素 等 の 栄 養 成 分 の 吸 収 が 高 ま る た め ，培 土 期 や 開 花 期 ， 莢 肥 大 期 で の 追 肥 が 行 わ れ る 場 合 が 多 い (菊 池 2000， 片 山 ら 2009)． た だ し ， 追 肥 は 夏 季 の 乾 燥 時 に 畦 間 へ 施 す こ と か ら 施 肥 効 率 の 低 さ が 指 摘 さ れ ， 施 肥 量 の 検 討 の 他 に ， 被 覆 尿 素 の 有 効 性 も 報 告 さ れ て い る (片 山 ら 2009)． 五 十 嵐 ら (2009) は ， エ ダ マ メ へ の 培 土 期 追 肥 と し て 40 日 タ イ プ の 被 覆 尿 素 が 適 切 で あ る と し て い る ． さ ら に 近 年 ， 施 肥 直 後 は 溶 出 抑 制 さ れ ， 一 定 期 間 経 過 後 に 溶 出 が 開 始 さ れ る シ グ モ イ ド 型 の 被 覆 尿 素 の 活 用 が 進 め ら れ ， 追 肥 に お い て も そ の 効 果 が 認 め ら れ て い る (谷 ら 2002， 高 橋 ら 2003， 片 山 ら 2009)． こ れ ら の 研 究 に よ り ， ダ イ ズ や エ ダ マ メ の 生 産 性 向 上 に 被 覆 尿 素 が 活 用 で き る こ と が 示 唆 さ れ る ． 特 に ， 株 当 た り 莢 数 が 「 紫 ず き ん 」 の 半 分 以 下 で あ る 「 紫 ず き ん 2号 」で は (三 村 ら 2006)，
よ り 多 収 が 得 ら れ る 技 術 が 求 め ら れ る こ と か ら ， 窒 素 施 肥 量 の 検 討 と あ わ せ ， 被 覆 尿 素 を 用 い た 施 肥 技 術 も 検 討 す る 価 値 が 高 い も の と 考 え ら れ る ．
本 章 で は ， 丹 波 黒 ダ イ ズ 系 エ ダ マ メ 『 紫 ず き ん 』 の リ レ ー 出 荷 体 系 を さ ら に 前 進 で き る 「 紫 ず き ん 2 号 」 の 最 適 な 播 種 期 を 明 ら か に す る と と も に ， 安 定 収 量 が 得 ら れ る 適 正 な 栽 植 密 度 お よ び 培 土 期 追 肥 技 術 を 検 討 し た ．
第
2節 材 料 と 方 法
1
． 供 試 品 種 と 栽 培 方 法
試 験 は ，2007 ～ 2009 年 の 3 カ 年 ， 京 都 府 農 業 総 合 研 究 所 (現 在 ， 京 都 府 農 林 水 産 技 術 セ ン タ ー 農 林 セ ン タ ー) の 水 田 転 換 畑 (中 粒 質 灰 色 化 低 地 水 田 土 ， 前 作 は ダ イ ズ ，エ ダ マ メ お よ び ア ズ キ) を 用 い て 行 っ た ．供 試 品 種 は「 紫 ず き ん 2号 」 と し ，比 較 品 種 と し て ，6 月 上 旬 に 播 種 ，6月 中 旬 に 栽 植 密 度 2.8株 m-2 (条 間 90 cm
× 株 間 40 cm) で 移 植 ， 基 肥 お よ び 培 土 期 追 肥 の 窒 素 施 肥 量 は そ れ ぞ れ 1.2 g m-2と 2.1 g m-2と す る 慣 行 体 系 で 栽 培 し た 「 紫 ず き ん 」 を 用 い た ． 栽 培 に つ い て は ， 播 種 は 市 販 の 育 苗 培 土 (ナ プ ラ 養 土 Sタ イ プ) を 充 填 し た 128 穴 セ ル ト レ イ に 行 い ， 同 研 究 所 の 無 加 温 ガ ラ ス ハ ウ ス 内 で 初 生 葉 展 開 期 ま で 育 苗 し た 後 ， 移 植 は 露 地 の 畝 に 行 っ た ． 施 肥 に つ い て は ， 基 肥 は 京 都 府 内 の 豆 類 栽 培 で 慣 行 的 に 使 用 さ れ て い る 一 部 有 機 資 材 を 配 合 し た 化 成 肥 料 (豆 有 機 322) を 用 い て ，N：P2O5：K2O ＝ 1.2：4.8：4.8 g m-2 を 全 層 施 用 し た ．
2． 播 種 期 と 栽 植 密 度 の 検 討 (試 験 2-1：2007
～
2008年 )
2007 年 は ， 播 種 期 と 栽 植 密 度 の 検 討 を そ れ ぞ れ 独 立 に 行 っ た ． 播 種 期 の 検 討 で は ，5 月 25 日 ，6 月 5日 ，6 月 15 日 ，6 月 25 日 ，7 月 5 日 お よ び 7 月 15 日 の 6 水 準 と し て 各 2反 復 を 設 け た ．各 区 の 移 植 期 は ，そ れ ぞ れ 6 月 6 日 ，6 月 15 日 ，6 月 25日 ，7 月 5 日 ，7 月 12日 お よ び 7 月 23 日 で あ っ た ． 栽 植 密 度 は 3.7株 m-2 (条 間 90 cm× 株 間 30 cm) と し た ． 栽 植 密 度 の 検 討 で は ， 条 間 は 90 cmと 固 定 し ， 株 間 を 13 cm (栽 植 密 度 8.5 株 m-2)，20 cm (同 5.6株 m-2)，30 cm (同 3.7 株 m-2) お よ び 40 cm (同 2.8 株 m-2) の 4水 準 と し て 各 2 反 復 を 設 け た ． 播 種 期 は 6 月 15 日 と し ， 移 植 期 は 6 月 25 日 で あ っ た ． 各 試 験 区 と も ， 基 肥 は 上 述 の と お り と し ， 培 土 期 追 肥 と し て 開 花 期 か ら 7 ～ 10 日 前 に 硫 安 を 窒 素 成 分 で 2.1 g m-2を 施 用 し ， そ の 直 後 に 中 耕 培 土 を 行 っ た ．
2008 年 は ， 播 種 期 と 栽 植 密 度 の 検 討 を 組 み 合 わ せ て 行 っ た ． 播 種 期 に 関 し て は ，6 月 6 日 (移 植 期 6月 17日)，6 月 16 日 (同 6 月 26日) お よ び 6月 26日 (同 7
月 3日) の 3水 準 ， 栽 植 密 度 に つ い て は ， 条 間 90 cm に 対 し て 株 間 20 cm (栽 植 密 度 5.6 株 m-2)，30 cm (同 3.7株 m-2) お よ び 40 cm (同 2.8株 m-2) の 3水 準 を 組 み 合 わ せ た 9区 と し て 各 2 反 復 を 設 け た ． 施 肥 は 2007年 と 同 様 と し た ．
ま た ， 比 較 の た め ，「 紫 ず き ん 」 慣 行 栽 培 区 を 2 反 復 ， 設 置 し た ．2007 年 は 播 種 期 を 6 月 5 日 (移 植 期 6 月 15 日)，2008 年 は 播 種 期 を 6 月 16 日 (同 6 月 16 日) と し た ．
以 上 の 試 験 区 の 面 積 は 全 て 20 m2 以 上 を 確 保 し た ．
3
． 培 土 期 追 肥 の 種 類 お よ び 施 肥 量 の 検 討 (試 験
2-2：
2008～
2009年 )
2008 年 は ，6 月 16日 に 播 種 ，6 月 26 日 に 移 植 し ，栽 植 密 度 3.7株 m-2 (条 間 90 cm
× 株 間 30 cm)， 基 肥 を N：P2O5：K2O ＝ 1.2：4.8：4.8 g m-2の 全 層 施 用 と し た 「 紫 ず き ん 2 号 」 を 用 い て ， 培 土 期 の 窒 素 追 肥 の 種 類 と 量 を 検 討 し た ． 供 試 肥 料 は ， 硫 安 と シ グ モ イ ド 溶 出 型 40 日 タ イ プ の 被 覆 尿 素 肥 料 CUS40 の 2 種 類 で ， 窒 素 成 分 追 肥 量 は 慣 行 の 2.1 g m-2と そ の 3 倍 量 と な る 6.3 g m-2 の 2 水 準 を 組 み 合 わ せ た 4 区 と し て 各 2 反 復 を 設 け ， 追 肥 を 7 月 17 日 に 施 用 し た ．CUS40 を 供 試 し た 理 由 と し て は ， 高 橋 ら (2003) が ， ダ イ ズ の 培 土 期 追 肥 に 適 す る シ グ モ イ ド 型 被 覆 尿 素 と し て ， 最 繁 期 直 前 か ら 溶 出 が 開 始 さ れ ， 黄 葉 期 ま で に ほ ぼ 溶 出 が 終 了 す る 肥 料 が 適 す る と 提 案 し て い る が ， 本 研 究 の 対 象 作 目 で あ る エ ダ マ メ の 収 穫 期 は ， 黄 葉 期 よ り 早 い 子 実 肥 大 終 期 ま で に 迎 え る ． そ の た め ， 高 橋 ら (2003) の 被 覆 尿 素 の 溶 出 シ ミ ュ レ ー ト に お い て ， 施 肥 後 約 40 日 で 窒 素 溶 出 率 が 80 ％ と な っ た CUS40に 注 目 し た こ と に よ る ．
2009 年 は ， 栽 植 密 度 と 組 み 合 わ せ た 培 土 期 追 肥 の 検 討 を 行 っ た ． 播 種 期 は 6 月 15日 (移 植 期 6月 25日) と し ，比 較 品 種「 紫 ず き ん 」で は 慣 行 で あ る 株 間 40 cm (条 間 は 90 cm， 栽 植 密 度 2.8 株 m-2) で 硫 安 に よ り 窒 素 成 分 2.1 g m-2を 追 肥 し た 区 (40 cm・ 硫 安 2.1 g m-2区) の 「 紫 ず き ん 2号 」 に 対 し て ， 株 間 30 cm (条 間 90 cm，
栽 植 密 度 3.7株 m-2) と し た 上 で ， 硫 安 で の 追 肥 を 窒 素 成 分 で 2.1 g m-2 (30 cm・ 硫 安 2.1 g m-2区) お よ び 6.3 g m-2 (30 cm・ 硫 安 6.3 g m-2区) 施 用 し た 処 理 区 と CUS40 で の 追 肥 を 窒 素 成 分 で 2.1 g m-2 施 用 し た 処 理 区 (30 cm・CUS40 2.1 g m-2区) の 計 4 区 と し て 各 2反 復 を 設 け た ． 培 土 期 追 肥 の 施 用 は 7 月 16 日 に 行 っ た ．
本 試 験 に お い て も「 紫 ず き ん 」慣 行 栽 培 区 を 2反 復 ，比 較 の た め 設 置 し た ．2008 年 は 播 種 期 を 6 月 6 日 ， 移 植 期 を 6 月 16 日 と し ， 培 土 期 追 肥 を 7 月 11 日 に 硫 安 で 窒 素 成 分 2.1 g m-2の 施 用 と し ，2009年 は 播 種 期 を 6月 5日 ， 移 植 期 を 6 月 15 日 と し ， 培 土 期 追 肥 を 7 月 9 日 に 前 年 と 同 量 の 施 用 と し た ．
以 上 の 試 験 区 の 面 積 は 試 験 2-1 同 様 ， 全 て 20 m2 以 上 を 確 保 し た ． 4
． 調 査 項 目
試 験 2-1， 試 験 2-2 と も ， 開 花 始 ， 収 穫 期 を 判 断 し た 後 ， 収 穫 期 に 調 査 株 を 一 斉 に 株 ご と 圃 場 か ら 抜 き 取 っ て 葉 を 取 り 除 き ， 茎 と 莢 を 分 け ， 収 穫 時 の 主 茎 長 ， 主 茎 節 数 ， 一 次 分 枝 数 を 調 査 し た ． ま た ， 試 験 2-1 に お け る 2007 年 の 栽 植 密 度 調 査 と 試 験 2-2 に お け る 2009 年 の 調 査 で は 総 節 数 も 計 数 し た ． 収 量 関 連 形 質 と し て は ， 着 生 し た 全 て の 莢 数 お よ び 莢 新 鮮 重 (以 下 ， 莢 重) と ， 莢 厚 を ノ ギ ス で 測 定 し ，『 紫 ず き ん 』 の 出 荷 規 格 (注 ： 生 産 者 へ の 指 導 資 料 に 基 づ く ． 以 下 ， 同 じ) の 一 つ で あ る 莢 厚 11 mm 以 上 の 莢 数 お よ び 莢 重 を 計 数 あ る い は 秤 量 し た ． 収 穫 期 は 目 視 に よ っ て 判 断 し た が ， 主 な 出 荷 規 格 で あ る 莢 厚 11 mm 以 上 で あ る こ と と ，黄 化 莢 が 混 入 し て い な い こ と と い う 基 準 を 踏 ま え ，莢 が 十 分 肥 大 し ，莢 厚 11 mm 以 上 の 莢 が 過 半 を 超 え る 時 期 以 降 で ， 消 費 者 に 好 ま れ な い 黄 化 莢 (星 野 2002) が 出 現 す る 直 前 の 時 期 と し た ． た だ し ， 莢 厚 11 mm 以 上 の 莢 が 過 半 に 達 す る 前 で あ っ て も 黄 化 莢 の 出 現 を 確 認 し た と き は ， そ の 時 期 を 収 穫 期 と し た ． 調 査 株 数 は 全 て の 処 理 区 と も 10 株 と し た ． 気 象 デ ー タ は 所 内 観 測 値 を 使 用 し た ．
5． 統 計 解 析
「 紫 ず き ん 2号 」に 対 し て 行 っ た 播 種 期 ，栽 植 密 度 お よ び 追 肥 の 処 理 に つ い て ， 分 散 分 析 お よ び Tukey-Kramer 法 の 多 重 比 較 に よ る 統 計 解 析 を 行 っ た ． 統 計 ソ フ ト は エ ク セ ル 統 計 for Windows (社 会 情 報 サ ー ビ ス 社 製) を 用 い た ．
第
3節 結 果
1． 気 象 条 件供 試 年 の 栽 培 期 間 に お け る 平 均 気 温 と 降 水 量 を 第 2 表 に 示 し た ．2007 年 は 8 月 中 旬 か ら 10 月 ま で の 間 ， 高 温 で 推 移 し た ．2008 年 は 7 月 下 旬 か ら 8 月 中 旬 ま で
月 5月 10月
旬 下旬 上旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下旬 上旬 中旬 下旬 上旬
2007年 19.2 20.5 22.2 24.1 23.9 24.1 25.1 27.5 28.9 26.3 26.1 25.4 23.0 20.2 2008年 19.8 19.8 21.6 22.4 26.1 27.3 28.1 28.2 27.7 23.9 25.1 23.8 18.9 18.6 2009年 19.3 19.9 22.3 24.9 24.7 26.5 25.6 26.8 26.5 24.4 23.6 19.9 21.8 18.4 平年値 19.4 20.6 22.1 23.2 25.2 25.6 27.2 27.5 26.7 25.9 24.4 23.2 20.3 18.3 2007年 69.5 44.0 47.0 75.5 72.5 132.5 33.5 3.0 1.0 58.0 23.0 22.5 35.0 22.5 2008年 93.5 94.0 28.5 37.0 12.5 36.5 89.5 2.5 3.0 30.0 1.0 13.5 133.0 44.0 2009年 36.5 16.5 6.5 85.0 25.5 118.0 102.5 101.5 12.5 5.0 0.0 31.0 28.5 122.5 平年値 35.7 52.6 58.2 97.9 66.0 77.9 44.6 43.8 42.6 57.0 70.3 66.3 65.3 43.9 項目
平均 気温 (℃)
降水量 (mm)
平均気温の平年値は1993～2004年の平均値，降水量の平年値は1971～2000年の平均値．
第2表 栽培期間における平均気温と降水量．
6月 7月 8月 9月
高 温 傾 向 で あ っ た ．2009 年 は 8 月 以 降 ， 平 年 並 み か ら や や 低 温 傾 向 で 推 移 し た ． 降 水 量 に つ い て は ，3 カ 年 と も 7 月 下 旬 は 平 年 並 み か ら そ れ 以 上 の 降 雨 が 認 め ら れ た ． し か し ， そ の 後 の 8 月 は ，2007 年 と 2008 年 で は 降 雨 が 少 な く 干 ば つ 傾 向 で あ っ た ．2009 年 で は 8 月 上 旬 は 平 年 比 2.3 倍 と な る ほ ど 多 く ， そ の 後 ， 少 雨 傾 向 と な っ た ．
2
． 播 種 期 と 栽 植 密 度 の 検 討 (試 験
2-1)
2007 年 に 行 っ た 播 種 期 を 異 に し た 「 紫 ず き ん 2 号 」 の 生 育 と 収 量 の 結 果 を 第 3 表 に 示 し た ．播 種 期 が 遅 い ほ ど「 紫 ず き ん 2 号 」の 開 花 始 は 遅 く な っ た ．し か し ， 開 花 ま で の 期 間 は ，5 月 25 日 播 種 区 で は 49 日 で あ っ た が ， 播 種 期 が 遅 く な る ほ ど 短 く な り ，6 月 25 日 以 降 の 播 種 期 で は 38 ～ 35 日 と 区 間 差 が 1 ～ 2 日 間 に 短 縮 さ れ た ． 一 方 ， 開 花 始 か ら 収 穫 期 ま で の 日 数 は い ず れ の 播 種 期 と も 約 50 日 間 で 大 き な 差 異 は み ら れ な か っ た ． 主 茎 長 や 主 茎 節 数 は 遅 い 播 種 期 ほ ど 概 ね 小 さ く ，
株 間
主茎 長
主茎 節数
一次 分枝数
莢厚11 mm 以上/総莢重
cm cm 節 株-1 本 株-1 莢 m-2 g m-2 g m-2 ％
13 60.3 13.5 6.6 40.9 a 347.9 c 40.7 a 347.6 b 17.6 a 150.4 85.0 a 726.6 55.5 a 474.0 63.8 20 56.9 13.8 7.4 48.9 ab 271.4 b 58.0 b 322.2 b 24.5 ab 136.1 124.8 a 693.3 79.7 ab 442.7 63.9 30 53.2 13.6 7.5 51.5 b 190.6 a 70.4 c 260.6 a 39.4 bc 145.9 184.2 b 682.4 136.8 bc 506.7 74.1 40 54.7 13.7 8.1 62.9 c 174.7 a 89.4 d 248.2 a 53.9 c 149.6 240.0 b 666.8 188.2 c 522.9 78.3 (比較)
｢紫ずきん｣ 40 61.4 16.1 10.3 90.3 250.9 148.3 411.9 110.2 306.0 444.1 1233.5 397.0 1102.8 89.4 異なる英小文字間の ｢紫ずきん2号｣ の値には5％水準で有意な差がある (Tukey-Kramer法)．全ての区とも条間は90 cm．｢紫ずきん2号｣ の播種期は6月15日で，開花始 および収穫期はそれぞれ7月26日および9月12日．｢紫ずきん｣ の播種期は6月5日で，開花始および収穫期はそれぞれ7月24日および10月5日．いずれの区も，培土期追肥は 7月18日に施用した．
第4表 栽植密度の違いが ｢紫ずきん2号｣ の生育および収量に及ぼす影響 (2007年)．
品種 総節数 総莢数 莢厚11 mm
以上莢数 総莢重 莢厚11 mm
以上莢重 節 株-1 節 m-2 莢 株-1 莢 m-2 莢 株-1 g 株-1 g 株-1
｢紫ずきん 2号｣
播種 期
培土期 追肥
開花 始
収穫 期
一次 分枝数
月/日 月/日 月/日 月/日 本 株-1
5/25 7/6 7/13 (49)
9/3
(52) 72.5 b 15.9 c 7.1 49.6 a 18.8 a 446.5 a 241.8 a 54.1 a 6/5 7/9 7/19
(44) 9/7
(50) 67.4 b 15.2 c 7.2 68.6 bc 30.7 b 575.8 a 369.7 ab 64.2 ab 6/15 7/18 7/26
(41) 9/12
(48) 58.4 ab 14.1 b 7.1 70.8 bc 39.0 b 686.9 ab 502.1 bc 73.0 bc 6/25 7/20 8/2
(38) 9/21
(50) 50.5 a 13.0 a 6.8 74.3 c 49.0 c 817.7 bc 677.1 cd 82.8 c 7/5 7/31 8/11
(37) 10/1
(51) 46.7 a 12.9 a 6.7 54.4 a 46.7 bc 825.7 bc 780.0 d 94.5 d 7/15 8/9 8/19
(35) 10/8
(50) 52.4 a 13.4 ab 6.4 60.0 ab 48.5 c 869.4 c 796.5 d 91.6 d (比較)
｢紫ずきん｣ 6/5 7/18 7/24 (49)
10/5
(73) 66.2 16.1 9.4 128.5 93.8 1151.9 999.1 86.3
第3表 播種期の違いが ｢紫ずきん2号｣ の生育および収量に及ぼす影響 (2007年)．
品種 主茎長 主茎節数 総莢数 莢厚11 mm
以上莢数 総莢重 莢厚11 mm
以上莢重
莢厚11 mm 以上/総莢重 cm
｢紫ずきん 2号｣
異なる英小文字間の ｢紫ずきん2号｣ の値には5％水準で有意な差がある (Tukey-Kramer法)．栽植密度は，｢紫ずきん2号｣ が条間90 cm
×株間30 cm (3.7株 m-2)，｢紫ずきん｣ が条間90 cm×株間40 cm (2.8株 m-2)．開花始の下の括弧内は播種期～開花始までの日数，収穫 期の下の括弧内は開花始～収穫期までの日数を示す．
節 株-1 莢 株-1 莢 株-1 g m-2 g m-2 ％
