烏山地区身近なまちづくり推進協議会（男の料理教室）
小洒落れたおつまみ揚げパンソーセージ
用意するもの
（4 人前） ・ソーセージ 10～12 本 ・食パン ８～１２枚 ・粒マスタード ・ケチャップ ・油（揚げ用）作り方
食パン 1 枚を半分に切ります。縦でも横でも大丈夫です。 耳は落とします。 その大きさに合うようにウィンナーソーセージを切ります。 パンに粒マスタードを塗ります。 そのパンにウィンナーソーセージを載せて巻きます 楊枝でとめます。2 か所。 油を温めます。170～175 度ぐらいです。 そこに入れて揚げます。大体きつね色になったら取り出します。 油が切れたら、半分に切ります。 皿に盛って、出来上がりです！烏山地区身近なまちづくり推進協議会（男の料理教室）
できる男のチーズ入りウィンナーロールキャベツ
用意するもの
（4 人前） ・ウィンナー8 本 ・スライスチーズ 4 枚 ・キャベツ（の外側の葉） ・カブ、大根 ・鶏がらスープの素（顆粒タイプ） ・塩、胡椒、小麦粉作り方
キャベツ 1 枚づつはがして 軽く湯通しするか、 電子レンジで５００W でラップして 1 分ほど加熱します。 粗熱をとります。 キャベツに大きさを合わせたスライスチーズ、ウィンナーソーセージを載せ て巻く。このとき、内側にすこし小麦粉を振るとバラバラになりにくいです。 カブや大根を適当な大きさに切ります。 鍋に水を入れ鶏がらスープの素を入れて沸騰させます。塩コショウで味を調 えます。 そこに大根、カブ、先ほど作ったロールキャベツもどきを入れます。１０～ 15 分ほど煮ます。 スープ皿に盛り、出来上がりです。 直前に鍋に小スプーン分のオリーブオイルかごま油を入れましょう。（風味付 けのため）烏山地区身近なまちづくり推進協議会（男の料理教室）
コンビーフとジャガイモのガレット
４人前 作り方 ジャガイモはスライサーでスライスし 細切りにします 細いほうが焼いたときの食感が楽しめます でんぷんが流れてしまうので水にはさらさず バターを溶かしたフライパンで弱火でじっくり 炒めてバターをなじませます。 ほぐすか細く切ったコンビーフをフライパンに加えます ジャガイモのでんぷんが出てきて少し粘りが出て来ます 塩、こしょうをして味を調えます これを一度バット、もしくは皿にあけ成形します。 ラップにくるんで成型してもいいでしょう でんぷんを固まらせるために少し置いておきます （理想は冷蔵庫に入れる ２０分） でんぷんが固まってい来たら 表面がぱりぱりになるまでフライパンで焼く。 皿に盛り、チーズなどを乗せてバルサミコ酢と オリーブオイルをかけて出来上がり。 材料 コンビーフ １００グラム １缶 ジャガイモ 大２個 バター ４０グラム しお、こしょう 少々 オリーブオイル、バルサミコ酢 適量烏山地区身近なまちづくり推進協議会（男の料理教室）
コンビーフオニオン
４人前 材料 4 個分 コンビーフ缶１缶 玉ねぎ 小 4 個 薄力粉 バター 大さじ ２ 塩、こしょう、少々 水２カップ デミグラスソース 大さじ５ （もしくは固形スープ） 作り方 玉ねぎは皮をむき、中心を２/３ほどくりぬく くりぬいた中身はみじん切りにしてほぐしたコンビーフと混ぜる カップ状になった玉ねぎの内側に薄力粉を軽くふる 刻んだ玉ねぎと合わせたコンビーフをその中に入れる 鍋にバターを溶かす。 そこにコンビーフを詰め込んだ玉ねぎをいれ焼き色を付ける ひっくり返して並べて、そこに水を入れる デミグラスソース、（もしくは固形スープ）しお、こしょうを入れ 弱火で煮込む ２０分ほどして出来上がり。烏山地区身近なまちづくり推進協議会（男の料理教室）
さばとねぎのバター炒め
４人前 材料 サバの水煮 １缶 長ネギ ２本 バター １０グラム さけ、みりん、しょうゆ 各大さじ１ 作り方 フライパンにバターを熱し、ゆっくり長ネギを炒める 長ネギに火が通ったらサバの水煮を煮汁ごと入れる しょうゆ、みりん、酒 各おおさじ１を加える 味を調えて出来上がり。 アクセントに粗挽きこしょうを加えてもいいでしょう。 サバのみがほぐれすぎないように、 炒めるときにあまり転がさないのがポイントです。烏山地区身近なまちづくり推進協議会（男の料理教室）
白菜の洋風簡単鍋（５～６人分） 調理時間約１０分
材料 白菜 １個 コンビーフ、（コンビーフなら２缶ほど） 固形コンソメスープ ジャガイモ２～３個、塩、胡椒 適量 水 適量 作り方 ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、水にさらします。 白菜を幅２～３センチにざく切りします。粗くてもかまいません。 鍋に水１リットルほどを入れジャガイモを入れてから火をつけます。 ジャガイモに火が通ったら固形コンソメスープを２個入れます。 スープがとけたら白菜、コンビーフを入れ、６～７分ほど煮ます。 コンビーフからも塩味が出ますので、ここでは塩コショウはしません。 煮た後、味見をして、塩コショウで味を調えます。 出来上がり。 これをベースにカレーパウダーを入れるとカレースープになります。 白菜からはかなりの甘みが出ますので、そこを味わってください。 コンビーフの代わりにベーコンやソーセージ、ウィンナーでも作ることができます。 ２４．１１．２９烏山地区身近なまちづくり推進協議会（男の料理教室） ２０１１．１２．１
東京で芋煮（しょうゆ味）
（４人分） ◆材 料 里芋 ４～６ヶ、牛肉バラ ２００ｇ、 まいたけ １株、こんにゃく １枚 長ネギ １本、とうふ １丁 しょうゆ・みりん 適量 ◆作り方 ① こんにゃくはちぎって、湯通しをしてあくを抜く。里芋は一口 大の乱切り。まいたけは小房に分ける。 ② 牛肉を湯から入れてあくをとり、①の材料を入れて煮る。 ③ しょうゆ、みりんで味付けし、最後にとうふとねぎを入れる。烏山地区身近なまちづくり推進協議会（男の料理教室）
彩り野菜のシャキシャキサラダ
（４人分） ◆材 料 人参 1/2 本、生しいたけ ４ヶ 赤ピーマン １ヶ、ごぼう 1/2 またはれんこん 牛肉 １００ｇ、春雨 １００ｇ、みず菜 1/2 束、 おろしにんにく、白いりごま少々、 塩コショウ、ごま油、みりん、酒、さとう少々、 松の実、くこの実 ◆作り方 ① 人参、しいたけ、赤ピーマン、ごぼうは、細切り。みず菜は５ｃ ｍくらいに切る。 ② 春雨は熱湯で戻し、流水でもみ荒いしザルにあげる。食べやすい 長さに切り、塩コショウをまぶしておく。 ③ フライパンにごま油小さじ１杯を熱し、①を入れ軽くいためて取 り出し、冷まして白いりごまを振る。 ④ 牛肉は食べやすく切り、しょうゆ、さとう、みりん、酒各大さじ １．５杯、おろしにんにくを入れてからませる。 ⑤ フライパンにごま油小さじ２杯を熱し、④を調味料ごと入れてい ため冷ます。 ⑥ 春雨に③と⑤を加え器に盛り、松の実、くこの実など散らす。烏山地区身近なまちづくり推進協議会（男の料理教室）
ふんわり焼き稲荷（５～６個分） 調理時間約８分
烏山地区身近なまちづくり推進協議会超簡単だけど本格派っぽい、ふんわり焼き稲荷
材料 油揚げ、スライスチーズ２枚 はんぺん２枚、コンビーフ１缶 作り方 油揚げを切り、袋状にする。 ボウルにはんぺん２枚、コンビーフ１缶を入れる。 手でこねる。あまり細かくせず粗いほうが美味しい。 チーズは細かくして最後に混ぜます。 袋状になっている油揚げにはんぺんミックスを適量を入れ、楊枝でふたを する。 フライパンで極弱火で根気良く焼く。 家ではオーブントースターでも可能ですが、フライパンのほうがパリッと して歯ざわりがいいと思います。 油揚げがパリッとしたら出来上がりです。 出ししょうゆ、ポン酢、わさびしょうゆ、何でも合います。烏山地区身近なまちづくり推進協議会（男の料理教室） ２０１０．１１．２４
じゃがいも もちチーズ味
（８個分） ◆材 料 じゃがいも ３００ｇ(大２個)、 水 約１００ml 米粉 ３０ｇ(大さじ３)、 片栗粉１０ｇ(大さじ１) チーズ ５０ｇ、 自然塩 小さじ 2 分の１ ごま油 適量 ◆作り方 ① じゃがいもは皮をむき、小さめの一口大に切り、鍋に入れ、水 約１００ml をひたひたに注ぎ、やわらかくなるまで煮る。 ② ①に米粉、片栗粉、チーズ、塩を加えて混ぜ 8 等分にして、小 判型にする。 チーズはじゃがいもの温かいうちに入れる。 ③ フライパンにごま油をしき、きつね色になるまで焼く(中火)。 ④ 好みで醤油をぬり、のりを巻いても良し、甘みりんをぬっても 良し。烏山地区身近なまちづくり推進協議会（男の料理教室）
薬膳シリーズ とり団子のつみれ汁
（４人分） ◆材 料 大根 １０cm、 人参 2 分の１ 里芋 ４個、 こんにゃく(あく抜き)2 分の１ 豆腐 2 分の１、 水菜 4 分の１ 麦味噌 大さじ２、 ねぎ 1 本、 片栗粉 大さじ１、 すりおろし生姜 小さじ１ とりひき肉 ３００ｇ、 塩 少々、 酒 少々、 乾燥ナツメ ４つ、 きぬがさだけ １個、 生姜の 千切り 適量 ◆作り方 ① 大根、人参、里芋(ぬめりを取る)、こんにゃくを切り揃え、油少 しでさっと炒める。 ② とり団子は、ねぎのみじん切りとおろし生姜、酒、片栗粉、ひき 肉を合わせ、よくこねる。 ③ ①に水をひたひたに入れて煮る。沸騰したら、とり団子を入れて 味噌を加えて、豆腐を入れる。 ※味噌は少し入れ、材料からの 味を大事にすること。 ④ 水菜、ねぎを入れて、出来上がり。 身近なまちづくり推進協議会 団子 薬膳烏山地区身近なまちづくり推進協議会（男の料理教室） ２００９．１１．２５
じゃがいものチーズ焼き
（５～６人分） ◆材 料 じゃがいも ５個 、 ブロッコリー １個 ベーコン １００ｇ、 ミックスチーズ ３００ｇ 塩こしょう 少々、 マヨネーズ 大さじ２、 オリーブオイル 少々、塩 小さじ１ ◆作り方 ① じゃがいもは皮ごと蒸す。皮をむいて１ｃｍの輪切り。 ② ブロッコリーは塩を入れた熱湯でゆでる。 ③ フライパンでベーコンを（２～３ｃｍに切る）カリカリにな るまでいためる。 ④ じゃがいも・ブロッコリーをいためて、塩こしょうで味つけ し、火をとめてマヨベーズをからませる。 ⑤ 耐熱皿にオリーブオイルを塗り、④を入れ上にチーズをのせ て、２３０度で１０分・・・チーズがとけたら出来上がり。烏山地区身近なまちづくり推進協議会（男の料理教室）
