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アミノ・カルボニル反応生成物の抗酸化性に関する研究 : (第3報)トリプトファン・糖およびアルデヒド系反応生成物の抗酸化性

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Academic year: 2021

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アミノ・カルボニル反応生成物の抗酸化性に関する

研究 : (第3報)トリプトファン・糖およびアルデヒ

ド系反応生成物の抗酸化性

著者 冨田 裕一郎

雑誌名 鹿兒島大學農學部學術報告=Bulletin of the Faculty of Agriculture, Kagoshima University

巻 22

ページ 99-103

別言語のタイトル Studies on Antioxidant Activity of

Amino-Carbonyl Reaction Products : Part III. Antioxidant Activity of Browning Solution of Various Sugar or Aldehyde with Tryptophan URL http://hdl.handle.net/10232/2321

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