ワイルドライスの生育及び収量性に関する研究

平 成 17 年 度 農 学 研 究 科 修 士 論 文

ワイルドライスの生育

及び

収量性に関する研究

Gro wth and Yielding Ability in Wild Rice

宇 都 宮 大 学 大 学 院 農 学 研 究 科

生 物 生 産 科 学 専 攻

要旨 1 序論 2 第 1 章 ワイルドライスの生育および収量性 5 第 2 章 ワイルドライスにおける選抜調査 30 第 3 章 ワイルドライスにおける電気炊飯器の使用が食味に与える影響 35 第 4 章 ワイルドライスにおけるカルス誘導および再分化に関する検討 41 第 5 章 ワイルドライスにおける破生通気組織の観察 52 総合考察 63 Summary 66 謝辞 68 引用文献 70

要 旨

ワ イ ル ド ラ イ ス（Zi zan ia pal ust ris L. ）は ，湛 水 条 件 下 で 生 育 す る の で ， 休 耕 田 対 策 の 作 物 と し て 導 入 す る こ と が 考 え ら れ る ． 本 研 究 は ， ワ イ ル ド ラ イ ス の 日 本 に お け る 栽 培 の 可 能 性 を 探 る 目 的 で 行 っ た ． 生 育 に 関 し て ， 草 丈 は 水 稲 と 比 較 す る と や や 高 く ， 穂 数 は 多 く ， 多 収 の 可 能 性 が あ っ た ． 畑 条 件 で 生 育 さ せ た ワ イ ル ド ラ イ ス は 根 が 成 長 に 十 分 な 養 水 分 を 吸 収 で き ず に 枯 死 し た ．成 長 解 析 で は ， C GR の 値 は 生 育 期 間 の 前 半 で は LAI が 大 き く 寄 与 し て お り ， 後 半 で は NAR に 支 配 さ れ て い る 傾 向 を 示 し た ． 太 陽 エ ネ ル ギ ー 利 用 効 率 (E u) の 平 均 値 は 2 005 年 に 1. 26% で あ っ た ． ワ イ ル ド ラ イ ス の 収 量 は 20 05 年 の 平 均 で 17 5kg /10 a で あ っ た ． 導 入 し た 集 団 の 選 抜 を 行 い ，早 生・晩 生 系 統 ，短 稈・長 稈 系 統 を 作 出 し た ． ワ イ ル ド ラ イ ス は 電 気 炊 飯 器 で 調 理 が 可 能 で あ っ た ． 最 適 な 水 加 減 と し て ワ イ ル ド ラ イ ス 1 ： 水 4 が 食 味 に 最 も 優 れ て い た ． ワ イ ル ド ラ イ ス 完 熟 種 子 か ら カ ル ス を 誘 導 さ せ る こ と に 成 功 し た が ， 再 分 化 し た 植 物 体 を 得 る こ と は で き な か っ た ． 根 ， 茎 お よ び 葉 に お い て 破 生 通 気 組 織 ( 通 気 孔 ) が 観 察 さ れ た ． そ の 他 の 諸 形 態 で は イ ネ と の 共 通 点 が 多 く 認 め ら れ た ． キ ー ワ ー ド ： カ ル ス ， 形 態 ， 生 育 ， 収 量 ， ワ イ ル ド ラ イ ス ．

ワ イ ル ド ラ イ ス （Ziz an ia pal ust ris L. ） は 別 名 ア メ リ カ マ コ モ と 呼 ば れ る ， イ ネ 科 マ コ モ 属 の 植 物 （ n= 15 の 植 物 ） で あ る ．ワ イ ル ド ラ イ ス の 学 名 は

Z.pa lus tri s で あ る が ，ア メ リ カ で 発 表 さ れ た 論 文 で は Z .aq uat ica の 名 称 を 使 う 研 究 者 が 多 い .両 種 は お そ ら く 同 一 の 「 生 物 種 」 に 属 す る と 思 わ れ る (岡 1989 ) ．子 実 部 を 食 用 と し ，主 に ア メ リ カ ・ カ ナ ダ に お い て ，分 布 ・ 栽 培 さ れ て い る ． ま た ， 一 般 に 「 マ コ モ 」 ま た は 「 マ コ モ タ ケ 」 と 呼 ば れ る も の は ， ワ イ ル ド ラ イ ス と は 別 種 の Ziz ani a l ati fol ia Tur cz. を 指 し ，子 実 で は な く ， 黒 穂 菌 を 寄 生 さ せ て 肥 大 化 し た 幼 茎 を 食 用 と す る ( 小 山 19 84 ， Ter rel l and Bart ra 198 2) ． 近 年 ， 減 反 政 策 に 伴 う 休 耕 田 の 増 加 を 背 景 に ， 休 耕 田 対 策 の 作 物 の 試 作 が 各 地 で 行 わ れ て い る ． そ の 1 つ と し て ， ワ イ ル ド ラ イ ス は い く つ も の 有 望 な 性 質 を 備 え て い る ． 湛 水 条 件 下 で 生 育 で き る た め ， 水 田 栽 培 の 可 能 性 が 高 い と 考 え ら れ ， 休 耕 田 に お け る 水 田 再 編 対 策 と し て 興 味 深 い 作 物 で あ る ( 源 馬 ら 199 3) ．ま た ，水 田 を 湛 水 状 態 で 使 用 で き る た め ， 新 規 投 資 を ほ と ん ど 必 要 と し な い と い う メ リ ッ ト が あ る ． 収 穫 指 数 は 平 均 11 %， 最 高 1 7% に 達 す る (W ill son an d Rup pel 1984 ) ．穂 の 構 造 と 開 花 習 性 か ら 他 殖 性 の 植 物 と 考 え ら れ る ．し か し ，完 全 な 他 殖 性 植 物 で は な く ， 明 石 ( 200 3) の 自 家 受 粉 率 の 調 査 で は 自 家 受 粉 率 が 4.55 %か ら 4.7 6% で あ っ た と 報 告 さ れ て い る ．

ま た ， ワ イ ル ド ラ イ ス の 子 実 は 栄 養 的 価 値 が 極 め て 高 く ， 健 康 食 品 と し て も 注 目 さ れ て い る ． 白 米 と 比 較 し て み る と ， タ ン パ ク 質 は 約 2 倍 ， 食 物 繊 維

は 3 .9 倍 と ， タ ン パ ク 質 ， ミ ネ ラ ル ， ビ タ ミ ン 含 有 量 が 極 め て 高 い の が 特 長 で あ る ( Oel ke 197 6， 村 上 19 88) ．ワ イ ル ド ラ イ ス は ， 栄 養 的 価 値 の 高 さ に 加 え て ，『 穀 物 の キ ャ ビ ア 』と 称 さ れ る ほ ど 食 味 が す ば ら し い こ と が 既 に 知 ら れ て い る ( 有 松 ・ 林 19 85 ) ． 日 本 で の 販 売 価 格 は ， １ キ ロ グ ラ ム 当 た り お よ そ 200 0 円 ～ 4 00 0 円 で ，白 米 の お よ そ 5 倍 ～ 1 0 倍 と い う 高 級 食 材 と な っ て い る ． 日 本 で 販 売 さ れ て い る ワ イ ル ド ラ イ ス は 全 て 北 米 な ど か ら の 輸 入 に よ る も の で ， 国 産 ワ イ ル ド ラ イ ス の 商 業 的 な 栽 培 は 報 告 さ れ て い な い ． さ ら に ， ワ イ ル ド ラ イ ス は イ ネ の 生 育 し な い 寒 冷 地 の 湿 地 に 生 え や す い の で 将 来 の 穀 物 資 源 と し て 注 目 さ れ る ． ま た ，Zi zan ia 属 植 物 は イ ネ 属 と も 近 縁 で あ る か ら ， 将 来 は 水 稲 に 対 す る 遺 伝 子 ( 例 え ば 耐 冷 性 遺 伝 子 )の 供 給 源 と し て も 期 待 さ れ る (Te rr ell an d B art ra 198 2， 小 山 1 984 )．

ワ イ ル ド ラ イ ス は 北 米 の 湖 や 河 に 自 生 し て い る 植 物 で あ る か ら ， 日 本 の 水 田 の よ う な 湛 水 条 件 下 で 生 育 が 可 能 で あ る ． そ の 植 物 形 態 学 的 根 拠 と し て ， 破 生 通 気 組 織 の 存 在 が 考 え ら れ る ． 植 物 の 根 は ， 通 常 過 湿 条 件 下 に お い て 呼 吸 す る こ と が で き ず ， 窒 息 死 す る ． イ ネ や ハ ス な ど ， 過 湿 条 件 に 適 応 す る 植 物 で は 根 の 内 部 に 通 気 組 織 を 持 っ て お り ， 地 上 部 か ら 酸 素 を 根 に ま で 送 り 届 け て い る ． ワ イ ル ド ラ イ ス に お い て も 同 様 な 機 能 を 有 す る か ど う か に つ い て の 報 告 は 少 な い ． 以 上 の よ う な 背 景 の 下 に ， 本 研 究 は ワ イ ル ド ラ イ ス の 日 本 に お け る 栽 培 の 可 能 性 を 探 る 目 的 で 行 っ た ． 本 論 文 は 5 章 か ら 構 成 さ れ て い る ．1 章 で は 生 育 と 収 量 性 に つ い て 検 討 し ， 2 章 で は 選 抜 に 関 し て 検 討 を 行 っ た ．ま た ，3 章 で は ワ イ ル ド ラ イ ス の 下 ご し ら え を 電 気 炊 飯 器 で 代 用 で き る 可 能 性 を 検 討 し ， 4 章 で は 完 熟 種 子 か ら の カ

第 1 章 ワ イ ル ド ラ イ ス の 生 育 お よ び 収 量 性

緒 言

マ コ モ (Ziz ani a) 属 植 物 は イ ネ 族 ( Ozy zae ae) に 属 し ，Zi zan ia pal ust ris L. ,

Ziza nia aq uat ica L. , Ziz ani a t exa na Hit chc ok お よ び Ziz ani a l at ifo lia

Turc z. の 4 種 が あ る ．Z iza nia la tif oli a T urc z. は 東 ア ジ ア 原 産 で あ り ， 他 の 3 種 は 北 ア メ リ カ 原 産 で あ る ． ま た Zi zan ia pal ust ris L. と Z iza nia aqua tic a L .は ，と も に 一 年 生 で あ り ， ワ イ ル ド ラ イ ス と 呼 ば れ て い る ． 他 の 2 種 は 多 年 生 で あ る ( 渡 部 ら 19 86) ． ワ イ ル ド ラ イ ス は 北 ア メ リ カ 唯 一 の 固 有 の 穀 物 で 古 く か ら ア メ リ カ 先 住 民 の 採 集 食 糧 で あ っ た ． カ ナ ダ で は オ ン タ リ オ ， マ ニ ト バ ， サ ス カ チ ュ ワ ン な ど の 諸 州 で ， 主 と し て 浅 い 湖 水 や 河 の 自 生 集 団 か ら 収 穫 さ れ る の に 対 し ， ア メ リ カ 合 衆 国 で は 20 世 紀 後 半 か ら 栽 培 化 が 始 ま っ た ．野 生 集 団 か ら 選 抜 育 成 さ れ た K2 や N etu m な ど の 現 在 の 栽 培 品 種 は ，完 全 な 栽 培 型 で は な く ，脱 粒 性 や 種 子 休 眠 ， 出 穂 の 同 時 性 等 の 面 で 野 生 型 の 特 徴 を 持 つ こ と が 栽 培 の 障 害 と な っ て い る (Oe lke 19 93 )． 本 章 で は ， ワ イ ル ド ラ イ ス の 日 本 に お け る 栽 培 の 可 能 性 を 探 る た め ， そ の 生 育 と 収 量 性 を 調 査 す る 目 的 で 行 っ た ． 2004 年 は 水 田 及 び 畑 条 件 で ， 2 005 年 は 水 田 の み で 調 査 を 行 っ た ． 材 料 と 方 法 育 苗 方 法 ： 2004 年 と 2005 年 に 宇 都 宮 大 学 峰 キ ャ ン パ ス 内 の ガ ラ ス 室 (自 動 開 閉 シ ス テ

先 生 か ら 譲 渡 し て い た だ い た 品 種 Z-1 3K 2 を 毎 年 世 代 更 新 し た も の を 用 い た ． 種 子 は 20 04 年 ， 2005 年 共 に 前 年 収 穫 後 1 週 間 以 内 に 7 0％ エ タ ノ ー ル 中 に 3 分 間 浸 漬 し て 殺 菌 し ， 冷 蔵 庫 内 ( 約 5 ℃ 前 後 )で 水 中 保 存 し た も の を 用 い た ． 播 種 は ， 20 04 年 に は 3 月 29 日 と 4 月 13 日 に ， 2005 年 に は 4 月 4 日 と 4 月 18 日 に 60c m×3 0cm ×3c m の 田 植 機 移 植 用 育 苗 箱 に 行 っ た ．床 土 は 水 稲 用 育 苗 培 土 (日 本 培 土 ， ゼ オ ラ イ ト 入 り ) を 1 箱 あ た り 2c m 程 度 の 深 さ に 入 れ た ． 育 苗 培 土 の 肥 料 成 分 は ， 1 箱 当 た り N 1 .0g ， P 3.0 g， K1 .5g で あ っ た ． ま た ， 覆 土 と し て バ ー ミ キ ュ ラ イ ト を ， 出 芽 率 を 高 め る た め 播 種 後 の 育 苗 箱 に 薄 く 散 布 し た ． 試 験 区 及 び 栽 培 方 法 ： 200 4 年 ，20 05 年 共 に 宇 都 宮 大 学 峰 キ ャ ン パ ス 圃 場 ( 黒 ボ ク 土 の 圃 場 ) に 移 植 し た ．施 肥 は 有 機 配 合 ひ と ふ り く ん (8 -8- 8) を 40 kg/ 10 a 施 用 し た ．2 00 4 年 に お い て ，水 田 へ の 移 植 は 4 月 2 1 日 と 5 月 6 日 に 行 い ，前 者 を 早 植 え 区 ，後 者 を 遅 植 え 区 と し た ． 栽 植 密 度 は 2 2. 2 株 (30 cm× 15c m) と し ，1 株 あ た り 1 本 植 え で 水 田 に 移 植 し ， 反 復 は 設 け な か っ た ． 畑 へ の 移 植 は 5 月 6 日 に 1 株 あ た り 1 本 植 え で ， う ね 幅 60c m， 株 間 5c m の 密 度 で 行 っ た ．畑 の 施 肥 条 件 は 化 成 肥 料 ( 3-1 0-1 0) を 67 kg/ 10a と 被 覆 尿 素 LP1 00( 尿 素 含 量 4 0%) を 5k g/1 0a と し た ．ま た 畑 条 件 に お け る 灌 水 は 天 水 に よ る も の の み と し た ．2 005 年 に お い て ， 水 田 の 移 植 は 4 月 28 日 と 5 月 12 日 に 行 い ， 前 者 を 早 植 え 区 ， 後 者 を 遅 植 え 区 と し ，栽 植 密 度 2 2.2 株 の 1 株 3 本 植 え で 移 植 し た ．ま た ，コ シ ヒ カ リ を 同 じ 条 件 で 隣 接 し て 移 植 し た ．移 植 の 20 日 前 に 浸 種・殺 菌 ・催 芽 を 施 し た コ シ

両 年 と も に 生 育 期 間 中 の 除 草 は ，除 草 剤 を 使 用 せ ず 物 理 的 に 行 っ た ．ま た ， イ ネ ミ ズ ゾ ウ ム シ の 発 生 が 多 か っ た た め ， 移 植 後 10 日 に 殺 虫 剤 ト レ ボ ン を 10a あ た り 2kg 散 布 し た ． ま た ， ワ イ ル ド ラ イ ス は 収 穫 期 の 脱 粒 性 が 激 し い の で ， 完 熟 前 の 穂 に 袋 か け を 行 っ た ． 調 査 項 目 生 育 調 査 ： 200 4 年 に は 水 田 お よ び 畑 に お い て 生 育 が 平 均 的 な 5 個 体 を 対 象 に ， 草 丈 ・ 茎 数 ・ 葉 数 ・ 葉 色 ・ 葉 面 積 ・ 乾 物 重 ( 葉 身 ・ 葉 鞘 ・ 茎 ) の 6 項 目 を 調 査 し た ． 移 植 期 か ら 収 穫 期 ま で 2 週 間 お き に 計 5 回 行 っ た ．20 05 年 に は 水 田 の ワ イ ル ド ラ イ ス お よ び コ シ ヒ カ リ に つ い て 生 育 が 平 均 的 な 5 個 体 を 対 象 に ， 草 丈 ・ 茎 数 ・ 葉 緑 素 示 度 (SP AD )・ 葉 面 積 ・ 乾 物 重 ( 葉 身 ・ 葉 鞘 ・ 茎 ) の 5 項 目 を 2 週 間 お き に 計 9 回 調 査 し た ． 草 丈 は 地 際 か ら 最 上 位 葉 の 先 端 も し く は 穂 の 先 端 ま で を 測 定 し た ．茎 数 は 主 茎 と 分 げ つ 数 の 和 と し た ．葉 数 は 第 1 葉 ( 不 完 全 葉 ) を 含 む 展 葉 数 を 調 査 し た ．葉 緑 素 示 度 の 測 定 に は ，葉 緑 素 計 ( SPA D-5 02 ，ミ ノ ル タ )を 用 い ，最 上 位 完 全 展 開 葉 中 央 部 5 箇 所 を 測 定 し ，そ の 平 均 値 を 求 め た ． 葉 面 積 は 自 動 面 積 計 林 電 工 AAM -8 型 を 用 い ， 完 全 に 枯 死 し た 部 分 は 除 い て 計 測 し た ．葉 身 ・葉 鞘 ・茎 に 分 け ，8 0℃ の 通 風 乾 燥 機 を 用 い て 72 時 間 以 上 乾 燥 さ せ ， 乾 物 重 を 測 定 し た ． 成 長 解 析 ： 成 長 解 析 は ， 石 井 ・ 深 川 (20 04) の 方 法 に 従 っ て ， 以 下 の 項 目 に つ い て 行 っ た ． 本 試 験 は 植 物 体 の 地 上 部 の み を 解 析 の 対 象 と し た ．

rate ;CG R, g m- 2_{da y}- 1_{)を ， 次 式 で 計 算 し た ．}

CGR= (W2-W1) /(t2- t1)

こ こ で W は 土 地 面 積 当 た り の 乾 物 重 ( g) ，W1 と W2は そ れ ぞ れ 時 期 t1 お よ び t2

に お け る 土 地 面 積 当 た り の 乾 物 重 で あ る ． ま た ， CG R は CG R=N AR ×LA I と 表 さ れ る ．

NAR は ， 個 体 群 に お け る 純 同 化 率 ( net a ssi mil ati on ra te ;N AR , g m- 2_{d ay}- 1₎

で ， 次 式 で 計 算 し た ． NAR= (W2-W1) /(t2- t1)×( ln L2-ln L1)/( L2-L1) こ こ で L は ， 土 地 面 積 当 た り の 葉 面 積 (m2_{) ， つ ま り 葉 面 積 指 数 (le af a rea} inde x;L AI, m2_m- 2_{)で あ る ．L} 1 と L2は そ れ ぞ れ t1 お よ び t2に お け る 葉 面 積 指 数 で あ る ． ま た ， L AI ， 平 均 葉 面 積 指 数 を ， 次 式 で 計 算 し た ． LAI =(L₂- L1)/ (ln L2-l nL1) こ こ で ， L1 と L2は ， そ れ ぞ れ t1お よ び t2に お け る 葉 面 積 指 数 で あ る ． 葉 面 積 も 時 間 の 経 過 と と も に 指 数 関 数 的 に 増 加 す る こ と か ら ， 相 対 葉 面 積 成 長 率 ( rel ati ve lea f g row th r ate ;RL GR, cm2_{c m}- 2_day- 1_{)を ，次 式 で 計 算 し た ．}

RLGR =(l nL2-l nL1)/ (t2- t1)

こ こ で ， L₁ お よ び L₂は そ れ ぞ れ t₁ お よ び t₂ に お け る 葉 面 積 指 数 で あ る ．

生 殖 成 長 ス テ ー ジ に 関 す る 調 査 ：

ワ イ ル ド ラ イ ス の 生 殖 成 長 の 開 始 時 期 お よ び そ の 程 度 を 調 査 す る 目 的 で ， 全 乾 物 重 に お け る 茎 の 割 合 を 調 査 し た ． な お ， こ の 場 合 の 全 乾 物 重 と は 地 上

太 陽 エ ネ ル ギ ー 利 用 効 率 の 調 査 ：

作 物 の 収 量 は 収 穫 部 位 に 蓄 積 さ れ た 太 陽 エ ネ ル ギ ー の 乾 物 換 算 値 と み な す こ と が で き ， 太 陽 エ ネ ル ギ ー を い か に 効 率 的 に 子 実 生 産 に 結 び つ け る か が 作 物 の 生 産 性 を 考 え る 上 で 重 要 な 課 題 で あ る ( 山 本 ら 19 96) ．

地 上 部 乾 物 重 お よ び 全 天 日 射 量 よ り ， ワ イ ル ド ラ イ ス の 太 陽 エ ネ ル ギ ー 利 用 効 率 ( Sol ar Ene rgy ut ili zat ion ;Eu ,%) を 次 式 よ り 算 出 し た ． ま た ， 植 物 体 の エ ネ ル ギ ー は 乾 物 1g あ た り 168 00 J で 計 算 し た ( 吉 田 1 995 )． Eu(% )=[ (W2-W1) ×16 800 ]/ 全 天 日 射 量 こ こ で ， W1 と W2は ， そ れ ぞ れ t1 お よ び t2に お け る 土 地 面 積 当 た り の 地 上 部 乾 物 重 で あ る ． ま た ， 全 天 日 射 量 も t1 か ら t2の 間 の 積 算 値 で あ る ． 収 量 調 査 ： 200 4 年 に お い て 収 穫 は 早 植 え 区・ 遅 植 え 区 と も に 8 月 2 日 に 行 っ た ．200 5 年 に お い て 早 植 え 区 の 収 穫 は 8 月 11 日 ， 遅 植 え 区 の 収 穫 は 8 月 17 日 に 行 っ た ． 生 育 が 平 均 的 な 10 個 体 を 対 象 に 収 量 構 成 要 素 と し て ， 穂 数 (本 /m2_{) ・ 1} 穂 籾 数 ・稔 実 歩 合 (%)・ 子 実 10 00 粒 重 (g) を 調 査 し ，子 実 収 量 を 算 出 し た ．稔 実 歩 合 と は 全 籾 数 の う ち 結 実 籾 数 (全 籾 数 か ら 不 稔 籾 数 を 除 い た も の ) の 占 め る 割 合 を 示 す ．子 実 収 量 は 72 時 間 80 ℃ で 通 風 乾 燥 後 ，水 分 1 5% に 換 算 し て 算 出 し た ． 気 温 ・ 日 射 量 調 査 ： ワ イ ル ド ラ イ ス 生 育 期 間 中 の 気 温 お よ び 全 天 日 射 量 の 値 を 気 象 庁 の 地 域 気 象 観 測 シ ス テ ム 『 ア メ ダ ス （ AM eDA S , Aut om ate d Me te oro log ica l D ata

よ り )を 用 い た ． 観 測 地 点 は 宇 都 宮 市 と し た ． 結 果 生 育 経 過 ： 20 04 年 と 200 5 年 の ワ イ ル ド ラ イ ス 生 育 期 間 中 の 気 温 の 推 移 を 第 1- 1 図 に 示 し た ． ま た ， 第 1- 2 図 に ワ イ ル ド ラ イ ス 生 育 期 間 中 の 全 天 日 射 量 ( 日 合 計 ) の 推 移 を ，ま た ，第 1- 1 表 に 月 ご と の 全 天 日 射 量 (日 合 計 の 平 均 値 )を 示 し た ． 第 1 -1 図 よ り ，2 00 4 年 ，2 00 5 年 と も に ，ワ イ ル ド ラ イ ス 生 育 期 間 中 の 気 温 は 概 ね 平 年 を 上 回 る 日 が 多 か っ た ． ま た ， 第 1 -2 図 ， 第 1- 1 表 よ り ， ワ イ ル ド ラ イ ス 生 育 期 間 中 の 全 天 日 射 量 は ，20 04 年 と 2 005 年 の 比 較 に お い て ，5 月 は 200 5 年 の 方 が 約 4. 3MJ m- 2_day- 1_{多 か っ た が ， そ れ 以 外 の 月 は ， 20 0 4 年 の 方 が} 約 1 .0 ～ 5. 2MJ m-2_{da y}- 1_{多 か っ た ．} 20 05 年 7-8 月 の コ シ ヒ カ リ の 圃 場 に お い て ，主 に 乳 熟 期 ～ 糊 熟 期 の 小 穂 が ， ス ズ メ ・ ム ク ド リ 等 に よ っ て 食 害 を 受 け た ． 対 策 と し て ， 早 期 に 防 鳥 ネ ッ ト 等 の 設 置 が 必 要 で あ っ た ． 従 っ て ， コ シ ヒ カ リ の 生 育 調 査 に お け る 移 植 14 週 以 降 の 乾 物 重 に 関 す る デ ー タ は 省 略 す る こ と と す る ． ワ イ ル ド ラ イ ス に 関 し て は ， 早 期 に 袋 か け を 行 っ た た め ， 鳥 に よ る 食 害 は み ら れ な か っ た ．

0 5 10 15 20 25 30 35 4月1日 4月30日 5月31日 6月30日 7月31日 8月31日 気 温 (℃ ) 2005年気温 2004年気温 平年気温 第1-1図　ワイルドライス生育期間中の気温の推移． (半 旬 別 平 均 値 )

0 5 10 15 20 25 30 4月1日 4月30日 5月31日 6月30日 7月31日 8月31日 全 天 日 射 量 (MJ m -2 da y -1 ) 2005年 2004年 第1-2図　ワイルドライス生育期間中の全天日射量の推移．

第1-1表　ワイルドライス生育期間中の全天日射量．

4月

5月

6月

7月

8月

2004年

18.9

14.6

17.2

18.8

16.1

2005年

17.9

18.9

15.5

13.6

14.9

数値は日合計の平均値(MJ m

day

)．

2004 年 と 2 005 年 の 草 丈 の 推 移 を 第 1- 3 図 に 示 す ． 図 中 の 早 WR 区 ， 遅 WR 区 は そ れ ぞ れ 早 植 え ワ イ ル ド ラ イ ス 区 ， 遅 植 え ワ イ ル ド ラ イ ス を 表 す ． 同 様 に 早 コ シ 区 ， 遅 コ シ 区 は そ れ ぞ れ 早 植 え コ シ ヒ カ リ 区 ， 遅 植 え コ シ ヒ カ リ 区 を 表 す ．収 穫 期 に お け る 草 丈 は 200 5 年 に コ シ ヒ カ リ で は 100 cm ほ ど で あ っ た が ，ワ イ ル ド ラ イ ス で は 15 0cm ほ ど で あ っ た ．ワ イ ル ド ラ イ ス に お け る 2 004 年 と 20 05 年 比 較 で は 20 05 年 の ほ う が 30 cm ほ ど 高 か っ た ． ま た ， 早 W R 区 と 遅 W R 区 の 比 較 で は ，20 04 年 ，2 005 年 と も に ，遅 W R 区 の 方 が 草 丈 の 生 育 が 早 い 傾 向 を 示 し た ． 一 方 ， 畑 区 に 関 し て は 移 植 後 6 週 に は 出 穂 し た 個 体 が あ っ た が ，移 植 を 行 っ て か ら 草 丈 の 成 長 は ほ と ん ど な く ，移 植 後 1 0 週 に 枯 死 し た ． 2004 年 と 20 05 年 の 茎 数 の 推 移 を 第 1-4 図 に 示 す ． 収 穫 期 の 茎 数 は ， 200 4 年 ( 1 株 1 本 植 え ) に 9 本 ，2 00 5 年 (1 株 3 本 植 え ) に 1 2 本 で あ っ た ．な お ，2 005 年 に コ シ ヒ カ リ で は 17 本 ほ ど で あ っ た ．ま た ，早 WR 区 と 遅 WR 区 の 比 較 で は ， 200 4 年 ，20 05 年 と も に 遅 W R 区 の 方 が 茎 数 の 増 加 が 早 い 傾 向 を 示 し た ．ま た ， 畑 条 件 の ワ イ ル ド ラ イ ス に お い て 分 げ つ は 見 ら れ な か っ た ． 葉 齢 に つ い て は 2 004 年 の み 調 査 を 行 っ た ．第 1- 5 図 に 葉 齢 の 推 移 を 示 し た ． ワ イ ル ド ラ イ ス は 移 植 後 4 ～ 6 週 に ， 葉 齢 9 ～ 1 0 で 止 葉 が 出 現 し ， 出 穂 し た ． 畑 条 件 で は 移 植 後 6 ～ 8 週 に 出 穂 し た ． 200 4 年 と 2 00 5 年 の 葉 緑 素 示 度 (SP AD 値 ) の 推 移 を 第 1 -6 図 に 示 す ．200 5 年 に お い て ワ イ ル ド ラ イ ス の S PAD 値 の 最 大 値 は 移 植 後 6 ～ 8 週 で 45 前 後 で あ り ， コ シ ヒ カ リ の 最 大 値 40 前 後 よ り も 高 い 値 を 示 し た ． 2 004 年 に お い て も ， ワ イ ル ド ラ イ ス の S PA D 値 は 早 W R 区 ， 遅 W R 区 と も に 移 植 後 4 ～ 1 0 週 に お い て 45 前 後 で 推 移 し た ． な お ， 200 5 年 の 収 穫 期 に お け る SPA D 値 の 比 較 で は ， ワ イ ル ド ラ イ ス は 収 穫 期 に お い て も 高 い 値 を 維 持 し た ． 畑 条 件 に お け る ワ イ ル

0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 2 4 6 8 10 移植後の経過時間(week) 草 丈 (c m ) 早WR区 遅WR区 畑区 第1-3図　草丈の推移(2004年，2005年)． 2004年 2005年 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 2 4 6 8 10 12 14 16 18 移植後経過時間(week) 草 丈 (c m ) 早WR区 遅WR区 早コシ区 遅コシ区

　　縦線は5個体の標準偏差．表示していないものはマーカー内に含む． 0 2 4 6 8 10 12 2 4 6 8 10 移植後の経過時間(week) 茎 数 早WR区 遅WR区 畑区 第1-4図　茎数の推移(2004年，2005年)． 2005年 0 5 10 15 20 25 30 2 4 6 8 10 12 14 16 18 移植後経過時間(week) 茎 数 早WR区 遅WR区 早コシ区 遅コシ区 シンボル内に含む．

　　縦線は5個体の標準偏差．表示していないものはマーカー内に含む． 0 2 4 6 8 10 12 2 4 6 8 10 移植後の経過時間（week） 葉 齢 早WR区 遅WR区 畑区 第1-5図　葉齢の推移(2004年)． シンボル内に含む．

縦線は5個体の標準偏差．表示していないものはマーカー内に含む． 0 10 20 30 40 50 60 2 4 6 8 10 移植後の経過時間(week) SP AD 値 早WR区 遅WR区 畑区 第1-6図　葉緑素示度(SPAD値)の推移(2004年，2005年)． 2005年 0 10 20 30 40 50 2 4 6 8 10 12 14 16 18 移植後経過時間(week) SP A D 値 早WR区 遅WR区 早コシ区 遅コシ区 シンボル内に含む．

200 4 年 と 2 00 5 年 の C GR の 推 移 を 第 1 -7 図 に 示 し た ．ワ イ ル ド ラ イ ス の CG R は ， 200 4 年 ， 200 5 年 と も に 移 植 後 6 ～ 8 週 に 最 大 値 を と り ， そ の 後 減 少 す る 傾 向 が み ら れ た ． 最 大 値 は ， 2 004 年 に 遅 WR 区 で 約 12 .9 g m- 2_day- 1_{， 2 00 5 年} に 早 WR 区 で 約 18 .5 g m- 2_{da y}- 1_{で あ っ た ．} 200 4 年 と 200 5 年 の NA R の 推 移 を 第 1-8 図 に 示 す ． ワ イ ル ド ラ イ ス の NA R は 20 04 年 に は 移 植 後 6 ～ 8 週 に 早 WR 区 で 最 大 値 約 2 9.8 g m- 2_day- 1_{を と り ，} 200 5 年 に は 移 植 後 8～ 1 0 週 に 遅 W R 区 で 最 大 値 約 1 5.1 g m- 2_day- 1_{を 示 し た ．} 200 5 年 の コ シ ヒ カ リ で は ，概 ね 生 育 と と も に 緩 や か に 減 少 す る 傾 向 を 示 し た ． 20 04 年 と 2 005 年 の 平 均 LAI の 推 移 を 第 1-9 図 に 示 す ． ワ イ ル ド ラ イ ス の 平 均 LA I は ，2 004 年 ，20 05 年 と も に 概 ね 生 育 と と も に 増 加 す る 傾 向 を 示 し た が ， 両 年 と も 遅 W R 区 に お い て 移 植 後 8 ～ 1 0 週 に は や や 減 少 し た ． 最 大 値 は 200 4 年 に 移 植 後 6 ～ 8 週 に 早 W R 区 で 0.5 4 m2_m- 2_{， 2 005 年 に は 移 植 後 8 ～ 1 0 週} に 早 WR 区 で 最 大 値 約 1. 62 m2_m- 2_{を 示 し た ．} 20 04 年 と 2 005 年 の RLGR の 推 移 を 第 1- 10 図 に 示 し た ． ワ イ ル ド ラ イ ス の RLG R は 200 4 年 ， 200 5 年 と も に 概 ね 移 植 直 後 に 最 大 値 を と り ， 生 育 と と も に 減 少 す る 傾 向 が み ら れ た ． 最 大 値 は 200 4 年 に 遅 WR 区 で 約 0. 098 m2_m- 2_day- 1_， 2005 年 に 早 W R 区 で 約 0. 126 m2_m- 2_day- 1_{で あ っ た ． ま た ， ワ イ ル ド ラ イ ス は 移} 植 後 8 ～ 10 週 に は マ イ ナ ス の 値 を と り ， 葉 面 積 が 減 少 し た こ と が 示 さ れ た ．

0 10 20 30 40 50 60 2～4 4～6 6～8 8～10 10～12 12～14 移植後の経過時間(week) CGR (g m -2 d ay -1 ) 早WR区 遅WR区 早コシ区 遅コシ区 2005年 第1-7図　個体群成長速度(CGR)の推移(2004年，2005年)． 0 2 4 6 8 10 12 14 2～4 4～6 6～8 8～10 移植後経過時間(week) C GR( g m -2 da y -1 ) 早WR区 遅WR区

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 2～4 4～6 6～8 8～10 10～12 12～14 移植後経過時間(week) N AR( g m -2 da y -1 ) 早WR区 遅WR区 早コシ区 遅コシ区 2005年 0 5 10 15 20 25 30 35 2～4 4～6 6～8 8～10 移植後経過時間(week) NA R(g m -2 d ay -1 ) 早WR区 遅WR区 第1-8図　純同化率(NAR)の推移(2004年，2005年)．

0 1 2 3 4 5 6 7 2～4 4～6 6～8 8～10 10～12 12～14 移植後経過時間(week) LA I( m 2 m -2 ) 早WR区 遅WR区 早コシ区 遅コシ区 2005年 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 2～4 4～6 6～8 8～10 移植後経過時間(week) LA I( m 2 m -2 ) 早WR区 遅WR区 第1-9図　平均葉面積指数(LAI)の推移(2004年，2005年)．

-0.1 -0.05 0 0.05 0.1 0.15 0.2 2～4 4～6 6～8 8～10 移植後経過(week) RL GR (c m 2 c m -2 d ay -1 ) 早WR区 遅WR区 -0.1 -0.05 0 0.05 0.1 0.15 0.2 2～4 4～6 6～8 8～10 10～12 12～14 移植後経過時間(week) RL GR (c m 2 cm -2 da y -1 ) 早WR区 遅WR区 早コシ区 遅コシ区 第1-10図　相対葉面積成長率(RLGR)の推移(2004年，2005年)． 2005年

第 1-1 1 図 に 20 04 年 と 2 005 年 の 全 乾 物 重 に お け る 茎 の 割 合 の 推 移 を 示 し た ． ワ イ ル ド ラ イ ス で は 2 00 4 年 ， 2 005 年 と も に ， 移 植 後 4 週 よ り 茎 部 の 割 合 が 増 加 し た ． 一 方 ， 2005 年 の コ シ ヒ カ リ で は 移 植 後 10 週 よ り 茎 部 の 割 合 が 増 加 し た ． ま た ， コ シ ヒ カ リ が 移 植 後 18 週 で 最 大 値 70 %に 達 し た の に 対 し ，ワ イ ル ド ラ イ ス で は 移 植 後 1 0 週 で 最 大 値 7 5% に 達 し た ． 　　縦線は5個体の標準偏差．表示していないものはマーカー内に含む． 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 2 4 6 8 10 12 14 16 18 移 植後経過時間(week) 茎部乾物 重 / 全 乾 物 重 早WR区 遅WR区 早コシ区 遅コシ区 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 2 4 6 8 10 移植後経過時間(week) 茎部乾 物 重 /全乾物 重 早WR区 遅WR区 2004年 2005年 第1-11図　全乾物重における茎の割合の推移(2004年，2005年)． シンボル内に含む．

2004 年 と 20 05 年 の E u の 推 移 を 第 1-1 2 図 に 示 し た ． ワ イ ル ド ラ イ ス の Eu は 2 004 年 ，20 05 年 と も に 生 育 と と も に 増 加 し ，移 植 後 6 ～ 8 週 で 最 大 値 を と り ， そ の 後 概 ね や や 減 少 す る 傾 向 が み ら れ た ． 最 大 値 は 200 4 年 に 遅 W R 区 で 約 1 .29 %，200 5 年 に 早 WR 区 で 約 2.0 6% で あ っ た ．ま た ，全 生 育 期 間 の 平 均 値 は 2 004 年 に は 約 0.6 1% ， 20 05 年 に お け る 試 験 で は 約 1.2 6% で あ っ た ． 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 2～4 4～6 6～8 8～10 移植後経過時間(week) 太陽 エネル ギ ー 利用効率 (%) 早WR区 遅WR区 2004年 2005年 0 1 2 3 4 5 6 2～4 4～6 6～8 8～10 10～12 12～14 移植後経過時間(week) 太 陽 エ ネル ギ ー 利用 効 率 (% ) 早WR区 遅WR区 早コシ区 遅コシ区

第 1-2 表 に 20 04 年 の ワ イ ル ド ラ イ ス に お け る 収 量 構 成 要 素 ， 第 1-3 表 に 200 5 年 の ワ イ ル ド ラ イ ス に お け る 収 量 構 成 要 素 を 示 し た ．20 04 年 に お け る 子 実 収 量 は 早 植 え 区 で 106 kg/ 10a ， 遅 植 え 区 で 10 7kg /10 a を 示 し た ． 200 5 年 に お け る 子 実 収 量 は 早 植 え 区 で 18 4kg /10 a， 遅 植 え 区 で 166 kg/ 10a を 示 し た ． 穂 数 に お い て 早 植 え 区 と 遅 植 え 区 で は 2 00 4 年 に は 同 様 の 値 を と っ た の に 対 し ， 2 005 年 に は 早 植 え 区 で 1 50. 1 本 /m2_{， 遅 植 え 区 で は 230 .9 本 / m}2_{と ， 遅 植} え 区 の ほ う が 高 い 値 を 示 し た ． １ 穂 籾 数 に お い て 早 植 え 区 と 遅 植 え 区 で は 2004 年 に は 同 様 の 値 を と っ た の に 対 し ， 2 005 年 は 早 植 え 区 で 48. 7， 遅 植 え 区 で は 43. 5 と ，遅 植 え 区 で や や 低 い 値 を 示 し た ．稔 実 歩 合 に お い て 早 植 え 区 と 遅 植 え 区 で は 2004 年 に は 概 ね 同 様 の 値 を と っ た の に 対 し ， 20 05 年 は 早 植 え 区 で 82. 9％ ，遅 植 え 区 で は 65. 9% と ，遅 植 え 区 で 低 い 値 を 示 し た ．子 実 1 000 粒 重 に お い て も 早 植 え 区 と 遅 植 え 区 で は 20 04 年 に は 概 ね 同 様 の 値 を と っ た の に 対 し ， 200 5 年 は ， 早 植 え 区 で 28 .0g ， 遅 植 え 区 で は 23. 3g と ， 遅 植 え 区 で や や 低 い 値 を 示 し た ． 第1-2表　ワイルドライスにおける収量構成要素(2004年)． 子実 1000粒重 (本/m2) (%) (ｇ) (kg/10a) 早植え区 97.7±16.9 45.8±5.3 86.8±1.5 27.3±1.8 106±15.9 遅植え区 97.7±5.6 45.6±1.7 81.9±0.5 29.3±0.6 107±5.0 数値は平均値±標準誤差． 子実収量は、穎を除いたものを用い，水分は15%に換算した． 子実収量 試験区 穂数 1穂籾数 稔実歩合

第1-3表　ワイルドライスにおける収量構成要素(2005年)． 子実 1000粒重 (本/m2) (%) (ｇ) (kg/10a) 早植え区 150.1±15.0 48.7±4.8 82.9±2.4 28.0±1.1 184±25.1 遅植え区 230.9±25.7 43.5±4.3 65.9±4.5 23.3±1.2 166±31.1 数値は平均値±標準誤差． 子実収量は、穎を除いたものを用い，水分は15%に換算した． 子実収量 試験区 穂数 1穂籾数 稔実歩合 考 察 ワ イ ル ド ラ イ ス の 草 丈 は 通 常 2 ～ 3 m に 達 す る と 報 告 さ れ て い る ( 小 山 1984 ， 村 上 1 988 )． し か し ， 2005 年 に 行 っ た 本 試 験 で は 平 均 で 15 0cm 程 度 を 記 録 し た ． こ れ は 栽 培 環 境 の 水 深 の 差 が 影 響 し て い る と 考 え ら れ る ． 著 者 の カ ナ ダ に お け る ワ イ ル ド ラ イ ス の 実 地 調 査 に お い て も ，草 丈 は 2 ～ 3 メ ー ト ル ほ ど で あ っ た が ，半 分 程 度 は 水 中 で あ っ た ．ま た ， 本 試 験 で は 20 04 年 の 1 株 1 本 植 え の 試 験 と 200 5 年 の 1 株 3 本 植 え の 試 験 で 草 丈 に 30c m の 差 が み ら れ た こ と よ り ， 栽 培 年 が 異 な る た め 一 概 に 比 較 は 難 し い が ， 栽 植 密 度 が 高 い 方 が 草 丈 が 高 く な る 可 能 性 が 示 唆 さ れ た ． 1 50c m と い う 草 丈 は 水 稲 と 比 較 す る と 大 き い も の で あ る た め ，栽 培 後 期 の 倒 伏 も 危 惧 さ れ る ．本 試 験 で も 2 005 年 に 圃 場 内 で 局 所 的 に 倒 伏 が み ら れ た ． 今 後 の 育 種 目 標 と し て 短 稈 化 が 挙 げ

226. 4 本 / m2_{で あ る ． Le e a nd St ewa rt( 198 4) は 穂 数 が 7 5 本 / m}2 _{以 上 に 達 す る} こ と が 経 済 的 成 功 の 限 界 と し て い る た め ， 本 試 験 の 結 果 は 経 済 的 に 有 望 で あ る と 考 え ら れ る ． ま た ， 明 石 ( 200 3) は 主 茎 と 各 分 げ つ ご と の 収 量 性 を 報 告 し て い る が ， 一 定 の 傾 向 は 見 出 さ れ て い な い ． 本 試 験 に お い て も 生 育 後 期 に や や 茎 数 の 減 少 が み ら れ た が ， 有 効 分 げ つ 数 ・ 無 効 分 げ つ 数 や ， 各 分 げ つ に お け る 収 量 性 の 調 査 は 行 っ て い な い た め ， 今 後 検 討 が 必 要 で あ る ． 畑 条 件 で 生 育 さ せ た ワ イ ル ド ラ イ ス は ， 移 植 後 6 週 に 出 穂 は し た が ， 結 実 せ ず に 移 植 後 10 週 に は 枯 死 し た ．ま た ，全 乾 物 重 も ほ と ん ど 増 加 し な か っ た ． こ れ は 畑 条 件 に お い て は 根 が 成 長 に 十 分 な 養 水 分 を 吸 収 で き な か っ た た め で は な い か と 推 察 さ れ る ． ま た ， 結 実 し な か っ た 点 に 関 し て は 飛 散 し た 花 粉 の 密 度 が 粗 で あ っ た こ と に 起 因 す る と 考 え ら れ る ． ワ イ ル ド ラ イ ス の 葉 緑 素 示 度 (S PAD 値 ) は 生 育 期 間 を 通 し て お お む ね コ シ ヒ カ リ よ り も 高 い 値 を 示 し た ． ま た ， 渡 部 ら (1 986 )は ， 単 位 葉 緑 素 量 も 水 稲 品 種 「 日 本 晴 」 と 比 較 し て 高 い こ と を 報 告 し て い る が ， 光 合 成 活 性 は や や 低 い 値 を 示 し た と 報 告 し て い る ． 高 い 葉 緑 素 量 は 光 合 成 活 性 と 必 ず し も 結 び つ か な い と さ れ て お り ， ワ イ ル ド ラ イ ス の 葉 緑 素 含 量 は 水 稲 よ り も 高 い が ， 光 合 成 の 効 率 は 水 稲 と 比 較 し て 低 い と い う 性 質 を 有 す る こ と が 推 察 さ れ る ． 成 長 解 析 で は ， ワ イ ル ド ラ イ ス に お け る CG R の 最 大 値 は 200 5 年 に 早 W R 区 で 約 18 .5 g m- 2_day- 1_{で あ っ た ． CG R の 最 大 値 は ， ダ イ ズ で 22 .2 g m}- 2_day- 1 _(北 條 ・ 石 塚 1 985 )， ソ ル ガ ム で 3 2.4 g m- 2_day- 1_{， キ ビ で 20 .5 g m}- 2_{da y}- 1_{， ソ バ} で 2 8.7 g m- 2_{da y}- 1_{， オ オ ム ギ で 8 .3 4 g m}- 2_{da y}- 1_{と い う 値 が 報 告 さ れ て い る (吉} 田 199 5) ． す な わ ち ， ワ イ ル ド ラ イ ス の C GR は オ オ ム ギ よ り は 高 い 値 を 示 し た が ， 他 の 作 物 よ り も 低 い 値 を 示 し た ． ワ イ ル ド ラ イ ス の NA R の 最 大 値 は

g m- 2_day- 1 _{( 北 條 ・ 石 塚 198 5) ， ソ ル ガ ム で 19 .1 g m}- 2_{da y}- 1_{， キ ビ で 23. 9 g}

m- 2_day- 1_{， ソ バ で 15 .5 g m}- 2_day- 1_{， オ オ ム ギ で 11. 7 g m}- 2_day- 1 _{と い う 値 が 報}

告 さ れ て い る ( 吉 田 1 995 )．す な わ ち ，ワ イ ル ド ラ イ ス の NAR の 最 大 値 は 他 の 作 物 よ り も 高 い 値 を 示 し た ． ワ イ ル ド ラ イ ス の 平 均 L AI の 最 大 値 は ， 2 005 年 に 早 WR 区 で 最 大 値 約 1.6 2 m2_m- 2_{を 示 し た ．平 均 LA I の 最 大 値 は ，ダ イ ズ で} 5.92 m2_m- 2 _{( 北 條 ・ 石 塚 1 985 )， ソ ル ガ ム で 6. 81 m}2_m- 2_{， キ ビ で 4.8 0 m}2_m- 2_， ソ バ で 1. 97 m2_m- 2_{， オ オ ム ギ で 0 .53 m}2_m- 2 _{と い う 値 が 報 告 さ れ て い る ( 吉 田} 1995 ) ．す な わ ち ，ワ イ ル ド ラ イ ス の 平 均 LAI の 最 大 値 は ，オ オ ム ギ よ り も 高 い 値 を 示 し た も の の ， 他 の 作 物 よ り も 低 い 値 を 示 し た ． 各 作 物 別 の 値 よ り ワ イ ル ド ラ イ ス の CGR を 支 配 し て い る 要 因 と し て ， LAI が 大 き く 関 わ っ て い る こ と が 推 察 さ れ る ． 本 実 験 に お い て も ， C GR の 推 移 は 生 育 期 間 の 前 半 で は L AI が 大 き く 寄 与 し て お り ， 後 半 で は NA R に 支 配 さ れ て い る 傾 向 を 示 し た ． こ れ は ， 個 体 群 内 部 の 葉 は 受 光 量 の 不 足 に よ り 光 合 成 速 度 が 低 下 す る こ と に 起 因 し て い る と 考 え ら れ る ． 石 井 ・ 深 川 ( 20 04) は 個 体 群 の 成 長 速 度 は ， 太 陽 エ ネ ル ギ ー の 遮 断 量 に ほ ぼ 比 例 す る た め ， 個 体 群 に よ る 日 射 受 光 量 を 生 育 期 間 に わ た っ て 最 大 化 す る こ と が 栽 培 技 術 と し て 求 め ら れ る と し て い る ． ワ イ ル ド ラ イ ス に お い て も 育 種 的 な 草 型 の 改 良 や ， 適 切 な 草 型 の 管 理 を 可 能 と す る 栽 培 体 系 の 確 立 が 望 ま れ る ． 全 乾 物 重 に お け る 茎 の 割 合 の 推 移 よ り ， ワ イ ル ド ラ イ ス は 移 植 後 4 週 に は 生 殖 成 長 を 開 始 し て い る こ と が 示 唆 さ れ る ． コ シ ヒ カ リ に お い て は 移 植 後 8 ～ 1 0 週 よ り 節 間 伸 長 が 開 始 し た た め ，ワ イ ル ド ラ イ ス で は 早 期 に 生 育 ス テ ー

2005 年 の 試 験 で は 約 1.2 6% で あ っ た ． ま た ， 広 田 ら (1 978 )は 水 稲 で 1 .34 %， 大 豆 で 0 .92 %と 報 告 し て い る ．吉 田 ( 199 5) は ，ソ ル ガ ム で 1.5 2%，キ ビ で 0.9 0%， ア ワ で 0.5 6%， ヒ エ で 0.8 8%， ソ バ で 1. 42% と い う 値 を 算 出 し て い る ． ワ イ ル ド ラ イ ス の 最 大 値 は 2 005 年 の 試 験 で は 約 2. 06% を 示 し た ．ま た ，広 田 ら (19 78) は 水 稲 で 4 .5 ～ 5% ，大 豆 で 3 ～ 3 .5% と 報 告 し て お り ，こ こ で の ワ イ ル ド ラ イ ス の 値 は そ れ ら よ り も 低 か っ た ． 中 世 古 ・ 後 藤 (1 983 )は ， エ ネ ル ギ ー 吸 収 量 に 対 す る 乾 物 生 産 効 率 は ， 日 射 強 度 が 高 ま る に つ れ て 双 曲 線 的 に 低 下 し ， こ の 原 因 は 光 合 成 の 光 飽 和 現 象 に よ っ て 生 じ る も の で あ る と 推 察 し て い る ． ワ イ ル ド ラ イ ス に お い て は ，葉 面 積 指 数 な ど の 受 光 能 力 や ，光 合 成 速 度 が E u に 影 響 し て い る と 考 え ら れ る ． ワ イ ル ド ラ イ ス の 収 量 は ，2 00 4 年 に 107 kg/ 10a ，2 005 年 に 1 84k g/1 0a で あ っ た ．有 松 ・林 (19 85) は ，カ リ フ ォ ル ニ ア 州 に お け る 調 査 で 約 1 8kg /10 a と い う 収 量 を 報 告 し て い る が ， こ れ は 収 穫 時 の ロ ス が 最 も 大 き な 減 収 要 因 で あ る と 考 え ら れ る ． 収 穫 期 に 袋 か け を 行 っ た 本 試 験 に お け る 184 kg/ 10a と い う 収 量 は ， 栃 木 県 の コ シ ヒ カ リ の 平 均 的 収 量 (約 60 0 kg /10 a) の 3 分 の 1 に 満 た な い 程 度 で あ る が ， 日 本 に お け る ワ イ ル ド ラ イ ス の 市 場 価 格 が 水 稲 の 5 ～ 1 0 倍 と 高 価 で あ る か ら ， 採 算 性 に お い て 有 望 で あ る と 考 え ら れ る ． 生 育 年 が 異 な る の で 一 概 に 比 較 は 困 難 で あ る が ， 1 株 3 本 植 え の 方 が 1 株 1 本 植 え よ り も 収 量 が 高 く な る 傾 向 が 示 唆 さ れ た ． そ の た め ， 今 後 は 栽 植 密 度 と 収 量 性 に 関 し て の 検 討 が 求 め ら れ る ． さ ら に ， 実 際 の 栽 培 化 へ 向 け て は ， 肥 料 感 応 性 や 薬 剤 耐 性 等 の 試 験 も 必 要 で あ ろ う ．

緒 言 ワ イ ル ド ラ イ ス は ， 穂 の 上 部 に 雌 花 ， 下 部 に 雄 花 を も つ 雌 性 先 熟 の 雌 雄 異 花 同 株 植 物 で あ る ． 花 数 で は 雄 花 の 方 が 多 い が バ イ オ マ ス の 分 配 は 雌 花 の 方 に 多 い ．ま た ，植 物 の 生 育 環 境 が よ い と 雌 花 が 多 く な る 傾 向 に あ る ( 岡 198 9)． 雌 花 は 開 花 後 約 1 0 日 で 種 子 が 成 熟 す る が ，花 や 穂 ，個 体 ご と に 成 熟 期 が 均 一 で な い ． ま た ， 雄 花 は 花 粉 放 出 の 直 後 に 脱 落 す る ． 種 子 は 1-3 ℃ の 冷 水 中 に お け る 数 ヶ 月 の 貯 蔵 に よ り 休 眠 が 打 破 さ れ て 発 芽 す る ． 種 子 は 乾 燥 に は 弱 い の で 収 穫 後 す ぐ に 冷 水 中 に 保 存 し な い と 種 子 の 発 芽 能 力 が 消 失 す る と さ れ て い る が ， 源 馬 ・ 三 浦 ( 19 86) は 4 ～ 6 ヶ 月 間 乾 燥 貯 蔵 し た 種 子 で も ， 2 0～ 40 日 間 冷 水 浸 漬 処 理 す る こ と に よ っ て 15 ． 0 ～ 27 .5 %発 芽 し た と 報 告 し て い る ． 穂 の 構 造 と 開 花 習 性 か ら 他 殖 性 の 植 物 と 考 え ら れ る ． し か し ， 完 全 な 他 殖 性 植 物 で は な く ， 明 石 ( 200 3) の 自 家 受 粉 率 の 調 査 で は ， 自 家 受 粉 率 が 4. 55% か ら 4. 76% で あ っ た と 報 告 さ れ て い る ． ま た ， ワ イ ル ド ラ イ ス は ， 穂 の 雌 性 部 と 雄 性 部 の 間 に ， 中 間 ゾ ー ン を も つ 個 体 が あ る ． そ こ に は ， 雄 花 ・ 雌 花 い ず れ か だ け で な く ， 自 家 受 精 を す る 両 性 小 花 を も つ 枝 梗 が 1 本 ～ 2 本 観 察 さ れ る (Qi nqi n ら 1 998 ) ． 両 性 小 穂 に お い て ， 雄 ず い や 子 房 は 非 常 に よ く 生 育 す る ． ワ イ ル ド ラ イ ス に お け る 両 性 花 の 役 割 は 明 ら か で は な い が ， 進 化 に 関 す る も の で あ る と 考 え ら れ る ( Qin qin ら 199 8) ． 本 章 で は ， 以 上 の よ う な ワ イ ル ド ラ イ ス の 性 質 を 踏 ま え な が ら ， 早 生 ・ 晩 生 ・ 短 稈 ・ 長 稈 の 4 つ の 形 質 に 関 し て 選 抜 を 行 い ， 選 抜 効 果 を 調 査 す る 目 的

供 試 材 料 ： ワ イ ル ド ラ イ ス 品 種 Z-1 3K 2 を ，20 03 年 に 直 径 16c m ワ グ ネ ル ポ ッ ト 内 で 栽 培 し た ( 穴 澤 200 4) も の に つ い て ， 出 穂 期 と 草 丈 の 記 録 よ り ， 早 生 短 稈 ・ 早 生 長 稈 ・ 晩 生 短 稈 ・ 晩 生 長 稈 の 形 質 を 示 し た 各 上 位 5 個 体 を 選 抜 し ， 種 子 を 選 抜 個 体 別 に 採 取 し た ．そ れ を 第 1 章 と 同 様 の 条 件 で 200 4 年 に 水 田 に お い て 1 株 1 本 植 え で 栽 培 後 ，選 抜 の 強 度 を 調 査 し た ．さ ら に 2 004 年 に 再 度 各 形 質 に つ い て 5 個 体 ず つ 選 抜 を 行 い ，種 子 を 採 取 し ，2 005 年 も 同 様 の 調 査 を 行 っ た ．ま た ，200 5 年 に は カ ナ ダ の ワ イ ル ド ラ イ ス 農 家 (R ies e’ s C ana dia n L ake Wild Ri ce) か ら 譲 渡 し て い た だ い た 種 子 (以 下 カ ナ ダ 種 子 と 呼 ぶ )に つ い て ， 同 様 の 条 件 で 移 植 し ，出 穂 期 お よ び 収 穫 期 の 草 丈 に 関 し て Z- 13K 2 と の 比 較 を 行 っ た ． な お ， 採 取 し た 種 子 数 の 都 合 上 反 復 は 設 け な か っ た ． 調 査 方 法 ： 20 04 年 ，20 05 年 と も ，前 章 と 同 じ 早 植 え 区・ 遅 植 え 区 に お い て ，そ れ ぞ れ 早 生 短 稈 ・ 早 生 長 稈 ・ 晩 生 短 稈 ・ 晩 生 長 稈 系 統 を 20 株 ず つ １ 株 １ 本 植 え で ， 出 穂 期 お よ び 収 穫 期 の 草 丈 に つ い て 調 査 し た ． 結 果 2004 年 に お け る 早 植 え 区・遅 植 え 区 の 各 選 抜 個 体 の 出 穂 期 お よ び 収 穫 期 の 草 丈 を ，そ れ ぞ れ 第 2 -1 表 ，第 2- 2 表 に 示 し た ．同 様 に ，2 00 5 年 の 早 植 え 区 ・ 遅 植 え 区 に つ い て ， そ れ ぞ れ 第 2- 3 表 ， 第 2 -4 表 に 示 し た ．

り も 2 ～ 3 日 出 穂 期 が 遅 く な っ た ． 他 の 系 統 で は 大 き な 差 は み ら れ な か っ た ． 200 5 年 の 出 穂 期 に お け る 比 較 で は ，早 植 え 区 の 晩 生 長 稈 系 統 で 早 生 短 稈 系 統 ， 早 生 長 稈 系 統 よ り も 7～ 10 日 出 穂 期 が 遅 く な っ た ．ま た ，20 05 年 の 遅 植 え 区 で は ， 早 生 短 稈 系 統 と 晩 生 短 稈 系 統 が 同 時 期 に 出 穂 し ， 早 生 長 稈 系 統 と 晩 生 長 稈 系 統 が 同 時 期 に 出 穂 し ， 出 穂 期 の 選 抜 効 果 は み ら れ な か っ た ． 20 04 年 の 草 丈 に お け る 比 較 で は ，早 植 え 区 の 晩 生 長 稈 系 統 で 他 の 系 統 よ り も 7 ～ 8 cm 高 い 値 を 示 し た ． 遅 植 え 区 で は 晩 生 系 統 で は 晩 生 長 稈 の 方 が 5cm 程 度 高 い 値 を 示 し た が ， 早 生 系 統 で は 早 生 短 稈 系 統 の 方 が 6 cm 程 度 高 く な る と い う 逆 の 結 果 を 得 た ．2 00 5 年 の 草 丈 に お け る 比 較 で は ， 早 植 え 区 ， 遅 植 え 区 と も に ， ま た ， ど の 系 統 に お い て も 長 稈 系 統 の 方 が 短 稈 系 統 よ り も 約 8～ 23c m 高 い 値 を 示 し た ．ま た ，20 05 年 に は 早 植 え 区 の 各 系 統 の 方 が 遅 植 え 区 の 各 系 統 に 対 し て 草 丈 の 値 が 高 く な る 傾 向 を 示 し た ． 20 05 年 に お け る カ ナ ダ 種 子 と 品 種 Z -13 K2 と の 比 較 を み る と ， 早 植 え 区 ・ 遅 植 え 区 と も に カ ナ ダ 種 子 の ほ う が 品 種 Z- 13K 2 の ど の 系 統 と 比 較 し て も 出 穂 期 は 約 8 ～ 2 1 日 早 く ， 草 丈 は 約 29. 3～ 57. 7c m 低 い 値 を 示 し た ． 第2-1表　早植え区における各選抜個体の出穂期および収穫期の草丈(2004年)．

早生短稈

早生長稈

晩生短稈

晩生長稈

出穂期(月/日)

5/27±0.6

5/26±0.6

5/27±0.6

5/29±0.5

草丈(cm)

109.8±2.4

110.1±2.7

111.6±2.4

118.3±2.1

数値は平均値±標準誤差．

第2-2表　遅植え区における各選抜個体の出穂期および収穫期の草丈(2004年)．

早生短稈

早生長稈

晩生短稈

晩生長稈

出穂期(月/日)

6/3±0.5

6/3±0.5

6/4±0.5

6/5±0.5

草丈(cm)

118.5±2.8

112.6±2.9

110.7±2.1

115.6±2.7

数値は平均値±標準誤差．

早生短稈

早生長稈

晩生短稈

晩生長稈

カナダ種子

出穂期(月/日) 6/7±1.0

6/10±1.1

6/9±0.9

6/17±0.7

5/27±1.1

草丈(cm)

111.7±4.1 122.4±3.0 108.7±2.9 129.1±2.6

71.4±4.6

数値は平均値±標準誤差．

早生短稈

早生長稈

晩生短稈

晩生長稈

カナダ種子

出穂期(月/日) 6/9±0.7

6/17±1.4

6/9±0.7

6/17±0.9

6/1±1.4

草丈(cm)

96.1±3.7

108.2±3.8 107.0±2.4 119.7±2.7

66.8±2.7

数値は平均値±標準誤差．

Hays an d S tuc ker (19 87 )は ワ イ ル ド ラ イ ス に お け る 出 穂 の 同 時 性 に つ い て 選 抜 実 験 を 行 い ，1 回 の 選 抜 で 3～ 6% の 改 善 が 可 能 で あ り 遺 伝 力 は 3 0 ～ 50 %で あ っ た と 報 告 し て い る ． ま た ， Ev ert and St uck er( 198 3) は ， 脱 粒 抵 抗 性 に 関 し て 集 団 選 抜 を 行 い ， 遺 伝 力 は 0. 55 ～ 0. 58 と い う 結 果 を 得 て い る ． さ ら に ， 脱 粒 性 の 改 善 は 主 茎 の ほ か に 分 げ つ に も 認 め ら れ ， 脱 粒 性 に つ い て の 選 抜 は 開 花 や 成 熟 の 早 晩 に 影 響 し な か っ た と 報 告 し て い る ． ワ イ ル ド ラ イ ス は ，N etu m， K2 ，Jo hns on ，M 1 な ど の 品 種 が 野 生 集 団 か ら 選 抜 さ れ て い る(O elke 1993) ． こ れ ら の 品 種 は す べ て あ る 程 度 の 非 脱 粒 性 を も つ が 十 分 で な い ． ま た ， 各 品 種 は 集 団 内 に 相 当 の 遺 伝 的 変 異 を 含 む の で ２ 次 選 抜 が 可 能 で あ る (岡 1 989 )． 本 試 験 で は ， 200 4 年 ， 200 5 年 の 試 験 の 結 果 ， 品 種 Z -13 K2 よ り 早 生 系 統 と 晩 生 系 統 で 出 穂 期 が 7 ～ 10 日 程 度 差 を も ち ， 短 稈 系 統 と 長 稈 系 統 で 約 8 ～ 2 3c m 差 を も つ 系 統 を 作 出 す る こ と に 成 功 し た ． し か し ， ワ イ ル ド ラ イ ス は 他 殖 性 の 植 物 で あ る た め ， 選 抜 効 果 が 逆 転 し た り ， 効 果 が み ら れ な い 場 合 も あ り ， 選 抜 の 効 率 は 低 い と 考 え ら れ る ． ま た ， 野 生 型 の 性 質 が 残 っ て い る た め ， 形 質 が 均 一 で は な く ， 系 統 間 ， 個 体 間 さ ら に は 分 げ つ ご と に 差 が み ら れ た ． ワ イ ル ド ラ イ ス の 選 抜 に 関 し て は 長 期 間 の 継 続 が 必 要 で あ る ． ま た ， 日 本 の 水 田 に 適 応 さ せ る こ と を 目 的 と し て さ ら に 選 抜 を 続 け る こ と に よ り ， 形 質 を 改 善 で き る 可 能 性 が 高 い ．

緒 言 ワ イ ル ド ラ イ ス は ，収 穫 の 機 械 化 な ど に よ り 近 年 生 産 量 が 急 増 し て お り ， そ の 黒 褐 色 の 細 長 い 形 状 ， 独 特 の 香 気 ， 粘 り の 少 な い テ ク ス チ ャ ー は ， わ が 国 で も 愛 好 さ れ て い る ( 田 原・三 崎 2 00 1) ．用 途 と し て は ，感 謝 祭 や ク リ ス マ ス の と き の 七 面 鳥 料 理 に 用 い ら れ た り ， ス ー プ や キ ャ セ ロ ー ル 料 理 に も 使 わ れ て い る ．基 本 的 に 肉 や 魚 と 相 性 が 良 く ，ど の 料 理 と 合 わ せ て も 美 味 で あ る ． ま た ， フ ル ー ツ や ア ー モ ン ド と 共 に 生 ク リ ー ム や ヨ ー グ ル ト で 和 え る な ど し て デ ザ ー ト の 材 料 と し て も 優 れ て い る ． 子 実 は 収 穫 後 ， 発 酵 ・ 火 力 乾 燥 ・ 脱 ぷ ・ 選 別 な ど の 加 工 処 理 が 施 さ れ る ． 処 理 さ れ た 子 実 は 栄 養 的 価 値 が 極 め て 高 く ， 健 康 食 品 と し て も 注 目 さ れ て い る ． 日 本 で の 販 売 価 格 は ， １ k g 当 た り お よ そ 2 00 0 円 ～ 4 000 円 で ， 白 米 の お よ そ 5 倍 ～ 10 倍 と な っ て い る ． ワ イ ル ド ラ イ ス は ，栄 養 的 価 値 の 高 さ に 加 え て ，『 穀 物 の キ ャ ビ ア 』と 称 さ れ る ほ ど 食 味 が す ば ら し い こ と が 既 に 知 ら れ て い る ( 有 松・林 19 85) ．し か し ， 通 常 ワ イ ル ド ラ イ ス の 調 理 に は ， ワ イ ル ド ラ イ ス と 水 を 1： 4 で な べ に 入 れ ， 50 分 ほ ど 煮 る と い う 下 ご し ら え が 必 要 で あ る ．近 年 は ，イ ン タ ー ネ ッ ト 等 で も 盛 ん に 調 理 法 が 紹 介 さ れ て い る が ，こ の 下 ご し ら え に は 手 間 が か か る た め ， ワ イ ル ド ラ イ ス 料 理 が 面 倒 で あ る と い わ れ る 一 因 と な っ て い る ． そ こ で ， 本 章 で は ， こ の 下 ご し ら え を 電 気 炊 飯 器 で 代 用 で き な い か を 評 価 し ， ま た ， 炊 飯 の 際 の 最 適 な 水 量 を 検 討 し た ．

供 試 材 料 ：

ワ イ ル ド ラ イ ス は カ ナ ダ の ワ イ ル ド ラ イ ス 農 家(R iese’s Canad ian L ak e Wild R ice) か ら 譲 渡 し て い た だ い た 加 工 済 み の ワ イ ル ド ラ イ ス を 用 い た ． 水 で 軽 く 洗 っ て か ら 炊 飯 器 に セ ッ ト し ，30 分 浸 漬 後 ，白 米 炊 飯 の コ ー ス で 炊 飯 し た ．ま た ， 標 準 と し て ワ イ ル ド ラ イ ス と 水 を １： ４ で な べ に 入 れ ，30 分 浸 漬 後 50 分 弱 火 で 煮 る と い う 一 般 に 紹 介 さ れ て い る 方 法 を 用 い た ． 試 験 法 ： 水 稲 に お け る 食 味 官 能 試 験 を 参 考 と し た(大 里 ら 199 6， 1998) ． １ 回 の 食 味 官 能 試 験 で 以 下 に 記 す 5 パ タ ー ン の 設 定 で 炊 飯 し た ワ イ ル ド ラ イ ス を 試 食 し ，22 人 の パ ネ ル 員 に よ り 評 価 し た ．パ ネ ル 員 の 構 成 は 宇 都 宮 大 学 農 学 部 所 属 の 教 員 3 名 ・ 学 生 1 5 名 ・ そ の 他 4 名 で ， 男 性 1 5 名 ・ 女 性 7 名 で あ っ た ． 白 色 無 地 の 紙 皿 の 縁 に 1～ 5 の 番 号 を 記 し ， 同 じ 番 号 を 記 し た 同 型 の 炊 飯 器 の ワ イ ル ド ラ イ ス を ス プ ー ン に １ 杯 程 度 ず つ 取 り ，標 準 を 1 と し て ，2～ 5 の 記 し を つ け た と こ ろ に 取 っ た ワ イ ル ド ラ イ ス を 標 準 と 比 較 し て 採 点 し た ． 炊 飯 し た 量 は そ れ ぞ れ 2 合 ず つ ( ワ イ ル ド ラ イ ス の 場 合 1 合 180c c ＝ 120g) と し た ． ま た ， 炊 飯 時 に 加 え た 水 量 は ， 水 洗 後 ， 水 を よ く 切 っ た 状 態 か ら そ れ ぞ れ 設 定 し た 量 を 加 え た ． す な わ ち ， 水 洗 時 に ワ イ ル ド ラ イ ス 表 面 に つ い た 水 は 設 定 し た 水 量 に は 含 ま れ て い な い ． 試 験 区 の 炊 飯 設 定 は 次 の 通 り で あ る ． 1… ワ イ ル ド ラ イ ス 1 ： 水 4 と し ， な べ で 炊 飯 し た も の ． (標 準 )

3… ワ イ ル ド ラ イ ス 1 ： 水 3 と し ， 電 気 炊 飯 器 白 米 コ ー ス で 炊 飯 し た も の ． 4… ワ イ ル ド ラ イ ス 1 ： 水 4 と し ， 電 気 炊 飯 器 白 米 コ ー ス で 炊 飯 し た も の ． 5… ワ イ ル ド ラ イ ス 1： 水 2 と し ，1 度 電 気 炊 飯 器 白 米 コ ー ス で 炊 飯 し ，さ ら に 最 初 の ワ イ ル ド ラ イ ス と 同 量 の 水 を 加 え ，再 度 電 気 炊 飯 器 白 米 コ ー ス で 炊 飯 し た も の ． 評 価 基 準 ： 評 価 項 目 は ， 外 観 ， 香 り ， 味 ， 粘 り ， 硬 さ ， 総 合 評 価 の ６ つ で ， 各 々 に つ い て ， よ い （ 強 い ，硬 い ），悪 い （ 弱 い ， 柔 ら か い ）を ＋ ３ ～ － ３ の ７ 段 階 で 評 価 を 行 っ た ． 総 合 評 価 は 個 別 の 評 価 に こ だ わ ら ず に 総 合 的 な 値 と し て 行 っ た ． ＋ ３ （ － ３ ） は 一 口 で 違 い が 明 ら か な も の ， ＋ ２ （ － ２ ） は ２ ～ ３ 口 試 食 す れ ば 違 い が わ か る も の ， ＋ １ （ － １ ） は よ く 試 食 す れ ば 違 い が 判 別 で き る 程 度 の 差 が あ る も の ，０ は 何 度 試 食 し て も 違 い が な い も の と し て 評 価 し た ． 結 果 ワ イ ル ド ラ イ ス に お け る 電 気 炊 飯 器 の 使 用 に 関 す る 食 味 官 能 試 験 の 結 果 を 第 3 -1 表 に 示 し た ． 総 合 評 価 で は 設 定 4 と 設 定 5 に お い て ，そ れ ぞ れ 0 .32 ，0 .27 と 標 準 を 上 回 っ た が ，5％ 水 準 で 有 意 差 は み ら れ な か っ た ．設 定 2 と 設 定 3 は そ れ ぞ れ -0. 50， -0.7 3 と 標 準 を 下 回 っ た ． 設 定 3 に お い て は 10 ％ 水 準 の 有 意 性 を 示 し た ． 外 観 に つ い て は 全 て の 設 定 で 標 準 を 上 回 っ た ．設 定 5 で 1 0％ 水 準 の 有 意 性 を 示 し た 以 外 ， 有 意 差 は み ら れ な か っ た ． 香 り に つ い て は 標 準 と ほ ぼ 同 水 準 の 評 価 を 得 た ．

第3-1表　食味官能試験の結果． 平均値 設定2 -0.50 設定3 -0.73 設定4 0.32 設定5 0.27 設定2 0.32 設定3 0.59 設定4 0.27 設定5 0.36 設定2 -0.32 設定3 -0.18 設定4 0.05 設定5 0.05 設定2 -0.45 設定3 -0.23 設定4 0.50 設定5 0.27 設定2 -0.50 設定3 -1.00 設定4 0.14 設定5 0.23 設定2 2.41 設定3 1.86 設定4 0.68 設定5 0.50 粘り 硬さ 総合 外観 香り 味 ** ** ** * * **， *， は そ れ ぞ れ t 検 定 に よ る １ ％ ， 5 ％ 及 び 10% 水 準 の 有 意 性 を 示 す ． ♯ ♯ ♯ ♯

た の み で あ っ た ． 粘 り に つ い て は 設 定 4 と 設 定 5 に お い て ，そ れ ぞ れ 0. 14 ，0. 23 と 標 準 を 上 回 っ た が ，有 意 差 は み ら れ な か っ た ．設 定 2 と 設 定 3 は そ れ ぞ れ -0 .50 ，-1 .00 と 標 準 を 下 回 っ た ． 設 定 3 に 関 し て は 1 ％ 水 準 で 有 意 に 低 い 評 価 で あ っ た ． 硬 さ に つ い て は 全 て の 設 定 で 標 準 を 有 意 に 上 回 っ た ． 設 定 2 と 設 定 3 で は そ れ ぞ れ 2 .41 ，1 .86 と 1％ 水 準 で 有 意 に 高 い 値 で あ っ た ．設 定 4 と 設 定 5 で は そ れ ぞ れ 0 .68 ， 0 .50 と 5% 水 準 で 有 意 に 高 い 値 を 得 た ． 逆 に ， こ の 結 果 は 標 準 が 有 意 に 柔 ら か か っ た と い う 結 果 で あ る ．す な わ ち ，『 硬 さ 』に 関 し て は 評 価 の 値 が 高 い ほ ど 食 味 に 優 れ て い る わ け で は な い こ と に 注 意 が 必 要 で あ る ． 考 察 本 試 験 で は ワ イ ル ド ラ イ ス 1 ： 水 4 と し ， 電 気 炊 飯 器 白 米 コ ー ス で 炊 飯 す る 場 合 と ， ワ イ ル ド ラ イ ス 1： 水 2 と し ， 1 度 電 気 炊 飯 器 白 米 コ ー ス で 炊 飯 し ， さ ら に 最 初 の ワ イ ル ド ラ イ ス と 同 量 の 水 を 加 え ， 再 度 電 気 炊 飯 器 白 米 コ ー ス で 炊 飯 し た 場 合 に 標 準 と 同 等 の 評 価 を 得 た ． す な わ ち ， ワ イ ル ド ラ イ ス の 下 ご し ら え は 電 気 炊 飯 器 で 十 分 代 用 が 可 能 で あ る と 結 論 付 け ら れ る ． 現 実 的 に は 前 者 の 方 法 の 方 が 手 間 が 少 な く ， 実 用 的 で あ る と 考 え ら れ る ． さ ら に 外 見 に お い て は 全 て の 設 定 で 有 意 で は な い が 標 準 を 上 回 っ た ． こ れ は ， 標 準 の 場 合 ， ワ イ ル ド ラ イ ス が 完 全 に 炊 き 上 が っ た 際 に 種 皮 が 弾 け ， 胚 乳 の 白 色 部 分 が 露 出 す る こ と に よ る と 思 わ れ る ． し か し ， こ の 状 態 を プ ラ ス の 評 価 を つ け る パ ネ ル 員 も お り ， 外 見 の 評 価 基 準 に は 個 人 差 が 見 ら れ た ．

ド ラ イ ス を 混 合 し て 炊 飯 し ，「 飽 き の こ な い お い し さ で あ っ た 」と 報 告 し て い る ． ワ イ ル ド ラ イ ス は ま だ 知 名 度 も 低 い た め ， 日 本 に お け る 普 及 に 際 し て は 栽 培 方 法 の 確 立 と と も に ，そ の 調 理 方 法 の 開 発 の 余 地 が 大 き い と 考 え ら れ る ． 現 在 ， 特 に 一 般 家 庭 向 け の ワ イ ル ド ラ イ ス 料 理 に 関 す る 情 報 は 少 な い よ う に 思 わ れ る ． ワ イ ル ド ラ イ ス は 既 に 美 味 し い こ と が 証 明 さ れ て い る た め ， よ り 手 軽 な 料 理 法 の 開 発 ・ 普 及 を 図 っ て い く こ と が 重 要 で あ る ．

緒 言

現 在 の 栽 培 品 種 と し て 知 ら れ る K2 や Net um は 野 生 集 団 か ら 選 抜 育 成 さ れ た ． そ れ ゆ え ， 完 全 な 栽 培 型 と は 言 え ず ， 脱 粒 性 や 出 穂 の 同 時 性 ， 種 子 休 眠 な ど の 面 で 野 生 型 の 特 徴 を 有 す る こ と が 栽 培 を 行 う 上 で 障 害 と な っ て い る ． Arch ibo ld and Wei che l( 198 6) は カ ナ ダ の サ ス カ チ ュ ワ ン 州 北 部 に 生 育 し て い る 個 体 群 に つ い て 調 査 し ， 同 じ 種 に お い て も 環 境 条 件 や 遺 伝 的 な 差 異 に よ り 変 異 の 幅 が 大 き い と い う 野 生 な 性 質 を 報 告 し て い る ． ま た ， バ イ オ マ ス に お け る 子 実 の 割 合 は 20 ％ に 満 た な い (W ill son an d R upp el 198 4) た め ， 草 型 に つ い て も 改 良 の 必 要 性 が あ る ． 近 年 ， 細 胞 培 養 や 遺 伝 子 導 入 技 術 が 進 歩 を 遂 げ て い る 現 状 を 踏 ま え て ， イ ネ な ど の 主 要 な 禾 穀 類 の 改 良 に 対 し て ， ワ イ ル ド ワ イ ス を 遺 伝 子 供 給 源 と し て み た と き ，い く つ も の 有 用 形 質 を 持 っ て い る ( 村 山 ・三 浦 1 996 )．玄 米 に 比 べ ， タ ン パ ク 質 が 2 倍 程 度 と 高 く ， 逆 に 脂 肪 含 量 が 低 く ， ビ タ ミ ン 類 や ミ ネ ラ ル が 豊 富 で あ る (村 上 19 88 ，Oe lke 1976) ． 単 位 葉 面 積 あ た り の 光 合 成 活 性 は イ ネ よ り や や 低 い こ と が 報 告 さ れ て い る ( 渡 部 ら 198 6) が ，北 米 高 緯 度 の 冷 温 帯 に 広 く 分 布 し て い る た め ， 優 れ た 耐 冷 性 遺 伝 子 の 供 給 源 と し て 有 望 で あ る と 考 え ら れ る (小 山 19 84) .こ の よ う な ワ イ ル ド ラ イ ス の 長 所 を 禾 穀 類 の 改 良 に 活 用 す る に は ， 組 織 培 養 や 細 胞 融 合 技 術 の 確 立 が 前 提 と な る ． 村 山 ・ 三 浦 (19 96) は ワ イ ル ド ラ イ ス 完 熟 胚 か ら の カ ル ス 誘 導 に 関 し て ， S H 培 地 や B5 培 地 に 比 べ ，MS 培 地 が 有 効 で あ る と 報 告 し て い る ．ま た ，収 穫 後 2 ヶ 月 以 内 に 置 床 し た 胚 に お い て ，2, 4- D 濃 度 1mg L- 1_{の 培 地 で 高 い カ ル ス 誘 導}

は 少 な い ． 本 章 で は ， ワ イ ル ド ラ イ ス の 品 種 改 良 お よ び 育 種 的 利 用 へ 向 け た 基 礎 的 資 料 を 得 る 目 的 で ， 完 熟 種 子 か ら の カ ル ス 誘 導 ， さ ら に カ ル ス か ら の 再 分 化 に つ い て 検 討 し た ． 材 料 と 方 法 供 試 材 料 ： ワ イ ル ド ワ イ ス 種 子 は 200 5 年 に 宇 都 宮 大 学 峰 キ ャ ン パ ス 圃 場 に お い て 生 育 さ せ た 品 種 Z-1 3K2 を 用 い た ． カ ル ス 誘 導 実 験 ： 種 子 の 培 地 へ の 置 床 は 8 月 7 日 ， 8 月 1 7 日 お よ び 8 月 2 7 日 の 計 3 回 行 っ た ．8 月 7 日 に は 完 熟 前 の 種 子 ( 果 皮 が 緑 色 の も の ) を 圃 場 の 個 体 か ら 選 抜 し ， 実 験 に 用 い た ． ま た ， 8 月 11 日 に 収 穫 後 室 温 で 保 存 し た 完 熟 種 子 ( 果 皮 が 褐 色 の も の ) を 8 月 17 日 と 8 月 2 7 日 の 実 験 に 用 い た ．8 月 7 日 の 実 験 で は 穎 を 取 り 除 い た 種 子 を 表 面 殺 菌 の た め 70 ％ エ タ ノ ー ル に 3 分 間 浸 漬 し た 後 ， 5％ 次 亜 塩 素 酸 ナ ト リ ウ ム 溶 液 で 2 0 分 間 攪 拌 し ，滅 菌 水 中 で 一 晩 冷 蔵 保 存 し た 後 ， 直 径 90 mm の プ ラ ス チ ッ ク シ ャ ー レ 内 に 置 床 し ， 25 ℃ 暗 黒 条 件 下 で 培 養 し た ． 8 月 17 日 で は 殺 菌 の 前 に 種 子 を 2 分 の 1 に 切 断 し た 後 ，胚 の あ る 部 分 の み を 実 験 に 用 い ，同 様 な 処 理 を 行 っ た ． 8 月 27 日 の 実 験 で は 殺 菌 後 ，ク リ ー ン ベ ン チ 内 で 胚 の み を 摘 出 し ， 実 験 に 用 い た ． 本 試 験 で は カ ル ス 誘 導 培 地 に M S 培 地 に 2 ,4- D を 濃 度 2mg L- 1 _{添 加 し た ． 炭}

1N NaOH で pH5.8 に 調 整 し た ．第 4 － 1 表 に カ ル ス 誘 導 培 地 の 組 成 を 示 す ． 再 分 化 実 験 ： カ ル ス 誘 導 実 験 よ り 得 た カ ル ス を 9 月 1 2 日 お よ び 10 月 9 日 に 継 代 培 養 し た ．8 月 7 日 に 置 床 し た 種 子 か ら の カ ル ス と 8 月 1 7 日 に 置 床 し た も の と で カ ル ス 分 化 の 速 さ が 異 な り ，9 月 12 日 の 時 点 で 同 程 度 で あ っ た た め ，同 時 に 継 代 培 養 し た ．8 月 27 日 に 置 床 し た 胚 か ら は カ ル ス を 得 ら れ な か っ た の で 再 分 化 実 験 に は 用 い て い な い ．再 分 化 培 地 へ の 置 床 は 1 0 月 31 日 に 直 径 90m m の プ ラ ス チ ッ ク シ ャ ー レ 内 に 行 い ， 26 ℃ 16 時 間 照 明 下 で 培 養 し た ．ま た ， 12 月 7 日 に 有 望 な カ ル ス の み ，培 地 の 組 成 は 変 え ず に 50m L 三 角 フ ラ ス コ 中 に 継 代 培 養 し た ． 再 分 化 培 地 は MS 基 本 培 地 に ，カ イ ネ チ ン 3 mg L- 1 ，ベ ン ジ ル ア デ ニ ン (B A) 3mgL-1_{，イ ン ド ー ル 酢 酸(I AA)0. 3 mgL}-1_{，ナ フ タ レ ン 酢 酸(N AA) 0.3 mgL}-1 _， プ ロ リ ン 50 0 mg L-1_{， L- グ ル タ ミ ン 500 mgL}-1_{， ca se in hydr oly sa te} (CH)800 mgL-1 _{を 添 加 し た ． 炭 素 源 と し て マ ル ト ー ス を 3 0gL}-1_{， 固 形 剤 と し} て ゲ ラ ン ガ ム 3 .5 g L- 1_{を 添 加 し た ． ま た ，1 N NaOH で pH5.8 に 調 整 し た ．} 第 4 － 2 表 に 再 分 化 培 地 の 組 成 を 示 す ．

第4-1表　カルス誘導培地の組成(mgL

)

基本培地組成

NH

NO

1650

KNO

1900

CaCl

・2H

O

439.8

MgSO

・7H

O

370.6

KH

PO

170

H

BO

6.2

MnSO

・2H

O

13.2

ZnSO

・7H

O

8.6

KI

0.83

Na

MoO

・2H

O

0.25

CuSO

・5H

O

0.025

CoCl

・6H

O

0.025

Na

-EDTA

37.3

Fe

SO

・7H

O

27.8

ミオイノシトール

100

グリシン

2

塩酸ピリドキシン

0.5

ニコチン酸

0.5

塩酸チアミン

0.1

2,4-D

2

スクロース

30000

寒天

8000

第4-2表　再分化培地の組成(mgL

)

基本培地組成

NH

NO

1650

KNO

1900

CaCl

・2H

O

439.8

MgSO

・7H

O

370.6

KH

PO

170

H

BO

6.2

MnSO

・2H

O

13.2

ZnSO

・7H

O

8.6

KI

0.83

Na

MoO

・2H

O

0.25

CuSO

・5H

O

0.025

CoCl

・6H

O

0.025

Na

-EDTA

37.3

Fe

SO

・7H

O

27.8

ミオイノシトール

100

グリシン

2

塩酸ピリドキシン

0.5

ニコチン酸

0.5

塩酸チアミン

0.1

カイネチン

3

BA

3

IAA

0.3

NAA

0.3

プロリン

500

L-グルタミン

500

CH

800

マルトース

30000

ゲランガム

3500