結果の概要 1 栄養 食生活に関する状況 (1) 野菜の摂取状況 20 歳以上における 1 日の野菜摂取量の平均値は 288.1g 性別にみると男性 297.1g 女性 281.1g 年齢階級別にみると 男女ともに 40 歳代で最も少ない 図 1 野菜摂取量の平均値 (20 歳以上 性 年齢階級別

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１ 栄養・食生活に関する状況

（1） 野菜の摂取状況

20 歳以上における 1 日の野菜摂取量の平均値は 288.1g、

性別にみると男性 297.1g、女性 281.1g

年齢階級別にみると、男女ともに 40 歳代で最も少ない。

◆図 1◆ 野菜摂取量の平均値

（20 歳以上、性・年齢階級別）

(2) 食塩の摂取状況

20 歳以上における 1 日の食塩摂取量の平均値は 9.8g、

性別にみると男性 10.5g、女性 9.1g

年齢階級別にみると、男女ともに 50 歳代で最も多い。

◆図 2◆ 食塩摂取量の平均値

(20 歳以上、性・年齢階級別) 28.6 23.2 26.7 25.0 35.8 32.3 26.4 32.0 23.1 33.3 25.8 39.2 34.1 34.1 26.0 23.3 21.1 24.3 33.3 30.9 21.2 野菜摂取量が 350g 以上の者の割合(％) ＊1 日の野菜摂取目標量・・・第 2 次札幌市食育推進計画 300g 以上、健康さっぽろ 21(第二次) 350g 以上(成人) 72.8 82.1 70.5 61.0 82.9 78.8 68.2 72.3 76.9 72.9 64.5 80.4 81.8 63.6 72.9 86.7 68.4 58.1 84.7 76.4 71.2 食塩摂取量が目標量を超える者の割合(％) ＊1 日の食塩摂取目標量・・・日本人の食事摂取基準 2015 年版 男性 8.0g 未満、女性 7.0g 未満(成人) 86.1 72.6 80.3 79.9 96.1 82.7 95.9 195.0 186.6198.7177.1 201.1221.2187.3 281.1 259.2279.0257.1 297.3303.8 283.2 総数 20-29歳 30-39歳 40-49歳 50-59歳 60-69歳 70歳以上 女 緑黄色野菜 その他の野菜 86.9 71.4 79.6 81.5 98.1 88.8 94.2 201.1 196.1203.0177.5 213.0220.6200.4 288.1 267.6282.7_259.0 311.1309.4 294.6 0 50 100 150 200 250 300 350 総数 20-29歳 30-39歳 40-49歳 50-59歳 60-69歳 70歳以上 (g) 総数 88.0 70.1 78.9 83.5101.0 96.4 91.7 209.0 207.1208.2177.9 229.8220.0219.9 297.1 277.2287.1 261.3 330.8 316.4311.6 総数 20-29歳 30-39歳 40-49歳 50-59歳 60-69歳 70歳以上 男 9.8 9.8 9.4 9.0 10.8 10.3 9.4 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 総数 20～29歳30～39歳40～49歳50～59歳60～69歳70歳以上 (g) 総数 10.5 10.6 10.2 10.0 11.3 11.0 10.3 総数 20～29歳30～39歳40～49歳50～59歳60～69歳70歳以上 男 9.1 9.1 8.7 8.2 10.4 9.7 8.7 総数 20～29歳30～39歳40～49歳50～59歳60～69歳70歳以上 女

5

２ 食事(欠食・外食)状況

(1) 朝食の欠食率

朝食の欠食率は男性の方が女性よりも高く、特に男性の 30 歳代で 19.1％と高い。

◆図 3◆ 朝食の欠食率

(性・年齢階級別)

(2) 昼食の外食率

昼食の外食率(調理済み食品含む)は、男性の方が女性よりも高く、

特に男性の 30～40 歳代及び 60 歳代で 4 割以上と高い。

◆図 4◆ 昼食の外食率

(性・年齢階級別)

7.2 0.0 3.5 4.8 11.5 19.1 8.1 9.8 4.5 0.0 8.8 3.9 _{3.1 2.0 0.0} 10.0 _8.8 4.0 _{2.8 1.8 3.0} 4.5 0 10 20 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 20歳以上 (再掲) (％) 男 女 18.0 4.8 0.0 9.5 23.1 27.7 33.9 23.5 22.7 4.5 23.4 13.1 9.5 3.5 14.3 11.5 19.1 9.7 9.8 20.5 22.7 15.3 0 10 20 30 40 50 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳20～29歳30～39歳40～49歳50～59歳60～69歳 70歳～ 20歳以上 (再掲) (%) 男 外食 調理済食 7.7 0.0 4.1 3.3 13.3 10.5 9.3 12.5 10.9 1.5 9.3 13.1 0.0 0.0 6.7 16.7 12.3 13.3 18.1 18.2 21.2 16.6 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳20～29歳30～39歳40～49歳50～59歳60～69歳 70歳～ 20歳以上 (再掲) 女

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３ 身体状況

肥満者の割合は、男性 23.3％、女性 12.5％、やせの者の割合は、男性 5.4％、女性 15.4％

なお、20 代女性のやせの割合は、28.0％

また、65 歳以上の低栄養傾向の高齢者の割合は 17.5％

◆図 5◆ BMI の分布

(20 歳以上、性・年齢階級別)

◆図 6◆ 低栄養傾向(BMI≦20kg/m

2

_{)の高齢者の割合}

(65 歳以上、年齢階級別)

(再掲) 5.4 11.1 4.8 2.0 6.3 4.5 7.7 5.0 15.4 28.0 25.0 16.1 13.4 _{8.0 8.2 12.8} 71.3 77.8 81.0 63.3 62.5 75.0 74.4 70.6 72.1 72.0 55.8 74.2 77.6 74.0 77.6 75.4 23.3 11.1 14.3 34.7 31.3 20.5 17.9 24.4 12.5 0.0 19.2 9.7 9.0 18.0 14.3 11.7 0 20 40 60 80 100 総数 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 20～60歳代 総数 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 40～60歳代 (％) _男

やせ(BMI<18.5) ふつう(18.5≦BMI<25.0) 肥満(BMI≧25.0)

(再掲) 女 17.5 _15.8 11.5 24.1 15.8 21.4 0 10 20 30 40 50 総数 65～69歳 70～74歳 75～79歳 80～84歳 85歳以上 (％)

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４ 栄養素等の摂取状況

（1）エネルギー

エネルギー摂取量に占める脂肪エネルギー比率は、男性 27.5％、女性 27.9％、

年次推移をみると、前回（平成 23 年）調査に比べ、1.7％増加。

朝昼夕間食別にみたエネルギー摂取比率は、成人の夕食における比率が 4 割前後。

エネルギーの食品群別摂取量をみると、「米類」、「動物性食品」が多い。

◆図 7◆ エネルギーの栄養素別摂取構成比率

（性・年齢階級別） ＊ 脂肪エネルギー比率：脂質の総エネルギーに占める割合 ＊ 脂肪エネルギー適正比率：１歳以上 20％以上 30％未満 ＊ 図 7・8 脂肪エネルギー比率は、厚生労働省日本人の食事摂取基準（2015 年版）に基づく

◆図 8◆ エネルギーの栄養素別摂取構成比率

（年次推移） 14.9 13.7 14.7 13.7 14.7 14.4 15.1 15.2 15.5 15.6 27.5 25.1 28.7 27.6 29.7 28.2 27.8 28.8 27.3 23.3 57.6 61.2 56.6 58.7 55.5 57.4 57.1 56.0 57.2 61.1 0 20 40 60 80 100 総 数 1～5歳 6～14歳 15～19歳20～29歳30～39歳40～49歳50～59歳60～69歳70歳以上 (％) 男 たんぱく質エネルギー比率 脂肪エネルギー比率 炭水化物エネルギー比率 15.1 14.7 14.4 14.8 14.9 15.0 14.9 15.2 16.5 15.2 27.9 26.9 28.0 30.1 30.9 28.5 28.1 29.4 27.7 23.5 57.0 58.5 57.7 55.1 54.1 56.5 57.1 55.4 55.8 61.3 総 数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女 16.3 16.2 16.4 15.8 15.1 15.3 15.0 27.2 26.1 27.3 26.9 25.4 26.0 27.7 56.5 57.7 56.3 57.3 59.5 58.7 57.3 0 20 40 60 80 100 昭和62年 (1987) 平成4年 (1992) 平成10年 (1998) 平成15年 (2003) 平成18年 (2006) 平成23年 (2011) 平成28年 (2016) (％) たんぱく質エネルギー比率 脂肪エネルギー比率 炭水化物エネルギー比率

8

◆図 9◆ 朝昼夕間食別にみたエネルギー摂取状況

(性・年齢階級別) 442 276 448 521 430 374 421 459 521 490 550 366 652 711 592 571 559 553 493 460 731 402 721 787 754 825 740 810 776 634 162 166 227 272 110 132 147 171 158 116 1,885 1,210 2,048 2,290 1,886 1,902 1,868 1,993 1,948 1,700 0 500 1,000 1,500 2,000 2,500 3,000 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (kcal)

総数

419 281 402 476 400 354 415 452 469 466 508 384 651 607 555 478 498 537 451 453 657 432 621 672 701 749 650 744 684 580 164 159 189 269 112 146 166 197 131 127 1,749 1,255 1,862 2,024 1,768 1,728 1,730 1,929 1,735 1,626 0 500 1,000 1,500 2,000 2,500 3,000 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (kcal)

女

朝食 昼食 夕食 間食 471 267 488 587 465 398 429 469 585 526 601 338 653 867 634 680 633 577 546 471 823 358 808 959 816 914 848 902 890 715 160 177 261 277 107 117 124 134 192 99 2,055 1,140 2,210 2,691 2,022 2,109 2,033 2,082 2,214 1,811 0 500 1,000 1,500 2,000 2,500 3,000 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (kcal)

男

9

◆図 10◆ 朝昼夕間食別にみたエネルギー摂取比率

(性・年齢階級別) 24.0 22.4 21.6 23.5 22.6 20.5 24.0 23.4 27.0 28.7 29.1 30.6 34.9 30.0 31.4 27.7 28.8 27.8 26.0 27.9 37.6 34.4 33.3 33.2 39.7 43.4 37.6 38.5 39.5 35.7 9.4 12.6 10.1 13.3 6.3 8.4 9.6 10.2 7.5 7.8 0 20 40 60 80 100 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (％)

女

朝食 昼食 夕食 間食 23.5 22.8 21.9 22.7 22.8 19.7 22.6 23.0 26.7 28.8 29.2 30.2 31.8 31.0 31.4 30.0 29.9 27.8 25.3 27.1 38.8 33.3 35.2 34.3 40.0 43.4 39.6 40.6 39.8 37.3 8.6 13.7 11.1 11.9 5.8 7.0 7.9 8.6 8.1 6.8 0 20 40 60 80 100 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (％)

総数

22.9 23.4 22.1 21.8 23.0 18.9 21.1 22.5 26.5 29.1 29.2 29.7 29.5 32.2 31.4 32.3 31.1 27.7 24.7 26.0 40.1 31.4 36.6 35.7 40.4 43.3 41.7 43.3 40.2 39.5 7.8 15.5 11.8 10.3 5.3 5.5 6.1 6.4 8.7 5.5 0 20 40 60 80 100 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (％)

男

10

◆図 11◆ エネルギーの食品群別摂取量

(性・年齢階級別) 604 293 616 958 516 733 622 600 565 508 506 269 641 626 506 496 492 509 543 382 299 222 283 323 373 246 349 275 322 290 115 37 131 166 139 107 116 120 123 87 99 35 122 135 83 101 124 106 95 51 35 7 25 67 45 31 41 49 41 16 516 295 519 622 535 529 464 573 590 477 0 500 1,000 1,500 2,000 2,500 3,000 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (kcal) 男 米類 動物性食品 小麦その他の穀類 油脂類 豆類 いも類 その他 458 336 520 529 482 464 499 441 423 428 431 346 501 515 447 448 396 454 450 361 267 168 235 306 267 262 291 316 268 243 96 50 100 135 122 88 94 120 93 73 76 55 86 145 89 89 79 72 65 39 27 29 22 26 57 24 29 25 29 19 464 325 452 536 442 475 434 567 447 441 0 500 1,000 1,500 2,000 2,500 3,000 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (kcal) 女

11

（2） たんぱく質

たんぱく質の食品群別摂取量をみると、50 歳代までは「肉類」が、

60 歳以上は「魚介類」が最も多い。

◆図 12◆ たんぱく質の食品群別摂取量

（性・年齢階級別） 14.3 2.8 11.4 11.8 11.8 14.3 13.0 14.1 22.7 19.3 17.7 6.5 21.1 25.9 18.6 18.8 20.4 20.7 15.1 8.5 9.0 4.4 9.2 14.3 7.7 11.1 9.3 9.0 8.4 7.6 9.0 6.9 8.1 9.8 11.2 7.1 10.8 8.4 9.8 8.8 4.4 2.1 3.6 5.7 4.7 4.5 4.2 5.5 5.1 4.2 4.7 3.7 4.6 4.2 3.7 5.4 3.8 4.7 5.4 5.9 5.4 6.0 11.8 7.8 4.7 2.8 3.7 3.6 5.2 4.2 11.4 6.3 11.2 12.1 11.7 10.9 10.4 12.8 13.0 12.1 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (g) 男 魚介類 肉類 米類 小麦その他の穀類 卵類 豆類 乳類 その他 12.2 6.6 8.8 11.2 9.6 10.2 11.5 12.3 19.2 15.6 13.5 10.5 14.3 20.5 16.2 17.2 14.1 14.6 10.8 7.2 6.9 5.0 7.8 7.9 7.2 7.0 7.4 6.6 6.4 6.4 8.1 5.1 6.7 8.8 8.5 7.9 8.5 9.9 8.2 7.8 4.3 2.9 3.4 4.7 5.2 4.5 3.6 4.8 5.2 4.1 4.2 2.7 4.0 3.8 4.1 3.9 4.2 5.0 4.2 4.6 5.5 5.5 10.5 5.5 4.5 4.1 4.0 5.9 5.3 4.7 10.7 7.1 10.6 11.1 10.1 10.0 9.9 12.8 11.0 11.4 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (g) 女

12

0 10 20 30 40 50 0 20 40 60 80 100 120 140 (人) (g) 男 0 10 20 30 40 50 0 20 40 60 80 100 120 140 (人) (g) 女

◆図 13◆ たんぱく質の推定平均必要量未満の人の割合

(20 歳以上、性別)

◆図 14◆ たんぱく質の習慣的摂取量の分布

(20 歳以上) 推定平均必要量 50g 未満の人の割合(13.5％) n=275 推定平均必要量 40g 未満の人の割合(5.6％) n=354 9.1 13.5 5.6 90.9 86.5 94.4 0 20 40 60 80 100 総数 男 女 (％) 推定平均必要量未満 推定平均必要量以上

13

0 5 10 15 20 25 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 (人) (%) 男 目標量以上の 人の割合(34.9％) 目標量未満の 人の割合(15.6％)

（3） 脂質

脂肪エネルギー比率が適正範囲の者は、男性 49.5％、女性 46.0％

脂質の食品群別摂取量をみると、「肉類」が最も多い。

◆図 15◆ 脂肪エネルギー比率の分布

(20 歳以上、性別)

◆図 16◆ 脂肪エネルギー比率、目標量未満・目標量以上の人の割合

(20 歳以上、性別) 0 5 10 15 20 25 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 (人) (%) 女 目標量 20～30％ 目標量以上の 人の割合(39.0％) 目標量未満の 人の割合(15.0％) 15.3 15.6 15.0 47.5 49.5 46.0 37.2 34.9 39.0 0 20 40 60 80 100 総数 男 女 (％) 目標量下限未満 適正範囲 目標量上限以上 n=275 _n=354 目標量 20～30％

14

◆図 17◆ 脂質の食品群別摂取量

（性・年齢階級別） 16.9 6.8 18.3 23.2 20.6 20.6 20.1 18.7 13.8 7.4 12.5 4.0 14.2 18.0 15.0 11.6 12.6 13.1 13.3 9.5 5.0 0.6 4.7 3.3 3.9 5.2 3.8 4.8 9.3 6.1 5.3 6.8 12.1 7.9 3.9 2.4 3.6 4.0 4.5 3.6 4.0 2.5 3.2 4.2 4.5 4.1 4.8 3.1 4.8 4.2 3.5 1.7 2.9 4.5 3.8 3.5 3.3 4.3 4.0 3.3 3.7 2.4 3.8 3.5 3.0 4.7 2.9 3.6 3.9 4.5 11.6 6.5 11.0 16.4 11.3 12.1 11.3 14.9 12.2 8.3 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (ｇ) 男 肉類 油脂類 魚介類 乳類 穀類 卵類 豆類 その他 12.7 10.2 12.6 20.4 17.7 16.9 13.7 12.7 9.8 5.7 10.4 5.4 10.9 14.7 13.2 9.6 10.2 13.0 10.1 8.0 4.5 2.6 3.2 2.0 3.3 3.9 3.8 4.9 7.1 6.7 5.2 5.5 10.8 6.0 4.0 4.2 3.6 5.6 4.2 4.1 3.5 2.2 2.5 4.5 3.1 3.0 4.9 4.0 3.6 3.1 3.4 2.3 2.7 3.8 4.1 3.5 2.9 3.8 4.1 3.2 3.2 1.9 3.6 2.5 3.3 3.1 3.1 3.8 3.4 3.5 11.3 7.2 10.7 12.8 11.3 10.6 11.3 15.2 10.9 9.4 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (ｇ) 女

15

(4) カリウム

カリウムの食品群別摂取量をみると、「野菜（緑黄色野菜・その他の野菜）」が最も多い。

カリウムの摂取量が 1 日の目安量に満たない人の割合は、

成人の男性で約 6 割、女性で約 5 割。

◆図 18◆ カリウムの食品群別摂取量

（性・年齢階級別） 201 114 197 271 201 220 217 180 209 186 185 51 235 163 181 220 189 172 237 106 235 172 272 250 171 216 230 226 240 266 317 173 269 377 332 347 273 334 345 369 152 178 138 125 196 108 91 98 217 266 61 22 67 45 40 44 51 73 60 107 206 44 154 177 185 206 182 202 329 278 264 102 291 374 299 271 298 295 244 147 204 232 488 245 143 109 130 120 198 151 514 306 434 533 498 486 502 588 598 552 0 500 1,000 1,500 2,000 2,500 3,000 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (mg) 男 穀類 いも類 緑黄色野菜 その他の野菜 果実類 きのこ・海藻類 魚介類 肉卵類 乳類 その他 165 116 169 200 171 159 181 172 167 146 170 177 240 197 138 201 144 150 161 148 217 100 242 197 190 221 212 245 222 241 298 198 303 246 300 296 285 320 372 290 165 209 122 227 139 113 107 153 177 263 66 40 66 50 58 64 57 90 49 89 172 97 120 160 135 141 162 175 277 216 208 166 207 309 260 252 207 228 186 119 200 219 414 184 133 148 145 212 198 164 472 291 442 342 417 441 454 662 501 474 0 500 1,000 1,500 2,000 2,500 3,000 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (mg) 女

16

0 10 20 30 40 50 600未 満 800 1,200 1,600 2,000 2,400 2,800 3,200 3,600 4,000 4,400 4,800以 上 (人) (mg) 女 0 10 20 30 40 50 700未満 900 1,300 1,700 2,100 2,500 2,900 3,300 3,700 4,100 4,500 4,900以 上 (人) (mg) 男

◆図 19◆ カリウムの目安量未満の人の割合

(20 歳以上、性別)

◆図 20◆ カリウムの習慣的摂取量の分布

(20 歳以上) 目安量 2,500mg 未満の人の割合(59.6％) n=275 目安量 2,000mg 未満の人の割合(47.7％) n=354 52.9 59.6 47.7 47.1 40.4 52.3 0 20 40 60 80 100 総数 男 女 (％) 目安量未満 目安量以上

17

(5) カルシウム

カルシウムの食品群別摂取量をみると、「乳類」が最も多い。 カルシウムの 1 日の推定平均必要量に満たない人の割合は、男女とも約 7 割。 年齢階級別にみると、特に 20～49 歳の男女で 7 割以上と高い。

◆図 21◆ カルシウムの食品群別摂取量

（性・年齢階級別） 174 192 384 239 146 90 119 114 168 132 58 32 67 42 52 67 46 57 74 63 50 15 28 29 28 28 24 30 29 27 35 12 30 64 44 26 28 30 45 51 47 24 37 44 74 46 50 41 52 54 35 31 45 27 22 22 44 40 28 35 109 61 110 139 110 104 97 121 131 106 0 100 200 300 400 500 600 700 800 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 男 乳類 豆類 その他の野菜 魚介類 穀類 緑黄色野菜 その他 (mg) 173 173 339 171 137 130 126 189 167 146 49 26 57 50 48 47 44 59 54 47 48 18 25 23 24 32 22 28 30 29 35 10 27 26 38 20 40 30 43 62 39 22 29 42 46 37 53 46 35 31 30 13 33 30 18 30 37 27 26 41 104 74 117 104 98 91 98 129 102 104 0 100 200 300 400 500 600 700 800 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女 _(mg)

18

◆図 22◆ カルシウムの推定平均必要量未満の人の割合

（20 歳以上、性・年齢階級別） 男 20～29 歳 0 5 10 15 20 100未満 200 350 500 650 800 950 （人） (mg) 推定平均必要量 550 ㎎未満の人の割合(70.0％) ｎ=30 女 20～29 歳 0 5 10 15 20 100未満 200 350 500 650 800 950 （人） (mg) 推定平均必要量650㎎未満の人の割合(73.1％) ｎ=26 男 30～49 歳 女 30～49 歳 0 5 10 15 20 100未満 200 350 500 650 800 950 （人） （mg） 推定平均必要量550㎎未満の人の割合(75.5％) n=110 0 5 10 15 20 100未満 200 350 500 650 800 950 （人） （mg） 推定平均必要量550㎎未満の人の割合(76.3％) n=131

19

◆図 23◆ カルシウムの習慣的摂取量の分布

(20 歳以上) 男 70 歳以上 女 70 歳以上 0 5 10 15 20 100未満 200 350 500 650 800 950 （人） （mg） 0 5 10 15 20 100未満 200 350 500 650 800 950 （人） （mg） 推定平均必要量 500mg 未満の人の割合(57.6％) n=66 推定平均必要量 600mg 未満の人の割合(61.4％) n=44 男 50～69 歳 女 50～69 歳 0 5 10 15 20 100未満 200 350 500 650 800 950 （人） （mg） 推定平均必要量600㎎未満の人の割合(57.9％) n=127 0 5 10 15 20 100未満 200 350 500 650 800 950 （人） （mg） 推定平均必要量550㎎未満の人の割合(63.8％) ｎ=95 68.5 69.5 67.8 31.5 30.5 32.2 0 20 40 60 80 100 総数 男 女 (％) 推定平均必要量未満 推定平均必要量以上

20

(6) 鉄

鉄の食品群別摂取量をみると、男性は「穀類」、女性は「野菜」「穀類」が多い。

鉄の 1 日の推定平均必要量に満たない人の割合は女性が多く約 5 割。

年齢階級別にみると、特に 20～49 歳の女性で約 9 割と高い。

◆図 24◆ 鉄の食品群別摂取量

（性・年齢階級別） 1.0 0.6 1.0 1.0 0.8 1.0 1.0 1.0 1.1 1.1 1.0 0.6 0.9 1.1 0.9 1.1 1.1 1.1 1.1 1.1 0.8 0.5 0.7 0.7 0.8 0.7 0.8 1.0 0.8 0.9 0.6 0.4 0.6 0.9 0.8 0.7 0.6 0.6 0.5 0.3 0.7 0.4 0.8 0.4 0.4 0.5 0.6 0.6 1.1 1.0 0.6 0.4 0.5 0.7 0.7 0.6 0.5 0.7 0.7 0.6 2.0 1.5 2.3 2.0 1.9 1.8 1.9 2.4 2.1 2.1 0 2 4 6 8 10 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女 (mg） 1.1 0.7 1.1 1.1 0.9 1.0 1.0 1.2 1.0 1.2 1.2 0.8 1.1 1.3 1.4 1.2 1.3 1.1 1.3 1.2 0.9 0.7 0.8 0.8 0.6 1.0 0.7 0.8 0.9 1.1 0.8 0.3 0.8 1.5 0.8 0.7 0.9 1.0 0.8 0.5 0.8 0.2 0.9 1.0 0.8 0.7 0.6 0.6 1.3 0.9 0.6 0.3 0.5 0.8 0.7 0.6 0.6 0.8 0.7 0.6 2.2 1.1 2.3 2.3 2.1 2.2 1.9 2.4 2.6 2.2 0 2 4 6 8 10 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 男 _（mg） 野菜類 穀類 豆類 肉類 魚介類 卵類 その他

21

0 5 10 15 20 4未満 5 6.5 8 9.5 11 12.5 14以上 （人） (mg) 0 5 10 15 20 4未満 5 6.5 8 9.5 11 12.5 14以上 (人) 0 5 10 15 20 4未満 5 6.5 8 9.5 11 12.5 14以上 (人) (mg) 推定平均必要量9.0mｇ未満の割合（89.7％） n=126

◆図 25◆ 鉄の推定平均必要量未満の人の割合

（20 歳以上、性・年齢階級別） 男 30～49 歳 女 30～49 歳 男 20～29 歳 女 20～29 歳 推定平均必要量 6.0mg 未満の割合(34.6％) n=26 推定平均必要量 8.5mg 未満の割合(89.7％) n=29 (mg) 0 5 10 15 20 4未満 5 6.5 8 9.5 11 12.5 14以上 （人） (mg) 推定平均必要量6.5mｇ未満の割合（41.6％） n=113

22

◆図 26◆ 鉄の習慣的摂取量の分布

(20 歳以上) 0 5 10 15 20 4未満 5 6.5 8 9.5 11 12.5 14以上 (人) (mg) 推定平均必要量5.5mg未満の割合（22.8％） n=127 0 5 10 15 20 4未満 5 6.5 8 9.5 11 12.5 14以上 (人） (mg) 推定平均必要量5.0mg未満の割合（19.7％） n=66 男 50 歳～69 歳 女 70 歳以上 女 50 歳～69 歳 0 5 10 15 20 4未満 5 6.5 8 9.5 11 12.5 14以上 （人） （mg） 推定平均必要量6.0mg未満の割合(21.1％） n=95 43.8 33.5 52.0 56.2 66.5 48.0 0 20 40 60 80 100 総数 男 女 (％) 推定平均必要量未満 推定平均必要量以上 0 5 10 15 20 4未満 5 6.5 8 9.5 11 12.5 14以上 （人） （mg） 推定平均必要量6.0mg未満の割合（36.4％） n=44 男 70 歳以上

23

(7) ビタミンＡ

ビタミンＡの食品群別摂取量をみると、「緑黄色野菜」が最も多い。

ビタミンＡの摂取量が 1 日の推定平均必要量に満たない人の割合は、

成人の男性で約 7 割、女性で約 6 割。

◆図 27◆ ビタミンＡの食品群別摂取量

(性・年齢階級別)

◆図 28◆ ビタミンＡの習慣的摂取量の分布

(20 歳以上) 268 205 311 254 189 257 256 296 291 266 24 5 16 16 8 13 17 12 10 105 49 24 42 63 54 50 46 61 56 45 50 56 116 73 39 23 35 36 44 36 19 2 18 10 17 20 14 13 29 38 15 11 19 8 13 6 7 13 16 41 89 87 115 173 103 121 82 65 64 41 0 100 200 300 400 500 600 700 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 男 緑黄色野菜 肉類 卵類 乳類 魚介類 果実類 その他 (㎍RE) 250 161 287 242 205 289 211 276 236 287 14 8 12 57 13 10 10 9 11 13 48 32 41 56 57 50 40 53 58 44 49 50 102 56 38 37 35 51 43 40 18 10 21 10 7 15 22 14 26 28 20 33 18 9 9 12 16 16 25 35 82 74 113 94 71 47 88 87 91 74 0 100 200 300 400 500 600 700 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (㎍RE) 女 66.3 73.1 61.0 33.7 26.9 39.0 0 20 40 60 80 100 総数 男 女 (％) 推定平均必要量未満 推定平均必要量以上

24

(8) ビタミンＤ

ビタミンＤの食品群別摂取量をみると、「魚介類」が最も多い。

ビタミンＤの摂取量が 1 日の目安量に満たない人の割合は、

成人の男女ともに約 5 割。

◆図 29◆ ビタミンＤの食品群別摂取量

(性・年齢階級別)

◆図 30◆ ビタミンＤの習慣的摂取量の分布

(20 歳以上) 7.1 1.4 5.3 4.9 6.5 8.0 6.7 8.3 9.4 9.1 0.6 0.5 0.8 0.7 0.6 0.6 0.8 0.7 0.6 0.7 0.8 0 2 4 6 8 10 12 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 男 魚介類 卵類 きのこ類 乳類 (㎍) 6.7 3.0 5.1 6.4 5.5 5.2 7.6 7.8 8.6 7.7 0.6 0.5 0.7 0.7 0.6 0.5 0.7 0.7 0.6 0.5 0.6 0.7 0 2 4 6 8 10 12 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (㎍) 女 53.7 52.7 54.5 46.3 47.3 45.5 0 20 40 60 80 100 総数 男 女 (％) 目安量未満 目安量以上

25

(9) ビタミンＣ

ビタミンＣの食品群別摂取量をみると、「果実類」「野菜(緑黄色野菜・その他の野菜)」が多い。

ビタミンＣの摂取量が 1 日の推定平均必要量に満たない人の割合は、

成人の男女ともに約 6 割。

◆図 31◆ビタミンＣの食品群別摂取量

(性・年齢階級別)

◆図 32◆ ビタミンＣの習慣的摂取量の分布

(20 歳以上) 24 15 29 10 31 12 10 21 32 24 21 12 15 29 22 21 17 28 25 21 18 12 18 17 18 17 18 22 17 18 11 3 15 10 10 13 11 10 13 11 7 3 9 8 8 6 7 7 5 7 5 2 2 5 5 7 4 6 7 5 0 20 40 60 80 100 120 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 男 果実類 その他の野菜 緑黄色野菜 いも類 動物性食品 その他 (mg) 61.8 61.1 62.4 38.2 38.9 37.6 0 20 40 60 80 100 総数 男 女 (％) 推定平均必要量未満 推定平均必要量以上 24 30 15 22 15 16 17 18 29 24 19 12 17 16 24 21 20 22 20 19 17 7 17 18 18 14 18 22 17 17 10 11 15 12 9 12 8 8 9 10 5 4 6 8 5 6 5 6 7 5 5 2 5 3 4 4 4 8 6 5 0 20 40 60 80 100 120 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (mg) 女

26

(10) コレステロール

コレステロールの食品群別摂取量をみると、「卵類」が最も多い。

◆図 33◆ コレステロールの食品群別摂取量

(性・年齢階級別) 146 70 119 187 160 148 137 181 167 138 63 11 47 61 49 55 53 67 115 86 76 28 89 117 70 79 88 91 62 38 17 21 40 25 13 9 12 12 15 12 14 25 30 25 9 11 15 4 6 9 4 3 6 10 4 5 3 ₃ 4 3 9 9 6 11 6 12 7 11 10 10 0 100 200 300 400 500 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 男 卵類 魚介類 肉類 乳類 砂糖菓子 油脂類 その他の食品 (mg) 141 96 112 155 170 148 122 157 171 135 54 26 40 58 42 40 50 55 92 69 57 44 61 88 71 70 60 59 44 32 17 17 35 22 13 14 12 18 14 14 19 10 24 38 27 12 21 22 8 18 4 2 4 6 5 4 4 5 3 2 8 4 6 8 7 6 8 10 12 8 0 100 200 300 400 500 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (mg) 女

27

(11) 食物繊維

食物繊維摂取量は、男性 15.1ｇ、女性 14.3ｇで、

食品群別摂取量をみると、「野菜類」が最も多い。

食物繊維の 1 日の目標量未満の人の割合は、成人の男女ともに約 8 割。

◆図 34◆ 食物繊維の食品群別摂取量

（性・年齢階級別） （ｇ） 5.5 3.3 5.5 6.3 4.9 5.4 5.0 6.0 5.8 6.2 4.0 2.6 3.7 4.3 4.7 4.0 4.3 4.0 4.1 4.1 1.0 1.0 0.9 1.1 1.3 0.7 0.6 0.8 1.6 2.0 1.1 0.2 1.4 0.9 0.9 1.3 1.0 1.1 1.5 0.6 1.0 1.3 0.7 1.1 0.6 1.2 0.9 1.1 1.0 1.4 0.4 0.1 0.5 0.3 0.3 0.5 0.4 0.4 0.3 0.5 0.5 0.4 0.5 0.6 0.8 0.6 0.2 0.3 0.6 0.5 1.6 0.7 1.4 1.7 1.6 1.3 1.3 1.9 1.7 2.1 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 男 野菜類 米その他の穀類 果実類 いも類 豆類 海藻類 砂糖菓子 その他 (g) 5.2 3.2 5.4 4.8 5.1 5.5 4.8 5.6 5.7 5.5 3.5 2.1 3.3 3.9 3.2 3.8 3.5 3.8 3.6 3.4 1.2 1.1 1.0 1.2 1.2 0.7 0.8 1.2 1.4 2.0 1.0 1.0 1.3 1.1 0.9 1.0 0.8 1.0 0.9 0.9 1.0 0.8 0.7 0.8 1.0 0.9 1.1 1.1 0.8 1.3 0.4 0.3 0.4 0.4 0.3 0.4 0.5 0.5 0.3 0.4 0.5 0.2 0.5 0.6 0.3 0.5 0.4 0.6 0.5 0.4 1.5 0.9 1.6 1.2 1.3 1.2 1.4 1.9 1.6 1.9 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女 (g)

28

◆図 35◆ 食物繊維の目標量未満の人の割合

（20 歳以上、性・年齢階級別）

◆図 36◆ 食物繊維の習慣的摂取量の分布

(20 歳以上) 男 20～69 歳 女 20～69 歳 男 70 歳以上 女 70 歳以上 77.7 80.4 75.7 22.3 19.6 24.3 0 20 40 60 80 100 総数 男 女 (％) 目標量未満 目標量以上 0 10 20 30 40 50 60 6未満 8 12 16 20 24 28 32 (人) (g) 目標量20ｇ未満の割合(83.5％) n=231 0 10 20 30 40 50 60 5未満 7 11 15 19 23 27 31 (人) (g) 目標量19ｇ未満の割合(63.6％) n=44 0 10 20 30 40 50 60 6未満 8 12 16 20 24 28 32 (人) (g) 目標量18ｇ未満の割合(78.8％) n=288 0 10 20 30 40 50 60 5未満 7 11 15 19 23 27 31 (人) (g) 目標量17ｇ未満の割合(62.1％) n=66

29

6.9 3.2 6.9 7.3 7.1 7.1 6.8 8.1 7.3 6.8 0.6 0.1 0.5 0.4 0.5 0.7 0.7 0.6 0.9 0.9 0.9 0.7 0.8 1.0 1.3 0.9 1.0 0.8 1.1 1.0 0.4 0.2 _0.2 0.4 0.2 0.5 0.3 0.7 0.6 0.7 0.4 0.2 0.4 0.6 0.6 0.5 0.6 0.4 0.3 0.2 0.7 0.5 1.0 1.0 0.8 0.6 0.7 0.6 0.8 0.7 0 2 4 6 8 10 12 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上

男

調味料 魚介類 穀類 野菜類 肉類 その他 (g) 6.0 3.7 6.1 5.8 6.5 6.0 5.5 7.0 6.4 5.8 0.6 0.2 0.4 0.5 0.6 0.4 0.5 0.6 0.9 0.9 0.8 0.5 0.5 0.8 0.9 0.9 1.0 1.1 0.8 0.7 0.4 0.2 0.3 0.2 0.2 0.3 0.3 0.4 0.5 0.6 0.3 0.2 0.3 0.8 0.4 0.4 0.4 0.4 0.3 0.1 0.7 0.6 0.9 0.8 0.7 0.7 0.6 0.9 0.7 0.7 0 2 4 6 8 10 12 総数 1～5歳 6～14歳 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上

女

(g)

（12） 食塩

食塩摂取量は、男性 10.1ｇ、女性 8.8ｇで、

年次推移をみると、前回（平成 23 年）調査に比べ 0.1ｇ増加。

食品群別摂取量は「調味料」が最も多い。

食塩摂取量が目標量を超えている人は、男女とも 7 割以上。

また、1,000kcal 摂取当たりの食塩摂取量は男性 70 歳以上、女性 60 歳代が最も多い。

◆図 37◆ 食塩摂取量の食品群別摂取量

（性・年齢階級別）

30

0 10 20 30 40 50 3未満 4 6 8 10 12 14 16 18 20以上 （人） _男 目標量8ｇ未満を 超えている人の割合 (72.7％) (g) 0 10 20 30 40 50 3未満 4 6 8 10 12 14 16 18 20以上 （人） _女 目標量7ｇ未満を 超えている人の割合 (72.9％) (g)

◆図 38◆ 食塩摂取量の平均値

（年次推移）

◆図 39◆ 食塩の目標量以上の人の割合

（20 歳以上、性別） ※生活習慣病予防、重症化予防の観点から設定された１日当たりの摂取量で男性 8ｇ未満、女性 7ｇ未満。 2.8 2.3 2.8 2.1 2.3 1.6 1.7 1.6 1.5 1.9 1.4 1.6 1.1 1.4 1.5 1.0 1.3 1.3 1.1 1.5 1.4 1.4 1.3 0.9 1.5 1.5 1.8 1.9 0.4 0.7 0.6 0.4 0.3 0.3 0.8 0.5 0.9 0.8 0.9 0.7 0.5 0.7 0.7 0.9 0.8 0.9 0.8 3.6 2.7 1.8 1.3 1.2 1.4 1.4 11.7 10.4 11.0 9.9 9.9 9.3 9.4 0 2 4 6 8 10 12 昭和62年 （1987） 平成4年 （1992） 平成10年 （1998） 平成15年 （2003） 平成18年 （2006） 平成23年 （2011） 平成28年 （2016） (g) しょうゆ みそ 食塩 その他の調味料 漬物 魚介類加工品 小麦加工品 その他の食品 n=354 n=275

31

◆図 40◆ 食塩の習慣的摂取量の分布

（20 歳以上）

◆図 41◆ 1,000kcal 摂取あたりの食塩摂取量

（20 歳以上、性・年齢階級別） 27.2 27.3 27.1 72.8 72.7 72.9 0 20 40 60 80 100 総数 男 女 (％) 目標量未満 目標量以上 5.2 4.9 4.8 5.4 5.3 5.5 5.2 5.3 4.8 4.9 5.4 5.0 5.7 5.1 5.2 5.0 4.8 5.4 5.6 5.4 5.2 4 5 6 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 20歳以上 （ｇ）

総数 g/1,000kcal 男性 g/1,000kcal 女性 g/1,000kcal

32

５ 生活習慣状況

(1) 健康と食習慣について

現在の健康状態については、「とてもよい」「よい」を合わせると、

男性 37.4％、女性 37.3％

◆図 42◆ 現在の健康状態

（性・年齢階級別）

自分の体重を量る習慣の頻度は、「ほとんどない」が最も多く、

男性 47.7％、女性 33.2％

◆図 43◆ 自分の体重を量る習慣の頻度

（性・年齢階級別） 8.5 19.0 21.4 _6.3 6.3 5.4 9.1 4.4 28.9 52.4 32.1 27.1 31.7 25.0 27.3 20.0 53.1 28.6 42.9 64.6 _49.2 55.4 47.7 66.7 8.9 3.6 12.7 14.3 13.6 6.7 0.7 2.3 2.2 0 20 40 60 80 100 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (％） 男 とてもよい よい ふつう あまりよくない よくない 11.0 41.9 32.3 8.6 _6.3 10.0 1.8 3.1 26.3 38.7 29.0 36.2 32.9 12.9 31.6 12.3 53.7 19.4 38.7 51.7 55.7 70.0 54.4 58.5 7.2 1.7 5.1 5.7 _10.5 20.0 1.8 1.7 1.4 1.8 6.2 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女 15.7 _{9.5 10.7 12.5} 20.6 _{12.5 15.6} 22.2 14.1 14.3 _7.1 12.5 14.3 14.3 22.2 11.1 22.5 14.3 7.1 27.1 14.3 28.6 22.2 35.6 47.7 61.9 75.0 47.9 50.8 44.6 40.0 31.1 0 20 40 60 80 100 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 男 ほとんど毎日 週に数日程度 週に1回程度 ほとんどない 21.4 12.9 29.0 29.3 20.3 27.5 19.0 11.3 18.0 9.7 16.1 15.5 19.0 15.9 29.3 16.1 27.3 29.0 25.8 _20.7 25.3 27.5 29.3 33.9 33.2 48.4 29.0 34.5 35.4 29.0 22.4 _38.7 総数 15～19歳20～29歳30～39歳40～49歳50～59歳60～69歳70歳以上 女 （％）

33

27.7 1.8 27.4 31.8 32.1 30.7 40.5 12.8 15.0 25.9 39.6 25.9 20.1 20.8 12.9 48.8 60.4 25.3 19.8 45.4 0 10 20 30 40 50 60 70 ダ イ エ ッ ト 骨 粗 し ょ う 症 糖 尿 病 高 血 圧 症 メ タ ボ リ ッ ク 症 候 群 食 品 の 安 全 性 栄 養 の バ ラ ン ス 食 品 の 栄 養 素 健 康 食 品 料 理 （％） 男(274) 女(379)

健康に関わることで関心があることは、「栄養のバランス」が最も多く、

男性 40.5％、女性 60.4％

◆図 44◆ 健康に関わることで関心があること

（性別、複数回答）

ふだんの夕食開始時刻は、「午後 7 時前」「午後 7～8 時台」を合わせると、

男性 76.2％、女性 93.4％

◆図 45◆ ふだん（平日）の夕食開始時刻

（性・年齢階級別） 36.6 19.0 25.9 18.8 17.5 23.6 62.2 88.6 39.6 57.1 55.6 37.5 46.0 47.3 33.3 11.4 20.1 23.8 14.8 33.3 31.7 25.5 4.4 3.6 3.7 10.4 4.8 3.6 0 20 40 60 80 100 総計 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (％） 男 午後7時前 午後7～8時台 午後9～10時台 午後11時以降 食べない 48.1 22.6 25.8 46.6 37.2 35.2 67.8 82.5 45.3 71.0 58.1 50.0 55.1 56.3 27.1 14.3 5.4 6.5 12.9 3.4 _6.4 5.6 5.1 1.6 0.5 3.2 1.4 0.8 1.3 1.4 1.6 総計 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女

34

ふだんの就寝時刻は、「午後 11 時台」が、男性 32.9％、女性 33.1％

◆図 46◆ ふだん（平日）の就寝時刻

（性・年齢階級別）

1 回の食事で食べる量については、「多すぎず少なすぎず食べる」と答えた人は、

男性 46.7％、女性 61.3％

◆図 47◆ 1 回の食事で食べる量について

（性・年齢階級別） 3.0 2.1 4.4 13.6 2.3 1.6 4.4 9.1 9.2 2.1 3.2 12.5 13.3 27.3 15.8 4.8 _3.6 14.9 6.3 21.4 24.4 27.3 32.9 52.4 25.0 31.9 39.7 37.5 28.9 18.2 23.0 28.6 39.3 21.3 38.1 19.6 13.3 4.5 9.5 14.3 17.9 17.0 7.9 7.1 8.9 2.6 10.7 4.3 3.2 2.2 1.6 3.6 _6.4 1.8 0 20 40 60 80 100 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (％) 男 午後8時前 午後8時台 午後9時台 午後10時台 午後11時台 午後12時台 午前1時台 午前2時台 午前3時以降 1.8 11.5 1.8 1.3 1.4 _1.7 6.6 9.3 6.5 8.8 6.5 7.0 6.8 24.6 21.7 12.9 9.7 35.1 13.0 19.7 28.8 26.2 33.1 29.0 32.3 33.3 40.3 35.2 35.6 21.3 21.4 45.2 41.9 10.5 27.3 22.5 15.3 6.6 8.8 6.5 9.7 7.0 11.7 12.7 10.2 1.6 2.1 6.5 5.3 1.4 1.7 1.6 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女 46.7 14.3 32.1 39.6 36.5 57.1 _51.1 75.6 44.8 81.0 67.9 52.1 52.4 26.8 42.2 20.0 8.5 4.8 8.3 _{11.1 16.1} 6.7 4.4 0 20 40 60 80 100 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 男 多すぎず少なすぎず食べる 食べたいだけ食べる 食べる量を減らしている 61.3 38.7 48.4 53.4 64.6 64.3 70.7 70.5 27.8 54.8 41.9 39.7 26.6 18.6 15.5 19.7 10.8 6.5 9.7 6.9 8.9 17.1 13.8 9.8 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女 （％）

35

食事をよくかんで味わって「食べている」と答えた人は、

男性 46.2％、女性 55.0％

◆図 48◆ よくかんで味わって食べているかの意識

（性・年齢階級別）

1 日の食事の全てを一人だけで食べることは、「ほとんどない」と答えた人は、

男性 69.9％、女性 76.5％

◆図 49◆ 1 日の食事の全てを一人で食べる頻度

（性・年齢階級別） 46.2 38.1 57.1 41.7 39.7 37.5 48.9 65.9 34.1 23.8 25.0 35.4 41.3 46.4 31.1 20.5 19.7 38.1 17.9 _{22.9 19.0} 16.1 20.0 13.6 0 20 40 60 80 100 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (％） 男 食べている 食べていない わからない 55.0 54.8 58.1 _50.0 40.5 59.2 61.0 65.6 25.7 12.9 12.9 29.3 35.4 25.4 27.1 21.9 19.3 32.3 29.0 20.7 24.1 15.5 11.9 12.5 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女 69.9 95.2 67.9 47.9 65.1 73.2 77.8 77.8 5.6 _7.1 10.4 7.9 2.2 8.9 8.5 4.8 7.1 16.7 9.5 _7.1 8.9 2.2 7.5 10.7 10.4 9.5 12.5 4.4 8.5 7.1 14.6 7.9 7.1 11.1 6.7 0 20 40 60 80 100 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 男 ほとんどない 週1日程度 週2～3日 週4～5日 ほとんど毎日ある 76.5 83.9 61.3 84.5 84.8 76.1 74.6 64.5 4.3 3.2 12.9 6.9 _1.3 2.8 3.4 4.8 7.7 12.9 16.1 3.4 _10.1 11.3 1.7 3.2 3.3 3.2 1.7 1.3 5.6 6.8 3.2 8.2 6.5 3.4 2.5 4.2 13.6 24.2 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女 （％）

36

主食・主菜・副菜を 1 日 2 回以上「ほとんど毎日」そろえていると答えた人は、

男性 54.6％、女性 58.6％

◆図 50◆ 主食・主菜・副菜を 1 日 2 回そろえる頻度

（性・年齢階級別）

食べるときに気をつけている栄養素等は、

男性「特にない」43.0％、女性「塩分」45.2％

◆表 1◆ 食べるときに気をつけている栄養素等

（性別、複数回答、上位 3 つ） 男 女 年齢階級 上位 3 つ ％ 年齢階級 上位 3 つ ％ 総 数（298） 特にない 43.0 総 数（387） 塩分 45.2 塩分 29.2 エネルギー 39.5 エネルギー 26.5 食物繊維 38.2 15～19 歳（19） 特にない 63.2 15～19 歳（30） 特にない 46.7 エネルギー 31.6 エネルギー 36.7 たんぱく質 26.3 たんぱく質 20.0 20～29 歳（28） 特にない 53.6 20～29 歳（31） 特にない 38.7 エネルギー 28.6 エネルギー 32.3 たんぱく質 28.6 食物繊維 25.8 30～39 歳（47） 特にない 48.9 30～39 歳（58） 塩分 37.9 エネルギー 21.3 エネルギー 29.3 脂質 21.3 たんぱく質 25.9 特にない 25.9 40～49 歳（63） 特にない 52.4 40～49 歳（79） 塩分 46.8 エネルギー 22.2 エネルギー 45.6 塩分 20.6 食物繊維 39.2 50～59 歳（52） 塩分 48.1 50～59 歳（70） 塩分 54.3 エネルギー 34.6 食物繊維 45.7 脂質 32.7 エネルギー 40.0 特にない 32.7 60～69 歳（45） 塩分 40.0 60～69 歳（59） 塩分 59.3 特にない 28.9 食物繊維 52.5 エネルギー 24.4 エネルギー 47.5 70 歳以上（44） 塩分 47.7 70 歳以上（60） 塩分 61.7 特にない 34.1 カルシウム 45.0 食物繊維 29.5 食物繊維 40.0 54.6 71.4 57.1 31.3 42.9 55.4 68.9 71.1 18.0 4.8 17.9 20.8 27.0 25.0 4.4 13.3 17.3 19.0 14.3 35.4 15.9 5.4 22.2 11.1 10.1 4.8 _{10.7 12.5 14.3 14.3} 4.4 4.4 0 20 40 60 80 100 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (％） 男 ほとんど毎日 週4～5日 週2～3日 ほとんどない 58.6 77.4 32.3 34.5 55.7 60.6 72.9 72.6 20.7 16.1 25.8 32.8 20.3 26.8 10.2 12.9 16.1 3.2 25.8 27.6 17.7 11.3 15.3 11.3 4.6 3.2 16.1 5.2 6.3 1.4 1.7 3.2 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女

37

39.2 71.4 32.1 31.3 30.2 33.9 48.9 46.7 19.3 14.3 25.0 18.8 22.2 14.3 22.2 17.8 28.1 9.5 32.1 33.3 28.6 37.5 22.2 22.2 13.4 4.8 10.7 16.7 19.0 14.3 6.7 13.3 0 20 40 60 80 100 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 （％） 男 ほぼ毎日食べる 週3～5回食べる 週1～2回食べる 食べない 15.0 33.3 10.7 4.2 11.1 23.2 17.8 13.3 42.2 42.9 42.9 39.6 36.5 46.4 40.0 48.9 38.9 19.0 46.4 47.9 49.2 28.6 37.8 33.3 3.9 4.8 _8.3 3.2 1.8 4.4 4.4 0 20 40 60 80 100 総数 15～19歳20～29歳30～39歳40～49歳50～59歳60～69歳70歳以上 （％） 男 1日3回食べる 1日2回食べる 1日1回食べる 食べない

牛乳・乳製品を「ほぼ毎日食べる」と答えた人は、

男性 39.2％、女性 51.3％

◆図 51◆ 牛乳・乳製品の摂取頻度

（性・年齢階級別）

野菜の摂取については、「1 日 3 回食べる」と答えた人は、

男性 15.0％、女性 26.3％

◆図 52◆ 野菜の摂取頻度

（性・年齢階級別） 51.3 48.4 25.8 53.4 51.9 52.1 47.5 65.1 18.9 22.6 32.3 13.8 12.7 29.6 20.3 9.5 21.4 25.8 25.8 19.0 30.4 12.7 23.7 15.9 8.4 3.2 16.1 13.8 5.1 _5.6 8.5 9.5 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女 26.3 22.6 25.8 22.4 25.3 19.7 31.0 35.9 41.1 58.1 29.0 43.1 35.4 43.7 39.7 42.2 31.9 19.4 45.2 34.5 39.2 36.6 27.6 18.8 0.8 _{1.7 3.1} 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女

38

20.3 14.3 17.9 14.6 _9.5 21.4 24.4 40.0 19.3 14.3 28.6 16.7 20.6 8.9 26.7 22.2 35.9 38.1 35.7 29.2 38.1 37.5 40.0 33.3 24.5 33.3 17.9 39.6 31.7 32.1 8.9 4.4 0 20 40 60 80 100 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 （％） 男 ほぼ毎日食べる 週3～5回食べる 週1～2回食べる 食べない

野菜摂取量の目標は 1 日 350ｇ（料理にすると小鉢 5 皿分）以上であることを

「知っている」と答えた人は、男性 26.7％、女性 47.7％

◆図 53◆ 野菜摂取量の目標認知度

（性・年齢階級別）

果物を「ほぼ毎日食べる」と答えた人は、男性 20.3％、女性 28.5％

◆図 54◆ 果物の摂取頻度

（性・年齢階級別） 26.7 19.0 21.4 31.3 22.2 29.1 24.4 34.9 73.3 81.0 78.6 68.8 77.8 70.9 75.6 65.1 0 20 40 60 80 100 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 （％） 男 知っている 知らない 47.7 25.8 32.3 54.4 50.0 47.1 59.3 46.7 52.3 74.2 67.7 45.6 50.0 52.9 40.7 53.3 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女 28.5 22.6 12.9 22.4 16.5 26.8 33.9 58.3 28.0 41.9 35.5 22.4 32.9 22.5 28.8 21.7 30.6 22.6 35.5 32.8 31.6 38.0 32.2 18.3 12.9 12.9 16.1 22.4 19.0 12.7 5.1 1.7 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女

39

81.7 95.2 67.9 68.8 74.6 82.1 93.3 95.6 4.6 14.3 4.2 9.5 3.6 4.9 7.1 14.6 4.8 3.6 2.2 8.8 4.8 _{10.7 12.5 11.1 10.7} 6.7 2.2 0 20 40 60 80 100 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 （％） 男 ほぼ毎日食べる 週3～5回食べる 週1～2回食べる 食べない

塩分を「とりすぎていると思う」と答えた人は、男性 22.8％、女性 20.0％

◆図 55◆ 塩分摂取の意識

（性・年齢階級別）

(2) 朝食について

朝食を「ほぼ毎日食べる」と答えた人は、男性 81.7％、女性 85.2％

◆図 56◆ 朝食の摂取状況

（性・年齢階級別） 85.2 90.3 71.0 81.0 84.8 80.3 93.2 92.1 5.4 6.5 16.1 3.4 2.5 9.9 1.7 3.2 3.3 3.2 3.2 6.9 3.8 1.4 3.4 1.6 6.1 _{9.7 8.6 8.9 8.5} 1.7 3.2 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女 22.8 19.0 17.9 18.8 28.6 28.6 24.4 _14.3 46.5 28.6 32.1 39.6 39.7 57.1 53.3 61.9 30.7 52.4 50.0 41.7 31.7 14.3 22.2 23.8 0 20 40 60 80 100 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 （％） 男 とりすぎていると思う とりすぎていると思わない わからない 20.0 6.7 25.8 22.4 _{17.7 21.1 20.3 22.6} 55.4 53.3 41.9 41.4 50.6 62.0 69.5 61.3 24.6 40.0 32.3 36.2 31.6 16.9 10.2 16.1 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女

40

朝食欠食の始まりで多いのは、男性は「20～29 歳」が 27.3％、

女性は「20～29 歳」「40 歳以上」が 22.8％

◆図 57◆朝食を食べなくなった時期

（性・年齢階級別）

朝食欠食の理由は、男性は「時間がない」が 39.6％、

女性は「食欲がわかない」が 41.5％

◆図 58◆ 朝食を食べない理由

（性別） 7.0 8.7 5.9 14.0 17.4 _11.8 14.0 26.1 5.9 22.8 30.4 17.6 19.3 17.4 20.6 22.8 38.2 総数 15～39歳 40歳以上 女 1.8 3.3 3.6 _4.0 3.3 9.1 _8.0 10.0 18.2 _20.0 16.7 23.6 24.0 23.3 27.3 32.0 _23.3 10.9 12.0 10.0 5.5 _10.0 0 20 40 60 80 100 総数 15～39歳 40歳以上 （％） 男 就学前から 小学生の頃から 中学生の頃から 高校生の頃から 高校を卒業した頃から 20～29歳から 30～39歳から 40歳以上 時間がない, 39.6 食欲がわかない, 30.2 朝食を食べるより 寝ていたい, 15.1 減量のため, 1.9 以前から 食べる習慣がない, 3.8 食べたり準備するこ とが面倒である, 3.8 _{その他, 5.7} 男 時間がない, 37.7 食欲がわかない, 41.5 朝食を食べる より 寝ていたい, 9.4 減量のため, 3.8 朝食が用意されて いない, 1.9 以前から 食べる習慣がない, 1.9 その他, 3.8 女 （％）

41

17.5 9.5 14.3 8.3 9.5 23.2 31.1 24.4 4.6 4.8 3.6 6.3 4.8 3.6 9.8 8.3 9.5 10.7 _{10.4 7.9} 3.6 11.1 7.3 7.3 4.8 10.7 14.6 6.3 8.9 2.2 _2.4 62.3 71.4 60.7 60.4 71.4 60.7 55.6 56.1 0 20 40 60 80 100 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 （％）_男 ほとんど毎日 利用している 週3～5回 利用している 週1～2回 利用している 月1～2回 利用している ほとんど 利用したことがない

「朝食を食べるために必要なこと」として

男性は「家族や周りの人の支援」41.5％、女性は「自分で用意する努力」45.2％

◆表 2◆

朝食を食べるために必要なこと

（性別、複数回答、上位 3 つ） 男 女 年齢階級 上位 3 つ ％ 年齢階級 上位 3 つ ％ 総 数 （424） 家族や周りの人の支援 41.5 総 数 （542） 自分で用意する努力 45.2 早く寝る、よく眠る 24.5 早く寝る、よく眠る 28.6 特にない 22.2 特にない 17.9 15～19 歳 （26） 家族や周りの人の支援 47.6 15～19 歳 （33） 早く寝る、よく眠る 38.7 特にない 33.3 自分で用意する努力 19.4 早く寝る、よく眠る 28.6 家族や周りの人の支援 19.4 20～29 歳 （40） 家族や周りの人の支援 39.3 20～29 歳 （39） 家族や周りの人の支援 35.5 早く寝る、よく眠る 39.3 早く寝る、よく眠る 29.0 特にない 21.4 特にない 22.6 30～39 歳 （65） 家族や周りの人の支援 35.4 30～39 歳 （83） 自分で用意する努力 58.6 早く寝る、よく眠る 22.9 早く寝る、よく眠る 25.9 特にない 22.9 家族や周りの人の支援 20.7 40 歳以上 （293） 家族や周りの人の支援 42.6 40 歳以上 （387） 自分で用意する努力 49.3 早く寝る、よく眠る 22.5 早く寝る、よく眠る 27.9 特にない 21.1 特にない 18.8

(3) 栄養素を強化している食品の利用について

栄養素を強化している食品を「ほとんど毎日利用している」と答えた人は、

男性 17.5％、女性 16.0％

◆図 59◆ 栄養素を強化している食品の利用頻度

（性・年齢階級別） 16.0 3.2 9.7 12.3 10.1 12.7 27.1 30.5 6.7 6.5 3.5 12.7 5.6 5.1 8.5 9.3 3.2 9.7 12.3 5.1 9.9 10.2 13.6 9.6 16.1 12.9 15.8 10.1 9.9 3.4 3.4 58.4 71.0 67.7 56.1 62.0 62.0 54.2 44.1 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女

42

1.3 4.8 1.6 1.8 2.3 10.7 9.5 7.1 20.8 17.5 7.3 4.5 2.5 28.8 19.0 57.1 31.3 33.3 23.6 31.8 7.5 22.7 4.8 7.1 33.3 _27.0 27.3 18.2 22.5 36.5 61.9 28.6 14.6 _20.6 40.0 43.2 67.5 0 20 40 60 80 100 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 （％） 男 毎日2回以上（週14回以上） 毎日1回～2回程度（週7回以上14回未満） 週2回～週6回程度 週1回程度 外食しない

栄養素を強化している食品の利用目的は、「健康増進のため」と答えた人が多く、

男性 48.2％、女性 52.2％

◆図 60◆ 栄養素を強化している食品の利用目的

（性別、複数回答） （月 1 回以上利用していると答えた人）

(4) 外食の利用について

外食を毎日 1 回以上する人は、男性 12.0％、女性 2.1％

◆図 61◆ 外食をする頻度

（性・年齢階級別） 0.3 1.7 1.8 2.6 2.8 1.8 3.4 19.2 13.8 41.4 20.7 14.3 27.8 15.8 8.6 34.5 37.9 31.0 48.3 39.0 27.8 38.6 19.0 44.2 48.3 27.6 31.0 44.2 41.7 43.9 67.2 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女 45.6 48.2 20.2 2.6 _0.0 16.7 43.5 52.2 21.7 4.3 14.3 10.6 0 20 40 60 80 栄養補給 のため 健康増進 のため 病気の予防 のため ダイエット のため 美容のため なんとなく 男（114） 女（161） （％）

43

13.8 73.9 44.1 9.6 9.0 21.9 79.5 41.0 5.2 7.6 0 20 40 60 80 100 栄養価 自分の好み 値段 早くできるもの 特に考えない (％) 男(188) 女(210)

外食メニューを選ぶときに「自分の好み」と答えた人が最も多く、

男性 73.9％、女性 79.5％

◆図 62◆ 外食のメニューを選ぶときの基準

（性別、複数回答）

(5) 栄養成分表示について

外食料理店の料理やお弁当などの栄養成分表示を利用している人は、

男性 25.2％、女性 45.9％

◆図 63◆ 外食の栄養成分表示の利用について

（性・年齢階級別） 4.4 4.8 3.6 8.3 6.3 5.5 20.8 23.8 28.6 14.6 17.5 29.1 15.6 21.1 74.8 71.4 67.9 _{77.1 76.2} 65.5 84.4 78.9 0 20 40 60 80 100 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 男 いつも利用している 時々利用している 利用していない 8.9 3.3 12.9 8.8 9.0 6.8 13.8 7.4 37.0 50.0 25.8 47.4 44.9 _34.2 36.2 18.5 54.1 46.7 61.3 43.9 46.2 58.9 50.0 74.1 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女 （％）

44

(6) 地産地消について

地産地消に「関心がある」と答えた人は、男性 54.3％、女性 75.2％

◆図 64◆地産池消の関心度

（性・年齢階級別）

札幌産や北海道産の食品を「できるだけ利用する」と答えた人は、

男性 52.8％、女性 75.5％

◆図 65◆札幌産や北海道産の食品の利用について

（性・年齢階級別） 52.8 19.0 25.0 47.9 39.7 57.1 77.8 82.5 10.3 14.3 7.1 14.6 11.1 14.3 6.7 2.5 36.9 66.7 67.9 37.5 49.2 28.6 15.6 15.0 0 20 40 60 80 100 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 男 できるだけ利用する あまり利用しない わからない 75.5 16.7 22.6 84.5 84.6 89.0 89.7 81.7 7.2 10.0 25.8 6.9 5.1 5.5 3.4 _5.0 17.3 73.3 51.6 8.6 10.3 5.5 6.9 _13.3 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女 （％） 54.3 33.3 25.0 50.0 39.7 55.4 82.2 80.5 20.5 23.8 28.6 31.3 23.8 21.4 8.9 _7.3 25.2 42.9 46.4 18.8 36.5 23.2 8.9 _12.2 0 20 40 60 80 100 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 （％）男 関心がある 関心がない わからない 75.2 20.0 35.5 84.5 80.5 90.4 84.2 80.3 9.3 16.7 35.5 5.2 _9.1 5.5 5.3 4.9 15.5 63.3 29.0 10.3 10.4 4.1 _{10.5 14.8} 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女

45

(7) 食育について

食育について「関心がある」「どちらかといえば関心がある」と答えた人は、

男性 44.9％、女性 69.7％

◆図 66◆ 食育の関心度

（性・年齢階級別）

(8) さっぽろ食スタイルについて

さっぽろ食スタイルを「知っている」と答えた人は、

男性 7.0％、女性 10.8％

◆図 67◆ さっぽろ食スタイルの認知度

（性・年齢階級別） 15.1 _{9.5 14.8 12.5 9.5} 14.3 17.8 28.2 29.8 33.3 7.4 27.1 39.7 32.1 28.9 28.2 20.4 9.5 25.9 18.8 12.7 25.0 28.9 20.5 13.0 14.3 11.1 16.7 20.6 16.1 4.4 2.6 21.7 33.3 40.7 25.0 17.5 12.5 20.0 20.5 0 20 40 60 80 100 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (％） 男 関心がある どちらかといえば関心がある どちらかといえば関心がない 関心がない わからない 32.4 10.0 19.4 34.5 36.7 34.7 34.5 37.7 37.3 23.3 29.0 44.8 39.2 43.1 41.4 27.9 11.8 20.0 9.7 8.6 15.2 12.5 8.6 9.8 4.1 3.3 12.9 3.4 2.5 4.2 1.7 4.9 14.4 43.3 29.0 8.6 6.3 5.6 _13.8 19.7 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女 7.0 _4.8 3.6 6.3 1.6 8.9 11.1 13.2 93.0 95.2 96.4 93.8 98.4 91.1 88.9 86.8 0 20 40 60 80 100 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (％） 男 知っている 知らない 10.8 _6.7 10.0 3.5 5.1 16.4 11.9 20.0 89.2 93.3 90.0 96.5 94.9 83.6 88.1 80.0 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女

46

(9) 食品ロスについて

食品を無駄にしない取組を「行っている」と答えた人は、男性 45.8％、女性 75.6％

◆図 68◆ 食品を無駄にしない取組（食品ロス）の実施状況

（性・年齢階級別）

食品を無駄にしない取組で行っていることは、男性「冷蔵庫等の食品の在庫をチェックする」

「食品は必要な分だけ購入する」59.3％、女性「冷蔵庫等の食品の在庫をチェックする」71.6％

◆表 3◆ 食品を無駄にしない取組（食品ロス）

（性別、複数回答、上位 3 つ） 男 女 年齢階級 上位 3 つ ％ 年齢階級 上位 3 つ ％ 総 数 (135) 冷蔵庫等の食品の在庫をチェックする 59.3 総 数 (296) 冷蔵庫等の食品の在庫をチェックする 71.6 食品は必要な分だけ購入する 59.3 傷みやすい食品などは早めに使い切る 70.9 傷みやすい食品などは早めに使い切る 54.8 食品は必要な分だけ購入する 53.0 15～19 歳 (4) 冷蔵庫等の食品の在庫をチェックする 75.0 15～19 歳 (15) 冷蔵庫等の食品の在庫をチェックする 53.3 食品は必要な分だけ購入する 50.0 食品は必要な分だけ購入する 33.3 料理を作りすぎない 50.0 野菜の茎や皮などをきれいに洗って調理する 26.7 20～29 歳 (9) 食品は必要な分だけ購入する 77.8 20～29 歳 (14) 食品は必要な分だけ購入する 57.1 冷蔵庫等の食品の在庫をチェックする 44.4 冷蔵庫等の食品の在庫をチェックする 42.9 傷みやすい食品などは早めに使い切る 44.4 傷みやすい食品などは早めに使い切る 42.9 30～39 歳 (15) 食品は必要な分だけ購入する 60.0 30～39 歳 (38) 傷みやすい食品などは早めに使い切る 73.7 冷蔵庫等の食品の在庫をチェックする 46.7 冷蔵庫等の食品の在庫をチェックする 68.4 傷みやすい食品などは早めに使い切る 33.3 食品は必要な分だけ購入する 57.9 40～49 歳 (21) 冷蔵庫等の食品の在庫をチェックする 57.1 40～49 歳 (67) 傷みやすい食品などは早めに使い切る 76.1 食品は必要な分だけ購入する 57.1 冷蔵庫等の食品の在庫をチェックする 70.1 傷みやすい食品などは早めに使い切る 57.1 食品は必要な分だけ購入する 55.2 50～59 歳 (29) 冷蔵庫等の食品の在庫をチェックする 65.5 50～59 歳 (64) 傷みやすい食品などは早めに使い切る 78.1 食品は必要な分だけ購入する 65.5 冷蔵庫等の食品の在庫をチェックする 75.0 傷みやすい食品などは早めに使い切る 58.6 食品は必要な分だけ購入する 53.1 60～69 歳 (28) 食品は必要な分だけ購入する 57.1 60～69 歳 (51) 冷蔵庫等の食品の在庫をチェックする 72.4 冷蔵庫等の食品の在庫をチェックする 53.6 傷みやすい食品などは早めに使い切る 76.5 傷みやすい食品などは早めに使い切る 53.6 食品は必要な分だけ購入する 47.1 70 歳以上 (29) 冷蔵庫等の食品の在庫をチェックする 69.0 70 歳以上 (47) 冷蔵庫等の食品の在庫をチェックする 74.5 傷みやすい食品などは早めに使い切る 69.0 傷みやすい食品などは早めに使い切る 70.2 食品は必要な分だけ購入する 51.7 食品は必要な分だけ購入する 57.4 45.8 19.0 32.1 29.2 36.5 51.8 63.6 75.6 54.2 81.0 67.9 70.8 63.5 48.2 36.4 24.4 0 20 40 60 80 100 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 (％） 男 行っている 行っていない 75.6 53.3 41.9 65.5 83.5 86.3 86.4 _79.7 24.4 46.7 58.1 34.5 16.5 13.7 13.6 20.3 総数 15～19歳 20～29歳 30～39歳 40～49歳 50～59歳 60～69歳 70歳以上 女

47

(10) 災害用の食料について

災害時に備えて非常食の食料を「用意している」と答えた世帯は 41.2％

◆図 69◆ 災害時に備えた非常用食料の状況

（世帯別）

非常食として「主食」を用意していると答えた世帯は 71.4％、

「副食」66.7％、「飲料」81.7％

◆図 70◆ 災害時に備えた非常用の食料の種類

（世帯別） （非常食を「用意している」と答えた世帯） ＊主食・・・レトルトご飯、飯を乾燥させた加工米、乾パン等 ＊副食・・・肉・魚等の缶詰、カレー・シチュー等のレトルト食品 ＊飲料・・・水、お茶等 71.4 _70.1 78.9 66.7 _65.4 73.7 81.7 81.3 84.2 0 20 40 60 80 100 総数 二人以上の世帯 単身世帯 (％） 主食 副食 飲料 41.2 43.5 31.7 58.8 56.5 68.3 0 20 40 60 80 100 総数 二人以上の世帯 単身世帯 (％） 用意している 用意していない

48

６ 栄養素の摂取状況と生活習慣状況との関連

栄養素等の摂取量と生活習慣状況等について、明らかに関連が認められた項目を以下に示す。

メタボリックシンドロームに関心のある人は、BMI25 以上の人が非常に多い。(20 歳以上)

◆図 71◆ メタボリックシンドロームの関心度と BMI の関連

n=537

χ

2

_{検定 P<0.0001}

*BMI = 体重 kg/(身長 m)2 _{25.0 以上・・・肥満}

地産地消に関心のある人は、北海道産や国内産の食品を利用している人が

非常に多い。(20 歳以上)

◆図 72◆ 地産地消の関心度と道産・国内産食品の利用状況の関連

n=620

χ

2

_{検定 P<0.0001}

88.4 59.1 11.6 40.9 0 20 40 60 80 100 関心がない 関心がある (％) BMI25未満 BMI25以上 80.9 8.8 19.1 91.2 0 20 40 60 80 100 関心がない 関心がある (％) 利用していない 利用している

49

主食・主菜・副菜をそろえて食べる人

※

は、野菜を 350g 以上食べている人が多い。(20 歳以上)

※1 日 2 回以上そろえて食べることが、週 4 日以上ある人

◆図 73◆ 主食・主菜・副菜の摂取と野菜摂取量の関連

n=629

χ

2

_{検定 P=0.005}

野菜摂取量が 1 日 350g 以上の人は、健康状態が良いと感じている人が多い。(70 歳以上)

◆図 74◆ 野菜摂取量と健康状態の感じ方の関連

n=97

χ

2

_{検定 P=0.011}

79.3 68.2 20.7 31.8 0 20 40 60 80 100 そろえて食べる ことが少ない そろえて食べる ことが多い (％) 350g未満 350g以上 87.0 64.3 13.0 35.7 0 20 40 60 80 100 350g未満 350g以上 (％) 良くない 良い

50

1 日の野菜摂取目標量(350g)を知っている人は、

野菜を 350g 以上食べている人が多い。(20 歳以上)

◆図 75◆ 野菜摂取目標量の認知と野菜摂取量の関連

n=505

χ

2

_{検定 P=0.006}

肉類を 1 日 94g

※

以上食べている人は、健康状態が良いと感じている人が多い。(70 歳以上)

※本調査における 20 歳以上の肉類摂取量平均値

◆図 76◆ 肉類の摂取量と健康状態の感じ方の関連

n=97

Fisher 直接法 P=0.006

85.5 50.0 14.5 50.0 0 20 40 60 80 100 94g未満 94g以上 (％) 良くない 良い 75.5 64.1 24.5 35.9 0 20 40 60 80 100 知らない 知っている (％) 350g未満 350g以上

51

７ 健康さっぽろ 21・札幌市食育推進計画との関連

◆表 4 第 2 次札幌市食育推進計画の指標・目標・調査結果

指 標 計画策定時 (平成 25 年） 目標値 平成 28 年 調査結果 平成 23 年 調査結果 備考 食育に関心のある人(15 歳以上) 67.3％ 90％以上 58.9％ － ※国 H27 現状値 _75.0％ 毎日朝食をとる人 20 歳代女性 69.0％ 70％以上 71.0％ 70.2％ ※国 H27 現状値 _64.9％ 毎日朝食をとる人 30 歳代男性 68.3％ 70％以上 68.8％ 54.1％ ※国 H27 現状値 _60.6％ 食べる量を気をつけている人 (15 歳以上) 56.9％ 70％以上 54.9％ － よく噛んで味わって食べるなどの 食べ方に関心のある人(18 歳以上) － 80％以上 よくかんで味わって食べている 51.3％ － ※国 H27 現状値 ゆっくりよくかんで食事 53.4％(成人) 1 日の牛乳・乳製品摂取量（成人） 122g 150g 以上 106.3g 104.8g ※国 H27 現状値 _{110.4g(成人)} 札幌産や北海道産の食品を 利用している人(15 歳以上) 76.7％ 90％以上 65.6％ 66.5％

◆表 5◆ 健康さっぽろ 21（第二次）の指標・目標・調査結果

指 標 計画策定時 （平成 26 年） 目標値 平成 28 年 調査結果 平成 23 年 調査結果 備考 20～60 歳代男性肥満 ※体重自己申告 25.3％ 23％ 24.4％ 16.7％ ※国 H27 現状値 31.6％ 40～60 歳代女性肥満 ※体重自己申告 16.3％ 14％ 11.7％ 15.0％ ※国 H27 現状値 20.5％ 20 歳代女性やせの人 ※体重自己申告 20.2％ 15％ 28.0％ 21.4％ ※国 H27 現状値 22.3％ 低栄養傾向（BMI20 以下）にある 70 歳代 ※体重自己申告 17.2％ 17％ 18.2％ － ※国 H27 現状値 14.8％ 定期的に体重を量る人(18 歳以上) 66.6％ 73％ 61.2％ － 食塩の 1 日あたり 平均摂取量（成人） 9.5g 8g 9.8g 9.5g ※国 H27 現状値 10.0g(成人) 果物の 1 日あたり摂取量が 100g 未満の人（成人） 53.1％ 30％ 66.5％ － 主食、主菜、副菜を組み 合 わ せ た 食 事 を す る 人 (18 歳以上)※1 日 2 回以上 ほとんど 毎日 53.0％ 62％ 55.4％ － ※国 H27 現状値 50.3％(成人) 週 4 日 以上 (72.4％) 75.4％ － ※国 H27 現状値 68.0％(成人) 外食料理栄養成分表示などを 参考にする人(15 歳以上) 37.1％ 80％ 36.8％ － ※国 H27 現状値 40.6％(成人)

◆表 6◆ 第 2 次札幌市食育推進計画・健康さっぽろ 21（第二次）共通の指標・目標・調査結果

指 標 計画策定時 目標値 平成 28 年 調査結果 平成 23 年 調査結果 備考 毎日朝食をとる人 20 歳代男性 39.5％ 70％以上 67.9％ 40.9％ ※国 H27 現状値 _56.1％ 1 日の野菜摂取量 （緑黄色野菜摂取量） 1 歳以上 食育推進計画 _279g 300g 以上 _(85.0g) 278.8g _(89.2g) 279.2g ※国 H27 現状値 _{281.9g(1 歳以上)} 成人 健康さっぽろ _293g 350g 以上 _(86.9g) 288.1g _(96.2g) 292.8g ※国 H27 現状値 _{293.6g(成人)} ※計画の期間 健康さっぽろ 21(第二次)・・・平成 26 年度から平成 35 年度 第 2 次札幌市食育推進計画・・・平成 25 年度から平成 29 年度